Пирог сырник из творога рецепт

Сырник Львовский или творожный торт

merily9Я конечно понимаю, что из песни слов не выкинешь, и если рецепт назывался в оригинале “Львовский сырник” то под этим названием он и должен жить дальше, но честное слово, язык не поворачивается вкуснейший творожный пирог сырником обозвать…

Тем более, что в детстве  сырники я, мягко сказать, не любила, да что уж там – просто не любила и все.Наверное потому, что не те сырники были… Эх к тому детству, да этот сырник… детство бы было более счастливым!!! Прелюдия закончилась, теперь ближе к телу.

Рецепт был прочитан в этом журнале давным давно, но видимо смущало все-таки название. Потом заново увидела еще и здесь, сомнения в том, что нужно его делать, исчезли. Так что Анечка, спасибо тебе за вдохновение.

Сырник настолько вкусный, что одним куском трудно ограничиться.

Сам рецепт – слова автора

творог жирный 500 гр4 яйца 200 гр сахара 100 гр масла сливочного цедра одного лимона пригоршня изюма 1 ст.л. манки 

Приготовление:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например, пачкой гречки или чего-то другого).

 Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. Добавляем к творогу манку, масло, изюм и вливаем массу из желтков и сахара. Хорошо всё перемешиваем миксером, добавляем цедру лимона и ещё раз хорошо вымешиваем. Затем взбваем белки до пиков. Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

 Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 мин.

 Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его( чтобы поверхность сырника была ровной, его надо так и оставить верхом внизу) и полить горячей глазурью. 

Для глазури нам понадобится:

1 ст.л. масла 2 ст.л. сахара 2-3 ст.л. сметаны 2 ст.л. какао Масло растопить с сахаром на маленьком огне, все время помешивая.Затем добавить сметану, хорошо вымешать и насыпать какао. Продолжать варить на маленьком огне, хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. Сразу же, горячей, вылить глазурь на сырник. И самое главное: сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!Мои заметки:Творог у меня был сухой, так что обошлось без отвешиваний, через мясорубку тоже его не пропускала, просто хорошо растерла ложкой в чашке. Да и вымешивала тесто я не до гладкости. Из за этого в пироге чувствовались кусочки творога, но меня это не смущало.Сахар уменьшила до 150 гр, в сыром тесте мне и так казалось очень сладко, но в готовом пироге все оказалось как надо, сладости оказалось не больше-не меньше, а именно в точку.Масло не уменьшала, но думаю в следующий раз и его можно уменьшить.Глазурь я делаю проще, засыпаю все сразу в кастрюльку и, помешивая, варю до однородности.И еще изюма положила 2 горсти, что мне жалко что-ли)))Итог:Выше я уже написала, что это не сырник, это симбиоз сырника с тортом, шоколадная глазурь этот эффект усиливает.Спасибо и Ане, и Леке за вкуснейший “сырник-торт”  !!!Форма у меня 24 см в диаметре, вот такой высокий он получился.

И еще один вариант сырника со свежей грушей. Рецепт тот же, изменения незначительные. Творога больше, сахара меньше Творога 600 гр. Сахара 150 гр. Остальное без изменений. 2 Груши почистить, порезать брусочками.

Форму (кексовую или хлебную) прокладываем бумагой для выпечки. На дно формы укладываем брусочки одной груши, на них половину творожной массы, снова брусочки груш, затем оставшуюся творожную массу.

После выпекания аккуратно убираем бумагу и поливаем шоколадной гглазурью. Выдерживаем ночь в холодильнике. после выпекания:

Он же в разрезе и с глазурьюНу торт, чистый торт!!!!merily9

Я люблю все вкусное и нефига не полезное.  А пицца это совершенно неполезный продукт, но какой же вкусный..

         Полезное есть или неполезное и вкусное….. Такой дилемы передо мной не стояло никогда, может вру конечно, как обычно, но дилема дилемой, а я считаю что все хорошо в меру.

От пиццы или чебурека я никогда не откажусь, пусть они совершенно неполезные, но вкусные ведь.

          Пытаясь дома приготовить съедобную пиццу, я перепробовала много вариантов теста. Лично для меня вкусное тесто также важно, как и вкусная начинка. В пицце они для меня равноценны. Наконец я нашла те пропорции теста, которые меня устроили и еще узнала одно очень важное правило выпечки, чтоб тесто просто взрывалось в печке. Какая же для меня была радость, когда в Хорватии я ела пиццу в одной из многочисленных пиццерий, и тесто было очень похоже на то, как стало наконец получаться у меня.  У этого теста натуральный хлебный вкус, кому как, но мне нравится именно такой вариант. Итак тесто: 300 гр муки 2 ч. л. сухих дрожжей (если хочется сделать пиццу прям вот за полчаса) или 1 ч. л. сухих дрожей, когда у вас на тесто есть хотя бы час. 1 ч. л. соли 200 мл. воды. 1. Насыпать муку горкой на столе, всыпать сухие дрожжи, перемешать немного, сделать углубление в горке муки, всыпать соль и понемногу наливая в углубление воду, замесить тесто. Вымешиваем до гладкости минут 5. Накрыть полотенцем и сверху накрыть миской. Либо положить в миску, можно смазанную маслом и накрыть полотенцем. Оставить тесто минут на 15.  2. Пока тесто отдыхает, включаем духовку на максимум!!! (Это то самое главное правило, когда тесто в печке просто взрывается). В духовке у меня лежит керамическая плитка, которая заменяет мне пекарский камень. Плитка начинает нагреваться вместе с духовкой.   3. Нарезаем начинку. В качестве начинки у меня выступает копченое мясо, копченая колбаса и сыр моцарелла. 4. Что мазать на тесто – это дело вкуса. В одной из передач Джейми Оливер советовал не пользоваться готовыми соусами, а сделать соус из свежих или консервированных томатов. Что я и сделала из одного помидора, который был в наличии. Очистила его, измельчила в кашу и добавила молотый перец и оливковое масло. (Кстати в итальянской пиццерии на пицце был соус именно из свежих помидор) 5. Тесто делим на 2 части, можно раскатать, я просто растягиваю тесто в круг руками, стараясь по краям оставлять тесто потолще, чем в центре. Без раскатки тесто  получается бугорками, но мне кажется, что в этом есть своя прелесть. 6. Укладываем подготовленный круг теста на бумагу для выпечки. Сверху намазываем томатным соусом, поверх выкладываем копчености, на них кусочки моцареллы. 7. Проверяем духовку, она должна быть раскалена до 250 С, или больше. 8.При помощи чего-либо, я пользуюсь раделочной доской, скинуть подготовленную пиццу, на бумаге для выпечки, прям на раскаленный пекарский камень или керамическую плитку.  9. Засекаем 10 минут. 10. Проверяем пиццу, обычно при нормально раскаленной духовке этого достаточно, чтоб тесто вздулось пузырями, зарумянилось, сыр расплавился. Если тесто бледновато, оставляем еще на несколько минут. 11. Аккуратно достаем пиццу, режем ее и едим.

На вторую пиццу соуса из свежих помидор не хватило, в дело пошел готовый кетчуп, поэтому пицца вышла более рыжей. В дело так же пошла корочка от копченого мяса, густо обсыпанная перцем.  Отсюда на пицце такие темные кусочки.

Итог:  За полчаса готова первая пицца, плюс еще 10 минут – готова вторая пицца.

Один раз я сделала пиццу на завтрак, друзья гостившие у меня были в шоке, что пока они вставали и умывались, я успела испечь пиццу.

 Это просто и быстро и вкусно, но неполезно, блин..   

Page 3

merily9
Никакого постоянства в моей жизни не наблюдается, я пишу или слишком редко или сильно много, собственно и готовлю так же, или 2-3 дня подряд или вообще неделями не готовлю.

Впрочем то, что готовлю, делается обычно про между прочим, имея 15-30 минут свободного времени. Поэтому мне нравится все  быстрое в приготовлении или когда приготовление можно разнести во времени. Например пицца за полчаса или копченая рыба готовится 2 дня, но тоже по полчаса.

Очередная копченая рыбка по имени щука. Ничего нового,  технология такая же как здесь.

1. Накануне чистим рыбу, заливаем ее соевым соусом+соль+перец. Хорошенько ее бултыхаем в этом маринаде, для надежности я упаковываю ее вместе с маринадом в пакет (и запаха меньше и с маринадом надежнее связь) и отправляю в холодильник. На это уходит минут 10-15. 2. На следующий день, в казан кладем фольгу, приминает по стенками. На дно горсть риса+горсть сахара+горсть чая. В этот раз у меня была смесь  черного и зеленого чая. Перемешиваем. 3. В казан укладываем решетку, на нее рыбу. Сверху я еще посыпала свежемолотым перцем, хотелось немного добавить щуке остроты.

4. Накрываем казан крышкой и включаем огонь. В отличии от форели, щука и больше и жестче, поэтому через 15 минут ее внешний вид практически не изменился. Эта небольшая щука коптилась на огне минут 40. Вот такая она была спустя 40 минут.

5.Выключить огонь и оставить ее под крышкой еще полчаса .Резюме:Для меня вкус копченой щуки намного привычнее копченой форели, может поэтому щука показалась мне даже вкуснее форели. Форель была более нежной, зато у щуки был более привычный копченый вкус.

Page 4

Источник: https://merily9.livejournal.com/65600.html

Сырник – пирог с творожной начинкой | Домашние рецепты

Сырники – это одна из разновидностей сладких десертных пирогов с творожной начинкой. Для приготовления сырников используется небольшое количество теста, а вот для слоя начинки берут достаточно много творожной массы, которая делается путём смешивания творога и различных продуктов.

Подобные кулинарные изделия характерны для польской кухни, а также кухни западных областей Украины, куда, вероятнее всего, их рецепты попали из граничащей с ними Польши. Один из таких пирогов даже стал визитной карточкой города Львова.

Там каждый турист, желающий ощутить сказочную атмосферу львовских «кавярень», может попробовать кусочек уникальной местной выпечки – изысканного сырника – с чашечкой (львовяне называют её «горнятком») ароматного кофе.

Стоит отметить, что поляки именуют такие пироги «serniki», украинцы – «сырныкы», ибо творог у них принято называть «сыр». Вариаций сырников сегодня существует очень много. Они готовятся и с цитрусовыми, и со стружкой кокосовой, и с орехами, и с яблоками, и с маком, и с вишнями, но главным и обязательным ингредиентов в их составе является, конечно же, творог.

Домашний рецепт фруктового сырника с джемом

Список продуктов:

для теста:

• 250гр муки пшеничной
• 100гр какао
• 75гр маргарина
• 75гр сахара-песка
• 15гр сметаны
• 10гр разрыхлителя для теста
• 2 яйца

для начинки:

• 1кг творога
• 400гр сахара-песка
• 350гр консервированных абрикосов
• 250гр масла сливочного
• 150гр изюма
• 100гр крахмала
• 30гр сахара ванильного
• 10 яиц
• 1 лимон

для поливки:

Процесс приготовления:

1. Маргарин и сахар-песок растираются вместе. Потом к ним необходимо добавить яйца да сметану. Перемешать. После засыпать пшеничную муку, смешанную заранее с разрыхлителем.
2. Тесто вымешивается до приобретения однородной консистенции.
3. Для начинки творог протирается с помощью сита и взбивается блендером с маслом сливочным в течение десяти минуточек. Затем добавляются яйца, предварительно взбитые с сахарным песком, цедра лимончика, сахар ванильный, крахмал и всё взбивается блендером ещё около десяти минуток.
4. Далее к полученной массе добавляется запаренный изюм да порезанные на мелки кусочки абрикосы консервированные. Все ингредиенты снова хорошенько перемешиваются.
5. Приготовленное тесто раскатывается до толщины пять-десять миллиметров и выкладывается на дно противня на пергаментную бумагу.
6. На тесто выкладывается творожная масса с фруктами и заливается взбитым яйцом.
7. Фруктовый сырник с джемом выпекается шестьдесят-восемьдесят минуточек при температуре сто шестьдесят-сто семьдесят градусов. После охлаждения сырник смазывается джемом.

Домашний рецепт сырника с персиками

Список продуктов:

для теста:

• 300гр муки пшеничной
• 100гр маргарина
• 100гр сахарного песка
• 75гр какао-порошка
• 20гр сметаны
• 15гр разрыхлителя для выпечки
• 2 яйца

для начинки:

• 1кг творога
• 500гр персиков консервированных
• 400гр сахарного песка
• 250гр масла сливочного
• 200гр сметаны
• 100гр повидла
• 50гр миндаля
• 50гр крахмала
• 30гр сахара ванильного
• 6 яиц
• 1 лимон

Процесс приготовления:

1. Маргарин и сахар-песок растираются вместе, а затем к ним добавляются яйца и сметана.
2. В полученную смесь засыпается смешанная с разрыхлителем для выпечки пшеничная мука и всё вымешивается до образования массы с однородной консистенцией.
3. Приготовленное тесто делится на две части.
4. В одну часть теста добавляется какао-порошок.
5. Белая часть теста раскатывается до толщины 0,5 сантиметра и выкладывается на дно противня, выстеленного пергаментной бумагой. Потом её следует смазать тоненьким слоем повидла, посыпать измельчённым миндалём и какао-порошком.
6. Яйца взбиваются с песком сахарным до образования пышной массы. К ним добавляются постепенно масло сливочное и крахмал. Всё взбивается ещё минутку-две. Далее вводятся перетёртый через сито творог, сметана, сахар ванильный и цедра лимона. Компоненты начинки взбиваются вместе блендером около пятнадцати-двадцати минуточек.
7. Половину сделанной творожной массы надобно выложить на лежащее на противне тесто, смазанное повидлом и посыпанное миндалём и порошком какао. Сверху на ней необходимо разложить персики консервированные, которые нужно покрыть оставшейся творожной массой.
8. На верхнюю часть сырника натирается тёмное тесто.
9. Данный сырник с персиками выпекается шестьдесят-восемьдесят минуток при температуре в сто шестьдесят-сто семьдесят градусов.

Примечание:

Повидло лучше брать тёмного цвета и кисленькое на вкус: вишнёвое, сливовое, смородиновое.

Домашний рецепт львовского сырника

Список продуктов:

для теста:

• 400гр муки пшеничной
• 125гр маргарина
• 120гр песка сахарного
• 130мл сметаны
• 2ст.л какао
• 1ч.л разрыхлителя для выпечки
• 2 желтка

для творожной начинки:

• 1кг творога
• 300гр песка сахарного
• 50гр масла сливочного
• 2ст.л крупы манной
• 1ст.л крахмала
• 9 белков
• 7 желтков
• 1 апельсинчик (большой)

Процесс приготовления:

1. Чтобы сделать тесто для львовского сырника желтки необходимо растереть с песком сахарным и затем соединить со сметаной, растопленным охлаждённым маргарином, мукой пшеничной, разрыхлителем для выпечки. После замешивания у вас должно получиться нетугое тесто.
2. Третью часть приготовленного теста надобно отделить, перемешать с какао и положить в морозилку.
3. Остальное тесто равномерно выкладывается на противень, выстеленный пергаментом.
4. Для начинки белки взбиваются в густую пену с песком сахарным.
5. Далее в белково-сахарную смесь нужно ввести, взбивая, желтки (вводить по одному).
6. Творог, размягчённое масло, манка и крахмал растираются блендером. Полученная масса соединяется с яично-сахарной смесью, а потом к ним добавляется перемолотый вместе с цедрой большой апельсинчик.
7. Творожная масса выкладывается на пласт теста, лежащий на противне. На него сверху натирается коричневое тесто, вынутое из морозилки.
8. Такой львовский сырник выпекается где-то час при температуре в сто восемьдесят градусов.

Примечание:

1. Это изделие требуется ставить печь в уже разогретую духовку.
2. Испёкшийся львовский сырник должен остыть на противне – не спешите его вынимать оттуда!

Домашний рецепт итальянского сырника

Список продуктов:

• 250гр домашнего творога
• 250гр маскарпоне
• 180гр сливочного крекера
• 100гр песка сахарного
• 80гр масла сливочного (комнатной температуры)
• 3 яйца
• 1 упаковочка сахара ванильного
• 1 упаковочка желе
• фрукты свежие либо замороженные – берутся по вкусу

Процесс приготовления:

1. С помощью комбайна либо блендера необходимо смолоть крекер сливочный.
2. Смолотый крекер смешивается со сливочным маслом.
3. Дно и стенки формы надобно выложить сделанной крекерно-масляной массой, плотненько утрамбовывая её.
4. Затем форму на часок нужно поставить в холодильник.
5. Желтки взбиваются с песком сахарным. Далее к ним добавляется творог, маскарпоне и всё взбивается миксером. После вводятся взбитые в пену белки и легко перемешиваются.
6. Приготовленная масса выкладывается в форму с охлаждённой крекерно-масляной массой.
7. Дальше итальянский сырник выпекается двадцать пять-тридцать минуток до золотой корочки (температура – 180 градусов).
8. Когда итальянский сырник остынет, его надо посыпать фруктами измельчёнными и залить желе.

Примечание:

1. Если нет маскарпоне, то можно в два раза больше добавить творога домашнего, но тогда сырник получится не таким нежным и воздушным.
2. Творог рекомендуется пропустить через мясорубку, дабы комочков не было.

