Как сделать настойку из малинового варенья

Содержание
  1. Настойка из варенья
  2. Простой рецепт настойки из варенья наводке
  3. Ингредиенты
  4. Технология приготовления
  5. Рецепт настойки из варенья на спирту
  6. Процесс приготовления
  7. Вкусная настойка из малиновоговаренья
  8. Ингредиенты
  9. Настойка из вишневого варенья вдомашних условиях
  10. Как правильно приготовить наливку изстарого забродившего варенья
  11. Необходимые ингредиенты
  12. Рекомендации изготовления спиртныхнапитков из варенья в домашних условиях
  13. Советы
  14. Таблицапропорций разведения спирта
  15. рецепт
  16. Домашняя настойка из варенья – Настоечки
  17. Способ приготовить быстрое вино из варенья в домашних условиях
  18. Как сделать вино из варенья: полезные советы
  19. Как сделать вино из забродившего варенья
  20. Вино из варенья в домашних условиях рецепт
  21. Как сделать вино из старого варенья: видео инструкция
  22. Из чего и как лучше готовить
  23. Технология
  24. Рецептуры
  25. Домашняя наливка из варенья Источник: https://alco-safe.ru/nalivki/varenie Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях Зачастую прошлогоднее варенье еще не съедено, а новое уже готово. В таком случае выбрасывать годный продукт не только жалко, но и неправильно. Ведь следуя простому рецепту, из старого варенья можно сделать наливку в домашних условиях, тем самым превратив ненужное, но хорошее в качественный алкоголь. В таком случае лучше воспользоваться одним из проверенных методов. И о том, как это сделать в пошаговой форме, а также рекомендации о приготовлении настоек из варенья и о близких к ним алкогольных напитках, во всех деталях далее. Классическая настойка из варенья на водке Настойка из варенья › На ягодах 11.02.2019 Домашняя настойка из варенья –приятный крепкий спиртной напиток умеренной сладости, который согреет холоднымвечером, улучшит настроение, порадует ароматом и вкусом. Еще одна ее важнаяроль – удачная утилизация варенья, которое застоялась на полке, когда уже пораварить новое. Настойку из варенья можно делать на спирту, водке, самогоне,бренди, коньяке, на любом крепком алкоголе. Будьте осторожны и внимательны свыбором спиртного! Алкоголь должен быть хорошего качества, а самогон тщательно,дважды перегнан и очищен. Варенье для приготовления настойки можно брать любое,попробуйте также использовать микс из двух – трех, подходящих по вкусу. Совет: Чтобы не испортить вкус готовой настойки, можно сначала смешать несколько видов варенья в стакане, добавить воды и попробовать. Если сочетание нравится, то используйте его для получения напитка или продолжайте экспериментировать. Простой рецепт настойки из варенья наводке Самыйпростой, пожалуй, рецепт для начинающих виноделов – настойка варенья наобычной, но хорошей водке. Так как это очень сладкий продукт, то ничего кромеводки и варенья для приготовления напитка не понадобится. Добавить сахар, есливсе-таки недостаточно сладко, можно в самом конце. Теперь подробнее опишемпростейший для домашних условий рецепт настойки. Ингредиенты Варенье из прошлогодних запасов (малиновое,вишневое, клубничное, черничное, смородиновое) – 500 г. Водка – 0,5 литра. Технология приготовления Возьмитестеклянную емкость немного большей вместимости, чем объем компонентов. Смешайтев емкости водку и варенье или несколько его видов. Разные виды варенья можносмешать предварительно, отдельно. Емкостьзакупорьте и оставьте на 1 – 1,5 месяца в теплом месте, периодическивзбалтывая. Последнюю неделю оставьте настойку, не перемешивая содержимое. Поистечении срока попробуйте напиток, если сахара мало – добавьте, и оставьте смесьеще на сутки. Затемнастойку из варенья нужно процедить через вату или несколько слоев марли,желательно дважды. Теперьпоставьте ее в холодильник до подходящего случая. Если снова образуется осадок– можно процедить напиток еще раз. Совет: Сосуд с домашней настойкойнужно встряхивать или взбалтывать, не открывая, чтобы в емкость не попалкислород, и спиртное не окислилось. Рецепт настойки из варенья на спирту Еслихочется более острых ощущений, рекомендуем использовать в качестве алкогольнойосновы для настойки из варенья медицинский спирт. Его придется разбавить до 500,чтобы пить было приятнее и не обжечь горло. Настойка варенья на спирту потехнологии приготовления не отличается от предыдущей. Но некоторые опытныевиноделы советуют применять другое соотношение варенья и спиртного – 1:2. Процесс приготовления Вареньеи спирт смешивайте в подходящей емкости и ставьте в светлое теплое место на 1,5– 2 месяца. Будущуюнастойку взбалтывайте раз в день. Попробуйте,процедите, разлейте по бутылкам. Хранитенастойку из варенья в холодильнике, срок годности длительный. Вкусная настойка из малиновоговаренья Настойка издомашнего малинового варенья получается вкусной, ароматной, красивого,насыщенного цвета. Особенно ее оценят женщины. Острый привкус алкоголязаглушается ароматом малины, это смягчает и улучшает вкус напитка. Наилучшеесырье для получения такой настойки – засахарившееся малиновое варенье. Ингредиенты Варенье из малины – 1 кг Водка (разбавленный спирт, самогон, коньяк) – 1л. Настойка из вишневого варенья вдомашних условиях В домашнихусловиях хорошо удается настойка из вишни или вишневого варенья. Некоторыехозяйки варят вишню с косточкой, перфекционистки косточки из вишен перед варкойудаляют. Если соберетесь готовить вишневую настойку из варенья, этот факторпридется учесть. Вишневая косточка в настойке дает небольшую горечь и привкусмадеры. Совет:хранить такой напиток, как и само варенье, долго нельзя из-за тех же косточек,которые содержат в небольшом количестве синильную кислоту. Для настойкипредпочтительней заготовка без косточек. Еслихочется сделать вкус настойки из вишневого варенья интересней, можно добавитьлистья вишни. Предварительно их нужно растолочь в ступке. Переходим к рецепту. Как правильно приготовить наливку изстарого забродившего варенья Можноприготовить настойку из старого забродившего варенья. Но будьте готовы к тому,что она будет немного горчить. Чтобы сделать настойку из прокисшего вареньявместо сахара лучше добавить сахарный сироп и увеличить количество алкоголя. Необходимые ингредиенты Забродившее варенье – 0,5 л. Спирт, водка или самогон – 1 л. Сахар – 100 г. Вода – 100 мл. Рекомендации изготовления спиртныхнапитков из варенья в домашних условиях Выбирайтетакую емкость, чтобы содержимым она заполнялась под самую крышку. Это помогает избежатьаэробных процессов в ходе настаивания. Забродившееваренье придаст настойке горечь, лучше использовать его для получения вина илибраги или еще раз прокипятить с добавлением сахара перед использованием. Сахардолго растворяется в спиртном. Рекомендуется перед приготовлением домашнихнапитков сварить сахарный сироп и добавлять его охлажденным до комнатнойтемпературы. Всегдаразбавляйте спирт, который используете для получения настойки из варенья.Напиток приятнее употреблять, если он не крепче 450. Разнообразитьвкус настойки из любого варенья, сделать его интересней можно, если добавить внее: имбирь, корицу, ванилин, листья малины, вишни, смородины, корочки лимона, мед, черноплодную рябину, перегородки грецких орехов. Настойкуваренья из смородины рекомендуют делать на коньяке. Получается изысканный вкуси особый аромат. Используйтеджин, виски или ром для приготовления домашних фруктовых настоек с учетом ихспецифического вкуса, который придется чем-то заглушать. Советы Всегдаготовьте домашние настойки со строгим соблюдением правил санитарии и гигиены –посуда, руки, инвентарь должны быть чистыми, хорошо вымытыми, при необходимости— стерилизованными. Оставляйтебудущую настойку в процессе приготовления в темном или светлом теплом месте, взависимости от рецепта. Готовый напиток храните в холодильнике. Если наповерхности варенья появилось пятно плесени, ее нужно собрать, снять ещенесколько сантиметров варенья в глубину и выбросить. Только после этогодомашняя заготовка годится для настойки. Процеживатьготовую настойку из варенья нужно несколько раз, используя марлю, вату иливатные диски, чтобы убрать осадок и добиться прозрачности. Осадок негативновлияет на вкус напитка. Угольныефильтры применять не нужно, они могут испортить вкус. Чтобы изспирта крепостью 96% получить 50% раствор без спиртометра, нужно на литр спиртадобавить 920 мл воды. Вода должна быть холодной. Спирт льют в воду, а ненаоборот. Ниже приведена ориентировочная таблица правильного разведения спирта. Таблицапропорций разведения спирта На пересечении строк и столбцов указано количество необходимой воды в миллилитрах. Дляприготовления домашних спиртных напитков всегда пользуйтесь толькопроверенными, испробованными, надежными рецептами, чтобы не навредить здоровьюи не испортить продукты. рецепт Настойка из варенья Ссылка на основную публикацию Источник: https://nastoichka.ru/na-yagodah/nastojka-iz-varenya Домашняя настойка из варенья – Настоечки Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с подобной проблемой: пришла пора заготавливать свежие джемы, варенья и компоты, а в шкафу еще полно прошлогодней консервации. Вряд ли кто-то захочет ими полакомиться, когда есть свежие ягоды и фрукты, а выбрасывать старые запасы жалко, учитывая потраченные силы и средства. Чтобы проделанная работа не прошла даром, можно приготовить вино из варенья. Довольно простая процедура позволит получить прекрасный напиток собственного производства, не потратив лишних средств и ресурсов. Способ приготовить быстрое вино из варенья в домашних условиях Самым большим плюсом домашнего виноделия является то, что используются лишь натуральные ингредиенты. Таким образом, самое обычное старое варенье, сваренное собственноручно из ягод или фруктов, станет самым лучшим сырьем для приготовления вкусного алкогольного напитка. Как и все домашние вина, рецепты приготовления из варенья подразумевают процесс брожения. Многие выкидывают забродившее лакомство, считая его испорченным, но для приготовления напитка как раз такое подойдет лучше всего. Самый простой способ приготовления —смешать в одинаковых пропорциях застаревшее варенье и кипяченую воду, и настаивать указанное в рецепте время. Таким образом, можно получить легкое домашнее вино из варенья, которое станет прекрасным дополнением к десерту. Тонкий аромат и неповторимый вкус смогут удовлетворить даже самых прихотливых дегустаторов, поскольку натуральный продукт всегда превосходит промышленный. Для приготовления такого домашнего вина можно использовать любое ягодное или фруктовое лакомство: малиновое; клубничное; смородиновое; вишневое; персиковое; яблочное; абрикосовое. Но бывалые винокуры советуют не смешивать несколько разных продуктов, чтобы не испортить и не потерять тонкий и неповторимый вкус каждого из них. Допустимые вспомогательные ингредиенты при приготовлении вина — это: дрожжи; изюм; рис; свежие ягоды винограда. Все эти продукты используются для усиления и ускорения процесса брожения, а также влияют на вкусовые качества. Дрожжи необходимо использовать лишь свежие, а рис и изюм ни в коем случае нельзя мыть, поскольку на их поверхности находятся те самые природные бактерии, помогающие напитку лучше и быстрее сбраживать. Стоит помнить, что рисовые зерна стоит использовать лишь в сочетании со светлыми напитками, а вот ягоды винограда буду хорошо сочетаться с вишневым или смородиновым вином. Как сделать вино из варенья: полезные советы Если вы пробуете себя в роли винодела впервые, стоит учесть основные правила и секреты профессионалов. Чтобы приготовить хорошее вино из старого варенья необходимо помнить о том, что: Всегда следует использовать хорошо вымытые стеклянные емкости для брожения, обработанные паром или кипятком. Это необходимо для того, чтобы убить все микробы, способные нарушить процесс готовки или испортить вкус напитка; Специальные винные дрожжи — это незаменимый продукт для ускорения процесса брожения, но если их не удается найти, то подойдут и обычные для выпечки (получившийся напиток может иметь разное послевкусие в зависимости от дрожжей); Смешивая разные виды варенья, следует соблюдать правило: сладкие к сладким, а кислые к кислым; Воду для разбавки варенья следует использовать кипяченую, но не горячую, так как высокая температура убьет активные бактерии, необходимые для хорошего сбраживания; Хранить готовый напиток лучше всего в стекле или деревянной бочке. Не рекомендуется использовать пластик, так как образовавшийся в процессе брожения спирт, вступая в реакцию с пластмассовой тарой, может выделять токсичные вещества. Важно знать, что в процессе приготовления не стоит наполнять тару да самого верха. Жидкость должна заполнять объем на две третьих для того, чтобы процесс брожения проходил правильно. А горлышко бутылки можно закрыть как специальным гидрозатвором, так и обыкновенной стерильной перчаткой из латекса или резины. Как сделать вино из забродившего варенья Самым вкусным получается вино из забродившего варенья, да и готовится оно намного быстрее, так как бактерии уже ведут активный образ жизни. На качество напитка влияет то, что каждая ягодка или фрукт полностью отдают весь свой сок и аромат в процессе медленного брожения, делая его неповторимым. Следует помнить о том, что ни в коем случае нельзя использовать испорченное покрытое плесенью сырье. Многие пытаются снять верхний слой и продолжить приготовления вина, но с ним можно сразу распрощаться и не тратить силы, так как ничего не получится. Вино из варенья в домашних условиях рецепт Самый простой способ приготовления домашнего напитка состоит из таких этапов: смешать в равных пропорциях варенье и остывшую кипяченую воду; при желании добавить дрожжи или изюм (в отдельных случаях используют непромытый рис); выдержать напиток в темном месте, пока не закончится процесс брожения (надутая перчатка на горлышке начнет смягчаться и опадет, в среднем этот этап длится от 7 до 15 дней); процедить от мезги через марлю или очень мелкое сито и оставить на несколько дней, пока не выпадет осадок; аккуратно перелить в бутылки для хранения. Если вино получилось кисловатым или недостаточно сладким, можно добавить в него сахар для получения желаемого вкуса, но не стоит оставлять его после этого на хранение, так как оно перебродит и будет испорчено. Также из старого лакомства готовят неповторимые настойки на спирту, процедура приготовления которых еще проще. Достаточно разбавить варенье водой и добавить спирт в необходимых пропорциях — и быстрая и вкусная настойка уже готова. Как сделать вино из старого варенья: видео инструкция Следуя правилам и советам опытных виноделов, можно в домашних условиях получить замечательное вино из старого или забродившего варенья. Ароматный, а главное натуральный напиток без вредных добавок, имеет неповторимый вкус и чарующий аромат. Домашние закатки — штука полезная: бывает приятно в безурожайную пору побаловать себя компотом или конфитюром из ароматных летних ягод, фруктов и овощей. Но, к сожалению, не все они расходуются равномерно, и часто у хозяев на полках банки застаиваются по нескольку лет. Домашняя наливка из варенья — один из вариантов превращения залежавшегося сырья в востребованный продукт. Делать ее можно на спирте, на водке, на коньяке и даже на самогоне. Совет: если в качестве спиртового растворителя будет использоваться алкоголь домашнего приготовления, то для настаивания лучше брать сорта варенья с ярко выраженным вкусом. Из чего и как лучше готовить Есть несколько основных правил, чтобы из варенья в домашних условиях сделать действительно вкусную наливку: Засахаренный продукт лучше разбавить водой и переварить. Банки с плесенью имеет смысл забраковать, но если все же победит экономность, то плесень удаляем (плюс 1–2 см неиспорченного продукта), ценное сыре перевариваем. Чтобы на густом варенье наливка сделалась быстрее, ее, после добавления спиртного, стоит прогревать на водяной бане. Температура — около +70°C, время теплового воздействия — 30 минут, регулярность повторения процедуры — 4 раза в день на протяжении недели. В целом наливки, сделанные из варенья на водке, относят к скороспелым. Однако если в качестве сырья используется очень старый продукт, засахарившийся, мутноватый, его лучше переварить, если необходимо, разбавить водой и готовить с применением прогревания на водяной бане. Совет: из старого варенья в домашних кухонных условиях лучше готовить брагу, а затем перегонять ее на самогон. Так можно на 100% избавиться от возможных анаэробных бактерий (в том числе и вызывающих ботулизм). Кроме того, наливка из плохого сырья почти всегда имеет неприятный привкус. Лучшие сорта варенья, из которых получается вкусная и полезная наливка: вишня; малина; черная слива; дыня; клубника; черника; черная смородина. Можно делать вкусные варианты даже из овощного варенья, ведь не секрет, что у многих в погребке пылится несколько «экспериментальных» сортов, которые не пришлись семейству по вкусу. Можно использовать такие виды: кабачковое с добавлением кислой компоненты (мята, лимонный сок, цедра и так далее); тыквенное (можно добавить айву); помидоровое (тоже желательно подкислить). Почти в любые наливки можно храбро добавлять ореховые перепонки, целые орехи, очищенные и не очищенные — фундук, кедровые, грецкие. Не забывайте также о специях — анисе, бадьяне, корице, кардамоне. Технология И из свежего, и из забродившего варенья вкусную домашнюю наливочку рекомендуется готовить следующим способом: Берем 100 грамм сахара на 100 мл воды и делаем сироп. Добавляем его в 400 мл варенья. Доводим до кипения и на тихом огне провариваем все вместе в течение 15–30 минут. Остужаем минимум до +20°C. Добавляем 1 литр водки. Настаиваем минимум 7 дней, регулярно встряхивая напиток. Сливаем наливку с осадка, оставляем отстояться. Если осадок выпадет вновь — сливаем или, по желанию, оставляем все как есть. Разливаем в тару для хранения и даем выстояться в темном холодном месте несколько недель. Важно: наливку нужно заливать под самую крышечку и плотно укупоривать тару, чтобы внутри бутылки не протекали аэробные процессы. Рецептуры Самый простой способ, как из варенья сделать наливку, — просто смешать понравившиеся компоненты, отрегулировать все по собственному вкусу и дать настояться в холоде и темноте несколько недель. Базовый вариант такой: варенье жидкое (вишневое, клубничное, малиновое) — 400 мл; алкоголь крепостью около 40° — 1 литр. Смешиваем варенье и спиртное, встряхиваем 2–3 раза в сутки и выстаиваем неделю. Затем сливаем с остатка и разливаем в тару для хранения. Наливочка получится крепостью чуть более 28°, если сырье качественное, то питься будет легче, чем вино. Так что будьте осторожны, а главное — берегите дам от такого вкусного, но коварного напитка! Вот еще один рецепт наливки из варенья, правда, она содержит высокий процент сахара, так что ее скорее можно отнести к ратафиям. Берем: абрикосы (очищенные, без косточек) — 250 грамм; сахар — 250 грамм; воду — 50 грамм; алкоголь крепостью 75° — 0,5 литра; корицу — 1 палочку; гвоздику — 5 бутончиков; ваниль — чуть-чуть. Из абрикосов (можно измельчить), сахара и воды делаем варенье. Завариваем его около 30 минут. Можно всыпать также измельченные ядра абрикосовых косточек — они добавят немножко пикантной вязкости и горечи. Остывшее до +20°C варенье заливаем крепким алкоголем, засыпаем специи. Закупориваем сосуд с ратафией, встряхиваем его несколько раз в сутки. Через 4 недели оригинальная домашняя наливка из варенья будет готова. Подают наливки-ратафии к кофе, чаю, с легкими нейтральными закусками. Все заготовленное впрок — в дело! Даже если вы редко делаете домашний алкоголь, приготовление наливок из разного варенья — беспроигрышное дело. Здесь сложно что-то испортить, главное — выбрать такой рецепт, чтобы наливка была не слишком сладкой и имела выраженный вкус. Источник: http://nastoechki.ru/domashnyaya-nastojka-iz-varenya/ Домашняя наливка из варенья Источник: https://alco-safe.ru/nalivki/varenie Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях Зачастую прошлогоднее варенье еще не съедено, а новое уже готово. В таком случае выбрасывать годный продукт не только жалко, но и неправильно. Ведь следуя простому рецепту, из старого варенья можно сделать наливку в домашних условиях, тем самым превратив ненужное, но хорошее в качественный алкоголь. В таком случае лучше воспользоваться одним из проверенных методов. И о том, как это сделать в пошаговой форме, а также рекомендации о приготовлении настоек из варенья и о близких к ним алкогольных напитках, во всех деталях далее. Классическая настойка из варенья на водке Классическая настойка из варенья на водке Как основа подойдет любой джем или варенье. Чаще всего наливка в домашних условиях изготовляется из вишневого, смородинового или яблочного варенья, кроме того отличными вариантами является абрикосовое, малиновое или клубничное сладкое яство, но возможны и другие варианты. Те, кому нравятся приторные алкогольные напитки, например добавляемые в кофе или чай к десерту, могут ввести сахар в состав, в оригинале же он не используется, так как содержится в базовом продукте в большом количестве. Ингредиенты Ингредиенты Компонент Количество Варенье или джем 500 г Водка или спирт, разведенный до 40% 500 мл Важно! В случае если на поверхности варенья образовалась плесень, нужно срезать слой в 2-3 см. Это связано с тем, что заражение проходит глубже, чем видимый слой плесени. Если этого не сделать, настойка гарантированно испортится. Пошаговое приготовление Пошаговое приготовление Сделать настойку из варенья в домашних условиях легко, нужно просто следовать пошаговому рецепту, как описано ниже: Сначала необходимо переложить варенье в подходящую емкость. В нее же влить водку и тщательно перемешать. Теперь необходимо загерметизировать тару плотной крышкой и выдерживать на протяжении от 45 до 60 дней. Удобным средством для герметизации является пищевая пленка, которой удобно обтягивать любое горлышко, это средство не будет лишним даже при хорошей крышке. Через два дня на третий необходимо взбалтывать смесь. Этот цикл нужно повторять на протяжении всего периода настойки. По истечении срока спиртное необходимо отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам с плотной пробкой или крышкой. Чаще всего настойка после фильтрации получается довольно мутной, поэтому, чтобы получить прозрачную жидкость, следует повторить это действие несколько раз. Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей При изготовлении алкогольных напитков в домашних условиях в «классическую» рецептуру часто вводят новые ингредиенты. В частности, могут быть добавлены различные пряные травы, например гвоздика и корица. Они помогут сделать вкус более изысканным и многогранным, добавят разнообразия, если напиток по «классическому» рецепту успел приесться. За основу можно брать любой вид варенья, в конкретно этом случае взято из черной смородины. Также в оригинале использовался недорогой качественный коньяк, но значительно дешевле купить качественный коньячный спирт и разбавить его водой или купить уже в разбавленном виде. Кроме того, можно использовать водку, разбавленный спирт или самогон, но в таком случае вкус утратит характерные ноты. Важно! Забродившее варенье нельзя использовать для приготовления настойки или наливки, так как напиток практически гарантированно будет иметь неприятный горький привкус. Оно сгодиться для браги под перегонку или на вино. Ингредиенты Ингредиенты Компонент Количество Варенье 500 г Коньяк или коньячный спирт, разбавленный до 40% 500 мл Корица молотая или палочками 1/2 ч.л. или 1 палочка Гвоздика бутонами 2 шт. Пошаговое приготовление Пошаговое приготовление Чтобы поставить настойку из варенья в домашних условиях, необходимо следовать простому порядку действий, как описано в пошаговом рецепте далее: Сначала нужно переложить варенье в стеклянную банку на два литра. Влить выбранное спиртное и добавить пряности. Далее нужно плотно закрыть емкость крышкой и тщательно взболтать смесь. В дальнейшем содержимое необходимо выдержать в течение двух месяцев при температуре от 18 до 25 С° в темном месте, защищенном от солнечных лучей. По истечении срока выдержки жидкость нужно отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам с плотной крышкой или пробкой. Рекомендуется дополнительно подержать настойку еще 10 дней после разлива перед распитием. Настойка из варенья без добавления спиртного или метод естественного брожения Настойка из варенья без добавления спиртного или метод естественного брожения В случае если исходного сырья много, можно сэкономить и не использовать водку или коньяк при закладке. Дело в том, что фруктовое сырье изначально содержит все компоненты, необходимые для образования спирта. В этом случае понадобится лишь источник диких дрожжей, в роли которого выступит немытый изюм. Как альтернативу, можно использовать свежую немытую малину, виноград или землянику. Если и такой возможности нет, подойдут специализированные винные дрожжи, но не обычные пекарские, которые превратят смесь в брагу под перегонку. Ингредиенты Ингредиенты Компонент Количество Варенье 1 л Вода 1 л Изюм или аналог с дикими дрожжами 100 г Важно! Конкретные пропорции ингредиентов базируются на количестве сахара в варенье. Сахаристость не должна превышать 30%, при большем количестве брожение может не произойти. Оптимальное содержание сахара находится в диапазоне от 18 до 20 %. При более низком показателе лучше добавить сахар в форме сиропа. Пошаговое приготовление Пошаговое приготовление В целом процесс приготовления наливки в домашних условиях прост и заключается в следующем: Сначала варенье перемещается в емкость, в которой будет происходить брожение. Далее в него добавляется вода, немытый изюм или альтернативный ингредиент и сахар, все тщательно перемешивается до полной однородности. На 3-4 дня емкость нужно пометить в помещение с комнатной температурой и солнечным светом, предварительно перевязав горловину марлей. Один-два раза в день перемешивать массу. После появления признаков брожения – пены, шипения или легкого запаха – установить гидрозатвор. По истечении срока переместить емкость в помещение с комнатной температурой, но без солнечного света на срок от 30 до 40 дней. После завершения брожения отфильтровать жидкость через марлю и, перелив в другую тару, герметично закрыть. Дальше емкость нужно переместить в подвал или холодильник для выдержки в течение 90-120 дней. При образовании осадка рекомендуется фильтровать жидкость раз в две недели, сливая ее через трубку. По окончании срока спиртное разливается по бутылкам с плотной крышкой или пробкой и сберегается при температуре от 10 до 16 С° в течение трех лет. приготовления приготовления Простейший рецепт настойки из варенья и самогона с подробным описанием различных вариантов очистки продукта. На выходе получается отличное сладкое спиртное, хорошо подходящее для десерта и добавления в кофе или чай. https://youtu.be/YlEHk17m-WA Настойка-ликер из варенья и водки порадует оригинальным вкусом и консистенцией и разнообразит перечень домашнего алкоголя, привнеся хорошо знакомое в новой интересной форме. https://youtu.be/AcngvciTMlk Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях Если хочется поэкспериментировать с рецептурой, не стоит смешивать разные виды варенья, лучше разнообразить состав различными травами или пряностями. Если рецептура предполагает разбавление варенья водой перед настаиванием на спиртном, нужно использовать только очищенную или кипяченую воду. Настаивание должно проходить только в химически инертной посуде, проще всего использовать стекло или пищевую нержавейку. Допускается использование полимерных емкостей, соответствующих наивысшей из трех пищевых категорий. В емкости должна оставаться полая часть, составляющая примерно 1/3 от объема под поднятие жидкости в процессе брожения. Если хочется сделать конечный продукт более сладким, нужно приготовить сахарный сироп и добавить его, а не всыпать сахар в сыром виде. Настойка и наливка из варенья в домашних условиях изготовляется без дрожжей, если рецепт предполагает их добавление, процесс выдержки должен согласовываться с правилами приготовления вина. Другие похожие напитки
  26. Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях
  27. Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях
  28. Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях
  29. Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях
  30. Классическая настойка из варенья на водке
  31. Настойка из варенья
  32. Простой рецепт настойки из варенья наводке
  33. Ингредиенты
  34. Технология приготовления
  35. Рецепт настойки из варенья на спирту
  36. Процесс приготовления
  37. Вкусная настойка из малиновоговаренья
  38. Ингредиенты
  39. Настойка из вишневого варенья вдомашних условиях
  40. Как правильно приготовить наливку изстарого забродившего варенья
  41. Необходимые ингредиенты
  42. Рекомендации изготовления спиртныхнапитков из варенья в домашних условиях
  43. Советы
  44. Таблицапропорций разведения спирта
  45. рецепт
  46. Домашняя настойка из варенья – Настоечки
  47. Способ приготовить быстрое вино из варенья в домашних условиях
  48. Как сделать вино из варенья: полезные советы
  49. Как сделать вино из забродившего варенья
  50. Вино из варенья в домашних условиях рецепт
  51. Как сделать вино из старого варенья: видео инструкция
  52. Из чего и как лучше готовить
  53. Технология
  54. Рецептуры
  55. Домашняя наливка из варенья Источник: https://alco-safe.ru/nalivki/varenie Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях Зачастую прошлогоднее варенье еще не съедено, а новое уже готово. В таком случае выбрасывать годный продукт не только жалко, но и неправильно. Ведь следуя простому рецепту, из старого варенья можно сделать наливку в домашних условиях, тем самым превратив ненужное, но хорошее в качественный алкоголь. В таком случае лучше воспользоваться одним из проверенных методов. И о том, как это сделать в пошаговой форме, а также рекомендации о приготовлении настоек из варенья и о близких к ним алкогольных напитках, во всех деталях далее. Классическая настойка из варенья на водке Классическая настойка из варенья на водке Как основа подойдет любой джем или варенье. Чаще всего наливка в домашних условиях изготовляется из вишневого, смородинового или яблочного варенья, кроме того отличными вариантами является абрикосовое, малиновое или клубничное сладкое яство, но возможны и другие варианты. Те, кому нравятся приторные алкогольные напитки, например добавляемые в кофе или чай к десерту, могут ввести сахар в состав, в оригинале же он не используется, так как содержится в базовом продукте в большом количестве. Ингредиенты Ингредиенты Компонент Количество Варенье или джем 500 г Водка или спирт, разведенный до 40% 500 мл Важно! В случае если на поверхности варенья образовалась плесень, нужно срезать слой в 2-3 см. Это связано с тем, что заражение проходит глубже, чем видимый слой плесени. Если этого не сделать, настойка гарантированно испортится. Пошаговое приготовление Пошаговое приготовление Сделать настойку из варенья в домашних условиях легко, нужно просто следовать пошаговому рецепту, как описано ниже: Сначала необходимо переложить варенье в подходящую емкость. В нее же влить водку и тщательно перемешать. Теперь необходимо загерметизировать тару плотной крышкой и выдерживать на протяжении от 45 до 60 дней. Удобным средством для герметизации является пищевая пленка, которой удобно обтягивать любое горлышко, это средство не будет лишним даже при хорошей крышке. Через два дня на третий необходимо взбалтывать смесь. Этот цикл нужно повторять на протяжении всего периода настойки. По истечении срока спиртное необходимо отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам с плотной пробкой или крышкой. Чаще всего настойка после фильтрации получается довольно мутной, поэтому, чтобы получить прозрачную жидкость, следует повторить это действие несколько раз. Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей При изготовлении алкогольных напитков в домашних условиях в «классическую» рецептуру часто вводят новые ингредиенты. В частности, могут быть добавлены различные пряные травы, например гвоздика и корица. Они помогут сделать вкус более изысканным и многогранным, добавят разнообразия, если напиток по «классическому» рецепту успел приесться. За основу можно брать любой вид варенья, в конкретно этом случае взято из черной смородины. Также в оригинале использовался недорогой качественный коньяк, но значительно дешевле купить качественный коньячный спирт и разбавить его водой или купить уже в разбавленном виде. Кроме того, можно использовать водку, разбавленный спирт или самогон, но в таком случае вкус утратит характерные ноты. Важно! Забродившее варенье нельзя использовать для приготовления настойки или наливки, так как напиток практически гарантированно будет иметь неприятный горький привкус. Оно сгодиться для браги под перегонку или на вино. Ингредиенты Ингредиенты Компонент Количество Варенье 500 г Коньяк или коньячный спирт, разбавленный до 40% 500 мл Корица молотая или палочками 1/2 ч.л. или 1 палочка Гвоздика бутонами 2 шт. Пошаговое приготовление Пошаговое приготовление Чтобы поставить настойку из варенья в домашних условиях, необходимо следовать простому порядку действий, как описано в пошаговом рецепте далее: Сначала нужно переложить варенье в стеклянную банку на два литра. Влить выбранное спиртное и добавить пряности. Далее нужно плотно закрыть емкость крышкой и тщательно взболтать смесь. В дальнейшем содержимое необходимо выдержать в течение двух месяцев при температуре от 18 до 25 С° в темном месте, защищенном от солнечных лучей. По истечении срока выдержки жидкость нужно отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам с плотной крышкой или пробкой. Рекомендуется дополнительно подержать настойку еще 10 дней после разлива перед распитием. Настойка из варенья без добавления спиртного или метод естественного брожения Настойка из варенья без добавления спиртного или метод естественного брожения В случае если исходного сырья много, можно сэкономить и не использовать водку или коньяк при закладке. Дело в том, что фруктовое сырье изначально содержит все компоненты, необходимые для образования спирта. В этом случае понадобится лишь источник диких дрожжей, в роли которого выступит немытый изюм. Как альтернативу, можно использовать свежую немытую малину, виноград или землянику. Если и такой возможности нет, подойдут специализированные винные дрожжи, но не обычные пекарские, которые превратят смесь в брагу под перегонку. Ингредиенты Ингредиенты Компонент Количество Варенье 1 л Вода 1 л Изюм или аналог с дикими дрожжами 100 г Важно! Конкретные пропорции ингредиентов базируются на количестве сахара в варенье. Сахаристость не должна превышать 30%, при большем количестве брожение может не произойти. Оптимальное содержание сахара находится в диапазоне от 18 до 20 %. При более низком показателе лучше добавить сахар в форме сиропа. Пошаговое приготовление Пошаговое приготовление В целом процесс приготовления наливки в домашних условиях прост и заключается в следующем: Сначала варенье перемещается в емкость, в которой будет происходить брожение. Далее в него добавляется вода, немытый изюм или альтернативный ингредиент и сахар, все тщательно перемешивается до полной однородности. На 3-4 дня емкость нужно пометить в помещение с комнатной температурой и солнечным светом, предварительно перевязав горловину марлей. Один-два раза в день перемешивать массу. После появления признаков брожения – пены, шипения или легкого запаха – установить гидрозатвор. По истечении срока переместить емкость в помещение с комнатной температурой, но без солнечного света на срок от 30 до 40 дней. После завершения брожения отфильтровать жидкость через марлю и, перелив в другую тару, герметично закрыть. Дальше емкость нужно переместить в подвал или холодильник для выдержки в течение 90-120 дней. При образовании осадка рекомендуется фильтровать жидкость раз в две недели, сливая ее через трубку. По окончании срока спиртное разливается по бутылкам с плотной крышкой или пробкой и сберегается при температуре от 10 до 16 С° в течение трех лет. приготовления приготовления Простейший рецепт настойки из варенья и самогона с подробным описанием различных вариантов очистки продукта. На выходе получается отличное сладкое спиртное, хорошо подходящее для десерта и добавления в кофе или чай. https://youtu.be/YlEHk17m-WA Настойка-ликер из варенья и водки порадует оригинальным вкусом и консистенцией и разнообразит перечень домашнего алкоголя, привнеся хорошо знакомое в новой интересной форме. https://youtu.be/AcngvciTMlk Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях Если хочется поэкспериментировать с рецептурой, не стоит смешивать разные виды варенья, лучше разнообразить состав различными травами или пряностями. Если рецептура предполагает разбавление варенья водой перед настаиванием на спиртном, нужно использовать только очищенную или кипяченую воду. Настаивание должно проходить только в химически инертной посуде, проще всего использовать стекло или пищевую нержавейку. Допускается использование полимерных емкостей, соответствующих наивысшей из трех пищевых категорий. В емкости должна оставаться полая часть, составляющая примерно 1/3 от объема под поднятие жидкости в процессе брожения. Если хочется сделать конечный продукт более сладким, нужно приготовить сахарный сироп и добавить его, а не всыпать сахар в сыром виде. Настойка и наливка из варенья в домашних условиях изготовляется без дрожжей, если рецепт предполагает их добавление, процесс выдержки должен согласовываться с правилами приготовления вина. Другие похожие напитки
  56. Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях
  57. Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях
  58. Классическая настойка из варенья на водке
  59. Классическая настойка из варенья на водке
  60. Ингредиенты
  61. Ингредиенты
  62. Пошаговое приготовление
  63. Пошаговое приготовление
  64. Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей
  65. Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей
  66. Ингредиенты
  67. Ингредиенты
  68. Пошаговое приготовление
  69. Пошаговое приготовление
  70. Настойка из варенья без добавления спиртного или метод естественного брожения
  71. Настойка из варенья без добавления спиртного или метод естественного брожения
  72. Ингредиенты
  73. Ингредиенты
  74. Пошаговое приготовление
  75. Пошаговое приготовление
  76. приготовления
  77. приготовления
  78. Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях
  79. Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях
  80. Другие похожие напитки

Настойка из варенья

Как сделать настойку из малинового варенья
Как сделать настойку из малинового варенья

› На ягодах

11.02.2019

Домашняя настойка из варенья –приятный крепкий спиртной напиток умеренной сладости, который согреет холоднымвечером, улучшит настроение, порадует ароматом и вкусом. Еще одна ее важнаяроль – удачная утилизация варенья, которое застоялась на полке, когда уже пораварить новое.

Настойку из варенья можно делать на спирту, водке, самогоне,бренди, коньяке, на любом крепком алкоголе. Будьте осторожны и внимательны свыбором спиртного! Алкоголь должен быть хорошего качества, а самогон тщательно,дважды перегнан и очищен.

Варенье для приготовления настойки можно брать любое,попробуйте также использовать микс из двух – трех, подходящих по вкусу.

Совет: Чтобы не испортить вкус готовой настойки, можно сначала смешать несколько видов варенья в стакане, добавить воды и попробовать. Если сочетание нравится, то используйте его для получения напитка или продолжайте экспериментировать.

Простой рецепт настойки из варенья наводке

Самыйпростой, пожалуй, рецепт для начинающих виноделов – настойка варенья наобычной, но хорошей водке. Так как это очень сладкий продукт, то ничего кромеводки и варенья для приготовления напитка не понадобится. Добавить сахар, есливсе-таки недостаточно сладко, можно в самом конце. Теперь подробнее опишемпростейший для домашних условий рецепт настойки.

Ингредиенты

  • Варенье из прошлогодних запасов (малиновое,вишневое, клубничное, черничное, смородиновое) – 500 г.
  • Водка – 0,5 литра.

Технология приготовления

  1. Возьмитестеклянную емкость немного большей вместимости, чем объем компонентов.
  2. Смешайтев емкости водку и варенье или несколько его видов. Разные виды варенья можносмешать предварительно, отдельно.
  3. Емкостьзакупорьте и оставьте на 1 – 1,5 месяца в теплом месте, периодическивзбалтывая. Последнюю неделю оставьте настойку, не перемешивая содержимое.
  4. Поистечении срока попробуйте напиток, если сахара мало – добавьте, и оставьте смесьеще на сутки.
  5. Затемнастойку из варенья нужно процедить через вату или несколько слоев марли,желательно дважды.
  6. Теперьпоставьте ее в холодильник до подходящего случая. Если снова образуется осадок– можно процедить напиток еще раз.

Совет: Сосуд с домашней настойкойнужно встряхивать или взбалтывать, не открывая, чтобы в емкость не попалкислород, и спиртное не окислилось.

Рецепт настойки из варенья на спирту

Еслихочется более острых ощущений, рекомендуем использовать в качестве алкогольнойосновы для настойки из варенья медицинский спирт. Его придется разбавить до 500,чтобы пить было приятнее и не обжечь горло. Настойка варенья на спирту потехнологии приготовления не отличается от предыдущей. Но некоторые опытныевиноделы советуют применять другое соотношение варенья и спиртного – 1:2.

Процесс приготовления

  1. Вареньеи спирт смешивайте в подходящей емкости и ставьте в светлое теплое место на 1,5– 2 месяца.
  2. Будущуюнастойку взбалтывайте раз в день.
  3. Попробуйте,процедите, разлейте по бутылкам.
  4. Хранитенастойку из варенья в холодильнике, срок годности длительный.

Вкусная настойка из малиновоговаренья

Настойка издомашнего малинового варенья получается вкусной, ароматной, красивого,насыщенного цвета. Особенно ее оценят женщины. Острый привкус алкоголязаглушается ароматом малины, это смягчает и улучшает вкус напитка. Наилучшеесырье для получения такой настойки – засахарившееся малиновое варенье.

Ингредиенты

  • Варенье из малины – 1 кг
  • Водка (разбавленный спирт, самогон, коньяк) – 1л.

Настойка из вишневого варенья вдомашних условиях

В домашнихусловиях хорошо удается настойка из вишни или вишневого варенья. Некоторыехозяйки варят вишню с косточкой, перфекционистки косточки из вишен перед варкойудаляют. Если соберетесь готовить вишневую настойку из варенья, этот факторпридется учесть. Вишневая косточка в настойке дает небольшую горечь и привкусмадеры.

Совет:хранить такой напиток, как и само варенье, долго нельзя из-за тех же косточек,которые содержат в небольшом количестве синильную кислоту. Для настойкипредпочтительней заготовка без косточек.

Еслихочется сделать вкус настойки из вишневого варенья интересней, можно добавитьлистья вишни. Предварительно их нужно растолочь в ступке. Переходим к рецепту.

Как правильно приготовить наливку изстарого забродившего варенья

Можноприготовить настойку из старого забродившего варенья. Но будьте готовы к тому,что она будет немного горчить. Чтобы сделать настойку из прокисшего вареньявместо сахара лучше добавить сахарный сироп и увеличить количество алкоголя.

Необходимые ингредиенты

  • Забродившее варенье – 0,5 л.
  • Спирт, водка или самогон – 1 л.
  • Сахар – 100 г.
  • Вода – 100 мл.

Рекомендации изготовления спиртныхнапитков из варенья в домашних условиях

  1. Выбирайтетакую емкость, чтобы содержимым она заполнялась под самую крышку. Это помогает избежатьаэробных процессов в ходе настаивания.
  2. Забродившееваренье придаст настойке горечь, лучше использовать его для получения вина илибраги или еще раз прокипятить с добавлением сахара перед использованием.
  3. Сахардолго растворяется в спиртном.

    Рекомендуется перед приготовлением домашнихнапитков сварить сахарный сироп и добавлять его охлажденным до комнатнойтемпературы.

  4. Всегдаразбавляйте спирт, который используете для получения настойки из варенья.Напиток приятнее употреблять, если он не крепче 450.

  5. Разнообразитьвкус настойки из любого варенья, сделать его интересней можно, если добавить внее:
  6. имбирь,
  7. корицу,
  8. ванилин,
  9. листья малины, вишни, смородины,
  10. корочки лимона,
  11. мед,
  12. черноплодную рябину,
  13. перегородки грецких орехов.
  14. Настойкуваренья из смородины рекомендуют делать на коньяке. Получается изысканный вкуси особый аромат.
  15. Используйтеджин, виски или ром для приготовления домашних фруктовых настоек с учетом ихспецифического вкуса, который придется чем-то заглушать.

Советы

  • Всегдаготовьте домашние настойки со строгим соблюдением правил санитарии и гигиены –посуда, руки, инвентарь должны быть чистыми, хорошо вымытыми, при необходимости— стерилизованными.
  • Оставляйтебудущую настойку в процессе приготовления в темном или светлом теплом месте, взависимости от рецепта. Готовый напиток храните в холодильнике.
  • Если наповерхности варенья появилось пятно плесени, ее нужно собрать, снять ещенесколько сантиметров варенья в глубину и выбросить. Только после этогодомашняя заготовка годится для настойки.
  • Процеживатьготовую настойку из варенья нужно несколько раз, используя марлю, вату иливатные диски, чтобы убрать осадок и добиться прозрачности. Осадок негативновлияет на вкус напитка.
  • Угольныефильтры применять не нужно, они могут испортить вкус.
  • Чтобы изспирта крепостью 96% получить 50% раствор без спиртометра, нужно на литр спиртадобавить 920 мл воды. Вода должна быть холодной. Спирт льют в воду, а ненаоборот. Ниже приведена ориентировочная таблица правильного разведения спирта.

Таблицапропорций разведения спирта

На пересечении строк и столбцов указано количество необходимой воды в миллилитрах.

  • Дляприготовления домашних спиртных напитков всегда пользуйтесь толькопроверенными, испробованными, надежными рецептами, чтобы не навредить здоровьюи не испортить продукты.

рецепт

Настойка из варенья Ссылка на основную публикацию

Источник: https://nastoichka.ru/na-yagodah/nastojka-iz-varenya

Домашняя настойка из варенья – Настоечки

Как сделать настойку из малинового варенья

Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с подобной проблемой: пришла пора заготавливать свежие джемы, варенья и компоты, а в шкафу еще полно прошлогодней консервации.

Вряд ли кто-то захочет ими полакомиться, когда есть свежие ягоды и фрукты, а выбрасывать старые запасы жалко, учитывая потраченные силы и средства. Чтобы проделанная работа не прошла даром, можно приготовить вино из варенья.

Довольно простая процедура позволит получить прекрасный напиток собственного производства, не потратив лишних средств и ресурсов.

Способ приготовить быстрое вино из варенья в домашних условиях

Самым большим плюсом домашнего виноделия является то, что используются лишь натуральные ингредиенты. Таким образом, самое обычное старое варенье, сваренное собственноручно из ягод или фруктов, станет самым лучшим сырьем для приготовления вкусного алкогольного напитка.

Как и все домашние вина, рецепты приготовления из варенья подразумевают процесс брожения. Многие выкидывают забродившее лакомство, считая его испорченным, но для приготовления напитка как раз такое подойдет лучше всего.

Самый простой способ приготовления —смешать в одинаковых пропорциях застаревшее варенье и кипяченую воду, и настаивать указанное в рецепте время.

Таким образом, можно получить легкое домашнее вино из варенья, которое станет прекрасным дополнением к десерту.

Тонкий аромат и неповторимый вкус смогут удовлетворить даже самых прихотливых дегустаторов, поскольку натуральный продукт всегда превосходит промышленный.

Для приготовления такого домашнего вина можно использовать любое ягодное или фруктовое лакомство:

  • малиновое;
  • клубничное;
  • смородиновое;
  • вишневое;
  • персиковое;
  • яблочное;
  • абрикосовое.

Но бывалые винокуры советуют не смешивать несколько разных продуктов, чтобы не испортить и не потерять тонкий и неповторимый вкус каждого из них. Допустимые вспомогательные ингредиенты при приготовлении вина — это:

  • дрожжи;
  • изюм;
  • рис;
  • свежие ягоды винограда.

Все эти продукты используются для усиления и ускорения процесса брожения, а также влияют на вкусовые качества. Дрожжи необходимо использовать лишь свежие, а рис и изюм ни в коем случае нельзя мыть, поскольку на их поверхности находятся те самые природные бактерии, помогающие напитку лучше и быстрее сбраживать.

Стоит помнить, что рисовые зерна стоит использовать лишь в сочетании со светлыми напитками, а вот ягоды винограда буду хорошо сочетаться с вишневым или смородиновым вином.

Как сделать вино из варенья: полезные советы

Если вы пробуете себя в роли винодела впервые, стоит учесть основные правила и секреты профессионалов. Чтобы приготовить хорошее вино из старого варенья необходимо помнить о том, что:

  • Всегда следует использовать хорошо вымытые стеклянные емкости для брожения, обработанные паром или кипятком. Это необходимо для того, чтобы убить все микробы, способные нарушить процесс готовки или испортить вкус напитка;
  • Специальные винные дрожжи — это незаменимый продукт для ускорения процесса брожения, но если их не удается найти, то подойдут и обычные для выпечки (получившийся напиток может иметь разное послевкусие в зависимости от дрожжей);
  • Смешивая разные виды варенья, следует соблюдать правило: сладкие к сладким, а кислые к кислым;
  • Воду для разбавки варенья следует использовать кипяченую, но не горячую, так как высокая температура убьет активные бактерии, необходимые для хорошего сбраживания;
  • Хранить готовый напиток лучше всего в стекле или деревянной бочке. Не рекомендуется использовать пластик, так как образовавшийся в процессе брожения спирт, вступая в реакцию с пластмассовой тарой, может выделять токсичные вещества.

Важно знать, что в процессе приготовления не стоит наполнять тару да самого верха. Жидкость должна заполнять объем на две третьих для того, чтобы процесс брожения проходил правильно. А горлышко бутылки можно закрыть как специальным гидрозатвором, так и обыкновенной стерильной перчаткой из латекса или резины.

Как сделать вино из забродившего варенья

Самым вкусным получается вино из забродившего варенья, да и готовится оно намного быстрее, так как бактерии уже ведут активный образ жизни. На качество напитка влияет то, что каждая ягодка или фрукт полностью отдают весь свой сок и аромат в процессе медленного брожения, делая его неповторимым.

Следует помнить о том, что ни в коем случае нельзя использовать испорченное покрытое плесенью сырье. Многие пытаются снять верхний слой и продолжить приготовления вина, но с ним можно сразу распрощаться и не тратить силы, так как ничего не получится.

Вино из варенья в домашних условиях рецепт

Самый простой способ приготовления домашнего напитка состоит из таких этапов:

  • смешать в равных пропорциях варенье и остывшую кипяченую воду;
  • при желании добавить дрожжи или изюм (в отдельных случаях используют непромытый рис);
  • выдержать напиток в темном месте, пока не закончится процесс брожения (надутая перчатка на горлышке начнет смягчаться и опадет, в среднем этот этап длится от 7 до 15 дней);
  • процедить от мезги через марлю или очень мелкое сито и оставить на несколько дней, пока не выпадет осадок;
  • аккуратно перелить в бутылки для хранения.

Если вино получилось кисловатым или недостаточно сладким, можно добавить в него сахар для получения желаемого вкуса, но не стоит оставлять его после этого на хранение, так как оно перебродит и будет испорчено.

Также из старого лакомства готовят неповторимые настойки на спирту, процедура приготовления которых еще проще. Достаточно разбавить варенье водой и добавить спирт в необходимых пропорциях — и быстрая и вкусная настойка уже готова.

Как сделать вино из старого варенья: видео инструкция

Следуя правилам и советам опытных виноделов, можно в домашних условиях получить замечательное вино из старого или забродившего варенья. Ароматный, а главное натуральный напиток без вредных добавок, имеет неповторимый вкус и чарующий аромат.

Домашние закатки — штука полезная: бывает приятно в безурожайную пору побаловать

себя компотом или конфитюром из ароматных летних ягод, фруктов и овощей. Но, к сожалению, не все они расходуются равномерно, и часто у хозяев на полках банки застаиваются по нескольку лет. Домашняя наливка из варенья — один из вариантов превращения залежавшегося сырья в востребованный продукт. Делать ее можно на спирте, на водке, на коньяке и даже на самогоне.

Совет: если в качестве спиртового растворителя будет использоваться алкоголь домашнего приготовления, то для настаивания лучше брать сорта варенья с ярко выраженным вкусом.

Из чего и как лучше готовить

Есть несколько основных правил, чтобы из варенья в домашних условиях сделать действительно вкусную наливку:

  1. Засахаренный продукт лучше разбавить водой и переварить.
  2. Банки с плесенью имеет смысл забраковать, но если все же победит экономность, то плесень удаляем (плюс 1–2 см неиспорченного продукта), ценное сыре перевариваем.
  3. Чтобы на густом варенье наливка сделалась быстрее, ее, после добавления спиртного, стоит прогревать на водяной бане. Температура — около +70°C, время теплового воздействия — 30 минут, регулярность повторения процедуры — 4 раза в день на протяжении недели.

В целом наливки, сделанные из варенья на водке, относят к скороспелым. Однако если в качестве сырья используется очень старый продукт, засахарившийся, мутноватый, его лучше переварить, если необходимо, разбавить водой и готовить с применением прогревания на водяной бане.

Совет: из старого варенья в домашних кухонных условиях лучше готовить брагу, а затем перегонять ее на самогон. Так можно на 100% избавиться от возможных анаэробных бактерий (в том числе и вызывающих ботулизм). Кроме того, наливка из плохого сырья почти всегда имеет неприятный привкус.

Лучшие сорта варенья, из которых получается вкусная и полезная наливка:

  • вишня;
  • малина;
  • черная слива;
  • дыня;
  • клубника;
  • черника;
  • черная смородина.

Можно делать вкусные варианты даже из овощного варенья, ведь не секрет, что у многих в погребке пылится несколько «экспериментальных» сортов, которые не пришлись семейству по вкусу. Можно использовать такие виды:

  • кабачковое с добавлением кислой компоненты (мята, лимонный сок, цедра и так далее);
  • тыквенное (можно добавить айву);
  • помидоровое (тоже желательно подкислить).

Почти в любые наливки можно храбро добавлять ореховые перепонки, целые орехи, очищенные и не очищенные — фундук, кедровые, грецкие. Не забывайте также о специях — анисе, бадьяне, корице, кардамоне.

Технология

И из свежего, и из забродившего варенья вкусную домашнюю наливочку рекомендуется

готовить следующим способом:

  1. Берем 100 грамм сахара на 100 мл воды и делаем сироп.
  2. Добавляем его в 400 мл варенья.
  3. Доводим до кипения и на тихом огне провариваем все вместе в течение 15–30 минут.
  4. Остужаем минимум до +20°C.
  5. Добавляем 1 литр водки.
  6. Настаиваем минимум 7 дней, регулярно встряхивая напиток.
  7. Сливаем наливку с осадка, оставляем отстояться.
  8. Если осадок выпадет вновь — сливаем или, по желанию, оставляем все как есть.
  9. Разливаем в тару для хранения и даем выстояться в темном холодном месте несколько недель.

Важно: наливку нужно заливать под самую крышечку и плотно укупоривать тару, чтобы внутри бутылки не протекали аэробные процессы.

Рецептуры

  1. Самый простой способ, как из варенья сделать наливку, — просто смешать

    понравившиеся компоненты, отрегулировать все по собственному вкусу и дать настояться в холоде и темноте несколько недель. Базовый вариант такой:

  • варенье жидкое (вишневое, клубничное, малиновое) — 400 мл;
  • алкоголь крепостью около 40° — 1 литр.

Смешиваем варенье и спиртное, встряхиваем 2–3 раза в сутки и выстаиваем неделю. Затем сливаем с остатка и разливаем в тару для хранения. Наливочка получится крепостью чуть более 28°, если сырье качественное, то питься будет легче, чем вино. Так что будьте осторожны, а главное — берегите дам от такого вкусного, но коварного напитка!

  1. Вот еще один рецепт наливки из варенья, правда, она содержит высокий процент сахара, так что ее скорее можно отнести к ратафиям. Берем:
  • абрикосы (очищенные, без косточек) — 250 грамм;
  • сахар — 250 грамм;
  • воду — 50 грамм;
  • алкоголь крепостью 75° — 0,5 литра;
  • корицу — 1 палочку;
  • гвоздику — 5 бутончиков;
  • ваниль — чуть-чуть.
  1. Из абрикосов (можно измельчить), сахара и воды делаем варенье. Завариваем его

    около 30 минут. Можно всыпать также измельченные ядра абрикосовых косточек — они добавят немножко пикантной вязкости и горечи.

  2. Остывшее до +20°C варенье заливаем крепким алкоголем, засыпаем специи.
  3. Закупориваем сосуд с ратафией, встряхиваем его несколько раз в сутки.
  4. Через 4 недели оригинальная домашняя наливка из варенья будет готова.

Подают наливки-ратафии к кофе, чаю, с легкими нейтральными закусками.

Все заготовленное впрок — в дело!

Даже если вы редко делаете домашний алкоголь, приготовление наливок из разного варенья — беспроигрышное дело. Здесь сложно что-то испортить, главное — выбрать такой рецепт, чтобы наливка была не слишком сладкой и имела выраженный вкус.

Источник: http://nastoechki.ru/domashnyaya-nastojka-iz-varenya/

Домашняя наливка из варенья

Источник: https://alco-safe.ru/nalivki/varenie

Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях

Как сделать настойку из малинового варенья
Как сделать настойку из малинового варенья

Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях

Как сделать настойку из малинового варенья

Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях

Как сделать настойку из малинового варенья

Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях

Как сделать настойку из малинового варенья

Зачастую прошлогоднее варенье еще не съедено, а новое уже готово. В таком случае выбрасывать годный продукт не только жалко, но и неправильно. Ведь следуя простому рецепту, из старого варенья можно сделать наливку в домашних условиях, тем самым превратив ненужное, но хорошее в качественный алкоголь.

В таком случае лучше воспользоваться одним из проверенных методов. И о том, как это сделать в пошаговой форме, а также рекомендации о приготовлении настоек из варенья и о близких к ним алкогольных напитках, во всех деталях далее.

Классическая настойка из варенья на водке

Настойка из варенья

Как сделать настойку из малинового варенья
Как сделать настойку из малинового варенья

› На ягодах

11.02.2019

Домашняя настойка из варенья –приятный крепкий спиртной напиток умеренной сладости, который согреет холоднымвечером, улучшит настроение, порадует ароматом и вкусом. Еще одна ее важнаяроль – удачная утилизация варенья, которое застоялась на полке, когда уже пораварить новое.

Настойку из варенья можно делать на спирту, водке, самогоне,бренди, коньяке, на любом крепком алкоголе. Будьте осторожны и внимательны свыбором спиртного! Алкоголь должен быть хорошего качества, а самогон тщательно,дважды перегнан и очищен.

Варенье для приготовления настойки можно брать любое,попробуйте также использовать микс из двух – трех, подходящих по вкусу.

Совет: Чтобы не испортить вкус готовой настойки, можно сначала смешать несколько видов варенья в стакане, добавить воды и попробовать. Если сочетание нравится, то используйте его для получения напитка или продолжайте экспериментировать.

Простой рецепт настойки из варенья наводке

Самыйпростой, пожалуй, рецепт для начинающих виноделов – настойка варенья наобычной, но хорошей водке. Так как это очень сладкий продукт, то ничего кромеводки и варенья для приготовления напитка не понадобится. Добавить сахар, есливсе-таки недостаточно сладко, можно в самом конце. Теперь подробнее опишемпростейший для домашних условий рецепт настойки.

Ингредиенты

  • Варенье из прошлогодних запасов (малиновое,вишневое, клубничное, черничное, смородиновое) – 500 г.
  • Водка – 0,5 литра.

Технология приготовления

  1. Возьмитестеклянную емкость немного большей вместимости, чем объем компонентов.
  2. Смешайтев емкости водку и варенье или несколько его видов. Разные виды варенья можносмешать предварительно, отдельно.
  3. Емкостьзакупорьте и оставьте на 1 – 1,5 месяца в теплом месте, периодическивзбалтывая. Последнюю неделю оставьте настойку, не перемешивая содержимое.
  4. Поистечении срока попробуйте напиток, если сахара мало – добавьте, и оставьте смесьеще на сутки.
  5. Затемнастойку из варенья нужно процедить через вату или несколько слоев марли,желательно дважды.
  6. Теперьпоставьте ее в холодильник до подходящего случая. Если снова образуется осадок– можно процедить напиток еще раз.

Совет: Сосуд с домашней настойкойнужно встряхивать или взбалтывать, не открывая, чтобы в емкость не попалкислород, и спиртное не окислилось.

Рецепт настойки из варенья на спирту

Еслихочется более острых ощущений, рекомендуем использовать в качестве алкогольнойосновы для настойки из варенья медицинский спирт. Его придется разбавить до 500,чтобы пить было приятнее и не обжечь горло. Настойка варенья на спирту потехнологии приготовления не отличается от предыдущей. Но некоторые опытныевиноделы советуют применять другое соотношение варенья и спиртного – 1:2.

Процесс приготовления

  1. Вареньеи спирт смешивайте в подходящей емкости и ставьте в светлое теплое место на 1,5– 2 месяца.
  2. Будущуюнастойку взбалтывайте раз в день.
  3. Попробуйте,процедите, разлейте по бутылкам.
  4. Хранитенастойку из варенья в холодильнике, срок годности длительный.

Вкусная настойка из малиновоговаренья

Настойка издомашнего малинового варенья получается вкусной, ароматной, красивого,насыщенного цвета. Особенно ее оценят женщины. Острый привкус алкоголязаглушается ароматом малины, это смягчает и улучшает вкус напитка. Наилучшеесырье для получения такой настойки – засахарившееся малиновое варенье.

Ингредиенты

  • Варенье из малины – 1 кг
  • Водка (разбавленный спирт, самогон, коньяк) – 1л.

Настойка из вишневого варенья вдомашних условиях

В домашнихусловиях хорошо удается настойка из вишни или вишневого варенья. Некоторыехозяйки варят вишню с косточкой, перфекционистки косточки из вишен перед варкойудаляют. Если соберетесь готовить вишневую настойку из варенья, этот факторпридется учесть. Вишневая косточка в настойке дает небольшую горечь и привкусмадеры.

Совет:хранить такой напиток, как и само варенье, долго нельзя из-за тех же косточек,которые содержат в небольшом количестве синильную кислоту. Для настойкипредпочтительней заготовка без косточек.

Еслихочется сделать вкус настойки из вишневого варенья интересней, можно добавитьлистья вишни. Предварительно их нужно растолочь в ступке. Переходим к рецепту.

Как правильно приготовить наливку изстарого забродившего варенья

Можноприготовить настойку из старого забродившего варенья. Но будьте готовы к тому,что она будет немного горчить. Чтобы сделать настойку из прокисшего вареньявместо сахара лучше добавить сахарный сироп и увеличить количество алкоголя.

Необходимые ингредиенты

  • Забродившее варенье – 0,5 л.
  • Спирт, водка или самогон – 1 л.
  • Сахар – 100 г.
  • Вода – 100 мл.

Рекомендации изготовления спиртныхнапитков из варенья в домашних условиях

  1. Выбирайтетакую емкость, чтобы содержимым она заполнялась под самую крышку. Это помогает избежатьаэробных процессов в ходе настаивания.
  2. Забродившееваренье придаст настойке горечь, лучше использовать его для получения вина илибраги или еще раз прокипятить с добавлением сахара перед использованием.
  3. Сахардолго растворяется в спиртном.

    Рекомендуется перед приготовлением домашнихнапитков сварить сахарный сироп и добавлять его охлажденным до комнатнойтемпературы.

  4. Всегдаразбавляйте спирт, который используете для получения настойки из варенья.Напиток приятнее употреблять, если он не крепче 450.

  5. Разнообразитьвкус настойки из любого варенья, сделать его интересней можно, если добавить внее:
  6. имбирь,
  7. корицу,
  8. ванилин,
  9. листья малины, вишни, смородины,
  10. корочки лимона,
  11. мед,
  12. черноплодную рябину,
  13. перегородки грецких орехов.
  14. Настойкуваренья из смородины рекомендуют делать на коньяке. Получается изысканный вкуси особый аромат.
  15. Используйтеджин, виски или ром для приготовления домашних фруктовых настоек с учетом ихспецифического вкуса, который придется чем-то заглушать.

Советы

  • Всегдаготовьте домашние настойки со строгим соблюдением правил санитарии и гигиены –посуда, руки, инвентарь должны быть чистыми, хорошо вымытыми, при необходимости— стерилизованными.
  • Оставляйтебудущую настойку в процессе приготовления в темном или светлом теплом месте, взависимости от рецепта. Готовый напиток храните в холодильнике.
  • Если наповерхности варенья появилось пятно плесени, ее нужно собрать, снять ещенесколько сантиметров варенья в глубину и выбросить. Только после этогодомашняя заготовка годится для настойки.
  • Процеживатьготовую настойку из варенья нужно несколько раз, используя марлю, вату иливатные диски, чтобы убрать осадок и добиться прозрачности. Осадок негативновлияет на вкус напитка.
  • Угольныефильтры применять не нужно, они могут испортить вкус.
  • Чтобы изспирта крепостью 96% получить 50% раствор без спиртометра, нужно на литр спиртадобавить 920 мл воды. Вода должна быть холодной. Спирт льют в воду, а ненаоборот. Ниже приведена ориентировочная таблица правильного разведения спирта.

Таблицапропорций разведения спирта

На пересечении строк и столбцов указано количество необходимой воды в миллилитрах.

  • Дляприготовления домашних спиртных напитков всегда пользуйтесь толькопроверенными, испробованными, надежными рецептами, чтобы не навредить здоровьюи не испортить продукты.

рецепт

Настойка из варенья Ссылка на основную публикацию

Источник: https://nastoichka.ru/na-yagodah/nastojka-iz-varenya

Домашняя настойка из варенья – Настоечки

Как сделать настойку из малинового варенья

Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с подобной проблемой: пришла пора заготавливать свежие джемы, варенья и компоты, а в шкафу еще полно прошлогодней консервации.

Вряд ли кто-то захочет ими полакомиться, когда есть свежие ягоды и фрукты, а выбрасывать старые запасы жалко, учитывая потраченные силы и средства. Чтобы проделанная работа не прошла даром, можно приготовить вино из варенья.

Довольно простая процедура позволит получить прекрасный напиток собственного производства, не потратив лишних средств и ресурсов.

Способ приготовить быстрое вино из варенья в домашних условиях

Самым большим плюсом домашнего виноделия является то, что используются лишь натуральные ингредиенты. Таким образом, самое обычное старое варенье, сваренное собственноручно из ягод или фруктов, станет самым лучшим сырьем для приготовления вкусного алкогольного напитка.

Как и все домашние вина, рецепты приготовления из варенья подразумевают процесс брожения. Многие выкидывают забродившее лакомство, считая его испорченным, но для приготовления напитка как раз такое подойдет лучше всего.

Самый простой способ приготовления —смешать в одинаковых пропорциях застаревшее варенье и кипяченую воду, и настаивать указанное в рецепте время.

Таким образом, можно получить легкое домашнее вино из варенья, которое станет прекрасным дополнением к десерту.

Тонкий аромат и неповторимый вкус смогут удовлетворить даже самых прихотливых дегустаторов, поскольку натуральный продукт всегда превосходит промышленный.

Для приготовления такого домашнего вина можно использовать любое ягодное или фруктовое лакомство:

  • малиновое;
  • клубничное;
  • смородиновое;
  • вишневое;
  • персиковое;
  • яблочное;
  • абрикосовое.

Но бывалые винокуры советуют не смешивать несколько разных продуктов, чтобы не испортить и не потерять тонкий и неповторимый вкус каждого из них. Допустимые вспомогательные ингредиенты при приготовлении вина — это:

  • дрожжи;
  • изюм;
  • рис;
  • свежие ягоды винограда.

Все эти продукты используются для усиления и ускорения процесса брожения, а также влияют на вкусовые качества. Дрожжи необходимо использовать лишь свежие, а рис и изюм ни в коем случае нельзя мыть, поскольку на их поверхности находятся те самые природные бактерии, помогающие напитку лучше и быстрее сбраживать.

Стоит помнить, что рисовые зерна стоит использовать лишь в сочетании со светлыми напитками, а вот ягоды винограда буду хорошо сочетаться с вишневым или смородиновым вином.

Как сделать вино из варенья: полезные советы

Если вы пробуете себя в роли винодела впервые, стоит учесть основные правила и секреты профессионалов. Чтобы приготовить хорошее вино из старого варенья необходимо помнить о том, что:

  • Всегда следует использовать хорошо вымытые стеклянные емкости для брожения, обработанные паром или кипятком. Это необходимо для того, чтобы убить все микробы, способные нарушить процесс готовки или испортить вкус напитка;
  • Специальные винные дрожжи — это незаменимый продукт для ускорения процесса брожения, но если их не удается найти, то подойдут и обычные для выпечки (получившийся напиток может иметь разное послевкусие в зависимости от дрожжей);
  • Смешивая разные виды варенья, следует соблюдать правило: сладкие к сладким, а кислые к кислым;
  • Воду для разбавки варенья следует использовать кипяченую, но не горячую, так как высокая температура убьет активные бактерии, необходимые для хорошего сбраживания;
  • Хранить готовый напиток лучше всего в стекле или деревянной бочке. Не рекомендуется использовать пластик, так как образовавшийся в процессе брожения спирт, вступая в реакцию с пластмассовой тарой, может выделять токсичные вещества.

Важно знать, что в процессе приготовления не стоит наполнять тару да самого верха. Жидкость должна заполнять объем на две третьих для того, чтобы процесс брожения проходил правильно. А горлышко бутылки можно закрыть как специальным гидрозатвором, так и обыкновенной стерильной перчаткой из латекса или резины.

Как сделать вино из забродившего варенья

Самым вкусным получается вино из забродившего варенья, да и готовится оно намного быстрее, так как бактерии уже ведут активный образ жизни. На качество напитка влияет то, что каждая ягодка или фрукт полностью отдают весь свой сок и аромат в процессе медленного брожения, делая его неповторимым.

Следует помнить о том, что ни в коем случае нельзя использовать испорченное покрытое плесенью сырье. Многие пытаются снять верхний слой и продолжить приготовления вина, но с ним можно сразу распрощаться и не тратить силы, так как ничего не получится.

Вино из варенья в домашних условиях рецепт

Самый простой способ приготовления домашнего напитка состоит из таких этапов:

  • смешать в равных пропорциях варенье и остывшую кипяченую воду;
  • при желании добавить дрожжи или изюм (в отдельных случаях используют непромытый рис);
  • выдержать напиток в темном месте, пока не закончится процесс брожения (надутая перчатка на горлышке начнет смягчаться и опадет, в среднем этот этап длится от 7 до 15 дней);
  • процедить от мезги через марлю или очень мелкое сито и оставить на несколько дней, пока не выпадет осадок;
  • аккуратно перелить в бутылки для хранения.

Если вино получилось кисловатым или недостаточно сладким, можно добавить в него сахар для получения желаемого вкуса, но не стоит оставлять его после этого на хранение, так как оно перебродит и будет испорчено.

Также из старого лакомства готовят неповторимые настойки на спирту, процедура приготовления которых еще проще. Достаточно разбавить варенье водой и добавить спирт в необходимых пропорциях — и быстрая и вкусная настойка уже готова.

Как сделать вино из старого варенья: видео инструкция

Следуя правилам и советам опытных виноделов, можно в домашних условиях получить замечательное вино из старого или забродившего варенья. Ароматный, а главное натуральный напиток без вредных добавок, имеет неповторимый вкус и чарующий аромат.

Домашние закатки — штука полезная: бывает приятно в безурожайную пору побаловать

себя компотом или конфитюром из ароматных летних ягод, фруктов и овощей. Но, к сожалению, не все они расходуются равномерно, и часто у хозяев на полках банки застаиваются по нескольку лет. Домашняя наливка из варенья — один из вариантов превращения залежавшегося сырья в востребованный продукт. Делать ее можно на спирте, на водке, на коньяке и даже на самогоне.

Совет: если в качестве спиртового растворителя будет использоваться алкоголь домашнего приготовления, то для настаивания лучше брать сорта варенья с ярко выраженным вкусом.

Из чего и как лучше готовить

Есть несколько основных правил, чтобы из варенья в домашних условиях сделать действительно вкусную наливку:

  1. Засахаренный продукт лучше разбавить водой и переварить.
  2. Банки с плесенью имеет смысл забраковать, но если все же победит экономность, то плесень удаляем (плюс 1–2 см неиспорченного продукта), ценное сыре перевариваем.
  3. Чтобы на густом варенье наливка сделалась быстрее, ее, после добавления спиртного, стоит прогревать на водяной бане. Температура — около +70°C, время теплового воздействия — 30 минут, регулярность повторения процедуры — 4 раза в день на протяжении недели.

В целом наливки, сделанные из варенья на водке, относят к скороспелым. Однако если в качестве сырья используется очень старый продукт, засахарившийся, мутноватый, его лучше переварить, если необходимо, разбавить водой и готовить с применением прогревания на водяной бане.

Совет: из старого варенья в домашних кухонных условиях лучше готовить брагу, а затем перегонять ее на самогон. Так можно на 100% избавиться от возможных анаэробных бактерий (в том числе и вызывающих ботулизм). Кроме того, наливка из плохого сырья почти всегда имеет неприятный привкус.

Лучшие сорта варенья, из которых получается вкусная и полезная наливка:

  • вишня;
  • малина;
  • черная слива;
  • дыня;
  • клубника;
  • черника;
  • черная смородина.

Можно делать вкусные варианты даже из овощного варенья, ведь не секрет, что у многих в погребке пылится несколько «экспериментальных» сортов, которые не пришлись семейству по вкусу. Можно использовать такие виды:

  • кабачковое с добавлением кислой компоненты (мята, лимонный сок, цедра и так далее);
  • тыквенное (можно добавить айву);
  • помидоровое (тоже желательно подкислить).

Почти в любые наливки можно храбро добавлять ореховые перепонки, целые орехи, очищенные и не очищенные — фундук, кедровые, грецкие. Не забывайте также о специях — анисе, бадьяне, корице, кардамоне.

Технология

И из свежего, и из забродившего варенья вкусную домашнюю наливочку рекомендуется

готовить следующим способом:

  1. Берем 100 грамм сахара на 100 мл воды и делаем сироп.
  2. Добавляем его в 400 мл варенья.
  3. Доводим до кипения и на тихом огне провариваем все вместе в течение 15–30 минут.
  4. Остужаем минимум до +20°C.
  5. Добавляем 1 литр водки.
  6. Настаиваем минимум 7 дней, регулярно встряхивая напиток.
  7. Сливаем наливку с осадка, оставляем отстояться.
  8. Если осадок выпадет вновь — сливаем или, по желанию, оставляем все как есть.
  9. Разливаем в тару для хранения и даем выстояться в темном холодном месте несколько недель.

Важно: наливку нужно заливать под самую крышечку и плотно укупоривать тару, чтобы внутри бутылки не протекали аэробные процессы.

Рецептуры

  1. Самый простой способ, как из варенья сделать наливку, — просто смешать

    понравившиеся компоненты, отрегулировать все по собственному вкусу и дать настояться в холоде и темноте несколько недель. Базовый вариант такой:

  • варенье жидкое (вишневое, клубничное, малиновое) — 400 мл;
  • алкоголь крепостью около 40° — 1 литр.

Смешиваем варенье и спиртное, встряхиваем 2–3 раза в сутки и выстаиваем неделю. Затем сливаем с остатка и разливаем в тару для хранения. Наливочка получится крепостью чуть более 28°, если сырье качественное, то питься будет легче, чем вино. Так что будьте осторожны, а главное — берегите дам от такого вкусного, но коварного напитка!

  1. Вот еще один рецепт наливки из варенья, правда, она содержит высокий процент сахара, так что ее скорее можно отнести к ратафиям. Берем:
  • абрикосы (очищенные, без косточек) — 250 грамм;
  • сахар — 250 грамм;
  • воду — 50 грамм;
  • алкоголь крепостью 75° — 0,5 литра;
  • корицу — 1 палочку;
  • гвоздику — 5 бутончиков;
  • ваниль — чуть-чуть.
  1. Из абрикосов (можно измельчить), сахара и воды делаем варенье. Завариваем его

    около 30 минут. Можно всыпать также измельченные ядра абрикосовых косточек — они добавят немножко пикантной вязкости и горечи.

  2. Остывшее до +20°C варенье заливаем крепким алкоголем, засыпаем специи.
  3. Закупориваем сосуд с ратафией, встряхиваем его несколько раз в сутки.
  4. Через 4 недели оригинальная домашняя наливка из варенья будет готова.

Подают наливки-ратафии к кофе, чаю, с легкими нейтральными закусками.

Все заготовленное впрок — в дело!

Даже если вы редко делаете домашний алкоголь, приготовление наливок из разного варенья — беспроигрышное дело. Здесь сложно что-то испортить, главное — выбрать такой рецепт, чтобы наливка была не слишком сладкой и имела выраженный вкус.

Источник: http://nastoechki.ru/domashnyaya-nastojka-iz-varenya/

Домашняя наливка из варенья

Источник: https://alco-safe.ru/nalivki/varenie

Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях

Как сделать настойку из малинового варенья
Как сделать настойку из малинового варенья

Рецепт приготовления настойки из варенья в домашних условиях

Как сделать настойку из малинового варенья

Зачастую прошлогоднее варенье еще не съедено, а новое уже готово. В таком случае выбрасывать годный продукт не только жалко, но и неправильно. Ведь следуя простому рецепту, из старого варенья можно сделать наливку в домашних условиях, тем самым превратив ненужное, но хорошее в качественный алкоголь.

В таком случае лучше воспользоваться одним из проверенных методов. И о том, как это сделать в пошаговой форме, а также рекомендации о приготовлении настоек из варенья и о близких к ним алкогольных напитках, во всех деталях далее.

Классическая настойка из варенья на водке

Классическая настойка из варенья на водке

Как основа подойдет любой джем или варенье. Чаще всего наливка в домашних условиях изготовляется из вишневого, смородинового или яблочного варенья, кроме того отличными вариантами является абрикосовое, малиновое или клубничное сладкое яство, но возможны и другие варианты.

Те, кому нравятся приторные алкогольные напитки, например добавляемые в кофе или чай к десерту, могут ввести сахар в состав, в оригинале же он не используется, так как содержится в базовом продукте в большом количестве.

Ингредиенты

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Варенье или джем500 г
Водка или спирт, разведенный до 40%500 мл

Важно! В случае если на поверхности варенья образовалась плесень, нужно срезать слой в 2-3 см. Это связано с тем, что заражение проходит глубже, чем видимый слой плесени. Если этого не сделать, настойка гарантированно испортится.

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

Сделать настойку из варенья в домашних условиях легко, нужно просто следовать пошаговому рецепту, как описано ниже:

  1. Сначала необходимо переложить варенье в подходящую емкость.
  2. В нее же влить водку и тщательно перемешать.
  3. Теперь необходимо загерметизировать тару плотной крышкой и выдерживать на протяжении от 45 до 60 дней. Удобным средством для герметизации является пищевая пленка, которой удобно обтягивать любое горлышко, это средство не будет лишним даже при хорошей крышке.
  4. Через два дня на третий необходимо взбалтывать смесь. Этот цикл нужно повторять на протяжении всего периода настойки.
  5. По истечении срока спиртное необходимо отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам с плотной пробкой или крышкой. Чаще всего настойка после фильтрации получается довольно мутной, поэтому, чтобы получить прозрачную жидкость, следует повторить это действие несколько раз.

Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей

Настойка из варенья на коньяке с гвоздикой и корицей

При изготовлении алкогольных напитков в домашних условиях в «классическую» рецептуру часто вводят новые ингредиенты. В частности, могут быть добавлены различные пряные травы, например гвоздика и корица. Они помогут сделать вкус более изысканным и многогранным, добавят разнообразия, если напиток по «классическому» рецепту успел приесться.

За основу можно брать любой вид варенья, в конкретно этом случае взято из черной смородины. Также в оригинале использовался недорогой качественный коньяк, но значительно дешевле купить качественный коньячный спирт и разбавить его водой или купить уже в разбавленном виде. Кроме того, можно использовать водку, разбавленный спирт или самогон, но в таком случае вкус утратит характерные ноты.

Важно! Забродившее варенье нельзя использовать для приготовления настойки или наливки, так как напиток практически гарантированно будет иметь неприятный горький привкус. Оно сгодиться для браги под перегонку или на вино.

Ингредиенты

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Варенье500 г
Коньяк или коньячный спирт, разбавленный до 40%500 мл
Корица молотая или палочками1/2 ч.л. или 1 палочка
Гвоздика бутонами2 шт.

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

Чтобы поставить настойку из варенья в домашних условиях, необходимо следовать простому порядку действий, как описано в пошаговом рецепте далее:

  1. Сначала нужно переложить варенье в стеклянную банку на два литра.
  2. Влить выбранное спиртное и добавить пряности.
  3. Далее нужно плотно закрыть емкость крышкой и тщательно взболтать смесь.
  4. В дальнейшем содержимое необходимо выдержать в течение двух месяцев при температуре от 18 до 25 С° в темном месте, защищенном от солнечных лучей.
  5. По истечении срока выдержки жидкость нужно отфильтровать через марлю и разлить по бутылкам с плотной крышкой или пробкой. Рекомендуется дополнительно подержать настойку еще 10 дней после разлива перед распитием.

Настойка из варенья без добавления спиртного или метод естественного брожения

Настойка из варенья без добавления спиртного или метод естественного брожения

В случае если исходного сырья много, можно сэкономить и не использовать водку или коньяк при закладке. Дело в том, что фруктовое сырье изначально содержит все компоненты, необходимые для образования спирта. В этом случае понадобится лишь источник диких дрожжей, в роли которого выступит немытый изюм.

Как альтернативу, можно использовать свежую немытую малину, виноград или землянику. Если и такой возможности нет, подойдут специализированные винные дрожжи, но не обычные пекарские, которые превратят смесь в брагу под перегонку.

Ингредиенты

Ингредиенты

КомпонентКоличество
Варенье1 л
Вода1 л
Изюм или аналог с дикими дрожжами100 г

Важно! Конкретные пропорции ингредиентов базируются на количестве сахара в варенье. Сахаристость не должна превышать 30%, при большем количестве брожение может не произойти. Оптимальное содержание сахара находится в диапазоне от 18 до 20 %. При более низком показателе лучше добавить сахар в форме сиропа.

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

В целом процесс приготовления наливки в домашних условиях прост и заключается в следующем:

  1. Сначала варенье перемещается в емкость, в которой будет происходить брожение.
  2. Далее в него добавляется вода, немытый изюм или альтернативный ингредиент и сахар, все тщательно перемешивается до полной однородности.
  3. На 3-4 дня емкость нужно пометить в помещение с комнатной температурой и солнечным светом, предварительно перевязав горловину марлей. Один-два раза в день перемешивать массу.
  4. После появления признаков брожения – пены, шипения или легкого запаха – установить гидрозатвор.
  5. По истечении срока переместить емкость в помещение с комнатной температурой, но без солнечного света на срок от 30 до 40 дней.
  6. После завершения брожения отфильтровать жидкость через марлю и, перелив в другую тару, герметично закрыть.
  7. Дальше емкость нужно переместить в подвал или холодильник для выдержки в течение 90-120 дней. При образовании осадка рекомендуется фильтровать жидкость раз в две недели, сливая ее через трубку.
  8. По окончании срока спиртное разливается по бутылкам с плотной крышкой или пробкой и сберегается при температуре от 10 до 16 С° в течение трех лет.

приготовления

приготовления

Простейший рецепт настойки из варенья и самогона с подробным описанием различных вариантов очистки продукта. На выходе получается отличное сладкое спиртное, хорошо подходящее для десерта и добавления в кофе или чай.

https://youtu.be/YlEHk17m-WA

Настойка-ликер из варенья и водки порадует оригинальным вкусом и консистенцией и разнообразит перечень домашнего алкоголя, привнеся хорошо знакомое в новой интересной форме.

https://youtu.be/AcngvciTMlk

Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях

Рекомендации изготовления спиртных напитков из варенья в домашних условиях

  • Если хочется поэкспериментировать с рецептурой, не стоит смешивать разные виды варенья, лучше разнообразить состав различными травами или пряностями.
  • Если рецептура предполагает разбавление варенья водой перед настаиванием на спиртном, нужно использовать только очищенную или кипяченую воду.
  • Настаивание должно проходить только в химически инертной посуде, проще всего использовать стекло или пищевую нержавейку. Допускается использование полимерных емкостей, соответствующих наивысшей из трех пищевых категорий.
  • В емкости должна оставаться полая часть, составляющая примерно 1/3 от объема под поднятие жидкости в процессе брожения.
  • Если хочется сделать конечный продукт более сладким, нужно приготовить сахарный сироп и добавить его, а не всыпать сахар в сыром виде.
  • Настойка и наливка из варенья в домашних условиях изготовляется без дрожжей, если рецепт предполагает их добавление, процесс выдержки должен согласовываться с правилами приготовления вина.

Другие похожие напитки

Будущему агроному
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: