Вареники с вишней рецепт на воде

Вареники с вишней на воде, 2 проверенных простых рецепта с фото

Традиционное десертное блюдо в кухне восточных славян – вареники с вишней. Сегодня приготовим из теста на воде. Подобный вариант угощения подойдет для тех, кто соблюдает пост и придерживается вегетарианства. В рецепте нет продуктов животного происхождения. Все компоненты доступные, а технология не займет много времени.

Ингредиенты

Для теста:

• мука пшеничная – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• соль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

• вишня – 1 ст.;
• сахар – 2 ст. л.

Как приготовить тесто и отварить вареники

Вишню перебираем. Ягодки поврежденные и начавшие подгнивать, убираем. Сырье может быть свежим или замороженным. Помещаем продукцию в миску, наливаем холодную воду, перемешиваем руками, давая возможность вишенкам поплавать. Затем вкладываем их в дуршлаг.

Из вишен удаляем косточки любым удобным способом. Кладем в ситечко и даем время стечь соку.

Готовим тесто для вареников. В миску просеиваем пшеничную муку высшего сорта. Если взять первого, то вареники будут серыми, а не белыми. Добавляем соль и кипяченую холодную воду.

Замешиваем тесто. При необходимости добавляем еще муки или воды. Количество может отличаться, так как влажность муки у разных производителей отличается.

Смотрим по своему тесту.

Готовое тесто накрываем полотенцем, чтобы дать возможность отдохнуть.

Спустя 20 минут формируем из теста колбаску толщиной 2-2,5 сантиметра.

Нарезаем колбаску на кусочки шириной сантиметр.

Каждый обмакиваем со всех сторон в муку.

Руками формируем из заготовок лепешки или раскатываем при помощи скалки. Кладем в центр по три-четыре вишенки.

Посыпаем сахаром.

Формируем вареники.

В кастрюлю наливаем два литра воды, доводим до кипения. Опускаем вареники в кипящую воду. Варим партиями по 15 штук, чтобы не слиплись. Перемешиваем. Варим после всплытия минуту и вылавливаем шумовкой. Солить воду не нужно.

Готовые вареники с вишней выкладываем на общее блюдо или подаем порционно. Посыпаем сахаром или поливаем сметаной.

Горячие, с пылу с жару, вареники на воде удивительно хороши. Очень вкусно, хоть и просто.

Вареники с вишней в карамельной глазури

Вареники с вишней не претендуют на эксклюзив в кулинарии, однако подав их в карамельной глазури можно удивить даже гурмана.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, не будет похоже на огромные «лапти», приготовленные на соде и кефире. Они будут аккуратными, нежными и аппетитными, в хрустящей карамельной корочке.

Для приготовления вареников с вишней понадобятся:

1. мука пшеничная в/с — 300-350 г;
2. яйцо — 1 шт.;
3. масло подсолнечное — 10-12 г;
4. вода — 30-50 г;
5. соль — 2-3 г.

Чтобы тесто получилось эластичное, а готовое изделие мягкое, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.

Для начинки:

• вишня — 100 г;
• сахар — 25 г.

Для глазури:

• сахар — 1 ст. ложка;
• масло сливочное — 10-12 г.

Как готовить вареники с вишней: пошаговый рецепт с фото

• Начать необходимо с подготовки вишни. Её следует помыть, удалить косточки, откинуть на дуршлаг или сито, для вытекания излишнего сока.
• Чтобы приготовить тесто на стол горкой насыпаем просеянную муку. В ней делаем углубление и поочерёдно вносим яйцо, подсолнечное масло, соль и воду.
• Количество муки может незначительно варьировать. В процессе замешивания её можно чуть добавить для получения теста мягкой консистенции. Вымешивание продолжается 3-4 минуты.

Формирование проводим любым удобным способом. К примеру:

• тесто скатать в трубочку;
• ножом нарезать на порции по 10-12г;
• каждая порция раскатывается скалкой в лепёшку или разминается руками (толщиной 2-3 мм).
• На раскатанное тесто выкладывается 2-3 вишенки (можно посыпать сахаром). Защипываем края теста.
• В кипящую, подсоленную воду забрасываем готовые полуфабрикаты. Доводим до кипения и варим 3-4 минуты.
• Вынимаем вареники шумовкой в миску и поливаем растопленным сливочным маслом (тем, которое в рецептуре предназначено для глазури).
• Блюдо можно покрывать глазурью немедля, или оставить до момента подачи на стол. Храниться продукт без покрытия может в холодильнике не более 24 часов.

Покрытие глазурью

Приготовленные классические вареники готовы к потреблению как самостоятельное блюдо. Чтобы придать блюду окончательный вариант проведём глазурование.

Для покрытия глазурью необходимо на хорошо разогретую сковороду насыпать сахар и расплавить его до состояния карамели. Поверх выкладываем вареники, выдерживаем одну минуту, переворачиваем и ещё выдерживаем в карамели одну минуту.

Таким образом, вареники «возьмут на себя» всю карамель и сковорода останется чистой.

Вареники с вишней укладываем на тарелку, украшаем вишнями и веточками мелисы или мяты.

Распечатать

Источник: https://edabez.ru/goryachie-blyuda/kak-sdelat-vareniki-s-vishney-v-karamelnoy-glazuri-derzhite-detey-podalshe-chtob-ne-slopali-goryachimi.html

Вареники с вишней: как приготовить в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить вареники с вишней, сколько варить и как правильно подавать их. Это ароматное и вкусное блюдо порадует вас в летние месяцы освежающей начинкой с легкой кислинкой.

Его можно подавать в качестве основного блюда или десерта на полдник. Для разнообразия рациона предлагаю попробовать сделать вареники с абрикосами или клюквой.

Если вы не любите сладкие наполнители, то советую присмотреться к овощным или мясным начинкам.

Польза и вред

Польза вареников с вишней обусловлена тем, что в них содержатся пектины, витамины, минералы, органические кислоты, натуральные сахара и углеводы. В состав ягод входит мелатонин, улучшающий качество сна, и кумарин, принимающий участие в свертываемости крови.

Блюдо полезно включать в рацион при болезнях суставов, поскольку вишня способствует растворению кристаллов мочевой кислоты и усиливает эффективность препаратов при подагре.

Также ягоды обладают противовоспалительным эффектом, нормализуют психоэмоциональное состояние и снимают признаки простудных заболеваний.

Если в начинку добавить творог, то он послужит ценным источником калия, фосфора и железа, которые необходимы для здоровья костей и зубов.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям с ожирением и аллергией на вишню. С осторожностью следует включать в рацион вареники с вишней при язвенной болезни желудка, сахарном диабете и хронических заболеваниях легких.

Полезные советы

1. Выбирайте пшеничную муку тонкого помола, не сухую, чтобы изделия не разварились.
2. Можно сделать тесто из смеси пшеничной и гречневой муки. Оба ингредиента берите в одинаковом количестве.
3. Перед замесом обязательно просеивайте муку.
4. Воду в тесто добавляйте только холодную, тогда оно не высохнет.
5. Все продукты перед приготовлением следует выдержать 20-30 минут при комнатной температуре.
6. Выбирайте вишню темных сортов, ароматную и мясистую, тогда блюдо получится более нежным и вкусным.
7. Чтобы не ухудшить качество теста, рекомендую не гасить соду уксусом.
8. Если у вас замороженные ягоды, то перед приготовлением разморозьте их и слейте образовавшуюся жидкость. В дальнейшем ее можно использовать для приготовления компота или других блюд.
9. Чтобы при лепке из вареников не вытекла начинка, добавьте к вишне с сахаром муку или крахмал.
10. Отварить мучные изделия с вишневой начинкой можно двумя способами: на пару и в воде. Первый предполагает, что хозяйки готовят блюдо в пароварке, мультиварке или устанавливают дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и выкладывают изделия на него. Во втором случае используют кастрюлю, заполненную водой так, чтобы вареники не слипались и свободно плавали.

    Процесс приготовления на пару занимает 6 минут, а в воде на умеренном огне в среднем 5 минут после закипания.

11. Помешивайте изделия в кастрюле, тогда они не будут прилипать ко дну и стенкам кастрюли. Доставать их лучше всего шумовкой, чтобы не повредить.
12. Подавайте блюдо горячим, со сметаной, сливочным маслом, сиропом или медом.

