Вино и базилик ресторан

Вино и базилик ресторан

Вино и базилик ресторан

› Рецепты

Вино из базилика запоминается насыщенным душистым ароматом с мятными нотками во вкусе и легкими цитрусовыми оттенками. Напиток на любителя, но имеет своих поклонников.

Для приготовления подходит зеленый (душистый) или фиолетовый базилик (рейхан). Разница будет только в цвете вина (изумрудный или светло-красный), вкус и аромат идентичны в обоих случаях. Листья должны быть свежими и ароматными, стебли и другие части растения не используются, так как портят вкус – появляется горечь и травяные нотки.

Чтобы не допустить заражения вина патогенными микроорганизмами, емкости для брожения и выдержки, а также все инструменты нужно простерилизовать кипятком, затем вытереть насухо чистой тканью.

Ингредиенты:

  • вода – 2 литра;
  • свежие листья базилика (зеленого или фиолетового) – 250 грамм;
  • сахар – 400 грамм плюс по вкусу для подслащения;
  • лимоны – 2 штуки;
  • винные дрожжи (или закваска) – на 2,5 литра сусла.

Лимонная цедра обогащает аромат вина, а сок лимонов регулирует кислотность, что позитивно влияет на брожение и вкус напитка. Вместо винных дрожжей можно взять домашнюю изюмную закваску (готовится за 3-5 дней до работы с сырьем).

Рецепт вина из базилика

1. Довести воду до кипения, добавить 200 грамм сахара (50%), перемешивать, пока сахар полностью не раствориться.

2. Помытые листья базилика сложить в эмалированную кастрюлю, залить горячим сахарным сиропом, приготовленным на предыдущем этапе. Накрыть крышкой, оставить на 2 часа.

3. Лимоны помыть в теплой проточной воде, затем вытереть насухо, чтобы удалить с поверхности консервант, которым обрабатывают плоды. Аккуратно ножом или чисткой для овощей снять с лимонов цедру – желтую часть кожуры без белой мякоти (сильно горчит).

4. Добавить цедру в базиликовое сусло, туда же выдавить лимонный сок с двух плодов. Внести винные дрожжи или закваску.

Внимание! Температура сусла должна быть ниже 30 °C, иначе дрожжи могут погибнуть.

5. Кастрюлю перенести в темное место с комнатной температурой, горлышко перевязать марлей для защиты от насекомых. Оставить на 3 дня. Раз в 8-12 часов перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой, утапливая в жидкости мезгу – всплывшие листья базилика.

Спустя 2-10 часов после внесения дрожжей (закваски) должны появится признаки брожения: пена, шипение и легкий кисловатый запах.

6. Процедить сусло через марлю, листья хорошо отжать (больше не нужны).

7. Добавить в жидкую часть 100 грамм сахара (25%). Перемешать.

8. Перелить сусло в бродильную емкость (заполнять максимум на 75% объема, чтобы осталось место для еще одной порции сахара, пены и углекислого газа). На горлышке установить водяной затвор любой конструкции. Можно прикрепить медицинскую перчатку с проколотой иглой дырочкой в одном из пальцев.

9. Перенести в темное место или накрыть, оставить до конца брожения при стабильной температуре 18-27 °C.

10. Через 5 дней добавить оставшийся сахар – 100 грамм (25%). Для этого через трубочку слить 200 мл сусла в отдельную емкость, развести в нем сахар, затем полученный сироп добавить обратно в бродильную емкость и закрыть гидрозатвором.

В зависимости от дрожжей и температуры вино из базилика бродит 35-55 дней. Признаки окончания брожения: отсутствие газа из гидрозатвора (перчатка сдулась), осадок на дне, осветление сусла.

Внимание! Если вино бродит дольше 45-ти дней с момента установки гидрозатвора, чтобы не появилась горечь, его нужно слить с осадка в другую емкость и поставить дображивать под гидрозатвором при той же температуре.

11. Отбродившее молодое вино снять с осадка. Добавить сахар по вкусу для сладости. Отдельно можно закрепить базиликовое вино водкой или спиртом в количестве 2-15% от объема. Креплёное вино лучше хранится, но немного жестче на вкус.

12. Емкости для выдержки наполнить вином доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Герметично закрыть. Если на предыдущем этапе вносился сахар, первые 7-10 дней желательно держать емкости под гидрозатвором на случай повторного брожения.

