- Как ароматизировать соль, оливковое и подсолнечное масло
- Соль с несколькими видами перца
- Соль с травами
- Оливковое масло с чили
- Оливковое масло с розмарином
- Оливковое масло с базиликом и чесноком
- Оливковое масло пикантное
- Чесночное подсолнечное масло
- Горчичное подсолнечное масло
- Подсолнечное масло с укропом
- Подсолнечное масло с лимонной цедрой и травами
- Ароматное масло для салатов – как приготовить своими руками
- Ароматное масло для салатов своими руками
- Как приготовить ароматное масло на травах — способы
- Рецепты приготовления ароматных масел
- Как можно использовать ароматное масло?
- Как сделать эфирное масло в домашних условиях
- Сырье для приготовления эфирного масла
- Когда собирать сырье
- Как сушить
- Зверобойное масло
- Масло календулы
- Лавандовое масло
- Розовое масло
- Апельсиновое масло
- Как приготовить цитрусовую воду
- Гвоздичное масло
- Мелиссовое масло
- Как сделать ароматное масло в домашних условиях?
- Выбор посуды
- Выбор масла
- Выбор сырья
- Секреты изготовления
- Способы приготовления
- Первый способ
- Второй способ
- Третий способ
- Особенности хранения
- Использование ароматных масел
- С гвоздикой и корицей
- С мятой
- С душистыми травами
- С чесноком
- С лимоном
- Кулинарная магия трав. Делаем сами приправы и вкусные масла для заправки салатов
- Ароматное масло для заправки салатов
- Пряное масло для заправки салатов
- Базиликовое масло для заправки салатов
- Цитрусовое масло для заправки салатов
- Чесночное масло для заправки салатов
- Укропное масло для заправки салатов
- Мятное масло для заправки салатов
- Лимонное масло для заправки салатов
- Делаем специи своими руками в домашних условиях
- Универсальная приправа: рецепт
- Приправа для свинины: рецепт
- Приправа для говядины: рецепт
- Приправа для курицы: рецепт
- Приправа для тушёного и жареного картофеля: рецепт
- Приправа для плова: рецепт
- Приправа для рыбы: рецепт
- Лучшее видео по теме: 4 рецепта ароматного оливкового масла
Как ароматизировать соль, оливковое и подсолнечное масло
Делаем самостоятельно ароматные масла и пряную соль!
Ароматизированные масла и соль с добавлением различных трав и специй – отличное дополнение ко многим блюдам. Вы, конечно, можете приобрести подобные приправы в магазине, но лучше приготовить их самостоятельно, тем более что это не занимает много времени, а на выходе получаются натуральные и очень вкусные продукты.
Соль с несколькими видами перца
Ароматизированная соль добавляет пикантности любому блюду, даже простая отварная курица, посыпанная уже на тарелке такой приправой, становится чем-то иным и небанальным.
Ингредиенты:
- Соль (морская или обычная не очень мелкая) – 500 г,
- Перец чили свежий – 1 шт.,
- Перец черный молотый – 1 ч. ложка,
- Перец красный сладкий молотый (паприка) – 2 ч. ложки,
- Перец кайенский молотый – на кончике ножа,
- Чеснок – 3 зубчика,
- Хмели-сунели – 1 ст. ложка,
- Кинза сушеная – 1 ст. ложка.
Приготовление:
Чеснок и перец чили (без семян) измельчите на мелкой терке, добавьте соль, все перечисленные виды молотого перца, хмели-сунели и кинзу, перетрите полученную смесь (лучше делать это в перчатках). Сложите в стеклянную банку с плотно закручивающейся крышкой. Храните при комнатной температуре.
Соль с травами
Еще один вариант ароматизированной соли, на этот раз – со свежей зеленью. Эту приправу можно использовать при приготовлении салатов и супов, при жарке и тушении мяса, да и просто для придания нового вкуса уже готовым блюдам. Делать ее лучше всего небольшими порциями, а на стол подавать в открытой солонке, насыпая понемногу из емкости, в которой она хранится.
Ингредиенты:
- Соль морская (или обычная) – 200 г,
- Петрушка свежая – 0,5 пучка,
- Кинза свежая – 0,5 пучка,
- Мята свежая – 2-3 листика.
Приготовление:
Пряные травы нарежьте настолько мелко, насколько это возможно, тщательно перетрите с солью. Высыпьте получившуюся смесь тонким слоем на выстланный бумагой противень или поддон, дайте немного подсохнуть (трех-четырех часов будет достаточно). Пересыпьте приправу в банку с плотно закрывающейся крышкой.
Оливковое масло с чили
Оливковое масло с перцем чили прекрасно «звучит» в любых салатах из свежих овощей и зелени, а также его можно использовать для заправки риса, булгура и для приготовления маринадов для мяса и курицы.
Ингредиенты:
- Оливковое масло первого отжима – 470 мл,
- Перец чили свежий красный – 1 шт.,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Яблочный или винный уксус – 30 мл.
Приготовление:
В бутылочку с оливковым маслом поместите разрезанный вдоль стручок перца чили вместе с зернами, тщательно вымытые и высушенные лавровые листья, сверху влейте уксус. Закупорьте и дайте настояться в течение 2-3 дней. Храните в прохладном месте.
Оливковое масло с розмарином
Оливковое масло, настоянное на свежем розмарине, великолепно дополняет салаты с помидорами, брынзой, маслинами, к тому же его можно использовать для заправки приготовленных на гриле или запеченных овощей: свеклы, баклажанов, спаржи.
Ингредиенты:
- Оливковое масло первого отжима – 500 мл,
- Розмарин свежий – 1 веточка.
Приготовление:
Веточку розмарина слегка отбейте деревянным молотком или пестиком и поместите в емкость с нерафинированным оливковым маслом. Настаивайте 8-10 дней. При желании к розмарину можете добавить также немного орегано или тимьяна.
Оливковое масло с базиликом и чесноком
Этот вариант ароматизированного масла отлично сочетается с вегетарианской пастой, его можно добавлять в блюда из брокколи и из обычной капусты, хорош он и в салатах с пармезаном.
Ингредиенты:
- Оливковое масло первого отжима – 300 мл,
- Базилик сушеный – 1 ч. ложка,
- Чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
Чеснок нарежьте тонкими ломтиками, вложите в герметично закрывающуюся емкость, добавьте базилик и залейте все оливковым маслом.
Закупорьте, несколько раз встряхните и уберите на неделю в темное прохладное место, но не в холодильник. После того, как масло настоится, процедите его и влейте в сухую чистую бутылочку.
Хранить можно на кухонном столе, но желательно использовать в течение 10-12 дней.
Оливковое масло пикантное
Данный вариант ароматизированного масла – на любителя. Приправа получается очень яркой и пряной, используется в основном для мясных блюд. Для начала рекомендуем приготовить маленькую порцию.
Ингредиенты:
- Оливковое масло первого отжима – 100 мл,
- Анис (зерна) – 0,25 ч. ложки,
- Перец черный горошком – 3 шт.,
- Перец душистый горошком – 3 шт.,
- Корица – 0,25 палочки (или молотая – на кончике ножа),
- Мускатный орех тертый (молотый) – на кончике ножа.
Приготовление:
Все специи заложите в чистую сухую емкость, залейте оливковым маслом, закупорьте, слегка встряхните и уберите в темное прохладное место. Настаивайте 8-10 дней. Хранить можно при комнатной температуре.
Чесночное подсолнечное масло
Ароматное чесночное масло прекрасно подходит для заправки салатов, вареного картофеля, гречневой или пшеничной каши, риса. На нем можно пожарить гренки, омлет, мясо. Готовить эту смесь лучше маленькими порциями и хранить в холодильнике – она быстро портится.
Ингредиенты:
- Рафинированное подсолнечное масло – 200 мл,
- Чеснок – 2-3 зубчика.
Приготовление:
Чеснок очистите, пропустите через пресс, положите в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой, залейте подсолнечным маслом, закупорьте и несколько раз энергично встряхните. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 5-6 часов и уберите в холодильник.
Горчичное подсолнечное масло
Подсолнечное масло, настоянное на горчичных зернах, можно использовать для заправки мясных салатов, макаронных изделий, сельди, а также для приготовления овощных рагу, жарения рыбы и котлет.
Ингредиенты:
- Рафинированное подсолнечное масло – 500 мл,
- Зерна горчицы – 1 ч. ложка (с горкой).
Приготовление:
Зерна горчицы слегка обжарьте на сухой сковороде, растолките в ступке или измельчите каким-либо другим способом (например, в кофемолке, но не в «пыль»), выложите в стеклянную емкость, залейте немного подогретым подсолнечным маслом, закупорьте, несколько раз встряхните и настаивайте 2-3 дня при комнатной температуре. Перед употреблением можно процедить.
Подсолнечное масло с укропом
Масло, настоянное на укропе, отлично подходит для заправки молодого картофеля, несладких каш, рубленной сельди, а также салатов, в состав которых входят свежие или соленые огурцы.
Ингредиенты:
- Рафинированное подсолнечное масло – 500 мл,
- Семена укропа – 1 ч. ложка,
- Укроп свежий – 2-3 веточки,
- Перец черный горошком – 10 шт.
Приготовление:
Семена укропа растолките, свежий укроп мелко нарежьте, все вместе с черным перцем выложите в подходящую емкость, залейте горячим (но не кипящим) подсолнечным маслом, закупорьте и дайте настояться при комнатной температуре в течение 1-2 дней. Храните в холодильнике.
Подсолнечное масло с лимонной цедрой и травами
Это масло отлично подходит для жарки мяса, рыбы, курицы, кроме того, им можно заправлять любые овощные салаты, добавлять в маринад барбекю и в тесто для оладий или блинов.
Ингредиенты:
- Рафинированное подсолнечное масло – 500 мл,
- Лимон средний (только цедра) – 1 шт.,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Петрушка свежая – 2 веточки,
- Кориандр (зерна) – 1 ч. ложка,
- Майоран сушеный – 1 ч. ложка.
Приготовление:
Зерна кориандра растолките в ступке, цедру лимона измельчите на мелкой терке, чеснок нарежьте ломтиками, петрушку слегка помните в руках. Все сложите в емкость с герметично закрывающейся крышкой, добавьте майоран, влейте масло, закупорьте, несколько раз встряхните. Настаивайте при комнатной температуре в течение 3-х дней, затем процедите. Храните в прохладном месте не более двух месяцев.
***
Ароматизация соли и масел – процесс творческий, так что не бойтесь смешивать те травы и специи, которые лично вам нравятся больше всего.
В обе основы можно добавлять цедру апельсина, шафран, имбирь, а в масла – сушеный барбарис, ягоды можжевельника, гвоздику, вяленые томаты.
И еще один совет: если вы используете свежую зелень, то ее сначала стоит не только вымыть, но и тщательно высушить, иначе оставшаяся влага отрицательно повлияет на вкус и существенно снизит срок хранения.
Приятного аппетита!
Источник: https://zen.yandex.ru/media/recase_org/kak-aromatizirovat-sol-olivkovoe-i-podsolnechnoe-maslo-5a004cf948c85e7938f38b04
Ароматное масло для салатов – как приготовить своими руками
В этой статье вы найдете все про то, как приготовить ароматное масло для салатов. Рецепты с мятой, корицей, лимоном, чесноком и другими ароматными специями и приправами.
Применение ароматных масел, настоенных на травах, специях, овощах, фруктах и грибах в качестве заправок для различных салатов и маринадов — замечательная идея, которая обагощащает вкус блюда, делая его более полноценным.
Ароматное масло для салатов своими руками
Для правильного приготовления ароматного масла важно выполнить четыре простых правила:
- 1. Необходимо выбрать правильную посуду.
Что это значит? Посуда для приготовления масла должна быть с широким горлышком, нужно это для того чтобы кусочки фруктов, овощей и т.д. спокойно проходили в нее. Идеально подходит бутыль с широким горлышком и завинчивающейся крышкой, на крайний случай подойдет обычная банка.
- 2. Определиться с основой, на каком масле будем готовить ароматное масло
Это могут быть оливковое, подсолнечное (рафинированное), кукурузное.
- 3. Подобрать сырье для приготовления ароматного масла.
Что будем использовать в качестве оттенков-добавок:
- специи: перец душистый, кардамон, гвоздика, корица или др.;
- травы: мята, базилик, петрушка, розмарин, укроп или др.;
- фрукты: лимон, апельсин или др.;
- овощи: чеснок, паприка, хрен или др.;
- грибы сушеные: белые, лисички, подосиновики или др.;
- ягоды сушеные: рябина, вишня, смородина или др.
Перечисление ингредиенты используются в рецептурах как по одельности так и в различных вариациях.
- 4. Важно помнить, что ингредиенты ипользуемые в качестве сырья должны быть сухими.
Это отнюдь не означает, что их использование производится в грязном виде нет. Фрукты, овощи, ягоды, травы сначала моются, а после просушиваются и в тару закладывают уже сухими! Кстати, тара тоже должна быть сухой!
Для правильного приготовления ароматного масла требуется знать технологию приготовления и его рецептуру, кроме того существуют еще тонкости:
- если вы применяете травы, то предпочтительнее применение их в свежем виде, они ароматнее;
- травы перед приготовлением для удобства можно нарубить;
- если пряные травы используются целиком, то перед закладкой их можно немного помять;
- если используете цитрусовые, то цедру можно закладывать как целиком так и измельченую.
Как приготовить ароматное масло на травах — способы
Для приготовления ароматного масла используются различные способы, рассмотрим некоторые из них.
Используется для рецептов приготовления в которых применяются травы или же их смеси:
- Разогреть масло до температуры примерно 80-85 градусов;
- Уложить травы в масло и дать ему остыть, после перелить в отдельные емкости;
- Настаивать 2-3 недели, насыщенность ароматного масла зависит от времени настаивания;
- После того как масло настоится его следует процедить, очистив от ненужных примесей;
Срок хранения масел 6 месяцев в прохладном месте.
Используется для приготовления рецептов с фруктами о овощами:
- Подготовить фрукты (овощи) помыть, просушить;
- Размельчить их блендере до состояния пюре;
- Пюре довести на малом огне до кипения и влить масло, после все хорошо перемешать и перелить в ёмкость для настаивания;
- Настаивать 3-5 недель;
- После того как масло настоиться его можно применять в таком виде или процеженном.
Срок хранения 6 месяцев в прохладном месте.
Рецепты приготовления ароматных масел
Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления:
Для приготовления масла с мятой понадобятся ингредиенты:
- масло оливковое — 500 мл.;
- мята — 4 веточки;
- перец душистый горошком — 3 штучки.
Приготовление:
- Шаг 1. После промывки и просушки, заложить мяту в посуду.
- Шаг 2. Добавить перец и залить все разогретым маслом, Настаивать 3-4 недели.
- Шаг 3. После настаивания процедить от примесей и веток мяты, перелить в ёмкость для хранения и убрать в холодное и тёмное место.
- Ароматное масло с корицей
Чтобы приготовить этот рецепт отберем необходимые ингредиенты:
- масло оливковое — 500 мл.;
- гвоздика — 5-6 штучек;
- палочки корицы — 2-3 штуки.
Приготовление:
- Шаг 1. Перемолоть в кофемолке корицу с гвоздикой.
- Шаг 2. Измельченные корицу и гвоздику пересыпать в емкость и залить маслом комнатной температуры (нагревать масло не нужно).
- Шаг 3. Масло настаивать примерно 1 неделю.
Масло хорошо использовать для сладкой выпечки.
- Ароматное масло с лимоном
Для приготовления масла потребуются:
- масло оливковое — 550-600 мл.;
- лимон — 3 штуки малого размера;
- гвоздика — 9 штучек.
Приготовление:
- Шаг 1. В каждый из лимонов воткнуть 3 гвоздики.
- Шаг 2. В постерилизованую банку заложить лимоны и залить разогретым маслом, настаивать 3 недели.
- Шаг 3. После настаивания убрать лимоны, перелить в ёмкость для хранения и убрать в тёмное прохладное место.
- Ароматное масло с душистыми травами
Для приготовления возьмем ингредиенты:
- масло оливковое — 500 мл.;
- розмарин — 1 веточка;
- шалфей — 5 листиков;
- майоран — 3-4 листочка;
- тимьян — 1 веточка;
- лавровый лист — 2 штучки.
Приготовление:
- Шаг 1. Промыть и просушить травы.
- Шаг 2. В сухую емкость заложить все ингредиенты кроме масла.
- Шаг 3. Масло нагреть на слабом огне и залить им травы.
- Шаг 4. После дать настояться 3 недели, процедить и убрать в тёмное и прохладное место.
- Ароматное масло с чесноком
Для того чтобы приготовить масло по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
- масло подсолнечное — 500 мл.;
- чеснок — 3-5 зубчиков;
- майоран — 1 веточка;
- базилик — 1 веточка.
Приготовление:
- Шаг 1. Размять чеснок в ступке.
- Шаг 2. Заложить чеснок и просушененые травы в емкость, залить их разогретым маслом.
- Шаг 3. Настаивать 3 недели, после процедить и поставить в тёмное и прохладное место.
- Ароматное масло с базиликом
Для приготовления отберем ингредиенты:
- масло подсолнечное — 500 мл.;
- базилик свежий — 30 листочков.
Приготовление:
- Шаг 1. Промыть и просушить листья базилика.
- Шаг 2. В масло положить листья базилика и разогревать на медленном огне до температуры 80-85 градусов.
- Шаг 3. Масло остудить, процедить и хранить в тёмном и прохладном месте.
- Ароматное масло в укропом
Для проготовления понадобятся:
- масло подсолнечное — 500 мл.;
- укроп свежий — 3-4 веточки;
- семена укропа — 1 чайная ложка;
- перец черный горошком — 8-10 штук.
Приготовление:
- Шаг 1. Промыть, просушить и мелко нарубить ножом свежий укроп.
- Шаг 2. Измельчить семена укропа в кофемолке.
- Шаг 3. Масло нагреть на слабом огне, не давая закипеть и заложить в него свежий укроп, измельченые семена и перец.
- Шаг 4. После остывания перелить в простерилизованую емкость, закрыть и настаивать 8-10 дней при комнатной температуре в тёмном месте.
- Шаг 5. После настаивания процедить и хранить в прохладном месте.
- Масло с лимоном и сельдереем
Для приготовления воспользуемся:
- масло оливковое — 800 мл.;
- лимон — 200 грамм;
- сельдерей — 5 веточек;
- соль — 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Шаг 1. Нарезать дольками вымытые и высушенные лимоны и посыпать их солью.
- Шаг 2. Вымыть и просушить сельдерей.
- Шаг 3. В простерилизованую емкость заложить лимоны и сельдерей и залить все разогретым маслом.
- Шаг 4. Настаивать 2-3 недели, потом процедить и хранить в тёмном и прохладном месте.
- Ароматное пикантное масло
Для рецепта воспользуемся ингредиентами:
- масло оливковое — 100 мл.;
- перец черный горошком — 3 штучки;
- перец душистый горошком — 3 штучки;
- мускатный орех молотый — на кончике ножа;
- корица молотая — на кончике ножа;
- анисовый зерна — 1/4 чайной ложки.
Приготовление:
- Шаг 1. Измельчить перец и зерна аниса в кофемолке.
- Шаг 2. К измельченным специям добавить корицу и мускатный орех.
- Шаг 3. Все ингредиенты залить маслом комнатной температуры.
- Шаг 4. Все настаивать 8-10 дней и хранить при комнатной температуре.
- Ароматное масло для салатов с паприкой
Для приготовления возьмем ингредиенты:
- масло растительное — 500 мл.;
- паприка — 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Шаг 1. В простерелизованную посуду заложить паприку и залить ее маслом комнатной температуры.
- Шаг 2. Закрыть емкость и настаивать 10-15 дней переодически встряхивая настой.
- Шаг 3. После настаивания масло процедить и перелить в ёмкость для хранения.
- Ароматное масло с белыми грибами
Для приготовления взять ингредиенты:
- масло подсолнечное — 500 мл.;
- грибы белые сушеные — 50-60 грамм;
- травы прованские (смесь) — 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Шаг 1. Грибы измельчить в кофемолке.
- Шаг 2. В простерилизованную емкость заложить измельченные грибы и травы, все залить маслом комнатной температуры, закрыть крышкой.
- Шаг 3. Настаивать 15-20 дней в тёмном месте, периодически встряхивая.
- Шаг 4. После настаивания процедить и перелить в простерилизованую ёмкость, хранить в тёмном и прохладном месте.
Как можно использовать ароматное масло?
Рассмотрим основные способы применения:
- масла с лимоном или цедрой хорошо подходят для блюд из рыбы;
- масла с корицей и гвоздикой хорошо подходят для сладких блюд;
- масло с розмарином идеальны с блюдами из мяса, подходят к рису;
- масло с кориандром сочетается со сладкой выпечкой и овощами;
- масло с тимьяном подчеркнут вкус пиццы и пирогов с овощами.
Надеемся теперь, зная, как приготовить ароматное масло для салатов, вы будете готовить его чаще.
Приятного аппетита!!!!
Источник: https://pro-sousi.ru/rigotovlenie-aromatnyh-masel/
Как сделать эфирное масло в домашних условиях
«Нужно не только знать, но и применять.Нужно не только желать, но и делать…»
Иоганн Вольфганг Гете
Чтобы делать эфирные масла в домашних условиях нужно знать какую часть растения (листья, стебли, цветы, корни, плоды, кожуру или семена) использовать для приготовления масла.
Количество эфирного масла по составу и содержанию полезных компонентов у всех растений Разное. И колеблется в диапазоне от 0.
04 у ландыша до 6% в семенах фенхеля, а больше всего в бутонах гвоздичного дерева – 22%.
Сырье для приготовления эфирного масла
У одного и того же растения целебные свойства могут отличаться в зависимости от времени суток и сезона сбора сырья. А так же от способа извлечения эфирного масла и от условий и длительности хранения
Эфирное масло своими руками можно сделать из растений, выращенных на приусадебном участке или из дикорастущих.
Цветы собирают в момент их полного раскрытия (календула, роза, ромашка). Листья и стебли — до цветения растения (базилик, розмарин). Если используется вся надземная часть растения, то сбор проводят тоже в период цветения (лаванда, зверобой, тысячелистник).
Плоды и семена собирают полностью созревшими (кориандр, расторопша). В этот период, содержание целебных компонентов в растении (флавоноидов, альдегидов, фитонцидов) максимально. Это улучшает целебные свойства масел.
Корни и другие подземные части растений выкапывают осенью (корень лопуха). В это время закончился вегетационный период и корни насыщены полезными компонентами.
↑
Когда собирать сырье
Важно также и время сбора растения. Собирать растения лучше в утренние часы, когда уже нет росы, и в солнечную погоду. Помните, что растения нельзя собирать у обочин дорог, возле промышленных предприятий. Они впитывают в себя всю пыль, грязь и различные промышленные отходы. Лучшие места для сбора растений – это лес, горы, луга, не паханые поля.
Как сушить
В приготовлении эфирного масла используется и высушенное сырье. Сушить растения нужно, также как и лекарственные травы, в проветриваемых сараях либо других помещениях, на подстилках из бумаги, ткани, на полках или досках.
Еще одно обязательное условие – отсутствие солнечных лучей. Под действием солнца эфирные масла улетучиваются и распадаются полезные компоненты, содержащиеся в растении. Сушат так же и в духовках или электрических сушилках при температуре 30-40°С.
В результате сушки растения теряют в весе более половины своей массы.
Соблюдение всех условий сбора и приготовления сырья гарантирует получение качественного натурального масла.
↑
Масла, приготовленные в домашних условиях по своим свойствам идентичны натуральным эфирным маслам, но менее концентрированны и потому могут использоваться без разбавления.
В домашних условиях лучше готовить масла в небольших количествах и те для, которых не требуются специальные сложные машины. Своими руками можно приготовить масло календулы, лаванды, розы, зверобоя, облепиховое, репейное, из цветков белой лилии.
↑
Зверобойное масло
Существует более 20 видов зверобоя и только один — лекарственный, он называется зверобой продырявленный. Зверобой продырявленный распространен в центральной части Украины. От других видов он отличается узкой формой листа с гладким краем и крупными цветками с удлиненными лепестками.
Зверобой продырявленный (далее по тексту употребляется названия зверобой) собирают во время цветения. Зверобойное масло в домашних условиях готовят как из свежего сырья, так и из сушеного. Высушенное сырье обмолачивают, удаляя стебли.
Существует много способов как приготовить зверобойное масло своими руками на основе растительных масел, таких как облепиховое, оливковое, миндальное, льняное, подсолнечное и другие.
Рассмотрим 5 наиболее простых и употребляемых способов приготовления зверобойного масла:
1. Залейте 20 г или 2 ст. ложки свежих собранных цветов зверобоя 1/2 стакана оливкового масла (100 мл). Настаивайте 4-6 недель. Затем отожмите, пропустите через фильтр и разлейте по бутылочкам. Храните в холодильнике. Полученное масло применяется при камнях в почках, заболеваниях желчных протоков.
2. Залейте 20 г или 2 ст. ложки свежего измельченного сырья 300 мл оливкового масла . Можно взять миндальное или подсолнечное. Настаивайте 21 день. Затем отожмите, отфильтруйте через мелкое сито и марлю. Разлейте по бутылочкам темного стекла и храните в холодильнике или прохладном месте. Применяется такое масло при ушибах, нарывах и нагноениях.
3.Залейте 3 ст. ложки сухого измельченного сырья из листьев и цветов зверобоя 200 мл любого растительного масла. Настаивайте в закрытой посуде 15-20 дней, периодически встряхивая. Затем отожмите и процедите через марлю, сложенную в два слоя. Поставьте в холодильник. Применяйте полученное масло при ожогах и долго не заживающих ранах.
4.Залейте 2 ст. ложки свежих цветов 150 мл любого растительного, лучше миндального масла. Настаивайте 2 недели в темном прохладном месте. Затем отожмите и отфильтруйте. Поставьте в прохладном месте. Применяйте для ухода за сухой и увядающей кожей, для предотвращения морщин.
5. Поставьте 500 мл подсолнечного, кукурузного или оливкового масла на водяную баню. Добавьте 150 г сухих измельченных цветов и листьев зверобоя. Держите на медленном огне а течении часа. Затем настаивайте двое суток. После чего процедите, разлейте по бутылочкам и поставьте в темное место.
↑
Масло календулы
Для приготовления масла календулы собирают цветки растения без цветоножек и в соотношении 1 к 5. Берут 1 часть измельченных цветков и 5 частей растительного масла заливают оливковым маслом. Например, на 20 г цветков 100 мл оливкового масла. Настаивают 3 недели. После чего отжимают и фильтруют. Масло применяют для лечения ран, порезов, ушибов.
↑
Лавандовое масло
Для приготовления лавандового масла собирают цветущие стебли и связывают их в пучки. Масло готовят из свежих листьев и цветов и из высушенных. Для приготовления масла возьмите 2 ст. ложки измельченного сырья.
Залейте 200 мл любого базового растительного масла (оливкового, льняного, макадамии, миндального). Настаивайте в темном прохладном месте а течении 2 месяцев. Периодически встряхивая.
По окончании этого периода процедите полученное масло и разлейте по бутылочкам из темного стекла.
↑
Розовое масло
Для приготовления розового масла соберите утром лепестки шиповника или садовых роз с наиболее ярким и насыщенным запахом. Розы не должны быть обработаны ни какими химическими препаратами. В тот же день готовьте масло или розовую воду по одному из рецептов.
1.Метод дистилляции с паром используется в промышленном производстве. Подобную мини установку можно сделать и дома.
Только из 5 кг розовых лепестков получают всего 1 г эфирного масла розы при промышленном производстве.
Масла у вас получится очень мало, несколько капель. А вот цветочной розовой воды достаточно.
2. Натуральную розовую воду приготовить в домашних условиях проще, чем масло.
Возьмите широкую кастрюлю, на дно поместите лепестки роз в несколько рядов. Налейте воды так, чтобы лепестки были полностью покрыты водой. Поставьте на огонь, закрыв кастрюлю крышкой. Когда вода закипит, сделайте маленький огонь и упаривайте лепестки приблизительно 1 час, пока они не потеряют свой цвет.
Затем лепестки отожмите, полученную розовую воду отцедите и разлейте в стерильные баночки. Поставьте в холодильник. Такая розовая вода может храниться без потери своего запаха и свойств в течении года.
3.Этот способ получения розовой воды немного похож на предыдущий. Так же берете кастрюлю, на дно которой уложено несколько слоев лепестков роз, залитых водой. Внутрь кастрюли по середине на лепестки роз ставите глубокую миску или банку с широким горлышком. Края банки или миски должны быть выше слоя воды.
Накрываете перевернутой крышкой и ставите на огонь, Когда вода станет закипать, уменьшаете пламя горелки, а перевернутую крышку наполняете кубиками льда. Пар вместе с розовыми эфирными маслами будет подниматься вверх, оседать в виде дистиллята на крышке и стекать в банку.
В течении часа нагревайте кастрюлю с лепестками роз на медленном огне. Не забывайте при этом проверять не выкипела ли вся вода. Воду можно добавлять. По окончании процесса внутри кастрюли в баночке будет натуральная розовая вода. Полученную розовую воду храните в прохладном месте. Применять ее можно год и даже больше, при этом розовая вода сохраняет все свои целебные свойства.
↑
Апельсиновое масло
Если Вы хотите приготовить апельсиновое масло в домашних условиях, то нужно взять кожуру от нескольких апельсинов.
- Помыть, очистить мякоть и мелко порезать.
- Засыпать в баночку и залить любым растительным маслом, чтобы корочки были полностью покрыты.
- Затем поставить в темное место.
- Через 3-4 дня баночку с корочками поставить на водяную баню на 30 минут, при этом крышка на баночке должна быть закрыта не плотно.
- Потом полученную жидкость процедить, а корочки отжать, масло готово.
Хранить в прохладном месте.
По этому же рецепту можно приготовить масло из лимона, лайма и мандарина.
↑
Как приготовить цитрусовую воду
Натуральную цитрусовую воду в домашних условиях готовят так:
- Снимаем кожуру 1- 2 цитрусовых, моем и режем на мелкие кусочки.
- В пароварку либо кастрюлю наливаем немного воды.
- В пароварке – на решетку, а в кастрюле – на сито меньшего объема, вставленного в кастрюлю, высыпаем порезанную кожуру.
- Накрываем крышкой и доводим до кипения. Когда закипит – выключаем, даем настояться и остыть.
- Затем разлить по бутылочкам и хранить в холодильнике.
Использовать ее нужно за 10 дней. Такую душистую воду используют для очищения кожи лица, шеи и декольте, утром и вечером.
Внимание! При выращивании цитрусовые опрыскивают ядохимикатами, так же как у нас яблоки, последнее опрыскивание обычно за долго до созревания плодов. А перед транспортировкой плодов экспортеры покрывают их воском или парафином с консервантами для увеличения срока хранения.
Поэтому перед приготовлением масла очень тщательно вымойте кожуру с использованием щетки или кухонного скребка для мытья посуды. Затем окуните в кипяток на 1 минуту для расплавления воска. Для мытья можно использовать мыло или пищевую соду. Я мою и обливаю кипятком из чайника.
Другой вариант — покупать фрукты, выращенные без применения ядохимикатов. На Западе они продается в био-отделах супермаркетов. Цены на такие товары обычно в 2-3 раза выше.
Внимание! Грейпфрутовое масло в домашних условиях не готовят.
↑
Гвоздичное масло
Аптечное гвоздичное масло имеет высокую концентрацию. Его нужно сильно разводить и использовать только однопроцентный раствор. Кто не хочет гадать над процентными соотношениями лучше сделать гвоздичное масло в домашних условиях. Его можно использовать при зубной боли, при лечении простудных заболеваний. На его основе делать мази и кремы для тела.
Для приготовления гвоздичного масла понадобится:
- 2 стерильные, стеклянные баночки с крышками;
- оливковое масло либо любое базовое масло;
- бутоны гвоздики, желательно, как можно более свежие
Вот несколько способов приготовления гвоздичного масла в домашних условиях:
1. Разотрите 4 свежих (8 – какие есть) бутонов гвоздики. Высыпайте в баночку с оливковым маслом (300 мл).
Закройте крышкой и оставьте на неделю настаиваться.
Через неделю процедите через два слоя марли и перелейте в другую заготовленную баночку. Добавьте еще 4 растертых бутона гвоздики, закройте крышкой. Оставьте еще на неделю настаиваться.
Перед использованием процедите.
2. Разотрите один стакан гвоздики, засыпьте в стерильную баночку.
Залейте растительным маслом (оливковым или кукурузным ) так, чтоб оно было на несколько сантиметров выше гвоздичного порошка.
Закройте крышкой и поставьте настаиваться на солнечное место недели на две. Через две недели перелейте процеженное масло в другую стерильную баночку, плотно закройте крышкой.
3.Измельченную гвоздику высыпьте в мультиварку. Залейте любым базовым маслом, чтоб оно полностью покрывало гвоздику. Варите 3-4 часа при самой низкой температуре.
Затем процедите и перелейте в стерильную банку, закройте крышкой. Если нет мультиварки, используйте духовку при самой низкой температуре и толстостенный сотейник.
Полученное масло храните в прохладном темном месте, используйте в течении двух месяцев.
↑
Мелиссовое масло
Мелиссовое масло, сделанное в домашних условиях, используют для лечения кожи, как основу для масок и кремов.
Для приготовления масла нужно:
- 2 ст. ложки сухого сырья мелиссы;
- 1 стакан любого растительного масла;
- 200 г баночку с крышкой;
Сухие измельченные листья залить растительным маслом. Баночку закрыть крышкой, поставить в теплое темное место на неделю- две. Периодически встряхивать. Затем профильтровать через сито и отжать отфильтрованное сырье. Хранить при комнатной температуре.
Рекомендуется так же посмотреть :
Как сделать сосновое масло из хвои своими руками
Методы получения эфирных масел
Как сделать облепиховое масло в домашних условиях
Как cделать льняное масло в домашних условиях
Используемая литература: №№ 2, 4, 7, 9, 24
Источник: https://essential-oils-cosmetology.com/kak-sdelat-efirnoe-maslo-v-domashnix-usloviyax/
Как сделать ароматное масло в домашних условиях?
- 6 Октября, 2018
- Приправы
- Натали М
К сожалению, те ароматные пряные травы, которые попадают к нам в теплое время года на стол прямо с грядки, зимой недоступны.
Петрушку и укроп, а также другие некоторые травы можно купить и зимой, но далеко не все. Именно по этой причине многие хозяйки научились заготавливать различную пряную зелень, замораживать или сушить, консервировать и солить.
Помимо этого, из душистых трав изготавливаются разные спиртовые настойки, а также растительное ароматное масло.
Если всего лишь одну столовую ложку такого масла добавить в салат, рагу, к рыбе, мясу и даже выпечке, то блюдо станет обладать свежим летним ароматом, а вкус станет более пикантным и насыщенным.
Говоря о том, как сделать ароматное масло в домашних условиях, стоит отметить, что весь этот процесс подразумевает соблюдение нескольких этапов. Прежде всего, необходимо правильно подобрать емкость для настаивания. После этого необходимо определиться с основным видом масла.
Далее выбираете ингредиенты, на основе которых и будет настаиваться ароматное масло.
Наиболее подробно изучить процесс изготовления этого продукта можно далее.
Выбор посуды
Чтобы приготовить ароматное масло, необходимо подобрать емкость, у которой широкое горлышко. Это необходимо для того, чтобы внутрь легко проходили кусочки фруктов и овощей, а также побеги трав.
Идеальным вариантом для приготовления ароматного масла станет стеклянная бутылка с довольно широким горлышком, а также закручивающейся крышкой. Если у вас такая емкость отсутствует, то не стоит расстраиваться. Приготовить ароматное масло можно и в простой стеклянной банке.
Когда продукт будет готов, его необходимо просто перелить в более красивую емкость.
Выбор масла
Перед тем как сделать ароматное масло в домашних условиях, необходимо также подобрать для него основу. Специалисты рекомендуют в этом случае делать выбор в пользу легкого оливкового масла. Но для приготовления подойдет и продукт из подсолнечника, однако выбирать необходимо только рафинированный состав. Кроме этого, в рецепте ароматного масла можно использовать кукурузное масло.
Выбор сырья
Что касается сырья для изготовления этого продукта, то оно может быть абсолютно разным. Ароматное масло для салата в домашних условиях (впрочем, как и для других блюд) можно изготавливать из следующих ингредиентов:
- Специи: корица, гвоздика, черный душистый перец, кардамон.
- Трава: розмарин, базилик, петрушка, укроп, кинза, орегано, тимьян, эстрагон, мята, фенхель.
- Овощи: острый перец, чеснок, сельдерей, хрен, паприка.
- Фрукты: лимон, апельсин, мандарин, а также цедра любых цитрусовых.
- Ягоды и грибы в сушеном виде.
Все эти вышеперечисленные ингредиенты можно применять как совместно, так и по отдельности, в зависимости от вашего вкуса. Настаивание ароматного масла в домашних условиях, для салатов и других блюд, является весьма необыкновенным и увлекательным занятием. Изменяя количество ингредиентов, а также весь состав, можно получить весьма необычный вкус и аромат готового продукта.
Секреты изготовления
Чтобы приготовить ароматное масло для салатов и мясных блюд правильно, следует не только соблюдать рецептуру и технологию приготовления, но и учитывать некоторые немаловажное нюансы, которые заключаются в следующем:
- Если вы настаиваете масло на основе трав, то лучше всего сделать выбор в пользу свежей зелени, так как она придает продукту наиболее насыщенный аромат, чего нельзя сказать о сушеных травах.
- Перед закладкой в емкость пряных трав их необходимо немного помять в руках.
- Можно применять травы целиком, а также предварительно их порубить ножом.
- Что касается цедры цитрусовых, то она должна закладываться в емкость крупными кусочками, но можно использовать и измельченную.
Главное правило, которое необходимо строго соблюдать при приготовлении ароматного масла в домашних условиях, заключается в том, что сырье обязательно должно быть сухим.
Если перед добавлением овощей и фруктов в масло вы их моете, то после этой процедуры их в обязательном порядке надо высушить.
Не стоит пренебрегать данным правилом, так как вода, которая попадает в емкость с маслом, может все ваши труды свести на нет.
Итак, мы разобрались с сырьем и тарой для настаивания масла. А теперь стоит перейти к основным секретам изготовления. Но как сделать ароматное масло для салата и мяса?
Способы приготовления
Чтобы ответить на данный вопрос, необходимо принимать во внимание, что всего существует несколько способов приготовления этого продукта. Они будут зависеть от выбранного рецепта, а также используемого сырья. Если соблюдать все нижеописанные правила способов приготовления, то можно получить самое ароматное масло, которое станет просто незаменимым в приготовлении различных блюд.
Первый способ
Для ароматизации масла при помощи различных трав или травяной смеси подходит именно этот способ. Он заключается в следующем:
- Растительное масло необходимо разогреть на медленном огне, при этом не доводить до кипения. Температура жидкости должна составлять около 85 градусов.
- Травяные смеси или отдельную траву необходимо уложить в масло, дать жидкости остыть, после чего она разливается в заранее подготовленные бутылки.
- Масло должно настояться на протяжении 2-3 недель, время будет зависеть от того, насколько вы хотите получить насыщенный аромат и вкус продукта.
- Когда масло настоится, его необходимо процедить через марлевую ткань.
- Хранить готовый продукт можно в прохладном темном помещении на протяжении 6 месяцев.
Второй способ
Этот способ является идеальным для ароматизации масел при помощи молотых специй. Чтобы приготовить ароматное масло таким методом, необходимо соблюдать некоторые правила, которые заключаются в следующем:
- Перед добавлением масла специи необходимо тщательно измельчить в кофемолке.
- После этого они перекладываются в сухую чистую емкость, сверху заливаются любым растительным маслом, температура которого должна быть комнатной.
- Масло должно настаиваться на протяжении 5-10 суток. Когда специи осядут, а жидкость станет абсолютно прозрачной, это значит, что продукт готов.
- Использовать готовое масло, которое было настояно по такому способу, следует на протяжении пары месяцев после его приготовления.
Третий способ
Этот метод применяется для ароматизации масла, в рецепте которого используются овощи и фрукты. Способ заключается в следующем:
- Фрукты или овощи необходимо тщательно вымыть, после чего вытереть насухо хлопчатобумажным полотенцем.
- При помощи блендера перемолоть все ингредиенты до образования пюре.
- Готовить на слабом огне: пюре довести до кипения, добавить растительное масло, все хорошо перемешать и перелить в емкость для настаивания.
- Масло должно настаиваться примерно 3-5 недель.
- Готовый продукт использовать в таком виде, а можно также процедить его через кусочек марли, сложенной в несколько слоев.
- Хранится готовый продукт на протяжении примерно 6 месяцев.
Особенности хранения
Ароматизированные масла, которые были приготовлены в домашних условиях, лучше всего хранить в прохладном и темном помещении, например, в подвале или в погребе. Но если у вас отсутствуют такие помещения, то некоторые рецепты приготовления продукта разрешают хранить его при комнатной температуре, а также в холодильнике.
Использование ароматных масел
Как уже говорилось ранее, ароматизированные масла используются для приготовления супов, салатов, мясных блюд, заправок, рыбы, овощей и многого другого. Ниже можно будет ознакомиться с классическими рекомендациями, при помощи которых вы сможете ориентироваться в области использования ароматизированного продукта:
- Масло с добавлением базилика будет идеально сочетаться с блюдами, приготовленными из овощей и рыбы.
- Масло с гвоздикой и корицей повара используют для приготовления сладкой выпечки.
- Масло с добавлением розмарина в большинстве случаев используют для мясных блюд, а также риса.
- Ароматное масло с тимьяном делает вкус овощных пирогов и пиццы более ярким.
- Масло с лимонной цедрой, а также с лимоном способно идеально дополнить вкус рыбных блюд.
- Масло с тмином подходит к овощным блюдам.
- Ароматное масло с добавлением кориандра, дополняет вкус овощей и несладкой выпечки.
А теперь более подробно стоит ознакомиться с самыми популярными рецептами приготовления ароматизированного масла в домашних условиях.
С гвоздикой и корицей
Чтобы приготовить такое масло, потребуется:
- 450 мл оливкового масла.
- 3 палочки корицы.
- 5 штук гвоздик.
Гвоздику и корицу необходимо перемолоть в кофемолке. Емкость для настаивания ароматного масла следует тщательно помыть, после чего высушить.
В чистую и сухую емкость засыпается смесь измельченной гвоздики и корицы, а сверху наливается растительное масло, температура которого должна быть комнатной. Настаиваться продукт должен на протяжении 1 недели.
Когда масло будет готово, его можно применять для приготовления различной сладкой выпечки.
С мятой
Для приготовления оливкового масла с мятой потребуется:
- 450 мл масла.
- Душистый перец в количестве 3 горошин.
- 4 веточки мяты.
Мяту следует перебрать, тщательно вымыть и высушить.
После этого растения надо переложить в сухую чистую емкость, добавить душистый перчик и залить оливковым маслом, которое заранее разогревается до горячего состояния.
При этом зелень и специи должны быть полностью покрыты маслом. Настаивается продукт на протяжении около 1 месяца. После этого масло необходимо процедить и убрать на хранение в холодильник.
С душистыми травами
В качестве основы этого продукта используется тоже оливковое масло. Для приготовления потребуется:
- 450 мл масла.
- 3 штуки листков майорана.
- 5 штук листков сальвии.
- 1 веточка розмарина.
- 1 веточка тимьяна.
- 2 листа лаврового.
Все травы необходимо тщательно вымыть и разложить на полотенце, чтобы они высохли. В сухую и чистую емкость уложить листья майорана, сальвии, тимьяна, розмарина, лавра. Оливковое масло следует нагреть на медленном огне, при этом не доводить до кипения. Жидкостью залить травы таким образом, чтобы она покрыла их полностью.
Зелень можно также положить в нагретое масло, дать ему остыть, после чего перелить все вместе в сухую чистую емкость. Настаиваться ароматное масло должно на протяжении примерно 3 недель. После этого продукт нужно процедить и убрать для хранения в прохладное темное помещение.
Если такое отсутствует, то масло можно хранить в холодильнике.
С чесноком
Для приготовления этого ароматного масла используется не оливковое, а растительное масло. Для этого понадобится:
- 450 мл рафинированного подсолнечного масла.
- 5 зубчиков чеснока.
- 1 веточка майорана.
- 1 веточка базилика.
Чеснок следует почистить, вымыть, размять в ступе или измельчить при помощи чеснокодавилки. Майоран и базилик вымыть и дать обсохнуть.
В тару с разогретым растительным маслом добавить измельченный чеснок, майоран и базилик. Когда масло остынет, его совместно с другими ингредиентами необходимо перелить в сухую, чистую емкость.
Настаиваться масса должна около 3 недель, а затем она процеживается и хранится в прохладном темном месте.
Следует обратить внимание на то, что вместо майорана и базилика в этом рецепте можно применить розмарин.
С лимоном
В качестве основы для этого ароматизированного продукта применяется оливковое масло. Чтобы его приготовить, необходимо взять:
- 600 мл оливкового масла.
- 9 штук гвоздик.
- 3 маленьких лимона.
Цитрусы необходимо хорошо вымыть и насухо вытереть. В каждый фрукт воткнуть по 3 гвоздики. Емкость для настаивания ароматного масла тщательно вымыть, стерилизовать, высушить.
После этого в нее необходимо уложить лимоны и залить разогретым оливковым маслом. Настаивать продукт следует 3 недели. Когда он будет готов, лимоны нужно вынуть из емкости. Хранится готовое ароматизированное масло в прохладном и темном месте.
Вместо целых лимонов можно также взять для приготовления продукта их цедру.
Выше были перечислены далеко не все рецепты приготовления растительного ароматного масла. На самом деле их существует огромное количество. Поэтому можете смело экспериментировать, добавляя в рецепты различные ингредиенты, чтобы удивиться новому, неожиданному вкусу.
Если красиво оформить бутылочку ароматизированного масла, то она станет хорошим подарком для друзей и близких, которые обязательно оценят этот продукт.
Источник: https://samchef.ru/425583a-kak-sdelat-aromatnoe-maslo-v-domashnih-usloviyah
Кулинарная магия трав. Делаем сами приправы и вкусные масла для заправки салатов
Заправляя салат растительным маслом, добавьте к нему немного специй и трав, и блюдо станет намного вкуснее. Пряные масляные смеси также подходят для выпечки, мясных и рыбных блюд. Хранить их нужно в холодильнике.
Ароматное масло для заправки салатов
3 палочки корицы и 5 бутончиков гвоздики измельчите в кофемолке, ссыпьте в стеклянную банку, добавьте 450 мл масла, закройте крышкой. Настаивайте 5-7 дней.
Пряное масло для заправки салатов
2 ст. л. паприки залейте 450 мл масла, закупорьте тару, настаивайте две недели в тёплом помещении, не забывая встряхивать. Готовое масло процедите и перелейте в чистую ёмкость.
Базиликовое масло для заправки салатов
К 500 мл масла добавьте 30 листиков свежего базилика, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до температуры 85 град., снимите, остудите, процедите и перелейте в чистую стеклянную бутылку.
Цитрусовое масло для заправки салатов
Цедру лимона и апельсина натрите на мелкой тёрке, высушите в духовке, соедините с 450 мл масла, подогретого до 85 град. Когда остынет, перелейте в стерилизованную банку, закройте крышкой и настаивайте 10 дней в тёмном месте при комнатной температуре. Процедите и перелейте в другую ёмкость.
Чесночное масло для заправки салатов
Нагрейте на огне 450 мл растительного масла. Добавьте к нему 5 очищенных и пропущенных через пресс зубчиков чеснока, по веточке сухого базилика и майорана. Когда смесь остынет, перелейте в стеклянную банку, закройте крышкой, настаивайте три недели, процедите и храните в тёмном прохладном месте.
Укропное масло для заправки салатов
5 веточек зелени укропа мелко порубите, а 1 ч. л. его семян измельчите в кофемолке. 450 мл масла влейте в кастрюлю и нагревайте на малом огне, не давая закипеть, всыпьте весь укроп. Когда масло остынет, перелейте в стерилизованную банку, закройте и настаивайте 10 дней при комнатной температуре, процедите.
Мятное масло для заправки салатов
4 веточки мяты, 3 горошины душистого перца залейте горячим маслом (450 мл), настаивайте 3-4 недели под крышкой, процедите.
Лимонное масло для заправки салатов
В 3 небольших лимона воткните по 3 бутончика гвоздики, положите их в банку, залейте 600 мл подогретого масла, закройте крышкой. Оставьте в тёмном прохладном месте на три недели. Потом лимоны достаньте, а душистое масло храните в тёмном прохладном месте. Вместо лимонов можно использовать цедру.
Делаем специи своими руками в домашних условиях
В магазинах можно найти пряности практически для любого блюда. Но в фабричных смесях, кроме основных натуральных ингредиентов, часто присутствуют консерванты и глутамат натрия (искусственный усилитель вкуса). Поэтому полезнее готовить приправы самому — из сухих трав, овощей и специй.
- Составляющие берём в одинаковых частях (кроме молотого перца и соли — они по вкусу).
- Свежие овощи и зелень моем, перебираем, чистим, режем и сушим в духовке (или сушилке) на малом огне несколько часов, измельчаем. Добавляем нужные сухие пряности. Полученный микс перемалываем в блендере либо перетираем в ступке.
- Готовую приправу храним в герметичной сухой банке.
Универсальная приправа: рецепт
Хороша к супам, запеканкам, салатам, рыбе и мясу. Соединяем укроп, петрушку, зелёный и репчатый лук, морковь, чёрный молотый перец, соль.
Приправа для свинины: рецепт
Зелень петрушки и укропа, морковь, розмарин, зёрна кориандра (придадут мясу сладковатый вкус), молотая паприка, чёрный молотый перец, соль.
Приправа для говядины: рецепт
Сухие молотые имбирь и чеснок, лимонная цедра, сельдерей, базилик, соль, чёрный молотый перец.
Приправа для курицы: рецепт
Чеснок, орегано, тимьян, розмарин, паприка, куркума, зёрна горчицы, имбирь, смесь перцев, укроп.
Перед приготовлением курицы приправу насыпаем в небольшую ёмкость, добавляем растительное масло, затем готовой смесью обильно смазываем тушку.
Приправа для тушёного и жареного картофеля: рецепт
Молотые паприка и чёрный перец, тимьян, куркума, кинза, укроп, репчатый лук.
Молотые сладкая паприка и чёрный перец, петрушка, зелёный лук, укроп, чеснок, соль.
При варке картошки в кастрюлю рекомендую класть пару листиков лаврушки и зубчик чеснока — блюдо станет более ароматным и пикантным.
Приправа для плова: рецепт
Шафран, зира, чеснок, барбарис, лук, паприка, кумин.
Приправа для рыбы: рецепт
Базилик, фенхель, мелисса, чабрец, молотая паприка, чеснок, соль.
Лучшее видео по теме: 4 рецепта ароматного оливкового масла
Источник: https://amedeya.com/delaem-sami-pripravy-i-masla-dlya-salatov/