Салат из моркови на зиму рецепты

Содержание
  1. 7 вкусных способов заготовить морковь на зиму
  2. Ингредиенты
  3. Приготовление
  4. Салат из моркови на зиму: очень вкусные рецепты с фото, как выбрать морковку, как правильно приготовить морковный салат в банках
  5. Какая морковь подойдет для приготовления салата на зиму
  6. Рецепты вкусных салатов из моркови на зиму
  7. По-корейски
  8. Салат «Зимний»
  9. С яблоком
  10. Со свеклой
  11. Салат «Оранжевое чудо»
  12. С зелеными помидорами
  13. С огурцами
  14. Лечо с морковью
  15. С тыквой
  16. Морковная икра на зиму
  17. Советы опытных домохозяек
  18. Заключение
  19. Салат из моркови на зиму – 210 домашних вкусных рецептов приготовления
  20. Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из моркови на зиму:
  21. Пять самых быстрых рецептов морковного салата на зиму:
  22. Салат на зиму из моркови
  23. Рецепты салата на зиму из моркови, лука, помидора, болгарского перца: пальчики оближешь
  24. Полезный салат на зиму из моркови, лука, помидора, болгарского перца
  25. Вкусный рецепт салата на зиму из моркови с луком и болгарским перцем
  26. Простой салат на зиму из моркови и лука
  27. Рецепт салата на зиму с морковью, помидорами без стерилизации
  28. Салат из моркови с перцем на зиму
  29. Морковь на зиму в банках: рецепты салата, лечо, морковь с луком и свеклой
  30. Морковь с луком на зиму – очень вкусный рецепт закуски с пошаговыми фото
  31. Ингредиенты для очень вкусного рецепта моркови на зиму:
  32. Пошаговая инструкция вкусного рецепта заготовки морковной закуски с луком на зиму
  33. Морковь по-корейски на зиму в банках – рецепт без стерилизации
  34. Ингредиенты для рецепта заготовки моркови по-корейски на зиму в банках:
  35. Инструкция рецепта заготовки на зиму морковки по-корейски в банках
  36. Вкусный овощной салат на зиму – с капустой, перцем и морковью, луком, маслом и растительным маслом
  37. Ингредиенты по рецепту овощного салата на зиму в банках (выход готового продукта – 2 л):
  38. Пошаговый рецепт вкусной заготовки на зиму салата из моркови, перца и капусты:
  39. Домашнее лечо из моркови на зиму в банках – классический рецепт
  40. Ингредиенты для заготовки на зиму домашнего лечо с морковью в банках:
  41. Пошаговый рецепт заготовки домашнего лечо из моркови на зиму в банках
  42. Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью – простой рецепт в банках
  43. Для приготовления заправки со свеклой и морковью на зиму запасаемся ингредиентами:
  44. Заготовка борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму в банках:
  45. Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях – видео-рекомендации

7 вкусных способов заготовить морковь на зиму

Салат из моркови на зиму рецепты

Раскладывать заготовки нужно по стерилизованным банкам, а хранить их следует в тёмном прохладном месте.

Ингредиенты

  • 3 кг моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 100 г чеснока;
  • 200 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 1 пачка острой приправы для корейской моркови.

Приготовление

Натрите очищенную морковь соломкой на специальной тёрке. Нарежьте лук мелкими кубиками. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой тёрке.

Добавьте к подготовленным овощам сахар, соль, масло, уксус и приправу для корейской моркови. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь, чтобы морковь настоялась.

Плотно уложите овощи вместе с соком в банки и прикройте стерилизованными крышками. Застелите дно большой кастрюли тканью, поставьте туда заготовки и налейте воду по плечики банок.

Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки объёмом ½ л или меньше около 10 минут, а ёмкости большего объёма — на 5–10 минут дольше. Закатайте банки, переверните, накройте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

Салат из моркови на зиму: очень вкусные рецепты с фото, как выбрать морковку, как правильно приготовить морковный салат в банках

Салат из моркови на зиму рецепты

Салаты из моркови выглядят аппетитно и красочно, содержат запас витаминов А и Е, клетчатки и железа. Приготовить такое лакомство легко — достаточно заранее подготовить ингредиенты и рецепт.

Морковные блюда хранятся всю зиму, украшают праздничный стол, сочетаются с супами, гарнирами и салатами. В статье предложим рецепты очень вкусных салатов из моркови на зиму с фото и расскажем о полезных хитростях их приготовления.

Какая морковь подойдет для приготовления салата на зиму

Лучшая морковь — та, что выращена на собственном участке. Если же овощ выбирают на рынке или в магазине, то рекомендуем придерживаться некоторых советов.

Морковь должна быть хрустящей и упругой, с твердой мякотью. Рекомендуется покупать корнеплод равномерного оранжевого окраса, без пятен и трещин. Если у основания ботвы есть зеленые полосы, значит овощ выращивали с применением нитратов. Сердцевина должна быть яркой.

Совет. Рекомендуется для приготовления использовать раннеспелые сорта — Фея, Викинг, Канада. Они отличаются аппетитным оранжевым цветом и сочной мякотью.

Рецепты вкусных салатов из моркови на зиму

Существуют разные вариации морковных салатов — острые, кислые, сладкие. Одни подают на стол в качестве закуски, другие добавляют в блюда как основной ингредиент. Морковка сочетается с большинством специй и овощей. Главное — соблюдать рецептуру приготовления.

По-корейски

Знаменитая корейская морковка привлекает пикантным ароматом и простотой приготовления.

Список ингредиентов:

  • 500 г моркови;
  • 100 мл растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 20 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 10 мл уксусной эссенции;
  • 5 г черного молотого перца;
  • 5 г красного молотого перца.

