Лазанья из блинов с грибами и курицей

Прототипом необычного блинного пирога стала, конечно же, классическая итальянская лазанья, которая состоит из пластов вареного теста, мясной или овощной начинки и соуса. Однако, как и многие зарубежные кулинарные шедевры, она претерпела в нашей стране серьезные изменения.

Как известно, нет ничего ближе русскому сердцу, чем вкусные блинчики и жареные грибочки. Отечественный вариант данного блюда мы будем готовить из несладких блинов, курицы, грибов, сыра и сметанного (молочного) соуса.

Помните, что предложенные нами варианты рецептов вы можете изменить по своему вкусу, добавив или исключив из них некоторые ингредиенты.

Готовим блины

Как мы уже говорили, лазанья из блинов не должна быть сладкой. Поэтому мы предлагаем вам приготовить основу из теста по следующему рецепту:

В большую миску просейте два стакана пшеничной муки. Для тех, кто следит за фигурой, мы предлагаем добавить к ним одну столовую ложку клетчатки или молотых отрубей.
Отдельно взбейте одно яйцо, один желток, 200 мл молока и 200 мл минеральной воды.
Соедините ингредиенты и смешивайте их вручную до тех пор, пока смесь не станет однородной.
Добавьте в тесто соль, две столовые ложки растительного масла и немного сахара.

Если тесто покажется вам слишком жидким, положите в него еще немного просеянной муки. Блины выпекайте на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла.

Приведем еще один рецепт блинов, которые можно использовать для нашей необычной лазаньи:

Взбейте в большой миске пять куриных яиц.
Добавьте к ним 500 мл молока, пять столовых ложек крахмала, соль и немного сахара по вкусу.
Поджарьте блинчики на сковороде с двух сторон, не забывая смазывать их маслом.

Начинка

Лазанья из блинов отлично сочетается с мясной начинкой. Мы предлагаем вам попробовать приготовить это блюдо из куриного филе и лесных грибов. Для этого:

Куриное филе разрежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде. Если вы хотите, чтобы начинка была особенно сочной, то пожарьте грудку на гриле целиком и только потом разделите ее на небольшие ломтики.
Три небольшие луковицы нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистой корочки.
Лесные грибы (500 граммов) почистите, измельчите произвольно и обжарьте до готовности. Также вы можете использовать шампиньоны или сушеные заготовки, которые следует предварительно замочить в холодной воде.
Смешайте все подготовленные продукты, посолите их и добавьте немного перца. При желании приправьте любыми другими специями.

Начинку с пикантным вкусом вы можете получить, если добавите к курице и грибам маринованные огурчики:

Куриное филе (600 граммов) нарежьте соломкой и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
200 граммов маринованных огурцов измельчите ножом.
Свежие шампиньоны нарежьте соломкой и обжарьте до готовности.
Соедините подготовленные продукты, приправьте их солью и перцем, а затем хорошо перемешайте.

Соус

Лазанья из блинов с курицей и грибами, как и ее прототип, обязательно готовится с соусом. Существует множество вариантов таких заправок, призванных сделать готовое блюдо сочным и вкусным. Мы предлагаем вам остановиться на соусе из сметаны. Готовится он достаточно просто:

Смешайте 250 граммов сметаны и 200 граммов нежирного кефира.
Зелень укропа и петрушки измельчите.
Соедините все продукты, перемешайте, посолите и поперчите.

Если вы не привыкли искать для себя легкий путь, то приготовьте соус бешамель по всем правилам классического рецепта:

Растопите в сотейнике 30 граммов сливочного масла.
Обжарьте, помешивая, две ложки пшеничной муки в течение нескольких минут.
Влейте в сотейник 600 мл молока, размешайте, чтобы пропали комочки, и доведите смесь до кипения.
Убавьте огонь, добавьте соль и варите, не забывая помешивать, около 10 минут.
Вводите в соус сливки, пока не получите желаемую консистенцию. Положите перец и щепотку мускатного ореха.

И, наконец, рецепт самой простой заливки для блинной лазаньи:

Взбейте два куриных яйца с одним стаканом молока.
Натрите на терке 100 граммов сыра и соедините его с соусом.

Лазанья из блинов с курицей и грибами: рецепт с фото

Подготовив все составляющие, вы можете смело переходить к формированию слоеного пирога. Учтите, что в этом, казалось бы, простом действии есть небольшие тонкости. Лазанья из блинов с курицей и грибами собирается следующим образом:

Возьмите стеклянную или силиконовую форму для запекания и слегка смажьте ее маслом. На дно и по краям положите внахлест несколько блинов. Учтите, что крайние лепешки должны выходить за стенки посуды. Это нужно для того, чтобы в самом конце закрыть ими стенки пирога.
Начинку разделите на несколько равных частей. Первую часть положите ровным слоем на блины, полейте соусом и посыпьте сыром. Накройте начинку блинами. Повторяйте последовательность действий еще два или три раза.
В самом конце заверните свисающие блинные края наверх и также смажьте их соусом.
Отправьте блюдо в разогретую духовку. Поскольку лазанья из блинов с курицей и грибами была собрана из практически готовых продуктов, ее не нужно держать в печи слишком долго.

Когда готовое блюдо немного остынет, нарежьте его на порционные куски и подайте к столу как самостоятельное блюдо. Кстати, холодный блинный пирог на следующий день будет не менее вкусным, чем только что вынутый из духовки.

Заключение

Рецепт лазаньи из блинов, как вы могли заметить, довольно прост. Поэтому вы легко сможете приготовить это блюдо для семейного ужина или встречи гостей. Также вы можете использовать его в качестве сытной закуски для дружеского застолья или торжественного банкета.

Источник: .ru

Источник: https://monateka.com/article/60808/

Готовим блины

В большую миску просейте два стакана пшеничной муки. Для тех, кто следит за фигурой, мы предлагаем добавить к ним одну столовую ложку клетчатки или молотых отрубей.
Отдельно взбейте одно яйцо, один желток, 200 мл молока и 200 мл минеральной воды.
Соедините ингредиенты и смешивайте их вручную до тех пор, пока смесь не станет однородной.
Добавьте в тесто соль, две столовые ложки растительного масла и немного сахара.

Приведем еще один рецепт блинов, которые можно использовать для нашей необычной лазаньи:

Взбейте в большой миске пять куриных яиц.
Добавьте к ним 500 мл молока, пять столовых ложек крахмала, соль и немного сахара по вкусу.
Поджарьте блинчики на сковороде с двух сторон, не забывая смазывать их маслом.

Соус

Смешайте 250 граммов сметаны и 200 граммов нежирного кефира.
Зелень укропа и петрушки измельчите.
Соедините все продукты, перемешайте, посолите и поперчите.

Растопите в сотейнике 30 граммов сливочного масла.
Обжарьте, помешивая, две ложки пшеничной муки в течение нескольких минут.
Влейте в сотейник 600 мл молока, размешайте, чтобы пропали комочки, и доведите смесь до кипения.
Убавьте огонь, добавьте соль и варите, не забывая помешивать, около 10 минут.
Вводите в соус сливки, пока не получите желаемую консистенцию. Положите перец и щепотку мускатного ореха.

И, наконец, рецепт самой простой заливки для блинной лазаньи:

Взбейте два куриных яйца с одним стаканом молока.
Натрите на терке 100 граммов сыра и соедините его с соусом.

Заключение

Источник

Источник: https://kulinarniy-recepty.ru/retsepty/lazania-iz-blinov-s-kyricei-i-gribami-recept-s-foto-kak-prigotovit-lazanu-s-kyricei-i-gribami

Как приготовить лазанью с курочкой и грибами – пошаговый рецепт

Итальянцы славятся своими пастами и многообразием блюд с ними, среди которых лазанья — одна из популярнейших в мировой кулинарии.

Вариантов начинки для этого традиционного средиземноморского угощения существует очень много, основу его обычно составляет мясо, овощи и сыры, у нас же сегодня оригинальная лазанья с курицей и грибами.

На первый взгляд такая «слоёнка» может показаться эдаким итальянским прототипом нашего курника, однако спешим вас разуверить — это не так, ведь блюдо получается уникальным и изысканным.

Даже для опытных домашних поваров лазанья аль форно изначально может показаться блюдом сложным в реализации.

Но даже если у вас нет готовой плоской пасты, то сделать ее и угощение в целом не составит труда, главное — в качестве шпаргалки иметь под рукой грамотный рецепт с подробным инструктажем. Действуя пошагово, вы поймёте, насколько готовка простая и быстрая.

Как сделать соус бешамель в домашних условиях

Для классической лазаньи бешамель является неотъемлемой частью, поэтому практически в каждом рецепте этого итальянского блюда данный соус встречается.

Готовится он всего за 10 минут, поэтому сварить его лучше всего заранее, перед тем, как вы приступите к готовке самой лазаньи.

50 г сливочного масла (1/4 часть пачки) растапливаем в сотейнике на малом огне и смешиваем ручным венчиком (тщательно) с 50 г муки (2,5 ст.л. или 2 ст.л. с горкой).

Такая сгущающая смесь для соусов по-французски называется «roux», а по-русски звучит как «ру».

Степень обжарки ру может быть самой разной: от бледно-бежевого до уверенно-карамельного цвета. Соответственно, и вкус соуса может меняться от этого.

Итак, когда ру будет обжарен как вам того хочется, — заливаем тонкой струйкой в сотейник пол-литра молока, желательно пожирнее. В это время соус нужно очень активно вымешивать венчиком, чтобы не образовались мучные комочки, а масса получилась равномерной.
Готовый соус доводим до кипения и выключаем, а уже затем подсаливаем по вкусу и всыпаем в него мелкую щепотку муската.

Как приготовить пасту «лазанья» своими руками

200-250 г высокосортной белой муки смешиваем с 2-3 яйцами, ¼ ч.л. соли и 2-3 ст.л. оливкового или топленого сливочного масла.
Из полученных компонентов замешиваем однородное мягкое тесто.
Готовое тесто оставляем в укутанном виде отстояться в течение получаса.
Спустя указанный срок делим тесто на комочки (из этого количества ингредиентов можно сделать три полноценных пласта для лазаньи) и скатываем их в шарики.
Ставим на огонь большую кастрюлю с водой, всыпаем в нее немного соли и доводим до кипения.
Также необходимо рядом установить еще одну широкую и глубокую посудину, наполненную холодной водой.
Итак, в кипящую воду окунаем одну часть теста, раскатанную в тончайший пласт.
Варим пасту 3 минуты и остужаем её в холодной воде секунд 10, после чего перекладываем готовую лазанью на блюдо или салфетку.

Каждый такой пласт идет на один слой лазаньи.

Если вам сложно варить такие крупные пласты, то можете сделать побольше маленьких пластин, а потом выкладывать их при сборке лазаньи (внахлест) по несколько штук на один слой.

Как приготовить тесто для лазаньи: советы к рецепту

Если масса получается чересчур клейкой и остается на руках, то добавьте немного муки.
Если тесто получилось очень крутым, то в него можно добавить 1 ст.л. воды, яичного белка или масла.

Ингредиенты

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как вкусно сделать лазанью с курицей и грибами

Этот вариант лазаньи как раз потребует от повара сноровки в виде приготовленной собственноручно пасты по приведенному выше пошаговому рецепту. Также заранее необходимо сварить соус бешамель.

Куриную грудку помещаем в кастрюлю, наполненную водой, закидываем 5-7 г соли и варим мясо полчаса.
Готовую грудку остужаем прямо в жидкости — так филе получится более сочным, затем вынимаем из отвара, отделяем от кости филе и разбираем его по волокнам на мелкие кусочки.
Шампиньоны нарезаем соломкой и отправляем жариться на хорошо прокаленной сковороде (при средней интенсивности пламени с добавлением небольшого количества масла) до испарения влаги, которую выделят грибы. На это уйдет примерно 5-7 минут.
Затем закидываем к грибам измельченную курятину и продолжаем обжаривать все вместе еще 5 минут, после чего вливаем к обжарке сливки, всё перемешиваем, солим по вкусу, перчим и тушим еще 5 минут.
Берем форму, устойчивую к высоким температурам, и промазываем её дно и бока маслом. Затем наливаем на дно немного соуса бешамель (50 мл) и прямо поверх него укладываем первый пласт пасты.
На пасту укладываем курино-грибную начинку со сливками (½ часть), заливаем соусом (1/3 часть) и посыпаем третью тертого сыра.
Покрываем начинку вторым пластом пасты и повторяем все то же самое: начинка, соус, сыр, паста.

На последний слой пасты выливаем остатки соуса бешамель и высыпаем оставшийся сыр.
Убираем поддон с лазаньей в горячую духовку (её следует прогреть заранее до 190 градусов) и готовим блюдо 30-40 минут.

Лазанья с куриным фаршем и грибами

Чтобы итальянская кулинария не нагоняла страх на неопытных поварят — мы приводим этот простой рецепт лазаньи с курицей и грибами из готовой покупной пасты и уже готового соуса бешамель.

Как приготовить лазанью с курицей и грибами

Для этого варианта лазаньи нам нужно приготовить две начинки: грибную и болоньезе.

Готовим грибную начинку для лазаньи

Для приготовления грибной начинки обжариваем в масле нашинкованную репчатую луковицу до «золочения».
Затем всыпаем к ней нарезанные соломкой грибы и готовим поджарку минут 5 до испарения грибной жидкости, потом вливаем еще 1 ст.л. масла, добавляем 1 ч.л. гранулированного чеснока, соли по вкусу и жарим грибочки до румяных пеночек.

Делаем вторую начинку для лазаньи — болоньезе

Вторую нашинкованную луковую головку также обжариваем в масле до румянца, после чего перекладываем к ней куриный фарш и обжариваем все вместе 7 минут.
Тем временем обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожицу и крошим кубиком либо трем на терке. Перекладываем томат в сковороду с жареным фаршем и тушим начинку 5 минут.
Перед самым окончанием готовки подсаливаем соус болоньезе по вкусу, приправляем перцем и чесночными гранулами, перемешиваем и снимаем с огня.

Варим соус бешамель с целью поливки листов для лазаньи

Сухую основу «Кнор» разводим в воде (50 г на пол-литра воды), хорошенько перемешиваем, доводим до кипения и на малом огне томим пару минут.

Отвариваем до готовности пасту «лазанья»

В кастрюлю вливаем 3 л воды, доводим ее до кипения, солим (1 ч.л. соли), после чего опускаем в кипяток 3-4 листа лазаньи. Варим их 4-5 минут, а затем вынимаем. Таким образом отвариваем все 9 пластов пасты.

Собираем лазанью из подготовленных компонентов

На дно промасленной формы наливаем немного соуса и укладываем на него 3 листика пасты внахлест. Распределяем сверху начинку из грибов, заливаем ее соусом бешамель и присыпаем сыром.
Далее вновь кладем три листа пасты, заливаем соусом, кладем уже мясную начинку и снова посыпаем сырной крошкой.

Ну и последний слой пасты «лазанья» заливаем остатками соуса и посыпаем оставшимся сырком, после чего убираем форму в духовую конвекционную печь на 40 минут. Температура приготовления блюда составляет 190°С.

Лазанья с курицей и грибами – это, пожалуй, лучший вариант национального средиземноморского угощения. Прекрасное сочетание вкусов, нежнейший соус и ароматный сыр в классической пасте — здесь явно ощущается дух Франции, и это несмотря на то, что основа блюда исконно итальянская.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/lazanya-s-kuricej-i-gribami.html

Лазанья из блинов с грибами и курицей | Кусок Пирога

Молоко 2 стаканаЯйца куриные 3 шт.Сахар-песок 1 ст.л.МукаСоль по вкусу

Для начинки

Куриное филе 2 шт.Грибы (шампиньоны) 1 банкаЛук репчатый 1 шт.Сыр твёрдый 100 граммМайонез 1 ст.л.Зелень 1 пучокРастительное масло для жарки

Для лазаньи

Майонез 1 ст.л.Растительное масло для жарки

Молоко подогреть, добавить яйца, сахар, соль, хорошо взбить. Добавить муку, чтобы получилось не очень жидкое тесто.

Приготовление начинки

Куриное филе отварить, остудить, мелко порезать. Из банки с грибами слить жидкость, грибы мелко порезать. Обжарить грибы на растительном масле вместе с измельчённым луком, остудить, добавить к курице. Сыр потереть на тёрке, зелень измельчить, добавить к курице с грибами, положить майонез, перемешать.

Приготовление лазаньи

Испечь блины на раскалённой сковородке, смазанной растительным маслом. Положить блин в форму для запекания, сверху распределить начинку. Повторить слои, пока не кончится начинка. Верхним слоем должен быть блин. Слегка примять получившуюся лазанью, смазать майонезом. Поставить запекать в духовку при температуре 250 градусов в течении 15-20 минут. Готовую лазанью разрезать на кусочки.

Пирожки с начинкой из грибов с картошкой (картофельным пюре) в духовке

Сдобные пирожки с начинкой из яблок с корицей на дрожжевом тесте

Вкусные тонкие блины с дырочками на пиве и молоке, без дрожжей

Вкусные блины на опаре с сухими дрожжами, молоке и воде

Тонкие заварные блины на кипятке с молоком, без дрожжей

Постные пышные оладьи на дрожжах без молока и яиц

Постные блины на газированной минеральной воде без дрожжей, молока и яиц

Блины на воде и молоке с начинкой из мяса (свиного сердца) и лука

Блины на кефире и молоке, фаршированные начинкой из зелёного лука и яиц

Блинные рулетики с начинкой из ветчины и сыра, под сырно-сметанной заливкой

Простой и вкусный морковный кекс в духовке

Быстрое безопарное дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Ватрушки с творогом и мёдом на дрожжевом тесте

Быстрый пирог с капустой и яйцом на кефире

Пышный пирог с яблоками на творожном тесте

Овощные тыквенные оладьи на кефире и дрожжах

Пицца с копчёной колбасой, варёными колбасками и сладким перцем

Ватрушки на дрожжевом тесте с начинкой из творога

Открытый пирог с начинкой из грибов и помидоров на дрожжевом тесте

Пирожки с начинкой из абрикосового джема

Пицца с шампиньонами, маслинами и одесской колбасой

Кулебяка с рыбой, яйцом и луком

Овощные оладьи из кабачков и капусты

Оладьи из тыквы на молоке

Овощные оладьи со сметаной из кабачков, картофеля и капусты

Оладьи из кабачков классические с яйцом

Овощная пицца с помидорами, перцем и кабачком

Вкусная шарлотка с бананами на сметане

Пасхальный кулич в мультиварке

Шарлотка с сушёными яблоками

Пирог с курицей и рисом

Сметанные лепёшки в духовке

Домашняя пицца с ветчиной, сыром и зеленью

Пирожки с капустой

Пирог из слоёного теста с сыром и помидорами

Заварные блины на кефире

Творожные оладьи

Ажурные блинчики на молоке

Оладьи на ряженке с сахаром

Пышные оладьи на кефире из блинной муки

Оладьи на кислом молоке

Пицца домашняя с сосисками и маринованным огурцом

Тарт творожный с абрикосами и штрейзелем

Шарлотка с яблоками на кефире

Пирожки с повидлом на кефирном тесте

Пирожки с капустой на сковороде

Венгерская ватрушка с творогом из слоеного теста

Расстегаи с грибами и яйцом

Ватрушки из слоёного теста с клубничным джемом

Пирог с рисом, яйцом и грибами

Песочный пирог с творогом

Хачапури с сыром сулугуни

Медовый торт с варёной сгущёнкой Мадонна

Торт со сгущёнкой Снегурочка

Пирожное с шоколадом и мёдом

Торт с грецкими орехами и мёдом

Кекс с изюмом и орехами в шоколаде

Хачапури на кефире на сковороде

Пирожки с грибами и рисом

Кулич пасхальный Домашний

Пирожки с мясом

Быстрый пирог к чаю

Блинные мешочки с грибами, ветчиной и сыром

Пирог с рыбой на кефире

Блинчики с начинкой из мяса или капусты

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Блинчики с начинкой из ветчины и сыра

Блины с грибами и луком

Сладкие блины на молоке с ликёром

Оладьи с творогом на кефире

Пирожки с печёнкой на дрожжевом тесте

Беляши с мясом на дрожжах

Пирог с капустой и яйцом

Пирог с курицей и картофелем

Ватрушка с творогом и курагой

Печенье Розочки

Торт Муравейник классический

Пирог с мясным фаршем

Торт Графские развалины

Пирог с капустой быстро и просто

Домашние рогалики с мармеладом

Печенье домашнее простое и вкусное

Кондитерская колбаса из печенья

Сладкий рулет с курагой и лимоном

Творожный кекс с изюмом

Торт с шоколадной глазурью Валентина

Блины на дрожжах

Источник: http://KusokPiroga.ru/lazanya-s-kuritsey-i-gribami.html

Рецепт курника из блинов с грибами и курицей: как удивить родных

Курник – все знают это блюдо. Пирог или пирожок треугольной формы, фаршированные курицей, рисом и луком. Но чего только не придумают старательные хозяйки, желая удивлять и радовать своих дорогих и близких.

Ими был создан такой интересный рецепт, как курник из блинов с курицей и грибами. По виду он напоминает каравай, а в разрезе – слоеный торт. Это блюдо очень нежное, сочное, вкусное и ароматное. Оно понравится всей семье и ее гостям.

В данной статье будет представлено несколько рецептов, как приготовить это необыкновенное блюдо.

Классический рецепт курника из блинов

Это оригинальный рецепт блинного пирога с курицей и грибами. Он придется по вкусу абсолютно всем без исключений.

Ингредиенты для теста:

Мука – 0,5 кг (примерно три стакана);
Масло сливочное – 100 г;
Яйца – 7 штук;
Молоко – два-три стакана, но можно взять сливки, так тесто получится еще нежнее и насыщеннее;
Сметана – 200-300 гр.;
Сода – половина чайной ложки.

Ингредиенты для блинов:

Яйца – 1 штука;
Молоко – 1 стакан;
Сахар – 25 г, это примерно одна столовая ложка;
Мука – 5 ст. ложек;
Масло растительное – 3-5 ст. ложек.

Начинка:

Курица отварная – 400г. Можно брать филе любой части курицы, кто как любит. Грудка сама по себе сухая и не жирная, поэтому сока даст мало. Окорочка достаточно жирные, но очень нежные. Получится вкусно, если сделать куриное ассорти;
Грибы – 400г. Лучше брать шампиньоны, так как они очень ароматные и их везде можно купить;
Луковица – 1 шт. средняя;
Чеснок – 4-5 зубчиков;
Рис – 40 г. – приблизительно 2 ст. ложки. Отлично подойдет пропаренный рис, так как он остается рассыпчатым и не превращается в кашу;
Зеленый лук – 1 маленький пучок;

Приготовление блинов:

В первую очередь надо приготовить тесто. Смешать все ингредиенты, замесить и положить в холодильник на 40 минут, чтобы отдохнуло.
Далее готовятся блины. Их нужно испечь 9 штук: взбить яйца, добавить к ним молоко и сахар, муку добавлять постепенно, блинное тесто по консистенции должно напоминать кефир, влить масло.

Каждая хозяйка по-своему замешивает тесто, одна венчиком, а другая вилкой. Но если использовать блендер, то проблем с комочками не будет и время готовки существенно сократится.

Последовательность приготовления курника:

Время начинки. Курицу потушить с чесноком и сметаной. Можно добавить немного сухого укропа для аромата.
Отварной рис смешать с зеленым луком.
Обжарить грибы с репчатым луком.
После того как все ингредиенты подготовлены можно, приступать к сбору курника.
Тесто достается из холодильника и разрезается на две неравные части, чтобы одна была немного больше другой. И раскатывается до толщины 1 см.
Взять противень и вложить в него пергаментную бумагу, но можно просто смазать сливочным маслом. Это делается для того чтобы пирог не пригорел и можно было легко достать из формы.
На противень выложить больший лист теста так чтобы остались бортики.
Поверх теста выложить одну треть курицы, сверху накрыть блином.
Поверх блина выкладывается одну треть риса, накрыть блином.
Далее выложить одна третья часть грибов и снова закрыть блином.
Чередовать до тех пор, пока блины и начинка не закончатся. Последний слой должен быть из начинки.
После того как последний слой был выложен, получившийся пирог закрывается листом теста. Края, которого скрепляются с бортиками нижнего листа теста.
На макушке получившегося пирога, по центру, делается отверстие.
В отверстие вливается куриный бульон и закрывается не большим кусочком теста.
Пирог ставится в духовку, разогретую до 1800C, на 40 минут.

Чтобы пирог получился румяным и золотистым, его нужно смазать взбитым куриным яйцом. А из оставшихся обрезков теста можно сделать красивые украшения, как на каравае.

Курник из блинов с грибами и сыром

Этот рецепт отличается от предыдущего наличием в нем сыра. Мало кто знает, что сыр – это естественный усилитель вкуса. Если его добавить в блюдо, то каждый ингредиент приобретет яркий вкус и раскроется насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 1 шт. средняя;
Сметана – 200 г.;
Грибы – 300-400 г.;
Лук репчатый – 1 шт. крупного размера;
Яйца варенные – 4 шт.;
Укроп – по вкусу;
Сыр твердый – 50 г. Лучше выбирать тот, который лучше плавится;
Соль и перец.

Рецепт:

Испечь блины в количестве 15 штук.
Курицу обжарить вместе с половиной луковицы, добавить немного сметаны, соли и перца.
В отдельной емкости обжарить грибы с остатками лука.
Яйца мелко нарезать и смешать с укропом.
Противень застелить фольгой и можно добавить немного сливочного масла.
В противень выложить блины внахлест, таким образом, чтобы они полностью закрывали форму и свисали по краям. Этот блинный слой лучше сделать более плотным, чтобы потом низ пирога не развалился.
Блины смазать сметаной и выложить грибы, закрыть их двумя блинами.
Поверх выложить курицу и зарыть еще двумя блинами.
Выложить слой из яиц и укропа, накрыть двумя блинами и немного придавить, уплотнить.
Блины, которые свисали по краям формы вложить внутрь таким образом, чтобы получился еще один блинный слой, закрывающий пирог.
Тертый сыр выложить поверх пирога.
Отправить блюдо в духовку, разогретую до 180 °C, на 25 минут.

Лазанья из блинов, курицы и грибов

Ну, а почему же не лазанья? Суть одна и та же. Листы лазаньи — в одном случае, блины — в другом.

Что потребуется:

Для блинов:

мука пшеничная — 0,180 кг;
масло подсолнечное — 0,04 л;
молоко 3,2 %— 0,2 л;
вода (минералка) — 0,2 л;
соль — 0,005 кг;
сахар — 0,005 кг;
яйца крупные — 1 шт.;
желток яичный — 1 шт.

Начинка:

филе курицы — 0,4 кг;
грибы любые — 0,5 кг;
сыр твердый — 0,2 кг;
сметана жирная — 0,1 кг;
специи;
луковица— 3 шт.

Что делать:

Приготовить блины стандартным способом. Сложить их на большую плоскую тарелку. Остудить. Накрыть чем-нибудь.
Затем приготовить начинку. Отварить курицу в соленной воде. Разобрать мясо по волокнам.
Лук перерезать не толстой соломкой. Половину нормы лука обжарить вместе с куриным мясом. Солить, перчить, добавить специи.
Грибы перемыть, нарезать не толстыми пластинками. Обжарить их вместе с оставшимся луком до готовности.
Промазать удобную для вас форму для выпечки подсолнечным маслом. Проложить стенки и дно формы внахлест блинчиками. Блинчики, которые будут на стенках должны быть «выпущены» из формы на максимум — ими в конце нужно будет закрывать верх лазаньи.
Промазать дно лазаньи сметаной. Посыпать тертым крупной теркой сыром.
Далее выложить начинку. Ее накрыть полностью блинчиками в один слой. Снова промазать сметаной, присыпать сыром, выложить начинку.
Таким образом проложить столько слоев, сколько получится. Последний слой — блины.
Когда последний слой уложен — закрыть верх блинами, которые находятся по стенкам формы. Верх промазать сметаной и присыпать сыром.
Поставить форму в духовой шкаф. Готовить в формате: 15 минут на 180 °Ϲ до золотой корочки.
Достать форму, остудить. Порционировать, и подавать на стол.

Блинные мешочки с курицей грибами

А таким блюдом можно украсить любой стол — как повседневный, так и праздничный. Вкусно, красиво и оригинально — три составляющий хорошего настроения. .

Что потребуется:

мука пшеничная — 0,15 кг;
молоко — 0,25 л;
сахар — 0,01 кг;
соль — 0,01 кг;
масло растительное — 0,03 л;
грибы — 0,2 кг;
курица — 0,2 кг;
специи;
лук зеленый;
яйцо куриное — 1 шт.

Что делать:

Приготовить блинное тесто: муку просеять, всыпать сахар, соль, залить молоко и добавить масло. Вымешать, добавить яйцо.
Куриное мясо отварить, перерезать мелкими кусочками.
Грибы мелко перерезать, пережарить до готовности, добавив специи. На это уйдет около 20 минут.
Соединить обжаренное куриное филе и обжареные грибы.
На блинной сковородке пережарить блины.
На центр каждого блинчика выкладывать приготовленную начинку. Взяв края блинчика, подняв их вверх, сформировать мешочек, зафиксировав его пером зеленого лука. Можно использовать для фиксации рассольный сыр «косичку», разобрав его на части.

На праздничный стол рекомендуется подавать по 2 «мешочка» на порцию. Ну, а, если вы готовите такие «мешочки» на стол повседневный, тут уж все зависит от каждого едока — кто сколько съест. Как соус прекрасно подойдет сметана, майонез или сметанно-майонезный соус с чесноком (или без).

С рисом, курицей и грибами

Этот рецепт понравится любителям риса, так как его в нем много.

Ингредиенты для теста:

Маргарин – 120 г.;
Яйца – 2 штуки;
Сметана – 300 г.;
Мука – 600 г.

Ингредиенты для начинки:

Грибы шампиньоны – 300 г.;
Рис отварной – 1 стакан;
Куриное филе – 500 г.;
Лук репчатый – 1 штука среднего размера;
Куринный или мясной бульон – 300 мл.
Соль и перец – по вкусу.

Рецепт:

Курицу отварить и мелко нарезать.
Грибы обжарить с луком.
Отварить рис. Взяв 1/3 стакана сухого риса, получится 1 стакан отварного.
Испечь блины по любому известному рецепту.
Для приготовления теста нужно смешать яйца, сметану, маргарин и муку. От общей массы теста отрезать один маленький кусочек, он для украшения пирога. Оставшееся тесто разделить пополам и раскатать в две лепешки.
Противень застилается пергаментной бумагой.
На низ выкладывается одна лепешка из теста, а поверх нее один блин.
Сверху слой риса и блин.
Затем слой из курицы и блина. Сверху грибы и блин. И так слой за слоем, пока начинка не закончится. Последний слой должен получиться из курицы, ее надо полить сметаной.
Закрыть пирог второй лепешкой из теста и защипнуть по кругу.
Сверху в пироге сделать отверстие и положить в него сливочное масла. Туда же залить бульон.
Можно обмазать курник яйцом для придания золотистого цвета.
Поставить в предварительно разогретую до 1800C духовку на 30 минут.

С овощами и ароматом копченостей

В этом рецепте будет использоваться копченая курица и немного жидкого дыма. Вкус получится пикантным и насыщенным. Если семья любит все ароматное, пряное, хорошо приправленное, наполненное вкусами и ароматами, тогда такая начинка – идеальный вариант.

Ингредиенты:

Блинчики – сколько потребуется;
Копченая куриная грудка – 1 шт. крупного размера;
Грибы шампиньоны – 400 г.
Сливки – 200 мл. Они придадут блюду немного нежности;
Баклажаны – 1 шт. среднего размера;
Морковь – 1 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 1шт;
Чеснок – 3 зубчика;
Рис или картофель. Рис входит в состав классического курника, но многие используют картофель – он понежнее;
Жидкий дым – 0.5 ч. ложки.
Соль и перец – по вкусу.

Рецепт:

Копченую курицу порезать кубиками.
Грибы потушить со сливками и одним зубчиком чеснока.
Баклажаны и лук порезать. Морковь потереть на крупной терке.
Овощную смесь обжарить на небольшом количестве растительного масла с оставшимся чесноком. Много масла лить не нужно, даже если очень хочется. Дело в том, что баклажаны и морковь сначала забирают много масла, а потом его отдают. Если переборщить, то пирог получится очень жирным.
Если выбор остановился на рисе, то его нужно отварить, понадобится, не более половины одного стакана в готовом виде. Если был выбран картофель, то его нужно отварить до полуготовности и порезать кубиками. В начале приготовления добавить жидкий дым, чтобы продукт успел им пропитаться. Картофель для пирога можно приготовить всего за 10 минут в микроволновке. Для этого понадобится обычный полиэтиленовый пакетик, в него капнуть немного растительного масла, добавить соли и перца по вкусу. Картошку порезать тонкими ломтиками и отправить в пакет.
Форму застелить фольгой, на нее выложить несколько блинов, так чтобы по краям свисали, образовывая бортики.
Выложить курицу и закрыть блином.
Выложить слой овощей и закрыть блином.
Тонкий слой картофеля или риса. Нужен очень тонкий слой. Закрыть блином.
Следующий слой грибной.
Блинные бортики завернуть к центру, как мешочек, тем самым закрывая пирог.
Сверху обмазать блины яйцом.
Еще можно посыпать сыром, но это пожеланию. С обилием вкусов легко переборщить.
Поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.

Блинный курник с рисом и яйцом (видео)

Все рецепты очень вкусны и уже проверены многими хозяйками. Курица и грибы являются универсальной начинкой. Их используют в приготовлении многих блюд, таких как лазанья, блинные мешочки, пицца, вареники и пр. И каждое из них заслуживает отдельного внимания.

Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/kak-udivit-rodnich-ili-retsept-kurnika-iz-gribov-i-kuritsi