13. Вишню можно сочетать с кисломолочными продуктами, поэтому нередко вместо воды в тесто добавляют кефир. Тогда оно получается мягким и пластичным. Варить изделия в таком случае предпочтительнее на пару. Для того, чтобы тесто не прилипало к решетке в пароварке, обильно смажьте поверхность подсолнечным маслом.
14. Если вы делаете вареники из пресного пельменного теста, то для определения их готовности посмотрите на цвет. Прозрачное тесто с хорошо просматриваемой ягодной начинкой свидетельствует о том, что блюдо готово.

5 необычных вариантов

Вкуснейшие и аппетитные на вид вареники, которые просто тают во рту. Приготовить блюдо не составит особого труда. Достаточно вбить в стакан с кефиром яйцо, добавить воду и соль. Соедините получившуюся смесь с мукой и замесите крутое тесто. Далее готовьте изделия стандартным методом.

Изделия из заварного теста получаются мягкими и приятными на вкус. От традиционного рецепт отличается тем, что муку следует просеять, влить растительное масло, после чего добавить кипяток и замесить крутое тесто. Когда вареники будут готовы, разложите их по тарелкам и полейте сгущенным молоком или жидким медом. Такое лакомство обожают дети.

Вкусное, мягкое и сочное блюдо со сладкой начинкой не оставит никого равнодушным. Приготовьте тесто на кефире. В вырезанные из него кружочки выложите сахар и вишню, защипните вареники. Смажьте корзину для варки на пару сливочным маслом и выложите изделия. В чашу мультиварки налейте кипяток, установите корзину с варениками, выберите режим “Варка на пару” на 5-7 минут, закрыв крышку.

Простое и одновременно вкусное, очень эффектное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Тесто готовьте классическим способом на воде. Для начинки возьмите промытые ягоды без косточек, в отдельной миске смешайте творог с сахаром, ванилью и манной крупой.

На заготовки из теста выложите творожную начинку и распределите вишни. Готовое блюдо присыпьте шоколадной стружкой и подайте со сметаной.

Прекрасный вариант для завтрака, который покорит даже самых привередливых гурманов. Сделайте тесто на воде. Пока оно будет отлеживаться, приготовьте начинку из вишни, малины и сахара. Дайте ягодам настояться 30 минут. Слейте образовавшийся сок, всыпьте крахмал и тщательно перемешайте. Готовые вареники полейте растопленным сливочным маслом или подайте с малиновым соусом.

Заключение

В статье мы рассмотрели пошаговый рецепт вареников с вишней, выяснили, с чем едят блюдо и какова его калорийность.

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/deserty/poshagovyj-recept-prigotovleniya-varenikov-s-vishnej

Как приготовить вареники с вишней: пошаговая инструкция и интересные рецепты

Переберите вишню, убрав все подпорченные ягоды. Промойте ягоды и удалите из них косточки. Переложите вишню на сито и поместите его над кастрюлей или миской. Пока вы будете готовить тесто, с вишни стечёт лишний сок. Это важно, ведь из-за обилия жидкости вареники могут расползтись.

Как сделать тесто для вареников с вишней

Тесто можно приготовить как на воде, так и на молочных продуктах. Это зависит от вкусовых предпочтений и доступных ингредиентов. Несколько рецептов теста можно найти в этой статье.

Однако особенно нежными и воздушными вареники с вишней получаются из теста на кефире. К тому же такое тесто легко лепится и не разваривается.

Приготовление

Смешайте кефир, яйцо, соль и сахар до однородной консистенции. Сахара можно положить чуть меньше, поскольку начинка и так будет сладкая.

Просейте муку. Всыпайте её к остальным ингредиентам по частям, тщательно перемешивая после каждого добавления. Помесите готовое тесто руками несколько минут. Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.

Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на полчаса. Благодаря этому тесто станет эластичнее, а сами вареники — мягче.

Как приготовить начинку и слепить вареники

Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте кружочки с помощью стакана. Чтобы они не заветрились в процессе лепки вареников, можно накрыть их пищевой плёнкой.

Перед тем, как класть начинку на кружочки из теста, их нужно слегка растянуть в центре. По бокам тесто должно получиться немного толще.

Как сварить вареники с вишней

Отваривать вареники лучше частями, чтобы они не слиплись в кастрюле. Доведите до кипения слегка подсоленную воду. Выложите вареники и аккуратно перемешайте. Убавьте огонь до среднего и варите ещё 2–4 минуты после того, как вареники всплывут. У готовых вареников тесто станет мягким и слегка прозрачным.