13. Перенести вино в темное помещение с температурой 2-16 °C и оставить минимум на 2-3 месяца для созревания (лучше на 5-7). При появлении осадка слоем 3-5 см фильтровать напиток путем переливания через трубочку в другую емкость.

14. Когда осадок больше не выпадает хотя бы месяц, вино считается готовым. Его можно перелить в бутылки для хранения и герметично закрыть.

При хранении в холодильнике или подвале срок годности домашнего базиликового вина – 2-3 года. Крепость – 9-12%. Напиток боится прямых солнечных лучей, под воздействием которых быстро меняет цвет на серый.

все фото (5)

Вас приглашает Ресторан с демократичной ценовой политикой «Базилик», удобно расположившийся в историческом центре Нижнего Новгорода.

Авторские интерьеры общего зала на 60 человек соединили в себе классику и элементы роскоши и изящества: цветные вазоны, эффектная световая колонна, зеркала и удобная, но не вычурная меблировка.

Наличие танцпола и со. Читать весь текст

Вас приглашает Ресторан с демократичной ценовой политикой «Базилик», удобно расположившийся в историческом центре Нижнего Новгорода.

Авторские интерьеры общего зала на 60 человек соединили в себе классику и элементы роскоши и изящества: цветные вазоны, эффектная световая колонна, зеркала и удобная, но не вычурная меблировка.

Наличие танцпола и современная аудио, караоке и световая аппаратура являются отличным дополнением к общей праздничной атмосфере.

Здесь удобно проводить различные торжества – юбилеи, банкеты, свадьбы, корпоративы, фуршеты, дни рождения, выпускные вечера и просто провести приятный семейный и романтический ужин или деловую встречу.

Меню представлено широкой линейкой блюд европейской и русской кухни с авторским подходом и богатым ассортиментов всевозможных напитков на любой вкус. В наличие и популярные блюда кавказской и японкой гастрономии.

Гостей ждут интересные акции и скидки, бизнес-ланчи, услуги кейтеринга, кальян и бесплатный Wi-fi.

КухняЕвропейская, Русская
Особенноститанцпол, караоке, wi-fi
Категории на сайтеРестораны, кафе, бары: рестораны; Банкетные залы; Кейтеринг; Бизнес ланчи.

НАПИСАТЬ ОТЗЫВ, ЗАДАТЬ ВОПРОС

Источник: https://argo-nvrsk.ru/reczepty/vino-i-bazilik-restoran

Едим в ресторанах, но дома: лучшие варианты доставки

Вино и базилик ресторан

Лучшие заведения города быстро организовали доставку своих блюд засевшей на самоизоляцию Москве. Курьеры во всех ресторанах столицы сейчас научены бесконтактной доставке и правилу «Полтора метра».

На кухнях значительно увеличено число проверок и дезинфекций, хотя в ресторанах первого эшелона это и так было обязательным пунктом. Запущен флешмоб #ресторанамбыть в поддержку малого бизнеса. Если вы выезжаете в город и продолжаете бывать на встречах, зайдите в любимое заведение.

В каждом предприняты такие меры, что рестораны сегодня становятся самым безопасным общественным пространством. А если сидите дома, то вот для вас лучшие варианты доставок.

Ужины в «Пушкине» и «Шинке» мы заказываем уже много лет — доставка у Maison Dellos одна из лучших в городе, что скрывать. Понятно, что сотрудники здесь свои, штатные, с медкнижками и ежедневными проверками.

Итак, вы можете выбрать азиатскую кухню ресторана «Турандот», украинские блюда ресторана «Шинок», русские — из «Кафе Пушкинъ» и ресторана «Матрешка», космополитичное меню «Фаренгейт», рыбные блюда из «Волны» и мясные — из «Бочки».

Я традиционно выбираю ресторан «Казбек», он у нас с мужем — любимый. Я беру аджапсандали, салат из грузинских трав и лучший в городе мацони, муж — шашлык, харчо и фирменный красивейший аджарули (хлебная «лодочка» с сыром) с черным трюфелем.

Заказ можно оформить в приложении или на сайте доставки.
dellos-delivery.ru

Touch of Matcha доставляет в пределах ТТК

Полезные сочные будда-боулы, сэндвичи, поке и поке-роллы Touch of Matcha — то, что нужно для укрепления иммунитета. И сейчас ресторан запустил собственную доставку со скидкой 15%. По территории «Москва-сити» доставляют заказы от 1000 руб., в пределах ТТК — от 2500 руб.

