Мексиканская паста из авокадо

Готовим гуакамоле – мексиканский острый соус

Мексиканская кухня давно приобрела огромную популярность в мире. И это неудивительно: есть в ней что-то неповторимое, притягательное, словно передающее энергетику живой и яркой страны. Пожалуй, трудно назвать другую традиционную кухню, в которой соусы играли бы такую роль.

Наиболее известным считается острый мексиканский соус гуакамоле, готовящийся на основе авокадо. Он завоевал всеобщую любовь жителей других стран и занял заслуженное место в привычном рационе.

История этого соуса насчитывает не одно тысячелетие и берет начало в культуре майя – собственно, оттуда и труднопроизносимое название.

Современный продуктовый рынок позволяет приобрести уже готовый соус в банке – десятки производителей, все ценовые сегменты и разнообразные вариации с добавлением новых ингредиентов. Но по-настоящему оценить прелесть мексиканского соуса можно лишь в тематических ресторанах, где его готовят вручную или экспериментируют самостоятельно на домашней кухне.

Рецепт приготовления гуакамоле чрезвычайно прост, не занимает много времени и вполне экономичен.

Понадобится:

• Авокадо – 4 штуки
• Лайм – ½ штуки
• Лук репчатый – 1 небольшая луковица
• Перец чили – ½ маленького перчика
• Чеснок – 2 зубчика
• Петрушка свежая – небольшой пучок
• Кинза свежая – небольшой пучок
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Морская соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 20 минут

Загадочный авокадо

Авокадо – фрукт, пришедший на наши рынки не так давно, как и рецепты приготовления из него различных блюд. Его особенность заключается в том, что, в отличие от большинства фруктов, мякоть авокадо вовсе не сочная и освежающая, а, наоборот, мягкого зелёного цвета, жирная, с терпким ореховым привкусом.

Перед покупкой важно проверить спелость плода, поскольку неспелый фрукт плохо очищается от кожуры и обладает неприятной горечью. Идеальный вариант, когда при надавливании плод легко поддается нажиму, но в то же время сохраняет небольшую упругость.

Если же случилось купить неспелое авокадо, расстраиваться не нужно: при комнатной температуре в течение 3–4 дней плод дозреет сам.

1. Предварительно необходимо удалить косточку, находящуюся внутри плода. Для этого фрукт разрезается ножом на две половинки вдоль, обводя вокруг косточку. Спелое авокадо легко делится пополам, и в одной из половин останется косточка. Чтобы ее вынуть, достаточно слегка поддеть ножом или ложкой.
2. После удаления косточки требуется очистить фрукт от кожуры с помощью столовой ложки. Мякоть вынимается из нее, как из скорлупы – до тех пор, пока кожура полностью не будет очищена.
3. Готовая мякоть авокадо складывается в емкость, в которой будет готовиться соус. Теперь ее необходимо тщательно размять до однородной массы. Для полноты эффекта можно воспользоваться блендером или миксером (мягкая мякоть авокадо легко протирается с помощью венчиков).

Оттенки вкусов

Мексиканские повара предлагают классический вариант гуакамоле, который готовится всего из трех ингредиентов: авокадо, лайм и соль, поэтому данный рецепт относится к разряду вариаций и не может быть назван традиционным.

Тем не менее встретить классический соус сейчас можно редко, и все больше людей предпочитают добавлять в него помидоры или сладкий перец. Закуска становится гораздо вкуснее и питательнее, а также более приемлемой для тех, кто пока скептически настроен по отношению к заморскому фрукту.

1. Лайм разрезается пополам, и из одной половинки хорошенько выдавливается сок. Им сбрызгивается паста из авокадо и тщательно перемешивается. Сок лайма необходим для того, чтобы соус сохранял свой зеленый цвет, так как авокадо быстро окисляется и темнеет.
2. Репчатый лук очищается от кожуры и рубится на мелкие кусочки. Слишком мельчить не нужно, но и оставлять крупные полукольца не рекомендуется. Оптимальный размер – как для стандартной суповой зажарки.
3. Перец чили очень острый! Резать его нужно крайне осторожно, не прикасаясь руками к глазам или губам. Чили нужно порубить максимально мелко, чтобы он почти растворился в соусе и не попадался крупными кусочками во время дегустации закуски. Его количество в соусе можно выбрать произвольно, поскольку концентрированная острота не каждому приходится по вкусу. В данном рецепте предполагается использование половинки небольшого перчика, но при высокой чувствительности языка и желудка можно остановиться на ¼.
4. Чеснок пропускается через чеснокодавилку или нарезается мелкими кусочками. Свежая зелень петрушки и кинзы мелко рубится.

Подача

Когда все ингредиенты будут нарезаны и подготовлены, можно приступать к смешиванию. К массе из авокадо с соком лайма отправляются лук, перец чили, чеснок и зелень. Все аккуратно и очень тщательно размешивается – так, чтобы кусочки овощей и зелени равномерно распределились в соусе. Затем добавляется щепотка соли по вкусу, и смесь еще раз перемешивается.

В конце приготовления к соусу добавляют оливковое масло и сразу подают к столу – хранить гуакамоле не рекомендуют, так как он очень быстро утрачивает свои вкусовые качества.

1. В ресторанах и закусочных с этим соусом мексиканской кухни традиционно подают начос – хрустящие и очень вкусные кукурузные чипсы. Это делает гуакамоле отличным вариантом для вечеринки с легкими закусками: начос и другие снэки можно приобрести в любом супермаркете.
2. Еще одно интересное и очень популярное сочетание – мексиканский соус к рыбе и различным рыбным блюдам. Особенно гармонично сочетается гуакамоле с красной рыбой.
3. Питательный и полезный вариант утренней закуски – яйца с гуакамоле. Это сочетание также относится к одним из традиционных мексиканских блюд. Паста из авокадо с овощами и специями может подаваться и с обычными лепешками, крекерами или хлебом. Получаются весьма пикантные и вкусные бутерброды.

