Шарлотка пышная с капустой в духовке

Все гениальное просто: шарлотка с капустой

Шарлотка из капусты — это пирог, подкупающий своей универсальностью. Такое блюдо подойдет как на завтрак, так и на обед и даже ужин. Сочное и нежное тесто в сочетании с мягкой капустной начинкой — это очень вкусно. К тому же, не стоит забывать и о простоте приготовления, шарлотка с капустой в мультиварке — это не только вкусно, но еще и быстро.

Рецепты приготовления

Наверное, многие согласятся, что идеальный рецепт должен быть простым, иметь возможности для вариаций и гарантировать отличный результат.

Именно к таким относится шарлотка с капустой – универсальный пирог, который будет хорош и на завтрак, и для дачного пикника, и для встречи гостей! Приготовить его очень просто, а разнообразие начинок позволит вам каждый раз создавать новый шедевр, радуя себя и близких.

Многие считают работу с тестом довольно сложным процессом, но только не в этом случае! Капустная шарлотка – простой пирог с капустой для новичков.

Это настолько простое и легкое блюдо, что подходит даже для тех, что только начинает осваивать кулинарное искусство.

Не нужно ничего запаривать, вытягивать и настаивать, просто смешайте все компоненты и ставьте в духовку, а как это сделать – читайте в нашем пошаговом рецепте.

Капустная шарлотка в мультиварке

Рассказываем, как сделать восхитительный пирог из теста, которое замешено на йогурте или ряженке.

Ингредиенты

• капуста (белокочанная/пекинская) — 0,5 килограмма;
• лук — 1 штука;
• ряженка/йогурт — 70 миллилитров;
• яйца — 3 штуки;
• мука — 0,5 стакана;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• разрыхлитель — 7 граммов;
• перец черный — по вкусу.

Приготовление

1. Обжарьте измельченный лук на масле (в самой мультиварке или отдельно на сковороде).
2. Мелко порежьте капусту, посолите, помните руками, смешайте с луком.
3. В чаше соедините ряженку/йогурт, муку, яйца, всыпьте сахар и разрыхлитель, взбейте венчиком.
4. Соедините тесто и начинку.
5. Выложите смесь в мультиварочную чашу, смазанную маслом, выберите опцию «Выпечка», готовьте час.
6. Выключите мультиварку и подержите в ней пирог еще 10 минут.

Капустная шарлотка с ветчиной

В качестве начинки для пирога можно использовать и свежую капусту, а также добавить в нее ветчину или колбасу. Получается очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Мука- 250 г
• Майонез — 100 г
• Кефир — 200 мл
• Сода — 1 ч.л
• Соль — 0,5 ч.л
• Капуста — 300 г
• Ветчина (или колбаса) — 100 г
• Лук зеленый — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Кунжутные семена — для оформления

Приготовление:

Кефир наливаем в глубокую миску, добавляем к нему соду и хорошенько ее перемешиваем. Кефир погасит соду и это придаст пирогу пышность. Затем добавляем яйца и еще раз размешиваем кефир венчиком до однородной массы.

Далее добавляем майонез и снова хорошо все перемешиваем. Когда все жидкие ингредиенты добавлены, начинаем порционно добавлять и вмешивать муку.

Кладем за раз буквально пару столовых ложек и активно мешаем смесь, чтобы не оставалось комочков.

Готовое тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не стекать, а сползать с ложки. Переходим к начинке. Для ее приготовления мелко шинкуем капусту и обминаем ее руками. Лук и ветчину мелко режем и смешиваем с капустой. В этот же момент начинку нужно посолить и поперчить.

Берем форму для выпечки (или сковороду с высокими бортиками), наливаем в нее половину приготовленного теста и равномерно его распределяем. На тесто кладем всю начинку. Последним слоем заливаем оставшееся тесто, разравниваем его и посыпаем семенами кунжута.

Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 35–40 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Капустная шарлотка с грибами

Ингредиенты:

• 150 грамм муки;
• 230 грамм майонеза или сметаны;
• 300 грамм шампиньонов;
• три яйца;
• зелень на свой вкус;
• ложечка разрыхлителя и щепотка соли;
• примерно 400 грамм капусты.

Приготовление:

Грибы нужно нарезать на небольшие кусочки, обжарить на сковороде и соединить с нашинкованной капустой и мелко порубленной зеленью. Полученную массу заправить солью и любыми другими специями.

В миску влить содержимое яиц, слегка взбить, смешать с майонезом, мукой, разрыхлителем и совсем чуть-чуть посолить. В форму сначала залить половину приготовленного теста, затем капусту с грибами и сверху снова все покрыть тестом.

Держать в горячем духовом шкафу 45 минут, установив нагрев на 190 градусов. По истечении заданного времени готовый пирог лучше остудить и только потом подавать на стол.

Шарлотка с капустой и фаршем

Сделать пирог более сытным и насыщенным можно с помощью любого фарша.

Ингредиенты:

• 300 грамм любого фарша;
• два яйца;
• 150 грамм муки;
• луковица;
• 5 грамм разрыхлителя;
• специи на свой вкус;
• 200 грамм муки;
• 400 грамм капусты.

Приготовление:

Фарш соединяем с нарубленным луком, обжариваем на горячей сковороде, затем подсыпаем нашинкованную капусту и доводим ее до мягкости. Слегка взбитые яйца смешиваем со сметаной, мукой, специями и разрыхлителем.

В форму сначала заливаем немного полученной массы, затем выкладываем мясо с капустой и сверху добавляем оставшееся тесто.

Доводим выпечку до готового состояния в течение 40 минут при 190 градусах в заранее нагретом духовом шкафу.

