Почему горчит земляничное варенье

Варенье из земляники чтобы не горчило

Земляника хороша в свежем виде — спору нет. Но все же у многих людей нередко возникает необходимость консервировать ее. При этом могут быть допущены серьезные ошибки, из-за которых качество сохраняемого продукта теряется.

Причины горечи варенья

Особенно часто такая проблема настигает людей при приготовлении варенья из лесной ягоды. Самыми горькими, судя по отзывам, оказываются земляничные плоды, выросшие в сосновом лесу.

Даже варка сама по себе не справляется с неприятным привкусом. Для части потребителей это свойство, связанное с химическим составом косточек, не представляет проблемы.

Но другие все же хотели бы сварить варенье из земляники без горечи.

Как избавиться от неприятного привкуса?

Самым простым вариантом оказывается использование комбинации земляничных ягод и плодов с иных кустарников. По аромату и вкусу трудно найти лучшее решение. Допускается закладка и черники, и красной смородины. Последнюю вводят в небольшом количестве и добавляют непосредственно в процессе варки. Из более старых методов подойдет использование серебряной ложки (ее кладут на время варки).

Есть и другой старинный способ: на каждый тазик емкостью 2 кг или немногим более кладут очищенную морковку. Потом овощ тоже нужно будет вытащить. Варка с морковью продолжается до тех пор, пока ягоды не станут темными, а пенка не исчезнет полностью. Рецептов, которые можно воплотить за 5 минут, в таком случае не будет. Обычно обработка занимает около получаса.

Но даже при строгом соблюдении всех принципов горький привкус может все же появиться. И происходит это вне зависимости от используемого сорта. Какая бы разновидность земляники не применялась, она может быть переварена. В таких случаях обычно и обнаруживают, что получилось горькое варенье. Предотвратить такой факт довольно просто:

• при отсутствии должного опыта надо действовать аккуратно и следить за блюдом;
• строго следовать проверенным рецептам, а не пытаться импровизировать;
• постараться сварить все в один прием.

Дополнительные рекомендации

Чтобы реже интересоваться, как убрать дурной привкус, надо строго соблюдать стандартные требования. Для начала ягоды собирают и готовят с максимальной тщательностью. Сбор проводится в солнечный день, при этом должно быть сухо. Хранение плодов в открытых емкостях допускается только при температуре около 20 градусов. Собранные ягоды требуется использовать в течение ближайших 24 часов.

До начала варки ягоды надо основательно отсортировать. Отбраковывают все незрелые и чрезмерно спелые плоды. Избавляются от деформированной части урожая, выбрасывают все хвостики и прочие отбросы. Даже на этом обработка не заканчивается: землянику моют под струей водопроводной воды и откидывают на дуршлаг. Только после этого варят сахарный сироп.

Эти приемы позволяют избавиться от острой, неприятной горечи. Однако естественная, присущая самой землянике вкусовая особенность, таким образом не убирается. Добавки иных ягод сразу радикально меняют вкус приготовленного варенья.

Классическая методика, которая позволяет действительно приготовить сладкое на 100% варенье, помещалась еще в руководствах вековой давности. Речь идет именно о применении серебряной ложечки — но это нужно делать правильно.

Такую ложку используют для размешивания варенья, разогреваемого на плите. Самую раннюю пену снимать нельзя, если ее окраска та же, что и у обрабатываемых плодов. Удалять пенку начинают, как только появится светлая часть ее, представленная крайне мелкими пузырьками. Всякий раз таз немного встряхивают. И только после встряхивания пену собирают.

Знатоки рекомендуют перерабатывать ягоды в варенье максимально быстро. Рекомендованные 24 часа хранения опытные кулинары сокращают до 6 или максимум до 8 часов. Целесообразно разделить плоды земляники на слои, каждый из которых просыпают сахаром. Дополнительно сократить риск появления горечи можно, добавляя некоторое количество клубники.

Очень важно внимательно наблюдать за процессом варки: даже при использовании серебряной ложки и других вспомогательных приемов подгоревшее варенье неизменно будет горчить.

Еще несколько тонкостей:

• мытье земляники перед варкой недопустимо;
• заливать ее водой можно лишь на короткий срок;
• перед приготовлением варенья ягоды выдерживают в сахаре несколько часов, чтобы они выдали сок;
• помешивание при варке должно быть непрерывным, а добавлять красную смородину можно не более 1/6 от общего объема.