Доставка блюд возможна и из других ресторанов Михаила и Дениса Левченко: японского бистро J’PAN, бара «Герои» и RA’MEN.

В J’PAN сейчас как раз запустили новое меню японских и европейских завтраков — как всегда, очень инстаграмных, таких, что даже пребывание дома станет красивым и ярким: японские омлеты, французские тосты на молочном хлебе, картофельные вафли, сырники, каши, боулы и многое другое.

Блюда по меню доставляют бесплатно в радиусе 1 км от каждого ресторана, со скидкой 15% при заказе от 1000 руб.

Также во всех ресторанах запустили единое «антикризисное» меню доставки Bro. kitchen со средним чеком 500 руб., которое будет действовать наряду с основным меню ресторанов и доставляться через агрегаторы («Яндекс.Еда», Delivery Club). В меню вошли аво-тосты, поке, лапша, несколько видов салатов и японские супы.

Touch of Matcha

Адрес: Пресненская набережная, д. 10, стр. 2 (IQ-квартал)
Телефон: +7 (916) 460 01 56

J'PAN / Japanese Bistro

Адрес: ул. Трубная, д. 21
Телефон: +7 (499) 455 02 47

Бар «Герои»

Адрес: ул. Трубная, д. 23, стр. 2
Телефон: +7 (917) 531 45 15

RA'MEN

Адрес: Цветной бульвар, д. 21, стр. 7
Телефон: +7 (985) 550 81 52

Пастрами-бургер и стейки из «Воронежа»

В лавке ресторана «Воронеж» я с момента открытия заказываю колбаски и стейки, а вам рекомендую еще и на меню ресторана и закусочных «Воронеж» на Пречистенке и Большой Дмитровке посмотреть. Они доставляют домой или в офис страчателлу с муссом из хурмы, сочные стейки (премиальные и альтернативные) и легендарный сэндвич с пастрами.

Также практически все меню, кроме блюд с сырой рыбой, устрицами и морепродуктами, можно заказать через сервисы «Яндекс.Еда» и Delivery Club во всех ресторанах Раппопорта. В течение нескольких дней планируют запустить сервис собственной доставки от ресторанов. Сообщу детали.

rappoport.restaurant

Собственная доставка 800 °C Contemporary Steak

Сочные стейки, бургеры, салаты и десерты ресторана 800 °C Contemporary Steak доступны к заказу со скидкой 20% через удобное единое приложение il Forno Group — App Store.

Доставка бесплатная, а сумма заказа, сделанного по телефону, — от 1 рубля! Минимальная сумма заказа в 800 °C Contemporary Steak — 2000 руб., а в il FORNO, FORNETTO, «Лимончино», Burger & Pizzetta, Craft Kitchen и СUT — 1000 руб.

Служба доставки il FORNO Group работает ежедневно с 11:00 до 22:00.

Телефон: +7 (499) 769 33 33

Сладкая жизнь с Ladurée

Кондитерская Ladurée бесплатно доставляет десерты в пределах Садового кольца, а при заказе от 5000 руб. доставка также будет бесплатной в пределах МКАД. Десерты в фирменной подарочной упаковке теперь можно заказать и оплатить через систему RoboKassa или по телефону +7 (499) 678 08 80.

laduree-russia.ru
@ladureerussia

Доставка блюд от MODUS

С 21 марта в ресторане MODUS запускают собственную доставку по району Хамовники. Все ингредиенты собираются в перчатках, удобно и надежно упаковываются. Минимальная сумма заказа — 2000 руб. Скидка на меню — 30%. Стоимость доставки — 200 руб.

Блюда доставляются до двери с полным соблюдением санитарных норм — от момента оформления заказа до получения оценки клиента.

Адрес: 1-й переулок Тружеников, вл. 4
Телефон: +7 (495) 221 10 23

Десерты «Любовь и сладости»

Сеть кондитерских «Любовь и сладости» звездной пары Регины Бурд и Сергея Жукова запустила бесплатную бесконтактную доставку тортов и пирожных по Москве. В меню — шоколадный брауни с вишней, торт из воздушного белого бисквита с манговым желе, ягодные эклеры, капкейки, имбирные пряники, лимонный тарт с меренгой, а также новые безглютеновые и RAW-десерты.

Яркие и красивые десерты — то, что нужно для бодрого настроения сейчас. И готовят их в печах при температуре 1000 °C, чтобы ни одна бактерия не выжила. Для самых любопытных процесс создания десертов транслируют в прямом эфире в  и  .

Прием заказов: +7 (499) 322 00 20
loveandsweets.ru

Доставка по «Москва-сити» ЗОЖ-меню и бутилированных коктейлей Ruski и Birds

В ресторанах Ruski и Birds доступны к заказу с доставкой в пределах «Сити» или для самовывоза хиты меню, а также новые блюда из ЗОЖ-меню, блюда из русской печи от Александра Волкова-Медведева: борщи, уха, рассольник, пирожки, пожарские котлеты. Из Birds можно заказать блюда паназиатской кухни от Александра Райляна.

Ну а всех посетителей ресторанов на входе ждет антисептик и стопка хреновухи.

И вот еще забавная история: можно заказать в Ruski «коктейльный конструктор» от Ильи Доронина.

Получив из ресторана «Таежный свизл» (мандариновый фреш, лимон, юдзу, содовая из шиповника, кедровый кордиал), каждый может сам решить — добавить в него водку или джин, а к ингредиентам для «Черничного джулепа» (грейпфрутовый фреш, роза, мятная эссенция, черничное пюре) дома можно добавить 40 мл коньяка или виски. Неплохо, да?

Адрес: 1-й Красногвардейский пр-д, д. 21, стр. 2. «Москва-сити», башня «ОКО», 84-й и 85-й этажи Телефон: +7 (495) 777 71 11

Телефон доставки: *354

Доставка из винного бара Touche

С кем из модной тусовки ни назначаешь встречу на Рочдельской — все хотят в Touché. И я их могу понять. Особенно когда я попробовала местный хит — сливочный мусс с базиликом, замаскированный под помидор, с орехами и мороженым из базилика.

Еще из необычного: в обновленном к весне меню появились панис (обжаренные палочки из нута) с пармезаном и айоли, мусс из мортаделлы с деревенским хлебом.

Гребешки здесь сочетают с цветной капустой, перловкой и красной икрой, симпатично выглядит французский тарт с копченым лососем, шпинатом и соусом берлан. Но начинать надо с десерта — я вам точно говорю!

И вот теперь курьеры ресторана возят блюда из меню доставки (со скидкой 20%) и товары из магазина (у них своя лавка небольшая): закуски, снеки, напитки в бутылках, йогурты, сигареты, зажигалки, средства личной гигиены и многое другое. По близлежащим районам доставляют при заказе от 1000 руб., если оформить заказ заранее и на большую сумму, то привезут в любую точку Москвы.

Заказы на доставку принимаются по телефону: +7 (903) 798 78 28

Адрес: Рочдельская улица, д. 15, стр. 22
Телефон: +7 (495) 798 78 28

​DEREZA доставляет

Новый винный бар DEREZA — одно из самых обаятельных мест в районе Бауманской — ввел доставку по специальному меню. Напомню, что DEREZA — про вино и еду из козленка, включая козьи сыры. Главный хит — козленок из печи, и его как раз доставляют. Я бы на вашем месте попросила их и вино рекомендовать, они знают в этом толк. И это будет волшебный вечер.

Итак, в доставке: 14 закусок с фермерскими сырами «Коза ностра» и мясом козленка (террин с мясом козленка и пикулис, брускетты с печеной тыквой и шевром и др.

), три супа, включая грибной суп с каплей трюфельного масла, а также 5 топовых основных блюд во главе с козленком из печи на двоих и бургером DEREZA c козьим сыром «поленце» и трюфельным соусом, десерт — томленая груша с муссом из шевра и рикотты.

Помимо вкусных блюд с фермерскими сырами, здесь готовы дополнить каждый заказ флаконом антисептика (100 мл) за 350 руб.

Минимальная стоимость заказа — 700 рублей. Доставка в Бауманском районе — бесплатно, в течение часа. Цена и время доставки в другие районы оговариваются индивидуально.

Заказы принимаются по телефону +7 (495) 670 94 74.

Адрес: Нижняя Красносельская улица, д. 35, стр. 49, пом. 103
Телефон: +7 (499) 670 94 74
derezawinebar.ru

Источник: https://bazaar.ru/lifestyle/restaurant/edim-v-restoranah-no-doma-luchshie-varianty-dostavki/

Будущему агроному
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: