Какие нужны ингредиенты для блинов

Содержание
  1. Самые вкусные блины – простые рецепты вкуснейших блинчиков. Самые простые блины, пошаговые рецепты с фото. Блинчики на скорую руку
  2. Блины на скорую руку
  3. Быстрые блинчики на воде
  4. Ингредиенты:
  5. Быстрый рецепт блинчиков на дрожжах
  6. Быстрые блины на кефире
  7. Постные блинчики – простые и вкусные блины на поминки
  8. Как приготовить нежные блинчики на майонезе
  9. Ингредиенты
  10. Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить
  11. Виды блинов
  12. Блины с припеком
  13. Сколько и как хранить блины
  14. Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина
  15. Как сделать тесто для блинов: 3 быстрых и простых рецепта
  16. Тесто для блинов на молоке
  17. Тесто для блинов на кефире
  18. Тесто для блинов на воде
  19. Выпекаем аппетитные блины!
  20. 7 лучших рецептов блинов на молоке
  21. Приготовление
  22. Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке
  23. Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке
  24. Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке
  25. Немного из истории
  26. Самые вкусные блины – простые рецепты вкуснейших блинчиков. Самые простые блины, пошаговые рецепты с фото. Блинчики на скорую руку
  27. Блины на скорую руку
  28. Быстрые блинчики на воде
  29. Ингредиенты:
  30. Быстрый рецепт блинчиков на дрожжах
  31. Быстрые блины на кефире
  32. Постные блинчики – простые и вкусные блины на поминки
  33. Как приготовить нежные блинчики на майонезе
  34. Ингредиенты
  35. Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить
  36. В преддверии Масленицы «Афиша Daily» выведала у шеф-повара ресторана «Восход» Максима Тарусина секреты приготовления тонких кружевных блинчиков, а также узнала, какими вообще бывают блины, можно ли их испечь на растительном молоке и нужно ли смазывать сковороду маслом
  37. Виды блинов
  38. Блины с припеком
  39. Сколько и как хранить блины
  40. Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина
  41. Как сделать тесто для блинов: 3 быстрых и простых рецепта
  42. Тесто для блинов на молоке
  43. Тесто для блинов на кефире
  44. Тесто для блинов на воде
  45. Выпекаем аппетитные блины!
  46. 7 лучших рецептов блинов на молоке
  47. Приготовление
  48. Разнообразьте меню Источник: https://Lifehacker.ru/bliny-na-moloke-recepty/ Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке Наверное, у каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты. Вот именно классический рецепт «Блины на молоке» можно добавить к проверенным блюдам. В зависимости от того с какой начинкой будут блинчики, можно увеличить или уменьшить количество сахара в рецептуре. Немного из истории Немного из истории Блины – это старинное русское национальное блюдо. Это основное кушанье на праздник Масленицы. На Руси блинами встречали гостей, отмечали рождение ребенка, поминали умерших родственников и т. д. Блины – это русская традиция, которая начинается еще с того момента, когда испекли их в первый раз, это было в 1005–1006 гг. Рецепт этого блюда хранился втайне и передавался из поколения в поколение. Готовили самыми разными способами, из разных видов муки, но самыми излюбленными были блины из дрожжевого теста, приготовленные опарным способом. Если говорить о муке, из которой готовят их сегодня, то самые пышные получаются на основе гречневой муки. Традиционные блины имеют размер небольшого блюдца, издавна пекли на раскаленных сковородках в русской печи. Именно поэтому говорят «печь», а не «жарить» блины. Раньше популярными были начинки из: яйца, лука и морковки, творога, грибов, мясного или рыбного фарша. Сегодня это блюдо не несет обрядового характера, оно превратилось в ежедневную еду, которую подают с самыми разнообразными начинками. Основной рецепт приготовления блинов на молоке Основной рецепт приготовления блинов на молоке ИНГРЕДИЕНТЫ молока 1 литр яиц 3 шт. муки просеянной 3 ст. сахара 25 г соли 1/2 ч. л. соды щепотка растительного масла 3 ст. л. слив. масла для смазки уже испеченных блинов Время приготовления:60 минут Калорийность на 100 грамм:168 Ккал ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ По сути, процесс приготовления рецепта теста на тонкие блины на молоке – несложный. Почему тогда блины получаются не у всех и не всегда идеальными и вкусными? Ведь не все знают тонкости и маленькие секреты. Первый из них – все продукты, которые будут использованы для приготовления нужно достать из холодильника, пусть они будут комнатной температуры. Благодаря тому, что соединяемые ингредиенты будут одинаковой температуры, итоговый результат вас порадует – пышные и вкусные блинчики. Возьмите кастрюлю подходящего объема и влейте молоко, к нему добавьте сахар. Если вы готовите блины для того, чтобы потом их сделать со сладкой начинкой, то количество сахара в тесте можно на порядок увеличить. В молоко добавьте соль. Туда же высыпать соду, именно она нужна для того, чтобы блины на молоке были пышные и пористые. Дальше добавить яйца и уже миксером или венчиком можно взбить полученную молочную смесь. Мука, которая будет добавлена в эту массу, должна быть просеяна. Такой процесс позволит обогатить ее кислородом. На последнем этапе приготовления теста соедините молочную смесь с мукой и продолжайте смешивать миксером. Вы должны почувствовать нужную, идеальную консистенцию. Если говорить образно, то оно должно быть похоже на сметану 10% жирности. Поэтому всыпать муку нужно очень осторожно и понемногу, чтобы не перестараться. Когда густота массы правильная и в ней не встречаются комочки, добавьте подсолнечное масло, перемешайте. Предварительно нужно приготовить 100 мл кипятка. Вода (крутой кипяток) – это секрет, от которого в блинах появляются пористые дырочки. Вливайте его в получившееся тесто и на этом этапе оно уже полностью готово для дальнейшего выпекания. ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД К ЖАРКЕ БЛИНОВ ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД К ЖАРКЕ БЛИНОВ Чтобы получить тонкие и золотистые блины, нужно учесть несколько деталей. Итак, все по порядку: Сковородка. Для жарки вкусных блинов на молоке по рецепту сковородка должна хорошо накалиться. Сало. Вместо привычного масла смажьте поверхность сковородки обычным салом. Порция теста на один блин. Вливайте тесто тонким слоем и распределите его равномерно по всей поверхности сковородки. Жарка. Блины жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Чтобы научиться переворачивать их, нужно наловчиться. Подцепить край блина можно ножом или вилкой. Масло. Горячий блин сразу смазывайте сливочным маслом. А теперь можно взглянуть на весь процесс, который кажется таким долгим, со стороны. И вы поймете, что на самом деле, готовятся блинчики очень быстро и просто. Простой рецепт блинов на кислом молоке Простой рецепт блинов на кислом молоке Кислое молоко – это хорошая основа для приготовления вкуснейших кисло-сладких блинов. А для их приготовления нужен минимальный набор продуктов, который найдется в каждом доме. Необходимый набор компонентов для рецепта блинов на кислом молоке: 300 гр муки; 4 шт. яйца; 400 мл кислого молока; 5 ст.ложек сахара; 50 г слив. масла; немного соли. ЭТАПЫ ГОТОВКИ ОСНОВЫ ЭТАПЫ ГОТОВКИ ОСНОВЫ Первое что нужно сделать – растопить масло. Параллельно можно отделить желтки от белков. Желтки взбить вместе с сахаром, а потом добавить масло. Желтки введите в кислое молоко. Муку понемногу добавляйте к жидким ингредиентам, нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Белки взбить миксером в отдельной чистой посуде. Полученную массу аккуратно соединить с тестом и добавить щепотку соли. Готовое блинное тесто должно быть однородной консистенции, а по густоте должно напоминать сметану. Отложите его в теплое место, пусть оно настоится минут 15. ПРОЦЕСС ОБЖАРИВАНИЯ: ГЛАВНОЕ — НЕ ОТВЛЕКАТЬСЯ! ПРОЦЕСС ОБЖАРИВАНИЯ: ГЛАВНОЕ — НЕ ОТВЛЕКАТЬСЯ! Разогрейте хорошо сковороду и опустите маленький кусочек сливочного масла. Как только оно растает, можно начинать жарить. Смазывать маслом сковородку нужно только первый раз. Наливайте жидкое тесто и распределяйте его по всей сковороде, должен получиться тонкий слой. Жарить блинчики нужно с двух сторон до золотистости. Готовые горячие лепешки смазывайте сливочным маслом и складывайте одну на одну. Второй рецепт понравился больше? Ну тогда предлагаю ознакомиться и с видео-рецептом этого блюда. Дрожжевые блины на молоке: рецепт из прошлого Дрожжевые блины на молоке: рецепт из прошлого Отличительная особенность данного рецепта в том, что готовые лепешки получаются ажурными и по вкусу они несладкие. Ингредиенты для теста: 800 мл молока; 1 ч. л. сухих дрожжей; 3 яйца; 2,5-3 ст. муки; 3 ст.л. сахара (если положить сахара больше, то дрожжевое тесто может плохо подняться); 1/2 ч. л. соли; 100 мл подсолнечного масла. ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА Рецепт дрожжевых блинов на молоке предусматривает внимательное приготовление и никакой спешки. Молоко для теста должно быть теплым. Возьмите два стакана молока и размешайте в нем соль и сахар. В муку нужно высыпать сухие дрожжи, вылить молоко. На этой основе замесите жидкое тесто и поставьте в теплое место, пусть постоит 1 час. Пока оно поднимается, взбейте яйца, которые потом нужно будет ввести вместе с растительным маслом и оставшимся молоком в жидкую смесь. Перемешать и снова оставить в тепле на 20 минут. Когда на его поверхности начнут появляться пузырьки, оно готово – можно начинать выпекать. На раскаленную сковородку нужно налить немножко подсолнечного масла. Налейте жидкую массу и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Огонь во время жарки должен быть включен на максимальной мощности. С чем подать кушанье?
  49. Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке
  50. Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке
  51. Немного из истории
  52. Немного из истории
  53. Основной рецепт приготовления блинов на молоке
  54. Основной рецепт приготовления блинов на молоке
  55. ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  56. ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  57. ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД К ЖАРКЕ БЛИНОВ
  58. ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД К ЖАРКЕ БЛИНОВ
  59. Простой рецепт блинов на кислом молоке
  60. Простой рецепт блинов на кислом молоке
  61. ЭТАПЫ ГОТОВКИ ОСНОВЫ
  62. ЭТАПЫ ГОТОВКИ ОСНОВЫ
  63. ПРОЦЕСС ОБЖАРИВАНИЯ: ГЛАВНОЕ — НЕ ОТВЛЕКАТЬСЯ!
  64. ПРОЦЕСС ОБЖАРИВАНИЯ: ГЛАВНОЕ — НЕ ОТВЛЕКАТЬСЯ!
  65. Дрожжевые блины на молоке: рецепт из прошлого
  66. Дрожжевые блины на молоке: рецепт из прошлого
  67. ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА
  68. ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА
  69. С чем подать кушанье?

Самые вкусные блины – простые рецепты вкуснейших блинчиков. Самые простые блины, пошаговые рецепты с фото. Блинчики на скорую руку

Какие нужны ингредиенты для блинов
Какие нужны ингредиенты для блинов

Хочу поделиться с вами одним секретиком для того, чтобы изделие не пригорало при выпечке. Для этого лучше всего используйте чугунную сковороду, а также можно предварительно раскалить на ней соль и затем удалить ее хлопчатобумажной салфеткой, но не мойте.

Кстати, переворачивать лепешки можно руками, я так всегда делаю, ну или лопаткой.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Молоко — 500 мл;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Сахар — 1 ч.л.;
  • Мука  — 180 гр..

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйца и добавляем соль. Слегка взбиваем вилкой. Далее налейте молоко и добавьте сахар. Постепенно насыпаем муку.

2. Тесто хорошо перемешиваем. Лучше воспользуйтесь блендером, чтобы не было ни одного комочка.

3. Даем немного массе постоять. В это время разогреваем сковороду и смазываем маслом. Наливаем небольшую порцию теста, равномерно распределяя по сковороде. Обжариваем с двух сторон.

Блины на скорую руку

Блины на скорую руку получаются нежными и тонкими, такими, что просто тают во рту, ими можно угостить своих домочадцев, особенно детвора будет в восторге. Данный рецепт предполагает сдобное тесто, и блины будут аппетитными и великолепными на вкус. Приготовьте это традиционное русское блюдо на завтрак или обед, и ваши близкие останутся сытыми и очень довольны.

  • молоко – один ст.;
  • мука – один ст.;
  • растительное масло – одна ст. л.;
  • сахар – одна ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • яйца – три шт.

Яйца хорошо взбейте венчиком. Добавьте соль и сахар. Снова хорошенько взбейте. Потом влейте молоко. Тщательно перемешайте. Муку обязательно просейте, даже если она высшего сорта и абсолютно чистая.

Это необходимо для того, чтобы блины получились воздушными и нежными. Всыпьте муку в молочно-яичную смесь. Медленно и тщательно перемешайте, предотвращая образование комочков. Можете воспользоваться венчиком или миксером.

В конце добавьте масло растительное, все необходимо снова перемешать и дать тесту постоять четверть часа.

Разогрейте сковороду. Смажьте ее немного растительным маслом. Это необходимо для выпекания только первого блина, ведь в тесте уже есть растительное масло, и блинчики не будут приставать.

Убавьте огонь до среднего и влейте немного приготовленного блинного теста на сковороду. Распределите его по всей поверхности. Выпекайте до румяного цвета и небольшой хрустящей корочки по краям блина.

Переверните его на другую сторону, через минуту снимайте блин со сковороды, так пожарьте все блинчики.

Складывайте готовые блины стопкой на отдельное блюдо. Подавайте горячими со сливками, мороженым, медом, сметаной, сгущенкой, горячим шоколадом или вареньем. Отличное получилось лакомство, угощайте своих родных!

Быстрые блинчики на воде

  Есть еще простой рецепт быстрые блины но на воде. Сами по себе они не очень вкусны, скажу честно. Но они идеально подходят для блинных тортов или блинов с начинкой. В качестве начинки можно использовать что угодно, например запеченные яблоки. Очень вкусно, советую всем.

Нам понадобится:

  • Мука – 500 г;
  • Вода – 450 мл;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Сода – 1/2 чайной ложечки;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль по вкусу.

  В глубокую емкость вливаем растительное масло и воду. Вода должна быть комнатной температуры. Перемешиваем.

  Теперь добавляем сахар, соль и пищевую соду. Перемешиваем все снова, смешиваем ингредиенты пока без муки

   Теперь добавляем ложку муки, перемешиваем и уже большими порциями добавляем оставшуюся муку, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться жидковатым.

Добавляем муку в самом конце и перемешиваем

  Теперь как обычно, разогреваем сковороду и немного смазываем маслом. Как сковородка накалится, можно выпекать блинчик. Заливаем в сковороду, распределяем по поверхности и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

  Когда блины снимаем на тарелочку, немного смазываем сливочным маслом или растительным, чтобы следующие блины не прилипали. Так каждый блинчик.

  После того, как блинчики пожарили, сверху кладем начинку, любую, заворачиваем блинчики конвертиком и все. Можно подавать к столу.

Теперь кладем начинку и сворачиваем конвертом

Ингредиенты:

  • Молоко  — 500 Миллилитров;
  • Яйца  — 2 Штуки;
  • Мука  — 1 Стакан;
  • Масло подсолнечное  — 3 Ст. ложки;
  • Сахар  — 1 Ст. ложка;
  • Соль  — 1 Щепотка.

Яйца взбиваем венчиком. Добавляем соль и сахар.

Теперь к яйцам добавим половину от необходимой по рецепту порции молока и муку. Всё тщательно перемешиваем венчиком.
Вливаем сюда же оставшуюся часть молока. И снова перемешиваем. Никаких комочков быть не должно.

Затем добавляем подсолнечное масло (рафинированное). Венчиком снова все тщательно перемешиваем.
Половником выливаем немного смеси на разогретую сковородку. Обжариваем блинчики по 2-3 минуты с обеих сторон. Выкладываем на тарелку.

Кушать подано!

У любой, даже самой лучшей хозяйки, время от времени скисает молоко. Если с вами произошла подобная неприятность, не спешите выливать ценный продукт. В нем содержится сыворотка, на которой можно приготовить вкуснейшее лакомство.

Возьмите продукты:

  • 300 мл кислого молока;
  • 300 мл воды;
  • 200 г муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • немного ванилина.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца хорошо разотрите с сахаром и ванилином, чтобы гранулы растворились. Влейте кислое молоко, хорошо перемешайте.

2. Муку просейте, перемешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте к жидкой смеси и тщательно смешайте до однородности.

3. Воду закипятите, влейте в тесто тонкой струйкой и перемешайте. После чего добавьте подсолнечное масло и смешайте еще раз.

Пеките на раскаленной, смазанной маслом сковороде. Подавайте с вареньем, сгущенкой или кушайте просто так.