Вареники с вишней можно приготовить не только в воде, но и на пару. Смажьте чашу пароварки сливочным или растительным маслом и выложите вареники на небольшом расстоянии друг от друга. Закройте пароварку крышкой и готовьте 15–20 минут.

А здесь Лайфхакер рассказывал, как приготовить вареники в мультиварке и микроволновке.

Источник: https://Lifehacker.ru/vareniki-s-vishnej-recepty/

Вареники с вишней — простые рецепты приготовления в домашних условиях

Вареники с вишней готовятся быстро и легко – особенно для тех, кто имеет хотя бы минимальные навыки работы с мукой и тестом. А если навыков нет – этому можно быстро обучиться, в чём могут помочь пошаговые инструкции.

Готовить их будем из разного теста, что придаст разные оттенки вкуса. Если, кто-то захочет более подробно узнать о приготовлении вареников, начинки для них, соусов и способах лепки, могут прочитать «Как приготовить вареники» .

Это блюдо, в зависимости от того, с чем оно подаётся (сметана, мёд, сироп, сливочное масло), может быть как десертом, так и самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

• Вишня, очищенная от косточек – 300 гр
• Сахар-песок – 150 гр
• Яйцо сырое – 1 шт
• Мука пшеничная высший сорт – 400 гр
• Вода – 100 мл
• Сметана 20% жирности – 50 гр
• Соль – пол чайной ложки

Приготовление:

1. Очищенную от косточек вишню переложить в дуршлаг, поставленный в глубокую большую тарелку (для сбора сока). Посыпать вишню сахаром, оставить на 1 час

2. В другую миску насыпать просеянную муку, перемешать с солью

3. Взбить яйцо с водой

4. Влить взбитое яйцо в муку, замесить тесто. Скатанное в виде шара тесто накрыть влажным полотенцем, дать ему дозреть в течение 1 часа.

5. Из оторванного от шара теста куска диаметром в 70-80 мм раскатать «блин» толщиной не более 2 мм. Тонким стаканом нарезать кружки под вареники, уложить в центр вишню – от 2 до 4 штук в зависимости от размеров плодов.

6. Скрепить края каждого кружочка в «полумесяц», придав изделиям характерную форму вареника.

7. Положить вареники в кипящую воду. Варить до всплытия и после него ещё 1-2 минуты. Подавать с сиропом или сметаной.

В составе теста:

• яйцо куриное 1 шт
• мука пшеничная 350 г
• 1/2 стакана кефира
• 1 ч. л. соды питьевой
• вода 50 мл.

1. В кефир взбить яйцо, влить воду и добавить 1 ч. ложку соды. Минут 10 будут выделяться пузырьки (реакция соды на кислоту в кефире), после чего кефир загустеет.

2. Муку просеять в глубокую миску.

3. В середине горки из муки сделать ямку, влить туда яично-кефирную смесь, посолить.

4. Замесить тесто (сначала лопаткой, потому что оно очень липнет к рукам), потом руками. Завернуть в плотную ткань, оставить вызревать в холодильнике

Подготовка вишни:

1. Ягоды перебрать, помыть

2. Удалить косточки

3. Разложить на широком блюде (на узком ляжет горкой и раздавится)
4. Пересыпать сахаром (немного, только подсластить)

Готовим очень вкусные вареники с вишней на молоке

Вернее, вареники с вишней из теста на молоке, так будет правильнее. И в приготовлении вареников из такого теста есть одна тонкость – замешивать муку лучше всего с очень холодным молоком.

Тогда тесто при лепке, во-первых, не будет рваться, а во-вторых, не будет липнуть к рукам.

Что касается вишни, то если берётся замороженная (например, не в сезон), то покупать следует сразу без косточек, иначе при разделке нарушится целостность ягод, а вареники потеряют товарный вид. Если это для вас, конечно, важно.