В целом подавать гуакамоле можно с любыми закусками и блюдами – прелесть мексиканской кухни еще и в том, что она никогда не боится экспериментов!

Приятного аппетита!

Источник: https://EdimSup.ru/sousy/gotovim-guakamole-meksikanskijj-ostryjj-sous.html

Соус из авокадо- гуакамоле, рецепт приготовления

Вкусный соус из авокадо Гуакамоле традиционно считается блюдом мексиканской кухни, хотя получил заслуженное признание у кулинаров во всем мире.

Свою историю закуска ведет со временем древних ацтеков и майя. По легенде отважная индейская принцесса впервые решилась попробовать «аллигаторову грушу» — до этого авокадо считался несъедобным.

За это она получила вознаграждение – длительную молодость и красоту, а также здоровых детей.

Сегодня без вкусного и полезного фрукта вряд ли можно представить современную кухню. И это не удивительно, ведь авокадо – кладезь полезных элементов.

Входящие в его состав вещества благотворно воздействуют на органы зрения, предотвращают раковые заболевания, стимулируют выработку «гормона счастья» серотонина.

Дип с авокадо – одно из главных блюд вегетарианцев, так как по содержанию необходимых веществ приравнивается к мясу и молоку.

Паста из авокадо

Авокадо стало продуктом номер один для людей, следящих за своим питанием. Мы не раз говорили о полезных свойствах этого заграничного зеленого фрукта и делились с вами оригинальными рецептами, в которых авокадо занимает главное место среди ингредиентов.

В этот раз речь пойдет о пасте из авокадо, способов приготовления которой есть великое множество. Это универсальное блюдо используют и просто как намазку на хлеб, и как закуску для чипсов, овощей и так далее. Как выбрать правильный авокадо для пасты, с чем лучше всего ее готовить и подавать — всё это вы узнаете в нашей статье.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
Масса идеально сочетается со свежим хлебом, тостами, крекерами, хлебцами, тарталетками, а также великолепно дополняет пасту.

На заметку

1. Идея идеального завтрака: намазать на хлеб или тост пасту, а сверху положить яйцо-пашот.
2. Выбирайте плод авокадо средней мягкости. Если он твердый, поместите среди фруктов на столе (не в холодильнике) и подождите несколько дней. Обычно за два дня фрукт дозревает. Перезревший лучше не использовать, и вкус, и вид у авокадо в таком случае портится.
3. Держать готовую массу лучше в герметичной емкости. Как только продукт соприкасается с воздухом, он сразу темнеет. Но есть один секрет: чтобы паста не почернела, положите в нее косточку от авокадо.
4. Хранится паста из авокадо для бутербродов в холодильнике 3 дня. Поэтому лучше не готовить закуску впрок, а делать ее небольшими порциями.

Какой фрукт выбрать

Обратите внимание на цвет плода: спелое авокадо должно быть темно-зеленым (близким к коричневому). Проверяйте упругость плода перед покупкой. Если вмятина от пальца разглаживается, авокадо можно покупать.

С чем сочетается авокадо

Пасту из авокадо относят к мексиканской кухне, поэтому вкус этого блюда нередко бывает достаточно острым. Авокадо отлично сочетается с соком лайма и лимона (цедрой), луком, кориандром, перцем чили, соевым соусом, орехами и овощами. Вы можете придумать свою вариацию пасты из авокадо, которая определенно порадует вас своим вкусом.

С чем подавать пасту из авокадо

К пасте из авокадо идеально подходят тортилья, поджаренные ломтики хлеба или чипсы. Также блюдо подают вместе с морковью, сельдереем и другими свежими овощами.

Гликемический индекс

Авокадо имеет невысокий гликемический индекс, он составляет 10 единиц. По этой причине фрукт разрешается включать в меню диабетиков, разные диеты для снижения веса. Плод хорошо усваивается в организме, насыщает полезными компонентами.

Обратите внимание: В состав фрукта входит олеиновая кислота, она снижает уровень вредного холестерина в крови, снижает риск развития болезней сердца и сосудов.

Из экстракта авокадо делается специальное средство, которое отлично помогает при расстройствах желудка, кишечника, оно избавляет от диареи.

Как приготовить блюдо «Спагетти с авокадо и чесноком»

1. В подсоленную кипящую воду выложить спагетти, уменьшить огонь и варить до полуготовности.
2. Для соуса измельчить в блендере некрупно порубленные зубчики чеснока, сок лимона, мякоть авокадо, листья базилика и оливковое масло. Посолить по вкусу.
3. Готовую пасту перемешать с соусом и сразу же подавать, посыпав лимонной цедрой и свежемолотым черным перцем.

• Авокадо — 150 гр.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Лимонная цедра — 10 гр.
• Чеснок — 2 зуб.
• Базилик 25 гр.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец черный (по вкусу) — 2 гр.
• Спагетти — 250 гр.
• Вода — 320 гр.

Пищевая ценность блюда «Спагетти с авокадо и чесноком» (на 100 грамм ):

Химический состав

Авокадо имеет богатый и разнообразный химический состав, который объединяет множество полезных веществ. Именно это совместно с пищевой ценностью позволяет применять плод в составе восстановительного питания. Плоды можно включать в диетические комплексы, они смогут заменить белки, кальций, поступающие в организм с пищей животного происхождения.

Источник: https://MosBurg.ru/pitanie/makarony-s-avokado-2.html

Что такое соус гуакамоле: простые и вкусные рецепты своими руками

Соус гуакамоле, рецепт которого прост для приготовления в домашних условиях, широко распространен в Мексике. Для него требуются общедоступные в этой стране ингредиенты – авокадо, сок лайма, соль, перец чили. Это основа, из нее состоит пастообразный соус. Остальные компоненты добавляются в различных вариациях.