Шарлотка из капусты с яйцом

Шарлотка из капусты с яйцом – отличное решение для воскресного завтрака всей семьей. Опытная хозяйка знает, как испечь пирог нежным, с пористой структурой. Для этого тесто содержит немного майонеза. Можно использовать готовый соус или приготовить его самостоятельно. Блюдо легко готовить, получаться вкусным оно будет даже при небольших кулинарных навыках.

Ингредиенты:

• сметана – 200 г;
• майонез – 4 ст. ложки;
• мука – 1 стакан;
• яйца – 8 штук;
• капуста – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• зелень – половина пучка;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить 5 яиц вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Измельчить лук и капустные листы. Обжаривается лук, добавляется капуста, добавляется соль и измельченная зелень.

Соединить элементы начинки. Смешать майонез, сметану, муку, соль и разрыхлитель до однородности. Вылить большую часть теста в форму, выложить начинку, после – оставшееся тесто.

Выпекать пирог при 220°С в течение 40 минут.

Шарлотка с капустой и картошкой без теста

Экстравагантный рецепт шарлотки без теста с капустой и картошкой. Аппетитный пирог полностью окружен нежнейшими капустными листами, отлично сохраняет форму и подходит для тех, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

• капуста зеленая — 300 г + 5 крупных листьев;
• картофель — 420 г;
• кабачок — 80 г;
• белый лук — 50 г;
• пучок зеленого лука;
• микс прованских трав;
• уксус — 15 мл;
• масло подсолнечное.

Приготовление

Разбираем капустную головку на отдельные листы и бланшируем их в кипятке в течении 3 минут, пока не размягчаться. Мягкие листья обдаем ледяной водой и обсушиваем. Отвариваем картофельные клубни до мягкости, не забыв приправить. Доводим температуру в духовом шкафе до 190°С. Форму для выпекания покрываем промасленным пергаментом и тремя крупными капустными листьями.

На сковороде пассеруем нарезанный белый лук с кабачком и прованскими травами в течении 4 минут. Спустя время добавляем мелко нарезанную капусту, зеленый лук, все перемешиваем.

Картофель разминаем толкушкой в пюре, смешиваем с капустной зажаркой и выкладываем поверх капустных листьев.

Накрываем пирог двумя капустными листьями, оборачиваем форму фольгой и ставим в более глубокий противень, заполненный водой.

Спустя час, нашу оригинальную шарлотку можно будет извлекать из духовки, остужать и нарезать на куски.

Для большей нежности блюда можно попробовать приготовить такую же шарлотку только с пекинской капустой.

Шарлотка с капустой и сыром

Ингредиенты

• яйца 2 шт.;
• кефир 245 мл;
• мука 5 ст. л.;
• соль;
• капуста 495 г;
• перец;
• укроп;
• постное масло 1 ст. л.;
• сыр твердый 95 г.

Приготовление

Капусту измельчают с помощью шинковки. Мнут как для засолки руками с солью и перцем. Разогрев сковороду, выливают на нее столовую ложку постного масла. Выкладывают капусту на сковороду, обжаривают 5 минут. Уменьшают огонь, и тушат капусту до готовности. Нужно приготовить тесто из кефира и двух яиц, щепотки соли и муки.

Тесто должно получиться жидким.

Смазывают силиконовую форму для выпечки пирогов постным маслом. Выкладывают в форму капусту, присыпают капусту зеленью укропа. Сверху выливают готовое тесто.

Ставят форму с тестом в духовку на 180 градусов. Через полчаса пирог достают, и посыпают натертым на крупную терку твердым сыром. Опять ставят в духовку на 10 минут.

Готовый пирог извлекают из формы, подают со сметаной и веточкой зелени.

Диетическая шарлотка с капустой и морковью

Ингредиенты

• Кефир обезжиренный 450 мл
• Мука цельнозерновая или овсяная 320 г
• Сода 1 ч. л.
• Капуста 400 г
• Морковь 1–2 шт.
• Специи, зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начинки мелко нашинкуйте капусту, потрите морковь.
2. Морковь обжарить со специями. Добавьте капусту и тушите до готовности. Посолить.
3. Соду погасите кефиром и оставьте на 10 минут в теплом месте.
4. Добавьте щедрую щепотку соли, каплю оливкового масла и замесите тесто с помощью миксера.
5. Половину теста распределите по дну формы, затем выложите начинку и залейте 2‑ой половиной теста. Выпекать около 40 минут при температуре 160 градусов. Приятного аппетита!

Шарлотка из квашеной капусты

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• дрожжи сухие — 12 г;
• мука — 500 г;
• сахар — 1 ст. ложка;
• капуста квашеная — 1,5 кг;
• сливочное масло — 100 г;
• лук — 80 г;
• болгарский перец — 1 шт. (по желанию).

Приготовление

В кефире комнатной температуры необходимо разместить дрожжи и оставить смесь настаиваться 10 минут.

В это время отдельно в емкости следует взбить сахар с яйцами, после чего добавить к кефирной массе небольшими порциями всю муку.

Тесто нужно замешивать не менее 10 минут, а затем выложить его в смазанную маслом форму для выпекания. Форму следует накрыть пищевой пленкой и дать тесту 30 минут «отдохнуть».

В сотейнике нужно растопить масло и добавить мелконарезанный лук. Через 5 минут добавьте квашеную капусту и порезанный перец, если решили его использовать. Потушите еще 10 минут и выключите огонь.

Тем временем, когда тесто настоится, необходимо в смазанную (или устеленную бумагой для выпекания) форму выложить начинку между слоями теста. Ставим блюдо в разогретую до 225 °С духовку и ждем 30 минут.

Шарлотка с рыбой и капустой

Шарлотка с рыбой и капустой хороша тем, что готовится она быстро и просто, очень нравится любителям домашней выпечки. Кроме того, по этому рецепту можно приготовить шарлотку с любой начинкой.

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 250 г сметаны
• 250 г майонеза
• 3 яйца
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка 4,5% уксуса
• 2 банки консервированной горбуши
• 200 г белокочанной капусты
• 1 луковица
• 1–2 ст. ложки растительного масла
• соль

Способ приготовления

Ставим сковороду на огонь и быстро, тонко шинкуем капусту и очищенный лук, слегка посыпаем солью и перетираем, пока не пустит сок.

Кладем в сковороду и на небольшом огне припускаем минут 10, пока испарится жидкость. Добавляем растительного масла и на среднем огне, иногда помешивая, обжариваем до золотистого оттенка.

Добавляем к капусте горбушу, размятую вилкой, прогреваем пару минут и снимаем.

Для теста смешиваем сметану с майонезом, добавляем соду, погашенную уксусом, яйца, слегка взбиваем венчиком или миксером. Добившись однородности, подсыпаем муку, замешиваем негустое тесто. Форму смазываем растительным маслом, выливаем половину теста, ровным слоем выкладываем начинку и заливаем остатком теста. Шарлотка выпекается 25–35 минут при 190–200°.

По этому рецепту можно приготовить шарлотку не только с рыбой и капустой, но и с мясным фаршем, сыром и зеленью — и так далее.

Подача и соуса

• Подавайте пирог в качестве основного блюда с овощным гарниром. Порежьте на небольшие кусочки, как лазанью.
• Можно приготовить лёгкий салат из помидор, огурцов и зелени. Отлично сочетается с молоком, чаем или компотом.
• Сверху пирог можно украсить мелко порезанными петрушкой, укропом или базиликом.
• Соусы. Хорошо сочетается с различными густыми соусами, но лучше всего подходит простой томатный соус или кетчуп, а вообще вы вправе выбирать все то, что позволит ваша фантазия.

Небольшие советы и хитрости

Шарлотка с капустой – очень простой пирог, которым можно накормить всю семью. Он получается и вкусным, и сытным, и к тому же, достаточно полезным. Познакомиться с этим блюдом и порадовать им своих близких помогут следующие кулинарные советы:

• Для приготовления теста нужно все ингредиенты заранее достать из холодильника и подождать, пока они нагреются до комнатной температуры;
• Все ингредиенты начинки перед добавлением в пирог должны быть доведены до готовности;
• Капусту для шарлотки лучше всего натереть на терке, чтобы она была достаточно мелкой;
• Тесто для шарлотки всегда должно быть жидким, не гуще сметаны, так что муку следует вводить в него постепенно, регулируя консистенцию на глаз;
• Перед тем как готовить шарлотку, капусту рекомендуется посыпать небольшим количеством соли и немного помять руками, чтобы она пустила сок. Его нужно будет слить, чтобы он не размягчил пирог.

Источник: https://BystryeRecepty.ru/bake/sarlotka-s-kapustoj.html

Капустная шарлотка: несложные рецепты для духовки и мультиварки

«Несладкая шарлотка» бывает очень разной — все зависит от пожеланий повара. В нее добавляют и грибы, и сыр, и мясо, и рис. В принципе, наполнение можно делать таким же, как для «классического» капустного пирога, но вот тесто здесь будет немного другим. И, конечно, как и другие выпечные изделия, это блюдо можно готовить в духовке и в мультиварке.

Рецепты для духовки

Вначале мы рассмотрим классические способы готовки «ленивого пирога». Предлагаем вам пошаговые рецепты капустной шарлотки в духовке.

Вариант 1 — классический

Здесь не стоит «перебарщивать» со специями, чтобы не заглушить вкус остальных ингредиентов, также лучше использовать рекомендованное количество разрыхлителя для большей пышности теста. Это очень простой рецепт шарлотки с капустой в духовке, но можно заметить, что у него точные пропорции.

Вам понадобится:

• капуста — 0,5 килограмма;
• мука — 0,5 стакана;
• яйцо — 3 штуки;
• разрыхлитель для теста — 7 граммов;
• лук репчатый — 1 штука (по желанию).
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• перец черный — по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте капусту не слишком крупно, выложите на сковороду с маслом и жарьте в течение 5 минут. (Можно обжаривать с репчатым луком.)
2. Взбейте яйца, всыпьте к ним соль, сахар и перец. Всыпьте муку с разрыхлителем и все вместе хорошо перемешайте. Тесто будет довольно густым, но при этом «текучим».
3. Поместите всю начинку в чашу, залейте тесто, хорошо перемешайте.
4. Смажьте маслом (или выстелите пергаментом) форму, переместите туда всю массу.
5. Закройте форму фольгой и запекайте 50-60 минут в духовке (при 220°С). Через 40 минут после установки формы в духовку снимите фольгу, чтобы зарумянился верх, и очень скоро быстрая шарлотка с капустой будет на вашем столе.

Совет: если у вас молодая капуста, перед жаркой ее достаточно немного размять. Если овощ долго хранился, нужно проварить нарезанные листья в кипятке примерно десять минут, чтобы сделать их мягкими.

Предлагаем рецепт шарлотки с капустой на кефире. Здесь тесто получается наподобие того, что обычно делают для оладий, а сам пирог выходит румяным и пышным. В этом варианте шарлотки с капустой есть и необычная составляющая — майонез.

Вам понадобится:

• капуста — 0,5 килограмма;
• морковь — 1 средняя;
• мука — 200 граммов;
• яйцо — 3 штуки;
• кефир — 150 миллилитров;
• майонез — 100 миллилитров;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Перемешайте кефир и взбитые яйца, выложите майонез, всыпьте муку, соду, соль.
2. Нашинкуйте овощи, обжарьте, пока они не станут мягкими, на сковородке с растительным маслом, посолите.
3. Застелите форму пергаментом или смажьте маслом ее дно и присыпьте мукой.
4. Выложите менее 1/2 объема теста в форму, разровняйте ложкой.
5. Поместите начинку, разровняйте, сверху добавьте оставшуюся часть теста.
6. Выпекайте в духовке при температуре 220°С, пока пирог не станет золотистым.

Для придания особенного вкуса и нежности начинке можно после жарки сбрызнуть ее лимонным соком или уксусом.

Мы рассмотрели, как можно испечь пирог шарлотку с капустой и яйцом. Но есть и другой интересный рецепт: ее можно приготовить вообще без теста.

Вам понадобится:

• капуста — 300 граммов (плюс 5-6 больших листьев);
• картофель — 420 граммов;
• кабачок — 80 граммов;
• лук репчатый — 50 граммов;
• лук зеленый — 1 пучок;
• масло растительное — по вкусу;
• соль, прованские травы — по вкусу.

Приготовление

1. Разогрейте духовку, доведя температуру до 190°С.
2. Выстелите форму промасленной бумагой для выпечки и положите три капустных листа. Подготовьте противень с высокими бортами, заполните его водой.
3. Разберите кочан на листы, опустите в кипящую воду на 3 минуты до размягчения.
4. Спассеруйте измельченный кабачок и лук со смесью прованских трав 4 минуты. Добавьте измельченную капусту и зеленый лук, перемешайте.
5. Отварите картофель до мягкости в приправленной и подсоленной воде. Разомните в пюре, добавьте к остальным овощам.
6. Выложите овощную смесь в форму, накройте оставшимися листьями капусты.
7. Форму закройте фольгой, установите в противень с водой и отправьте в духовку. Готовьте 60 минут.

Если нет белокочанной капусты или вы хотите добиться особенной «тающей» консистенции блюда — используйте большие листья пекинской капусты.

Это были советы, как приготовить шарлотку с капустой в духовке. Теперь предлагаем вам ознакомиться со способами приготовления этого вкуснейшего пирога в мультиварке — они не представляют сложности.

Рецепты для мультиварки

Капустная шарлотка в мультиварке у вас получится замечательно вкусной. Причем овощи могут быть не только свежими, что особенно пригодится зимой, когда дома имеются всевозможные заготовки.

Вариант 1 — с квашеной капустой

Этот способ подойдет тем, кто не слишком спешит, так как тесто дрожжевое, и перед тем, как приготовить пирог, тесто выдерживают примерно час.

Вам понадобится:

• капуста квашеная — 1,5 килограмма;
• лук репчатый — 80 граммов;
• кефир — 250 миллилитров;
• яйца — 2 штуки;
• мука — 2 стакана;
• дрожжи сухие — 2 чайных ложки;
• сахар — 2 чайных ложки;
• масло сливочное — 100 граммов.

Приготовление

1. Кефир (оптимально — комнатной температуры) соедините с сухими дрожжами, дайте постоять 10 минут.
2. Взбейте яйца с сахаром, вылейте в кефир, всыпьте туда же муку, замесите тесто (не менее 15 минут).
3. Переложите тесто в форму, покрытую изнутри маслом, закройте пищевой пленкой, подержите час.
4. Растопите сливочное масло, спассеруйте в нем измельченный лук, затем выложите нашинкованную капусту.
5. Снимите часть теста, положите начинку, накройте оставшейся частью теста. Шарлотка с капустой в мультиварке готовится на опции «Выпечка» в течение 40 минут.

Эта шарлотка из капусты на кефире подойдет и для духовки, где ее нужно подержать 30 минут при 220°С.

Рассказываем, как сделать восхитительный пирог из теста, которое замешено на йогурте или ряженке.

Вам понадобится:

• капуста (белокочанная/пекинская) — 0,5 килограмма;
• лук — 1 штука;
• ряженка/йогурт — 70 миллилитров;
• яйца — 3 штуки;
• мука — 0,5 стакана;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• разрыхлитель — 7 граммов;
• перец черный — по вкусу.

Приготовление

1. Обжарьте измельченный лук на масле (в самой мультиварке или отдельно на сковороде).
2. Мелко порежьте капусту, посолите, помните руками, смешайте с луком.
3. В чаше соедините ряженку/йогурт, муку, яйца, всыпьте сахар и разрыхлитель, взбейте венчиком.
4. Соедините тесто и начинку.
5. Выложите смесь в мультиварочную чашу, смазанную маслом, выберите опцию «Выпечка», готовьте час.
6. Выключите мультиварку и подержите в ней пирог еще 10 минут.

Если вам не хотелось готовить блюда, которые все ели уже не раз, и вы долго искали применение кочану в холодильнике, — настало его время. Капустная шарлотка понравится всем, в том числе и тем, кто сидит на диете, и детям, которых бывает невозможно накормить чем-то полезным. Ничего удивительного, ведь пирог очень вкусный, воздушный и съедается с потрясающей скоростью.

Источник

Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43111321900/Kapustnaya-sharlotka:-neslozhnyie-retseptyi-dlya-duhovki-i-multi

Шарлотка с капустой: 7 простых рецептов

Быстро и просто готовится шарлотка с капустой, очень сытно и вкусно в домашних условиях.

Рецепт 1: шарлотка с капустой (пошаговые фото)

Неожиданно очень вкусная и легкая в приготовлении шарлотка с капустой. Со сметанкой ещё вкуснее! Затраты времени минимальны.

• Капуста белокочанная — 500 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука — 100 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Масло растительное (по желанию) — 50 г
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Для теста-«шапки»:

• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 50 мл
• Мука — 30 г

Для подачи (по желанию):

• Сметана или кетчуп (или другой соус)

Как приготовить шарлотку с капустой: капусту шинкуем.

В миске взбиваем яйца и сахаром, солью и перцем. Добавляем муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто (можно добавить в тесто немного масла). Тесто должно получиться текучим.

Добавляем капусту, перемешиваем. Выливаем тесто в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки.

Смешиваем все ингредиенты для теста-«шапки». Получившуюся смесь выливаем на капустный пирог, аккуратно разравниваем тесто, покрывая весь пирог.

Накрываем фольгой и помещаем шарлотку с капустой на 30 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

Снимаем фольгу и выпекаем капустный пирог еще 15-25 минут, чтобы выпечка подрумянилась.

Ждём, когда вкусная шарлотка с капустой остынет, вынимаем пирог из формы, нарезаем и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: быстрая шарлотка с капустой

Несладкая шарлотка? Да запросто! Кто сказал, что этот замечательный пирог можно готовить исключительно с яблоками? Любители соленой выпечки, скорее держите замечательный рецепт пирога «Шарлотка» с капустой – рецепт, достойный стать нашим ответом заморской пицце!

• Капуста 300-400 г
• Сосиски 2 шт.
• Яйца 3 шт.
• Разрыхлитель (пекарский порошок) 1 ч. л.
• Мука 0,5 стакана
• Сухое молоко 1,5 ч. л.
• Соль по вкусу
• Сахар 1 ч. л.
• Подсолнечное масло 4 ст. л.

Нашинкуйте около 400 г капусты, посолите и хорошенько отожмите руками.

Поперчите капусту по своему вкусу.

Нарежьте 2 сосиски на мелкие кусочки, добавьте в капусту и хорошенько все перемешайте.

В отдельную емкость вбейте 3 куриных яйца, к ним добавьте сахар, соль, разрыхлитель и полторы чайные ложки сухого молока, также влейте 3 столовых ложки масла.

Добавьте в миску половину стакана просеянной муки и замесите тесто, которое должно получиться однородным по консистенции, не слишком густым и не слишком жидким.

В готовое тесто добавьте капусту с сосисками и тщательно перемешайте.

Подсолнечным маслом смажьте форму для запекания, выложите и аккуратно разровняйте приготовленную массу.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте до золотистой корочки примерно 45 минут. Приятного аппетита!

Рецепт 3: шарлотка с капустой на кефире (с фото)

Если вы считаете себя любителем вкусных домашних пирогов, готовятся которые просто и без особых гастрономических затрат, то тогда обязательно уделите внимание этому рецепту. Наше кулинарное предложение и для опытных, и для только начинающих хозяюшек – это наивкуснейшая шарлотка с капустой на кефире рецепт которой, мы уверены, «осядет» в вашем поварском блокноте.

• Мука (подойдет пшеничная, в/с) – 200 г;
• Кефир – 150 мл;
• Майонез (желательно без дополнительных добавок) – 100 мл;
• Яйцо куриное (стандартного размера) – 3 штуки;
• Разрыхлитель (можно заменить содой) – ½ ч. ложки;
• Соль – сколько потребуется;
• Капуста (сорт – белокочанная) – 300 г;
• Морковка – 1 штука;
• Масло (для обжарки начинки) – 40 мл.

Давайте начнем с начинки для шарлотки, ведь ее нужно будет еще остудить. Итак, с капусточки удаляем верхние листы. Переложив кочан (или его часть) на разделочную поверхность, мелко шинкуем. Морковку для начинки просто натрем.

Овощную нарезку переправляем в разогретое масло на сковороду. Солим на свое вкусовое предпочтение. Доводим до мягкости капусту. Начинка готова.

Пока начинка для шарлотки остужается, сделаем для нее заливное тесто. В подходящую емкость (миску) вливаем теплый кефир, добавляем майонез, яйца, солим. Быстрыми движениями венчика перемешиваем до однородности.

Вместе с разрыхлителем пропускаем через сито муку в смесь. Муку сразу вмешиваем в кефирно-майонезную массу.

Заливное тесто, похожее на тесто как на оладьи, у нас готово.

Форму смазываем маслицем немного, часть теста отправляем в форму.

Распределяем капустную начинку ровным слоем.

Покрываем начинку оставшимся заливным тестом.

В предварительно разогретой духовке шарлотку держим 35 или 40 минут при температурном режиме в 180 градусов.

Остывшую шарлотку с капустой делим на порции и угощаемся!

Рецепт 4: простая шарлотка с капустой (пошагово)

Казалось, что нового может быть в шарлотке? Это обыкновенный сладкий пирог, который хорошо подавать к чаю и кофе. Легкий, простой в исполнении и очень вкусный десерт! Но можно ли превратить шарлотку в полноценное сытное блюдо? Конечно, да!

Для этого стоит приготовить шарлотку с капустой! Вариантов приготовления такой выпечки с капустной начинкой очень много! Ниже приведены самые простые и наиболее популярные рецепты. Но можно проявить фантазию и внести свои поправки.

Например, обжаренная копченая колбаска придаст пирогу пикантный и необычный вкус, сделав её еще более сытной.

• капуста свежая белокочанная — 500-600 г (зависит от сочности капусты. Чем она сочнее, тем ее требуется меньше);
• сахар — 1 ст. ложка (без горки);
• мука — полстакана (100-125 г);
• разрыхлитель — 1/2 маленькой пачки (можно заменить содой с уксусом);
• яйцо — 2-3 шт. (все зависит от размера);
• соль и черный измельченный перчик по вкусу.

Стараемся помельче нашинковать капусту. Разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло (подойдет и растительное). Высыпаем нашинкованную капусту и тушим несколько минут. Добавляем перец и соль. Можно добавить для пикантности мелко нашинкованный лук.

Смешиваем муку и пекарский порошок. Яйца взбиваем с солью и сахаром, постепенно всыпая муку.

В подготовленную форму для запекания выливаем часть теста (побольше), поверх равномерно распределяем начинку и заливаем тестом.

Сверху посыпаем панировочными сухарями.

Помещаем в разогретую духовку (190-210 градусов) на полчаса.

Проверяем готовность шпажкой. Если пирог не готов, возвращаем его в духовку еще на несколько минут.

Рецепт 5: простая шарлотка с капустой в духовке

Пироги с капустой почитаются в каждой семье. Еще издавна пекли пироги с капустой. Капуста продукт доступный, даже дешевый. А наши прабабушки выращивали капусту на своих участках и поэтому такой овощи всегда был в запасах. Если мясо не всегда было на столах, а вот с овощами проблем не было.

А сейчас порой приготовишь мясо на ужин, а в дополнение можно испечь уже какой-нибудь пирог, но повторяться с мясом уже не стоит, а вот капуста станет прекрасным соседом к мясу. Еще современные хозяйки всё чаще предпочитают рецепт быстрые и нет времени стоять на кухне часами.

Так как обычно шарлотку можно приготовить, не потратив больше часа, то такие рецепты разлетаются мгновенно, и каждая хозяйка спешит раздобыть такой драгоценный рецепт.

Особенно ценится шарлотка с капустой, рецепт с фото пошагово в духовке описан ниже, тем что ее можно приготовить, не испачкав руки. Тесто легко замесить с помощью ложки и также вылить в форму для выпечки. Всё, что вам нужно будет – это заранее приготовить начинку и разогреть духовку. Поэтому долго не думая, приступайте готовить шарлотку с капустой в духовке.

• 1 полный стакан муки;
• 3 куриных яйца;
• 200 грамм майонеза;
• ½ ч.л. соды;
• ¼ вилка белокочанной капусты;
• немножко соли;
• немного оливкового масла для обжаривания капусты.

В качестве начинки для шарлотки я буду использовать капусту. Шинкую ее мелко, чтобы в пироге не попадались очень длинные волокна. Слегка присаливаю капусту.

Пассерую капусту с добавлением оливкового масла.

Для теста взбиваю куриные яйца вместе с майонезом. Тесто больше не солю, так как в майонезе соли хватает.

Всыпаю в тесто соды, чтобы шарлотка поднялась и стала более пышной.

Затем всыпаю муку и размешиваю получившуюся массу.

Тесто получается почти как на оладьи.

В тесто добавляю жареную капусту (она к этому времени должна полностью остыть).

Фому чуть смазываю маслом, присыпаю молотыми сухариками и выливаю тесто в форму оставляя место для того, чтобы шарлотка еще выросла. Если у вас форма хорошая и к ней тесто не прилипает, то можете ничем не смазывать.

Пеку шарлотку 30 минут, пока тесто не пропечется, и корочка не станет зажаренной.

Вынимаю чуть остывшую капустную шарлотку и форму и перекладываю на плоскую тарелку.

Нарезаю шарлотку кусочками, чтобы каждый смог насладится ее чудесным вкусом.

Хлопот в приготовлении никаких, а результат просто волшебный.

Рецепт 6: сытная капустная шарлотка с грибами

Шарлотка с капустой и грибами – это отличный повод порадовать своих близких замечательным блюдом. Я уверена, этот рецепт придется вам по вкусу и вы будете еще не раз к нему возвращаться.

Получается отличный перекус, необычный и вполне сытный. Капуста дает легкую и приятную кислинку, грибы хороши в любом блюде, а кукуруза добавляет начинке небольшую изюминку.

Шарлотка отлично съедается как в горячем виде, так и в холодном виде.

• Капуста белокочанная 200 гр.
• Шампиньоны, консервированные резанные 50 гр.
• Майонез 250 мл.
• Пшеничная мука 200 гр.
• Яйца куриные 3 шт.
• Кукуруза 4 ст. ложки
• Сода пищевая ч. ложки
• Лук репчатый шт.
• Соль по вкусу
• Подсолнечное масло (для обжарки) 50 гр.

Листья капусты и репчатый лук следует тонко нашинковать.

Затем овощи следует поджарить до золотистого цвета.

В капусту нужно добавить шампиньоны и кукурузу. Затем всё надо хорошенько перемешать с солью.

Во вместительную тарелку следует разбить яйца, добавить соду и майонез.

Венчиком все ингредиенты следует смешать до образования однородной массы.

Далее, в смесь нужно ввести муку.

Необходимо будет замесить тесто, похожее по консистенции на тесто для оладий.

https://www.youtube.com/watch?v=2vLziSCI9qY

Примерно половину теста следует вылить на дно смазанной формы.

Сверху на тесто нужно столовой ложкой равномерно выложить начинку.

Поверх начинки надо вылить оставшееся тесто. При необходимости его нужно разровнять по поверхности при помощи лопаточки или ложки.

Выпекать пирог следует в течение 35 — 45 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Готовая шарлотка с капустой и грибами приобретёт красивый румяный вид и плотную структуру, благодаря которой её будет легко вынимать из формы. Лучше всего подавать пирог в горячем виде.

Рецепт 7: шарлотка с капустой в мультиварке

Шарлотка с капустой в мультиварке получается не такой румяной, как запеченная в духовке, но зато более сочной и ароматной, ведь она пропитывается капустным запахом во время выпекания. Готовить такое блюдо совсем несложно, к тому же за ним не надо следить, как за шарлоткой в духовке: блюдо в мультиварке не подгорит и получится пышным и воздушным.

Чтобы оно было более вкусным, капустную нарезку обязательно обжаривают в масле с добавлением томатной пасты или молотой паприки, также возможно обжаривание с мелко нарезанным луком. Подавать шарлотку можно с различными соусами: кетчупом, майонезом, айоли и т. д. — по вашему вкусу.

• четверть кочана капусты
• 3 куриных яйца
• 4 щепотки соли
• 1 стакан пшеничной муки
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовим сначала начинку, чтобы тесто не осело, пока она будет жариться. Нарежем капусту некрупно.

Прогреем в сотейнике или на сковороде растительное масло, выложим в него капусту, присолим, чтобы она выпустила жидкость, и обжарим примерно 5 минут на среднем нагреве до румяности. Добавим томатную пасту, которую можно заменить молотой паприкой.

Перемешаем и обжарим еще 1–2 минуты, пока начинка не приобретет красивый цвет и яркий аромат.

В емкость кухонного комбайна или в высокую миску разобьем яйца.

Взобьем их с 2 щепотками соли примерно 3–4 минуты, пока не появится пышная пена.

Всыплем просеянную муку и еще раз все перемешаем примерно 2 минуты на низкой скорости, чтобы мука вмешалась в яичную массу. На этом же этапе можно всыпать пару щепоток разрыхлителя, если хотите получить более пышную выпечку.

Смажем чашу мультиварки растительным маслом и выльем в нее приготовленное тесто. Если хотите получить пирог с начинкой посередине, то разделите тесто на две части, влейте одну часть в чашу, выложите начинку и залейте другой частью теста.

Выложим начинку на приготовленное бисквитное тесто, активируем режим «Выпечка» на табло мультиварки на 40 минут. Закроем крышку мультиварки и займемся своими делами.

После звукового сигнала отключим мультиварку от сети, но не будем открывать крышку еще 3–5 минут. После чего извлечем шарлотку из мультиварки лопаткой и подадим к столу, по желанию украсив выпечку свежей зеленью.

Источники: https://www.russianfood.com, https://www.alizy.club, https://hozoboz.com, https://povar-kulinar.ru, https://every-holiday.ru, https://vcusnye-recepty.ru, http://nakormi.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20181227/sharlotka-kapusta.htm

Шарлотка с капустой — простые и быстрые рецепты заливного капустного пирога

На страницах этого блога мы уже не раз говорили про шарлотку. Была у нас и классическая яблочная, и нежная творожная, и оригинальная банановая.

А сегодня я предлагаю разобрать несколько рецептов самого необычного, на мой взгляд, пирога из этой серии- шарлотки с капустой.

Да, бывает и такая. И, должен сказать, что она невероятно вкусная. Если любите пироги с капустной начинкой, то обязательно попробуйте один из представленных рецептов. Гарантирую, вы не пожалеете.

Другое название такой шарлотки- «заливной пирог». Он так называется, потому что капустная начинка просто заливается готовым тестом, а не заворачивается в него, как в обычных пирогах.

Постараемся найти рецепты, которые максимально отличаются друг от друга, чтобы стало понятно, какой простор для фантазии открывается любителям капустной шарлотки.

Как приготовить шарлотку с капустой быстро и просто

Начнем с самого простого рецепта, который требует минимума ингредиентов.

Готовится такой пирог по принципу «Порубил, залил и готово»

Ингредиенты:

• Капуста — 500 г
• Кефир — 1 стакан (250 мл)
• Яйца — 3 шт
• Мука — 1 стакан (стакан- 250 мл)
• Разрыхлитель — 1 ч.л
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Первым делом мелко нарезаем или шинкуем капусту и обжариваем ее на сковороде с растительным маслом на среднем огне. Цель обжарки- размягчить капусту, поэтому не надо жарить ее до золотистой корочки, она еще в духовке будет «доходить»

Жарим капусту периодически помешивая в течении 8-10 минут. Незадолго о выключения огня, добавляем соль.

2. Готовим тесто. Для этого взбиваем в миске одно яйцо.

3. Затем добавляем и размешиваем стакан кефира.

4. На этом же этапе добавляем соль и перец.

5. Далее добавляем и вмешиваем тесто и разрыхлитель.

Тесто должно получиться жидким и без комочков.

6. Теперь берем форму для выпечки и смазываем дно и стенки растительным или сливочным маслом. Наливаем в форму половину приготовленного теста и равномерно распределяем его по форме.

7. Затем кладем капусту, которую заливаем двумя взбитыми яйцами.

8. И завершающим слоем кладем и разравниваем оставшееся тесто.

Далее отправляем шарлотку запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.

Приятного аппетита!

Заливной пирог с капустой и ветчиной на кефире

В качестве начинки для пирога можно использовать и свежую капусту, а также добавить в нее ветчину или колбасу. Получается очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца — 3 шт
• Мука- 250 г
• Майонез — 100 г
• Кефир — 200 мл
• Сода — 1 ч.л
• Соль — 0,5 ч.л

Для начинки:

• Капуста — 300 г
• Ветчина (или колбаса) — 100 г
• Лук зеленый — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу

Кунжутные семена — для оформления

Приготовление:

1. Кефир наливаем в глубокую миску, добавляем к нему соду и хорошенько ее перемешиваем.

Кефир погасит соду и это придаст пирогу пышность

2. Затем добавляем яйца и еще раз размешиваем кефир венчиком до однородной массы.

3. Далее добавляем майонез и снова хорошо все перемешиваем.

4. Когда все жидкие ингредиенты добавлены, начинаем порционно добавлять и вмешивать муку. Кладем за раз буквально пару столовых ложек и активно мешаем смесь, чтобы не оставалось комочков.

Готовое тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не стекать ,а сползать с ложки.

5. Переходим к начинке. Для ее приготовления мелко шинкуем капусту и обминаем ее руками.

6. Лук и ветчину мелко режем и смешиваем с капустой. В этот же момент начинку нужно посолить и поперчить.

7. Берем форму для выпечки (или сковороду с высокими бортиками), наливаем в нее половину приготовленного теста и равномерно его распределяем.

8. На тесто кладем всю начинку.

9. Последним слоем заливаем оставшееся тесто, разравниваем его и посыпаем семенами кунжута.

10. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Диетическая шарлотка из белокочанной капусты без муки

В диетических рецептах выпечки в первую очередь стараются избегать применения муки, как одного из самых калорийных ингредиентов.

В данном рецепте мука заменена на овсянку.

Ингредиенты:

Так как рецепт диетический, то и ингредиентов по-минимуму

Для теста:

• Яйца — 4 шт
• Ряженка (2,5%) — 100 г
• Овсянка — 50 г
• разрыхлитель — 0,5 ч.л

Для начинки:

• Капуста — 700 г
• Морковь — 100 г
• Зелень

Приготовление:

1. Капусту шинкуем, зелень мелко рубим, а морковь натираем на крупной терке.

Чтобы пирог не получился слишком водянистым, нашинкованную капусту посыпьте солью и помните руками. Подождите минут 10-15 пока она пустит сок и слейте эту жидкость- она лишняя

2. Для теста соединяем в одной миске яйца, ряженку и разрыхлитель. Подсаливаем.

И взбиваем венчиком.

3. Затем добавляем в смесь овсянку перемолотую блендером или кофемолкой.

И замешиваем тесто венчиком. Когда тесто будет готово, ему нужно дать постоять минут 20, чтобы овсянка набухла.

4. Тесто выливаем в миску с овощами и хорошенько все перемешиваем. Получившуюся овощную массу выкладываем в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом или накрытой бумагой для выпечки.

5. Отправляем форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 50-60 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Восхитительная шарлотка со сметаной и майонезом в духовке

Один из моих любимых рецептов, где нет никаких ограничений в калорийности и прочей ерунде и можно щедро накладывать в пирог и сметану и майонез.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 4 ст.л
• Майонез — 250 г
• Сметана — 100 г
• Яйца — 3 шт
• Соль — 1/2 ч.л
• Сахар — 1 ст.л
• Сода — 1/2 ч.л

Для начинки:

• 1 вареное яйцо
• Капуста — 300 г

Приготовление:

1. Для изготовления теста соединяем в одной миске просеянную муку, соль, сахар и соду.  Размешиваем, разбиваем в миску яйца.

Смешиваем все вместе.

2. В получившееся тесто добавляем майонез и сметану и тщательно все взбиваем до получения однородной массы.

3. Капусту шинкуем и обжариваем на сковороде до готовности.

4. Берем форму для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Затем выкладываем на дно и разравниваем половину приготовленного теста.

При желании можно предварительно обсыпать дно формы панировочными сухарями

5. Следующим слоем кладем обжаренную капусту, а сверху нее натираем на мелкой терке вареное яйцо.

6. И заливаем остатки теста.

7. Отправляем шарлотку с духовку, разогретую до 180 градусов на 40-45 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Капустный пирог с колбасой и сыром в мультиварке

А вот этот рецепт я предлагаю вам посмотреть в видео формате. Я вообще очень люблю такие короткие, но информативные ролики, где не показывают, например, весь процесс шинкования капусты и не тянут время. Все четко и по делу.

Пошаговый рецепт шарлотки с квашеной капустой и сладким перцем

Ну и еще один интересный рецептик напоследок. В нем используется не свежая капуста, а квашеная.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 250 г
• Сладкий перец (замороженный) – 60 г
• Репчатый лук – 1 шт
• Петрушка – 0.5 пучка
• Растительное масло – 2-2.5 ст.л
• Сливочное масло/маргарин – 100 г
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Молотый черны перец – по вкусу
• Яйцо куриное – 3 шт
• Мука пшеничная — 250-300 г
• Разрыхлитель – 1 ст.л
• Кунжут — 2 щепотки

Приготовление:

1. Подготавливаем начинку. Для этого луковицу режем на мелкие кубики, сладкий перец (замороженный или свежий нарезаем мелкими кусочками, зелень так же измельчаем.

2. Далее все эти ингредиенты обжариваем на сковороде, добавляя их в следующей последовательности:

• Сначала кладем лук и жарим его постоянно помешивая 8 минут (до образования золотистой корочки)
• Потом кладем перец и жарим еще 5 минут
• Потом идет квашеная капуста (к ней добавляем 1 столовую ложку сахара), которую держим на сковороде в течение 10-12 минут

В конце добавляем измельченную зелень, солим, перчим и перемешиваем.

3. Готовим тесто. В миску разбиваем три яйца, добавляем одну столовую ложку сахара и взбиваем яйца венчиком до полного растворения сахара. После чего добавляем в смесь растопленное сливочное масло и еще раз все взбиваем.

4. В полученную смесь начинаем вмешивать муку. Добавляем ее небольшими порциями, чтобы избежать появления комочков.

5. Должно получиться достаточно густое тесто, тяжело стекающее с ложки.

6. Приготовленную ранее и успевшую остыть начинку выкладываем в тесто и тщательно все перемешиваем.

7. Получившуюся массу кладем и разравниваем в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом.

8. Затем обсыпаем пирог кунжутом и отправляем в духовку, разогретую до 80 градусов на 40 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Вот такие существуют интересные рецепты обычной и простой на первый взгляд шарлотки с капустой.

Приготовьте по одному из приглянувшихся рецептов и вы не будете разочарованы.

Спасибо за внимание и до новых встреч.

Источник: https://easywaylife.ru/sharlotka-s-kapustoj.html