Что нам потребуется:

Для теста:

• 1 стакан молока
• 6 столовых ложек муки (полных, с горкой)
• 2 яйца
• 1/3 чайной ложки соли

Для начинки:

• Вишни без косточек – 800 гр
• Полстакана сахара
• 1 ложка крахмала

Вареники на пару из дрожжевого теста на воде с сухими дрожжами

Для этих вареников используется дрожжевое тесто. Вареники на нём получаются пышными, во время лепки не липнут к рукам.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта 400 гр
• Полный стакан воды
• Чайная (без верха) ложка сахара
• Чайная ложка (без верха) дрожжей
• ½ чайных ложки соли

Для подачи на стол:

Мёд, сметана, сгущёнка, сироп – по вкусу

Приготовление вишни:

Это лучше делать заранее: ягоду промыть, извлечь косточки, посыпать сахаром в дуршлаге, поставленном в глубокую тарелку (для сбора выделенного сока).

Приготовление теста:

1. Просеять через сито муку, смешать с сухими дрожжами и сахаром.

2. Постепенно, по мере добавления тёплой (около 35⁰) воды, замешивается тесто.

3. Оставить в тёплом месте, в глубокой ёмкости, накрытой крышкой, примерно на час – за это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

4. Подошедшее тесто разделить на части, сформировать валики, нарезать кружочки, обвалять их в муке и раскатать до толщины в 2-3 мм.

Для любителей ровных кружков – нарезать стаканом кружки из раскатанного блина.

5. Напитанные сахаром вишни, уложить в центр нарезанных или раскатанных кружочков, слепить вареники.

6. Вареники из дрожжевого теста лучше варить на пару.

7. Для этого дно пароварки смазать маслом или положить на него марлю или тонкую ткань. Разместить вареники в 2-3 см друг от друга – во время приготовления по мере нагрева они ещё немного «поднимутся» из-за дрожжей. Варить на пару 4-5 минут при интенсивном нагреве. Подавать с майским мёдом или сиропом.

Как сделать ленивые вареники с вишней

Для очень ленивых домохозяек. Или для тех, кто ценит своё время (что часто одно и то же, только окружающие этого не различают).
Главный секрет – в консистенции теста, чтобы можно было замешать вишню, не раздавливая её. А для этого тесто должно быть примерно как для оладий. Или разве что чуть-чуть погуще.

Второй вариант ленивых вареников

Для них тесто делается погуще, как традиционное.

Только минуется стадия формирования блина для форматной нарезки. Просто от заготовленного по любому, приведённому выше, рецепту, куска теста отщипываются кусочек, в нём пальцем делается углубление под вишню, присыпанная сахаром вишенка кладётся в это углубление и кусочек хаотично, без всякого порядка, защипывается.

На 1 кусочек теста – 1 вишенка.

Для такого теста вместо кефира можно использовать молоко и мягкий, без крупинок, творог – что добавит пикантности во вкус вареников.
Варить также в подсоленной воде 4-5 минут

рецепт вареников с вишнями на заварном тесте

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/vareniki-s-vishnej.html

Вареники с вишней

Вареники — очень интересное славянское блюдо с украинскими корнями, готовится из пресного теста, внутрь которого заворачивается начинка. Ее роль может выполнять рябленное мясо, картофель, ягоды, фрукты, творог и грибы. По внешнему виду и принципу приготовления схожи с мантами и пельменями.

В летний сезон, особо востребованы фруктовые варианты вареников, а в частности с вишневой начинкой. Поучаемое в итоге блюдо очень ароматно и является чем-то средним между десертом и основным блюдом. Его можно подать в качестве завтрака, ужина или закуски после сытного обеда.

Вареники с вишней — пошаговый рецепт классических вишневых вареников

Первым идет классический вариант приготовления вареников с вишнями. Освоив предложенный рецепт, можно импровизировать в свое удовольствие.

Необходимые ингредиенты:

• 0,2 кг избавленной от костей вишни;
• 0,35 кг муки;
• 40 мл растит. масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. крахмала;
• 150 мл вишневого сока.

Этапы готовки классических вишневых вареников:

1. Высыпаем в миску все указанное количество муки, добавляем к ней соль и масло. Вливаем стакан горячей воды (при этом она не должна быть кипящей). Вымешиваем эластичное тесто, не липнущее к ладоням.
2. Даем тесту четверть часа на «отдых».
3. Отрезаем от общего куска удобные для раскатки кусочки.
4. Раскатываем их максимально тонким пластом.
5. Стакан используем в качестве формы для вырезания заготовок для будущих вареников.
6. На каждый кружочек кладем 3-4 вишни.
7. Формируем из каждого кусочка вареник, слепляя края между собой.
8. Теперь приступаем к варке вареников. Бросаем их в кипящую подсоленную воду. Провариваем 8 минут.
9. Подать вареники после их приготовления предлагаем с вишневым киселем. Для этого доводим до кипения вишневый сок с сахаром, аккуратно вводим растворенный в небольшом количестве воды крахмал.