Что такое гуакамоле

Название состоит из двух слов: агуакалт – «авокадо» и молли – «соус». Приправа появилась в Мексике, ее название отражает сущность блюда. В основе лежит паста из авокадо – все рецепты гуакамоле базируются на этом фрукте.

Существует версия, что первыми приправу изобрели ацтеки, но это не подтверждено ни одним источником. В старинных рукописях можно прочитать о том, что этот древний народ был знаком с авокадо, однако первое упоминание о рецепте гуакамоле относится к началу XX века.

Первоначальный рецепт мексиканского традиционного соуса гуакамоле включал 3 ингредиента – авокадо, сок лайма и соль, обычно морскую. Позже рецепты стали меняться и дополняться новыми компонентами.

После того, как про гуакамоле узнали в Европе, появилось множество вариаций приготовления приправы. Каждый известный повар имел свой фирменный рецепт со своим личным секретом.

Сейчас соус гуакамоле является традиционным блюдом мексиканской кухни, однако он не имеет единого рецепта. В зависимости от региона, пристрастий местного населения и творческих фантазий повара в него добавляются новые ингредиенты в различных пропорциях.

Благодаря простоте приготовления, доступности компонентов, возможности воплощения своих идей и большой пользе для здоровья, соус гуакамоле прочно вошел в список самых популярных блюд Мексики и США.

Состав приправы отличается в кухнях разных стран мира. В рецепт, помимо основных составляющих, могут входить сладкий перец, помидоры, перец чили, кинза, оливковое масло (редко майонез), сыр, фрукты, мясо, морепродукты.

Виды соуса

Гуакамоле может быть острым, если в него входит перец чили, сливочным с добавлением сыра и сливок, сладким и более жидким из-за фруктов, кислым от помидоров, пряным, когда кладется кинза.

По составу рецептов выделяют такие виды:

• сметанный;
• из овощей на гриле;
• на основе томатов, репчатого лука и кинзы;
• луковый.

Учитывая такое разнообразие, каждый сможет выбрать для себя рецепт, который ему по вкусу.

Полезные свойства гуакамоле

О полезных свойствах главного компонента гуакамоле – авокадо – известно давно. Блюдо из него обладает полезными свойствами:

• обеспечивает защиту суставов, снижает боль при артрите;
• помогает защитить зрение, тормозит развитие офтальмологических заболеваний;
• укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекциями и стабилизирует микрофлору;
• понижает артериальное давление;
• полезен женщинам – поддерживает организм мамы и ребенка во время беременности и лактации;
• сохраняет нормальным уровень холестерина.

Соус, приготовленный по классическому рецепту питателен, но содержит мало килокалорий – 138 на 100 г. Он дает насыщение, при этом не способствует набору лишнего веса.

Если у ребенка нет пищевой аллергии на входящие компоненты, то приправу можно дать попробовать в 3 года. Не стоит превышать объем в 1 ст. л. в неделю.

Можно ли соус беременным, кормящим

Авокадо отличается полезным составом, поэтому принесет будущей маме лишь пользу. Более того, фрукт показан к включению в рацион беременной при анемии, выраженном токсикозе, хрупкости зубов и костей, слабом иммунитете, повышенном артериальном давлении.

Классический соус на его основе можно есть 3–4 раза в неделю, но в разумных количествах. Начальная дозировка – не более 2 долек. При желании объем доводят до целого фрукта.

Кинзу, чили и прочие пряности лучше не использовать. Они могут дать изжогу и другие неприятные симптомы. Некоторые травы приводят матку в тонус – это опасно выкидышем.

Кормящей маме нужно отказаться от приправы до того момента, пока ребенку не исполнится полгода. В этот срок разрешается попробовать 1 ч. л. и понаблюдать за малышом. Если спустя время после кормления не будет аллергических проявлений, то можно постепенно наращивать объем соуса, доводя до приготовленного из 1 фрукта.

Противопоказания гуакамоле

Стоит отказаться от употребления соуса при индивидуальной непереносимости авокадо или любого компонента, входящего в рецепт.

Если имеется аллергия на цитрусовые или латекс, то не исключается перекрестная реакция и на экзотический фрукт. В таких случаях продукт вводится в рацион малыми порциями.

Чрезмерное увлечение приправой может привести к пищевой аллергии из-за передозировки активными веществами авокадо или лайма.

Применение гуакамоле в кулинарии

Без гуакамоле не существует ни одного мексиканского кафе или ресторана. Соус подается самостоятельным блюдом – тогда его едят с кукурузными чипсами, лепешками или просто хлебом, обмакивая их в приправу.

Есть определенные правила подачи соуса. Классический вариант – это глубокая пиала, в которой находится гуакамоле в виде пасты. Сверху кладется немного мелко нарезанных помидоров с зеленью и кукурузные чипсы. Возможна подача продуктов из кукурузы в отдельной тарелке.

Кроме чипсов, можно предложить к соусу гуакамоле лаваш, лепешку, сухарики, тосты.

С чем и как еще подают гуакамоле:

• в качестве гарнира к рыбе;
• к мясу;
• как салат к макаронам, картофелю.

Есть вариант подачи гуакамоле не в виде пасты-соуса, а просто порезанными на кусочки составными компонентами.

Заменить сам соус не получится ничем – он уникален по составу. При приготовлении приправы под рукой может не быть каких-то ингредиентов. Что допустимо изменить в рецепте:

• использовать лимон вместо лайма и наоборот;
• свежие томаты положить вместо вяленых, подойдет и обратный вариант;
• если нет шалота, то можно использовать белый или красный салатный лук.

К просмотру классический рецепт соуса:

Как приготовить гуакамоле в домашних условиях

Самым распространенным в Мексике является классический рецепт гуакамоле – для него понадобятся:

• авокадо – 7 шт.;
• лук репчатый – 1 небольшая головка;
• свежая кинза (кориандр) – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – ⅔ ч. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимонный сок – 4 ст. л.

Как готовить:

1. Чеснок без шкурки мелко измельчить, немного растереть с солью.
2. Порезать маленькими кусочками томаты, лук, зелень.
3. Авокадо почистить, убрать косточку, размять и сразу полить соком лимона во избежание потемнения фрукта.
4. Перемешать ингредиенты, украсить зеленью.
5. Подавать с чипсами или тостами.

Смотрите, как готовить соус дома:

По Джейми Оливеру

Джейми Оливер – известный повар из Англии, автор книг по кулинарии и здоровому питанию, предложил свой рецепт приготовления соуса гуакамоле:

1. 2 авокадо почистить, выбрать мякоть и смешать с зеленью кинзы.
2. Мелко порезать пучок зеленого лука и стручок перца чили.
3. Приготовленные компоненты соуса положить в блендер и взбить до однородной массы.
4. Добавить 5 томатов-черри и взбить еще раз.
5. Полученную массу полить 1 ст. л. оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу – соус готов.

Важным условием вкусного гуакамоле для приготовления по любому рецепту является правильный выбор авокадо. Вкус соуса зависит от спелости фрукта – твердый, зеленый, неспелый не подойдет. В нем нет мягкой маслянистой структуры, но присутствует ненужная терпкость.

Нельзя сделать хороший соус из авокадо с коричневой мякотью – фрукт перезрел, соус будет жидковатым, темным и горчащим. Лучшим вариант – темно-зеленый фрукт с пюреобразной мякотью без твердых участков.

Смотрите рецепты от Джейми Оливера с авокадо:

С помидорами

Для простого рецепта соуса гуакамоле с помидорами понадобятся:

• 2 авокадо;
• 2 крупных помидора;
• 1 лимон;
• зеленый лук и петрушка по небольшому пучку;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Почищенные авокадо и помидоры измельчить до пюре.
2. Добавить зелень, соль, перец и полить соком лимона.
3. Перемешать.

Острый

Несложный пошаговый рецепт острого гуакамоле с авокадо:

1. Почистить 4 спелых авокадо. Порезать мелкими кусочками.
2. Сложить в пластиковую или эмалированную тару. Помять картофелемялкой или вилкой до превращения в однородную пасту.
3. Посолить, поперчить по вкусу.
4. Почистить от семян 1 зеленый перец серрано, нарезать как можно мельче.
5. Лук-шалот вымыть, почистить, порубить. Нужное количество – 1 шт.
6. Всыпать перец и лук в пасту. Выдавить сок из половинки лимона или лайма.
7. Влить 3 ст. л. масла оливы холодного отжима.

Все хорошо перемешать.

Пряный

Для того, чтобы приготовить вкусный и пряный соус гуакамоле дома своими руками, нужны следующие ингредиенты:

• авокадо – 5 шт.;
• лайм – 1 шт. (можно заменить лимоном);
• лук-шалот – 2 шт.;
• перец чили (по желанию) – маленький стручок;
• кинза или петрушка – 1 пучок;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как делать:

1. Мякоть авокадо размять до пюре с помощью вилки, блендера, толкушки или мясорубки. Должна получиться паста.
2. Стручок перца чили очистить от семян. Очень мелко порезать.
3. Лук-шалот почистить, тонко нарезать. Порубить зелень.
4. Смешать подготовленные ингредиенты. Посыпать массу измельченной зеленью.
5. Полить свежевыжатым соком лайма. Добавить оливковое масло и подать к столу.

Смотрите рецепт соуса от веганского канала:

Соус-салат

С помощью авокадо можно приготовить необычный соус-салат с яблоком и огурцом. Что для этого нужно:

• кислые яблоки – 2 шт.;
• авокадо – 4 шт.;
• свежие средние огурцы – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• красный лук – 1 головка;
• соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Почистить авокадо, мелко порезать. Полить соком лайма.
2. Снять кожуру с яблок, вынуть сердцевину. Мелко нарезать.
3. На отдельной разделочной доске порезать огурцы также мелко, как и яблоки.
4. Посыпать солью, оставить на 10 минут.
5. Почистить перец от семян. Порубить.
6. Слить с огурцов выделившийся сок.
7. Измельчить лук.
8. Все тщательно перемешать.

При желании можно добавить кинзу и острый перец.

Закуска

Легкая закуска с гуакамоле – пошаговый рецепт:

1. Приготовить гуакамоле по любимому рецепту. Охладить.
2. Обжарить на сковороде без масла хлеб. Лучше всего подойдет цельнозерновой.
3. Время жарки – по 15–20 секунд с каждой стороны. Должна появиться хрустящая корочка.
4. На ломтик намазать соус. Сверху положить тонкий ломтик малосольной форели или семги.
5. Посыпать мелко нарубленной петрушкой или укропом.

Смотрите, как готовить соус с закуской:

Как выбрать и где купить соус

В продаже имеются готовые варианты приправы. Их можно найти следующими способами:

• на сайте интернет-магазинов;
• в торговых сетях, позиционирующих себя поставщиками здоровой пищи;
• в отделе соусов крупных гипермаркетов;
• реже – на полках обычных продуктовых магазинов.

При покупке нужно обратить внимание на внешний вид, если это возможно, поскольку часть производителей фасует соус в непрозрачную тару из пластика:

1. Цвет продукта должен быть естественный, светло-зеленый. Яркие тона говорят о добавлении красителей.
2. Слегка влажная, маслянистая поверхность. Подсохшая темная корочка указывает на нарушение условий хранения или заканчивающийся срок годности.
3. Однородная консистенция, напоминающая пасту. Могут просматриваться отдельные мелкие включения, но их должно быть немного.

Далее следует изучить состав. Для удешевления производства и увеличения срока хранения нередко добавляются ароматизаторы, красители, консерванты, антиокислители. Такой продукт не принесет пользы, может спровоцировать аллергическую реакцию.

Упаковка должна быть целой, не вздутой, этикетки нормально пропечатанными с указанием адреса производства.

Стоимость 250 г готовой приправы начинается от 240 рублей.

Гуакамоле можно купить или приготовить по понравившемуся рецепту. Соус собственного производства отличается качеством и точно известным составом. Употребление приправы принесет не только радость вкуса, но и пользу.

Источник: https://pripravit.ru/v-kulinarii/guakamole-recept

Мексиканская паста из авокадо

Светлана Яковлева • 17.02.2019

Родиной гуакамоле является Мексика. Пасту из авокадо с соком лайма и острым перцем добавляют к мясным блюдам или готовят как густую пасту. В таком виде её подают с кукурузными чипсами или заворачивают в лепешки.

Приготовить гуакамоле из авокадо несложно. Такую пасту можно использовать в дополнении к бутербродам на завтрак, добавляя консервированную рыбу, креветки или сливочный сыр. А можно подавать как закуску к пиву, дополнив чипсами или хлебцами.

В качестве завтрака авокадо можно подавать не только в виде пасты. Другие рецепты с авокадо тоже не займут много времени.

Классический гуакамоле из авокадо

Этот базовый рецепт можно взять за основу для приготовления более интересных закусок, а можно использовать как пасту для сложного бутерброда.

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.;
• лайм – ½ шт.;
• острый перец – ½ шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Авокадо помойте, разрежьте на половинки и удалите косточку.
2. Извлеките мякоть и переложите её в ступку или стеклянную миску.
3. Полейте соком лайма, чтобы авокадо не потемнел.
4. Разотрите в пасту при помощи пестика или деревянной толкушки.
5. Разрежьте перчик на половинки и удалите все семена.
6. Измельчите при помощи ножа и добавьте в общую массу.
7. Подсолите, и если получилось слишком густо, разбавьте гуакамоле оливковым маслом.

Такой соус можно подавать к мясным и рыбным блюдам или смазать им кусок хлеба, и положить сверху кусок слабосоленого лосося или запеченного мяса.

Гуакамоле из авокадо и помидоров

Такой соус сочетается с мясом или рыбой в сэндвичах или омлете.

Ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление:

1. Помойте овощи.
2. Авокадо разрежьте, удалите косточку и выньте мякоть.
3. Сбрызните соком лайма, и разотрите в однородную кашицу.
4. Помидор очистите от кожицы и семян. Мякоть нужно очень мелко нарезать и добавить к авокадо.
5. Из перца удалите семена и измельчите ножом очень мелким кубиком.
6. Зелень петрушки или кинзы нарежьте как можно мельче, добавьте соль и всыпьте к остальным компонентам.
7. Перемешайте соус до однородного состояния.

Такой гуакамоле можно намазать на румяный тост, а сверху положить кусочки консервированного тунца и слайсы яйца, сваренного вкрутую.

Паста гуакамоле из авокадо с имбирем

Пикантный соус можно приготовить с добавлением болгарского перца и небольшим количеством корня имбиря.

Читайте еще:  Измеритель влажности почвы своими руками

Ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук шалот – 1 шт.;
• сладкий перец – 1/2 шт.;
• имбирь;
• соль.

Приготовление:

1. Овощи нужно помыть, а луковку и имбирь почистить.
2. Из авокадо выньте косточки, а мякоть вынуть ложкой в миску.
3. Полейте соком лайма и растолките в однородную кашицу.
4. Из перцев удалите семена, и очень мелко нашинкуйте ножом.
5. С помидора снимите кожицу, удалите семечки и лишний сок. Мякоть измельчите ножом.
6. Луковицу нарежьте мелким кубиком.
7. Небольшой кусочек корня имбиря натрите на мелкой терке.
8. Перемешайте и подсолите полученную массу.
9. Подавайте гуакамоле в подходящей посуде с кусками мягкого лаваша.

Пасту можно украсить зеленью и посыпать молотым перцем.

Гуакамоле из авокадо со сметаной

В качестве соуса к мясу или запеченной рыбе можно подать гуакамоле с добавлением сметаны или майонеза.

Ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• сметана – 2 ст.л.;
• соль, зелень.

Приготовление:

1. Достаньте мякоть из авокадо и полейте её соком лайма.
2. Разотрите в однородное пюре.
3. С помидора снимите кожицу, срежьте ножом часть с семечками, а плотную часть нарежьте меленькими кусочками.
4. Из перчика удалите семена и измельчите.
5. Зелень мелко нашинкуйте и смешайте с солью.
6. Смешайте все продукты в миске и добавьте пару ложек сметаны или майонеза.

Переложите в красивую пиалу или соусник и подавайте к запеченной буженине или рыбе, приготовленной на гриле.

Гуакамоле из авокадо с беконом

Если у вас намечается пивная вечеринка, то такая закуска идеально подойдет к чипсам или креветкам.

Ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• бекон – 5-6 кусков;
• лук шалот – 1 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление:

1. Ломтики бекона или копченой грудинки поджарьте на сухой сковородке или подсушите в духовке.
2. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
3. Авокадо разрежьте, извлеките мякоть в миску и полейте соком лайма.
4. Луковичку очистите и нарежьте как можно мельче.
5. С помидора снимите кожицу, срежьте острым ножом внутреннюю часть с семенами.
6. Оставшуюся мякоть нарежьте мелкими кубиками.
7. Из перчика выньте семена и нашинкуйте мелкими полосочками.
8. Измельченную зелень смешайте с солью.
9. Бекон нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
10. Смешайте все продукты и переложите в пиалу.

Поставьте пиалу с гуакамоле в центр большого блюда, разложите вокруг чипсы и дольки лайма.

https://www.youtube.com/watch?v=T0es7CP2VvM

Гуакамоле можно приготовить с минимумом перца, и подать его с картофелем фри на детский праздник. Можно сделать пасту с помидором и за считанные минуты приготовить сэндвич с тунцом или копченым мясом, добавив веточку зелени, ломтик свежего огурца или помидора, кружочек отварного яйца или сыра. Такой бутерброд можно взять с собой в дорогу, или на работу, если вы не успели приготовить обед.

Читайте еще:  Лечебные комнатные растения фото и названия

Вкусная, сытная и полезная закуска может выручить вас в случае неожиданного прихода гостей. Приготовьте гуакамоле и пригласите друзей на вечеринку в мексиканском стиле. Приятного аппетита!

Мексиканская паста из авокадо гуакамоле – прекрасный соус к рыбным и мясным блюдом. Рецептов приготовления множество, но неизменным ингредиентом остается спелый авокадо и сок лимона (или лайма). Авокадо давно славится как помощник в борьбе с лишним весом, на его основе даже существует диета.

Калорийность гуакамоле:250 ккал на 100 г

Для приготовления гуакамоле понадобится:

• Авокадо 2 спелых
• Репчатый лук мелко рубленный 2 столовые ложки
• Помидор 1 средний
• Зелень: кинза, петрушка, мелко нарубленная 2 столовые ложки
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Сок лимона свежевыжатый 1 столовая ложка
• Перец чили 1-2 по желанию
• Соль
• Черный перец молотый

Гуакамоле рецепт классический с авокадо и соком лайма

Для начала предлагаем рассмотреть самый базовый, классический рецепт гуакамоле. Пастообразный соус готовится из измельченных (растертых) компонентов с добавлением цитрусового сока, небольшого количества масла и ароматной зелени.

Здесь нет никаких экзотических специй и точных, выверенных вплоть до грамма пропорций. Рецепт очень простой, легко поддается корректировке и допускает вариации.

В данном случае указанная дозировка ингредиентов — не догма! Придерживаясь основного списка, можно смело экспериментировать.

p, blockquote 2,0,1,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

• авокадо — 1 шт.;
• лайм — ¼ шт.;
• лук-шалот — ¼ небольшой луковицы;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• кинза (можно заменить петрушкой) — 3-5 веточек;
• чили — ¼ стручка (или по вкусу);
• соль — по вкусу.

Как приготовить соус гуакамоле классический

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

p, blockquote 5,1,0,0,0 –>

1. Авокадо, вымыв и высушив, разрезаем вдоль пополам.
2. Удаляем косточку, ложкой извлекаем всю мякоть, выкладываем в рабочую миску.
3. Пюрируем с помощью блендера или энергично разминаем вилкой до максимального измельчения. Как уже упоминалось во вступлении, плоды авокадо для соуса должны быть спелыми, то есть чуть мягкими при надавливании — тогда маслянистая основа податлива и легко растирается до желаемой текстуры. Если авокадо твердый, лучше пока отложить его в темное место при комнатной температуре и подождать пару дней, чтобы плод дозрел.
4. Подготовим все остальные составляющие соуса. Кинзу или петрушку мелко нарезаем (дозировка по вкусу — от нескольких веточек, до маленького пучка). Измельчаем ножом огненный чили, очистив от семян (не забываем тщательно помыть руки и кухонный инвентарь после работы со жгучим перцем). Очистив от шелухи, мелко рубим лук (шалот можно заменить красным или белым салатным луком — обычный репчатый плод имеет довольно резкий вкус и аромат, поэтому для приготовления гуакамоле его использовать нежелательно).
5. Перекладываем все подготовленные компоненты к зеленому пюре. Добавляем сок четвертинки лайма, оливковое масло, соль. Тщательно перемешиваем соус или снова пюрируем с помощью блендера. Снимаем пробу, при необходимости добавив соль, цитрусовый сок или перец. Остроту можно регулировать по своему усмотрению — гуакамоле может быть как ярко-жгучим, так и относительно нейтральным.
6. Классический соус гуакамоле готов! Подаем к чипсам, мексиканским лепешкам или кесадилье. Из указанных в рецепте пропорций получается около 170 г готового соуса.

Читайте еще:  Вино из винограда с веточками

Соус гуакамоле рецепт с авокадо и помидорами

Гуакамоле, приготовленный с добавлением мякоти свежих томатов и измельченный в чаше блендера до густой однородной эмульсии, отличается особо нежной, шелковистой текстурой.

Этот вид соуса пользуется не меньшей, а может быть даже и большей популярностью, чем представленный выше классический вариант. Ароматная, приправленная чесноком и неизменным острым чили смесь дополнит и раскроет в новых красках привычный вкус любого основного блюда.

Подавать ли гуакамоле к рыбе, мясу, мексиканским кушаньям или просто макать хлебцы, крекеры, чипсы, наносить нежную массу на ломтик хлеба — решать только вам!

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 7,0,0,1,0 –>

• авокадо — 1 шт. (около 200 г);
• помидоры — 100 г (1 шт.);
• лук-шалот — 50 г (1 маленькая луковица);
• чеснок — 1-2 зубца;
• сок лайма — 1,5 ст. ложки;
• чили — ¼ стручка.

Соус гуакамоле рецепт с болгарским перцем

Среди изобилия рецептур мексиканского соуса выделим еще один распространенный вариант. На этот раз к пюре из авокадо помимо помидора добавим сладкий перец.

Для разнообразия в этом примере обойдемся без помощи блендера — оставим гуакамоле в виде неоднородной массы с кусочками овощей.

Яркие вкрапления болгарского перца на фоне зеленой «кашицы» выглядят очень аппетитно и делают соус еще более привлекательным.