Быстрый рецепт блинчиков на дрожжах

А вот раньше очень были популярны дрожжевые блинчики, они всегда получаются особенно румяными и ажурными. На них потребуется правда чуть побольше времени, чем для обычного лакомства, но итог вас покорит.

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л.;
  • Молоко — 550 мл;
  • Сахар — 2-3 ст.л.;
  • Соль — щепотка;
  • Яйца среднего размера — 2 шт.;
  • Сливочное масло — 30 гр.;
  • Ванилин (по желанию) — щепотка;
  • Мука — около 300 гр..

Способ приготовления:

1. Сахар растворите в теплом молоке (150 мл), добавьте дрожжи и перемешайте, оставьте на 10 минут.

2. Яйца взбейте с солью.

3. Сливочное масло растопите и остудите. Добавьте к взбитым яйцам, сюда же влейте оставшееся молоко.

4. Муку пропустите через сито, смешайте с ванилином и постепенно добавляйте в тесто.

5. Все хорошо размешайте. Накройте емкость полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

6. Раскалите сковороду и выпекайте с двух сторон. Приятного аппетита!!

Быстрые блины на кефире

  Иногда так бывает, что нет молока в холодильнике, либо оно скисло. А блинчики нужно сделать быстро, и магазин не работает или далеко. Не беда, если есть кефир или скисшее молоко. Можно спечь очень вкусные блинчики.

Ингредиенты:

  • Кефир – 400 мл;
  • Мук – 300 г;
  • Яйцо – 2 шт;
  • Кипяток – 200 мл;
  • Растительное масло (оливковое) – 30 мл;
  • Сахар – 100 г;
  • Сода – 0,5 чайной ложки;
  • Соль по вкусу.

  В мису вбиваем яйца, вливаем кефир, сахар кладем и муку. Также солим по вкусу и взбиваем все венчиком.

  Теперь в стакане крутого кипятка растворяем соду, перемешиваем и вливаем в тесто. Все это хорошо перемешиваем. Если тесто получилось густовато, то можно добавить еще чуть воды.

  Теперь оставляем тесто в сторону на 3-5 минут. Тем временем включаем плиту и ставим греться сковороду. Её немного смажем растительным маслом. Потом смазывать не нужно будет.

  Когда сковорода накалится, добавляем в тесто растительное или оливковое масло и хорошо перемешиваем.

Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон

  Теперь обжариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета, в общем все как обычно. Если все же немного пригорает, то можно в тесто добавить еще масло или смазывать сковороду.

Несколько раз сталкивалась с ситуацией, когда печешь точно по проверенному рецепту, а они получаются жесткими. То ли мука подвела, то ли сковородка, а может роль сыграли еще какие-то неведомые мне факторы? А чтобы блинчики всегда получались мягкими, попробуйте приготовить их на заварном тесте и ряженке. Этот способ приготовления ни разу меня не подводил.

Компоненты для теста:

Поэтапное приготовление:

1. Яйца вылейте в подходящую емкость, хорошо взбейте венчиком с сахаром и солью. Добавьте ряженку комнатной температуры.

Если не любите сладкое — уменьшите количество сахара до чайной ложки.

2. В полученную смесь понемногу всыпьте просеянную муку и хорошо смешайте, чтобы избавиться от комочков. В результате должно образоваться достаточно густое, однородное тесто.

3. Разведите смесь кипятком, постепенно вливая его в емкость, и непрерывно взбивая. Масса должна приобрести консистенцию жидкой сметаны. Добавьте соду или разрыхлитель и оставьте тесто на 15 минут.

4. Добавьте в тесто растительное масло, смешайте до однородности. Жарьте на раскаленной, смазанной жиром сковороде с обеих сторон.

Из такого количества теста получаются 22 штуки нежных и тоненьких блинчиков. Обязательно попробуйте!

Постные блинчики – простые и вкусные блины на поминки

Очень простой и дешевый рецепт на поминки, который готовится без молока и яиц. Такое угощение идеально подойдет для тех, кто соблюдает пост или не употребляет продукты животного происхождения. А еще он станет настоящим спасением для хозяек, к которым неожиданно нагрянули гости. Готовится быстро и просто из элементарных компонентов.

Необходимые ингредиенты:

  • 1, 5 стакана муки;
  • 2 стакана фильтрованной или кипяченой воды;
  • 3 ст.л. сахара;
  • растительное масло.

Как приготовить:

1. Вылейте стакан воды в емкость, добавьте сахар и соль, после чего понемногу всыпьте туда просеянную муку. Массу следует перемешивать до однородности и исчезновения комочков.

За счет такого количества сахара, блинчики напоминают хрустящие вафли. А в качестве начинки сделайте крем из сгущенки со сливочным маслом.

2. Влейте вторую половину воды и снова перемешайте. Добавьте растительное масло (около 2-3 столовых ложек) и еще раз смешайте.

3. Из получившегося теста (консистенция густой сметаны) выпекайте на смазанной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Как приготовить нежные блинчики на майонезе

Большинство рецептов блюда подразумевают использование молочных продуктов, но есть оригинальный способ приготовления с майонезом. Благодаря жиру, который содержится в продукте, они получаются мягкими и очень нежными. А еще имеют красивый цвет.

Вам потребуется:

  • 2 стакана горячей воды;
  • 1 стакан муки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. майонеза (полных);
  • щепотка соли
  • 2 ст.л. подсолнечного масла.

Поэтапный рецепт:

1. В миску выбейте яйца, добавьте майонез и хорошо смешайте. Смесь должна получится абсолютно однородной с пушистой шапкой пены.

Тесто должно быть хорошо взбитым и очень однородным. Рекомендую воспользоваться блендером.

2. После добавьте сахар с солью, еще раз пробейте блендером. Частями вливайте горячую воду, взбивая смесь после каждой порции.

3. Всыпьте в массу стакан просеянной муки, взбейте, чтобы не было комочков. Влейте растительное масло и еще раз тщательно смешайте.

Тесто должно быть жидковатым, и иметь ровный сливочный оттенок. Выпекайте такое угощение как обычно, на хорошей сковороде.

Ингредиенты

  • мука — 200 г;
  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — 3 ст. л.;
  • соль сахар — 1 ч. л.

1. В чашу блендера наливаем молоко, добавляем яйца, муку, подсолнечное масло, сахар и соль. Взбиваем все ингредиенты погружным блендером до однородной массы.

2. Консистенция теста для блинчиков должна напоминать нежирный кефир. Если тесто получилось слишком жидким, добавляем еще муки. Если слишком густым — добавляем молока. Так получится добиться нужной консистенции. Готовое тесто переливаем в миску.

3. Разогреваем сковороду и смазываем её подсолнечным маслом. Наливаем небольшое количество теста на сковороду, равномерно распределяя его. Выпекаем блин с двух сторон.

Приятного аппетита!

Источники

  • https://karamellka.ru/kak-prigotovit-bliny-na-moloke.html
  • http://blinu.ru/bliny-na-skoruyu-ruku/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5960ecbee86a9ef228e82899/5a8154bda8673134168a7106
  • https://povar.ru/recipes/bystrye_bliny_na_moloke-36498.html
  • https://xrumka.info/samye-usnye-bliny.html
  • https://www.tveda.ru/recepty/blinchiki-na-skoruyu-ruku/
[collapse]

Источник: https://takioki.life/kak-prigotovit-bystrye-bliny-prostye-no-vkusnye-retsepty/

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

Какие нужны ингредиенты для блинов

Максим Тарусин

шеф-повар ресторана «Восход», ранее шефствовал в «Dr. Живаго»

Блины одними из первых приходят в голову при упоминании о русской кухне. Их пекли на Руси абсолютно все и всегда. Особенно в масленичную неделю. В наши дни можно не жечь чучело и не водить хороводы, но блины — символ праздника, который, кажется, будет с нами всегда.

В древние времена, когда еще не было плит, блинниц и духовок, все готовили в русской печи. Блины — не исключение. Так же, как мы жарим по одному блину на сковороде, хозяйки наливали порцию теста в круглую чугунную посуду и ставили в печь. Тесто делали на закваскеСмесь из муки и воды, в которой идет процесс брожения, благодаря чему тесто поднимается, хлеб приобретает текстуру.

из муки и воды или на опареСмесь из муки и воды с добавлением дрожжей, которая отвечает за то, чтобы тесто поднялось., как хлеб. Приготовление блинов занимало уйму времени, особенно если учесть, что нужно было накормить большую семью.

Поэтому чаще всего хозяйки пекли несколько блинов одновременно в разных сковородах — в современном мире то же самое можно делать на плите, попеременно наливая тесто.

Ключевые компоненты теста для классических блинов — мука, яйца, молоко, растительное масло, сахар и соль.