   Варим около 5 минут до загустения.

Готовые вареники достаем шумовкой, подаем, политыми вишневым киселем.

Как приготовить вареники с вишней и творогом

Вареники с вишнево-творожной начинкой – простое и одновременно эффектное блюдо, способное привести в восторг даже самых привередливых гостей. Главное, его правильно приготовить и подать.

Необходимые ингредиенты:

• 0,4 кг муки;
• 1 яйцо;
• 170 мл воды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,3 кг творога;
• 0,3 кг вишни;
• 1,5 ст. сахара;
• 20 г манки;
• Половина упаковки ванили.

Порядок приготовления:

1. Прямо на рабочую поверхность просеиваем муку, делаем в горке углубление, в которое вводим разбитое яйцо.
2. Свешиваем воду с солью до полного растворения, после чего выливаем в лунку с яйцом. Замешиваем мягкое тесто, заворачиваем его в целлофан и даем настояться полчаса.
3. В это время подготавливаем начинку.

   Промываем вишню, даем воде стечь, избавляем ягоды от костей. Творог смешиваем с сахаром, манкой и ванилью.

4. Раскатываем тесто тонким пластом, чашкой подходящего диаметра вырезаем кружочки, в каждый кладем немного творожной начинки, а сверху укладываем по 2 вишенки. После чего закрываем вареник, защипнув края.
5. Варим в кипящей присоленной воде.

Подаем на стол со сметаной и шоколадной стружкой.

Пышные вареники с вишней на пару

Отваренные на пару вареники – идеальны, потому как не слипаются, не развариваются, они выходят мягкими и нежными.

Необходимые ингредиенты:

• 170 мл кефира;
• 1 яйцо;
• ½ ч. л. соли;
• 3 ст. муки;
• 1 ч. л. соды;
• 60 мл растит. масла
• 2 ст. вишни;
• 100 г сахара;

Этапы готовки:

1. В чистой миске смешиваем кефир, масло, 20 г сахара, соль, яйцо. Чтобы все ингредиенты смешались тщательно, перемешиваем ложкой.
2. Всыпаем в отдельную миску муку, просеянную на мелкоячеистом сите, соду, перемешиваем их и высыпаем на стол.
3. Делаем углубление, туда вливаем жидкую составляющую и начинаем вымешивать наше тесто. Полученный ком должен быть мягким и однородным.
4. Ставим тесто под полиэтиленом на полчаса в холодильник, пока занимаемся начинкой.
5. Промываем вишню, освобождаем ее от косточек.
6. Охладившееся тесто перекладываем на присыпанный мукой стол, разделяем на удобные для раскатки куски.
7. Из каждого кусочка раскатываем тонкий пласт, стаканом вырезаем кружочки. Остатки снова слепляем и раскатываем.
8. В каждый кружочек закладываем по несколько вишенок, сверху немного сахара. Формуем изделия.
9. На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой и закрепленным на ней плотным слоем марли. После закипания на марлю выкладываем вареники.

Процесс варки продолжается около 6 минут, после чего перекладываем готовую вкуснятину на тарелку при помощи шумовки, щедро смазываем сливочным маслом или сметаной.

Рецепт вареников с вишней на кефире

Если в холодильнике имеется кефир, то можно приготовить очень нежные вареники с вишней.

Перед применением кефир должен прогреться естественным путем до комнатной температуры.

Необходимые ингредиенты:

• 300-320 г муки;
• 1 ст. кефира;
• 1 яйцо;
• по ½ ч. л. соли и соды;
• 450 г вишни;
• 70 г сахара.

Порядок готовки вареников на кефирном тесте:

1. Просеиваем муку, наполняя ее кислородом, добавляем соль, соду.
2. В середине формируем углубление, разбиваем яйцо и добавляем нехолодный кефир.
3. Вымешиваем тугое, но эластичное тесто, не липнущее к ладоням.
4. Закрываем полиэтиленом, прячем на полчаса в холодильник.
5. В это время готовим начинку, также как и в предыдущих рецептах.
6. Охлажденное тесто разрезаем на удобные для раскатки кусочки.

   Каждый раскатываем, вырезаем кружки, закладываем по несколько вишен и чуток сахара, лепим самые лучшие домашние вареники.

Варим сразу или отправляем в морозилку, чтобы иметь возможность насладится деликатесом в любое время.

Вкусные вареники с вишней на заварном тесте

Ниже еще один вариант теста для вареников, только на этот раз не на холодной воде, а на кипятке. Вишню лучше использовать свежую, обязательно очищенную от костей.

Необходимые ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• 1,5 ст. кипятка;
• 60 мл растит. масла;
• ½ ч. л. соли;
• 0,5 кг вишни;
• сахар.

Этапы готовки:

1. Просеянную на мелкоячеистом сите муку, смешиваем с солью, тонкой струей вводим кипяток, перемешиваем ложкой и добавляем масло. Теперь руками замешиваем тесто, которое не липнет к ладоням.
2. Прикрываем тесто полотенцем, отставляем пока в сторону.
3. В это время подготавливаем вишню, по стандартной схеме.
4. Раскатываем немного настоявшееся тесто тонким пластом, вырезаем кружки стаканом, в каждый закладываем горстку ягод и немного сахара, хорошо защипываем края.
5. Ставим 2,5- 3 л воды на огонь, добавляем в нее соль и сахар по желанию.

В кипящую воду закладываем будущие вареники, после их всплывания достаем шумовкой. Подаем горячими со сметаной.

Ленивые вареники с вишней — рецепт проще некуда

Лепить вареники дело хлопотное, но тем, кто взрастил в душе внутреннего лентяя, не стоит расстраиваться и отказываться от любимого летнего лакомства. Ведь есть очень простой вариант, придуманный специально для вас.

Необходимые ингредиенты:

• 0,25 кг вишни без костей;
• 120 г муки;
• 2/3 ст. молока;
• 1 яйцо;
• 20 г сахара.

Этапы приготовления:

1. При помощи вилки смешиваем яйцо с солью и сахаром, вливаем к ним молоко, вводим муку. Полученная в итоге масса должна вызвать ассоциацию со сметаной.
2. Присыпаем вишни 1 ст. л.

   муки, слегка встряхиваем, чтобы распределить ее по ягодам.

3. В кастрюлю 1 л воды, кладем щепотку соли, 2,5 ст. л. сахара, доводим до кипения.
4. Вишни по очереди по несколько штук окунаем в тесто, после чего перекладываем в кипящую воду.

5. Провариваем несколько минут, извлекаем шумовкой.

Советы и рекомендации

1. Ингредиенты для вареников не должны быть комнатной температуры.
2. Муку выбирайте только в/с, обязательно ее просеивайте перед замесом теста.
3. Чтобы тесто не прилипло к рукам перед замесом, присыпьте их мукой.
4. Обычно, чтобы вишня не пускала лишний сок, сахаром ее засыпают уже во время закладки.
5. Замороженную ягоду перед использованием размораживают, а выступивший сок сливают либо пускают на компот.

Вкусней всего вареники есть горячими! Но и в холодном виде они столь же великолепны.

  подскажет, как сделать вареники, чтобы вишня не потекла.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/vareniki-s-vishnej/

Вареники с вишней. Рецепт теста для вареников

Вареники с вишней можно приготовить на пару либо сварить в воде. В этом рецепте я предлагаю вам оба варианта, а также два вида отличного теста для вареников.

Рецепт вареников на пару еще из моего детства, по нему готовила и бабушка, и мама. Вообще, у нас в семье почему-то, кроме них, другие и не признавали. Так что, если вы любите пышные варенички, попробуйте обязательно.

Тесто для вареников с вишней, сваренных в воде, я предлагаю сделать на кипятке, т.к. это действительно лучшее тесто для них. Оно отлично раскатывается и не твердеет от сока.