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

• авокадо — 1 шт. (около 200 г);
• болгарский перец — 50 г (¼ плода);
• помидор — 1 маленький или ½ крупного;
• лайм — ½ шт.;
• кинза или петрушка — 3-4 веточки;
• оливковое масло — ½ ст. ложки;
• перец чили — ¼ стручка (или по вкусу);
• соль — по вкусу.

Источник: https://fishingsecrets.info/meksikanskaja-pasta-iz-avokado/

Соус из авокадо Гуакамоле: рецепты мексиканской добавки! Новые и классические рецепты соуса из авокадо Гуакамоле, закуски с ним

Гуакамоле – мексиканский соус, который меняет представление о заправках. Густая и ароматная паста используется в самых разных национальных блюдах, она может стать прекрасной закуской. Гуакамоле легко приготовить дома, осталось только найти хороший плод авокадо и подобрать другие ингредиенты по рецепту.

Соус из авокадо Гуакамоле – общие принципы приготовления

• Авокадо. Основной ингредиент соуса. Обычно в рецепте используется 2 или 3 штуки. Важно взять спелые плоды, мягкие, которые легко размять вилкой. Ни в коем случае нельзя пытаться счистить шкурку. Нужно разрезать плод вдоль до косточки по периметру, аккуратно разломить. Затем втыкаем нож в кость, слегка проворачиваем. Вынимаем ложкой мякоть, готовим Гуакамоле.

• Лайм. Можно заменять лимоном, но в этом случае регулируем кислоту самостоятельно. Обычно в рецептах соуса нужен только сок, но иногда берется немного цедры.

• Овощи. Обычно это помидоры, лук, чеснок, перец чили. Все эти ингредиенты нарезаются мелкими кубиками. С томатов желательно удалять кожицу, чтобы соус получился нежным. В некоторых рецептах встречаются огурцы, болгарский перчик.

• Другие ингредиенты. Часто в рецептах встречается зелень кинзы, может добавляться масло оливковое, которое сглаживает и соединяет продукты между собой. Не нужно забывать про соль, которая доведет соус до нужного вкуса. Не стоит увлекаться ароматными травами и многочисленными специями, так как Гуакамоле имеет свой особенный вкус.

Соус из авокадо Гуакамоле: классический рецепт без других овощей

В классическом рецепте соуса Гуакамоле из авокадо можно использовать лимон вместо лайма, если не получится приобрести зеленый цитрус.

Ингредиенты

• 2 авокадо;

• 1,5 ложки сметаны;

• ложка масла оливки;

• 1 лайм;

• перец черный, немного соли.

Приготовление

1. Разрезаем авокадо, выбираем мякоть и сразу выдавливаем на нее лимон. Берем вилку, хорошо растираем мякоть до состояния кашицы. Если вдруг плод будет жестковат, появятся кусочки, то можно воспользоваться блендером.

2. Добавляем в авокадо сметану. Но можно также использовать йогурт, свежие сливки. Размешиваем.

3. По вкусу кладем соль, перчим, зелень в этот соус также можно добавлять, но если не планируете его хранить. В других случаях лучше свежие листочки класть непосредственно в блюдо.

4. В конце заливаем в соус оливковое масло прямого отжима. Его нужно совсем чуть-чуть для придания приятного вкуса.

Соус из авокадо Гуакамоле: рецепт с беконом

Вариант очень сытного соуса из авокадо Гуакамоле. Рецепт предполагает использование небольшого количества бекона, можно взять соленый или подкопченный продукт.

Ингредиенты

• 3 средних авокадо;

• 5 полосочек бекона;

• 2 перчика чили;

• помидор;

• лайм;

• небольшая луковица;

• зелень, соль.

Приготовление

1. Выкладываем полоски бекона на пекарскую бумагу или просто на противень, запекаем несколько минут при высокой температуре, пока не выйдет часть сала и не появится румяная корочка. Вынимаем, немного остужаем.

2. Рубим луковицу и перчики чили, добавляем немного зелени.

3. Растираем мякоть авокадо. Также перекладываем в общую массу.

4. Очищаем помидор, подержав его в горячей воде, вынимаем семена с водянистыми участками. Режем томатную мякоть кубиками.

5. Выдавливаем в соус лайм.

6. Режем бекон небольшими кусочками, размер с горошину или кукурузу, которую мексиканцы любят больше. Используем самый острый нож. Пересыпаем жареный бекон в соус.

7. Солим, размешиваем и аппетитная мексиканская паста уже готова!

Соус из авокадо Гуакамоле: классический рецепт с луком и помидором

Овощной классический рецепт соуса из авокадо Гуакамоле. Если нет свежего стручка перца чили, то можно взять немного красного молотого перчика, регулируйте остроту самостоятельно.

Ингредиенты

• 0,5 красной луковицы;

• 2 авокадо;

• 2 дольки чеснока;

• 1 большой помидор;

• 1 лайм;

• перчик чили;

• 2-3 веточки кинзы.

Приготовление

1. Лук нужно очень мелко порезать, но не стоит использовать для измельчения блендер. Нужна крошка, то есть меленькие и тонкие кубики. Пересыпаем его в миску, добавляем размятую основу из авокадо.

2. Чистим чеснок, убираем хвостик у перчика чили. Их также нарезаем очень мелко, но потом тыльной стороной ножа еще и разминаем, чтобы появился сок. Переносим с доски в миску с соусом.

3. Разрезаем лайм пополам, выдавливаем из него сок, размешиваем.

4. Рубим веточки кинзы и также добавляем в общую массу.

5. Теперь настала очередь помидора. Выбираем большой, смелый, но плотный томат. Опускаем его в кипяток, затем остужаем в холодной воде, удаляем кожицу. Разрезаем томат на несколько частей, убираем семена. Режем чистую мякоть небольшими кусочками, отправляем в соус.

6. Заправляем солью, размешиваем, даем гуакамоле постоять несколько минут, чтобы соль растворилась.

Соус из авокадо Гуакамоле: рецепт от Джейми Оливера

Известный кулинар имеет свое представление о мексиканском соусе Гуакамоле. Он с радостью делится рецептом со своей публикой. И пусть состав немного отличается от классики, получается весьма вкусно и аппетитно.

Ингредиенты

• 2 лука порея;

• 5 помидоров черри;

• 2 авокадо;

• 1 чили;

• 2 лайма;

• 0,5 пучка кинзы;

• 0,5 ложки масла оливки;

• 1 ч. л. горчицы.

Приготовление

1. Промываем кинзу, рубим большим ножом, перекладываем в миску. Также измельчаем белые участки лука, перчик чили, все соединяем.

2. Разминаем мякоть авокадо, добавляем в общую массу и сразу поливаем соком из двух лаймов.

3. Добавляем в соус соль, выкладываем чайную ложку горчицы, тщательно размешиваем. Заправляем оливковым маслом.

4. Перекладываем соус в сервировочную миску или просто в пиалу.

5. Режем помидорчики черри четвертинками. Снимать кожицу или вынимать из них семечки не нужно.

6. Укладываем кусочки томатов сверху на соус, подаем к столу!

Соус из авокадо Гуакамоле: рецепт с огурцом и яблоком

Свежий рецепт соуса Гуакамоле м легким, ненавязчивым вкусом. Но в него также можно добавлять острый перец, если хочется.

Ингредиенты

• 0,5 зеленого яблока;

• 1 лайм;

• 1 огурец;

• 2 авокадо;

• 0,5 луковицы;

• 1 ч. л. сахара;

• соль, перчик черный, зелень.

Приготовление

1. Очищенное яблоко режем мелкими кубками. Разрезаем лайм пополам, выдавливаем сок сразу на яблоко, чтобы оно не почернело.

2. Разминаем авокадо, выдавливаем в него вторую половинку лайма, размешиваем.

3. Лук рубим очень мелко, пересыпаем в соус.

4. Нарезаем свежий огурчик небольшими кусочками, посыпаем солью, оставляем для выделения сока на четверть часа. Сливаем жидкость, кусочки добавляем к авокадо.

5. Смешиваем все ингредиенты, не забываем про зеленое яблоко в соке лайма. Размешиваем, украшаем соус зеленью, подаем к столу.

Острый соус из авокадо Гуакамоле: рецепт с болгарским перцем, имбирем и чесноком

Вариант очень пикантного мексиканского соуса, который особенно удачно подходит к блюдам из мяса. Имбирь используется только свежий.

Ингредиенты

• 250 г пюре авокадо;

• 15 г имбиря;

• 15 г чеснока;

• 80 г красного болгарского перца;

• 30 мл сока лайма;

• 1 ч. л. меда;

• ложка масла;

• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Измельчить чеснок и имбирь, выдавить к ним сок из лайма, добавить щепотку соли и выкладываем чайную ложку меда. Все хорошо растираем до однородности.

2. Соединяем ароматную смесь и пюре авокадо, размешиваем.

3. Вынимаем из болгарского перца семена, нарезаем его вдоль соломкой, а затем поперек на мелкие кубики.

4. Насыпаем перец, заливаем масло, кидаем любую зелень и снова размешиваем. Гуакамоле готов!

Рецепт брускетты с соусом из авокадо Гуакамоле и креветками

Потрясающее блюдо, которое важно готовить с мексиканским соусом. Его же можно сделать по любому из вышеперечисленных рецептов.

Ингредиенты

• Гуакамоле 300 г;

• 300 г креветок;

• помидоры черри и зелень;

• соль, перец, масло;

• багет;

• немного сахара.

Приготовление

1. Готовим пасту Гуакамоле, отставляем в сторону, пусть он настоится.

2. Режем кусочки багета обжариваем в тостере или на сковородке гриль.

3. Теперь занимаемся креветками. Очищаем, обязательно вынимаем темную кишечную жилку. При необходимости ополаскиваем, стряхиваем капельки воды.

4. Посыпаем креветок мелкой солью и сахаром, перчим, размешиваем и выкладываем в раскаленное масло, обжариваем две минутки.

5. Смазываем обжаренные кусочки хлеба толстым слоем соуса, укладываем на каждый тост несколько креветок, количество зависит от их размера.

6. Разрезаем помидорчики черри пополам, украшаем брускетту двумя кусочками, дополняем зеленью, подаем аппетитную закуску к столу.

Рецепт закуски с соусом из авокадо Гуакамоле и чипсами

Это самый простой рецепт использования мексиканского соуса. Для закуски понадобятся крупные чипсы, но можно их заменить порезанными кусочками лаваша.

Ингредиенты

• чипсы;

• соус гуакамоле;

• зелень.

Приготовление

1. Аккуратно достаем чипсы из упаковки, чтобы не сломать.

2. Набираем ложкой немного соуса, выкладываем на чипсы, размазывать густую массу не нужно, пусть по краям картофель останется пустой.

3. Кладем сверху листочек кинзы или петрушки либо маленькую веточку укропа. Прижимаем пальцем, чтобы она приклеилась.

4. Перекладываем чипсы с начинкой на блюдо, подаем закуску к столу сразу, пока основа не раскисла.

Соус из авокадо Гуакамоле – полезные советы и хитрости

• Выжимать сок из лимона или лайма будет проще, если цитрус перед этим хорошо помять руками или покатать по столешницы с нажатием. Только разрез делайте над миской, так как сок сразу потечет.

• Нет лимона или лайма? Мексиканский соус Гуакамоле получается очень вкусным и необычным с винным уксусом или бальзамическим. Может, по вкусу яблоко? Смело экспериментируйте, ищите свой вкус!

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sous-iz-avokado-guakamole-retsepty-meksikanskoi-dobavki-novye-i-klassicheskie-retsepty-sousa-iz-avokado-guakamole-zakuski-s-nim/