Молоко подойдет почти любое, но лучше использовать пастеризованное коровье 3,2–4% жирности (продается обычно в бутылках), а не ультрапастеризованное (в пакетах). Иногда молоко рекомендуют смешивать с водой в разных пропорциях.

Я так не делаю, всегда готовлю тесто только на молоке. Для тонких бездрожжевых блинов оно не должно быть теплым или горячим, можно использовать даже холодное.

Кстати, сделать блинное тесто можно и на любом растительном молоке — миндальном, кокосовом, овсяном, рисовом.

Большую роль играет качество муки: для блинов важно, чтобы в ней было много клейковины. Она отвечает за эластичность теста, в том числе благодаря ей блины не рвутся и их легко переворачивать на сковороде.

Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением.

Чтобы результат не разочаровал, я советую все же смешивать любую другую муку с пшеничной высшего сорта в пропорции 30:70 граммов.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится.

Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях. Но бесконечно их количество увеличивать нельзя — блины приобретут характерный привкус яиц.

В среднем на 1 литр молока требуется от 3 до 5 штук.

В тесто нужно обязательно добавить растительное масло (сливочное не подойдет), иначе велик риск, что блины получатся слишком румяными или вовсе подгорят, а края будут чересчур ломкими.

После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки.

Нет ничего лучше чугунной сковородки, это вам скажет любой шеф. Я убежден, что у этого материала есть какая‑то особая энергетика. Иначе не знаю, как объяснить, почему на чугуне все блюда получаются такими вкусными, а блины приобретают красивый рисунок.

Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30–50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго.

Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить.

Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла.

На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина.

Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек.

Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом.

Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность.

Виды блинов

Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов.

Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира (50 мл на 1 л молока) или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока.

Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения (как и при добавлении дрожжей), оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой.

Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками.

Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи.

Блины с припеком

Слово «припек» в названии отсылает к способу приготовления: блины припекают на сковороде с обеих сторон с какой‑нибудь начинкой. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек. Блюдо было очень популярно на Руси, ведь оно сытное и простое в приготовлении.

Классические варианты начинки — вареное яйцо, зелень, рубленые жареные грибы, овощи. Вкусными получаются такие блины со слабосоленым лососем, курицей, хорошей тушенкой, солеными огурцами. Можно добавлять крупы — перловку, пшенку.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Вариантов блюд с блинами и начинок очень много, дайте волю фантазии. Всем известные блины с мясом готовят двумя способами. Первый — с рассыпчатой начинкой из жареного фарша.

Второй — когда мясо для начинки предварительно отваривают и уже его прокручивают через мясорубку, часто добавляя жареные морковку и лук.

Такая начинка получается более плотной и однородной консистенции, но не такой сочной, как первая.

Сладкие блины с творогом получатся вкуснее, если смешать творог с сыром маскарпоне или сметаной и сахаром. Можно добавить ванильный сахар, консервированный персик. Очень быстрый и простой вариант сладкой начинки — завернуть в блин тертое свежее яблоко с сахаром.

Если в тесто добавить сухих итальянских трав (базилик, тимьян, орегано и т. д.), а в качестве начинки — моцареллу и помидоры, получится итальянская версия блинов.

Отдельная история — блинные торты. Они бывают как сладкие с шоколадным, заварным или сметанным кремом, так и сытные — например, печеночный торт. Его приготовление занимает приличное количество времени, а вкус — на любителя, но поклонников у этого блюда достаточно.

Ну и, конечно, не стоит забывать о классике — блинах с красной икрой и слабосоленой красной рыбой.

Сколько и как хранить блины

Блины не стоит убирать в холодильник, это негативно скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Можете спокойно оставлять их при комнатной температуре под пищевой пленкой на 2–3 дня. Кстати, разогревать блины тоже нужно правильно: перед тем как поставить блины в микроволновку, плотно накройте их пленкой.

Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина

— Молоко — 1 л— Яйцо — 3 шт.— Мука — 350–400 г— Сахар — 70–100 г— Растительное масло (подсолнечное) — 125 г— Соль — щепотка

— Сливочное масло для смазывания

01

Лучше предварительно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Разбить в глубокую чашу яйца, хорошо перемешать венчиком или миксером на маленькой скорости. Добавить сахар и соль, снова хорошо перемешать.

02

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.

03

Небольшими порциями добавить муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или миксером.

04

Убедиться, что в тесте нет комочков. Постепенно ввести масло, перемешать до однородности. Если комочки остались, можно процедить тесто через сито.

05

Сковороду хорошо разогреть на среднем огне и смазать маслом.

06

Налить половником тесто в центр сковороды и круговым движением на весу равномерно распределить. Важно делать все быстро, чтобы тесто успело разлиться по поверхности.

07

Жарить с одной стороны до тех пор, пока не исчезнет жидкое тесто. Верхняя поверхность должна покрыться легкой пленкой, могут появиться мелкие дырочки. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяности.

08

Снять с огня, выложить на тарелку и смазать блин сливочным маслом.

09

Повторить все то же самое со следующими блинами, перед каждым смазывая сковороду растительным маслом.

Подробности по теме

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Источник: https://daily.afisha.ru/eating/14628-idealnye-blinchiki-rasskazyvaem-kakie-byvayut-i-kak-ih-prigotovit/

Как сделать тесто для блинов: 3 быстрых и простых рецепта

Какие нужны ингредиенты для блинов

Как замесить тесто на блины спросите вы. Сколько хозяек, столько и мнений! И каждая хранит свой секрет вкусных, ароматных, ажурных блинчиков. Сегодня я постараюсь раскрыть эти тайны и поделимся с вами универсальными рецептами простых и быстрых в приготовлении блюд.

В старорусской кухне блины выпекали исключительно на масленицу. Круглые, золотистые, сытные — они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай.

Не в пример современным, классические русские блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане.

Поэтому они получались толстыми и достаточно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.

Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В «моде» — легкая, дырчатая, кружевная структура. Получить ее можно, используя различные техники, как завести тесто на блины. О каждой из них мы расскажем подробно.

Кроме того, большинство из нас любит полакомиться блинчиками со сладким вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной. В сочетании с жирным тестом желудок получит невероятно тяжелую пищу, к тому же очень калорийную. Чтобы не навредить фигуре, желательно использовать низкокалорийные ингредиенты. При этом блинчики, также как, например, постная самса из слоеного теста, будут очень вкусными.

Тесто для блинов на молоке

Самый распространенный рецепт, как сделать тесто для блинов. Для него можно использовать магазинное и более жирное домашнее молоко.Вам понадобятся:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления

  • Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
  • Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку (ливер или тушеную капусту). Благодаря ему тесто получится вкуснее.
  • Добавьте молоко, хорошо перемешайте.
  • Установите на миску сито и всыпайте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.
  • Добавьте растительное масло и перемешайте.

Тесто для блинов на кефире

Этот рецепт, как делать тесто для блинов, подходит самым экономным хозяйкам. Во-первых, с ним можно не задумываться, куда деть скисшее молоко. А во-вторых, можно испечь блины на кефире и использовать их в качестве основы для разных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи).

Вам понадобятся:

  • кефир 3% жирности — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • сахар, соль, пищевая сода — по ½ чайной ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки.

Процесс приготовления

  • Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте.
  • Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.
  • Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.
  • Просейте муку и введите в тесто.
  • Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.
  • Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.

Тесто для блинов на воде

Это тесто на блины, рецепт которого менее популярен, чем остальные, в большей мере приветствуется диетологами. Оно наименее калорийное, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, может использоваться для блинчиков на завтрак или обед. Готовится блюдо очень быстро.

Вам понадобятся:

  • вода — 500 мл;
  • мука — 320 граммов;
  • яйцо — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления

  • Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте.
  • Налейте воду, перемешайте.
  • Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности. Диетическое тесто на блины с дырочками готово!

Выпекаем аппетитные блины!

Как приготовить тесто для блинов, мы уже знаем. Пора переходить к выпеканию.

  • Поставьте на огонь сковороду, хорошо прокалите ее.
  • Смажьте сковороду растительным маслом. Нужна буквально 1 капля — ее можно равномерно распределить по поверхности кисточкой.
  • Убавьте огонь до среднего — блины не жарят, а именно выпекают.
  • Наберите 2/3 половника теста. Быстро выливайте его на сковороду, которую следует держать чуть под наклоном. Так тесто будет растекаться по кругу.
  • Схватывается тесто моментально, но печь первую сторону следует 2-3 минуты.
  • Подденьте блинчик лопаточкой и переверните на другую сторону. Выпекайте пару минут.
  • Выложите готовый блин на блюдо. Можете смазать его сливочным маслом, а можете оставить поверхность сухой (для диетического блюда). Если накроете тарелку крышкой, края у блинов станут мягкими. Если хотите похрустеть аппетитными «кружевами», оставьте блюдо открытым.

В среднем приготовление блюда занимает часа полтора. А уминается оно моментально! Попробуйте поэкспериментировать с начинками. Или предложите детишкам вкусные блинчики со сметаной и любимым вареньем!

Источник: http://woman365.ru

Источник: https://zen.yandex.ru/media/kulinarnayastihiya/kak-sdelat-testo-dlia-blinov-3-bystryh-i-prostyh-recepta-5bcb34ae0c9b0500a944ac04

7 лучших рецептов блинов на молоке

Какие нужны ингредиенты для блинов
porosolka_balt / Depositphotos

Блинчики получаются очень нежными и мягкими.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте примерно 100 мл тёплого молока и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте.

Постепенно влейте оставшееся тёплое молоко, перемешивая тесто до однородной консистенции. Добавьте масло, взбейте и дайте тесту настояться 10–15 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Покройте дно тонким слоем теста и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке

Какие нужны ингредиенты для блинов

Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке

Какие нужны ингредиенты для блинов

Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке

Какие нужны ингредиенты для блинов

Наверное, у каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты.

Вот именно классический рецепт «Блины на молоке» можно добавить к проверенным блюдам.

В зависимости от того с какой начинкой будут блинчики, можно увеличить или уменьшить количество сахара в рецептуре.

Немного из истории

Самые вкусные блины – простые рецепты вкуснейших блинчиков. Самые простые блины, пошаговые рецепты с фото. Блинчики на скорую руку

Какие нужны ингредиенты для блинов
Какие нужны ингредиенты для блинов

Хочу поделиться с вами одним секретиком для того, чтобы изделие не пригорало при выпечке. Для этого лучше всего используйте чугунную сковороду, а также можно предварительно раскалить на ней соль и затем удалить ее хлопчатобумажной салфеткой, но не мойте.

Кстати, переворачивать лепешки можно руками, я так всегда делаю, ну или лопаткой.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Молоко — 500 мл;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Сахар — 1 ч.л.;
  • Мука  — 180 гр..

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйца и добавляем соль. Слегка взбиваем вилкой. Далее налейте молоко и добавьте сахар. Постепенно насыпаем муку.

2. Тесто хорошо перемешиваем. Лучше воспользуйтесь блендером, чтобы не было ни одного комочка.

3. Даем немного массе постоять. В это время разогреваем сковороду и смазываем маслом. Наливаем небольшую порцию теста, равномерно распределяя по сковороде. Обжариваем с двух сторон.

Блины на скорую руку

Блины на скорую руку получаются нежными и тонкими, такими, что просто тают во рту, ими можно угостить своих домочадцев, особенно детвора будет в восторге. Данный рецепт предполагает сдобное тесто, и блины будут аппетитными и великолепными на вкус. Приготовьте это традиционное русское блюдо на завтрак или обед, и ваши близкие останутся сытыми и очень довольны.

  • молоко – один ст.;
  • мука – один ст.;
  • растительное масло – одна ст. л.;
  • сахар – одна ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • яйца – три шт.

Яйца хорошо взбейте венчиком. Добавьте соль и сахар. Снова хорошенько взбейте. Потом влейте молоко. Тщательно перемешайте. Муку обязательно просейте, даже если она высшего сорта и абсолютно чистая.

Это необходимо для того, чтобы блины получились воздушными и нежными. Всыпьте муку в молочно-яичную смесь. Медленно и тщательно перемешайте, предотвращая образование комочков. Можете воспользоваться венчиком или миксером.

В конце добавьте масло растительное, все необходимо снова перемешать и дать тесту постоять четверть часа.

Разогрейте сковороду. Смажьте ее немного растительным маслом. Это необходимо для выпекания только первого блина, ведь в тесте уже есть растительное масло, и блинчики не будут приставать.

Убавьте огонь до среднего и влейте немного приготовленного блинного теста на сковороду. Распределите его по всей поверхности. Выпекайте до румяного цвета и небольшой хрустящей корочки по краям блина.

Переверните его на другую сторону, через минуту снимайте блин со сковороды, так пожарьте все блинчики.

Складывайте готовые блины стопкой на отдельное блюдо. Подавайте горячими со сливками, мороженым, медом, сметаной, сгущенкой, горячим шоколадом или вареньем. Отличное получилось лакомство, угощайте своих родных!

Быстрые блинчики на воде

  Есть еще простой рецепт быстрые блины но на воде. Сами по себе они не очень вкусны, скажу честно. Но они идеально подходят для блинных тортов или блинов с начинкой. В качестве начинки можно использовать что угодно, например запеченные яблоки. Очень вкусно, советую всем.

Нам понадобится:

  • Мука – 500 г;
  • Вода – 450 мл;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Сода – 1/2 чайной ложечки;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Соль по вкусу.

  В глубокую емкость вливаем растительное масло и воду. Вода должна быть комнатной температуры. Перемешиваем.

  Теперь добавляем сахар, соль и пищевую соду. Перемешиваем все снова, смешиваем ингредиенты пока без муки

   Теперь добавляем ложку муки, перемешиваем и уже большими порциями добавляем оставшуюся муку, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться жидковатым.

Добавляем муку в самом конце и перемешиваем

  Теперь как обычно, разогреваем сковороду и немного смазываем маслом. Как сковородка накалится, можно выпекать блинчик. Заливаем в сковороду, распределяем по поверхности и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

  Когда блины снимаем на тарелочку, немного смазываем сливочным маслом или растительным, чтобы следующие блины не прилипали. Так каждый блинчик.

  После того, как блинчики пожарили, сверху кладем начинку, любую, заворачиваем блинчики конвертиком и все. Можно подавать к столу.

Теперь кладем начинку и сворачиваем конвертом

Ингредиенты:

  • Молоко  — 500 Миллилитров;
  • Яйца  — 2 Штуки;
  • Мука  — 1 Стакан;
  • Масло подсолнечное  — 3 Ст. ложки;
  • Сахар  — 1 Ст. ложка;
  • Соль  — 1 Щепотка.

Яйца взбиваем венчиком. Добавляем соль и сахар.

Теперь к яйцам добавим половину от необходимой по рецепту порции молока и муку. Всё тщательно перемешиваем венчиком.
Вливаем сюда же оставшуюся часть молока. И снова перемешиваем. Никаких комочков быть не должно.

Затем добавляем подсолнечное масло (рафинированное). Венчиком снова все тщательно перемешиваем.
Половником выливаем немного смеси на разогретую сковородку. Обжариваем блинчики по 2-3 минуты с обеих сторон. Выкладываем на тарелку.

Кушать подано!

У любой, даже самой лучшей хозяйки, время от времени скисает молоко. Если с вами произошла подобная неприятность, не спешите выливать ценный продукт. В нем содержится сыворотка, на которой можно приготовить вкуснейшее лакомство.

Возьмите продукты:

  • 300 мл кислого молока;
  • 300 мл воды;
  • 200 г муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • немного ванилина.

Пошаговое приготовление:

1. Яйца хорошо разотрите с сахаром и ванилином, чтобы гранулы растворились. Влейте кислое молоко, хорошо перемешайте.

2. Муку просейте, перемешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте к жидкой смеси и тщательно смешайте до однородности.

3. Воду закипятите, влейте в тесто тонкой струйкой и перемешайте. После чего добавьте подсолнечное масло и смешайте еще раз.

Пеките на раскаленной, смазанной маслом сковороде. Подавайте с вареньем, сгущенкой или кушайте просто так.

Быстрый рецепт блинчиков на дрожжах

А вот раньше очень были популярны дрожжевые блинчики, они всегда получаются особенно румяными и ажурными. На них потребуется правда чуть побольше времени, чем для обычного лакомства, но итог вас покорит.

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л.;
  • Молоко — 550 мл;
  • Сахар — 2-3 ст.л.;
  • Соль — щепотка;
  • Яйца среднего размера — 2 шт.;
  • Сливочное масло — 30 гр.;
  • Ванилин (по желанию) — щепотка;
  • Мука — около 300 гр..

Способ приготовления:

1. Сахар растворите в теплом молоке (150 мл), добавьте дрожжи и перемешайте, оставьте на 10 минут.

2. Яйца взбейте с солью.

3. Сливочное масло растопите и остудите. Добавьте к взбитым яйцам, сюда же влейте оставшееся молоко.

4. Муку пропустите через сито, смешайте с ванилином и постепенно добавляйте в тесто.

5. Все хорошо размешайте. Накройте емкость полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

6. Раскалите сковороду и выпекайте с двух сторон. Приятного аппетита!!

Быстрые блины на кефире

  Иногда так бывает, что нет молока в холодильнике, либо оно скисло. А блинчики нужно сделать быстро, и магазин не работает или далеко. Не беда, если есть кефир или скисшее молоко. Можно спечь очень вкусные блинчики.

Ингредиенты:

  • Кефир – 400 мл;
  • Мук – 300 г;
  • Яйцо – 2 шт;
  • Кипяток – 200 мл;
  • Растительное масло (оливковое) – 30 мл;
  • Сахар – 100 г;
  • Сода – 0,5 чайной ложки;
  • Соль по вкусу.

  В мису вбиваем яйца, вливаем кефир, сахар кладем и муку. Также солим по вкусу и взбиваем все венчиком.

  Теперь в стакане крутого кипятка растворяем соду, перемешиваем и вливаем в тесто. Все это хорошо перемешиваем. Если тесто получилось густовато, то можно добавить еще чуть воды.

  Теперь оставляем тесто в сторону на 3-5 минут. Тем временем включаем плиту и ставим греться сковороду. Её немного смажем растительным маслом. Потом смазывать не нужно будет.

  Когда сковорода накалится, добавляем в тесто растительное или оливковое масло и хорошо перемешиваем.

Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон

  Теперь обжариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета, в общем все как обычно. Если все же немного пригорает, то можно в тесто добавить еще масло или смазывать сковороду.

Несколько раз сталкивалась с ситуацией, когда печешь точно по проверенному рецепту, а они получаются жесткими. То ли мука подвела, то ли сковородка, а может роль сыграли еще какие-то неведомые мне факторы? А чтобы блинчики всегда получались мягкими, попробуйте приготовить их на заварном тесте и ряженке. Этот способ приготовления ни разу меня не подводил.

Компоненты для теста:

Поэтапное приготовление:

1. Яйца вылейте в подходящую емкость, хорошо взбейте венчиком с сахаром и солью. Добавьте ряженку комнатной температуры.

Если не любите сладкое — уменьшите количество сахара до чайной ложки.

2. В полученную смесь понемногу всыпьте просеянную муку и хорошо смешайте, чтобы избавиться от комочков. В результате должно образоваться достаточно густое, однородное тесто.

3. Разведите смесь кипятком, постепенно вливая его в емкость, и непрерывно взбивая. Масса должна приобрести консистенцию жидкой сметаны. Добавьте соду или разрыхлитель и оставьте тесто на 15 минут.

4. Добавьте в тесто растительное масло, смешайте до однородности. Жарьте на раскаленной, смазанной жиром сковороде с обеих сторон.

Из такого количества теста получаются 22 штуки нежных и тоненьких блинчиков. Обязательно попробуйте!

Постные блинчики – простые и вкусные блины на поминки

Очень простой и дешевый рецепт на поминки, который готовится без молока и яиц. Такое угощение идеально подойдет для тех, кто соблюдает пост или не употребляет продукты животного происхождения. А еще он станет настоящим спасением для хозяек, к которым неожиданно нагрянули гости. Готовится быстро и просто из элементарных компонентов.

Необходимые ингредиенты:

  • 1, 5 стакана муки;
  • 2 стакана фильтрованной или кипяченой воды;
  • 3 ст.л. сахара;
  • растительное масло.

Как приготовить:

1. Вылейте стакан воды в емкость, добавьте сахар и соль, после чего понемногу всыпьте туда просеянную муку. Массу следует перемешивать до однородности и исчезновения комочков.

За счет такого количества сахара, блинчики напоминают хрустящие вафли. А в качестве начинки сделайте крем из сгущенки со сливочным маслом.

2. Влейте вторую половину воды и снова перемешайте. Добавьте растительное масло (около 2-3 столовых ложек) и еще раз смешайте.

3. Из получившегося теста (консистенция густой сметаны) выпекайте на смазанной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Как приготовить нежные блинчики на майонезе

Большинство рецептов блюда подразумевают использование молочных продуктов, но есть оригинальный способ приготовления с майонезом. Благодаря жиру, который содержится в продукте, они получаются мягкими и очень нежными. А еще имеют красивый цвет.

Вам потребуется:

  • 2 стакана горячей воды;
  • 1 стакан муки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. майонеза (полных);
  • щепотка соли
  • 2 ст.л. подсолнечного масла.

Поэтапный рецепт:

1. В миску выбейте яйца, добавьте майонез и хорошо смешайте. Смесь должна получится абсолютно однородной с пушистой шапкой пены.

Тесто должно быть хорошо взбитым и очень однородным. Рекомендую воспользоваться блендером.

2. После добавьте сахар с солью, еще раз пробейте блендером. Частями вливайте горячую воду, взбивая смесь после каждой порции.

3. Всыпьте в массу стакан просеянной муки, взбейте, чтобы не было комочков. Влейте растительное масло и еще раз тщательно смешайте.

Тесто должно быть жидковатым, и иметь ровный сливочный оттенок. Выпекайте такое угощение как обычно, на хорошей сковороде.

Ингредиенты

  • мука — 200 г;
  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — 3 ст. л.;
  • соль сахар — 1 ч. л.

1. В чашу блендера наливаем молоко, добавляем яйца, муку, подсолнечное масло, сахар и соль. Взбиваем все ингредиенты погружным блендером до однородной массы.

2. Консистенция теста для блинчиков должна напоминать нежирный кефир. Если тесто получилось слишком жидким, добавляем еще муки. Если слишком густым — добавляем молока. Так получится добиться нужной консистенции. Готовое тесто переливаем в миску.

3. Разогреваем сковороду и смазываем её подсолнечным маслом. Наливаем небольшое количество теста на сковороду, равномерно распределяя его. Выпекаем блин с двух сторон.

Приятного аппетита!

Источники

  • https://karamellka.ru/kak-prigotovit-bliny-na-moloke.html
  • http://blinu.ru/bliny-na-skoruyu-ruku/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5960ecbee86a9ef228e82899/5a8154bda8673134168a7106
  • https://povar.ru/recipes/bystrye_bliny_na_moloke-36498.html
  • https://xrumka.info/samye-usnye-bliny.html
  • https://www.tveda.ru/recepty/blinchiki-na-skoruyu-ruku/
[collapse]

Источник: https://takioki.life/kak-prigotovit-bystrye-bliny-prostye-no-vkusnye-retsepty/

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

Какие нужны ингредиенты для блинов

В преддверии Масленицы «Афиша Daily» выведала у шеф-повара ресторана «Восход» Максима Тарусина секреты приготовления тонких кружевных блинчиков, а также узнала, какими вообще бывают блины, можно ли их испечь на растительном молоке и нужно ли смазывать сковороду маслом

Максим Тарусин

шеф-повар ресторана «Восход», ранее шефствовал в «Dr. Живаго»

Блины одними из первых приходят в голову при упоминании о русской кухне. Их пекли на Руси абсолютно все и всегда. Особенно в масленичную неделю. В наши дни можно не жечь чучело и не водить хороводы, но блины — символ праздника, который, кажется, будет с нами всегда.

В древние времена, когда еще не было плит, блинниц и духовок, все готовили в русской печи. Блины — не исключение. Так же, как мы жарим по одному блину на сковороде, хозяйки наливали порцию теста в круглую чугунную посуду и ставили в печь. Тесто делали на закваскеСмесь из муки и воды, в которой идет процесс брожения, благодаря чему тесто поднимается, хлеб приобретает текстуру.

из муки и воды или на опареСмесь из муки и воды с добавлением дрожжей, которая отвечает за то, чтобы тесто поднялось., как хлеб. Приготовление блинов занимало уйму времени, особенно если учесть, что нужно было накормить большую семью.

Поэтому чаще всего хозяйки пекли несколько блинов одновременно в разных сковородах — в современном мире то же самое можно делать на плите, попеременно наливая тесто.

Ключевые компоненты теста для классических блинов — мука, яйца, молоко, растительное масло, сахар и соль.

Молоко подойдет почти любое, но лучше использовать пастеризованное коровье 3,2–4% жирности (продается обычно в бутылках), а не ультрапастеризованное (в пакетах). Иногда молоко рекомендуют смешивать с водой в разных пропорциях.

Я так не делаю, всегда готовлю тесто только на молоке. Для тонких бездрожжевых блинов оно не должно быть теплым или горячим, можно использовать даже холодное.

Кстати, сделать блинное тесто можно и на любом растительном молоке — миндальном, кокосовом, овсяном, рисовом.

Большую роль играет качество муки: для блинов важно, чтобы в ней было много клейковины. Она отвечает за эластичность теста, в том числе благодаря ей блины не рвутся и их легко переворачивать на сковороде.

Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением.

Чтобы результат не разочаровал, я советую все же смешивать любую другую муку с пшеничной высшего сорта в пропорции 30:70 граммов.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится.

Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях. Но бесконечно их количество увеличивать нельзя — блины приобретут характерный привкус яиц.

В среднем на 1 литр молока требуется от 3 до 5 штук.

В тесто нужно обязательно добавить растительное масло (сливочное не подойдет), иначе велик риск, что блины получатся слишком румяными или вовсе подгорят, а края будут чересчур ломкими.

После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки.

Нет ничего лучше чугунной сковородки, это вам скажет любой шеф. Я убежден, что у этого материала есть какая‑то особая энергетика. Иначе не знаю, как объяснить, почему на чугуне все блюда получаются такими вкусными, а блины приобретают красивый рисунок.

Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30–50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго.

Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить.

Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла.

На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина.

Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек.

Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом.

Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность.

Виды блинов

Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов.

Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира (50 мл на 1 л молока) или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока.

Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения (как и при добавлении дрожжей), оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой.

Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками.

Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи.

Блины с припеком

Слово «припек» в названии отсылает к способу приготовления: блины припекают на сковороде с обеих сторон с какой‑нибудь начинкой. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек. Блюдо было очень популярно на Руси, ведь оно сытное и простое в приготовлении.

Классические варианты начинки — вареное яйцо, зелень, рубленые жареные грибы, овощи. Вкусными получаются такие блины со слабосоленым лососем, курицей, хорошей тушенкой, солеными огурцами. Можно добавлять крупы — перловку, пшенку.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Вариантов блюд с блинами и начинок очень много, дайте волю фантазии. Всем известные блины с мясом готовят двумя способами. Первый — с рассыпчатой начинкой из жареного фарша.

Второй — когда мясо для начинки предварительно отваривают и уже его прокручивают через мясорубку, часто добавляя жареные морковку и лук.

Такая начинка получается более плотной и однородной консистенции, но не такой сочной, как первая.

Сладкие блины с творогом получатся вкуснее, если смешать творог с сыром маскарпоне или сметаной и сахаром. Можно добавить ванильный сахар, консервированный персик. Очень быстрый и простой вариант сладкой начинки — завернуть в блин тертое свежее яблоко с сахаром.

Если в тесто добавить сухих итальянских трав (базилик, тимьян, орегано и т. д.), а в качестве начинки — моцареллу и помидоры, получится итальянская версия блинов.

Отдельная история — блинные торты. Они бывают как сладкие с шоколадным, заварным или сметанным кремом, так и сытные — например, печеночный торт. Его приготовление занимает приличное количество времени, а вкус — на любителя, но поклонников у этого блюда достаточно.

Ну и, конечно, не стоит забывать о классике — блинах с красной икрой и слабосоленой красной рыбой.

Сколько и как хранить блины

Блины не стоит убирать в холодильник, это негативно скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Можете спокойно оставлять их при комнатной температуре под пищевой пленкой на 2–3 дня. Кстати, разогревать блины тоже нужно правильно: перед тем как поставить блины в микроволновку, плотно накройте их пленкой.

Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина

— Молоко — 1 л— Яйцо — 3 шт.— Мука — 350–400 г— Сахар — 70–100 г— Растительное масло (подсолнечное) — 125 г— Соль — щепотка

— Сливочное масло для смазывания

01

Лучше предварительно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Разбить в глубокую чашу яйца, хорошо перемешать венчиком или миксером на маленькой скорости. Добавить сахар и соль, снова хорошо перемешать.

02

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.

03

Небольшими порциями добавить муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или миксером.

04

Убедиться, что в тесте нет комочков. Постепенно ввести масло, перемешать до однородности. Если комочки остались, можно процедить тесто через сито.

05

Сковороду хорошо разогреть на среднем огне и смазать маслом.

06

Налить половником тесто в центр сковороды и круговым движением на весу равномерно распределить. Важно делать все быстро, чтобы тесто успело разлиться по поверхности.

07

Жарить с одной стороны до тех пор, пока не исчезнет жидкое тесто. Верхняя поверхность должна покрыться легкой пленкой, могут появиться мелкие дырочки. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяности.

08

Снять с огня, выложить на тарелку и смазать блин сливочным маслом.

09

Повторить все то же самое со следующими блинами, перед каждым смазывая сковороду растительным маслом.

Подробности по теме

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Источник: https://daily.afisha.ru/eating/14628-idealnye-blinchiki-rasskazyvaem-kakie-byvayut-i-kak-ih-prigotovit/

Как сделать тесто для блинов: 3 быстрых и простых рецепта

Какие нужны ингредиенты для блинов

Как замесить тесто на блины спросите вы. Сколько хозяек, столько и мнений! И каждая хранит свой секрет вкусных, ароматных, ажурных блинчиков. Сегодня я постараюсь раскрыть эти тайны и поделимся с вами универсальными рецептами простых и быстрых в приготовлении блюд.

В старорусской кухне блины выпекали исключительно на масленицу. Круглые, золотистые, сытные — они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай.

Не в пример современным, классические русские блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане.

Поэтому они получались толстыми и достаточно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.

Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В «моде» — легкая, дырчатая, кружевная структура. Получить ее можно, используя различные техники, как завести тесто на блины. О каждой из них мы расскажем подробно.

Кроме того, большинство из нас любит полакомиться блинчиками со сладким вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной. В сочетании с жирным тестом желудок получит невероятно тяжелую пищу, к тому же очень калорийную. Чтобы не навредить фигуре, желательно использовать низкокалорийные ингредиенты. При этом блинчики, также как, например, постная самса из слоеного теста, будут очень вкусными.

Тесто для блинов на молоке

Самый распространенный рецепт, как сделать тесто для блинов. Для него можно использовать магазинное и более жирное домашнее молоко.Вам понадобятся:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления

  • Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
  • Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку (ливер или тушеную капусту). Благодаря ему тесто получится вкуснее.
  • Добавьте молоко, хорошо перемешайте.
  • Установите на миску сито и всыпайте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.
  • Добавьте растительное масло и перемешайте.

Тесто для блинов на кефире

Этот рецепт, как делать тесто для блинов, подходит самым экономным хозяйкам. Во-первых, с ним можно не задумываться, куда деть скисшее молоко. А во-вторых, можно испечь блины на кефире и использовать их в качестве основы для разных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи).

Вам понадобятся:

  • кефир 3% жирности — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • сахар, соль, пищевая сода — по ½ чайной ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки.

Процесс приготовления

  • Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте.
  • Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.
  • Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.
  • Просейте муку и введите в тесто.
  • Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.
  • Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.

Тесто для блинов на воде

Это тесто на блины, рецепт которого менее популярен, чем остальные, в большей мере приветствуется диетологами. Оно наименее калорийное, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, может использоваться для блинчиков на завтрак или обед. Готовится блюдо очень быстро.

Вам понадобятся:

  • вода — 500 мл;
  • мука — 320 граммов;
  • яйцо — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления

  • Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте.
  • Налейте воду, перемешайте.
  • Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности. Диетическое тесто на блины с дырочками готово!

Выпекаем аппетитные блины!

Как приготовить тесто для блинов, мы уже знаем. Пора переходить к выпеканию.

  • Поставьте на огонь сковороду, хорошо прокалите ее.
  • Смажьте сковороду растительным маслом. Нужна буквально 1 капля — ее можно равномерно распределить по поверхности кисточкой.
  • Убавьте огонь до среднего — блины не жарят, а именно выпекают.
  • Наберите 2/3 половника теста. Быстро выливайте его на сковороду, которую следует держать чуть под наклоном. Так тесто будет растекаться по кругу.
  • Схватывается тесто моментально, но печь первую сторону следует 2-3 минуты.
  • Подденьте блинчик лопаточкой и переверните на другую сторону. Выпекайте пару минут.
  • Выложите готовый блин на блюдо. Можете смазать его сливочным маслом, а можете оставить поверхность сухой (для диетического блюда). Если накроете тарелку крышкой, края у блинов станут мягкими. Если хотите похрустеть аппетитными «кружевами», оставьте блюдо открытым.

В среднем приготовление блюда занимает часа полтора. А уминается оно моментально! Попробуйте поэкспериментировать с начинками. Или предложите детишкам вкусные блинчики со сметаной и любимым вареньем!

Источник: http://woman365.ru

Источник: https://zen.yandex.ru/media/kulinarnayastihiya/kak-sdelat-testo-dlia-blinov-3-bystryh-i-prostyh-recepta-5bcb34ae0c9b0500a944ac04

7 лучших рецептов блинов на молоке

Какие нужны ингредиенты для блинов
porosolka_balt / Depositphotos

Блинчики получаются очень нежными и мягкими.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте примерно 100 мл тёплого молока и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте.

Постепенно влейте оставшееся тёплое молоко, перемешивая тесто до однородной консистенции. Добавьте масло, взбейте и дайте тесту настояться 10–15 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Покройте дно тонким слоем теста и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

Разнообразьте меню

Источник: https://Lifehacker.ru/bliny-na-moloke-recepty/

Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке

Какие нужны ингредиенты для блинов

Готовимся к масленице! Правильные рецепты настоящих блинов на молоке

Какие нужны ингредиенты для блинов

Наверное, у каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты.

Вот именно классический рецепт «Блины на молоке» можно добавить к проверенным блюдам.

В зависимости от того с какой начинкой будут блинчики, можно увеличить или уменьшить количество сахара в рецептуре.

Немного из истории

Немного из истории

Блины – это старинное русское национальное блюдо.

Это основное кушанье на праздник Масленицы.

На Руси блинами встречали гостей, отмечали рождение ребенка, поминали умерших родственников и т. д.

Блины – это русская традиция, которая начинается еще с того момента, когда испекли их в первый раз, это было в 1005–1006 гг.

Рецепт этого блюда хранился втайне и передавался из поколения в поколение.

Готовили самыми разными способами, из разных видов муки, но самыми излюбленными были блины из дрожжевого теста, приготовленные опарным способом.

Если говорить о муке, из которой готовят их сегодня, то самые пышные получаются на основе гречневой муки.

Традиционные блины имеют размер небольшого блюдца, издавна пекли на раскаленных сковородках в русской печи.

Именно поэтому говорят «печь», а не «жарить» блины.

Раньше популярными были начинки из: яйца, лука и морковки, творога, грибов, мясного или рыбного фарша.

Сегодня это блюдо не несет обрядового характера, оно превратилось в ежедневную еду, которую подают с самыми разнообразными начинками.

Основной рецепт приготовления блинов на молоке

Основной рецепт приготовления блинов на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • молока 1 литр
  • яиц 3 шт.
  • муки просеянной 3 ст.
  • сахара 25 г
  • соли 1/2 ч. л.
  • соды щепотка
  • растительного масла 3 ст. л.
  • слив. масла для смазки уже испеченных блинов

Время приготовления: 60 минут

Калорийность на 100 грамм: 168 Ккал

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

По сути, процесс приготовления рецепта теста на тонкие блины на молоке – несложный.

Почему тогда блины получаются не у всех и не всегда идеальными и вкусными?

Ведь не все знают тонкости и маленькие секреты.

Первый из них – все продукты, которые будут использованы для приготовления нужно достать из холодильника, пусть они будут комнатной температуры.

Благодаря тому, что соединяемые ингредиенты будут одинаковой температуры, итоговый результат вас порадует – пышные и вкусные блинчики.

Возьмите кастрюлю подходящего объема и влейте молоко, к нему добавьте сахар. Если вы готовите блины для того, чтобы потом их сделать со сладкой начинкой, то количество сахара в тесте можно на порядок увеличить.

В молоко добавьте соль. Туда же высыпать соду, именно она нужна для того, чтобы блины на молоке были пышные и пористые.

Дальше добавить яйца и уже миксером или венчиком можно взбить полученную молочную смесь.

Мука, которая будет добавлена в эту массу, должна быть просеяна. Такой процесс позволит обогатить ее кислородом.

На последнем этапе приготовления теста соедините молочную смесь с мукой и продолжайте смешивать миксером. Вы должны почувствовать нужную, идеальную консистенцию. Если говорить образно, то оно должно быть похоже на сметану 10% жирности. Поэтому всыпать муку нужно очень осторожно и понемногу, чтобы не перестараться.

  • Когда густота массы правильная и в ней не встречаются комочки, добавьте подсолнечное масло, перемешайте.
  • Предварительно нужно приготовить 100 мл кипятка. Вода (крутой кипяток) – это секрет, от которого в блинах появляются пористые дырочки. Вливайте его в получившееся тесто и на этом этапе оно уже полностью готово для дальнейшего выпекания.

ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД К ЖАРКЕ БЛИНОВ

ПРАВИЛЬНЫЙ ПОДХОД К ЖАРКЕ БЛИНОВ

Чтобы получить тонкие и золотистые блины, нужно учесть несколько деталей.

Итак, все по порядку:

Сковородка. Для жарки вкусных блинов на молоке по рецепту сковородка должна хорошо накалиться.

Сало. Вместо привычного масла смажьте поверхность сковородки обычным салом.

Порция теста на один блин. Вливайте тесто тонким слоем и распределите его равномерно по всей поверхности сковородки.

Жарка. Блины жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Чтобы научиться переворачивать их, нужно наловчиться. Подцепить край блина можно ножом или вилкой.

Масло. Горячий блин сразу смазывайте сливочным маслом.

А теперь можно взглянуть на весь процесс, который кажется таким долгим, со стороны.

И вы поймете, что на самом деле, готовятся блинчики очень быстро и просто.

Простой рецепт блинов на кислом молоке

Простой рецепт блинов на кислом молоке

Кислое молоко – это хорошая основа для приготовления вкуснейших кисло-сладких блинов.

А для их приготовления нужен минимальный набор продуктов, который найдется в каждом доме.

Необходимый набор компонентов для рецепта блинов на кислом молоке:

  • 300 гр муки;
  • 4 шт. яйца;
  • 400 мл кислого молока;
  • 5 ст.ложек сахара;
  • 50 г слив. масла;
  • немного соли.

ЭТАПЫ ГОТОВКИ ОСНОВЫ

ЭТАПЫ ГОТОВКИ ОСНОВЫ

Первое что нужно сделать – растопить масло.

Параллельно можно отделить желтки от белков.

Желтки взбить вместе с сахаром, а потом добавить масло.

Желтки введите в кислое молоко.

Муку понемногу добавляйте к жидким ингредиентам, нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки.

Белки взбить миксером в отдельной чистой посуде.

Полученную массу аккуратно соединить с тестом и добавить щепотку соли.

Готовое блинное тесто должно быть однородной консистенции, а по густоте должно напоминать сметану.

Отложите его в теплое место, пусть оно настоится минут 15.

ПРОЦЕСС ОБЖАРИВАНИЯ: ГЛАВНОЕ — НЕ ОТВЛЕКАТЬСЯ!

ПРОЦЕСС ОБЖАРИВАНИЯ: ГЛАВНОЕ — НЕ ОТВЛЕКАТЬСЯ!

Разогрейте хорошо сковороду и опустите маленький кусочек сливочного масла.

Как только оно растает, можно начинать жарить.

Смазывать маслом сковородку нужно только первый раз.

Наливайте жидкое тесто и распределяйте его по всей сковороде, должен получиться тонкий слой.

Жарить блинчики нужно с двух сторон до золотистости.

Готовые горячие лепешки смазывайте сливочным маслом и складывайте одну на одну.

Второй рецепт понравился больше?

Ну тогда предлагаю ознакомиться и с видео-рецептом этого блюда.

Дрожжевые блины на молоке: рецепт из прошлого

Отличительная особенность данного рецепта в том, что готовые лепешки получаются ажурными и по вкусу они несладкие.

Ингредиенты для теста:

  • 800 мл молока;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 3 яйца;
  • 2,5-3 ст. муки;
  • 3 ст.л. сахара (если положить сахара больше, то дрожжевое тесто может плохо подняться);
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 100 мл подсолнечного масла.

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА

Рецепт дрожжевых блинов на молоке предусматривает внимательное приготовление и никакой спешки.

Молоко для теста должно быть теплым.

Возьмите два стакана молока и размешайте в нем соль и сахар.

В муку нужно высыпать сухие дрожжи, вылить молоко.

На этой основе замесите жидкое тесто и поставьте в теплое место, пусть постоит 1 час.

Пока оно поднимается, взбейте яйца, которые потом нужно будет ввести вместе с растительным маслом и оставшимся молоком в жидкую смесь.

Перемешать и снова оставить в тепле на 20 минут.

Когда на его поверхности начнут появляться пузырьки, оно готово – можно начинать выпекать.

На раскаленную сковородку нужно налить немножко подсолнечного масла.

Налейте жидкую массу и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Огонь во время жарки должен быть включен на максимальной мощности.

С чем подать кушанье?

Будущему агроному
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: