Ламинария или морская капуста относится к

Морская капуста (ламинария): польза и противопоказания для здоровья | Журнал Здоровье

Вряд ли найдется хоть один человек, который не пробовал морскую капусту.Попытаемся разобраться, чем привлекает человека разновидность бурых водорослей и почему продукт пользуется популярностью в мире.

Состав, калорийность

Ламинария получила популярность благодаря неповторимому составу. Листья капусты содержат большое количество витаминов, микро и макроэлементов,аминокислот, жирных кислот omega-3, omega-6и многих других составляющих. Особенно выделяется йод, которого в капусте много.

Ламинария – низкокалорийный продукт, на 100 г которого приходится примерно 25 ккал. И при этом БЖУ содержится по 0,9 г/0,2 г/3 г соответственно.

Благодаря низкой калорийности капуста способна снижать аппетит. При употреблении 300 г ламинарии в неделю, о перекусах можно забыть.

Сушеная морская капуста

По полезным качествам почти не отличается от свежей ламинарии. Ее удобно хранить и использовать как в целях профилактики, так и с лекарственными замыслами.В таком виде её часто применяют при необходимости выведения шлаков и лишнего холестерина, для нормализации деятельности кишечника. Дают детям при ожирении, диарее, анемии.

Сушеная капуста нашла свое место в косметологии. Ее используют для приготовления питательных масок и скраба для лица.

Консервированная ламинария

Ввиду того что кулинарная обработка ведет к частичной потере полезных свойств, маринованный и консервированный продукт приносит меньше пользы. Но, тем не менее, польза есть и очень существенная.

Консервированную ламинарию используют, как альтернативу свежей. Маринованную морскую капусту употребляют в качестве закуски к основному блюду.

Полезные свойства ламинарии

Ее рекомендуют в качестве лечения и профилактики в таких случаях:

• болезни щитовидной железы;
• ожирение;
• нарушение метаболизма;
• авитаминоз;
• ослабления иммунитета;
• запоры;
• стрессы;
• депрессии.

Ламинария служит защитой от раковых заболеваний за счет витаминов и антиоксидантов, играющих большую роль в обезвреживании свободных радикалов. Капуста содержит полисахарид фукоидан, который несет гибель раковым клеткам.А имеющиеся в ней антиканцерогенные вещества борются с уже появившимися опухолями.

Благодаря большому количеству минералов укрепляется костная ткань, что позволяет пациенту быстро восстановиться после травмы. А также избежать болезней костей, в частности остеопороза.

Ламинария омолаживает организм, укрепляет кожу, придает ей красоту и блеск. Из нее изготавливают кремы и мази, способные справляться с гнойничками, порезами и иными заболеваниями дермы.

Польза для организма

Ламинария несет огромную пользу как организму в целом, так и каждому органу и системе в отдельности.

1. Органы пищеварения. Капуста нормализует работу кишечника. Используется при запорах, оказывая послабляющее действие.

При панкреатите рекомендуется употреблять в пищу ламинарию из-за присутствия в ней никеля и кобальта.

1. Щитовидная железа. Капусте удается регулировать работу органа вследствие высокого содержания йода. Употребление ее в пищу предотвращает увеличение железы и развития эндемического зоба. Водоросли рекомендуются врачами при лечении лучевой болезни. Наличие кобальта и никеля предотвращает появление сахарного диабета.
2. Сердечно-сосудистая система. Морская капуста совместно с лекарственными препаратами способна излечить ишемическую болезнь сердца, предупредить развитие атеросклероза.
3. Нервная система. Большое количество брома в капусте дает ей возможность укреплять нервную систему, помогать человеку, справляться со стрессами и депрессией.

Существует немало медицинских препаратов на основе ламинарии, предназначенных для снятия отеков, воспалительных процессов. Ее уникальные составляющие выводят холестерин. С ее помощью решаются многие вопросы в косметологии.

Морская капуста для мужчин

Польза ламинарии для мужчин неоспорима. Именно она способна нормализовать функции половой сферы, восстановить потенцию, справиться с половой дисфункцией, упрочить выживаемость сперматозоидов, увеличить их активность. Капуста помогает справляться с физическими и нервными нагрузками, эмоциональным перенапряжением,связанным с работой, спортом.

Морская капуста для женщин

Капуста рекомендуется к приему женщинам для урегулирования проблем в половой жизни, работе эндокринной системы, в борьбе с гинекологическими заболеваниями. Благодаря комплексу витаминов и полезных веществ, ламинария поможет в подготовке к беременности и родам, предотвратит опухоль груди и болезни половой сферы.

Водоросли используют для приготовления косметических средств, способных сохранить естественную свежесть и молодость женской кожи, волос и ногтей.

В период беременности и лактации

Организм будущей мамы нуждается в дополнительном насыщении железом, кальцием, йодом. Кроме того, некоторые женщины быстро набирают вес, что негативно влияет на развитие плода.

На помощь приходит некалорийная морская капуста, которая не только нормализует вес мамы, но и снабжает необходимыми элементами плод, что нужно для правильного формирования и развития центральной нервной системы и костной ткани.

Самой беременной в этот период полезные элементы нужны для нормализации давления, освобождения от отеков, избавления от запоров. Однако избыток йода также вреден. А значит, нужно соблюдать норму.

После рождения малыша прием ламинарии производят только после консультации с врачом. Так как она иногда вызывает у малыша аллергию и диатез при приеме грудного молока.

Морская капуста для детей

Большинство педиатров считают, что давать капусту ребенку лучше всего с 3 лет. При наличии противопоказаний, нужно подождать до шестилетнего возраста.

Для начала достаточно ввести в рацион ребенка 2–3 г водорослей и проследить за реакцией организма. При благоприятном исходе порцию увеличивают, причем она не должна превышать недельную норму в 40–60 г в составе блюд, разбитую на 3–4 приема в семь дней. С 7 лет норма доходит до максимальной отметки в 150 г в неделю. Употребляют только свежий или сушеный продукт.

Морская капуста для пожилых людей

Полезна, так как замедляет развитие склероза, снижает давление, оказывает помощь при заболеваниях суставов. Является профилактическим средством заболеваний сердца, сосудов, внутренних органов.

При различных заболеваниях

Капуста с успехом используется в разных областях медицины. Иногда ее употребление помогает справиться с болезнью, минуя химические препараты. Какие области медицины используют свойства водоросли:

• стоматология;
• гинекология;
• хирургия;
• дерматология;
• онкология;
• гастроэнтерология;
• ревматология;
• неврология.

Морская капуста в косметологии

Спектр применения капусты в косметологии богат и разнообразен. Это следующие косметологические процедуры:

• разнообразные маски для лица;
• маски, ополаскиватели, питательные спреи для волос;
• антицеллюлитные обвертывания;
• ванны для похудения.

С каждым днем круг применения ламинарии расширяется.

Хотите избавиться от целлюлита, растяжек на животе, морщин и прочих проблем, попробуйте холодное обвертывания ламинарией. Процедура займет совсем немного времени. Главное, чтобы водоросли не содержали примесей песка, грязи.

Определившись с проблемными участками, выберите водоросли из расчета 100 г продукта на литр воды. При увеличении (уменьшении) материала, соблюдайте пропорции.

Приготовление:

1. Залейте капусту горячей водой и настаивайте 2 часа.
2. Положите ламинарию на нужные участки тела.
3. Выдержите 40–45 минут.
4. Смойте. Примените косметический крем.

Если для обертывания выбираются пластины ламинарии, то наложив их на кожу, сверху обматывают хлопковой тканью. При использовании порошка ламинарии, поверх наматывают пищевую пленку.

Противопоказания и возможный вред

Кому может нанести вред ламинария? Кто должен отказаться от ее приема:

• люди с аллергией на йод;
• больные с острыми заболеваниями кишечника, желудка, почек;
• беременные, употребляющие продукт в виде порошка.

Ограничить прием должны пациенты, страдающие крапивницей, угревой сыпью, фурункулезом.

Как правильно употреблять в пищу

Специалисты советуют, чтобы регулировать содержание йода в организме и поддерживать норму, включать в недельный рацион 300 г ламинарии, при условии, что в день будет съедаться всего 40 г продукта.

Существует множества рецептов приготовления морской капусты. Каждый из них хорош по-своему и каждый сохраняет полезные свойства бурых водорослей. Из капусты готовят супы, салаты, используют как дополнение к основному блюду.

Например, один из салатов, называемый «Витаминным»:

1. Натрите на терке 2–3 морковки.
2. Порежьте по 2 огурца и яблока мелкими дольками.
3. Выложите в салатницу.
4. Добавьте 150 г маринованной ламинарии, соль.
5. Заправьте сметаной, помешайте.
6. Сверху украсьте яйцами, зеленью.

Ламинарию приобретают в свежем, сушеном, маринованном виде, а также в виде порошка, геля, чипсов. Соблюдайте правила хранения каждого вида продукции.

Отзывы врачей

Коновалов М. Е., д. м. н., врач – офтальмолог:

«Чтобы сохранить полезные элементы, нужно соблюдать правила хранения ламинарии. Сушеный вид хранят в сухом и прохладном, темном помещении до 3 лет. Открытую баночку пресервов хранят в холодильнике. При плюсовой температуре — 2 суток. При температуре ниже 0° (в морозильнике) 1 месяц».

Отзывы

Ксения Г., г. Саранск:

«Наша семья любит морскую капусту. Предпочитаем ее в маринованном и консервированном виде. Это хороший источник йода, особенно для меня, так как есть проблемы со щитовидной железой.

В консервированной капусте намного меньше витаминов, чем в вареном или свежем продукте.Но лучше уж так, чем совсем без нее.

Вообще, я даже не знала раньше, что ламинария полезна при панкреатите, при повышенном давлении и других заболеваниях».

Небольшая легенда лучшим образом поведает о пользе морской капусты. Говорят, что когда-то в Китае существовал обычай. Только что родившей мамаше давали листик ламинарии, утверждая, что молоко будет сытным и полезным, и соответственно хорошим здоровье ребенка. Уже в далекие времена люди знали о пользе ламинарии.

Морская капуста (ламинария): польза и противопоказания для здоровья

Источник: https://su.tula.su/15/08/2020/morskaya-kapusta-laminariya-polza-i-protivopokazaniya-dlya-zdorovya.html

Ламинария — полезные свойства, применение, противопоказания

Ламинария, или морская капуста, — это не только вкусная добавка к различным блюдам, но и биологический ресурс, обладающий целебными свойствами. Применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Благодаря высокой концентрации йода полезна для щитовидной железы, лечит эндокринные заболевания, предупреждает их появление.

Что это такое, как растет и выглядит ламинария

Это бурая водоросль, многолетний спорофит. Произрастает в морях с холодными и умеренно холодными водами. Встречается в прибрежных районах на глубине от 2 до 30 м, отдельные представители вида могут расти на глубине 65-80 м.

Ламинария (морская капуста) в местах произрастания образует густые заросли с длинными ветвистыми корнями. Водоросль представляет собой лентовидное слоевище, или таллом, которое плавает в толще воды.

Ширина листьев — до 50 см, цвет темно-бурый. По мере роста слоевище утолщается и удлиняется, в длину достигает от 3 до 20 м. Хорошо развито у корня.

Подошва имеет форму диска, благодаря чему она крепится к морскому дну.

В местах, где растет ламинария, ее не собирают, т. к. это негативно влияет на экологию моря. Выращивают и добывают морскую капусту на специальных фермах в Японии, Китае и Корее. Фермы обустраивают на морском дне, ограждая эти участки слоями из камней и грунта.

Какие существуют виды водоросли

Водоросль имеет 30 подвидов. В качестве продукта питания или лекарственного сырья используются следующие виды:

• Ламинария японская — этот вид благодаря выраженному вкусу используют в пищу. Произрастает возле Японских островов, в Охотском море, прибрежных зонах Сахалина и Курил. Отличается от других видов мощным, толстым стержнем, длина варьируется от 3 до 12 м.
• Сахаристая — многолетний сорт с длиной слоевища до 7 м. Ареал: Баренцево, Карское, Белое и Чукотское моря. Пищевая ценность ниже, чем у японской, т. к. в составе содержатся грубые растительные волокна. Используется в медицине, имеет высокую концентрацию йода и полисахаридов.
• Узкая — редко встречающийся вид. Эту ламинарию ценят за необычный вкус. Обитает в прибрежных зонах Тихого океана и Японском море. Живет 3-4 года.
• Северная. Встречается у побережья Средиземного и Белого морей. Применяется в косметологии из-за наличия в составе альгиновой кислоты, на основе которой создают препараты с омолаживающим эффектом.
• Пальчато-стрельчатая. Растет эта ламинария в водах Атлантического океана. В медицинской и косметологической сфере применяется как природное антибактериальное средство.

Наибольшее распространение получил японский вид водоросли. Его ценят за вкус и биохимический состав, насыщенный полезными компонентами — витаминами, микро- и макроэлементами.

Какими полезными свойствами обладает водоросль ламинария

У ламинарии полезные свойства и противопоказания зависят от состава, обусловленного тем, где и как она растет. Чем чище вода, тем лучше ее состав.

Польза для организма человека:

• Укрепление иммунной системы, увеличение сопротивляемости организма к вирусам, инфекциям и стрессам.
• Поддержка работы сердечной мышцы и сосудов. Регулярное употребление морской капусты снижает риск возникновения сердечных заболеваний, уменьшает концентрацию вредного холестерина, нормализует давление, повышает количество кровяных телец — эритроцитов — и уровень гемоглобина.
• Благоприятное влияние на пищеварительную систему человека. Улучшается кишечная перистальтика, нормализуется метаболизм и процессы усвоения питательных веществ.
• Очищение организма от токсических веществ, уменьшение негативного влияния радионуклидов, вредных металлов и их соединений.
• Нормализация функционирования центральной нервной системы. Положительно сказывается на психоэмоциональном состоянии. Устраняет синдром хронической усталости, депрессивные состояния, повышает жизненный тонус.
• Избавление от лишнего веса и борьба с ожирением. Активизирует процессы, способствующие сжиганию подкожного жира.

Польза ламинарии распространяется на репродуктивную систему мужчин и женщин. Она увеличивает сексуальное влечение, поэтому ее считают сильным афродизиаком.

Морскую капусту рекомендуется употреблять женщинам во время беременности и в период лактации.

Благодаря наличию в составе витаминов и микроэлементов она способствует правильному развитию плода, формированию центральной нервной системы, костной и хрящевой тканей.

Употребление водоросли во время кормления грудью снижает вероятность возникновения мастопатии. Регулярно употреблять капусту рекомендуется женщинам в качестве профилактики гинекологических заболеваний.

Ламинария — водоросль, полезная для мужчин. Регулярное ее присутствие в меню помогает улучшить потенцию, предупредить развитие заболеваний мужской мочеполовой системы, уменьшить вероятность возникновения простатита. Капуста улучшает качественные и количественные характеристики спермы, активизирует выработку мужского гормона тестостерона.

Полезна водоросль и для детей. Наличие в ее составе йода помогает поддерживать здоровье щитовидной железы, регулировать работу ЦНС. Капуста, присутствующая в меню школьника, улучшает умственные способности, защищает от стрессов и переутомления. Принимает участие в процессе усвоения железа, предупреждая появление железодефицитной анемии.

Состав и характеристики

Состав ламинарии представлен следующими полезными веществами:

• Альдегиды — являются натуральными сорбентами, которые устраняют вредное воздействие радионуклидов, очищают от токсинов. Регулируют концентрацию холестерина.
• Клетчатка — необходима для хорошего пищеварения.
• Йод — важен для щитовидной железы, регулирует ее функционирование, предупреждает развитие зоба и других патологий органа, отвечает за стабильность гормонального фона.
• Калий и натрий — поддерживают кислотно-щелочной баланс, обладают антисклеротическим действием.
• Кальций — поддерживает крепость и здоровье зубной ткани, волос и ногтей.
• Витамины РР и В — необходимы для кожи.
• Витамин С — натуральный антиоксидант, укрепляет иммунную систему.
• Холин и ниацин — регулируют работу сальных желез.
• Аминокислоты: 18 кислот, 9 из которых являются незаменимыми для человека. Эти вещества участвуют во всех процессах жизнедеятельности, укрепляют защитные силы, кости и суставы, перерабатывают жиры, активизируют выработку эластина и коллагена.
• Полиненасыщенные жиры — омега-6 и омега-3, которые не синтезируются человеческим организмом. ПНЖК нормализуют давление, принимают участие в формировании клеточных мембран, предупреждают формирование тромбов.

Применение ламинарии помогает в борьбе с лишним весом. Калорийность 100 г продукта — 24 ккал, содержание белка — не более 1 г, углеводов — 3 г. Жиры в составе практически отсутствуют. Гликемический индекс — до 22.

Противопоказания и возможный вред

Польза и вред зависят от того, в каких экологических условиях происходил сбор морской капусты. Употребление некачественного продукта может нанести организму вред в виде проблем с пищеварением, аллергических реакций, интоксикации вредными веществами.

Вред от ламинарии возможен в случае ее употребления при наличии противопоказаний. К последним относятся:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• заболевания почек, органов мочевыделительной системы, протекающие в хронической форме;
• аллергическая реакция на йод;
• острые кишечные расстройства;
• туберкулез;
• диатез;
• многоузловая форма зоба;
• остеопороз.

Употребление водоросли при наличии противопоказаний усугубит течение данных заболеваний.

Как применить водоросль ламинария

Ламинария, которую называют морской капустой, благодаря выраженному и специфическому вкусу используется в кулинарии как самостоятельное блюдо или добавка. Полезный состав и благоприятное влияние на организм позволяют использовать ее в качестве косметического средства и в народной медицине для лечения многих заболеваний.

В народной медицине

В домашних условиях с помощью водоросли можно укрепить иммунитет, вернуть здоровье суставам, устранить запоры, не прибегая к медикаментам.

В народной медицине готовят настои и отвары с ламинарией:

• От запоров, для восстановления сил, лечения панкреатита и сахарного диабета каждый день перед сном рекомендуется выпивать отвар из водоросли. 1 ч. л. измельченных сухих листьев залить 1 стаканом кипятка. Настаивать 2 часа, процедить.
• Настойка: лечит инфекционные и вирусные заболевания дыхательных путей, подходит для полоскания горла при ангинах. Необходимо 1 ч. л. сушеных листьев залить 200 мл закипевшей воды, настаивать под крышкой ночь. Полоскать горло с промежутком в 4 часа.

При болях в суставах можно делать компрессы. Горсть засушенной водоросли вымачивается в воде и прикладывается к поврежденному месту на 20 минут несколько раз в день. Данное средство поможет при остеохондрозе купировать боль и другие признаки заболевания.

В кулинарии

Капусту употребляют засушенной, свежей, маринованной и консервированной. Она является отличной основой для роллов. Водоросль используют в качестве гарнира к овощным, мясным и рыбным блюдам. Капуста тушится с мясом, на ее основе делают салаты, добавляя пряности, лук и морковь. Чтобы придать рыбным котлетам пикантный вкус, при приготовлении фарша добавляют бурую водоросль.

Хорошо сочетаются с ней макароны, жареный картофель, грибы, гречка, сыр. Перед добавлением в блюдо водоросль нужно тщательно промыть под проточной водой и ненадолго замочить в теплой воде.

Интересные факты о морской капусте в кулинарии:

• В Австралии и в Англии пекут хлеб, одним из основных ингредиентов которого выступает водоросль.
• Из нее делают джем, зефир, мармелад, карамель с ярким необычным вкусом.

В косметологии

Это один из самых распространенных и эффективных продуктов в косметологии. Чем полезна ламинария: восстанавливает тонус и эластичность кожи, возвращает силу и блеск волосам, помогает предотвратить процессы старения.

Действенные рецепты:

• Для устранения растяжек делают обертывания. Листья следует замочить на 30 минут в теплой воде, после этого приложить к проблемному участку, накрыть пищевой пленкой. Держать компресс 1 час, потом смыть водой.
• Для разглаживания мелких мимических и возрастных морщин: 2 ч. л. сухой водоросли залить 200 мл воды, добавить 1 ч. л. меда. Ингредиенты тщательно перемешать, нанести полученную массу на лицо на 20 минут. При жирном типе кожи в смесь добавить 2 капли сока лимона, при сухой, склонной к шелушению — несколько капель растительного масла.
• Чтобы вернуть овалу лицу четкость, подтянуть кожу, нужно делать маску: 40 г сухих измельченных листьев соединить с эфирным маслом авокадо (20 мл). Смесь распределить по лицу и оставить на 25 минут.

Для приготовления масок для лица водоросль можно смешивать с оливковым маслом, сливками, отваром имбиря. Регулярные обертывания помогут избавиться от целлюлита и нескольких сантиметров на животе и бедрах.

Ламинария сушеная. Инструкция по применению

Прежде чем использовать засушенную водоросль, нужно знать, чем отличается сухая от свежей. Этот продукт лишен специфического запаха и вкуса, благодаря чему его могут употреблять люди, не переносящие вкус или аромат свежих листьев. Полезные свойства водоросли и ее состав сохраняются без изменений.

В сухом виде капуста выпускается в следующих формах:

• Порошок. Используется как полезная пищевая добавка к различным блюдам. Рекомендован к употреблению при дефиците йода, во время беременности как источник незаменимой для плода фолиевой кислоты. Порошок поможет утолить голод: достаточно съесть 2 ч. л. продукта и запить водой. Средство поможет в борьбе с лишним весом.
• В таблетках. Это биологически активная добавка, которую необходимо принимать людям с недостатком йода либо при заболеваниях щитовидной железы. Дозировка — 2 таблетки в день за 1 прием либо по 1 таблетке 2 раза в день. При проблемах с пищеварительной системой таблетки принимаются на ночь.

Также засушенная ламинария продается в виде слоевищ, цельных листьев, являющихся основой для приготовления косметических средств, отваров и настоев, блюд. Чтобы размягчить сухие листья, их нужно залить водой комнатной температуры и оставить на 4 часа, потом тщательно промыть под проточной водой.

Как правильно выбрать

Польза от водоросли для здоровья будет только при употреблении качественного продукта. Выбирая капусту, нужно обращать внимание на следующие показатели:

• Ареал добычи. Полезной будет только ламинария, произрастающая в хорошей экологической обстановке. Собранная в грязных водах содержит вредные металлы и их соединения.
• Цвет и строение. Если приобретаются целые листья, они должны быть без порванных краев, зелеными, ярких или насыщенных оттенков. Желтый цвет указывает на низкое качество продукта.
• Наличие песка. Если среди листьев много песочных крупинок, значит, водоросли плохо промывались. Это говорит о нарушении санитарных норм добычи и хранения продукта.

При приобретении маринованной водоросли нужно внимательно изучать состав. В нем не должно быть пищевых добавок с маркировкой «Е», усилителей вкуса, консервантов. Допускается только наличие масла и пряных специй.

Источник

Другие полезные и лекарственные растения

Источник: https://organicfact.ru/laminariya/

Ламинария

Особенности вида и ареал ламинарии
Способы получения и переработки ламинарии
Сфера применения ламинарии
Ламинария в кулинарии
Рецепт №1 Салат с кальмарами и морской капустой «Фантазия»
Рецепт №2 Суп из морской капусты
Ламинария в косметологии
Рецепт №1 Маска для лица из ламинарии и меда
Рецепт №2 Ароматная маска из ламинарии для волос
Ламинария в медицине

Ламинария или морская капуста теперь уже популярна во всем мире, а в недавнем прошлом, должное этому полезному продукту отдавали исключительно японцы и китайцы. Это при том, что Охотское, Белое и Карское моря – исконно русские, полны ламинарией, но никто в пищу в России ее не употреблял. И только в начале XX века, предприниматель из Владивостока, хорватского происхождения, Божечко, стал готовить из ламинарии мармелад, конфеты, зефир. Его продукция полюбилась не только землякам, стали приходить заказы из различных уголков России. Позже мармелад из ламинарии стали производить большими партиями, и он появился в гастрономах крупных губернских центров России, и конечно в Москве и Санкт-Петербурге.

Особенности вида и ареал ламинарии

Ламинария относится к классу бурых водорослей. Существует большое количество видов ламинарии и большинство из них съедобны. Растут ламинарии, образуя заросли, в местах с постоянным сильным течением.

Вдоль побережья образуются большие ламинариевые леса. Растет эта водоросль на глубине от 5 до 35 метров. Она представляет собой слоевища в виде пластинок, цельные или рассеченные.

Крепиться к грунту ламинария с помощью ризоидов – нитевидных образований, внешне напоминающих корневище.

В питание идут слоевища ламинарии, которые содержат:

1. Фолиевую и аскорбиновую кислоты, т.е. витамины В9 и С.
2. Рибофлавин и тиамин – витамины В2 и В1.
3. Витамины А, РР и бета-каротин – провитамин А.
4. По количеству йода и железа в составе, ламинария является чемпионом среди всех растений.
5. Микроэлементы представлены еще – серой, натрием, фосфором, магнием, кальцием.
6. В составе ламинарии полный букет моно и полиненасыщенных, то есть незаменимых, жирных кислот. Именно это делает этот продукт архиценным для белкового, липидного и углеводного обмена в организме человека.
7. Альгинат и лецитин, содержащиеся в ламинарии, незаменимы для очищения кишечника от токсичных завалов. Они разбухают в кишечнике, отсасывая воду из окружающей среды, и вызывают мощную перистальтику, выводя из кишечника все, что осело на его стенках и сузило проход.

Ламинария невероятно полезный продукт, на сегодняшний день ее добывают в России промышленным способом.

Способы получения и переработки ламинарии

Для переработки собирают двухлетнюю морскую капусту – это ламинария промысловой зрелости. Ее добывают:

• вручную с весельных плавучих средств, с помощью водолазов и аквалангистов;
• веерным способом;
• волокушами;
• тралом-подрезателем.

Сырец хранят в чистой морской воде в специальных сетчатых мешках, перед переработкой тщательно промывают в морской воде, обрезают ризоиды и обрабатывают специальными дезинфицирующими средствами.

Сушат ламинарию двумя способами:

• естественным – раскладывая ее в один слой на сетчатых настилах. Ее периодически переворачивают, и при влажности 18-20% сушку прекращают.
• Искусственным способом при помощи потоков теплого воздуха в специальных сушильных шкафах.

Хорошо высушенная ламинария обладает глянцевой поверхностью слоевищ. Ее пакуют в 30-килограммовые тюки и отправляют для дальнейшей переработки на пищевые фабрики и в торговую сеть.

Сфера применения ламинарии

Морская капуста — это диетический продукт, обладающий высокой пищевой ценностью:

• ее маринуют;
• из нее делают консервы с овощами или морепродуктами;
• мармелад, желе – десерты из ламинарии для худеющих людей;
• пластинки из сухой капусты для производства роллов и суши;
• из нее делают не только пластинки, но еще хлопья и чипсы.

Кулинарные изделия из морской капусты быстро насыщают, и чувство сытости сохраняется надолго. Именно потому ее рекомендуют употреблять людям, которые мечтают похудеть.

Морскую капусту широко используют в косметологии:

1. Делают обертывания из слоевищ ламинарии, для улучшения тургора и внешнего вида кожи и избавления от целлюлита.
2. Экстракты ламинарии вводят в косметологическую продукцию – кремы, маски, скрабы, шампуни.

В медицине ламинарию так же используют достаточно широко – из нее делают:

• таблетки;
• капсулы;
• порошок.

Все эти препараты назначаются, как вспомогательное средство при лечении атеросклероза, гипертонии, диабета, ожирения.

Ламинария в кулинарии

Ее готовят различными способами – маринуют, тушат. С ней варят супы, добавляют в хлеб, делают салаты, варят каши с крупами, даже жарят вместе с картофелем.

Пластинки из ламинарии, которые можно купить в торговой сети, сейчас пользуются большим спросом из-за популярности суши и роллов, которые готовит чуть ли не каждая хозяйка. Многие используют сушенную и измельченную ламинарию вместо соли. Мы предлагаем вашему вниманию пару рецептов вкусных блюд из ламинарии.

Рецепт №1 Салат с кальмарами и морской капустой «Фантазия»

Этот салатик готовится очень быстро. Продукты, входящие в состав доступны, в принципе, каждому. Вкус получается изумительный. Если для кого-то проблемой будут перепелиные яйца, то можно заменить на домашние куриные яйца. Калорийность его не велика, потому, стоит взять его худеющим людям на заметку. Одна порция всего 223 ккал. Мы предлагаем приготовить салат на 4 порции.

Ингредиенты:

• консервированная морская капуста – 200 г;
• зеленый горошек – 125 г;
• яйца – 6 шт. перепелиных или 3 куриных;
• кальмары – 1 шт.;
• винный уксус белый – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• горчичное масло – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по щепотке;
• зелень петрушки – 2-3 веточки;
• лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отварить яйца.
2. Лук нарезать кольцами и обжарить на горчичном масле, когда лук станет прозрачным всыпать сахар и влить винный уксус и обжарить до золотистого цвета.
3. Кальмара очистить от пленки, нарезать соломкой и в течении минуты отварить в кипящей воде.
4. Яйца нарезать кубиком.
5. Морскую капусту откинуть на ситечко, но маринад сохранить.
6. Горошек тоже откинуть на ситечко.
7. На дно салатницы выложить слой морской капусты, сверху слой карамелизированного лука, далее слой кальмаров, потом слой горошка, поверх слой яиц и сверху притрусить рубленной петрушкой.

8.      Готовый салат можно полить маринадом, из-под морской капусты, а можно этого не делать. Он и так будет иметь оригинальный пикантный вкус.

Рецепт №2 Суп из морской капусты

Этот супчик идеальное блюдо для худеющих людей. Его можно наготовить на целый день и есть его можно горячим и холодным. Отлично утоляет чувство голода. Да и просто вкусный и питательный супчик. Калорийность 1 порции 367 ккал, если варить его на курином бульоне. Для приготовления 4-х порций супчика вам понадобятся следующие

ингредиенты:

• бульон из курицы – 1,5 литра;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца куриные – 3 шт.;
• морская капуста – 250 г;
• зеленый горошек – 150 г;
• соль, перец – по щепотке;
• масло растительное – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Бульон довести до кипения и закинуть в него порезанный брусочками картофель.
2. Тем временем обжарить лук на растительном масле, туда же ввести морковь, натертую на терке, либо порезанную мелким кубиком.
3. Добавить в бульон пассированные овощи и варить до готовности картофеля.
4. Затем добавляем ламинарию без жидкости и горошек зеленый.
5. Яйца мелко порубить и ввести в уже готовый супчик, посолить, поперчить и присыпать зеленью, подавая к столу. Можно в тарелку добавить ложечку сметаны.

Ламинария в косметологии

Обычно в косметологии используют высушенную ламинарию в слоевищах, либо микронизированную смесь. Но помимо этого используется еще и экстракт, и масло ламинарии. Слоевища ламинарии используют для горячих и холодных обертываний. Этой процедуре многие отдают предпочтение именно потому, что она исключает какие-либо другие химические добавки.

Сушеные слоевища для обертываний имеют следующие характеристики:

1. Они имеют темно-бурый или светло-оливковый цвет.
2. Сверху покрыты соляным налетом и обладают горьковатым характерным морским запахом.
3. Они прочные и эластичные, имеют в ширину от 4 до 15 см, а в длину – 1м20см – 1м50 см.

После вымачивания в воде, слоевище покрывается липкой студенистой пленкой, которую называют агар-агар. Обнаженное тело укутывают слоевищами и выдерживают их на теле в течение определенного времени. Существует два вида обертываний:

1. Горячее – это когда покрываются ламинарией обширные участки тела. А ламинарию замачивают в воде на 20 минут при температуре 50-60°С.
2. Холодное – ламинарию замачивают в холодной воде на 1 час, и покрывают ей только проблемные участки кожи.

Помимо обертываний порошок ламинарии, ее экстракт и масло используют в масках для лица, зоны декольте и волос. Мы приводим вам рецепты таких масок, чтобы вы могли на практике убедиться в лечебных и косметических свойствах ламинарии.

Рецепт №1 Маска для лица из ламинарии и меда

Для этой маски понадобятся всего два ингредиента, не считая воды, зато результат превзойдет все самые смелые ваши ожидания. Кожа выглядит после нее свежо и молодо, морщины разглаживаются, при регулярном применении усиливается тургор кожи.

Ингредиенты:

• порошок ламинарии – 1 ст. ложка;
• мед жидкий – 1 ст. ложка;
• вода – 1-2 ст. ложки.

Способ приготовления и применения

1. Залить ламинарию горячей водой и дать ей время разбухнуть.
2. Добавить в эту массу мед и нанести на очищенную кожу лица и область декольте.
3. Оставить маску на 20 минут, а затем смыть ее прохладной проточной водой.

Рецепт №2 Ароматная маска из ламинарии для волос

Чтобы ваши волосы стали гуще, приобрели здоровый блеск и привлекательный вид, эта маска именно то, что надо.

Ингредиенты:

• порошок ламинарии – 2 ст. ложки;
• вода – 4 ст. ложки;
• эфирные масла лимона, герани и лаванды – по 2 капли.

Способ приготовления и применения:

1. Смешать все ингредиенты и нанести полученную массу на вымытые влажные волосы.
2. Надеть полиэтиленовую шапочку и повязать косынку.
3. Держать состав на голове не менее 1 часа.
4. По истечении времени, волосы хорошо промыть под проточной водой.

Ламинария в медицине

Морскую капусту можно приобрести в любой аптеке в виде порошка, капсул, таблеток или геля. Ее используют:

• при заболеваниях щитовидной железы – зоб;
• для профилактики атеросклероза;
• как слабительное средство при хронических запорах;
• при колитах различной этиологии.

Принимать все биодобавки, а именно этим ламинария, продающаяся в аптеках, и является, можно как по назначению врача, так и по собственному почину. Дозировка и форма приема прописана в аннотации к любому препарату.

Поскольку ламинария абсолютно безвредна и серьезных противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости у нее нет, то ее рекомендуют употреблять даже беременным женщинам, страдающим от запоров, что нередко случается при беременности.

Морская капуста удивительная водоросль, еще недостаточно оцененная неблагодарным человечеством. Ее следует ввести в рацион всем – от мала, до велика, особенно учитывая, что сейчас повсеместно наблюдается дефицит йода. Ее можно есть, ей можно лечиться, она поможет стать краше и стройнее. Это ли не повод сделать ее постоянной гостьей в своем доме.

Перейти в каталог ламинарии

Источник: https://www.med-konfitur.ru/articles/zdorovoe-pitanie/laminariya/

Что такое ламинария и как ее выращивают

Морская капуста (водоросль ламинария, Laminaria) – источник йода, брома и бора, а также витаминов группы B. Она встречается в южных и северных районах морей и океанов. В статье мы расскажем, как растет морская капуста, каких бывает видов и др.

Что такое ламинария

Ламинария – это бурая водоросль (лат. Phaeophyceae). Ее издавна применяют в пищу. У нас водоросль чаще называют морской капустой, а китайцы из-за ценного состава и целебных свойств морским женьшенем.

Растение содержит пигмент фукоксантин, который придает слоевищу ламинарии характерный цвет. Кстати, именно из-за высокой концентрации этого вещества водоросль помогает в похудении. Пигмент запускает интенсивный процесс жиросжигания и роста мышц, за что морскую капусту особенно ценят спортсмены.

Строение водоросли

Ламинария отличается широким слоевищем бурого оттенка. Длина листа может достигать 20 м, а ширина – 50 см. У молодых водорослей слоевища короткие, 3-4 м, а чем старше ламинария, тем больше она вырастает.

У морской капусты нет корней, как у обычной наземной травы. Они представляют собой корнеобразные отростки – ризоиды. У некоторых водорослей вместо них есть дисковидная подошва, которая прикрепляется к морскому дну и подводным скалам. Чем ближе к ризоидам слоевище, тем оно тоньше стволик, из которого растут корнеобразные отростки. В пищу используются широкие части водорослевого листа.

Фото – Морская капуста крупным планом

Жизненный цикл водоросли

Морская капуста размножается частями слоевища или зооспорами. Это маленькие простейшие, которые передвигаются при помощи микроскопических жгутиков. Через некоторое время они отпадают, а у клетки начинает уплотняться стенка. Теперь зооспора готова к делению. В результате этого процесса из маленькой точки образуется многоклеточное слоевище, из которого вырастает большая ламинария.

Водоросль размножается и образуется в весенний период. Летом она достигает максимального развития, а осенью ее рост прекращается. В это время у старых водорослей отмирают слоевища, а из сохранившихся стволов к следующему году образуются новые листья. Такая биологическая система позволяет не только создавать отдельные колонии растения, но и сохранять старые.

Виды ламинарии

Всего существует более 30 видов бурых водорослей, относящихся к семейству ламинариевых. Но не все подходят для употребления в пищу.

К числу самых распространенных водорослей относятся:

1. Японская (комбу). Наиболее вкусный вид ламинарии. Обитает в Охотском и Японском морях. Водоросль добывают рядом со странами Юго-Восточной Азии. Этот тип особенно ценится за мягкость слоевища: оно самое толстое среди всех пищевых разновидностей ламинариевых водорослей, но не жесткое. Эта морская капуста живет около двух лет.
2. Сахаристая. Такая ламинария растет в северных морях и Атлантическом океане. Слоевище сахаристой капусты более жесткое из-за большого количества волокон, поэтому оно не такое вкусное. Зато эта ламинария содержит много йода и витаминов, поэтому ее активно используют в медицине, фармакологии и косметологии.
3. Северная. Эта ламинария обитает в Средиземном и северных морях. Ее не используют в пищу, зато ученые тратят огромные средства на исследование состава и полезных свойств водоросли. Благодаря высокому содержанию солей альгиновой кислоты северная морская капуста используется для производства высококачественной омолаживающей косметики. Применяют ее и в фармакологии для изготовления антисептиков и препаратов для остановки кровотечения.
4. Узкая. Встречается редко. В отличие от других видов ламинарии, узкая морская капуста произрастает только в тех участках вод и океанов, где есть сильное течение. Это побережье Кунашира и регионы скопления островов в Тихом океане. Узкая морская капуста не уступает по вкусу японской, поэтому ее активно используют в пищевом производстве.
5. Пальчаторассеченная. Водоросль можно употреблять в пищу, но она не такая вкусная, как узкая или японская ламинария. Зато пальчаторассеченную морскую капусту применяют в фармакологии и косметологии. Из нее также делают антибактериальные препараты, а цельные слоевища используют для SPA-обертываний.

Различия между этими видами незначительные: ареал и форма. Но из-за них одни водоросли используются в пищевом производстве, а вторые для изготовления лекарств и биодобавок.

Места обитания

Водоросль ламинария культивируется в холодных или прохладных морях. В них она образует целые леса. Много морской капусты обитает в районе Юго-Восточной Азии, где ее издавна используют в пищу. Самые большие фермы по разведению ламинарии расположены рядом с островом Хоккайдо. Выращенная в искусственных условиях водоросль ничем не отличается от дикой.

Добывают ламинарию и в других регионах. Сахаристая и пальчаторассеченная растут в Белом и Карском морях. Некоторые виды капусты собирают на берегах Бразилии.

Состав и полезные свойства

Продукт ценят не только за вкус. В ламинарии, как и в других морских водорослях, содержится много йода и микроэлементов.

В состав водоросли входят:

• витамины (A, группа B, C, D, PP, K и др.);
• микроэлементы (йод, бром, бор, калий, магний, натрий и др.);
• фукоксантин;
• виолаксантин;
• филлохинон;
• полисахариды;
• белки.

В 100 г морской капусты содержится в несколько раз больше йода, чем требуется в сутки человеку для поддержки здоровья щитовидной железы. Это огромный плюс для людей с йододефицитом. Но если у вас аллергия на этот компонент или из-за хронических заболеваний нужно снизить уровень йода, от морской капусты придется отказаться.

Благодаря богатому составу продукт помогает:

• улучшить метаболизм, пищеварение, а также состояние волос, кожи и ногтей;
• запустить мощный процесс жиросжигания;
• избавиться от запоров;
• восполнить дефицит йода, железа;
• нормализовать артериальное давление, консистенцию крови;
• снизить риски образования тромбов и возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
• быстрее вывести из организма вредные и токсичные вещества.

Морскую капусту используют не только в пищу, но и для приготовления лекарственных препаратов. Ее также добавляют в маски для увлажнения кожи и применяют для обертывания.

Производство и заготовка ламинарии

Морская капуста – распространенная водоросль, ее раньше добывали вручную или при помощи специального оборудования. Но по мере увеличения потребности в ламинарии от таких способов многие производители добавок и средств отказались.

Сейчас из морей добывается лишь малый процент от всего объема капусты. Большую часть полезной водоросли выращивают на специальных фермах, где можно постоянно следить за состоянием и качеством растения. Для этого на специальном участке морского дна неподалеку от побережья делают грунт, на который высаживают споры.

Длина срезаемых слоевищ достигает 3-5 м. Пока водоросль не используется, ее держат в специальных сетчатых мешках в чистой морской воде. Это позволяет сохранить полезные свойства и вкус отрезанных листьев.

Перед основной обработкой слоевища промывают, чтобы на них не осталось песка и грязи. Ризоиды обрезают, а на листья наносят специальный дезинфицирующий раствор.

Дальнейшие действия зависят от способа заготовки. Водоросль либо сушат на свежем воздухе под солнцем (тогда слоевища располагают на настилах), либо при помощи специальных фенов с горячим воздухом.

Затем ламинарию нарезают на длинные ленты шириной 3-5 мм. Их либо маринуют сразу, либо замораживают, чтобы в дальнейшем покупатели могли сами приготовить блюдо. В маринованную капусту добавляют морепродукты и разные заправки. После стерилизации банок, их отправляют на продажу.

Посмотрите видео, где наглядно представлен процесс сбора водоросли:

Применение

Выше мы уже упоминали, что водоросль используется в разных сферах. Рассмотрим каждую подробнее.

Питание

Диетологи рекомендуют регулярно употреблять морскую капусту в качестве источника йода. Это особенно актуально для тех, кто живет далеко от морского побережья и страдает от дефицита микроэлемента. На полках магазинов можно встретить разные готовые салаты с водорослью. В них могут быть майонезная или масляная заправки, кислые ягоды, яйцо или овощи.

Выбор продукта зависит и от предпочтений и желаемого результата. Для похудения лучше выбирать маринованную капусту в масле. Она диетическая. А еще такой продукт помогает при запорах: в желудке слоевище впитывает воду, затем проходит через кишечник, собирает все вредные вещества и выводит их из организма.

В качестве БАД

Ламинария активно используется в медицине. Водоросль помогает в разных отраслях:

1. Акушерство и гинекология. Если будущая мама ест много морской капусты, у нее не будет дефицита йода и фолиевой кислоты. Недостаток этих веществ особенно опасен на ранних стадиях развития плода, поэтому ламинария или БАДы на ее основе должны присутствовать в рационе беременной женщины. Периодически стоит водоросль есть и при лактации. Но чрезмерно употреблять ламинарию нельзя: большие дозы йода могут навредить малышу.
2. Маммология. Блюда или препараты с ламинарией рекомендуется употреблять при мастите, мастопатии и других проблемах с молочной железой. А еще водоросль помогает снизить риск развития рака груди, поэтому ее обязательно нужно есть женщинам с предрасположенностью к этой болезни.
3. Иммунология. Принимать биодобавки с ламинарией обязательно нужно в период эпидемий инфекционных болезней. Морская капуста содержит фукоиданы, соли альгиновой кислоты и целый комплекс витаминов и микроэлементов, которые укрепляют иммунитет.
4. Кардиология. Рекомендуется почаще есть морскую капусту и людям с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. Ламинария укрепляет стенки сосудов, нормализует давление, уменьшает уровень «плохого» холестерина.
5. Гастроэнтерология. Водоросль содержит альгинаты, которые обладают кровоостанавливающими свойствами. Препараты с ламинарией также помогают улучшить состояние пациента при язвенной болезни и проблемах с кишечником. Но если патология серьезная, перед началом курса приема нужно проконсультироваться с врачом.

Но это не все сферы, в которых применяются добавки с ламинарией. У людей, кто регулярно ест морскую капусту, почти не бывает дефицита полезных веществ, а риск появления онкологии и других серьезных болезней уменьшается в несколько раз.

Косметология

При помощи одной только ламинарии можно выполнить целый комплекс процедур для тела:

1. Очищение. Активные компоненты ламинарии используются для приготовления очищающих средств для лица и тела. Плюс морской капусты в том, что она удаляет даже содержимое забитых пор, но не пересушивает и не вызывает чувства стягивания. Ламинария входит в состав мягких пенок или гелей, а также агрессивных скрабов для глубокой очистки.
2. Отбеливание. В составе ламинарии есть ниацин, который осветляет и выравнивает тон лица. Поэтому средства на основе водоросли подходят девушкам, которые хотят получить красивый однородный оттенок кожи. А при регулярном использовании косметики на основе ламинарии можно даже избавиться от веснушек или родимых пятен.
3. Обертывание. Процедура подходит для лица и тела. Для такого типа альготерапии используются цельные слоевища, которые предварительно размачивают в воде, а затем обертывают ими разные участки тела. Через час водоросли убирают, а на кожу наносят питательный крем. Ламинария также помогает вывести токсины из дермы, делает ее мягкой и нежной. Несколько процедур обертывания также уменьшают степень выраженности целлюлита и помогают похудеть на 1-2 см.
4. Маски. Подходят для всех типов кожи. При проведении процедур используются цельные слоевища или порошок ламинарии. Сырье предварительно заливают водой, а затем смешивают с кремом. Маски производят омолаживающий лифтинг-эффект, осветляют, глубоко очищают и питают кожу.
5. Лечебные ванны. Для проведения этой процедуры используют теплую морскую воду, в которую добавляют порошок ламинарии или части ее слоевищ. Лечебные ванны помогают устранить отеки, улучшить состояние суставов, убрать боль в мышцах и связках. При использовании не горячей, а прохладной воды, процедуры оказывают подтягивающее воздействие.

Это далеко не все варианты применения ламинарии в косметологии. Водоросль используют для обертывания и компрессов, изготовления шампуней, бальзамов и масок для волос.

Морская капуста не только вкусная, но и полезная. Сейчас ее можно найти в любом продуктовом магазине. Из нее делают салаты и другие блюда.

Ну а если нет времени на приготовление деликатесов, то можно просто употреблять биодобавки с ламинарией.

А любительницы домашней косметики могут использовать порошок на основе водоросли для приготовления масок и обертываний, который можно купить в любой аптеке.

Now Foods, Келп, 150 мкг, 200 таблеток Nature's Way, Kelp, Whole Thallus, 600 mg, 180 Vegan Capsules

Источник: https://natulife.ru/pitanie/superfoods/vodorosli/laminaria/morskaya-kapusta-vodorosl