Подробнее о том, как правильно приготовить земляничное варенье, вы узнаете из следующего видео.

Тайна серебряной ложки. Как убрать горечь из земляничного варенья

Ирина П., Санкт-Петербург:

Я очень люблю варенье из лесной земляники. А вот дочки всегда ворчат, что оно горчит. Лёгкая горчинка и правда есть. Всё думала, как от неё избавиться. Добавляла при варке другие ягоды — чернику, смородину. Но с ними и вкус меняется.

И вот на днях зашла на чай к соседке по даче, и она угостила меня своим земляничным вареньем — безо всякой горечи! На мой вопрос, в чём секрет, охотно рассказала, что бабушка научила её варить землянику с серебряной ложкой: или помешивать, или просто класть в таз во время варки.

Я опробовала этот способ, и, о чудо, варенье действительно получилось безо всякой горечи. А позже нашла и документальное свидетельство того, что делали так давным-давно.

В «Полной энциклопедии русского сельского хозяйства и соприкасающихся с ним наук», изданной 100 с лишним лет назад, можно прочесть рецепт, в котором пену и с сахарного сиропа, и с самого варенья требуется снимать именно серебряной ложкой.

Читать еще:  Заправка из моркови на зиму

Вот оно как, оказывается!

Старинный рецепт

«Только что собранные в сухую погоду ягоды перебирают, очищают от веточек, свешивают, берут равное весовое количество лучшего сахару-рафинаду, кладут его в медный нелужёный кондитерский таз, едва смачивают водой, ставят на плиту на лёгкий огонь и варят, мешая и очень тщательно снимая пену серебряной ложкой. Когда сироп готов, в него всыпают фрукты, которые продолжают варить на лёгком огне, но отнюдь не мешая, а только слегка встряхивая тазик.

Первую, крупнопузырчатую пену, появляющуюся на варении и по цвету одинаковую с варящимся фруктом, не снимают. ; когда же начнёт появляться светлая пена из очень мелких пузырей, то её собирают, слегка встряхивая таз, и тщательно снимают серебряной ложкой. Варенье готово, когда плоды сделаются прозрачными».

Топ 5 читаемых

2020 АО «Аргументы и Факты» Генеральный директор Руслан Новиков. Главный редактор еженедельника «Аргументы и Факты» Игорь Черняк. Директор по развитию цифрового направления и новым медиа АиФ.ru Денис Халаимов. Шеф-редактор сайта АиФ.ru Владимир Шушкин.

СМИ «aif.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере массовых коммуникаций, связи и охраны культурного наследия, регистрационный номер Эл № ФС77-31805 от 23 апреля 2008 г. Учредитель: АО «Аргументы и факты». Интернет-сайт «aif.ru» функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям.

Шеф-редактор сайта: Шушкин В.С. e-mail: karaul@aif.ru, тел. 8 495 783 83 57. 16+

Все права защищены. Копирование и использование полных материалов запрещено, частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на сайт www.aif.ru.

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

Источник: https://kakprosto.online/zagotovki/varene-iz-zemlyaniki-chtoby-ne-gorchilo.html

Земляника горчит – как убрать горький привкус? Почему горчит лесная земляника и варенье из лесной земляники

Земляничное варенье, сваренное из лесной ягоды, – бесподобное лакомство.

Оно гораздо ароматнее варенья из садовой клубники, но имеет характерную особенность: лесная земляника горчит.

Причем специфическая горчинка может ощущаться и в свежей ягоде, и в сваренной с сахаром. Почему это происходит?

Почему горчит лесная земляника?

Знатоки утверждают, что все дело в мелких косточках, которые находятся в алых сладких ягодках. Причем чаще всего горчит земляника, собранная в сосновых лесах. Есть ли тут какая-то связь с горьковатой смолой красавиц сосен, не ясно. Но факт остается фактом.

https://www.youtube.com/watch?v=Hp-63zgZ-sQ

Более того, горечь сохраняется и при варке. Почему горчит лесная земляника и варенье из лесной земляники? Все дело опять-таки в жестких мелких земляничных косточках. К сожалению, они не утрачивают своего характерного горьковатого вкуса при термической обработке ягоды.