• Вареники с вишней на пару
• Вареники с вишней на воде (постные)

Вареники с вишней

Тесто для вареников с вишней

на пару:

• 250 мл кефира (простокваши)
• 300 г муки + для раскатывания
• 1/2 ч. ложки соды
• 1/3 ч. ложки соли

на воде:

• 300 г муки
• 250 мл воды (кипятка)
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 1/3 ч. ложки соды (необязательно)
• 1/2 ч. ложки соли

Начинка из вишни:

• 400 г вишни с косточками
• сахар

Вареники с вишней – рецепт на пару:

1. Как и для вишневого пирога, в первую очередь нужно достать из вишен косточки.

   Вишни без косточек

2. В миску налить кефир и добавить соль и соду. Размешать.
3. Постепенно насыпать муку, размешивая ложкой.

   Приготовление теста

4. Замесить очень мягкое тесто, липнущее к рукам. При замесе подсыпайте муку. Секрет мягких пышных вареников на пару именно в консистенции теста – чем оно мягче, тем воздушнее вареники!

   Тесто для вареников на пару
   

5. Посыпать стол мукой. Оторвать кусочек теста и сделать колбаску. Порезать ее на кусочки.

   Нарезаем на кусочки
   

6. Рукой расплющить кусочек теста и сделать лепешечку толщиной примерно 1 см. Макайте пальцы в муку, т.к. тесто липкое.

   Делаем лепешку

7. Положить в серединку 4-6 вишенок и насыпать 1/2-1 чайную ложку сахара. (Проще это делать, переложив лепешку в левую руку.)

   Кладем начинку

8. Защипнуть края. Сразу все вареники не лепите, сделайте столько, сколько поместится в пароварку или на кастрюлю. Пока будет готовится первая партия, сделайте следующую.

   Лепим

9. Вареники с вишней на пару можно готовить несколькими способами: натянув марлю на кастрюлю или установив на нее специальную накладку-пароварку, в электропароварке, мантоварке.

   Если вы будете готовить по-старинке, на марле, налейте в широкую кастрюлю воду (до 1/3-1/2 высоты), сверху завяжите марлю (только чтобы края не висели, а то могут загореться). Накройте крышкой и доведите воду до кипения. Затем положите на марлю вареники на расстоянии друг от друга и накройте большой миской. Варить 5 минут.

   Как приготовить вареники с вишней на пару

   Если у вас есть пароварка, налейте в нее воду, смажьте дно чаши маслом и выложите вареники. Накройте крышкой и варите 10-15 минут.

   Вареники с вишней в пароварке

10. Готовые варенички выложить на блюдо и посыпать сахаром. Перед подачей можно еще раз посыпать сахаром.

Посыпаем сахаром

А на фото ниже вареники хотя и не с вишней, но потрясающе вкусные и очень пышные  (тесто для них я сделала потолще).

Вареники на пару

Как варить вареники с вишней в воде – рецепт:

1. Замесить тесто для вареников с вишней. Для этого смешать в миске 300 г муки, 1/3 ч. л. соды (можно и без соды, с ней просто тесто нежнее получается) и 1/2 ч. л. соли. Налить в стакан 2 ст. л. масла, а затем 250 мл кипятка.

   Мука и кипяток с маслом

2. Влить кипяток в муку, размешивая ложкой пока горячо.

   Замешиваем тесто

3. Когда остынет, домесить руками. Тесто получается очень эластичное, не прилипает к рукам. Из него можно делать и чебуреки.

   Тесто для вареников с вишней на кипятке

4. Достать из вишен косточки.
5. Немного присыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать стаканом или чашкой кружочки.

   Раскатанное тесто

6. Положить в серединку по пару вишенок и насыпать 1/2 ч. ложки сахара.

   Кладем вишню с сахаром

7. Защипнуть края, можно косичкой (это тесто очень послушное).

   Слепленные варенички

8. Варить вареники в кипящей чуть подсоленной воде.

   Отвариваем

9. Как только всплывут, поварить еще 1-2 минуты и доставать.

   Выкладываем на тарелку

10. Готовые горячие вареники посыпать сахаром и подавать на стол. Получается очень вкусно и в пост можно готовить.

Вкусные постные вареники с вишней

Надеюсь, вам понравится! Приятного аппетита!

P.S. , чтобы не пропустить новые рецепты.

в мои закладки!

автор рецепта

Рецептов: 650

оценка: 4,56 из 5 (806 ) Loading…

Источник: http://VegetarianRecept.ru/vtorye-blyuda/vareniki-s-vishnej.html