Как варить гороховый суп с мясом говядины

Гороховый суп с говядиной – как сварить пошагово, рецепт с фото, калорийность

Используемый в качестве основного компонента блюда, горох – настоящий кладезь полезных веществ. Этот вид бобовых богат растительным белком, многими витаминами (особенно A, B и C), железом, селеном, калием, фтором и др.

: тиамин, который присутствует в горохе, стимулирует работу мозга и замедляет процессы старения. Его рекомендуют употреблять и детям, как вещество, способствующее хорошему росту и высокой мышечной активности.

Сегодня можно часто встретить эти бобы (как желтые, так и зеленые) в качестве ингредиента для многих блюд. Их добавляют в горячие первые кушанья, каши, салаты или же готовят однокомпонентное пюре. Причина тому – нежный вкус и богатый состав продукта.

Это простое и полезное популярное блюдо национальной финской кухни. Особый пиетет, с которым жители Суоми относятся к горячим и наваристым бульонам, просматривается в большом количестве фото и видео подобных кушаний, встречающихся в кулинарных книгах страны.

При этом именно гороховый суп с добавлением мяса финны варят особенно часто для себя и предлагают отведать своим гостям. Так как готовить его достаточно просто, давайте рассмотрим рецепт подробнее и узнаем, за что именно жителям Финляндии так полюбилась эта пища.

• Говядину промываем, убираем с неё все плёнки, нарезаем порционными кусочками. Кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания жидкости, шумовкой убираем пену, прикручиваем пламя и оставляем вариться на 1 час. Посолить бульон нужно в середине этого этапа (через 30 минут).
• Заранее перебранный, замоченный в холодной воде (на несколько часов, а лучше – на ночь) и уже промытый горох перекладываем к мясу, усиливаем огонь. Снимаем пену, если она появилась. Варить эти два компонента нужно еще 25 минут.
• Не теряя времени, чистим овощи для зажарки. Нарезаем лук полукольцами, а морковь тонкой соломкой (можно просто крупно натереть).
• Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками средней величины. Когда подойдёт время (истекут 25 минут после вбрасывания в кастрюлю гороха), добавляем этот ингредиент в будущий суп.
• Растительное масло выливаем на сковороду и ставим её на другую конфорку. Добавляем туда нарезанные лук и морковь, прожариваем их до размягчения и появления золотистого оттенка (5-7 минут). Снимаем зажарку с плиты.
• Перекладываем получившуюся массу со сковороды в кастрюлю. Добавляем туда специи – лавровый лист и перец. Оставляем вариться еще на 15 минут.
• Проверяем мягкость картофеля. Если он уже готов (легко входит нож или вилка), всыпаем в кастрюлю нашинкованную зелень. Усиливаем огонь, даём супу покипеть еще пару минут и снимаем его с плиты.

Важно: горох замачивать в воде нужно для того, чтобы он размягчился и разбух. Такая процедура сократит время, необходимое для полного проваривания бобовых до готовности, а значит и уменьшит продолжительность приготовления супа.

Финские кулинары отмечают, что перед подачей на стол правильно дать блюду настояться 20-30 минут. Это сделает кушанье более ароматным. Приятного аппетита!

Такая вариация будет обладать более высокой калорийностью. Но это того стоит! Насыщенный вкус и аромат дымка, который дадут копчёности, в конечном горячем блюде придутся по нраву всем, кто любит сытно покушать.

Совет: в этом рецепте не используется ни грамма пряных специй, так как они могут «перебить» собой специфический аромат, который и без того придадут блюду другие ингредиенты. Всё, что потребуется – это соль , чеснок и немного свежей зелени.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 12

• калорийность – 86.1 ккал;
• белки – 6.3 г;
• жиры – 4.6 г;
• углеводы – 5.1 г.

• говядина – 350 г;
• копчёности – 200 г;
• горох – 150 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• масло растительное – 3-4 ст.л.;
• вода – 2,5 л;
• укроп – по вкусу;
• соль – по вкусу.

1. Подготавливаем горох заранее. Его нужно перебрать, замочить в холодной воде и оставить хотя бы на 5 часов. За это время он размягчится и разбухнет, что позволит сократить продолжительность приготовления блюда.
2. Говядину промываем и нарезаем удобными кусочками средней величины. Перекладываем мясо в ёмкость для варки, заливаем водой и оставляем готовиться на медленном огне минут на 45-50. Появляющуюся пенку нужно убирать шумовкой.
3. Овощи чистим от кожуры и нарезаем. Лук – полукольцами, а морковь – тонкой соломкой. Половину подготовленных овощей можно переложить в кастрюлю и сварить мясо вместе с ними. Это сделает бульон более ароматным.
4. Картофель чистим и разрезаем на средние кубики.
5. Берём доску и измельчаем имеющиеся копчёности (это могут быть колбасные изделия, рёбра или грудинка).
6. Когда пройдёт вышеуказанное время, в кастрюлю всыпаем горох. Перед добавлением его нужно хорошо (4-5 раз) промыть под проточной водой.
7. Через 15 минут после гороха бросаем в ёмкость и нарезанный картофель.
8. Тем временем на сковороду выливаем масло, обжариваем там копчёности до появления у них красивой корочки. Туда же добавляем оставшиеся лук и морковь и готовим всё вместе еще 5 минут до размягчения овощей.
9. Затем убираем зажарку с плиты. Добавляем её к будущему супу через четверть часа после всыпания предыдущего компонента. Перемешиваем. До готовности остаётся всего 10 минут
10. Проверяем суп на соль (её придали копчёности). Если мало – досаливаем блюдо. Тем временем мелко режем чеснок и зелень. Добавляем эти компоненты за 5 минут до окончания готовки. А после снимаем кастрюлю с плиты.

Настаиваем суп в течение 30 минут. Некоторым едокам нравится добавить в каждую порцию ложку сметаны. Следуйте своим предпочтениям и подавайте блюдо так, как вам вкуснее.

Совет: желательно использовать в качестве ингредиента свежую зелень. Однако, когда таковой не нашлось, подойдёт и сушёная или замороженная.

Если у вас есть возможность уменьшить своё вмешательство в процесс готовки блюда и доверить его умной кухонной машине, сделайте это. Учитывайте несколько моментов.

Если в мультиварке есть режим скороварки, используя её, можно не замачивать горох надолго. Хватит и 2 часов. А затем добавьте немного воды и сливочного масла в чашу, высыпьте туда горох.

Он успеет дойти до полуготовности за 20 минут. Так можно подготовить нужный ингредиент быстрее.

Варка происходит в режиме «Суп» (такая функция есть у устройств, выпущенных многими фирмами – Редмонд, Панасоник, Филипс). В остальном последовательность действий остаётся неизменной.

Такой вариант готовки будет более удобным. Кухонный гаджет позволяет выставлять длительность для каждого процесса в отдельности. Если вы в определённый момент не успеете вовремя прийти на кухню, чтобы проконтролировать степень готовности того или иного компонента, мультиварка приостановит цикл автоматически.

Удивляйте своих близких и постоянно вносите разнообразие в собственный рацион. Помогут в этом предложенные рецепты горохового супа с говядиной. Они подробно описывают процесс готовки и выделяют нюансы и тонкости, которые нужно учесть, чтобы конечные блюда вышли наиболее вкусными и ароматными.

Источник: https://povar24.info/gorohovyj-sup-s-govadinoj.html

Гороховый суп рецепт с фото, классический, как сварить



Как понятно из названия, основным компонентом нашего супа будет горох. А знаете ли вы, что его начали выращивать еще 500 лет до нашей эры на всей территории Греции? А со временем культура перекочевала к нам и в Древней Руси часто варили гороховую похлебку, которая постепенно трансформировалась в современный аналог – гороховый суп, приготовлением которого мы и займемся сегодня.

Но для начала будет немного теории, сколько варить горох и каково должно быть его количество. Потому как кулинария — это своего рода химия и чтобы результат был вкусным нужна правильная формула, т.е. рецепт.

Как сварить гороховый суп, чтобы разварился горох

Приступая к приготовлению, вы, скорее всего, хорошо себе представляете какой именно суп вы хотите получить – с густой наваристой гущей – или прозрачный с целыми горошинками. Как известно, есть несколько вариантов гороха для супа – целый, колотый и свежий (свежезамороженный или консервированный). Давайте рассмотрим, что будет если взять какой-то из них.

Использование свежего варианта даст вам просто овощной суп, без привычного нам горохового аромата и абсолютно не похожий на тот, который мы будем сегодня готовить.

Цельный горох нужно дольше варить и при этом он с трудом разваривается, на дне остаются небольшие остатки оболочки, да и вкус у него несколько иной. Если захотите попробовать такой вариант – отварите его отдельно заранее и затем измельчите уже готовый блендером.

Идеальный вариант – колотый горох, именно он вариться быстрее всего. Для того, чтоб приготовить его быстрее, можно предварительно замачить в среднем на 8-12 часов. Идеальный вариант это теплая вода 12-17 градусов, и время ожидания 8-10 часов. Что касается количества, то я обычно на кастрюлю емкостью 3,5 литра беру 200 грамм сухого гороха.

Приготовить можно и без замачивания, об этом мы расскажем далее в первом рецепте.

Ингредиенты на кастрюлю 3 литра:

• свинина (косточки, грудинка) – 500гр;
• сухой горох – 200гр;
• картофель – 3-4шт.;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• копченая колбаса – 2-3 пластика;
• томатная паста – 1ч.л.;
• растительное масло – 1ст.л.;
• лавровый лист – 1шт;
• соль – 1ч.л.;
• черный молотый перец – 0,5ч.л.

Как варить гороховый суп с мясом

1. Мясо на кости моем, кладем в кастрюлю, наливаем воду.
2. Горох перебираем, убираем мусор и некачественные горошины.
3. Доводим до кипения, немного прикрыв крышку.
4. На поверхности появляется пенка.
5. Шумовкой убираем ее, проделывая это максимально тщательно, от этого зависит прозрачность супа.
6. Кладем горох и варим на медленном огне, пока он не станет мягким. Но еще не разварится. В зависимости от качества самого гороха нам понабиться от 25 минут до 1 часа.
7. Картофель нарезаем соломкой или кто как привык. Добавляем в суп.
8. Морковь измельчаем – трем на крупной терке.
9. Лук нарезаем кубиком.
10. Колбасу режем очень-очень мелко.

    Для наших целей лучше взять сорт с мелко нарезанным салом. Также хорошо подходит копченый бекон.

11. Наливаем на сковороду масло, прогреваем и обжариваем лук и морковь вместе с колбасой.
12. Кладем томат и тушим все вместе 5 минут.
13. Заправляем обжаренными овощами. Солим и перчим.
14. Варим до мягкости картофеля. Горох за это время разварится почти полностью.

    И, кстати, если вы приготовите не на один раз, то на следующий день, когда достанете кастрюлю из холодильника, то увидите в ней практически гороховую кашу, а не суп. Не пугайтесь. Это нормально. Так ведет себя хорошо разварившийся горох в холодном виде. После разогрева на медленном огне вы снова получите первое блюдо — густое и наваристое, но все же первое, а не кашу.

15. Мясо можно извлечь заранее, немного охладить и снять с косточки. А в конце приготовления вернуть в кастрюлю.

Ингредиенты:

• говядина на кости — 300 г;
• картофель — 5-6 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• горох колотый — 0,3 ст.;
• соль поваренная — 1 ст. л. или по вкусу;
• универсальная приправа — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• зелень — по вкусу;
• вода — 2,6 л.

Приготовление

1. Для начала необходимо выбираем подходящий кусок мяса и моем его под струей проточной воды. Процедуру следует выполнять до тех пор, пока жидкость не перестанет окрашиваться в красный цвет. Наливаем нужное количество чистой воды в кастрюлю и кладем в нее мясо.

   Ставим на средний огонь, после закипания снимаем образовавшуюся пену.

2. Горох тщательно промываем и удаляем из него все ненужное. Кладем в кипящую в кастрюле жидкость. Варим около часа на среднем огне, под крышкой.

3. По истечении часа мясо вынимаем из бульона и нарезаем на небольшие кусочки, предварительно удалив из него кость. Мясные кусочки снова опускаем в бульон.
4. Морковь среднего размера тщательно моем и натираем на мелкой терке. Добавляем в суп.
5. Репчатый лук чистим от шелухи, а потом мелко нарезаем.

   Отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.

6. Теперь настал черед картофеля. Чистим и потом нарезаем ломтиками или в виде кубиков. Опускаем кипящую жидкость.
7. Через 15-20 минут после картофеля кладем необходимое количество соли, немного приправы для улучшения цвета и вкуса, а также лаврушку.

8. В последнюю очередь добавляем немного ароматной зелени петрушки или укропа. Варим еще 10 минут, а потом снимаем с плиты.

Марина

Ингредиенты на 6 порций:

• мясной фарш – 300гр;
• горох – 150гр;
• картофель – 2-3шт;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• масло – 1-2ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• специи для мяса – 0,5ч.л.

Как сварить вкусный гороховый суп с фрикадельками

1. Горох замачиваем заранее – вечером, накануне. А уже утром приступаем к приготовлению. Вливаем воду в кастрюлю, и доводим до кипения.
2. Насыпаем предварительно замоченный горох в кастрюлю. Варим на среднем огне 15 минут или до мягкости гороха.
3. Разогреваем сковороду, вливаем масло.

   Обжариваем до золотистого цвета морковь и лук.

4. Картофель очищаем, режем кусочками.
5. Кладем в кастрюлю картошку. Варим 5 минут.
6. Добавляем обжаренный лук с морковью. Солим.
7. Готовим фрикадельки: в фарш добавляем соль, перец и специи для мяса. Перемешиваем и немного отбиваем.

   Влажными руками формуем фрикадельки.

8. Опускаем их в суп, так чтоб они не соприкасались в кастрюле, перемешиваем. Варим еще 15 минут.
9. Для аромата можно добавить перец, лавровый лист или зелень.

Подавать его хорошо с зажаристыми гренками или сухариками, кто-то любит их из белого хлеба, кто-то из черного.

Вариантов приготовления горохового супа масса, сегодня я перечислила всего несколько. Ранее я уже давала рецепт с копчеными рёбрышками и с охотничьими колбасками, а еще готовят с рыбой и даже без мяса.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 5 Распечатать (Оцените рецепт)
Загрузка…

1. Время приготовления:1 ч 15 мин
2. Количество порций:7-8
3. Тип блюда:Супы
4. Кухня:Русская
5. Редактор сайта

Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-gorohovyj-sup-tri-retsepta-so-svininoj-govyadinoj-i-s-frikadelkami/

Гороховый суп с говядиной

Гороховые супы очень доступны, вкусны и при этом полезны. Чем не идеальное сочетание блюда для сегодняшнего ужина? А в дополнении с говядиной суп из гороха становится еще ароматнее и насыщеннее.

Рецепт горохового супа с говядиной

Ингредиенты:

• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• сушеный орегано – 1/2 ч. ложки;
• соль, перец – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• колотый горох – 500 г;
• говяжий бульон – 8 ст.

Приготовление

Репчатый лук измельчаем и обжариваем вместе с чесноком на растительном масле. Следом за луком на сковороду отправляем соль, перец и орегано.

Пассеруем лук до тех пор, пока он не размягчится, после чего его следует переложить в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем, тертой морковью и горохом.

Перед тем, как класть горох в суп, его следует тщательно промыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде.

Заливаем овощи говяжьим бульоном и ставим на огонь. Доводим жидкость в кастрюле до кипения, после чего огонь убавляем и варим суп под крышкой 40 минут, периодически снимая с поверхности воды образующуюся пену.

Гороховый суп с говядиной и копченостями

Ингредиенты:

• колотый горох – 1 ст.;
• копченые говяжьи ребрышки – 500 г;
• бекон – 250 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, перец;
• растительное масло.

Приготовление

Говяжьи ребрышки заливаем 4 литрами воды и ставим на огонь на 30-40 минут. Пока варится наш ароматный бульон, займемся остальными ингредиентами: картофель очистим и нарезаем кубиками, лук и морковь измельчим, а бекон нарежем соломкой. Горох промываем и при необходимости замачиваем.

Из готового бульона достаем ребрышки и отделяем мясо от костей. Возвращаем мясо вместе с горохом в кастрюлю и варим 30 минут, не забывая убирать образующуюся пенку.

Обжариваем на сковороде бекон с луком и морковью до полного размягчения овощей, после чего добавляем обжарку в кастрюлю вместе с картофелем и варим до полной готовности последнего.

Как приготовить гороховый суп с говядиной?

Ингредиенты:

• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• бекон – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный тимьян – 2 ч. ложки;
• соль, перец;
• лавровый лист – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• колотый горох – 300 г;
• говяжий бульон – 2 л.

Приготовление

В сковороде обжариваем нарезанный тонкими ломтиками бекон до вытапливания жира, после чего в сковороду закладываем измельченный лук и тертую морковь. Как только лук станет прозрачным, добавляем нарезанный чеснок и тимьян, не забываем про соль и перец.

Картофель отвариваем до мягкости. В кастрюлю наливаем бульон и кладем в него горох. Варим горох 40 минут, периодически снимая образующуюся пену. Как только горох станет мягким, к нему можно будет добавить пассеровку с беконом, а также дополнительные мясные ингредиенты, например, копченые сосиски, или отварную говядину.

Отварной картофель разминаем в пюре и добавляем в суп в самом конце приготовления, для того, чтобы бульон получился более густым.

Гороховый суп-пюре с говядиной

Ингредиенты:

• колотый горох – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сельдерей – 2 стебля;
• лук-порей – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• морковь – 1 шт.;
• говяжий бульон – 1 ст.;
• сливки – 1/2 ст.;
• соль, перец – по вкусу;
• смесь прованских трав – 1 ч. ложка.

Приготовление

Горох тщательно перебираем и промываем, после чего отвариваем его вместе с прованскими травами до размягчения, не забывая периодически удалять появляющуюся на поверхности воды пену. Отдельно обжариваем до мягкости нарезанный лук-порей с морковью, а также стебель сельдерея и немного чеснока для аромата.

Сливаем с гороха излишки воды и отправляем его в чашу блендера. Следом кладем обжаренные овощи и наливаем говяжий бульон и немного сливок. Пюрируем суп до однородности, приправляем по вкусу солью и перцем. Подаем гороховый суп к столу с гренками.

Источник: https://womanadvice.ru/gorohovyy-sup-s-govyadinoy

6

1 ч 30 мин

77 ккал

5/5 (6)

Сегодня вы узнаете, как готовить гороховый суп с мясом. Это очень очень вкусное и сытное блюдо. Горох как кладезь белка и витаминов использовали еще на Руси. Поскольку славяне постились, им было необходимо найти альтернативу мясу.

Чтобы поддерживать свои силы, они готовили блюда из гороха и других бобовых. Бытует мнение, что впервые этот суп приготовили в Азии. Сейчас сложно сказать, из какой конкретно страны пришло это блюдо. С уверенностью можно утверждать только одно, этот суп популярен до сих пор. Приступаем к приготовлению.

Вкусный гороховый суп со свининой

Мой рецепт горохового супа со свининой дополнит его фото. Чтобы приготовить это блюдо, нам понадобится сковорода, терка, нож и средняя кастрюля. Рассмотрим поэтапное приготовление.

Ингредиенты

Я хочу рассказать, как правильно сварить гороховый суп с мясом, в данном случае со свининой. В первую очередь нужно уметь выбирать мясо. Для супа подходит мясо на кости, ребра и грудинка. Свежесть мяса нужно определять по цвету.

Свинина должна быть однородного, розового цвета. Упругость мяса – это тоже признак свежести. Если надавить пальцем, то вмятина должна тут же исчезнуть.Теперь выбираем горох. Есть несколько видов этого продукта: молотый в порошок, мелко дробленый (сечка), дробленый половинками и цельный. Для супа лучше всего использовать горох, дробленый половинками.

Гороховый порошок быстрее варится, но он не подходит для приготовления первых блюд. Он осядет на дно кастрюли и будет пригорать, поэтому его придется постоянно помешивать. Гороховую сечку нежелательно использовать в пищу.

Производители дробят на сечку испорченные вредителями зерна. Что касается цельного гороха, то он с трудом впитывает влагу, поэтому будет очень долго вариться. И скорее всего так и останется твердым.

Картофель сложно выбрать по внешнему виду. Но знатоки могут различать его сорта. Я рекомендую брать для этого супа проверенный картофель, который вы уже покупали. Темные пятна внутри корнеплода, к сожалению, заметны только при чистке. Это признак обморожения картофеля. Его можно употреблять в пищу, нужно лишь вырезать все потемневшее.

Пошаговый рецепт

1. Мясо нужно промыть и нарезать на кусочки. Затем залить его водой и дать закипеть, снять пену шумовкой.
2. Горох нужно перебрать и промыть. Я предпочитаю использовать для этой цели дуршлаг, тогда вся вода сразу стекает. Добавьте горох в кастрюлю с мясом. Следите, чтобы вода не выкипела.

   В процессе приготовления, если увидите, что суп стал гуще, чем вы хотели, добавьте немного воды. Если же воды больше, чем нужно, ее всегда можно отобрать половником.

3. Лук чистим, после этого нарезаем маленькими кубиками. Морковь можно натереть на терке. Жарим морковь с луком на растительном масле. Следите за овощами и постоянно их помешивайте. Лук должен стать золотистого цвета.

   Если появились пережаренные, коричневые кусочки, постарайтесь их выбрать, они придадут блюду горечь.

4. Когда мясо и горох будут готовы, добавляем обжаренные овощи и картофель. Его нужно предварительно очистить и нарезать. Готовность картофеля легко проверить, нужно взять кусочек и разрезать ложкой. Если он разрезается легко, как масло, значит все готово.

   Теперь можно добавлять соль, специи и зелень по вкусу. Это классический рецепт горохового супа с мясом.

рецепт приготовления горохового супа с мясом

Приглашаю посмотреть это видео. В нем показан простой рецепт горохового супа с мясом.

рецепт приготовления горохового супа с говядиной

Приглашаю вас посмотреть видео приготовления супа с говядиной и горохом.

Рецепт горохового супа с бараниной

Этот супчик готовится 1,5 часа. У нас получится 4-5 порций. Нам понадобится кастрюля, нож и разделочная доска. В этом рецепте нет картофеля. Поскольку мясо и горох имеют очень насыщенный вкус, они и будут главными нотками в этом супе. Еще мы не будем обжаривать лук, просто добавим его в суп в сыром виде.

Тонкости приготовления

Горох – достаточно жесткий продукт, и его нужно долго варить. Чтобы сократить время варки, можно замочить его на ночь в воде. Но есть еще один вариант. Нужно залить горох горячей водой (не кипящей) и добавить чайную ложку соды.

Оставить его на полчаса, и вы увидите потрясающий результат. Горох в супе начнет очень быстро развариваться. Не бойтесь того, что будет ощущаться вкус соды. После того как горох постоит в этом растворе, его нужно будет промыть под проточной водой.

В приготовлении мяса тоже есть свои тонкости. Если его обжарить, перед тем как добавить в суп, то будет меньше пены при его варке.

Что еще можно приготовить

Я советую поэкспериментировать и приготовить понравившийся вам рецепт. Есть Пошаговый рецепт с фото горохового супа с конечностями. Также рекомендую очень сытный и вкусный Классический рецепт горохового супа (без мяса).

Быстро и просто готовится Гороховый суп в мультиварке. Для любителей полезного диетического мяса предлагаю Рецепт горохового супа с курицей. Также советую оценить очень модный гороховый суп-пюре, который вкусно подавать и есть с сухариками.

Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты супов

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/goroxovij/recept-s-myasom-2.html

Как сварить гороховый суп с мясом говядины

Супы с горохом присутствуют в традиционных кухнях многих народов мира. Горох всегда был достаточно дешевым продуктом, поэтому такой суп можно было часто увидеть на столах крестьян, рабочих. Рецепты, использующиеся сегодня для приготовления супа, содержат множество сытных и полезных составляющих.

Пошаговый рецепт

Для любого горохового супа можно взять как целый сухой горох, так и дробленый. Во втором случае его не придется замачивать, и на приготовление блюда уйдет меньше времени. Суп с дробленым горохом получится более густым.

Для приготовления горохового супа с говядиной в кастрюле нужно выполнить следующие действия:

1. Промыть сухой горох. Залить его холодной водой и оставить отмокать на несколько часов, если он целый. Можно оставить горох в воде на ночь перед готовкой;
2. Сварить бульон из говядины в кастрюле, убирая появляющуюся на поверхности воды пенку. Засыпать горох, не вынимая мяса, и продолжать варить (плиту включить на небольшую температуру). Горох должен развариться;
3. После того как горох разварится, картофель режется маленькими кусочками или соломкой, кладется в кастрюлю с супом;
4. В этот момент мясо нужно достать, порезать на небольшие кусочки, когда оно остынет. Эти кусочки снова кидаются в бульон; і
5. Когда разварится картофель, в кастрюлю добавляются предварительно мелко нарезанные (морковь можно натереть) и поджаренные на масле лук с морковью;
6. Остается положить лавровый лист, соль и доварить суп 5 минут.

Вкусный гороховый суп-пюре с мясом и сухариками

Суп-пюре с горохом и сухариками понравится тем, кто любит густые первые блюда.

Статья в тему:   Как приготовить паровые котлеты в мультиварке

Продукты:

• 150-200 г говядины;
• 250 г гороха;
• 250 мл бульона (оставшегося после варения говядины);
• по 3 г любого вида соли, укропа и перца – количество этих продуктов можно определять в соответствии со своим вкусом;
• сухарики из любого хлеба – количество зависит от вкусовых предпочтений;
• 6 зубчиков чеснока.

Время на готовку: около 1 ч (и еще 6-8 ч на замачивание целого гороха).

Калорийность 100 г супа: 78 ккал.

Как приготовить гороховый суп-пюре с говядиной и сухариками? Сначала нужно сварить мясо и отложить его. Горох, предварительно замоченный, отваривают в оставшемся бульоне. Он должен очень хорошо развариться. Затем бульон заливают в блендер, добавляют чеснок и перемалывают смесь до состояния пюре.

Остывшее мясо мелко нарезать и добавить в суп, засыпать соль и перец, порезанный свежий или сухой укроп. Перелить суп в кастрюлю и поставить на плиту, включенную на небольшой огонь, еще на 10 минут.

Сухарики добавляют непосредственно в тарелку. Их лучше поставить на стол в отдельной посуде, чтобы добавлять новые в процессе еды. Можно купить как готовые сухарики, так и подсушить в духовке любой хлеб самостоятельно.

Гороховый суп в мультиварке

Доверив приготовление блюда мультиварке, можно заниматься другими делами, пока идет процесс готовки. Рассмотрим подробно, как сварить гороховый суп с мясом говядины в мультиварке.

Продукты:

• ½ кг говядины;
• 200 г гороха;
• по 3 шт. морковки и картофеля (среднего размера);
• соль и зелень в соответствии с предпочтениями;
• 2 средних луковицы;
• 4 л отфильтрованной или минеральной воды.

Время на готовку: около 1 ч 15 мин (плюс 6-8 ч на замачивание гороха, если он целый).

Калорийность на 100 г: 143 ккал.

Все овощи очищаются от шкурки и режутся как больше нравится – кубиками, соломкой. Мясо варится в мультиварке, включенной на режим «Тушение», в течение часа. Затем все ингредиенты, включая сваренное и порезанное кусочками мясо и горох, кладут в мультиварку, заливают водой и готовят 1 час в режиме «Тушение». Зелень добавляют в тарелку.

Статья в тему:   Как запечь голень индейки в духовке

Рекомендации поваров

При отсутствии блендера можно перетереть сваренный горох через сито, чтобы получился суп-пюре. Зеленый горох также можно использовать для приготовления супа. Его варят в стручках, добавляя в бульон с мясом, тогда же, когда и картофель.

Горох необходимо тщательно промывать. Так как этот продукт довольно тяжелый для переваривания, в суп советуют добавлять побольше укропа, который поможет избежать неприятных последствий для кишечника. Гороховый суп лучше не употреблять тем, у кого проблемы с печенью, кровообращением, желудком.

Готовое блюдо перед подачей лучше немного подержать в закрытой кастрюле, около 10 минут.

Нужно выбрать качественное хорошее мясо. Для варки супа подойдут такие части животного, как кости, шейная часть, хвост, грудинка, лопатка. Мясо молодого животного будет светлым (светло-красного или розового цвета) с белыми жилками.

У старых животных мясо темное, а жилы и кости приобретают желтоватый оттенок. Если мясо на прилавке лежит в лужах от воды и крови, лучше не покупать его в этом месте. Говядина, как, впрочем, и другие сорта не любит слишком большое количество влаги.

Воздух мясу, наоборот, полезен. Поэтому хранить его лучше не в полиэтиленовом завязанном пакете, а в пергаментной бумаге. Мясо должно быть упругим, не дряблым, обладать приятным запахом.

Овощи для супа должны быть без признаков гниения, картофель не должен иметь зеленые или проросшие участки.

Вкус готового блюда зависит от качества ингредиентов, поэтому для его приготовления нужны свежие овощи, хорошее мясо. Тогда ваш гороховый суп с говядиной получится действительно вкусным, полезным и ароматным.

Источник: https://zdorov-today.ru/kak-svarit-gorohovyy-sup-s-myasom-govyadiny/

Классический гороховый суп с говядиной

Не нужно много опыта чтобы приготовить сытный гороховый суп с говядиной. Густые и ароматные супы с добавлением гороха входят в большинство кухонь разных народов мира. Горох, тем более сухой, – продукт весьма недорогой. А в качестве дополнительных ингредиентов входят простые и доступные продукты.

Как сварить гороховый суп с мясом говядины правильно

Основными ингредиентами в супе считаются горох и мясо, в этом рецепте используется говядина. В гороховый суп с говядиной, рецепт которого будет предложен вашему вниманию, подойдут какие угодно отрезы мяса, будь то немного мякоти на кости, лопатка или голяшка. Сгодятся и ребрышки, и даже фарш, из которого можно сделать фрикадельки.

В любом случае, после того, как мясо приготовится, его необходимо достать из бульона, остудить и разобрать на порционные кусочки, без костей и сухожилий, удалив также и лишний жир. Бульон, прежде чем продолжать приготовление супа, непременно следует процедить.

Обычно для приготовления в кастрюле горохового супа по рецепту с говядиной берется сухой горох, но исходя из ваших личных предпочтений вы можете использовать свежий (замороженный) или консервированный продукт.

Если вы все же решили следовать классике и взять сухой, его стоит замочить на некоторое время в холодной воде,  а затем промыть до тех пор, пока вода не будет практически прозрачной, без большого количества пены.

Также обязательными ингредиентами горохового супа считаются обжаренные в растительном масле морковь и репчатый лук. Хотя можно также добавить немного красного болгарского перца, свежие или консервированные томаты, жгучий чили.

Гороховый суп по рецепту с мясом говядины станет еще гуще и сытнее, если в него добавить картофель, но в самом блюде его должно быть немного, примерно треть от основного объема гороха. Хотя этот ингредиент не считается обязательным.

Что касается специй, то это дело вкуса, но для приготовления идеально подходит куркума и  сладкая молотая (копченая) паприка, которые придадут первому блюду потрясающий вид и аромат. Обязательно добавляется и зелень, можно замороженную или свежую.

В тарелку при подаче можно добавить выдавленный через кухонный пресс чеснок и сухарики из вчерашнего черного или белого хлеба, чтобы рецепт вкусного горохового супа с говядиной был полностью завершенным.

Пошаговый рецепт приготовления горохового супа с говядиной

Для приготовления используется как целый горошек, так и дробленный на половинки. Во втором варианте горошины не потребуется длительно замачивать, и тогда время приготовления заметно сократится, зернышки хорошо разварятся и супчик получится более густым. Итак, как приготовить суп гороховый с мясом говядины.

• 650 гр. говядины на косточке;
• 10 ломтиков вчерашнего белого хлеба;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 клубня картофеля среднего размера;
• Стакан колотого сухого гороха;
• 2 репчатые луковицы среднего размера;
• 1 свежая морковка (небольшая);
• Чайная ложка крупной поваренной соли;
• Хорошая щепотка крупно молотого черного перца;
• 50 гр. сливочного масла хорошего качества;
• Пучок свежей зелени;
• По щепотке куркумы и сладкой паприки;
• На кончике ножа красный молотый перец.

Сухой дробленый горох замочить на ночь в холодной воде. Перед приготовлением его следует хорошо промыть, а если он плохого качества, то перед замачиванием перебрать.

Поставить кастрюлю с мясной косточкой, залитой холодной водой, на средний огонь, дождаться закипания, снять пену.  Проварить полчаса, затем срезать черенки с зелени, добавить их в бульон. Теперь можно посолить и приправить будущий суп специями.

Как только мясо будет готово, вынуть его студить и порезать. Бульон процедить и всыпать горох. Проварить около получаса, периодически размешивая.

Очистить от кожицы лук и морковь, очень мелко порезать и, растопив сливочное масло, обжарить их до золотисто-румяного цвета.

Картофельные клубни помыть, очистить и нарезать кубиками или соломкой. Добавить к мясу и гороху вместе с пассерованными овощами. Перемешать суп, подсолить немного, и варить еще  20 минут.

Смешать куркуму со сладкой паприкой, добавить остальные приправы и всыпать в бульон. Потомить и, выключив огонь, дать супчику настояться.

Пока гороховый суп с мясом говядины по классическому рецепту доходит до готовности под крышкой, есть время, чтобы приготовить домашние сухарики. Для этого нужно разогреть сливочное или растительное масло и положить туда зубчики чеснока (очищенными, но целыми, предварительно немного их раздавив).

Добавить также в масло нарезанные кубики вчерашнего, не мягкого хлеба, перемешать, посолить и обжарить до золотистого цвета. Остудить и подавать к супу.

Несколько нюансов

Если в пассерованные корнеплоды добавляются томаты или томатная паста, добавлять их нужно в суп, когда картофель будет уже мягким.

Сладкий болгарский перчик обжаривать не нужно.

Солят суп уже после того, как зерна гороха станут мягкими и будут развариваться в пюре.

Горох можно процедить от бульона и измельчить в пюре, протерев его через сито или взбить в блендере.

Добавление зеленого горошка сделает общий вид блюда аппетитнее и наряднее.

Источник: https://cooking-meat.ru/klassicheskiy-gorohovyiy-sup-s-govyadinoy.html