Домашний рецепт наливного сырника

Список продуктов:

для шоколадного теста:

• 200гр сметаны
• 180гр песка сахарного
• 160гр муки пшеничной
• 50гр масла сливочного
• 25гр какао
• 1гр соли
• 1ч.л разрыхлителя для выпечки
• 2 яйца

для творожной массы:

• 500гр творога
• 100гр песка сахарного
• 100гр изюма
• 25гр крупы манной
• 3ст.л пудинга ванильного (порошок)
• 1ст.л цедры лимонной
• 3 яйца

для шоколадной глазури :

Процесс приготовления:

1. Для теста яйца взбиваются с песком сахарным. Потом добавляется растопленное масло, сметана и вмешивается просеянная пшеничная мука с какао-порошком и разрыхлителем для выпечки. Затем всё взбивается.
2. Для творожной массы творог, яйца, песок сахарный, соль, манка, цедра и порошок для пудинга вместе при помощи блендера превращаются в однородную массу.
3. В приготовленную творожную массу подмешивается помытый изюм.
4. Форма с диаметром в двадцать два сантиметра смазывается маслом и посыпается крупой манной.
5. На дно подготовленной формы выливается шоколадное тесто.
6. В центр шоколадного теста выливается творожная масса и разравнивается.
7. Наливной сырник выпекается при температуре в сто восемьдесят градусов сорок пять минуток.

Примечание:

Часть изюма можно заменить курагой, черносливом, финиками.

Домашний рецепт пышного сырника

Список продуктов:

для теста песочного:

• 350гр муки пшеничной
• 200гр маргарина
• 100гр песка сахарного
• 20гр сметаны
• 15гр разрыхлителя для выпечки
• 50гр крахмала
• 4 желтка

для начинки:

• 1,2кг творога
• 450гр йогурта
• 400гр песка сахарного
• 200гр масла сливочного
• 150гр кураги
• 50гр крахмала
• 45гр сахара ванильного
• 6 яиц
• 4 белка
• 2 апельсинчика
• 1 лимончик

для украшения:

• 100гр шоколада
• 50гр стружки кокосовой

Процесс приготовления:

1. Мука и крахмал смешиваются с разрыхлителем для выпечки.
2. Маргарин и песок сахарный растираются до пышной консистенции, при постепенном добавлении желтков и сметаны. Далее в эту смесь засыпается мука пшеничная, смешанная ранее с крахмалом да разрыхлителем.
3. Быстро замешивается однородное тесто. Раскатывается в пласт толщиной не более одного сантиметра, который затем укладывается в противень, выстеленный бумагой пергаментной.
4. Апельсинчики и лимончик варятся десять минуточек. Потом апельсиновая цедра измельчается с помощью ножа на кусочки, а остальное – блендером.
5. Курага запаривается и измельчается.
6. Для начинки яйца и белки взбиваются с песком сахарным до образования стойкой пышной массы. После к ним постепенно добавляется масло, крахмал. Всё взбивается ещё минуточку-две.
7. Дальше в массу для начинки добавляются протёртый через сито творог, йогурт, сахар ванильный, перетёртые цитрусовые, то есть апельсинчики да лимончик. Ингредиенты взбиваются блендером минуток пятнадцать-двадцать. А уж тогда в полученную массу засыпаются измельчённая курага и апельсиновая цедра. Всё перемешивается очень тщательно.
8. Творожная масса выливается на песочное тесто и накрывается фольгой.
9. Сырник надобно выпекать час-полтора при ста шестидесяти-ста шестидесяти пяти градусах.
10. Горячие сырники посыпаются натёртым шоколадом да стружкой кокосовой.

Примечание:

Из формы данный сырник вынимается уже холодным.

Домашний рецепт сырника «Лисья нора»

Список продуктов:

для теста:

• 250гр маргарина
• 250гр муки пшеничной
• 200гр песка сахарного
• 4ст.л сметаны
• 5 желтков
• 1 пачка разрыхлителя для выпечки
• какао – брать по вкусу

для маковой массы:

• 200гр мака
• 200гр песка сахарного
• 100гр орехов
• 1ст.л стружки кокосовой
• 1ст.л масла сливочного
• 2 белка
• 1 яйцо

для творожной массы:

• 800гр творога
• 150гр песка сахарного
• 100гр изюма
• 2ст.л крахмала
• 2 желтка
• 1 яйцо
• 1 лимончик

для белковой массы:

• 200гр песка сахарного
• 5 белков
• 1 упаковочка вишнёвого киселя

Процесс приготовления:

1. Замешивается тесто из указанных в рецептуре составляющих.
2. Приготовленное тесто делится на две части. Одна часть должна быть больше, а другая – поменьше.
3. В ту часть, что поменьше, надобно добавить какао и потом поставить её в холодильник.
4. Мак запаривается и перемалывается. Затем к нему добавляются взбитые белки и целое яйцо, крахмал, песок сахарный, орехи измельчённые, стружка кокосовая, масло сливочное (растопленное).
5. Дабы сделать творожную массу, необходимо пропустить творог вместе с предварительно отваренным в течение десяти минуток лимоном через мясорубку и смешать с желтками, целым яйцом, крахмалом, песком сахарным, изюмом.
6. Для белковой массы белки взбиваются с песком сахарным и перемешиваются с вишнёвым киселём.
7. В форму выкладывается белое тесто. Делаются бортики. После в шахматном порядке на тесто выкладываются маковая и творожная массы. Далее они покрываются белковой массой.
8. Замороженное тёмное тесто натирается сверху.

Источник: https://domashniy-recepti.ru/book/syrnik-pirog-s-tvorozhnoj-nachinkoj/

Сырники из творога, рецепт пышные как в садике – 7 лучших рецептов

   Приветствую, дорогие читатели. Чем порадовать своих домочадцев, так чтобы вкусно и полезно было. По сути много чем, но сегодня поговорим именно о сырниках. Сразу вспоминаю свое детство, как нам давали их еще в садике. Смутно помню, но вкус до сих пор остается при упоминании.

   К счастью есть много рецептов такого лакомства, как сырники из творога, некоторыми мы пользуемся всегда. Но сегодня я подобрала несколько рецептов, которые мне очень понравились, надеюсь и Вам понравятся и Вы подберете что-то и для себя.

Что такое сырник?

сырники из творога с медом

   Меня всегда интересовал вопрос: Почему сырник называют именно сырником, он же делается из творога? Пришлось покопаться в интернете. Все, как всегда, оказалось проще, чем думала.

   Сырники из творога так называются, потому что на Руси сыр и творог — одно и тоже по сути. Творог наши предки называли сыром. Еще оказалось, что рецепту данного лакомства много веков. Это и не удивительно. Сырник очень богат кальцием и полезными материалами, так как делается он из творога, а творог из молока.

   На Руси творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь по сути это разные продукты. Но менять название блюда не стали, лишь добавилось уточнение, что он из творога. А вообще, любые блюда из творога называются «сырниками».

   Конечно, чтобы получить вкусный сырник, пышный, красивый, нам нужно использовать качественный творог. А именно домашний. Можно и магазинный, но тогда большей жирности, хотя бы.

Рекомендации по приготовлению

секреты приготовления сырников

   Прежде чем мы будем читать и пробовать приготовить описанные ниже рецепты, обсудим несколько хитростей, которыми пользуются домохозяйки многими поколениями. Только так, можно приготовить пышные и вкусные сырники из творога.

1.    Конечно же творог. Он должен быть домашним, сделанный самой или купленный у фермеров. Если покупать в магазине, то именно творог, а не творожную массу. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
2.     При тепловой обработке творог себя ведет очень капризно, он может прилипать на сковороде, разваливаться. Поэтому кусочки необходимо размять. Некоторые перетирают творог с мукой, некоторые протирают через крупное сито.
3.    Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими.
4.    Ну а если творог жидковат и содержит сыворотку, то его можно отжать через марлю.
5.    Когда творог сильно жирный, то в рецепт дополнительно добавляют яйцо и немного муки.
6.    Если творог суховатый, то его можно увлажнить. Для этого в него добавляют 1 столовую ложку молока или сливок на 300 грамм творога.
7.    Если творог кислый, то в него можно добавить немного соды йодированной.
8.    Чтобы сырники получились пышными, добавьте в тесто немного разведенной лимонной кислоты.
9.    Не нужно вбивать в тесто много яиц. Иначе сырники получаются тяжелыми и резиновыми. Если нужно получить диетические сырники, то яйца заменяем ложкой не жирной сметаны или молока.
10.    Для жарки лучше использовать топленое масло, сырники получаются нежнее. Жарить лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
11.    Сырники не нужно делать толстыми, чтобы прожаривались равномерно и внутри.
12.    Приготовить сырники можно как в духовке, так и на сковороде. Даже на пару можно их приготовить. Разница очевидная, как во внешнем виде, таки по вкусовым качествам. Быстрее всего пожарить на сковороде. Уйдет минуты 2-3 на каждую сторону. А вот более полезным для желудка — выпечка в духовке. Такие сырники лучше усваиваются желудком.

   Ну вот самое основное, думаю, перечислила. Теперь перейдем непосредственно к рецептам. И на первом месте конечно классика.

Классический рецепт сырника из творога

классический рецепт сырников из творога

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. мука — 1 стакан;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — 1 щепотка;
5. сода — на кончике ножа;
6. сахар — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

   Растираем творог, ложкой или вилкой. Добавляем соль, сахар, муку и соду. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

    Вбиваем яйцо и месим тесто. Если тесто не замесится, творог сухой, то вливаем немного молока.

Шаг 3.

    Приготовленное тесто раскатываем колбаской, диаметром примерно 7 — 8 сантиметров. Стол при этом лучше посыпать мукой, чтобы не прилипало тесто.

делаем «колбаску» и нарезаем кусочками

Шаг 4.

    Теперь нарезаем кусочки по 1 сантиметру. Из них делаем лепешки.

Шаг 5.

   Теперь самое основное — жарка. На сковороде обжариваем до золотистого цвета. Жарим сырники из творога на медленном огне. Если хотите менее калорийный продукт, то используем растительное масло. Но лучше брать топленое.

Нельзя, чтобы сырники плавали в масле на сковороде. Иначе они впитают масло и будут сильно жирными. Лучше доливать масло по чуть-чуть.

обжариваем с двух сторон

Шаг 6.

   Можно подавать к столу. Для заправки используем джем, сметану или варенье. Сырники из творога можно кушать как теплыми, таки холодными. Но когда они только со сковороды, то вкуснее на много.

   Читайте так же, вам понравится: Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов.

Творожные сырники в духовке

сырники из духовки

   Этот вариант приготовления сырников мне нравится тем, что он более полезен в плане усвоения кишечником. Сырники получаются легким и не менее полезными.

   Еще хочу отметить, что у некоторых данные сырники не получаются. Хочу обратить Ваше внимание в первую очередь на рекомендации в начале статьи.

Чаще всего, сырники не получаются, когда они сыроватые. Для этого из теста нужно удалить лишнюю влагу. Так же можно обвалять сырники в манной крупе, получается что-то в виде панировки.

Но лучше всего, если немного поджарить сырники на сковороде, совсем чуть-чуть, затем в духовку и далее до готовности.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — по вкусу;
5. разрыхлитель — 1 чайная ложка;
6. ванильный сахар — по вкусу.

Шаг 1.

   Готовим тесто. Творог необходимо размельчить. Можно через сито протереть. добавляем сахар и вбиваем яйцо. Хорошо все переминаем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и ванильный сахар для аромата. Теперь разрыхлитель и перемешивая добавляем муку по понемногу, постоянно и тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

   Теперь противень стелим фольгой или пергаментной бумагой. Сейчас нужно из теста сделать порции. Для этого смочим руки и руками делаем небольшие шарики, кладем их на противень и немного придавливаем.

Шаг 4.

   Дополнение: чтобы точно все получилось, желательно заранее сырники обжарить на сковороде, совсем немного, до образования золотистой корочки.

   В разогретую до 180ºС духовку кладем наши сырники на 10-12 минут. Когда они подрумянятся, переворачиваем и снова отправляем в духовку до готовности. После подаем на стол, со сметаной самое то.

сырники в духовке на фольге

   Главное не передержать сырники из творога, иначе они могут стать сухими и жесткими.

Сырники «Вкус детства»

сырники «Вкус детства»

   Данный рецепт тоже простой и получается лакомство пышным и вкус, как в детстве. Может такое ощущение придает вкус изюма и крупинки манки. Пробуем.

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. манная крупа — 180 гр;
3. яйцо — 3 шт.;
4. сахар — 60 гр;
5. изюм — 50 гр;
6. соль — по вкусу;
7. растительное или топленое масло для жарки.

Шаг 1.

   Сначала разминаем творог, можно вилкой. Потом туда вбиваем яйца и тщательно все перемешиваем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и сахар, 100 гр манки. Тщательно перемешав, добавляем изюм и еще тщательно перемешиваем тесто, так, чтобы изюм примерно ровно распределился по тесту.

Шаг 3.

   Теперь смочив руки, делаем сырники, не большие, чтобы равномерно прожарились.

Шаг 4.

   Теперь разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем наши сырники из творога до золотистого цвета. После готовности обваливаем их в оставшейся манной крупе.

   На стол подаем со сметаной или вкусным вареньем.

Рецепт с дрожжами

сырники на дрожжах

   Данное блюдо мне понравилось тем, что получается тесто как на оладьи, но тем не менее также очень вкусно. Но можно и тесто по другому сделать и тогда можно сырники сделать любой формы.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 1 стакан;
3. яйца — 2 шт.;
4. молоко — 1 стакан;
5. 1 маленький пакетик сухих дрожжей;
6. соль — по вкусу;
7. сахар.

   Данный рецепт можно приготовить двумя способами. Рассмотрим оба варианта.

Вариант 1.

Шаг 1.

   В чашку наливаем 1/2 стакана молока, 1/4 стакана муки, 1,/ пакетика дрожжей, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем и ставим подойти опару.

Шаг 2.

   После того, как наше тесто увеличится в два раза, добавляем туда оставшееся молоко, муку и весь творог, размельченный вилкой или через сито. Все тщательно перемешиваем до консистенции, как на оладьи и снова оставляем на столе, чтобы подошло.

Шаг 3.

   Теперь разогреваем сковороду. Большой ложкой кладем тесто на сковороду и обжариваем как оладьи.

   Второй способ без опара и готовятся сырники из творога в духовке. И так посмотрим как приготовить.

Вариант 2.

Шаг 1.

   Разминаем творог, тщательно. Добавляем стакан муки, соль и сахар по вкусу, 0,5 пакетика дрожжей, яйцо и теплое молоко. Молоко обязательно подогреваем, но не делаем горячим. Теперь все тщательно размешиваем и делаем тесто как на пельмени, но не сильно круто.

Шаг 2.

   Оставляем тесто на столе, примерно на 1 час, прикрыв полотенцем или пакетиком.

Шаг 3.

   Теперь раскатываем пласт, толщиной не более 1 сантиметра. Берем стакан или различные формочки и вырезаем сырники. Для детей я беру различные фигурные формочки. Можно просто ножом нарезать квадратиками или ромбиками.

Шаг 4.

   Теперь готовим противень, положив на него фольгу или пергаментную бумагу. Разогреваем духовку до 180ºС. На противень выкладываем наши сырники и в духовку на 20 минут.

   После можно сразу подавать на стол к чаю с вареньем или сметаной.

Читайте так же: Рецепт «Куриные рулетики с ветчиной и сыром».

Сырники в мультиварке

Сырники в мультиварке

   Конечно же сырники вкусные получаются в мультиварке. Готовятся они не долго, но получаются мягкими и более полезными. Давайте попробуем их приготовить.

Ингредиенты:

1. творог — 250 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. сахар — 3 столовые ложки;
4. яйцо — 1 шт.;
5. соль по вкусу.

Шаг 1.

   Делаем тесто. Размягчаем творог, туда добавляем муку, сахар и яйцо. Все перемешиваем. Немного солим и еще тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

   Из теста делаем лепешки, не большие. Обваливаем их в муке.

Шаг 3.

   Теперь чашу мультиварки обмазываем маслом и выкладываем несколько лепешек так, чтобы они были на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере.

Шаг 4.

   Теперь чашу в мультиварку и включаем режим «Выпечка». Так готовим 5 минут с одной стороны. Потом переворачиваем сырники из творога и еще 5 минут выпекаем.

   Вот и все, подаем на стол к чаю. Пробуйте, не пожалеете.

Диетические сырники

Данный рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Но представлю я его вам  в видео, там лучше и нагляднее все описано:

Сырники из творога с шоколадным сиропом

сырники с шоколадным сиропом

   Если хотите приготовить что-то особенное и не менее полезное, то я приготовила вам рецепт из кукурузной муки, очень вкусный.

Нам понадобится:

1. творог — 0,5 кг;
2. кукурузная мука — 70 гр;
3. яйцо — 3 шт;
4. сахар — 60 гр;
5. ванильный сахар;
6. соль — по вкусу;
7. сахарная пудра;
8. шоколадный сироп.

Шаг 1.

   Размельчаем творог и выкладываем в отдельную миску.

Шаг 2.

   Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром. Добиваемся получения пышной пенки. Лучше всего миксером взбивать. Добиваем полного растворения сахара.

Шаг 3.

   Потом в творог добавляем желтки. все перемешиваем. Затем добавляем туда кукурузную муку, соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

   В полученную массу медленно и помешивая вливаем белковую массу.

Шаг 5.

   Теперь формируем сырники. Не большие, не толстые.

Шаг 6.

   Разогреваем сковороду и обжариваем наши сырники. Готовим до появления красивой румяности.

Шаг 7.

   По готовности выкладываем порции, посыпаем сырники сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом.

   Вот и все, пальчики оближешь, м-м-м-м…

Источник: https://polzablog.ru/syrniki-iz-tvoroga-recept-pyshnye-kak-v-sadike.html

10 рецептов сырников, которые исчезнут со стола за пару минут

Подробности о том, как выбрать творог, сформировать сырники и правильно их пожарить, ищите в конце статьи.

Узнать все секреты →

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1½–2 столовые ложки муки.

Приготовление

Соедините творог, яйцо и сахар. Масса должна быть однородной консистенции. Всыпьте в неё муку, тщательно перемешайте и начинайте жарить.

Сырник Львовский или творожный торт

merily9Я конечно понимаю, что из песни слов не выкинешь, и если рецепт назывался в оригинале “Львовский сырник” то под этим названием он и должен жить дальше, но честное слово, язык не поворачивается вкуснейший творожный пирог сырником обозвать…

Тем более, что в детстве  сырники я, мягко сказать, не любила, да что уж там – просто не любила и все.Наверное потому, что не те сырники были… Эх к тому детству, да этот сырник… детство бы было более счастливым!!! Прелюдия закончилась, теперь ближе к телу.

Рецепт был прочитан в этом журнале давным давно, но видимо смущало все-таки название. Потом заново увидела еще и здесь, сомнения в том, что нужно его делать, исчезли. Так что Анечка, спасибо тебе за вдохновение.

Сырник настолько вкусный, что одним куском трудно ограничиться.

Сам рецепт – слова автора

творог жирный 500 гр4 яйца 200 гр сахара 100 гр масла сливочного цедра одного лимона пригоршня изюма 1 ст.л. манки 

Приготовление:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например, пачкой гречки или чего-то другого).

 Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. Добавляем к творогу манку, масло, изюм и вливаем массу из желтков и сахара. Хорошо всё перемешиваем миксером, добавляем цедру лимона и ещё раз хорошо вымешиваем. Затем взбваем белки до пиков. Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

 Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 мин.

 Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его( чтобы поверхность сырника была ровной, его надо так и оставить верхом внизу) и полить горячей глазурью. 

Для глазури нам понадобится:

1 ст.л. масла 2 ст.л. сахара 2-3 ст.л. сметаны 2 ст.л. какао Масло растопить с сахаром на маленьком огне, все время помешивая.Затем добавить сметану, хорошо вымешать и насыпать какао. Продолжать варить на маленьком огне, хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. Сразу же, горячей, вылить глазурь на сырник. И самое главное: сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!Мои заметки:Творог у меня был сухой, так что обошлось без отвешиваний, через мясорубку тоже его не пропускала, просто хорошо растерла ложкой в чашке. Да и вымешивала тесто я не до гладкости. Из за этого в пироге чувствовались кусочки творога, но меня это не смущало.Сахар уменьшила до 150 гр, в сыром тесте мне и так казалось очень сладко, но в готовом пироге все оказалось как надо, сладости оказалось не больше-не меньше, а именно в точку.Масло не уменьшала, но думаю в следующий раз и его можно уменьшить.Глазурь я делаю проще, засыпаю все сразу в кастрюльку и, помешивая, варю до однородности.И еще изюма положила 2 горсти, что мне жалко что-ли)))Итог:Выше я уже написала, что это не сырник, это симбиоз сырника с тортом, шоколадная глазурь этот эффект усиливает.Спасибо и Ане, и Леке за вкуснейший “сырник-торт”  !!!Форма у меня 24 см в диаметре, вот такой высокий он получился.

И еще один вариант сырника со свежей грушей. Рецепт тот же, изменения незначительные. Творога больше, сахара меньше Творога 600 гр. Сахара 150 гр. Остальное без изменений. 2 Груши почистить, порезать брусочками.

Форму (кексовую или хлебную) прокладываем бумагой для выпечки. На дно формы укладываем брусочки одной груши, на них половину творожной массы, снова брусочки груш, затем оставшуюся творожную массу.

После выпекания аккуратно убираем бумагу и поливаем шоколадной гглазурью. Выдерживаем ночь в холодильнике. после выпекания:

Он же в разрезе и с глазурьюНу торт, чистый торт!!!!merily9

Я люблю все вкусное и нефига не полезное.  А пицца это совершенно неполезный продукт, но какой же вкусный..

         Полезное есть или неполезное и вкусное….. Такой дилемы передо мной не стояло никогда, может вру конечно, как обычно, но дилема дилемой, а я считаю что все хорошо в меру.

От пиццы или чебурека я никогда не откажусь, пусть они совершенно неполезные, но вкусные ведь.

          Пытаясь дома приготовить съедобную пиццу, я перепробовала много вариантов теста. Лично для меня вкусное тесто также важно, как и вкусная начинка. В пицце они для меня равноценны. Наконец я нашла те пропорции теста, которые меня устроили и еще узнала одно очень важное правило выпечки, чтоб тесто просто взрывалось в печке. Какая же для меня была радость, когда в Хорватии я ела пиццу в одной из многочисленных пиццерий, и тесто было очень похоже на то, как стало наконец получаться у меня.  У этого теста натуральный хлебный вкус, кому как, но мне нравится именно такой вариант. Итак тесто: 300 гр муки 2 ч. л. сухих дрожжей (если хочется сделать пиццу прям вот за полчаса) или 1 ч. л. сухих дрожей, когда у вас на тесто есть хотя бы час. 1 ч. л. соли 200 мл. воды. 1. Насыпать муку горкой на столе, всыпать сухие дрожжи, перемешать немного, сделать углубление в горке муки, всыпать соль и понемногу наливая в углубление воду, замесить тесто. Вымешиваем до гладкости минут 5. Накрыть полотенцем и сверху накрыть миской. Либо положить в миску, можно смазанную маслом и накрыть полотенцем. Оставить тесто минут на 15.  2. Пока тесто отдыхает, включаем духовку на максимум!!! (Это то самое главное правило, когда тесто в печке просто взрывается). В духовке у меня лежит керамическая плитка, которая заменяет мне пекарский камень. Плитка начинает нагреваться вместе с духовкой.   3. Нарезаем начинку. В качестве начинки у меня выступает копченое мясо, копченая колбаса и сыр моцарелла. 4. Что мазать на тесто – это дело вкуса. В одной из передач Джейми Оливер советовал не пользоваться готовыми соусами, а сделать соус из свежих или консервированных томатов. Что я и сделала из одного помидора, который был в наличии. Очистила его, измельчила в кашу и добавила молотый перец и оливковое масло. (Кстати в итальянской пиццерии на пицце был соус именно из свежих помидор) 5. Тесто делим на 2 части, можно раскатать, я просто растягиваю тесто в круг руками, стараясь по краям оставлять тесто потолще, чем в центре. Без раскатки тесто  получается бугорками, но мне кажется, что в этом есть своя прелесть. 6. Укладываем подготовленный круг теста на бумагу для выпечки. Сверху намазываем томатным соусом, поверх выкладываем копчености, на них кусочки моцареллы. 7. Проверяем духовку, она должна быть раскалена до 250 С, или больше. 8.При помощи чего-либо, я пользуюсь раделочной доской, скинуть подготовленную пиццу, на бумаге для выпечки, прям на раскаленный пекарский камень или керамическую плитку.  9. Засекаем 10 минут. 10. Проверяем пиццу, обычно при нормально раскаленной духовке этого достаточно, чтоб тесто вздулось пузырями, зарумянилось, сыр расплавился. Если тесто бледновато, оставляем еще на несколько минут. 11. Аккуратно достаем пиццу, режем ее и едим.

На вторую пиццу соуса из свежих помидор не хватило, в дело пошел готовый кетчуп, поэтому пицца вышла более рыжей. В дело так же пошла корочка от копченого мяса, густо обсыпанная перцем.  Отсюда на пицце такие темные кусочки.

Итог:  За полчаса готова первая пицца, плюс еще 10 минут – готова вторая пицца.

Один раз я сделала пиццу на завтрак, друзья гостившие у меня были в шоке, что пока они вставали и умывались, я успела испечь пиццу.

 Это просто и быстро и вкусно, но неполезно, блин..   

Page 3

merily9
Никакого постоянства в моей жизни не наблюдается, я пишу или слишком редко или сильно много, собственно и готовлю так же, или 2-3 дня подряд или вообще неделями не готовлю.

Впрочем то, что готовлю, делается обычно про между прочим, имея 15-30 минут свободного времени. Поэтому мне нравится все  быстрое в приготовлении или когда приготовление можно разнести во времени. Например пицца за полчаса или копченая рыба готовится 2 дня, но тоже по полчаса.

Очередная копченая рыбка по имени щука. Ничего нового,  технология такая же как здесь.

1. Накануне чистим рыбу, заливаем ее соевым соусом+соль+перец. Хорошенько ее бултыхаем в этом маринаде, для надежности я упаковываю ее вместе с маринадом в пакет (и запаха меньше и с маринадом надежнее связь) и отправляю в холодильник. На это уходит минут 10-15. 2. На следующий день, в казан кладем фольгу, приминает по стенками. На дно горсть риса+горсть сахара+горсть чая. В этот раз у меня была смесь  черного и зеленого чая. Перемешиваем. 3. В казан укладываем решетку, на нее рыбу. Сверху я еще посыпала свежемолотым перцем, хотелось немного добавить щуке остроты.

4. Накрываем казан крышкой и включаем огонь. В отличии от форели, щука и больше и жестче, поэтому через 15 минут ее внешний вид практически не изменился. Эта небольшая щука коптилась на огне минут 40. Вот такая она была спустя 40 минут.

5.Выключить огонь и оставить ее под крышкой еще полчаса .Резюме:Для меня вкус копченой щуки намного привычнее копченой форели, может поэтому щука показалась мне даже вкуснее форели. Форель была более нежной, зато у щуки был более привычный копченый вкус.

Page 4

Источник: https://merily9.livejournal.com/65600.html

Сырник – пирог с творожной начинкой | Домашние рецепты

Сырники – это одна из разновидностей сладких десертных пирогов с творожной начинкой. Для приготовления сырников используется небольшое количество теста, а вот для слоя начинки берут достаточно много творожной массы, которая делается путём смешивания творога и различных продуктов.

Подобные кулинарные изделия характерны для польской кухни, а также кухни западных областей Украины, куда, вероятнее всего, их рецепты попали из граничащей с ними Польши. Один из таких пирогов даже стал визитной карточкой города Львова.

Там каждый турист, желающий ощутить сказочную атмосферу львовских «кавярень», может попробовать кусочек уникальной местной выпечки – изысканного сырника – с чашечкой (львовяне называют её «горнятком») ароматного кофе.

Стоит отметить, что поляки именуют такие пироги «serniki», украинцы – «сырныкы», ибо творог у них принято называть «сыр». Вариаций сырников сегодня существует очень много. Они готовятся и с цитрусовыми, и со стружкой кокосовой, и с орехами, и с яблоками, и с маком, и с вишнями, но главным и обязательным ингредиентов в их составе является, конечно же, творог.

Домашний рецепт фруктового сырника с джемом

Список продуктов:

для теста:

• 250гр муки пшеничной
• 100гр какао
• 75гр маргарина
• 75гр сахара-песка
• 15гр сметаны
• 10гр разрыхлителя для теста
• 2 яйца

для начинки:

• 1кг творога
• 400гр сахара-песка
• 350гр консервированных абрикосов
• 250гр масла сливочного
• 150гр изюма
• 100гр крахмала
• 30гр сахара ванильного
• 10 яиц
• 1 лимон

для поливки:

Процесс приготовления:

1. Маргарин и сахар-песок растираются вместе. Потом к ним необходимо добавить яйца да сметану. Перемешать. После засыпать пшеничную муку, смешанную заранее с разрыхлителем.
2. Тесто вымешивается до приобретения однородной консистенции.
3. Для начинки творог протирается с помощью сита и взбивается блендером с маслом сливочным в течение десяти минуточек. Затем добавляются яйца, предварительно взбитые с сахарным песком, цедра лимончика, сахар ванильный, крахмал и всё взбивается блендером ещё около десяти минуток.
4. Далее к полученной массе добавляется запаренный изюм да порезанные на мелки кусочки абрикосы консервированные. Все ингредиенты снова хорошенько перемешиваются.
5. Приготовленное тесто раскатывается до толщины пять-десять миллиметров и выкладывается на дно противня на пергаментную бумагу.
6. На тесто выкладывается творожная масса с фруктами и заливается взбитым яйцом.
7. Фруктовый сырник с джемом выпекается шестьдесят-восемьдесят минуточек при температуре сто шестьдесят-сто семьдесят градусов. После охлаждения сырник смазывается джемом.

Домашний рецепт сырника с персиками

Список продуктов:

для теста:

• 300гр муки пшеничной
• 100гр маргарина
• 100гр сахарного песка
• 75гр какао-порошка
• 20гр сметаны
• 15гр разрыхлителя для выпечки
• 2 яйца

для начинки:

• 1кг творога
• 500гр персиков консервированных
• 400гр сахарного песка
• 250гр масла сливочного
• 200гр сметаны
• 100гр повидла
• 50гр миндаля
• 50гр крахмала
• 30гр сахара ванильного
• 6 яиц
• 1 лимон

Процесс приготовления:

1. Маргарин и сахар-песок растираются вместе, а затем к ним добавляются яйца и сметана.
2. В полученную смесь засыпается смешанная с разрыхлителем для выпечки пшеничная мука и всё вымешивается до образования массы с однородной консистенцией.
3. Приготовленное тесто делится на две части.
4. В одну часть теста добавляется какао-порошок.
5. Белая часть теста раскатывается до толщины 0,5 сантиметра и выкладывается на дно противня, выстеленного пергаментной бумагой. Потом её следует смазать тоненьким слоем повидла, посыпать измельчённым миндалём и какао-порошком.
6. Яйца взбиваются с песком сахарным до образования пышной массы. К ним добавляются постепенно масло сливочное и крахмал. Всё взбивается ещё минутку-две. Далее вводятся перетёртый через сито творог, сметана, сахар ванильный и цедра лимона. Компоненты начинки взбиваются вместе блендером около пятнадцати-двадцати минуточек.
7. Половину сделанной творожной массы надобно выложить на лежащее на противне тесто, смазанное повидлом и посыпанное миндалём и порошком какао. Сверху на ней необходимо разложить персики консервированные, которые нужно покрыть оставшейся творожной массой.
8. На верхнюю часть сырника натирается тёмное тесто.
9. Данный сырник с персиками выпекается шестьдесят-восемьдесят минуток при температуре в сто шестьдесят-сто семьдесят градусов.

Примечание:

Повидло лучше брать тёмного цвета и кисленькое на вкус: вишнёвое, сливовое, смородиновое.

Домашний рецепт львовского сырника

Список продуктов:

для теста:

• 400гр муки пшеничной
• 125гр маргарина
• 120гр песка сахарного
• 130мл сметаны
• 2ст.л какао
• 1ч.л разрыхлителя для выпечки
• 2 желтка

для творожной начинки:

• 1кг творога
• 300гр песка сахарного
• 50гр масла сливочного
• 2ст.л крупы манной
• 1ст.л крахмала
• 9 белков
• 7 желтков
• 1 апельсинчик (большой)

Процесс приготовления:

1. Чтобы сделать тесто для львовского сырника желтки необходимо растереть с песком сахарным и затем соединить со сметаной, растопленным охлаждённым маргарином, мукой пшеничной, разрыхлителем для выпечки. После замешивания у вас должно получиться нетугое тесто.
2. Третью часть приготовленного теста надобно отделить, перемешать с какао и положить в морозилку.
3. Остальное тесто равномерно выкладывается на противень, выстеленный пергаментом.
4. Для начинки белки взбиваются в густую пену с песком сахарным.
5. Далее в белково-сахарную смесь нужно ввести, взбивая, желтки (вводить по одному).
6. Творог, размягчённое масло, манка и крахмал растираются блендером. Полученная масса соединяется с яично-сахарной смесью, а потом к ним добавляется перемолотый вместе с цедрой большой апельсинчик.
7. Творожная масса выкладывается на пласт теста, лежащий на противне. На него сверху натирается коричневое тесто, вынутое из морозилки.
8. Такой львовский сырник выпекается где-то час при температуре в сто восемьдесят градусов.

Примечание:

1. Это изделие требуется ставить печь в уже разогретую духовку.
2. Испёкшийся львовский сырник должен остыть на противне – не спешите его вынимать оттуда!

Домашний рецепт итальянского сырника

Список продуктов:

• 250гр домашнего творога
• 250гр маскарпоне
• 180гр сливочного крекера
• 100гр песка сахарного
• 80гр масла сливочного (комнатной температуры)
• 3 яйца
• 1 упаковочка сахара ванильного
• 1 упаковочка желе
• фрукты свежие либо замороженные – берутся по вкусу

Процесс приготовления:

1. С помощью комбайна либо блендера необходимо смолоть крекер сливочный.
2. Смолотый крекер смешивается со сливочным маслом.
3. Дно и стенки формы надобно выложить сделанной крекерно-масляной массой, плотненько утрамбовывая её.
4. Затем форму на часок нужно поставить в холодильник.
5. Желтки взбиваются с песком сахарным. Далее к ним добавляется творог, маскарпоне и всё взбивается миксером. После вводятся взбитые в пену белки и легко перемешиваются.
6. Приготовленная масса выкладывается в форму с охлаждённой крекерно-масляной массой.
7. Дальше итальянский сырник выпекается двадцать пять-тридцать минуток до золотой корочки (температура – 180 градусов).
8. Когда итальянский сырник остынет, его надо посыпать фруктами измельчёнными и залить желе.

Примечание:

1. Если нет маскарпоне, то можно в два раза больше добавить творога домашнего, но тогда сырник получится не таким нежным и воздушным.
2. Творог рекомендуется пропустить через мясорубку, дабы комочков не было.

Домашний рецепт наливного сырника

Список продуктов:

для шоколадного теста:

• 200гр сметаны
• 180гр песка сахарного
• 160гр муки пшеничной
• 50гр масла сливочного
• 25гр какао
• 1гр соли
• 1ч.л разрыхлителя для выпечки
• 2 яйца

для творожной массы:

• 500гр творога
• 100гр песка сахарного
• 100гр изюма
• 25гр крупы манной
• 3ст.л пудинга ванильного (порошок)
• 1ст.л цедры лимонной
• 3 яйца

для шоколадной глазури :

Процесс приготовления:

1. Для теста яйца взбиваются с песком сахарным. Потом добавляется растопленное масло, сметана и вмешивается просеянная пшеничная мука с какао-порошком и разрыхлителем для выпечки. Затем всё взбивается.
2. Для творожной массы творог, яйца, песок сахарный, соль, манка, цедра и порошок для пудинга вместе при помощи блендера превращаются в однородную массу.
3. В приготовленную творожную массу подмешивается помытый изюм.
4. Форма с диаметром в двадцать два сантиметра смазывается маслом и посыпается крупой манной.
5. На дно подготовленной формы выливается шоколадное тесто.
6. В центр шоколадного теста выливается творожная масса и разравнивается.
7. Наливной сырник выпекается при температуре в сто восемьдесят градусов сорок пять минуток.

Примечание:

Часть изюма можно заменить курагой, черносливом, финиками.

Домашний рецепт пышного сырника

Список продуктов:

для теста песочного:

• 350гр муки пшеничной
• 200гр маргарина
• 100гр песка сахарного
• 20гр сметаны
• 15гр разрыхлителя для выпечки
• 50гр крахмала
• 4 желтка

для начинки:

• 1,2кг творога
• 450гр йогурта
• 400гр песка сахарного
• 200гр масла сливочного
• 150гр кураги
• 50гр крахмала
• 45гр сахара ванильного
• 6 яиц
• 4 белка
• 2 апельсинчика
• 1 лимончик

для украшения:

• 100гр шоколада
• 50гр стружки кокосовой

Процесс приготовления:

1. Мука и крахмал смешиваются с разрыхлителем для выпечки.
2. Маргарин и песок сахарный растираются до пышной консистенции, при постепенном добавлении желтков и сметаны. Далее в эту смесь засыпается мука пшеничная, смешанная ранее с крахмалом да разрыхлителем.
3. Быстро замешивается однородное тесто. Раскатывается в пласт толщиной не более одного сантиметра, который затем укладывается в противень, выстеленный бумагой пергаментной.
4. Апельсинчики и лимончик варятся десять минуточек. Потом апельсиновая цедра измельчается с помощью ножа на кусочки, а остальное – блендером.
5. Курага запаривается и измельчается.
6. Для начинки яйца и белки взбиваются с песком сахарным до образования стойкой пышной массы. После к ним постепенно добавляется масло, крахмал. Всё взбивается ещё минуточку-две.
7. Дальше в массу для начинки добавляются протёртый через сито творог, йогурт, сахар ванильный, перетёртые цитрусовые, то есть апельсинчики да лимончик. Ингредиенты взбиваются блендером минуток пятнадцать-двадцать. А уж тогда в полученную массу засыпаются измельчённая курага и апельсиновая цедра. Всё перемешивается очень тщательно.
8. Творожная масса выливается на песочное тесто и накрывается фольгой.
9. Сырник надобно выпекать час-полтора при ста шестидесяти-ста шестидесяти пяти градусах.
10. Горячие сырники посыпаются натёртым шоколадом да стружкой кокосовой.

Примечание:

Из формы данный сырник вынимается уже холодным.

Домашний рецепт сырника «Лисья нора»

Список продуктов:

для теста:

• 250гр маргарина
• 250гр муки пшеничной
• 200гр песка сахарного
• 4ст.л сметаны
• 5 желтков
• 1 пачка разрыхлителя для выпечки
• какао – брать по вкусу

для маковой массы:

• 200гр мака
• 200гр песка сахарного
• 100гр орехов
• 1ст.л стружки кокосовой
• 1ст.л масла сливочного
• 2 белка
• 1 яйцо

для творожной массы:

• 800гр творога
• 150гр песка сахарного
• 100гр изюма
• 2ст.л крахмала
• 2 желтка
• 1 яйцо
• 1 лимончик

для белковой массы:

• 200гр песка сахарного
• 5 белков
• 1 упаковочка вишнёвого киселя

Процесс приготовления:

1. Замешивается тесто из указанных в рецептуре составляющих.
2. Приготовленное тесто делится на две части. Одна часть должна быть больше, а другая – поменьше.
3. В ту часть, что поменьше, надобно добавить какао и потом поставить её в холодильник.
4. Мак запаривается и перемалывается. Затем к нему добавляются взбитые белки и целое яйцо, крахмал, песок сахарный, орехи измельчённые, стружка кокосовая, масло сливочное (растопленное).
5. Дабы сделать творожную массу, необходимо пропустить творог вместе с предварительно отваренным в течение десяти минуток лимоном через мясорубку и смешать с желтками, целым яйцом, крахмалом, песком сахарным, изюмом.
6. Для белковой массы белки взбиваются с песком сахарным и перемешиваются с вишнёвым киселём.
7. В форму выкладывается белое тесто. Делаются бортики. После в шахматном порядке на тесто выкладываются маковая и творожная массы. Далее они покрываются белковой массой.
8. Замороженное тёмное тесто натирается сверху.

Источник: https://domashniy-recepti.ru/book/syrnik-pirog-s-tvorozhnoj-nachinkoj/

Сырники из творога, рецепт пышные как в садике – 7 лучших рецептов

   Приветствую, дорогие читатели. Чем порадовать своих домочадцев, так чтобы вкусно и полезно было. По сути много чем, но сегодня поговорим именно о сырниках. Сразу вспоминаю свое детство, как нам давали их еще в садике. Смутно помню, но вкус до сих пор остается при упоминании.

   К счастью есть много рецептов такого лакомства, как сырники из творога, некоторыми мы пользуемся всегда. Но сегодня я подобрала несколько рецептов, которые мне очень понравились, надеюсь и Вам понравятся и Вы подберете что-то и для себя.

Что такое сырник?

сырники из творога с медом

   Меня всегда интересовал вопрос: Почему сырник называют именно сырником, он же делается из творога? Пришлось покопаться в интернете. Все, как всегда, оказалось проще, чем думала.

   Сырники из творога так называются, потому что на Руси сыр и творог — одно и тоже по сути. Творог наши предки называли сыром. Еще оказалось, что рецепту данного лакомства много веков. Это и не удивительно. Сырник очень богат кальцием и полезными материалами, так как делается он из творога, а творог из молока.

   На Руси творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь по сути это разные продукты. Но менять название блюда не стали, лишь добавилось уточнение, что он из творога. А вообще, любые блюда из творога называются «сырниками».

   Конечно, чтобы получить вкусный сырник, пышный, красивый, нам нужно использовать качественный творог. А именно домашний. Можно и магазинный, но тогда большей жирности, хотя бы.

Рекомендации по приготовлению

секреты приготовления сырников

   Прежде чем мы будем читать и пробовать приготовить описанные ниже рецепты, обсудим несколько хитростей, которыми пользуются домохозяйки многими поколениями. Только так, можно приготовить пышные и вкусные сырники из творога.

1.    Конечно же творог. Он должен быть домашним, сделанный самой или купленный у фермеров. Если покупать в магазине, то именно творог, а не творожную массу. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
2.     При тепловой обработке творог себя ведет очень капризно, он может прилипать на сковороде, разваливаться. Поэтому кусочки необходимо размять. Некоторые перетирают творог с мукой, некоторые протирают через крупное сито.
3.    Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими.
4.    Ну а если творог жидковат и содержит сыворотку, то его можно отжать через марлю.
5.    Когда творог сильно жирный, то в рецепт дополнительно добавляют яйцо и немного муки.
6.    Если творог суховатый, то его можно увлажнить. Для этого в него добавляют 1 столовую ложку молока или сливок на 300 грамм творога.
7.    Если творог кислый, то в него можно добавить немного соды йодированной.
8.    Чтобы сырники получились пышными, добавьте в тесто немного разведенной лимонной кислоты.
9.    Не нужно вбивать в тесто много яиц. Иначе сырники получаются тяжелыми и резиновыми. Если нужно получить диетические сырники, то яйца заменяем ложкой не жирной сметаны или молока.
10.    Для жарки лучше использовать топленое масло, сырники получаются нежнее. Жарить лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
11.    Сырники не нужно делать толстыми, чтобы прожаривались равномерно и внутри.
12.    Приготовить сырники можно как в духовке, так и на сковороде. Даже на пару можно их приготовить. Разница очевидная, как во внешнем виде, таки по вкусовым качествам. Быстрее всего пожарить на сковороде. Уйдет минуты 2-3 на каждую сторону. А вот более полезным для желудка — выпечка в духовке. Такие сырники лучше усваиваются желудком.

   Ну вот самое основное, думаю, перечислила. Теперь перейдем непосредственно к рецептам. И на первом месте конечно классика.

Классический рецепт сырника из творога

классический рецепт сырников из творога

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. мука — 1 стакан;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — 1 щепотка;
5. сода — на кончике ножа;
6. сахар — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

   Растираем творог, ложкой или вилкой. Добавляем соль, сахар, муку и соду. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

    Вбиваем яйцо и месим тесто. Если тесто не замесится, творог сухой, то вливаем немного молока.

Шаг 3.

    Приготовленное тесто раскатываем колбаской, диаметром примерно 7 — 8 сантиметров. Стол при этом лучше посыпать мукой, чтобы не прилипало тесто.

делаем «колбаску» и нарезаем кусочками

Шаг 4.

    Теперь нарезаем кусочки по 1 сантиметру. Из них делаем лепешки.

Шаг 5.

   Теперь самое основное — жарка. На сковороде обжариваем до золотистого цвета. Жарим сырники из творога на медленном огне. Если хотите менее калорийный продукт, то используем растительное масло. Но лучше брать топленое.

Нельзя, чтобы сырники плавали в масле на сковороде. Иначе они впитают масло и будут сильно жирными. Лучше доливать масло по чуть-чуть.

обжариваем с двух сторон

Шаг 6.

   Можно подавать к столу. Для заправки используем джем, сметану или варенье. Сырники из творога можно кушать как теплыми, таки холодными. Но когда они только со сковороды, то вкуснее на много.

   Читайте так же, вам понравится: Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов.

Творожные сырники в духовке

сырники из духовки

   Этот вариант приготовления сырников мне нравится тем, что он более полезен в плане усвоения кишечником. Сырники получаются легким и не менее полезными.

   Еще хочу отметить, что у некоторых данные сырники не получаются. Хочу обратить Ваше внимание в первую очередь на рекомендации в начале статьи.

Чаще всего, сырники не получаются, когда они сыроватые. Для этого из теста нужно удалить лишнюю влагу. Так же можно обвалять сырники в манной крупе, получается что-то в виде панировки.

Но лучше всего, если немного поджарить сырники на сковороде, совсем чуть-чуть, затем в духовку и далее до готовности.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — по вкусу;
5. разрыхлитель — 1 чайная ложка;
6. ванильный сахар — по вкусу.

Шаг 1.

   Готовим тесто. Творог необходимо размельчить. Можно через сито протереть. добавляем сахар и вбиваем яйцо. Хорошо все переминаем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и ванильный сахар для аромата. Теперь разрыхлитель и перемешивая добавляем муку по понемногу, постоянно и тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

   Теперь противень стелим фольгой или пергаментной бумагой. Сейчас нужно из теста сделать порции. Для этого смочим руки и руками делаем небольшие шарики, кладем их на противень и немного придавливаем.

Шаг 4.

   Дополнение: чтобы точно все получилось, желательно заранее сырники обжарить на сковороде, совсем немного, до образования золотистой корочки.

   В разогретую до 180ºС духовку кладем наши сырники на 10-12 минут. Когда они подрумянятся, переворачиваем и снова отправляем в духовку до готовности. После подаем на стол, со сметаной самое то.

сырники в духовке на фольге

   Главное не передержать сырники из творога, иначе они могут стать сухими и жесткими.

Сырники «Вкус детства»

сырники «Вкус детства»

   Данный рецепт тоже простой и получается лакомство пышным и вкус, как в детстве. Может такое ощущение придает вкус изюма и крупинки манки. Пробуем.

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. манная крупа — 180 гр;
3. яйцо — 3 шт.;
4. сахар — 60 гр;
5. изюм — 50 гр;
6. соль — по вкусу;
7. растительное или топленое масло для жарки.

Шаг 1.

   Сначала разминаем творог, можно вилкой. Потом туда вбиваем яйца и тщательно все перемешиваем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и сахар, 100 гр манки. Тщательно перемешав, добавляем изюм и еще тщательно перемешиваем тесто, так, чтобы изюм примерно ровно распределился по тесту.

Шаг 3.

   Теперь смочив руки, делаем сырники, не большие, чтобы равномерно прожарились.

Шаг 4.

   Теперь разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем наши сырники из творога до золотистого цвета. После готовности обваливаем их в оставшейся манной крупе.

   На стол подаем со сметаной или вкусным вареньем.

Рецепт с дрожжами

сырники на дрожжах

   Данное блюдо мне понравилось тем, что получается тесто как на оладьи, но тем не менее также очень вкусно. Но можно и тесто по другому сделать и тогда можно сырники сделать любой формы.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 1 стакан;
3. яйца — 2 шт.;
4. молоко — 1 стакан;
5. 1 маленький пакетик сухих дрожжей;
6. соль — по вкусу;
7. сахар.

   Данный рецепт можно приготовить двумя способами. Рассмотрим оба варианта.

Вариант 1.

Шаг 1.

   В чашку наливаем 1/2 стакана молока, 1/4 стакана муки, 1,/ пакетика дрожжей, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем и ставим подойти опару.

Шаг 2.

   После того, как наше тесто увеличится в два раза, добавляем туда оставшееся молоко, муку и весь творог, размельченный вилкой или через сито. Все тщательно перемешиваем до консистенции, как на оладьи и снова оставляем на столе, чтобы подошло.

Шаг 3.

   Теперь разогреваем сковороду. Большой ложкой кладем тесто на сковороду и обжариваем как оладьи.

   Второй способ без опара и готовятся сырники из творога в духовке. И так посмотрим как приготовить.

Вариант 2.

Шаг 1.

   Разминаем творог, тщательно. Добавляем стакан муки, соль и сахар по вкусу, 0,5 пакетика дрожжей, яйцо и теплое молоко. Молоко обязательно подогреваем, но не делаем горячим. Теперь все тщательно размешиваем и делаем тесто как на пельмени, но не сильно круто.

Шаг 2.

   Оставляем тесто на столе, примерно на 1 час, прикрыв полотенцем или пакетиком.

Шаг 3.

   Теперь раскатываем пласт, толщиной не более 1 сантиметра. Берем стакан или различные формочки и вырезаем сырники. Для детей я беру различные фигурные формочки. Можно просто ножом нарезать квадратиками или ромбиками.

Шаг 4.

   Теперь готовим противень, положив на него фольгу или пергаментную бумагу. Разогреваем духовку до 180ºС. На противень выкладываем наши сырники и в духовку на 20 минут.

   После можно сразу подавать на стол к чаю с вареньем или сметаной.

Читайте так же: Рецепт «Куриные рулетики с ветчиной и сыром».

Сырники в мультиварке

Сырники в мультиварке

   Конечно же сырники вкусные получаются в мультиварке. Готовятся они не долго, но получаются мягкими и более полезными. Давайте попробуем их приготовить.

Ингредиенты:

1. творог — 250 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. сахар — 3 столовые ложки;
4. яйцо — 1 шт.;
5. соль по вкусу.

Шаг 1.

   Делаем тесто. Размягчаем творог, туда добавляем муку, сахар и яйцо. Все перемешиваем. Немного солим и еще тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

   Из теста делаем лепешки, не большие. Обваливаем их в муке.

Шаг 3.

   Теперь чашу мультиварки обмазываем маслом и выкладываем несколько лепешек так, чтобы они были на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере.

Шаг 4.

   Теперь чашу в мультиварку и включаем режим «Выпечка». Так готовим 5 минут с одной стороны. Потом переворачиваем сырники из творога и еще 5 минут выпекаем.

   Вот и все, подаем на стол к чаю. Пробуйте, не пожалеете.

Диетические сырники

Данный рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Но представлю я его вам  в видео, там лучше и нагляднее все описано:

Сырники из творога с шоколадным сиропом

сырники с шоколадным сиропом

   Если хотите приготовить что-то особенное и не менее полезное, то я приготовила вам рецепт из кукурузной муки, очень вкусный.

Нам понадобится:

1. творог — 0,5 кг;
2. кукурузная мука — 70 гр;
3. яйцо — 3 шт;
4. сахар — 60 гр;
5. ванильный сахар;
6. соль — по вкусу;
7. сахарная пудра;
8. шоколадный сироп.

Шаг 1.

   Размельчаем творог и выкладываем в отдельную миску.

Шаг 2.

   Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром. Добиваемся получения пышной пенки. Лучше всего миксером взбивать. Добиваем полного растворения сахара.

Шаг 3.

   Потом в творог добавляем желтки. все перемешиваем. Затем добавляем туда кукурузную муку, соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

   В полученную массу медленно и помешивая вливаем белковую массу.

Шаг 5.

   Теперь формируем сырники. Не большие, не толстые.

Шаг 6.

   Разогреваем сковороду и обжариваем наши сырники. Готовим до появления красивой румяности.

Шаг 7.

   По готовности выкладываем порции, посыпаем сырники сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом.

   Вот и все, пальчики оближешь, м-м-м-м…

Источник: https://polzablog.ru/syrniki-iz-tvoroga-recept-pyshnye-kak-v-sadike.html

10 рецептов сырников, которые исчезнут со стола за пару минут

Подробности о том, как выбрать творог, сформировать сырники и правильно их пожарить, ищите в конце статьи.

Узнать все секреты →

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1½–2 столовые ложки муки.

Приготовление

Соедините творог, яйцо и сахар. Масса должна быть однородной консистенции. Всыпьте в неё муку, тщательно перемешайте и начинайте жарить.

Сырник Львовский или творожный торт

merily9Я конечно понимаю, что из песни слов не выкинешь, и если рецепт назывался в оригинале “Львовский сырник” то под этим названием он и должен жить дальше, но честное слово, язык не поворачивается вкуснейший творожный пирог сырником обозвать…

Тем более, что в детстве  сырники я, мягко сказать, не любила, да что уж там – просто не любила и все.Наверное потому, что не те сырники были… Эх к тому детству, да этот сырник… детство бы было более счастливым!!! Прелюдия закончилась, теперь ближе к телу.

Рецепт был прочитан в этом журнале давным давно, но видимо смущало все-таки название. Потом заново увидела еще и здесь, сомнения в том, что нужно его делать, исчезли. Так что Анечка, спасибо тебе за вдохновение.

Сырник настолько вкусный, что одним куском трудно ограничиться.

Сам рецепт – слова автора

творог жирный 500 гр4 яйца 200 гр сахара 100 гр масла сливочного цедра одного лимона пригоршня изюма 1 ст.л. манки 

Приготовление:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например, пачкой гречки или чего-то другого).

 Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. Добавляем к творогу манку, масло, изюм и вливаем массу из желтков и сахара. Хорошо всё перемешиваем миксером, добавляем цедру лимона и ещё раз хорошо вымешиваем. Затем взбваем белки до пиков. Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

 Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 мин.

 Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его( чтобы поверхность сырника была ровной, его надо так и оставить верхом внизу) и полить горячей глазурью. 

Для глазури нам понадобится:

1 ст.л. масла 2 ст.л. сахара 2-3 ст.л. сметаны 2 ст.л. какао Масло растопить с сахаром на маленьком огне, все время помешивая.Затем добавить сметану, хорошо вымешать и насыпать какао. Продолжать варить на маленьком огне, хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. Сразу же, горячей, вылить глазурь на сырник. И самое главное: сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!Мои заметки:Творог у меня был сухой, так что обошлось без отвешиваний, через мясорубку тоже его не пропускала, просто хорошо растерла ложкой в чашке. Да и вымешивала тесто я не до гладкости. Из за этого в пироге чувствовались кусочки творога, но меня это не смущало.Сахар уменьшила до 150 гр, в сыром тесте мне и так казалось очень сладко, но в готовом пироге все оказалось как надо, сладости оказалось не больше-не меньше, а именно в точку.Масло не уменьшала, но думаю в следующий раз и его можно уменьшить.Глазурь я делаю проще, засыпаю все сразу в кастрюльку и, помешивая, варю до однородности.И еще изюма положила 2 горсти, что мне жалко что-ли)))Итог:Выше я уже написала, что это не сырник, это симбиоз сырника с тортом, шоколадная глазурь этот эффект усиливает.Спасибо и Ане, и Леке за вкуснейший “сырник-торт”  !!!Форма у меня 24 см в диаметре, вот такой высокий он получился.

И еще один вариант сырника со свежей грушей. Рецепт тот же, изменения незначительные. Творога больше, сахара меньше Творога 600 гр. Сахара 150 гр. Остальное без изменений. 2 Груши почистить, порезать брусочками.

Форму (кексовую или хлебную) прокладываем бумагой для выпечки. На дно формы укладываем брусочки одной груши, на них половину творожной массы, снова брусочки груш, затем оставшуюся творожную массу.

После выпекания аккуратно убираем бумагу и поливаем шоколадной гглазурью. Выдерживаем ночь в холодильнике. после выпекания:

Он же в разрезе и с глазурьюНу торт, чистый торт!!!!merily9

Я люблю все вкусное и нефига не полезное.  А пицца это совершенно неполезный продукт, но какой же вкусный..

         Полезное есть или неполезное и вкусное….. Такой дилемы передо мной не стояло никогда, может вру конечно, как обычно, но дилема дилемой, а я считаю что все хорошо в меру.

От пиццы или чебурека я никогда не откажусь, пусть они совершенно неполезные, но вкусные ведь.

          Пытаясь дома приготовить съедобную пиццу, я перепробовала много вариантов теста. Лично для меня вкусное тесто также важно, как и вкусная начинка. В пицце они для меня равноценны. Наконец я нашла те пропорции теста, которые меня устроили и еще узнала одно очень важное правило выпечки, чтоб тесто просто взрывалось в печке. Какая же для меня была радость, когда в Хорватии я ела пиццу в одной из многочисленных пиццерий, и тесто было очень похоже на то, как стало наконец получаться у меня.  У этого теста натуральный хлебный вкус, кому как, но мне нравится именно такой вариант. Итак тесто: 300 гр муки 2 ч. л. сухих дрожжей (если хочется сделать пиццу прям вот за полчаса) или 1 ч. л. сухих дрожей, когда у вас на тесто есть хотя бы час. 1 ч. л. соли 200 мл. воды. 1. Насыпать муку горкой на столе, всыпать сухие дрожжи, перемешать немного, сделать углубление в горке муки, всыпать соль и понемногу наливая в углубление воду, замесить тесто. Вымешиваем до гладкости минут 5. Накрыть полотенцем и сверху накрыть миской. Либо положить в миску, можно смазанную маслом и накрыть полотенцем. Оставить тесто минут на 15.  2. Пока тесто отдыхает, включаем духовку на максимум!!! (Это то самое главное правило, когда тесто в печке просто взрывается). В духовке у меня лежит керамическая плитка, которая заменяет мне пекарский камень. Плитка начинает нагреваться вместе с духовкой.   3. Нарезаем начинку. В качестве начинки у меня выступает копченое мясо, копченая колбаса и сыр моцарелла. 4. Что мазать на тесто – это дело вкуса. В одной из передач Джейми Оливер советовал не пользоваться готовыми соусами, а сделать соус из свежих или консервированных томатов. Что я и сделала из одного помидора, который был в наличии. Очистила его, измельчила в кашу и добавила молотый перец и оливковое масло. (Кстати в итальянской пиццерии на пицце был соус именно из свежих помидор) 5. Тесто делим на 2 части, можно раскатать, я просто растягиваю тесто в круг руками, стараясь по краям оставлять тесто потолще, чем в центре. Без раскатки тесто  получается бугорками, но мне кажется, что в этом есть своя прелесть. 6. Укладываем подготовленный круг теста на бумагу для выпечки. Сверху намазываем томатным соусом, поверх выкладываем копчености, на них кусочки моцареллы. 7. Проверяем духовку, она должна быть раскалена до 250 С, или больше. 8.При помощи чего-либо, я пользуюсь раделочной доской, скинуть подготовленную пиццу, на бумаге для выпечки, прям на раскаленный пекарский камень или керамическую плитку.  9. Засекаем 10 минут. 10. Проверяем пиццу, обычно при нормально раскаленной духовке этого достаточно, чтоб тесто вздулось пузырями, зарумянилось, сыр расплавился. Если тесто бледновато, оставляем еще на несколько минут. 11. Аккуратно достаем пиццу, режем ее и едим.

На вторую пиццу соуса из свежих помидор не хватило, в дело пошел готовый кетчуп, поэтому пицца вышла более рыжей. В дело так же пошла корочка от копченого мяса, густо обсыпанная перцем.  Отсюда на пицце такие темные кусочки.

Итог:  За полчаса готова первая пицца, плюс еще 10 минут – готова вторая пицца.

Один раз я сделала пиццу на завтрак, друзья гостившие у меня были в шоке, что пока они вставали и умывались, я успела испечь пиццу.

 Это просто и быстро и вкусно, но неполезно, блин..   

Page 3

merily9
Никакого постоянства в моей жизни не наблюдается, я пишу или слишком редко или сильно много, собственно и готовлю так же, или 2-3 дня подряд или вообще неделями не готовлю.

Впрочем то, что готовлю, делается обычно про между прочим, имея 15-30 минут свободного времени. Поэтому мне нравится все  быстрое в приготовлении или когда приготовление можно разнести во времени. Например пицца за полчаса или копченая рыба готовится 2 дня, но тоже по полчаса.

Очередная копченая рыбка по имени щука. Ничего нового,  технология такая же как здесь.

1. Накануне чистим рыбу, заливаем ее соевым соусом+соль+перец. Хорошенько ее бултыхаем в этом маринаде, для надежности я упаковываю ее вместе с маринадом в пакет (и запаха меньше и с маринадом надежнее связь) и отправляю в холодильник. На это уходит минут 10-15. 2. На следующий день, в казан кладем фольгу, приминает по стенками. На дно горсть риса+горсть сахара+горсть чая. В этот раз у меня была смесь  черного и зеленого чая. Перемешиваем. 3. В казан укладываем решетку, на нее рыбу. Сверху я еще посыпала свежемолотым перцем, хотелось немного добавить щуке остроты.

4. Накрываем казан крышкой и включаем огонь. В отличии от форели, щука и больше и жестче, поэтому через 15 минут ее внешний вид практически не изменился. Эта небольшая щука коптилась на огне минут 40. Вот такая она была спустя 40 минут.

5.Выключить огонь и оставить ее под крышкой еще полчаса .Резюме:Для меня вкус копченой щуки намного привычнее копченой форели, может поэтому щука показалась мне даже вкуснее форели. Форель была более нежной, зато у щуки был более привычный копченый вкус.

Page 4

Источник: https://merily9.livejournal.com/65600.html

Сырник – пирог с творожной начинкой | Домашние рецепты

Сырники – это одна из разновидностей сладких десертных пирогов с творожной начинкой. Для приготовления сырников используется небольшое количество теста, а вот для слоя начинки берут достаточно много творожной массы, которая делается путём смешивания творога и различных продуктов.

Подобные кулинарные изделия характерны для польской кухни, а также кухни западных областей Украины, куда, вероятнее всего, их рецепты попали из граничащей с ними Польши. Один из таких пирогов даже стал визитной карточкой города Львова.

Там каждый турист, желающий ощутить сказочную атмосферу львовских «кавярень», может попробовать кусочек уникальной местной выпечки – изысканного сырника – с чашечкой (львовяне называют её «горнятком») ароматного кофе.

Стоит отметить, что поляки именуют такие пироги «serniki», украинцы – «сырныкы», ибо творог у них принято называть «сыр». Вариаций сырников сегодня существует очень много. Они готовятся и с цитрусовыми, и со стружкой кокосовой, и с орехами, и с яблоками, и с маком, и с вишнями, но главным и обязательным ингредиентов в их составе является, конечно же, творог.

Домашние рецепты пирогов-сырников из творога

Домашний рецепт фруктового сырника с джемом

Список продуктов:

для теста:

• 250гр муки пшеничной
• 100гр какао
• 75гр маргарина
• 75гр сахара-песка
• 15гр сметаны
• 10гр разрыхлителя для теста
• 2 яйца

для начинки:

• 1кг творога
• 400гр сахара-песка
• 350гр консервированных абрикосов
• 250гр масла сливочного
• 150гр изюма
• 100гр крахмала
• 30гр сахара ванильного
• 10 яиц
• 1 лимон

для поливки:

Процесс приготовления:

1. Маргарин и сахар-песок растираются вместе. Потом к ним необходимо добавить яйца да сметану. Перемешать. После засыпать пшеничную муку, смешанную заранее с разрыхлителем.
2. Тесто вымешивается до приобретения однородной консистенции.
3. Для начинки творог протирается с помощью сита и взбивается блендером с маслом сливочным в течение десяти минуточек. Затем добавляются яйца, предварительно взбитые с сахарным песком, цедра лимончика, сахар ванильный, крахмал и всё взбивается блендером ещё около десяти минуток.
4. Далее к полученной массе добавляется запаренный изюм да порезанные на мелки кусочки абрикосы консервированные. Все ингредиенты снова хорошенько перемешиваются.
5. Приготовленное тесто раскатывается до толщины пять-десять миллиметров и выкладывается на дно противня на пергаментную бумагу.
6. На тесто выкладывается творожная масса с фруктами и заливается взбитым яйцом.
7. Фруктовый сырник с джемом выпекается шестьдесят-восемьдесят минуточек при температуре сто шестьдесят-сто семьдесят градусов. После охлаждения сырник смазывается джемом.

Домашний рецепт сырника с персиками

Список продуктов:

для теста:

• 300гр муки пшеничной
• 100гр маргарина
• 100гр сахарного песка
• 75гр какао-порошка
• 20гр сметаны
• 15гр разрыхлителя для выпечки
• 2 яйца

для начинки:

• 1кг творога
• 500гр персиков консервированных
• 400гр сахарного песка
• 250гр масла сливочного
• 200гр сметаны
• 100гр повидла
• 50гр миндаля
• 50гр крахмала
• 30гр сахара ванильного
• 6 яиц
• 1 лимон

Процесс приготовления:

1. Маргарин и сахар-песок растираются вместе, а затем к ним добавляются яйца и сметана.
2. В полученную смесь засыпается смешанная с разрыхлителем для выпечки пшеничная мука и всё вымешивается до образования массы с однородной консистенцией.
3. Приготовленное тесто делится на две части.
4. В одну часть теста добавляется какао-порошок.
5. Белая часть теста раскатывается до толщины 0,5 сантиметра и выкладывается на дно противня, выстеленного пергаментной бумагой. Потом её следует смазать тоненьким слоем повидла, посыпать измельчённым миндалём и какао-порошком.
6. Яйца взбиваются с песком сахарным до образования пышной массы. К ним добавляются постепенно масло сливочное и крахмал. Всё взбивается ещё минутку-две. Далее вводятся перетёртый через сито творог, сметана, сахар ванильный и цедра лимона. Компоненты начинки взбиваются вместе блендером около пятнадцати-двадцати минуточек.
7. Половину сделанной творожной массы надобно выложить на лежащее на противне тесто, смазанное повидлом и посыпанное миндалём и порошком какао. Сверху на ней необходимо разложить персики консервированные, которые нужно покрыть оставшейся творожной массой.
8. На верхнюю часть сырника натирается тёмное тесто.
9. Данный сырник с персиками выпекается шестьдесят-восемьдесят минуток при температуре в сто шестьдесят-сто семьдесят градусов.

Примечание:

Повидло лучше брать тёмного цвета и кисленькое на вкус: вишнёвое, сливовое, смородиновое.

Домашний рецепт львовского сырника

Список продуктов:

для теста:

• 400гр муки пшеничной
• 125гр маргарина
• 120гр песка сахарного
• 130мл сметаны
• 2ст.л какао
• 1ч.л разрыхлителя для выпечки
• 2 желтка

для творожной начинки:

• 1кг творога
• 300гр песка сахарного
• 50гр масла сливочного
• 2ст.л крупы манной
• 1ст.л крахмала
• 9 белков
• 7 желтков
• 1 апельсинчик (большой)

Процесс приготовления:

1. Чтобы сделать тесто для львовского сырника желтки необходимо растереть с песком сахарным и затем соединить со сметаной, растопленным охлаждённым маргарином, мукой пшеничной, разрыхлителем для выпечки. После замешивания у вас должно получиться нетугое тесто.
2. Третью часть приготовленного теста надобно отделить, перемешать с какао и положить в морозилку.
3. Остальное тесто равномерно выкладывается на противень, выстеленный пергаментом.
4. Для начинки белки взбиваются в густую пену с песком сахарным.
5. Далее в белково-сахарную смесь нужно ввести, взбивая, желтки (вводить по одному).
6. Творог, размягчённое масло, манка и крахмал растираются блендером. Полученная масса соединяется с яично-сахарной смесью, а потом к ним добавляется перемолотый вместе с цедрой большой апельсинчик.
7. Творожная масса выкладывается на пласт теста, лежащий на противне. На него сверху натирается коричневое тесто, вынутое из морозилки.
8. Такой львовский сырник выпекается где-то час при температуре в сто восемьдесят градусов.

Примечание:

1. Это изделие требуется ставить печь в уже разогретую духовку.
2. Испёкшийся львовский сырник должен остыть на противне – не спешите его вынимать оттуда!

Домашний рецепт итальянского сырника

Список продуктов:

• 250гр домашнего творога
• 250гр маскарпоне
• 180гр сливочного крекера
• 100гр песка сахарного
• 80гр масла сливочного (комнатной температуры)
• 3 яйца
• 1 упаковочка сахара ванильного
• 1 упаковочка желе
• фрукты свежие либо замороженные – берутся по вкусу

Процесс приготовления:

1. С помощью комбайна либо блендера необходимо смолоть крекер сливочный.
2. Смолотый крекер смешивается со сливочным маслом.
3. Дно и стенки формы надобно выложить сделанной крекерно-масляной массой, плотненько утрамбовывая её.
4. Затем форму на часок нужно поставить в холодильник.
5. Желтки взбиваются с песком сахарным. Далее к ним добавляется творог, маскарпоне и всё взбивается миксером. После вводятся взбитые в пену белки и легко перемешиваются.
6. Приготовленная масса выкладывается в форму с охлаждённой крекерно-масляной массой.
7. Дальше итальянский сырник выпекается двадцать пять-тридцать минуток до золотой корочки (температура – 180 градусов).
8. Когда итальянский сырник остынет, его надо посыпать фруктами измельчёнными и залить желе.

Примечание:

1. Если нет маскарпоне, то можно в два раза больше добавить творога домашнего, но тогда сырник получится не таким нежным и воздушным.
2. Творог рекомендуется пропустить через мясорубку, дабы комочков не было.

Домашний рецепт наливного сырника

Список продуктов:

для шоколадного теста:

• 200гр сметаны
• 180гр песка сахарного
• 160гр муки пшеничной
• 50гр масла сливочного
• 25гр какао
• 1гр соли
• 1ч.л разрыхлителя для выпечки
• 2 яйца

для творожной массы:

• 500гр творога
• 100гр песка сахарного
• 100гр изюма
• 25гр крупы манной
• 3ст.л пудинга ванильного (порошок)
• 1ст.л цедры лимонной
• 3 яйца

для шоколадной глазури :

Процесс приготовления:

1. Для теста яйца взбиваются с песком сахарным. Потом добавляется растопленное масло, сметана и вмешивается просеянная пшеничная мука с какао-порошком и разрыхлителем для выпечки. Затем всё взбивается.
2. Для творожной массы творог, яйца, песок сахарный, соль, манка, цедра и порошок для пудинга вместе при помощи блендера превращаются в однородную массу.
3. В приготовленную творожную массу подмешивается помытый изюм.
4. Форма с диаметром в двадцать два сантиметра смазывается маслом и посыпается крупой манной.
5. На дно подготовленной формы выливается шоколадное тесто.
6. В центр шоколадного теста выливается творожная масса и разравнивается.
7. Наливной сырник выпекается при температуре в сто восемьдесят градусов сорок пять минуток.

Примечание:

Часть изюма можно заменить курагой, черносливом, финиками.

Домашний рецепт пышного сырника

Список продуктов:

для теста песочного:

• 350гр муки пшеничной
• 200гр маргарина
• 100гр песка сахарного
• 20гр сметаны
• 15гр разрыхлителя для выпечки
• 50гр крахмала
• 4 желтка

для начинки:

• 1,2кг творога
• 450гр йогурта
• 400гр песка сахарного
• 200гр масла сливочного
• 150гр кураги
• 50гр крахмала
• 45гр сахара ванильного
• 6 яиц
• 4 белка
• 2 апельсинчика
• 1 лимончик

для украшения:

• 100гр шоколада
• 50гр стружки кокосовой

Процесс приготовления:

1. Мука и крахмал смешиваются с разрыхлителем для выпечки.
2. Маргарин и песок сахарный растираются до пышной консистенции, при постепенном добавлении желтков и сметаны. Далее в эту смесь засыпается мука пшеничная, смешанная ранее с крахмалом да разрыхлителем.
3. Быстро замешивается однородное тесто. Раскатывается в пласт толщиной не более одного сантиметра, который затем укладывается в противень, выстеленный бумагой пергаментной.
4. Апельсинчики и лимончик варятся десять минуточек. Потом апельсиновая цедра измельчается с помощью ножа на кусочки, а остальное – блендером.
5. Курага запаривается и измельчается.
6. Для начинки яйца и белки взбиваются с песком сахарным до образования стойкой пышной массы. После к ним постепенно добавляется масло, крахмал. Всё взбивается ещё минуточку-две.
7. Дальше в массу для начинки добавляются протёртый через сито творог, йогурт, сахар ванильный, перетёртые цитрусовые, то есть апельсинчики да лимончик. Ингредиенты взбиваются блендером минуток пятнадцать-двадцать. А уж тогда в полученную массу засыпаются измельчённая курага и апельсиновая цедра. Всё перемешивается очень тщательно.
8. Творожная масса выливается на песочное тесто и накрывается фольгой.
9. Сырник надобно выпекать час-полтора при ста шестидесяти-ста шестидесяти пяти градусах.
10. Горячие сырники посыпаются натёртым шоколадом да стружкой кокосовой.

Примечание:

Из формы данный сырник вынимается уже холодным.

Домашний рецепт сырника «Лисья нора»

Список продуктов:

для теста:

• 250гр маргарина
• 250гр муки пшеничной
• 200гр песка сахарного
• 4ст.л сметаны
• 5 желтков
• 1 пачка разрыхлителя для выпечки
• какао – брать по вкусу

для маковой массы:

• 200гр мака
• 200гр песка сахарного
• 100гр орехов
• 1ст.л стружки кокосовой
• 1ст.л масла сливочного
• 2 белка
• 1 яйцо

для творожной массы:

• 800гр творога
• 150гр песка сахарного
• 100гр изюма
• 2ст.л крахмала
• 2 желтка
• 1 яйцо
• 1 лимончик

для белковой массы:

• 200гр песка сахарного
• 5 белков
• 1 упаковочка вишнёвого киселя

Процесс приготовления:

1. Замешивается тесто из указанных в рецептуре составляющих.
2. Приготовленное тесто делится на две части. Одна часть должна быть больше, а другая – поменьше.
3. В ту часть, что поменьше, надобно добавить какао и потом поставить её в холодильник.
4. Мак запаривается и перемалывается. Затем к нему добавляются взбитые белки и целое яйцо, крахмал, песок сахарный, орехи измельчённые, стружка кокосовая, масло сливочное (растопленное).
5. Дабы сделать творожную массу, необходимо пропустить творог вместе с предварительно отваренным в течение десяти минуток лимоном через мясорубку и смешать с желтками, целым яйцом, крахмалом, песком сахарным, изюмом.
6. Для белковой массы белки взбиваются с песком сахарным и перемешиваются с вишнёвым киселём.
7. В форму выкладывается белое тесто. Делаются бортики. После в шахматном порядке на тесто выкладываются маковая и творожная массы. Далее они покрываются белковой массой.
8. Замороженное тёмное тесто натирается сверху.

Источник: https://domashniy-recepti.ru/book/syrnik-pirog-s-tvorozhnoj-nachinkoj/

Сырники из творога, рецепт пышные как в садике – 7 лучших рецептов

   Приветствую, дорогие читатели. Чем порадовать своих домочадцев, так чтобы вкусно и полезно было. По сути много чем, но сегодня поговорим именно о сырниках. Сразу вспоминаю свое детство, как нам давали их еще в садике. Смутно помню, но вкус до сих пор остается при упоминании.

   К счастью есть много рецептов такого лакомства, как сырники из творога, некоторыми мы пользуемся всегда. Но сегодня я подобрала несколько рецептов, которые мне очень понравились, надеюсь и Вам понравятся и Вы подберете что-то и для себя.

Что такое сырник?

сырники из творога с медом

   Меня всегда интересовал вопрос: Почему сырник называют именно сырником, он же делается из творога? Пришлось покопаться в интернете. Все, как всегда, оказалось проще, чем думала.

   Сырники из творога так называются, потому что на Руси сыр и творог — одно и тоже по сути. Творог наши предки называли сыром. Еще оказалось, что рецепту данного лакомства много веков. Это и не удивительно. Сырник очень богат кальцием и полезными материалами, так как делается он из творога, а творог из молока.

   На Руси творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь по сути это разные продукты. Но менять название блюда не стали, лишь добавилось уточнение, что он из творога. А вообще, любые блюда из творога называются «сырниками».

   Конечно, чтобы получить вкусный сырник, пышный, красивый, нам нужно использовать качественный творог. А именно домашний. Можно и магазинный, но тогда большей жирности, хотя бы.

Рекомендации по приготовлению

секреты приготовления сырников

   Прежде чем мы будем читать и пробовать приготовить описанные ниже рецепты, обсудим несколько хитростей, которыми пользуются домохозяйки многими поколениями. Только так, можно приготовить пышные и вкусные сырники из творога.

1.    Конечно же творог. Он должен быть домашним, сделанный самой или купленный у фермеров. Если покупать в магазине, то именно творог, а не творожную массу. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
2.     При тепловой обработке творог себя ведет очень капризно, он может прилипать на сковороде, разваливаться. Поэтому кусочки необходимо размять. Некоторые перетирают творог с мукой, некоторые протирают через крупное сито.
3.    Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими.
4.    Ну а если творог жидковат и содержит сыворотку, то его можно отжать через марлю.
5.    Когда творог сильно жирный, то в рецепт дополнительно добавляют яйцо и немного муки.
6.    Если творог суховатый, то его можно увлажнить. Для этого в него добавляют 1 столовую ложку молока или сливок на 300 грамм творога.
7.    Если творог кислый, то в него можно добавить немного соды йодированной.
8.    Чтобы сырники получились пышными, добавьте в тесто немного разведенной лимонной кислоты.
9.    Не нужно вбивать в тесто много яиц. Иначе сырники получаются тяжелыми и резиновыми. Если нужно получить диетические сырники, то яйца заменяем ложкой не жирной сметаны или молока.
10.    Для жарки лучше использовать топленое масло, сырники получаются нежнее. Жарить лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
11.    Сырники не нужно делать толстыми, чтобы прожаривались равномерно и внутри.
12.    Приготовить сырники можно как в духовке, так и на сковороде. Даже на пару можно их приготовить. Разница очевидная, как во внешнем виде, таки по вкусовым качествам. Быстрее всего пожарить на сковороде. Уйдет минуты 2-3 на каждую сторону. А вот более полезным для желудка — выпечка в духовке. Такие сырники лучше усваиваются желудком.

   Ну вот самое основное, думаю, перечислила. Теперь перейдем непосредственно к рецептам. И на первом месте конечно классика.

Классический рецепт сырника из творога

классический рецепт сырников из творога

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. мука — 1 стакан;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — 1 щепотка;
5. сода — на кончике ножа;
6. сахар — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

   Растираем творог, ложкой или вилкой. Добавляем соль, сахар, муку и соду. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

    Вбиваем яйцо и месим тесто. Если тесто не замесится, творог сухой, то вливаем немного молока.

Шаг 3.

    Приготовленное тесто раскатываем колбаской, диаметром примерно 7 — 8 сантиметров. Стол при этом лучше посыпать мукой, чтобы не прилипало тесто.

делаем «колбаску» и нарезаем кусочками

Шаг 4.

    Теперь нарезаем кусочки по 1 сантиметру. Из них делаем лепешки.

Шаг 5.

   Теперь самое основное — жарка. На сковороде обжариваем до золотистого цвета. Жарим сырники из творога на медленном огне. Если хотите менее калорийный продукт, то используем растительное масло. Но лучше брать топленое.

Нельзя, чтобы сырники плавали в масле на сковороде. Иначе они впитают масло и будут сильно жирными. Лучше доливать масло по чуть-чуть.

обжариваем с двух сторон

Шаг 6.

   Можно подавать к столу. Для заправки используем джем, сметану или варенье. Сырники из творога можно кушать как теплыми, таки холодными. Но когда они только со сковороды, то вкуснее на много.

   Читайте так же, вам понравится: Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов.

Творожные сырники в духовке

сырники из духовки

   Этот вариант приготовления сырников мне нравится тем, что он более полезен в плане усвоения кишечником. Сырники получаются легким и не менее полезными.

   Еще хочу отметить, что у некоторых данные сырники не получаются. Хочу обратить Ваше внимание в первую очередь на рекомендации в начале статьи.

Чаще всего, сырники не получаются, когда они сыроватые. Для этого из теста нужно удалить лишнюю влагу. Так же можно обвалять сырники в манной крупе, получается что-то в виде панировки.

Но лучше всего, если немного поджарить сырники на сковороде, совсем чуть-чуть, затем в духовку и далее до готовности.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — по вкусу;
5. разрыхлитель — 1 чайная ложка;
6. ванильный сахар — по вкусу.

Шаг 1.

   Готовим тесто. Творог необходимо размельчить. Можно через сито протереть. добавляем сахар и вбиваем яйцо. Хорошо все переминаем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и ванильный сахар для аромата. Теперь разрыхлитель и перемешивая добавляем муку по понемногу, постоянно и тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

   Теперь противень стелим фольгой или пергаментной бумагой. Сейчас нужно из теста сделать порции. Для этого смочим руки и руками делаем небольшие шарики, кладем их на противень и немного придавливаем.

Шаг 4.

   Дополнение: чтобы точно все получилось, желательно заранее сырники обжарить на сковороде, совсем немного, до образования золотистой корочки.

   В разогретую до 180ºС духовку кладем наши сырники на 10-12 минут. Когда они подрумянятся, переворачиваем и снова отправляем в духовку до готовности. После подаем на стол, со сметаной самое то.

сырники в духовке на фольге

   Главное не передержать сырники из творога, иначе они могут стать сухими и жесткими.

Сырники «Вкус детства»

сырники «Вкус детства»

   Данный рецепт тоже простой и получается лакомство пышным и вкус, как в детстве. Может такое ощущение придает вкус изюма и крупинки манки. Пробуем.

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. манная крупа — 180 гр;
3. яйцо — 3 шт.;
4. сахар — 60 гр;
5. изюм — 50 гр;
6. соль — по вкусу;
7. растительное или топленое масло для жарки.

Шаг 1.

   Сначала разминаем творог, можно вилкой. Потом туда вбиваем яйца и тщательно все перемешиваем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и сахар, 100 гр манки. Тщательно перемешав, добавляем изюм и еще тщательно перемешиваем тесто, так, чтобы изюм примерно ровно распределился по тесту.

Шаг 3.

   Теперь смочив руки, делаем сырники, не большие, чтобы равномерно прожарились.

Шаг 4.

   Теперь разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем наши сырники из творога до золотистого цвета. После готовности обваливаем их в оставшейся манной крупе.

   На стол подаем со сметаной или вкусным вареньем.

Рецепт с дрожжами

сырники на дрожжах

   Данное блюдо мне понравилось тем, что получается тесто как на оладьи, но тем не менее также очень вкусно. Но можно и тесто по другому сделать и тогда можно сырники сделать любой формы.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 1 стакан;
3. яйца — 2 шт.;
4. молоко — 1 стакан;
5. 1 маленький пакетик сухих дрожжей;
6. соль — по вкусу;
7. сахар.

   Данный рецепт можно приготовить двумя способами. Рассмотрим оба варианта.

Вариант 1.

Шаг 1.

   В чашку наливаем 1/2 стакана молока, 1/4 стакана муки, 1,/ пакетика дрожжей, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем и ставим подойти опару.

Шаг 2.

   После того, как наше тесто увеличится в два раза, добавляем туда оставшееся молоко, муку и весь творог, размельченный вилкой или через сито. Все тщательно перемешиваем до консистенции, как на оладьи и снова оставляем на столе, чтобы подошло.

Шаг 3.

   Теперь разогреваем сковороду. Большой ложкой кладем тесто на сковороду и обжариваем как оладьи.

   Второй способ без опара и готовятся сырники из творога в духовке. И так посмотрим как приготовить.

Вариант 2.

Шаг 1.

   Разминаем творог, тщательно. Добавляем стакан муки, соль и сахар по вкусу, 0,5 пакетика дрожжей, яйцо и теплое молоко. Молоко обязательно подогреваем, но не делаем горячим. Теперь все тщательно размешиваем и делаем тесто как на пельмени, но не сильно круто.

Шаг 2.

   Оставляем тесто на столе, примерно на 1 час, прикрыв полотенцем или пакетиком.

Шаг 3.

   Теперь раскатываем пласт, толщиной не более 1 сантиметра. Берем стакан или различные формочки и вырезаем сырники. Для детей я беру различные фигурные формочки. Можно просто ножом нарезать квадратиками или ромбиками.

Шаг 4.

   Теперь готовим противень, положив на него фольгу или пергаментную бумагу. Разогреваем духовку до 180ºС. На противень выкладываем наши сырники и в духовку на 20 минут.

   После можно сразу подавать на стол к чаю с вареньем или сметаной.

Читайте так же: Рецепт «Куриные рулетики с ветчиной и сыром».

Сырники в мультиварке

Сырники в мультиварке

   Конечно же сырники вкусные получаются в мультиварке. Готовятся они не долго, но получаются мягкими и более полезными. Давайте попробуем их приготовить.

Ингредиенты:

1. творог — 250 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. сахар — 3 столовые ложки;
4. яйцо — 1 шт.;
5. соль по вкусу.

Шаг 1.

   Делаем тесто. Размягчаем творог, туда добавляем муку, сахар и яйцо. Все перемешиваем. Немного солим и еще тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

   Из теста делаем лепешки, не большие. Обваливаем их в муке.

Шаг 3.

   Теперь чашу мультиварки обмазываем маслом и выкладываем несколько лепешек так, чтобы они были на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере.

Шаг 4.

   Теперь чашу в мультиварку и включаем режим «Выпечка». Так готовим 5 минут с одной стороны. Потом переворачиваем сырники из творога и еще 5 минут выпекаем.

   Вот и все, подаем на стол к чаю. Пробуйте, не пожалеете.

Диетические сырники

Данный рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Но представлю я его вам  в видео, там лучше и нагляднее все описано:

Сырники из творога с шоколадным сиропом

сырники с шоколадным сиропом

   Если хотите приготовить что-то особенное и не менее полезное, то я приготовила вам рецепт из кукурузной муки, очень вкусный.

Нам понадобится:

1. творог — 0,5 кг;
2. кукурузная мука — 70 гр;
3. яйцо — 3 шт;
4. сахар — 60 гр;
5. ванильный сахар;
6. соль — по вкусу;
7. сахарная пудра;
8. шоколадный сироп.

Шаг 1.

   Размельчаем творог и выкладываем в отдельную миску.

Шаг 2.

   Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром. Добиваемся получения пышной пенки. Лучше всего миксером взбивать. Добиваем полного растворения сахара.

Шаг 3.

   Потом в творог добавляем желтки. все перемешиваем. Затем добавляем туда кукурузную муку, соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

   В полученную массу медленно и помешивая вливаем белковую массу.

Шаг 5.

   Теперь формируем сырники. Не большие, не толстые.

Шаг 6.

   Разогреваем сковороду и обжариваем наши сырники. Готовим до появления красивой румяности.

Шаг 7.

   По готовности выкладываем порции, посыпаем сырники сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом.

   Вот и все, пальчики оближешь, м-м-м-м…

Источник: https://polzablog.ru/syrniki-iz-tvoroga-recept-pyshnye-kak-v-sadike.html

10 рецептов сырников, которые исчезнут со стола за пару минут

Подробности о том, как выбрать творог, сформировать сырники и правильно их пожарить, ищите в конце статьи.

Узнать все секреты →

1. Классические сырники с яйцом и мукой

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1½–2 столовые ложки муки.

Приготовление

Соедините творог, яйцо и сахар. Масса должна быть однородной консистенции. Всыпьте в неё муку, тщательно перемешайте и начинайте жарить.

Сырник Львовский или творожный торт

merily9Я конечно понимаю, что из песни слов не выкинешь, и если рецепт назывался в оригинале “Львовский сырник” то под этим названием он и должен жить дальше, но честное слово, язык не поворачивается вкуснейший творожный пирог сырником обозвать…

Тем более, что в детстве  сырники я, мягко сказать, не любила, да что уж там – просто не любила и все.Наверное потому, что не те сырники были… Эх к тому детству, да этот сырник… детство бы было более счастливым!!! Прелюдия закончилась, теперь ближе к телу.

Рецепт был прочитан в этом журнале давным давно, но видимо смущало все-таки название. Потом заново увидела еще и здесь, сомнения в том, что нужно его делать, исчезли. Так что Анечка, спасибо тебе за вдохновение.

Сырник настолько вкусный, что одним куском трудно ограничиться.

Сам рецепт – слова автора

творог жирный 500 гр4 яйца 200 гр сахара 100 гр масла сливочного цедра одного лимона пригоршня изюма 1 ст.л. манки 

Приготовление:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например, пачкой гречки или чего-то другого).

 Желтки взбить с сахаром до однородной глянцевой массы. Добавляем к творогу манку, масло, изюм и вливаем массу из желтков и сахара. Хорошо всё перемешиваем миксером, добавляем цедру лимона и ещё раз хорошо вымешиваем. Затем взбваем белки до пиков. Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.

 Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 мин.

 Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его( чтобы поверхность сырника была ровной, его надо так и оставить верхом внизу) и полить горячей глазурью. 

Для глазури нам понадобится:

1 ст.л. масла 2 ст.л. сахара 2-3 ст.л. сметаны 2 ст.л. какао Масло растопить с сахаром на маленьком огне, все время помешивая.Затем добавить сметану, хорошо вымешать и насыпать какао. Продолжать варить на маленьком огне, хорошо перемешивая. Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. Сразу же, горячей, вылить глазурь на сырник. И самое главное: сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!Мои заметки:Творог у меня был сухой, так что обошлось без отвешиваний, через мясорубку тоже его не пропускала, просто хорошо растерла ложкой в чашке. Да и вымешивала тесто я не до гладкости. Из за этого в пироге чувствовались кусочки творога, но меня это не смущало.Сахар уменьшила до 150 гр, в сыром тесте мне и так казалось очень сладко, но в готовом пироге все оказалось как надо, сладости оказалось не больше-не меньше, а именно в точку.Масло не уменьшала, но думаю в следующий раз и его можно уменьшить.Глазурь я делаю проще, засыпаю все сразу в кастрюльку и, помешивая, варю до однородности.И еще изюма положила 2 горсти, что мне жалко что-ли)))Итог:Выше я уже написала, что это не сырник, это симбиоз сырника с тортом, шоколадная глазурь этот эффект усиливает.Спасибо и Ане, и Леке за вкуснейший “сырник-торт”  !!!Форма у меня 24 см в диаметре, вот такой высокий он получился.

И еще один вариант сырника со свежей грушей. Рецепт тот же, изменения незначительные. Творога больше, сахара меньше Творога 600 гр. Сахара 150 гр. Остальное без изменений. 2 Груши почистить, порезать брусочками.

Форму (кексовую или хлебную) прокладываем бумагой для выпечки. На дно формы укладываем брусочки одной груши, на них половину творожной массы, снова брусочки груш, затем оставшуюся творожную массу.

После выпекания аккуратно убираем бумагу и поливаем шоколадной гглазурью. Выдерживаем ночь в холодильнике. после выпекания:

Он же в разрезе и с глазурьюНу торт, чистый торт!!!!merily9

Я люблю все вкусное и нефига не полезное.  А пицца это совершенно неполезный продукт, но какой же вкусный..

         Полезное есть или неполезное и вкусное….. Такой дилемы передо мной не стояло никогда, может вру конечно, как обычно, но дилема дилемой, а я считаю что все хорошо в меру.

От пиццы или чебурека я никогда не откажусь, пусть они совершенно неполезные, но вкусные ведь.

          Пытаясь дома приготовить съедобную пиццу, я перепробовала много вариантов теста. Лично для меня вкусное тесто также важно, как и вкусная начинка. В пицце они для меня равноценны. Наконец я нашла те пропорции теста, которые меня устроили и еще узнала одно очень важное правило выпечки, чтоб тесто просто взрывалось в печке. Какая же для меня была радость, когда в Хорватии я ела пиццу в одной из многочисленных пиццерий, и тесто было очень похоже на то, как стало наконец получаться у меня.  У этого теста натуральный хлебный вкус, кому как, но мне нравится именно такой вариант. Итак тесто: 300 гр муки 2 ч. л. сухих дрожжей (если хочется сделать пиццу прям вот за полчаса) или 1 ч. л. сухих дрожей, когда у вас на тесто есть хотя бы час. 1 ч. л. соли 200 мл. воды. 1. Насыпать муку горкой на столе, всыпать сухие дрожжи, перемешать немного, сделать углубление в горке муки, всыпать соль и понемногу наливая в углубление воду, замесить тесто. Вымешиваем до гладкости минут 5. Накрыть полотенцем и сверху накрыть миской. Либо положить в миску, можно смазанную маслом и накрыть полотенцем. Оставить тесто минут на 15.  2. Пока тесто отдыхает, включаем духовку на максимум!!! (Это то самое главное правило, когда тесто в печке просто взрывается). В духовке у меня лежит керамическая плитка, которая заменяет мне пекарский камень. Плитка начинает нагреваться вместе с духовкой.   3. Нарезаем начинку. В качестве начинки у меня выступает копченое мясо, копченая колбаса и сыр моцарелла. 4. Что мазать на тесто – это дело вкуса. В одной из передач Джейми Оливер советовал не пользоваться готовыми соусами, а сделать соус из свежих или консервированных томатов. Что я и сделала из одного помидора, который был в наличии. Очистила его, измельчила в кашу и добавила молотый перец и оливковое масло. (Кстати в итальянской пиццерии на пицце был соус именно из свежих помидор) 5. Тесто делим на 2 части, можно раскатать, я просто растягиваю тесто в круг руками, стараясь по краям оставлять тесто потолще, чем в центре. Без раскатки тесто  получается бугорками, но мне кажется, что в этом есть своя прелесть. 6. Укладываем подготовленный круг теста на бумагу для выпечки. Сверху намазываем томатным соусом, поверх выкладываем копчености, на них кусочки моцареллы. 7. Проверяем духовку, она должна быть раскалена до 250 С, или больше. 8.При помощи чего-либо, я пользуюсь раделочной доской, скинуть подготовленную пиццу, на бумаге для выпечки, прям на раскаленный пекарский камень или керамическую плитку.  9. Засекаем 10 минут. 10. Проверяем пиццу, обычно при нормально раскаленной духовке этого достаточно, чтоб тесто вздулось пузырями, зарумянилось, сыр расплавился. Если тесто бледновато, оставляем еще на несколько минут. 11. Аккуратно достаем пиццу, режем ее и едим.

На вторую пиццу соуса из свежих помидор не хватило, в дело пошел готовый кетчуп, поэтому пицца вышла более рыжей. В дело так же пошла корочка от копченого мяса, густо обсыпанная перцем.  Отсюда на пицце такие темные кусочки.

Итог:  За полчаса готова первая пицца, плюс еще 10 минут – готова вторая пицца.

Один раз я сделала пиццу на завтрак, друзья гостившие у меня были в шоке, что пока они вставали и умывались, я успела испечь пиццу.

 Это просто и быстро и вкусно, но неполезно, блин..   

Page 3

merily9
Никакого постоянства в моей жизни не наблюдается, я пишу или слишком редко или сильно много, собственно и готовлю так же, или 2-3 дня подряд или вообще неделями не готовлю.

Впрочем то, что готовлю, делается обычно про между прочим, имея 15-30 минут свободного времени. Поэтому мне нравится все  быстрое в приготовлении или когда приготовление можно разнести во времени. Например пицца за полчаса или копченая рыба готовится 2 дня, но тоже по полчаса.

Очередная копченая рыбка по имени щука. Ничего нового,  технология такая же как здесь.

1. Накануне чистим рыбу, заливаем ее соевым соусом+соль+перец. Хорошенько ее бултыхаем в этом маринаде, для надежности я упаковываю ее вместе с маринадом в пакет (и запаха меньше и с маринадом надежнее связь) и отправляю в холодильник. На это уходит минут 10-15. 2. На следующий день, в казан кладем фольгу, приминает по стенками. На дно горсть риса+горсть сахара+горсть чая. В этот раз у меня была смесь  черного и зеленого чая. Перемешиваем. 3. В казан укладываем решетку, на нее рыбу. Сверху я еще посыпала свежемолотым перцем, хотелось немного добавить щуке остроты.

4. Накрываем казан крышкой и включаем огонь. В отличии от форели, щука и больше и жестче, поэтому через 15 минут ее внешний вид практически не изменился. Эта небольшая щука коптилась на огне минут 40. Вот такая она была спустя 40 минут.

5.Выключить огонь и оставить ее под крышкой еще полчаса .Резюме:Для меня вкус копченой щуки намного привычнее копченой форели, может поэтому щука показалась мне даже вкуснее форели. Форель была более нежной, зато у щуки был более привычный копченый вкус.

Page 4

Источник: https://merily9.livejournal.com/65600.html

Сырник – пирог с творожной начинкой | Домашние рецепты

Сырники – это одна из разновидностей сладких десертных пирогов с творожной начинкой. Для приготовления сырников используется небольшое количество теста, а вот для слоя начинки берут достаточно много творожной массы, которая делается путём смешивания творога и различных продуктов.

Подобные кулинарные изделия характерны для польской кухни, а также кухни западных областей Украины, куда, вероятнее всего, их рецепты попали из граничащей с ними Польши. Один из таких пирогов даже стал визитной карточкой города Львова.

Там каждый турист, желающий ощутить сказочную атмосферу львовских «кавярень», может попробовать кусочек уникальной местной выпечки – изысканного сырника – с чашечкой (львовяне называют её «горнятком») ароматного кофе.

Стоит отметить, что поляки именуют такие пироги «serniki», украинцы – «сырныкы», ибо творог у них принято называть «сыр». Вариаций сырников сегодня существует очень много. Они готовятся и с цитрусовыми, и со стружкой кокосовой, и с орехами, и с яблоками, и с маком, и с вишнями, но главным и обязательным ингредиентов в их составе является, конечно же, творог.

Домашние рецепты пирогов-сырников из творога

Домашний рецепт фруктового сырника с джемом

Список продуктов:

для теста:

• 250гр муки пшеничной
• 100гр какао
• 75гр маргарина
• 75гр сахара-песка
• 15гр сметаны
• 10гр разрыхлителя для теста
• 2 яйца

для начинки:

• 1кг творога
• 400гр сахара-песка
• 350гр консервированных абрикосов
• 250гр масла сливочного
• 150гр изюма
• 100гр крахмала
• 30гр сахара ванильного
• 10 яиц
• 1 лимон

для поливки:

Процесс приготовления:

1. Маргарин и сахар-песок растираются вместе. Потом к ним необходимо добавить яйца да сметану. Перемешать. После засыпать пшеничную муку, смешанную заранее с разрыхлителем.
2. Тесто вымешивается до приобретения однородной консистенции.
3. Для начинки творог протирается с помощью сита и взбивается блендером с маслом сливочным в течение десяти минуточек. Затем добавляются яйца, предварительно взбитые с сахарным песком, цедра лимончика, сахар ванильный, крахмал и всё взбивается блендером ещё около десяти минуток.
4. Далее к полученной массе добавляется запаренный изюм да порезанные на мелки кусочки абрикосы консервированные. Все ингредиенты снова хорошенько перемешиваются.
5. Приготовленное тесто раскатывается до толщины пять-десять миллиметров и выкладывается на дно противня на пергаментную бумагу.
6. На тесто выкладывается творожная масса с фруктами и заливается взбитым яйцом.
7. Фруктовый сырник с джемом выпекается шестьдесят-восемьдесят минуточек при температуре сто шестьдесят-сто семьдесят градусов. После охлаждения сырник смазывается джемом.

Домашний рецепт сырника с персиками

Список продуктов:

для теста:

• 300гр муки пшеничной
• 100гр маргарина
• 100гр сахарного песка
• 75гр какао-порошка
• 20гр сметаны
• 15гр разрыхлителя для выпечки
• 2 яйца

для начинки:

• 1кг творога
• 500гр персиков консервированных
• 400гр сахарного песка
• 250гр масла сливочного
• 200гр сметаны
• 100гр повидла
• 50гр миндаля
• 50гр крахмала
• 30гр сахара ванильного
• 6 яиц
• 1 лимон

Процесс приготовления:

1. Маргарин и сахар-песок растираются вместе, а затем к ним добавляются яйца и сметана.
2. В полученную смесь засыпается смешанная с разрыхлителем для выпечки пшеничная мука и всё вымешивается до образования массы с однородной консистенцией.
3. Приготовленное тесто делится на две части.
4. В одну часть теста добавляется какао-порошок.
5. Белая часть теста раскатывается до толщины 0,5 сантиметра и выкладывается на дно противня, выстеленного пергаментной бумагой. Потом её следует смазать тоненьким слоем повидла, посыпать измельчённым миндалём и какао-порошком.
6. Яйца взбиваются с песком сахарным до образования пышной массы. К ним добавляются постепенно масло сливочное и крахмал. Всё взбивается ещё минутку-две. Далее вводятся перетёртый через сито творог, сметана, сахар ванильный и цедра лимона. Компоненты начинки взбиваются вместе блендером около пятнадцати-двадцати минуточек.
7. Половину сделанной творожной массы надобно выложить на лежащее на противне тесто, смазанное повидлом и посыпанное миндалём и порошком какао. Сверху на ней необходимо разложить персики консервированные, которые нужно покрыть оставшейся творожной массой.
8. На верхнюю часть сырника натирается тёмное тесто.
9. Данный сырник с персиками выпекается шестьдесят-восемьдесят минуток при температуре в сто шестьдесят-сто семьдесят градусов.

Примечание:

Повидло лучше брать тёмного цвета и кисленькое на вкус: вишнёвое, сливовое, смородиновое.

Домашний рецепт львовского сырника

Список продуктов:

для теста:

• 400гр муки пшеничной
• 125гр маргарина
• 120гр песка сахарного
• 130мл сметаны
• 2ст.л какао
• 1ч.л разрыхлителя для выпечки
• 2 желтка

для творожной начинки:

• 1кг творога
• 300гр песка сахарного
• 50гр масла сливочного
• 2ст.л крупы манной
• 1ст.л крахмала
• 9 белков
• 7 желтков
• 1 апельсинчик (большой)

Процесс приготовления:

1. Чтобы сделать тесто для львовского сырника желтки необходимо растереть с песком сахарным и затем соединить со сметаной, растопленным охлаждённым маргарином, мукой пшеничной, разрыхлителем для выпечки. После замешивания у вас должно получиться нетугое тесто.
2. Третью часть приготовленного теста надобно отделить, перемешать с какао и положить в морозилку.
3. Остальное тесто равномерно выкладывается на противень, выстеленный пергаментом.
4. Для начинки белки взбиваются в густую пену с песком сахарным.
5. Далее в белково-сахарную смесь нужно ввести, взбивая, желтки (вводить по одному).
6. Творог, размягчённое масло, манка и крахмал растираются блендером. Полученная масса соединяется с яично-сахарной смесью, а потом к ним добавляется перемолотый вместе с цедрой большой апельсинчик.
7. Творожная масса выкладывается на пласт теста, лежащий на противне. На него сверху натирается коричневое тесто, вынутое из морозилки.
8. Такой львовский сырник выпекается где-то час при температуре в сто восемьдесят градусов.

Примечание:

1. Это изделие требуется ставить печь в уже разогретую духовку.
2. Испёкшийся львовский сырник должен остыть на противне – не спешите его вынимать оттуда!

Домашний рецепт итальянского сырника

Список продуктов:

• 250гр домашнего творога
• 250гр маскарпоне
• 180гр сливочного крекера
• 100гр песка сахарного
• 80гр масла сливочного (комнатной температуры)
• 3 яйца
• 1 упаковочка сахара ванильного
• 1 упаковочка желе
• фрукты свежие либо замороженные – берутся по вкусу

Процесс приготовления:

1. С помощью комбайна либо блендера необходимо смолоть крекер сливочный.
2. Смолотый крекер смешивается со сливочным маслом.
3. Дно и стенки формы надобно выложить сделанной крекерно-масляной массой, плотненько утрамбовывая её.
4. Затем форму на часок нужно поставить в холодильник.
5. Желтки взбиваются с песком сахарным. Далее к ним добавляется творог, маскарпоне и всё взбивается миксером. После вводятся взбитые в пену белки и легко перемешиваются.
6. Приготовленная масса выкладывается в форму с охлаждённой крекерно-масляной массой.
7. Дальше итальянский сырник выпекается двадцать пять-тридцать минуток до золотой корочки (температура – 180 градусов).
8. Когда итальянский сырник остынет, его надо посыпать фруктами измельчёнными и залить желе.

Примечание:

1. Если нет маскарпоне, то можно в два раза больше добавить творога домашнего, но тогда сырник получится не таким нежным и воздушным.
2. Творог рекомендуется пропустить через мясорубку, дабы комочков не было.

Домашний рецепт наливного сырника

Список продуктов:

для шоколадного теста:

• 200гр сметаны
• 180гр песка сахарного
• 160гр муки пшеничной
• 50гр масла сливочного
• 25гр какао
• 1гр соли
• 1ч.л разрыхлителя для выпечки
• 2 яйца

для творожной массы:

• 500гр творога
• 100гр песка сахарного
• 100гр изюма
• 25гр крупы манной
• 3ст.л пудинга ванильного (порошок)
• 1ст.л цедры лимонной
• 3 яйца

для шоколадной глазури :

Процесс приготовления:

1. Для теста яйца взбиваются с песком сахарным. Потом добавляется растопленное масло, сметана и вмешивается просеянная пшеничная мука с какао-порошком и разрыхлителем для выпечки. Затем всё взбивается.
2. Для творожной массы творог, яйца, песок сахарный, соль, манка, цедра и порошок для пудинга вместе при помощи блендера превращаются в однородную массу.
3. В приготовленную творожную массу подмешивается помытый изюм.
4. Форма с диаметром в двадцать два сантиметра смазывается маслом и посыпается крупой манной.
5. На дно подготовленной формы выливается шоколадное тесто.
6. В центр шоколадного теста выливается творожная масса и разравнивается.
7. Наливной сырник выпекается при температуре в сто восемьдесят градусов сорок пять минуток.

Примечание:

Часть изюма можно заменить курагой, черносливом, финиками.

Домашний рецепт пышного сырника

Список продуктов:

для теста песочного:

• 350гр муки пшеничной
• 200гр маргарина
• 100гр песка сахарного
• 20гр сметаны
• 15гр разрыхлителя для выпечки
• 50гр крахмала
• 4 желтка

для начинки:

• 1,2кг творога
• 450гр йогурта
• 400гр песка сахарного
• 200гр масла сливочного
• 150гр кураги
• 50гр крахмала
• 45гр сахара ванильного
• 6 яиц
• 4 белка
• 2 апельсинчика
• 1 лимончик

для украшения:

• 100гр шоколада
• 50гр стружки кокосовой

Процесс приготовления:

1. Мука и крахмал смешиваются с разрыхлителем для выпечки.
2. Маргарин и песок сахарный растираются до пышной консистенции, при постепенном добавлении желтков и сметаны. Далее в эту смесь засыпается мука пшеничная, смешанная ранее с крахмалом да разрыхлителем.
3. Быстро замешивается однородное тесто. Раскатывается в пласт толщиной не более одного сантиметра, который затем укладывается в противень, выстеленный бумагой пергаментной.
4. Апельсинчики и лимончик варятся десять минуточек. Потом апельсиновая цедра измельчается с помощью ножа на кусочки, а остальное – блендером.
5. Курага запаривается и измельчается.
6. Для начинки яйца и белки взбиваются с песком сахарным до образования стойкой пышной массы. После к ним постепенно добавляется масло, крахмал. Всё взбивается ещё минуточку-две.
7. Дальше в массу для начинки добавляются протёртый через сито творог, йогурт, сахар ванильный, перетёртые цитрусовые, то есть апельсинчики да лимончик. Ингредиенты взбиваются блендером минуток пятнадцать-двадцать. А уж тогда в полученную массу засыпаются измельчённая курага и апельсиновая цедра. Всё перемешивается очень тщательно.
8. Творожная масса выливается на песочное тесто и накрывается фольгой.
9. Сырник надобно выпекать час-полтора при ста шестидесяти-ста шестидесяти пяти градусах.
10. Горячие сырники посыпаются натёртым шоколадом да стружкой кокосовой.

Примечание:

Из формы данный сырник вынимается уже холодным.

Домашний рецепт сырника «Лисья нора»

Список продуктов:

для теста:

• 250гр маргарина
• 250гр муки пшеничной
• 200гр песка сахарного
• 4ст.л сметаны
• 5 желтков
• 1 пачка разрыхлителя для выпечки
• какао – брать по вкусу

для маковой массы:

• 200гр мака
• 200гр песка сахарного
• 100гр орехов
• 1ст.л стружки кокосовой
• 1ст.л масла сливочного
• 2 белка
• 1 яйцо

для творожной массы:

• 800гр творога
• 150гр песка сахарного
• 100гр изюма
• 2ст.л крахмала
• 2 желтка
• 1 яйцо
• 1 лимончик

для белковой массы:

• 200гр песка сахарного
• 5 белков
• 1 упаковочка вишнёвого киселя

Процесс приготовления:

1. Замешивается тесто из указанных в рецептуре составляющих.
2. Приготовленное тесто делится на две части. Одна часть должна быть больше, а другая – поменьше.
3. В ту часть, что поменьше, надобно добавить какао и потом поставить её в холодильник.
4. Мак запаривается и перемалывается. Затем к нему добавляются взбитые белки и целое яйцо, крахмал, песок сахарный, орехи измельчённые, стружка кокосовая, масло сливочное (растопленное).
5. Дабы сделать творожную массу, необходимо пропустить творог вместе с предварительно отваренным в течение десяти минуток лимоном через мясорубку и смешать с желтками, целым яйцом, крахмалом, песком сахарным, изюмом.
6. Для белковой массы белки взбиваются с песком сахарным и перемешиваются с вишнёвым киселём.
7. В форму выкладывается белое тесто. Делаются бортики. После в шахматном порядке на тесто выкладываются маковая и творожная массы. Далее они покрываются белковой массой.
8. Замороженное тёмное тесто натирается сверху.

Источник: https://domashniy-recepti.ru/book/syrnik-pirog-s-tvorozhnoj-nachinkoj/

Сырники из творога, рецепт пышные как в садике – 7 лучших рецептов

   Приветствую, дорогие читатели. Чем порадовать своих домочадцев, так чтобы вкусно и полезно было. По сути много чем, но сегодня поговорим именно о сырниках. Сразу вспоминаю свое детство, как нам давали их еще в садике. Смутно помню, но вкус до сих пор остается при упоминании.

   К счастью есть много рецептов такого лакомства, как сырники из творога, некоторыми мы пользуемся всегда. Но сегодня я подобрала несколько рецептов, которые мне очень понравились, надеюсь и Вам понравятся и Вы подберете что-то и для себя.

Что такое сырник?

сырники из творога с медом

   Меня всегда интересовал вопрос: Почему сырник называют именно сырником, он же делается из творога? Пришлось покопаться в интернете. Все, как всегда, оказалось проще, чем думала.

   Сырники из творога так называются, потому что на Руси сыр и творог — одно и тоже по сути. Творог наши предки называли сыром. Еще оказалось, что рецепту данного лакомства много веков. Это и не удивительно. Сырник очень богат кальцием и полезными материалами, так как делается он из творога, а творог из молока.

   На Руси творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь по сути это разные продукты. Но менять название блюда не стали, лишь добавилось уточнение, что он из творога. А вообще, любые блюда из творога называются «сырниками».

   Конечно, чтобы получить вкусный сырник, пышный, красивый, нам нужно использовать качественный творог. А именно домашний. Можно и магазинный, но тогда большей жирности, хотя бы.

Рекомендации по приготовлению

секреты приготовления сырников

   Прежде чем мы будем читать и пробовать приготовить описанные ниже рецепты, обсудим несколько хитростей, которыми пользуются домохозяйки многими поколениями. Только так, можно приготовить пышные и вкусные сырники из творога.

1.    Конечно же творог. Он должен быть домашним, сделанный самой или купленный у фермеров. Если покупать в магазине, то именно творог, а не творожную массу. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
2.     При тепловой обработке творог себя ведет очень капризно, он может прилипать на сковороде, разваливаться. Поэтому кусочки необходимо размять. Некоторые перетирают творог с мукой, некоторые протирают через крупное сито.
3.    Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими.
4.    Ну а если творог жидковат и содержит сыворотку, то его можно отжать через марлю.
5.    Когда творог сильно жирный, то в рецепт дополнительно добавляют яйцо и немного муки.
6.    Если творог суховатый, то его можно увлажнить. Для этого в него добавляют 1 столовую ложку молока или сливок на 300 грамм творога.
7.    Если творог кислый, то в него можно добавить немного соды йодированной.
8.    Чтобы сырники получились пышными, добавьте в тесто немного разведенной лимонной кислоты.
9.    Не нужно вбивать в тесто много яиц. Иначе сырники получаются тяжелыми и резиновыми. Если нужно получить диетические сырники, то яйца заменяем ложкой не жирной сметаны или молока.
10.    Для жарки лучше использовать топленое масло, сырники получаются нежнее. Жарить лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
11.    Сырники не нужно делать толстыми, чтобы прожаривались равномерно и внутри.
12.    Приготовить сырники можно как в духовке, так и на сковороде. Даже на пару можно их приготовить. Разница очевидная, как во внешнем виде, таки по вкусовым качествам. Быстрее всего пожарить на сковороде. Уйдет минуты 2-3 на каждую сторону. А вот более полезным для желудка — выпечка в духовке. Такие сырники лучше усваиваются желудком.

   Ну вот самое основное, думаю, перечислила. Теперь перейдем непосредственно к рецептам. И на первом месте конечно классика.

Классический рецепт сырника из творога

классический рецепт сырников из творога

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. мука — 1 стакан;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — 1 щепотка;
5. сода — на кончике ножа;
6. сахар — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

   Растираем творог, ложкой или вилкой. Добавляем соль, сахар, муку и соду. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

    Вбиваем яйцо и месим тесто. Если тесто не замесится, творог сухой, то вливаем немного молока.

Шаг 3.

    Приготовленное тесто раскатываем колбаской, диаметром примерно 7 — 8 сантиметров. Стол при этом лучше посыпать мукой, чтобы не прилипало тесто.

делаем «колбаску» и нарезаем кусочками

Шаг 4.

    Теперь нарезаем кусочки по 1 сантиметру. Из них делаем лепешки.

Шаг 5.

   Теперь самое основное — жарка. На сковороде обжариваем до золотистого цвета. Жарим сырники из творога на медленном огне. Если хотите менее калорийный продукт, то используем растительное масло. Но лучше брать топленое.

Нельзя, чтобы сырники плавали в масле на сковороде. Иначе они впитают масло и будут сильно жирными. Лучше доливать масло по чуть-чуть.

обжариваем с двух сторон

Шаг 6.

   Можно подавать к столу. Для заправки используем джем, сметану или варенье. Сырники из творога можно кушать как теплыми, таки холодными. Но когда они только со сковороды, то вкуснее на много.

   Читайте так же, вам понравится: Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов.

Творожные сырники в духовке

сырники из духовки

   Этот вариант приготовления сырников мне нравится тем, что он более полезен в плане усвоения кишечником. Сырники получаются легким и не менее полезными.

   Еще хочу отметить, что у некоторых данные сырники не получаются. Хочу обратить Ваше внимание в первую очередь на рекомендации в начале статьи.

Чаще всего, сырники не получаются, когда они сыроватые. Для этого из теста нужно удалить лишнюю влагу. Так же можно обвалять сырники в манной крупе, получается что-то в виде панировки.

Но лучше всего, если немного поджарить сырники на сковороде, совсем чуть-чуть, затем в духовку и далее до готовности.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — по вкусу;
5. разрыхлитель — 1 чайная ложка;
6. ванильный сахар — по вкусу.

Шаг 1.

   Готовим тесто. Творог необходимо размельчить. Можно через сито протереть. добавляем сахар и вбиваем яйцо. Хорошо все переминаем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и ванильный сахар для аромата. Теперь разрыхлитель и перемешивая добавляем муку по понемногу, постоянно и тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

   Теперь противень стелим фольгой или пергаментной бумагой. Сейчас нужно из теста сделать порции. Для этого смочим руки и руками делаем небольшие шарики, кладем их на противень и немного придавливаем.

Шаг 4.

   Дополнение: чтобы точно все получилось, желательно заранее сырники обжарить на сковороде, совсем немного, до образования золотистой корочки.

   В разогретую до 180ºС духовку кладем наши сырники на 10-12 минут. Когда они подрумянятся, переворачиваем и снова отправляем в духовку до готовности. После подаем на стол, со сметаной самое то.

сырники в духовке на фольге

   Главное не передержать сырники из творога, иначе они могут стать сухими и жесткими.

Сырники «Вкус детства»

сырники «Вкус детства»

   Данный рецепт тоже простой и получается лакомство пышным и вкус, как в детстве. Может такое ощущение придает вкус изюма и крупинки манки. Пробуем.

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. манная крупа — 180 гр;
3. яйцо — 3 шт.;
4. сахар — 60 гр;
5. изюм — 50 гр;
6. соль — по вкусу;
7. растительное или топленое масло для жарки.

Шаг 1.

   Сначала разминаем творог, можно вилкой. Потом туда вбиваем яйца и тщательно все перемешиваем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и сахар, 100 гр манки. Тщательно перемешав, добавляем изюм и еще тщательно перемешиваем тесто, так, чтобы изюм примерно ровно распределился по тесту.

Шаг 3.

   Теперь смочив руки, делаем сырники, не большие, чтобы равномерно прожарились.

Шаг 4.

   Теперь разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем наши сырники из творога до золотистого цвета. После готовности обваливаем их в оставшейся манной крупе.

   На стол подаем со сметаной или вкусным вареньем.

Рецепт с дрожжами

сырники на дрожжах

   Данное блюдо мне понравилось тем, что получается тесто как на оладьи, но тем не менее также очень вкусно. Но можно и тесто по другому сделать и тогда можно сырники сделать любой формы.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 1 стакан;
3. яйца — 2 шт.;
4. молоко — 1 стакан;
5. 1 маленький пакетик сухих дрожжей;
6. соль — по вкусу;
7. сахар.

   Данный рецепт можно приготовить двумя способами. Рассмотрим оба варианта.

Вариант 1.

Шаг 1.

   В чашку наливаем 1/2 стакана молока, 1/4 стакана муки, 1,/ пакетика дрожжей, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем и ставим подойти опару.

Шаг 2.

   После того, как наше тесто увеличится в два раза, добавляем туда оставшееся молоко, муку и весь творог, размельченный вилкой или через сито. Все тщательно перемешиваем до консистенции, как на оладьи и снова оставляем на столе, чтобы подошло.

Шаг 3.

   Теперь разогреваем сковороду. Большой ложкой кладем тесто на сковороду и обжариваем как оладьи.

   Второй способ без опара и готовятся сырники из творога в духовке. И так посмотрим как приготовить.

Вариант 2.

Шаг 1.

   Разминаем творог, тщательно. Добавляем стакан муки, соль и сахар по вкусу, 0,5 пакетика дрожжей, яйцо и теплое молоко. Молоко обязательно подогреваем, но не делаем горячим. Теперь все тщательно размешиваем и делаем тесто как на пельмени, но не сильно круто.

Шаг 2.

   Оставляем тесто на столе, примерно на 1 час, прикрыв полотенцем или пакетиком.

Шаг 3.

   Теперь раскатываем пласт, толщиной не более 1 сантиметра. Берем стакан или различные формочки и вырезаем сырники. Для детей я беру различные фигурные формочки. Можно просто ножом нарезать квадратиками или ромбиками.

Шаг 4.

   Теперь готовим противень, положив на него фольгу или пергаментную бумагу. Разогреваем духовку до 180ºС. На противень выкладываем наши сырники и в духовку на 20 минут.

   После можно сразу подавать на стол к чаю с вареньем или сметаной.

Читайте так же: Рецепт «Куриные рулетики с ветчиной и сыром».

Сырники в мультиварке

Сырники в мультиварке

   Конечно же сырники вкусные получаются в мультиварке. Готовятся они не долго, но получаются мягкими и более полезными. Давайте попробуем их приготовить.

Ингредиенты:

1. творог — 250 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. сахар — 3 столовые ложки;
4. яйцо — 1 шт.;
5. соль по вкусу.

Шаг 1.

   Делаем тесто. Размягчаем творог, туда добавляем муку, сахар и яйцо. Все перемешиваем. Немного солим и еще тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

   Из теста делаем лепешки, не большие. Обваливаем их в муке.

Шаг 3.

   Теперь чашу мультиварки обмазываем маслом и выкладываем несколько лепешек так, чтобы они были на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере.

Шаг 4.

   Теперь чашу в мультиварку и включаем режим «Выпечка». Так готовим 5 минут с одной стороны. Потом переворачиваем сырники из творога и еще 5 минут выпекаем.

   Вот и все, подаем на стол к чаю. Пробуйте, не пожалеете.

Диетические сырники

Данный рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Но представлю я его вам  в видео, там лучше и нагляднее все описано:

Сырники из творога с шоколадным сиропом

сырники с шоколадным сиропом

   Если хотите приготовить что-то особенное и не менее полезное, то я приготовила вам рецепт из кукурузной муки, очень вкусный.

Нам понадобится:

1. творог — 0,5 кг;
2. кукурузная мука — 70 гр;
3. яйцо — 3 шт;
4. сахар — 60 гр;
5. ванильный сахар;
6. соль — по вкусу;
7. сахарная пудра;
8. шоколадный сироп.

Шаг 1.

   Размельчаем творог и выкладываем в отдельную миску.

Шаг 2.

   Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром. Добиваемся получения пышной пенки. Лучше всего миксером взбивать. Добиваем полного растворения сахара.

Шаг 3.

   Потом в творог добавляем желтки. все перемешиваем. Затем добавляем туда кукурузную муку, соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

   В полученную массу медленно и помешивая вливаем белковую массу.

Шаг 5.

   Теперь формируем сырники. Не большие, не толстые.

Шаг 6.

   Разогреваем сковороду и обжариваем наши сырники. Готовим до появления красивой румяности.

Шаг 7.

   По готовности выкладываем порции, посыпаем сырники сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом.

   Вот и все, пальчики оближешь, м-м-м-м…

Источник: https://polzablog.ru/syrniki-iz-tvoroga-recept-pyshnye-kak-v-sadike.html

10 рецептов сырников, которые исчезнут со стола за пару минут

Подробности о том, как выбрать творог, сформировать сырники и правильно их пожарить, ищите в конце статьи.

Узнать все секреты →

1. Классические сырники с яйцом и мукой

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1½–2 столовые ложки муки.

Приготовление

Соедините творог, яйцо и сахар. Масса должна быть однородной консистенции. Всыпьте в неё муку, тщательно перемешайте и начинайте жарить.

Попробуйте

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-prigotovit-syrniki/