Технология приготовления:

  1. Овощи промыть и замочить на 2 часа в холодной воде. Вытереть полотенцем и почистить. Натереть на специальной терке для корейской моркови.
  2. Переложить в глубокую тарелку, посыпать черным и красным перцем, солью и сахаром. По желанию использовать приправу для корейской моркови — она продается в магазине.
  3. Добавить уксусную эссенцию и перемешать руками. Оставить на 20 минут.
  4. Чеснок почистить и мелко порезать, посыпать им морковь. На сковороде разогреть растительное масло и вылить его на чеснок. Перемешать деревянной лопаткой.
  5. Разложить по банкам или другим удобным емкостям, убрать в холодильник на ночь.
  6. Красивый салат подавать в небольших креманках.

В России рецепт моркови по-корейски появился около 50 лет назад — корейцы-эмигранты не нашли в Советском Союзе пекинскую капусту для приготовления национального блюда — кимчи — и стали добавлять вместо нее морковь.

https://www.youtube.com/watch?v=LW7cbA2ubRg

Мало кто догадывался, что вскоре морковь по-корейски понравится россиянам. А в Корее о таком салате никто и не знает.

Салат «Зимний»

Салат отлично подходит для зимнего рациона — восполняет недостаток сезонных овощей.

Для приготовления потребуется:

  • 500 г моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 250 г белого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стручок горького перца;
  • 100 г сахара;
  • 150 г растительного масла;
  • 70 г соли;
  • 50 мл уксуса 9%.

Как готовить:

  1. Овощи промыть, помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Измельченный чеснок смешать с томатным пюре. Добавить соль, сахар, уксус, измельченный горький перец и растительное масло. Перемешать и поставить на огонь еще на 5 минут.
  3. Если под рукой нет помидоров, то можно использовать томатную пасту.
  4. Морковь очистить и натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой, лук полукольцами. Добавить все овощи к томатам.
  5. Сложить все в большую кастрюлю и перемешать, тушить полчаса на медленном огне. По вкусу добавить смесь перцев, гвоздику, лавровый лист, кориандр.
  6. Поместить в стерильную банку, закатать, укутать в одеяло и перевернуть вверх дном до остывания. Хранить в прохладном месте.

С яблоком

Сочетание сочного яблока и сладкой моркови по вкусу взрослым и детям.

Для приготовления диетической закуски потребуется:

  • 1 кг моркови;
  • 500 г кислых яблок;
  • 500 мл воды;
  • 30 г соли;
  • 60 г сахара.

Как готовить:

  1. Морковь и яблоки промыть, натереть на крупной терке, тщательно перемешать.
  2. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, перемешать. Довести до кипения.
  3. Морковно-яблочную смесь разложить по стерильным банкам и залить рассолом. Закрыть крышкой и отправить на стерилизацию.
  4. Остудить и убрать в прохладное место.

Перед подачей на стол рассол сливают, салат украшают свежей зеленью, заправляют холодной сметаной или растительным маслом по вкусу. Хранят закуску в холодильнике не более трех месяцев.

Со свеклой

Свекла придает салату малиново-красный цвет. Для приготовления используют сахарные сорта.

Что потребуется:

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • 120 мл растительного масла;
  • 100 г сахара;
  • 10 г красного молотого перца;
  • 10 мл уксусной эссенции;
  • 30 г соли.

Как сделать:

  1. Овощи тщательно промыть. Морковь и свеклу очистить от кожуры, натереть на средней терке. Томаты пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Овощи перемешать.
  2. В глубокую кастрюлю вылить растительное масло и разогреть, добавить часть овощной смеси и засыпать сахарным песком. Через 10 минут добавить оставшуюся часть и тушить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
  3. Добавить измельченный чеснок, красный молотый перец и соль. Перемешать, за 10 минут до окончания тушения влить уксусную эссенцию.
  4. Разложить по чистым банкам и закрыть крышкой. Убрать на хранение в прохладное место.
  5. Можно использовать салат в качестве заправки для борща или есть как закуску с черным или ржаным хлебом.

Салат «Оранжевое чудо»

Витаминный салат подходит для тех, кто следит за фигурой и придерживается правильного питания. Что потребуется для приготовления:

  • 400 г моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 40 г сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 20 г соли;
  • 10 мл уксусной эссенции;
  • 10 г молотого черного перца;
  • красный или душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Томаты промыть под прохладной водой и нарезать небольшими одинаковыми кубиками.
  2. Морковь промыть и очистить, нарезать брусочками. Перемешать с томатами и пропустить овощную смесь через мясорубку.
  3. Переложить смесь в толстостенную кастрюлю, заправить растительным маслом, сахаром и солью. Добавить молотый черный перец и тщательно перемешать.
  4. Отправить на слабый огонь на 1,5 часа, добавить измельченный чеснок. Периодически помешивать.
  5. За 5 минут до готовности влить уксусную эссенцию, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Для красочности добавить паприку или другие пряности.
  6. Разложить по стерильным банкам и остудить. Хранить в холодильнике.

С зелеными помидорами

Оригинальная закуска с зелеными помидорами хранится всю зиму в холодильнике, сочетается с картофельным пюре и рисом.

Список ингредиентов:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 500 г моркови;
  • 500 г болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука;
  • 60 г соли;
  • 90 г сахара;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 30 мл уксусной эссенции.