Кто-то не обращает на эту особенность никакого внимания, а кого-то она всерьез волнует. Опытные хозяйки, к счастью, давно используют хитрости, которые позволяют сделать горечь земляники незаметной или вообще избавиться от нее.

Однако нужно понимать, что есть и другое объяснение специфическому привкусу. Если дело не в косточках, то почему горчит лесная земляника и варенье из лесной земляники? Дело в том, что горчить может не ягода, а пережженный в результате неумелой варки сахар. Если он при карамелизации подгорел, то варенье обязательно будет горчить.

Как избавить варенье из лесной земляники от горечи

Существует несколько способов избавиться от лесной горчинки и сварить «нормальное» варенье с традиционным вкусом. Некоторые способы могут показаться странными, но они действительно работают! Несмотря на то, что лесная земляника горчит из-за косточек, снять этот привкус можно так:

• при варке добавить в сироп горсточку красной или черной смородины;

• варить землянику с небольшим количеством черники или брусники;

• положить во время варки варенья прямо в тазик с кипящим ягодным сиропом серебряную вещицу (ложечку, вилку);

• варить варенье вместе с большой очищенной морковкой.

Микс с другими ягодами придает земляничному варенью дополнительный оттенок вкуса и аромата. Зато специфическая горчинка уходит.

Наиболее простой способ для тех, кто хочет сохранить натуральный земляничный вкус, – положить в тазик при варке морковку. Вкус оранжевого корнеплода никак не отразится на аромате конечного блюда.

Одного овоща достаточно, если объем варенья не более 2,5 литров. Когда ягоды во время варки потемнеют, а пенка исчезнет, морковку нужно вынуть и выбросить. Обычно это происходит спустя полчаса после начала варки.

Важно не переварить варенье: в этом случае избавиться от горечи не удастся. Чтобы избежать пригорания, лучше варить землянику в один прием.

Если хозяйку волнует вопрос, почему горчит лесная земляника и варенье из лесной земляники, она может обойтись и без варки. Прекрасный способ заготовки – просто пересыпать ягоду сахаром и убрать в холод.

Можно попробовать и варенье-пятиминутку: довести ягоду с сахаром до кипения, протомить 5 минут, разлить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить обычным образом, то есть вверх дном, и попробовать на вкус.

Еще один необычный способ варки варенья из земляники – повторять пятиминутную варку в течение нескольких дней до тех пор, пока лакомство не приобретет обычную для любого земляничного варенья густоту. Схема такая:

• начать варку утром, довести до кипения, варить пять минут;

• вынести варенье на воздух под солнечные лучи, завязав емкость марлей;

• вечером занести в помещение;

• утром повторить процесс;

• повторять варку до тех пор, пока варенье не приобретет желаемую консистенцию.

Во время приготовления несколько раз перемешивать содержимое тазика, чтобы избежать засахаривания.

Рецепты варенья из лесной земляники без горечи

Чтобы приготовить традиционное варенье-пятиминутку, нужно взять следующие ингредиенты:

• три стакана лесной земляники;

• полстакана красной смородины;

• стакан белого сахара.

Ягоду перебрать, промыть (очень аккуратно) холодной водой. Пересыпать землянику и смородину сахарным песком и оставить на время. Когда ягода даст сок, довести до кипения, слегка помешивая, чтобы не пригорело, и снимая пенку. Когда сироп закипит, варить ровно пять минут и сразу разлить по банкам.

Второй рецепт позволяет избежать засахаривания (это частая проблема, с которой сталкиваются хозяйки при варке лесной земляники). Ингредиенты:

• литровая баночка земляники;

• полтора стакана сахара;

• половина апельсина.

Перебрать ягоды, засыпать их сахаром и на сутки отставить. Земляника должна дать сок. Варить ее нужно в три приема. Довести сироп до кипения, проварить пять минут, снять с огня. Если появилась пенка, снять ее.

Через 15 минут снова включить огонь, пятиминутную варку повторить, огонь выключить. Выдавить сок из апельсина, влить в варенье и проварить массу третий раз. Разложить по баночкам, закатать и остудить под толстым старым одеялом. Хранить такое варенье лучше в холоде, чтобы оно не испортилось.

Несмотря на специфическую легкую горчинку, именно лесная земляника обладает фантастическим необычным ароматом. К тому же избавиться от горечи довольно просто, если воспользоваться проверенными способами.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/zemlianika-gorchit-kak-ubrat-gorkii-privkus-pochemu-gorchit-lesnaia-zemlianika-i-varene-iz-lesnoi-zemlianiki/

Земляника горчит – как убрать горький привкус? Почему горчит лесная земляника и варенье из лесной земляники. Заморозка земляники в домашних условиях

Знатоки утверждают, что все дело в мелких косточках, которые находятся в алых сладких ягодках. Причем чаще всего горчит земляника, собранная в сосновых лесах. Есть ли тут какая-то связь с горьковатой смолой красавиц сосен, не ясно. Но факт остается фактом.

https://www.youtube.com/watch?v=Hp-63zgZ-sQ

Более того, горечь сохраняется и при варке. Почему горчит лесная земляника и варенье из лесной земляники? Все дело опять-таки в жестких мелких земляничных косточках. К сожалению, они не утрачивают своего характерного горьковатого вкуса при термической обработке ягоды.

Кто-то не обращает на эту особенность никакого внимания, а кого-то она всерьез волнует. Опытные хозяйки, к счастью, давно используют хитрости, которые позволяют сделать горечь земляники незаметной или вообще избавиться от нее.

Однако нужно понимать, что есть и другое объяснение специфическому привкусу. Если дело не в косточках, то почему горчит лесная земляника и варенье из лесной земляники? Дело в том, что горчить может не ягода, а пережженный в результате неумелой варки сахар. Если он при карамелизации подгорел, то варенье обязательно будет горчить.

Уход после сбора урожая

С окончанием плодоношения продолжаем поливать клубнику по мере необходимости и пока на ней остаются последние ягоды.

Как только ягоды закончились, нужно обрезать листья, чтобы молодые успели отрасти до холодной осени.

Для этого воспользуйтесь острым секатором и срежьте или скосите все листья, оставляя черешки 6-7 см длиной, не стоит обрезать кусты до основания.

Одновременно с обрезкой листьев нужно прополоть грядки, если сорняки пробиваются сквозь мульчу, и удалить лишние усы. Между рядами можно порыхлить почву вилами.

Если на листьях клубники есть пятна, характерные для определенного заболевания, обрезка просто необходима, всю срезанную листву нужно сжечь, а не закидывать в компостную кучу.

Если вы хотите оставить некоторые молодые кустики для размножения, то выберите ближайшие к материнскому растению – они самые сильные, окучьте их, а листья, если они без пятен, оставьте. Проведите подкормку комплексным удобрением, используя, например, нитроаммофоску (2 ст. ложки на 10 л воды).

Осенью, во второй половине сентября необходимо провести профилактическую обработку клубники от болезней и вредителей.

Если явных вредителей не замечено, используйте народные рецепты, например, на ведро воды разведите 2 ст. ложки древесной золы и 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки зеленого мыла и 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовленным раствором опрыскать отросшие молодые листья и грядки (землю вокруг).

Если на клубнике был обнаружен земляничный прозрачный клещ, то после окончания цветения и обрезки, стоит опрыскать грядки и кусты раствором карбофоса, инта-вира и других препаратов.

Можно приготовить баковую смесь 1 ст. ложка хлорокиси меди + 1 ст.

ложка жидкого мыла нейтральной реакции + 20 г карбофоса на 10 литров воды – такой раствор уничтожает патогенов (грибки и бактерии), а также вредителей.

Некоторые сорта клубники очень чувствительны к заморозкам, поэтому даже районированные сорта желательно укрыть до весны слоем соломы или лапника.

Почему ягоды клубники горчат

Иногда ягоды клубники имеют слегка горьковатый вкус. На самом деле, вкус большинства фруктов и ягод зависит от погодных условий.

Что касается клубники, теплая (не жаркая) и солнечная погода способствует образованию самых сладких и ароматных плодов. Если слишком жарко, ягоды могут приобретать слегка горьковатый вкус.

А если погода наоборот пасмурная и холодная, растения производят меньшее количество сахара, ягоды вызревают сладкими.

Если погода дождливая, ягоды клубники склонны поражаться серой гнилью, в расцвете заболевания на ягодах вырастают серые нити гриба и они совершенно непригодны для употребления в пищу. Но в начале заболевания, когда еще нет признаков гнили инфицированные ягоды кажутся хорошими на вид, но уже приобретают горький вкус (есть их нельзя).

Уход за клубникой во время цветения

Различные сорта клубники цветут и плодоносят в разные сроки, самая ранняя клубника начинает цвести уже в середине мая. В этот период важно своевременно подкормить ягоды, подготовить почву вокруг для сохранения созревающих ягод, и если до цветения не было проведено опрыскивание от болезней, обработать листья биопрепаратами.

Выращивая клубнику ради ягод, нам всеми способами хотелось бы увеличить количество цветоносов. Для этого мы применяем подкормки, однако, слишком много удобрений, особенно азотных, может ограничить цветение.

Избыток азота (в минеральных удобрениях и органике) вызывает чрезмерный рост ботвы, но не ягод. Поэтому если ваши кусты клубники достаточно крупные, развитые, но дают мало цветоносов, сократите азотное удобрение.

А вот фосфора и калия нужно добавить.

Если с количеством соцветий все в порядке, то можно подкармливать клубнику комплексным минеральным удобрением, у которого соотношение азота, фосфора и калия в равных частях (формула NPK, например, 10-10-10).

Последний раз клубнику нужно подкармливать не позднее середины июля – в этот период идет вторая волна роста корней, им требуется питание для закладки плодовых почек. Но чрезмерное внесение удобрений приведет к росту вегетативной массы, корневым гнилям и снижению морозоустойчивости.

Во время цветения нужно удалять лишние усы. У молодых однолетних кустов можно отщипнуть самые ранние цветы, чтобы небольшие растения развивались лучше, ягоды с них все равно будут некрупными.

Бор – очень важный микроэлемент в развитии цветущего растения, поэтому, чтобы существенно увеличить урожай и улучшить вкус ягод, нужно опрыскивать листья земляники борной кислотой, для этого разведите 5 г порошка на 10 л воды:

• первый раз при открытии первых бутонов
• второй раз, когда все цветы полностью раскроются

Не опрыскивайте борной кислотой по плодам — борная кислота токсична для человека при попадании внутрь.

Для увеличения урожайности клубники дополнительно можно провести подкормки опрыскиванием раствором сернокислого цинка (из расчета 1-2 г на 10 л воды). Первый раз опрыскивать в начале массового цветения, второй — во время роста завязей.

Подкормка клубники.

Когда на клубнике начинают созревать ягоды, обратите внимание, чтобы они не лежали на земле, если почву не мульчировали соломой или пленкой, то подложите под грозди ягод листочки картона.

Регулярно проводите ревизии клубничной плантации, выбраковывайте больные растения, проводите профилактику слизней до созревания первых ягод.

Секреты заморозки

Замораживать землянику в любом виде лучше маленькими объемами. Так ягодки останутся целыми и не слипнуться. Для заморозки целиком, а не в сиропе или пюре, лучше всего использовать свежесобранные плоды.

Размораживать землянику нужно постепенно, не используя микроволновую печь и теплую воду. Для начала просто переложите ягоды из морозильной камеры в холодильник примерно на час, а затем оставьте на столе до полной разморозки.

Так ягоды сохранят форму и сок.

Рецепт заморозки земляники в сиропе

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 92 ккал;
• белки – 0.56 г;
• жиры – 0.26 г;
• углеводы – 21.3 г.

Ингредиенты

• земляника – 500-600 г;
• сахар – 500 г;
• вода – 2 л.

Пошаговое процесс приготовления

1. Сначала сделаем сироп. Соединяем сахар и воду доводим до полного растворения сахара на небольшом огне.
2. Варение сиропа займет около 5 минут. После его остужаем.
3. Ягодки аккуратно моем, перебирает, обсушиваем.
4. Пересыпаем в пластиковые контейнеры и ставим в холодильник.
5. Через 15-20 минут заливаем землянику холодным сиропом.
6. Открытые контейнеры помещаем в морозилку на сутки.
7. Через сутки достаем, закрываем плотно крышками и убираем обратно.

Полив клубники

Увлажнение грунта для клубники, дающей сочные плоды очень важно. В сухую жаркую погоду без поливов ягоды образуются мелкие с жесткими семенами, и не сладкие. Поэтому полив клубники – обязательный агротехнический прием.

Поливать кусты клубники нужно, когда земля достаточно прогрелась, примерно с начала мая. До начала плодоношения (середины июня) еще сильны суточные колебания температур (ночью довольно холодно) и поливы в сухую погоду могут быть один раз в неделю, а если грядки с клубникой хорошо прополоты и замульчированы, то можно обойтись без поливов буквально до наступления жарких солнечных дней.

Потребность в поливах возрастает с началом плодоношения, приходится поливать 2-4 раза в неделю. Нужно поливать так, чтобы хорошо смочить верхние 20-30 см почвы.

Когда жара спадает, заканчивается цветение, создается впечатление, что растение больше не нуждается в поливе – это не так, в этот период происходит наращивание периферийной корневой системы, требуются и окучивания, и поливы, хотя более редкие, 1-2 раза в неделю, в зависимости от погоды.

Клубника не любит ни сухости, ни излишней сырости, поэтому после обильных поливов важно прорыхлить междурядья, особенно если структура почвы достаточно тяжелая.

Поливать клубнику нужно только теплой водой – полив холодной водой приводит к развитию серьезных болезней и потере не только урожая, но и всей плантации клубники.

Весной поливать нужно в утренние часы, вечером – земля остывает, поэтому поливать нежелательно. Летом, когда ночью уже достаточно тепло можно поливать в любое время и утром и вечером.

Как поливать клубнику под пленкой

Если у вас грядки с клубникой мульчированы пленкой, полив зависит от типа материала.

Нетканный материал — спанбонд, агроспан, лутрасил, агроволокно (одно и то же под разными названиями) сразу после покупки в первый сезон совершенно не впитывает воду, нужно поливать в лунки, проделанные для растений. Все нетканные материалы пропускают воду, только когда облежаться минимум полгода (учтите, чтобы материал не развалился в первый же год, нужно выбирать материал с УФ Стабилизаторами).

Черная полиэтиленовая пленка, не впитывает воду совсем и если полить просто сверху из лейки, вода стечет в междурядья, поэтому под пленку поливают только в отверстия.

Если вы только высаживаете молодые клубничные кусты на грядки, то поступаете таким образом:

• подготовленные грядки тщательно пролить,
• застелить мульчированный материал,
• проделать в нем лунки в нужных местах разрез крест-накрест, затем уголки разреза скруглить (для удобства полива), оставив отверстия не больше диаметра куста (в дальнейшем можно расширить),
• посадить в лунки рассаду,
• поливать в эти крестообразные лунки.

Частота полива клубничных грядок под черной пленкой и под агроспаном (нетканными материалами) разная – под пленкой земля дольше держит влагу и полив реже.

Подобная технология сложна только на этапе укладывания материала при посадке клубники (требуется обустройство высоких грядок), зато в дальнейшем не требуется прополка и рыхление.

Ягоды при созревании остаются чистыми, при дожде влага сказывается в межу.

Кстати, белое агроволокно сорнякам не помеха – они получают достаточно света для фотосинтеза, поэтому лучше сразу отказаться от этого варианта.

Почему горчит лесная земляника: нормально это или плохо,

Земляничное варенье, сваренное из лесной ягоды, – бесподобное лакомство.

Оно гораздо ароматнее варенья из садовой клубники, но имеет характерную особенность: лесная земляника горчит.

Причем специфическая горчинка может ощущаться и в свежей ягоде, и в сваренной с сахаром. Почему это происходит?

Полезна ли замороженная земляника?

Ароматная, нежная, сладкая ягода земляника. Давно обрела популярность в наших широтах за свои отменные вкусовые качества и полезные свойства. Горсть душистых ягод во рту – незабываемое впечатление. Её целительные свойства известны многим, поэтому при многих недугах опытные знатоки стараются употреблять именно землянику.

А возможность замораживать продукты в морозильных камерах, расширяют возможности их использования. Теперь летние радости доступны в любой сезон.

Можно собрать летом землянику и заморозить её впрок – разнообразить и обогатить своё меню, и продолжать пополнять организм витаминами и полезными веществами на протяжении длительного периода времени.

Ведь, лесная земляника – поливитаминное, вобравшее в себя солнечные лучи, летние тёплые дожди и всю пользу из земли, несравнимое с аптечными препаратами, средство.

При правильной обработке и заморозке ягоды земляники сохраняют все свои полезные свойства. Её состав обогащён многими витаминами и биохимическими элементами, позволяющими использовать ягоды по назначению, чтобы получить хорошую профилактику и исцеление от многочисленных недугов.

Замороженная земляника — состав, польза

1. Легкоусвояемые сахара — глюкоза и фруктоза;

2. Органические кислоты – лимонная, яблочная, салициловая, хинная;

3. Эфирные масла;

4. Микро- и макроэлементы: железо, кальций, медь, кобальт, марганец, калий, фосфор;

6. Витамин В1, В2;

9. Фолиевая кислота;

10. Пектиновые вещества.

Экологически чистая и мегаполезная земляника, издавна широко использовалась в народной медицине. Её достоинства трудно переоценить. Применять её можно как в свежем виде, так и в замороженном, после разморозки.

1. Земляника полезна для сердечно-сосудистой системы, повышает работоспособность сердца, его выносливость;

2. Рекомендуется земляника при гипертонии;

3. Для профилактики атеросклероза;

4. Выводит холестерин из организма;

5. Хорошее средство для улучшения работы ЖКТ, повышает аппетит, улучшает пищеварение;

6. Оказывает благотворное влияние при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;

7. Нормализует стул;

8. Используется при геморрое;

9. При колите и гастрите;

10. Земляника эффективное средство при воспалительных заболеваниях желчевыводящих путей;

11. Полезное воздействие на щитовидную железу;

12. Нормализует работу почек;

13. Отличное мочегонное средство;

14. Полезны эти ягоды при нарушениях солевого обмена, цистите, подагре, мочекислом диатезе;

15. Употребляются при анемии;

16. При болезнях суставов;

17. Для нормализации работы селезёнки;

19. Для улучшения обмена веществ.

О большой пользе земляники написано много книг. Люди, которые получили исцеление от многих заболеваний, при регулярном употреблении ягоды, делятся своим опытом и рецептами. Такой литературой можно пользоваться всем, кто испытывает какие-либо недомогания. Но необходимо учитывать особенности своего организма и предварительно посоветоваться с врачом.

Нашла своё применение земляника и в косметологии, маски из этой ягоды действуют на кожные покровы весьма ощутимо. Освежают, отбеливают и питают. В зимнее время, такие процедуры из размороженной ягоды, как раз, кстати, для уставшей кожи.

В гастрономии эти ягоды хорошо зарекомендовали себя в виде компотов, смузи, десертов, джемов, варенья, начинки для пирогов и многих излюбленных десертов. Такой витаминный клад сможет сбалансировать работу многих систем и органов.

Почему замороженная земляника горчит

Даже свежая земляника имеет сладкий вкус с горчинкой. А почему, причина в чём, как заморозить чтобы не горчили? Оказывается, горечь содержат крошечные зернышки внутри ягод. А еще горький вкус намного больше у ягод, которые растут в сосновом бору. Лучше всего заморозить землянику ягодным пюре с сахаром, если горчит.

Возможные противопоказания при употреблении ягод

Земляника является растительным аллергеном. Так как может быть индивидуальная непереносимость, желательно проконсультироваться с врачом.

Земляника (растение)

К какому семейству относится земляника? Растение земляника рода многолетних относится к семейству Розоцветных или Розовых. Название Fragaria переводится с латинского как «благоухающий». Ягоды располагаются близко к земле, поэтому на старославянском растение называлось «земляница».

Восточная Азия, а по некоторым источникам – Южная Америка считается родиной земляники. Изображения земляники встречаются на рисунках в древней Греции и в Риме. Первым описал землянику врач, священник и смотритель ботанического сада города Цвайбрюкен И. Бок в 1553 г.

Строение растения

Листья имеют сложную форму, располагаются на длинных, 10-25 см, черешках. Края листьев зубчатые. Размер зависит от вида: листья могут быть мелкими, средними и крупными. Снизу обычно бывает опушение.

Корневая система мочковатая бурого цвета. Корешки хорошо развиты и залегают на глубине 25 — 30 см.

Источник: https://slavarod.ru/lechebnye-travy/pochemu-gorchit-lesnaya-zemlyanika-normalno-eto-ili-ploho