Как готовить:

  1. Овощи промыть. Помидоры разрезать на 6-8 частей, морковь очистить от кожуры и натереть на средней терке.
  2. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать брусочками. Лук почистить и нарезать полукольцами или небольшими кубиками.
  3. Выложить овощи в кастрюлю с толстыми стенками и перемешать. Засыпать солью и оставить на полчаса, чтобы помидоры пустили сок. Так салат станет пикантнее.
  4. Поставить кастрюлю на огонь на 40 минут. Засыпать сахаром, добавить растительное масло и уксусную эссенцию. Перемешать деревянной лопаткой.
  5. По желанию добавить горошины черного перца, кориандр или гвоздику.
  6. Готовый салат разложить по стерильным банкам и закрыть крышками. Остудить и убрать в холодильник.

С огурцами

Морковка и огурцы в этой заготовке остаются хрустящими, сохраняют витаминный состав.

Что потребуется для приготовления:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 кг моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 150 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 80 г соли;
  • 120 г сахара;
  • красный или черный молотый перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Огурцы промыть, обсушить и нарезать ровными кружочками. Кончики обрезать.
  2. Морковь промыть, очистить от кожуры и измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.
  3. Лук почистить и нарезать полукольцами. Смешать все овощи в кастрюле.
  4. Заправить сахаром, солью, уксусом и перцем. Влить растительное масло и тщательно перемешать. Оставить салат при комнатной температуре на 3 часа.
  5. Разложить по чистым банкам, закрыть крышками и пастеризовать 10 минут.
  6. Остудить, хранить в темной кладовой комнате или кухонном шкафу.

Лечо с морковью

Ароматное лечо подают к мясным и рыбным блюдам в качестве соуса.

Что потребуется для приготовления:

  • 1 кг помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 500 г моркови;
  • 100 мл растительного масла;
  • 40 г соли;
  • 70 г сахара;
  • 5 горошин гвоздики;
  • 15 мл уксуса 9%;
  • 5 горошин черного перца;
  • 10 горошин душистого перца;
  • красный перец для остроты по вкусу.

Как готовить:

  1. Помидоры промыть и нарезать на дольки, пропустить через мясорубку. Варить 20 минут на медленном огне.
  2. Морковь очистить от кожуры и с помощью овощечистки нарезать на тонкие ленточки. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать небольшой соломкой.
  3. Перец и морковь переложить в томатное пюре, заправить солью и сахаром, гвоздикой и перцем. Добавить растительное мало и перемешать. Тушить полчаса, за 5 минут до готовности влить уксус.
  4. Разложить по банкам и закатать.

С тыквой

Пикантный салат из моркови и тыквы богат витамином В. Оранжевые овощи гармонично сочетаются друг с другом по вкусу и внешнему виду. Что потребуется для приготовления:

  • 500 г моркови;
  • 400 г очищенной тыквы;
  • 300 г помидоров;
  • 200 г болгарского желтого или красного перца;
  • 100 г лука;
  • зубчик чеснока;
  • 80 мл растительного масла;
  • 60 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 20 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Тыкву нарезать маленькими кубиками. Лук и морковь очистить от кожуры. Морковь натереть на терке, лук нарезать соломкой или полукольцами.
  2. Чеснок пропустить через пресс, сладкий перец нарезать соломкой.
  3. Томаты промыть и пропустить через блендер или мясорубку. Перемешать овощи и переложить в чугунную посуду.
  4. Поставить на медленный огонь, добавить кориандр, гвоздику, корицу по вкусу. Тщательно перемешать.
  5. Варить час, за 20 минут до окончания добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
  6. Разложить по стерильным банкам и остудить. Хранить в холодильнике.

Морковная икра на зиму

Нежная морковная икра — отличный ингредиент для приготовления питательных бутербродов.

Список продуктов:

  • 600 г моркови;
  • 1 помидор;
  • 1 репчатый лук;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 60 мл растительного масла;
  • 40 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 10 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт:

  1. Овощи промыть. Морковь почистить и нарезать кружочками. Помидор порезать, чеснок очистить от шелухи.
  2. Смешать овощи и пропустить через кухонный комбайн.
  3. Переложить в кастрюлю, добавить уксус и растительное масло, сахар и соль.
  4. Перемешать и варить на слабом огне час, помешивая деревянной лопаткой.
  5. По вкусу добавить черный перец.
  6. Разложить по банкам и остудить. Хранить в холодильнике.

Советы опытных домохозяек

Чтобы салат из моркови получился вкусным и хранился долго, хозяйки делятся полезными рекомендациями по приготовлению и хранению:

  1. Для салата используют слегка недозрелые овощи — они более сочные и хрустящие. Мягкие экземпляры не подходят — они разварятся и потеряют вкус.
  2. Овощи тщательно промывают под прохладной водой. Если на овощах есть остатки земли и грязи, то их отмывают чистой губкой.
  3. Вместо столового уксуса добавляют виноградный, яблочный или винный. Они придают блюду приятную кислинку, сохраняют его полезные свойства.
  4. Для приготовления маринада используют чистую воду и крупную соль.
  5. Выбирают цельные банки, без сколов и трещин. Их промывают содовым раствором, насухо вытирают чистым полотенцем и стерилизуют. Для закрутки используют жестяные крышки.
  6. Хранят салаты из моркови в темном и прохладном месте. Для этого подходит холодильник (срок хранения до года) или погреб (до восьми месяцев). В кладовой комнате закуску хранят не более полугода. После вскрытия банки — не более двух недель.
  7. Закуску подают на стол охлажденной и заправляют по вкусу маслом или соусом.

Заключение

Самые вкусные блюда — приготовленные своими руками. Зимние салаты из моркови получаются питательными и сочными, в приготовлении просты. Для заготовок выбирают молодые овощи — упругие и хрустящие. Морковь заготавливают с томатами, болгарским перцем, луком, чесноком и даже тыквой.

Салаты подают на стол к рису и картофелю, мясным и блюдам из птицы. По вкусу добавляют пряности и специи: перец, гвоздику, кориандр, тмин. Хранят оранжевые заготовки в холодильнике или погребе всю зиму.

Салат – перец, морковка, лук . Консервация на зиму. Поделитесь статьей
Загрузка…

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/morkov/ochen-vkusnye-salaty.html

Салат из моркови на зиму – 210 домашних вкусных рецептов приготовления

Салат из моркови на зиму рецепты

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Крабовый салат, Салаты из моркови, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с фасолью, Салат из кабачковПомидоры на зиму, Огурцы на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Баклажаны на зиму, Варенье домашнее, Сок на зиму, Без стерилизации, Компоты на зиму, Салат из огурцов на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Капуста на зиму, Джем на зиму, Яблоки на зиму, Малосольные огурцы, Маринованные огурцы на зиму, Морковь на зиму, Сливы на зиму , Лук на зиму, Лечо из помидор, Маринованные помидоры на зиму, Свекла на зиму, Грибы на зиму, Аджика рецепты, Засолка огурцов, Варенье из яблок, Аджика из помидор, Хреновина на зиму, Салат из помидор на зиму, Помидоры с перцем, Консервирование, Компот из яблок на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Помидоры в собственном соку, Сок томатный домашний, Салат из баклажанов на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Груши на зиму, Варенье из сливы, В собственном соку на зиму, Соления, Соус на зимуПироги, Пирожки, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирог с яблоками, Пироги в духовке, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Драники, Манник – манный пирог, Хачапури, Лепешки, Пончики, Оладьи на кефиреБорщ, Рассольник, Бульоны, Щи, Солянка, Суп-пюреВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, На сковороде, Картошка в духовке, Кабачки в духовке, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Блюда с кабачками на сковороде, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Шашлыки, Плов, Рагу, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Омлет, В кляре, Каши на молоке, Пицца, Вареники, Паста, спагетти, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Лагман, Овощное рагу, Запеканка из кабачковКрема для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студеньДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожков

Смотри весь каталог

По-летнему веселый оранжевый цвет салата из моркови на зиму поднимет настроение в пасмурную погоду. Уже хотя бы поэтому его нужно готовить. Выбирай рецепт и вперед, на кухню, к ложкам-поварешкам! Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории “Салат из моркови на зиму”

Приготовить салат из моркови на зиму можно разными способами – рецептов много, выбрать есть из чего. Морковь при этом нарезают по-разному: брусочками, кружочками, соломкой, трут на терке, крупной, мелкой, корейской. Используют разные составы специй, приправ и консервантов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из моркови на зиму:

Хотя морковный салат на зиму полноценен сам по себе, без дополнений, к блюду можно добавить другие овощи. Это: репчатый лук, болгарский перец, помидоры, белокочанная капуста. Можно готовить “на сухую”, можно подобрать вариацию с разными соусами, делать морковь в собственном соку или в подливке от томатов, в маринаде, рассоле.

Натертая на корейской терке морковка, залитая маринадом, станет хорошей закуской из разряда “открыл – и сразу на стол”. То же можно сказать о тушеной моркови, смешанной с кабачками, луком, перцем.

Что касается выбора основного продукта, то обращать внимание в первую очередь стоит на сладость, сочность, крепость и яркость окраски. Сладость и сочность свидетельствуют о здоровом овоще, который и в заготовках будет ощущаться лучше.

Крепость (против рыхлости) плода говорит о том, что тот не будет горчить. Рыхлая морковь равно “старая”, плюс в ней будет горечь. Яркий оранжевый цвет означает, что внутри много каротина. Попадая в печень человека, этот ген активирует витамин А.

Именно этим он и уникален.

Пять самых быстрых рецептов морковного салата на зиму:

Также на свой вкус можно подбирать остроту салата, добавляя к нему стручковый жгучий перчик.

Очень просто готовится на зиму салат из морковки с растительным маслом и специями. Овощи нарезаются на кружочки, которые тушат в сотейнике с маслом. В конце готовки все пересыпают сушеной зеленью, любимыми специями, солью. Такое блюдо – одновременно и салат, и гарнир к рыбным и мясным кушаньям. Его можно подавать в горячем и холодном виде.

Источник: https://1000.menu/catalog/salat-iz-morkovi-na-zimu

Салат на зиму из моркови

Салат из моркови на зиму рецепты

Приветствую всех читателей блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Существует определенный вид зимних заготовок, которые просто необходимо иметь в каждом хозяйстве, и салаты на основе моркови и болгарского перца – одни из них.

Морковно-перечные салаты существуют в огромном количестве вариантов. Сочные, яркие, они защищают от зимнего авитаминоза и создают за столом радостную атмосферу. Я очень люблю такие салаты и готов есть их хоть каждый день – просто с хлебом.

Что мне особенно нравится в таких рецептах, так это то, что пропорции овощей и даже их набор можно менять, и получать все новые и новые вкусы. Они будут отличаться друг от друга весьма сильно, но невкусного варианта вы не получите никогда.

Но следует признать, что по виду баночки с разными вариантами салатов отличить довольно трудно. Поэтому, чтобы не путаться я предпочитаю наклеивать на них этикетки с поясняющими надписями. Обычно это концентрация уксуса и перечень дополнительных вкусовых добавок (свекла, чеснок, базилик, укроп и так далее).

Рецепты салата на зиму из моркови, лука, помидора, болгарского перца: пальчики оближешь

Сочетание моркови, лука и болгарского перца настолько универсально, что трудно назвать блюдо, которое нельзя было бы им дополнить. Особенно хорошо оно подходит для гречки, картофеля и риса. Стоит только приправить таким салатом простую гречневую кашу, и отличное, полностью самодостаточное блюдо готово. Можно даже отказаться от котлет.

Салат «пальчики оближешь» готовится очень просто. Он имеет изысканный кисловато-сладковатый вкус и нравится практически всем.

Для сочного, яркого зимнего салата нам понадобятся:

  • морковь – 2 килограмма;
  • репчатый лук – 2 килограмма;
  • болгарский перец (лучше красного цвета – так будет наряднее) – 1 килограмм;
  • очень спелые помидоры (размер может быть любым) – 2 килограмма;
  • рафинированное растительное масло (без запаха) – 200 миллилитров;
  • сахар-песок – 200 грамм;
  • соль – 3 столовых ложки (без горки);
  • 9% уксус – 100 миллилитров;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Для варки лучше подобрать большую кастрюлю, чтобы в нее помещались сразу все ингредиенты.

Схема приготовления проста. Сначала тщательно моем перец, разрезаем его, вычищаем все семена и перегородки. Рубим на мелкие кубики, или нарезаем короткой соломкой.

Промываем помидоры и вырезаем места, где крепится стебель. Режем их тонкими ломтиками. Смешиваем с перечными кубиками.

Морковь приходится мыть особенно тщательно – со щеткой или с губкой, чтобы не натереть мозоли на руках. Потом мы ее чистим и либо режем тоненькой соломкой, либо натираем на крупной терке.

Чистим и нарезаем кубиками лук. Следует заметить, что эту процедуру придется проделать с двумя килограммами луковиц, брызжущих жгучим соком.

Чтобы не заливаться во время резки горючими слезами (или, чего доброго, не получить воспаление глаз или слизистой носа, которое могут вызвать множество мелких химических ожогов), луковицы и нож нужно периодически опускать в ледяную воду.

А еще лучше – воспользоваться специальной овощерезкой. Она избавит от необходимости слишком долго контактировать с луковым соком.

После того как все овощи нарезаны, их тщательно перемешивают, добавляют в кастрюлю все остальные ингредиенты (кроме уксуса), ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном осторожном помешивании.

Делаем огонь минимальным и продолжаем уваривать смесь в течение 40 минут. Но нужно иметь в виду, что в конце овощи должны оставаться слегка недоваренными («аль денте», если проводить аналогии с итальянской пастой). Если смесь начинает перевариваться, то снять ее с огня необходимо раньше.

Теперь в горячий салат вливаем уксус, перемешиваем и немедленно разливаем в заранее заготовленные банки. Закатываем крышки, переворачиваем банки и даем им остыть.

Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте: в холодильнике, в подвале или в погребе.

Полезный салат на зиму из моркови, лука, помидора, болгарского перца

Как известно, овощи – это сезонный продукт. Цены на них в течение года сильно колеблются. И если летом они сравнительно дешевы, то зимой цены на них изменяются в разы.

А накануне новогодних праздников магазины буквально их взвинчивают до такой степени, что тарелочка салатика может обойтись почки как роскошное жаркое.

Поэтому заняться заготовками на зиму – это очень мудрое решение не только для счастливых обладателей собственных огородов, но и для тех, кто вынужден все покупать на рынках и в супермаркетах.

Для того чтобы приготовить три пол-литровых банки полезного салата, нам понадобятся следующие продукты:

  • морковь – 500 грамм;
  • сладкий перец – 1,5 килограмма (если взять перцы разных цветов, то салат получится более красочным);
  • помидоры – 1,5 килограмма;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • растительное масло без запаха – 100 миллилитров;
  • уксус – 50 миллилитров;
  • соль – 2 столовые ложки (без горки);
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • лавровый лист – 3 штуки;
  • черный перец – 10 горошин;
  • молотый базилик – по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Банки моем и стерилизуем стандартным способом. Кипятим крышки.

Все овощи моем как можно более тщательно. У помидоров вырезаем место, где крепилась плодоножка, и режем их крупными кубиками. Все остальные овощи режем мелкой соломкой (из перца обязательно удаляем семена и внутренние перегородки). Смешиваем нарезку в однородную массу, засыпаем ее в кастрюлю и ставим на средний огонь.

Довольно быстро овощи пускают сок, и до того как он закипит нужно успеть добавить масло, соль и сахар. Теперь варим на небольшом огне в течение 30 минут. В конце добавляем уксус, а также по желанию зелень и специи. Тушим еще 10 минут. Вытаскиваем из салата лавровый лист.

Наш морковный салат готов к тому, чтобы загружаться в банки. Раскладываем его, закрываем и ставим банки на крышки вплоть до полного остывания.

Вкусный рецепт салата на зиму из моркови с луком и болгарским перцем

Если одни и те же овощи брать в разных пропорциях, получаются совершенно разные вкусы. Поэтому рецептов морковно-луково-перечного салата не бывает много.

Каждая композиция раскрывает перед нами совершенно новые грани вкуса – это особенно ярко чувствуют те, кто не курит, для них вся вкусовая палитра раскрыта полностью.

Один из моих любимых вариантов – острая, пряная закуска, переливающаяся множеством оттенков красного цвета. Готовится она так:

  • морковь – 1 килограмм;
  • свекла – 1 килограмм;
  • репчатый лук – 1 килограмм;
  • болгарский перец – 1 килограмм;
  • помидоры – 3 килограмма;
  • растительное масло – 250 миллилитров;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 5 столовых ложек;
  • 9% уксус – 100 миллилитров.

Все овощи моем и чистим.

Дальше у нас есть несколько вариантов: их можно нарезать мелкими кубиками (соломкой), либо натереть на терке (обычной или корейской), либо все порезать, а очищенный болгарский перец и помидоры пропустить через мясорубку.

Далее слегка обжариваем лук, соединяем всю овощную смесь вместе и варим на медленном огне в течение часа. Затем сразу же разливаем в заранее простерилизованные банки.

Простой салат на зиму из моркови и лука

Морковные зимние салаты не относятся к особо сложным блюдам. Но приготовление можно упростить еще больше, если взять не свежие помидоры, а уже готовую томатную пасту. Вкус при этом получится весьма оригинальный.

Итак, для самого простого салата нам нужны:

  • морковь – 500 грамм;
  • лук репчатый – 500 грамм;
  • болгарский перец (лучше брать разноцветный – так получается красивее) – 1 килограмм;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • томатная паста – 100 грамм;
  • растительное масло – 100 миллилитров;
  • соль – 50 грамм;
  • сахар – 100 грамм;
  • столовый уксус – 50 миллилитров;
  • молотый черный перец – 1 чайная ложка.

Овощи моем, чистим. Перец разрезаем пополам, вычищаем семена и мягкие перегородки. Затем все овощи режем на кубики среднего размера.

Засыпаем овощную смесь в эмалированную кастрюлю, солим и ждем, пока не выступит сок. Когда сока выделяется довольно много, добавляем масло, соль, сахар, молотый перец, ставим кастрюлю на плиту, включаем средний огонь и доводим до кипения.

Тушим массу на медленном огне в течение 15 минут. Затем добавляем томатную пасту и специи по желанию. Тушим еще 15 минут. Добавляем чеснок и уксус, и через 5 минут снимаем кастрюлю с огня.

Раскладываем горячий салат по заранее подготовленным стерильным банкам, закатываем крышки. Переворачиваем банки и устанавливаем их на крышки, укутываем теплым одеялом и оставляем остывать.

Рецепт салата на зиму с морковью, помидорами без стерилизации

Немного острой аджики сделает вкус морковного салата значительно ярче. Приготовление этого варианта несильно отличается от других. Для него нужно взять следующие пропорции продуктов:

  • морковь – 1000 грамм;
  • болгарский перец – 500 грамм;
  • репчатый лук – 3 средние луковицы;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло без запаха – 40 грамм;
  • кипяченая вода – ¼ стакана;
  • аджика – 60 грамм;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • 9% уксус – 60 миллилитров.

Моем, чистим и мелко нарезаем все овощи. Морковь можно потереть на корейской терке, чтобы получились тонкие нити.

Смесь перекладываем в эмалированную кастрюлю, посыпаем солью и сахаром, хорошо перемешиваем. Поливаем маслом, добавляем аджику и опять перемешиваем. Доливаем воду, перемешиваем и оставляем настаиваться в течение часа.

Салат готов. Его можно смело закладывать в банки без дополнительной стерилизации.

Несколько замечаний об овощах. Самый вкусный салат получается из молодой, очень сочной моркови. Перец нужно выбирать мясистый: чем толще будут его стенки – тем лучше.

Салат из моркови с перцем на зиму

Капуста – это еще один «секретный ингредиент», способный сделать морковно-перечный салат еще вкуснее, полезнее и разнообразнее.

Следующий рецепт великолепно подходит и к повседневному, и к праздничному столу. Но хранится этот салат плоховато, поэтому его лучше делать в конце осени, а съедать самым первым. Количество заготовки нужно внимательно оценивать – лучше всего приготовить столько, чтобы к Новому году все банки были уже съедены.

Итак, нам понадобятся следующие продукты:

  • морковь – 0,5 килограмм;
  • болгарский перец – 0,5 килограмм;
  • репчатый лук – 0,5 килограмм;
  • капуста – 3 килограмма;
  • соль – 70 грамм;
  • сахар – 100 грамм;
  • 6% уксус – 1/3 стакана;
  • растительное масло – 50 миллилитров.

Кочан капусты моем, аккуратно вырезаем кочерыжку, шинкуем тонкой соломкой. Морковь, лук и перец моем, чистим и нарезаем соломкой такого же размера, как и капусту.

В удобную эмалированную кастрюлю закладываем капустную соломку, засыпаем соль и сахар и осторожно месим, чтобы появился капустный сок. Когда сок появляется в достаточном количестве, вливаем масло, засыпаем остальные овощи и еще раз хорошо вымешиваем.

Вливаем уксус и опять тщательно перемешиваем салатную массу. Приготовление закончено. Теперь можно раскладывать салат по банкам, которые необходимо заранее подготовить и простерилизовать.

Закрытые банки ставим в холодильник. Салат будет созревать в течение недели, а потом его можно подавать на стол.

Последовательность приготовления может быть такой.

Это видео показывает приготовление другого варианта морковно-перечной заготовки.

Дорогие читатели, здесь я успел рассказать лишь о небольшом количестве морковных вариаций. Когда-либо мы продолжим разговор на эту тему. А сейчас, пожалуйста, оставляйте комментарии и нажимайте на кнопочки, чтобы поделиться рецептами с друзьями в социальных сетях.

Источник: https://dolgo-zivi.ru/salat-na-zimu-iz-morkovi

Морковь на зиму в банках: рецепты салата, лечо, морковь с луком и свеклой

Салат из моркови на зиму рецепты

Морковь как съедобный корнеплод известна людям еще с незапамятных времен. Правда, «предком» современной оранжевой «красавицы» был овощ фиолетового цвета. Несмотря на свой экзотический цвет, такая морковка широко применялась для лечения разных недугов, а также в целях профилактики раковых заболеваний.

И не удивительно – ведь в состав корнеплода входит целый ряд полезных макро- и микроэлементов, а также витаминов группы В, А, РР, С, К. А вот привычный оранжевый цвет морковь приобрела в результате селекционной работы голландских садовников, в XVII веке. Доказано, что употребление морковного сока оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос, ногтей.

Морковка является незаменимым ингредиентом для приготовления множества первых и вторых блюд – ее добавляют свежей, сушеной, замороженной, консервированной. Как заготовить морковь на зиму? Сегодня мы расскажем, как сохранить морковку на зиму в домашних условиях, а также раскроем тонкости зимних заготовок этого универсального корнеплода.

Предлагаем вам освоить лучшие пошаговые рецепты с фото моркови на зиму в банках – по-корейски, лечо, салата с добавлением капусты, перца, растительного масла, заправки со свеклой, без стерилизации и с ней. При желании можно заготовить морковь на зиму разными способами, что позволит существенно разнообразить повседневное и праздничное меню.

Итак, запасаемся морковкой и приступаем к реализации кулинарных шедевров – получится очень вкусно и полезно!

Морковь с луком на зиму – очень вкусный рецепт закуски с пошаговыми фото

Рецепт этой морковной закуски на зиму вполне по силам даже начинающим кулинарам, а в его состав входят самые простые и доступные ингредиенты. Морковь в сочетании с репчатым луком является классической добавкой в борщи, супы, соусы и салаты.

А с помощью нашего пошагового рецепта с фото вы легко приготовите нежную и ароматную консервированную морковку с луком на зиму. К тому же, такая пикантная закуска станет отличным «перекусом» – просто намажьте ее на кусочек свежего черного хлеба.

Очень вкусная вещь!

Ингредиенты для очень вкусного рецепта моркови на зиму:

  • морковка – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • чеснок – 2 головки
  • масло растительное – 200 мл
  • сахар – 100 гр.
  • соль – 2 ст.л.
  • уксус 9% – 3 ст.л.

Пошаговая инструкция вкусного рецепта заготовки морковной закуски с луком на зиму

  1. Для этой закуски лучше всего подойдут сочные и ароматные осенние сорта корнеплодов. Морковку чистим и натираем на крупной терке.
  2. Репчатый лук режем полукольцами.
  3. Измельченные овощи нужно обжарить в растительном масле – каждый овощ в отдельной сковородке. Количество масла по рецепту делим поровну для морковки и лука.

    В результате такой раздельной обжарки овощи сохранят свою яркость и привлекательность.

  4. Головки чеснока нужно очистить от шелухи и измельчить ножом.
  5. Как только овощи размякнут, можно их переложить в одну кастрюлю. Затем добавляем сахар, соль, чеснок и масло, оставшееся после обжарки.

    Все компоненты тщательно перемешиваем, прикрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 5 – 10 минут. Затем нужно влить уксус, снова перемешать и можно приступать к консервированию.

  6. В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую овощную смесь и закатываем крышками. После остывания убираем в холодильник. Срок хранения такой морковной закуски примерно 2 – 3 месяца.

    Достаточно открыть баночку – и у вас есть готовая заправка к супу, обжарка к голубцам или вкусная «намазка» на бутерброд.

Морковь по-корейски на зиму в банках – рецепт без стерилизации

Многие просто в восторге от остренькой пряной морковки по-корейски. Конечно, сегодня такую закуску можно встретить в любом магазине, однако нет ничего лучшего, чем домашняя кухня.

Мы предлагаем вам простой рецепт моркови по-корейски, которую можно заготовить на зиму в банках. Кроме того, такой салат готовится без стерилизации – это позволит сэкономить время и избежать малоприятной «возни» с кипятком.

А зимой морковную закуску можно подать с горячей отварной картошкой и любыми мясными блюдами.

Ингредиенты для рецепта заготовки моркови по-корейски на зиму в банках:

  • морковка – 0,7 кг
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 1 ч.л.
  • уксусная эссенция 70% – 45 мл
  • масло растительное – 20 мл
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 60 гр.
  • перец черный и красный порошком – по вкусу
  • кинза сушеная – по вкусу

Инструкция рецепта заготовки на зиму морковки по-корейски в банках

  1. Корнеплоды промываем, чистим и натираем соломкой на «корейской» терке. Натертую морковку помещаем в большую миску, пересыпаем солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут.
  2. Когда морковка настоится, добавляем уксусную эссенцию, кинзу, смесь черного и красного перцев. Все компоненты тщательно перемешиваем для лучшего распределения специй.

    Теперь нужно дать морковке настояться и пропитаться маринадом – в течение двух часов. Для этого лучше прикрыть емкость крышкой и отправить холодильник.

  3. Лук нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до коричневатого темного цвета. Затем содержимое сковороды вместе с оставшимся после обжарки маслом выливаем в морковку.

  4. Чеснок измельчаем и присоединяем к моркови. Перемешиваем и снова оставляем настаиваться на 30 минут. За это время лук и масло остынут и можно приступать к расфасовке по банкам, которые нужно заранее простерилизовать. Крышки для закатки кипятим в горячей воде.
  5. Готовую «корейскую» морковку можно перенести в погреб или другое прохладное место.

    Закуска получается пряной, сочной и яркой – наслаждение для гурмана!

Вкусный овощной салат на зиму – с капустой, перцем и морковью, луком, маслом и растительным маслом

В состав данного салата входят самые простые и доступные сезонные овощи: капуста, болгарский перец, морковка. Для заправки используется растительное масло и уксус.

На вкус овощной салатик получается немного сладковатым, с пикантной остренькой ноткой.

Такой рецепт давно считается классическим, однако его популярность не вызывает сомнения – многие хозяйки закатывают на зиму хотя бы пару баночек овощного салата. Просто и вкусно!

Ингредиенты по рецепту овощного салата на зиму в банках (выход готового продукта – 2 л):

  • капуста белокочанная – 1 кг
  • морковь – 2 – 3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • перец болгарский (красный или другого цвета) – 1 шт.
  • масло растительное – 100 мл
  • уксус 9% – 50 мл
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 3 ст.л.

Пошаговый рецепт вкусной заготовки на зиму салата из моркови, перца и капусты:

  1. Сначала готовим овощи: капусту шинкуем, морковку натираем на крупной терке, перец чистим и режем соломкой, лук нарезаем полукольцами.
  2. В большой миске перемешиваем все компоненты и оставляем настаиваться.
  3. Для салатной заправки тщательно смешиваем растительное масло, уксус, сахар и соль.
  4. Добавляем смесь специй к нарезанным овощам и снова даем настояться – на 2 – 3 часа. За это время салатик отлично напитается соками и специями.
  5. Банки стерилизуем на горячем пару или в духовке. Настоявшийся овощной салат перекладываем в емкости и закатываем жестяными прокипяченными крышками.

    Банки с салатиком относим для хранения в прохладное место – погреб или подвал.

Если же хочется насладиться вкусом овощного салатика в самое ближайшее время, то можно закрыть банки обычными пластиковыми крышками и поставить в холодильник.

Правда, в таком случае придется употребить лакомство в течение недели.

Домашнее лечо из моркови на зиму в банках – классический рецепт

Лечо считается одним из самых популярных видов заготовки на зиму сезонных овощей. И хотя это блюдо венгерское, у нас домашнее лечо готовят давно и в самых разных вариациях. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт лечо из моркови и болгарского перца на томатной основе. Готовый продукт можно использовать как пикантный соус или ингредиент для разных блюд.

Ингредиенты для заготовки на зиму домашнего лечо с морковью в банках:

  • помидоры – 3 кг
  • перец сладкий – 2 кг
  • морковь – 1 кг
  • масло растительное – 200 гр.
  • сахар – 200 гр.
  • соль – 1,5 ст.л.
  • уксус 9% – 70 гр.

Пошаговый рецепт заготовки домашнего лечо из моркови на зиму в банках

  1. Томаты нужно промыть и пропустить через мясорубку. Полученную смесь выливаем в большую кастрюлю.
  2. Перец очищаем от семян и нарезаем кусочками.
  3. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
  4. Кастрюлю с помидорной массой ставим на огонь и провариваем на маленьком огне примерно 15 минут.
  5. Затем к томатам высыпаем измельченную морковку. Добавляем перец, специи и масло по рецепту. Все тщательно смешиваем и варим еще 25 минут.
  6. Пока лечо варится, занимаемся подготовкой банок – стерилизуем в духовке или на пару.
  7. Теперь нужно добавить уксус, проварить 5 минут и сразу разлить по банкам. Закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом.

    После остывания относим в кладовку для хранения до зимы. При желании лечо можно подавать к столу – блюдо вполне готово.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью – простой рецепт в банках

Свекольный борщ считается одним из самых вкусных первых блюд, а для его приготовления потребуются самые доступные продукты. Горячий, яркий, ароматный, с зеленью и ложкой сметаны – тарелочку такого свежего борща всегда приятно съесть на обед или ужин.

А с нашей борщевой заправкой со свеклой и морковью вы значительно сэкономите время готовки. Закатайте на зиму несколько баночек заправки со свеклой и морковкой по нашему простому рецепту – и вам останется только сварить бульон, добавить картофель и капусту.

Все, свекольный борщ готов!

Для приготовления заправки со свеклой и морковью на зиму запасаемся ингредиентами:

  • помидорами – 300 гр.
  • перцем красным сладким – 1 шт.
  • луком репчатым – 1 шт.
  • морковью – 300 гр.
  • маслом растительным – 70 мл
  • свеклой – 1 кг
  • уксусом 9% – 50 мл
  • сахаром – 2 ст.л.
  • солью – 1 ст.л.

Заготовка борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму в банках:

  1. Свежую морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук также очищаем и нарезаем полукольцами.
  2. Разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла. Измельченные овощи обжариваем до нежно-золотистого цвета.
  3. Пока морковка и лук томятся на огне, приступаем к чистке свеклы.

    Натираем на терке соломкой и добавляем в сковородку к другим овощам. Все компоненты нужно перемешать и потушить 10 – 15 минут.

  4. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на две половинки. Затем очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.

  5. Чистые томаты измельчаем на кусочки, которые ссыпаем в кастрюлю и варим на среднем огне. Когда помидоры полностью уварятся, снимаем и протираем массу через сито. При этом удаляем кожицу и семена.
  6. Протертую томатную смесь снова ставим вариться, добавив в кастрюлю тушеные овощи – лук, морковку, свеклу.

    Выкладываем также перец, а затем солим, сахарим и все перемешиваем. Тушить нужно примерно 1 час.

  7. Затем вливаем уксус и снимаем с огня. Теперь можно раскладывать заправку по предварительно простерилизованным банкам. Прикрываем крышками и помещаем баночки в большую кастрюлю с кипятком.

  8. Через 20 минут стерилизации консервацию закатываем и оставляем до полного остывания. В качестве места хранения отлично подойдет кладовка или подвал.

Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях – видео-рекомендации

Морковь – корнеплод довольно капризный в плане длительного хранения. Как сохранить морковку свежей до зимы в домашних условиях? В этом видео мы раскроем вам некоторые секреты и предоставим полезные рекомендации.

Итак, с помощью наших пошаговых рецептов с фото морковь на зиму в банках можно заготовить в разных вариантах – сделать салат из моркови с добавлением капусты, перца, помидоров, лечо, морковь по-корейски, заправку со свеклой, без стерилизации и с ней. Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях? Основные секреты мы раскроем в наших видео-рекомендациях. Вкусных вам морковных заготовок на зиму!

(1 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://tvoiugolok.ru/kulinariya/morkov-na-zimu.html

Будущему агроному
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: