Кабачковый суп пюре классический рецепт

Как приготовить вкусный, нежный суп пюре из кабачков

То, что кабачок овощ полезный, никто не спорит, но как приготовить суп пюре из кабачков, чтоб его оценили самые привередливые едоки?

Есть очень простые рецепты, по которым приготовить такой суп – дело нетрудное, причём рецепты эти и диетического плана, без мяса (подойдут тем, кто держит Пост), и для тех, кто любит понаваристей, на мясном бульоне.

Какие сорта кабачка взять для супа? Чаще всего на суп берётся цукини, он с нежной мякотью и тонкой кожурой.

Если цукини совсем молодые, даже кожуру чистить не надо, а семечки, если они есть — мелкие, нежные и провариваются вместе с мякотью. Белый кабачок – на втором месте по популярности его использования для варки супа пюре.

Кожура у него более толстая, должна обрезаться перед готовкой супа, если белый кабачок крупный – выбираем семена.

В принципе, любые кабачки пойдут для супа пюре, главное – чтоб они не были перезрелые, иначе, даже если выбрать семена, мякоть будет не такого нежного вкуса и варить такой кабачок придётся долго.

Суп пюре из кабачков: рецепт приготовления диетического вида

Понадобится:

• кабачок весом около 2 кг;
• литр овощного бульона (варим любые милые сердцу и желудку овощи, нарезанные одинаковыми кусочками, до мягкости, сливаем бульон, процеживаем), но можно взять и воду;
• 1 плавленый сырок;
• полстакана панировочных сухарей (или стакан с верхом гренок);
• два чесночных зубчика;
• зелень.

Кабачок чистится (если кожура толстая), нарезается кубиками, проверяется на наличие семян (крупные выбираются), заливается бульоном. Варим на среднем огне до мягкости кабачка. Добавляем чеснок (мелко режем, не давим, давленый чеснок даёт нехороший вкус), добавляем плавленый сырок (рубим его на квадратики), снова варим, пока кубики сырка не растворятся.

В конце добавляем просеянные панировочные сухари (если решили готовить с ними), ещё минута кипения – снимаем с огня и блендером перерабатываем в пюре, солим в процессе пюрирования по вкусу.

Перед подачей кабачковый суп пюре посыпается зеленью. С панировочными сухарями он выходит густой и сытный, но можно сварить его без них и подать вместе с супом гренки. Если желающие отведать суп вегетарианцы или на Посту, то вместо плавленого сырка используем картошку — одну большую картофелину, нарезанную кубиками, варим вместе с кабачком.

Cуп пюре из кабачков и картофеля на говяжьем или курином бульоне

Такой суп из кабачка – более «тяжёлый» вариант, но всё равно будет считаться диетическим, если на бульон взять молодую нежирную говядину или курицу. Бульон готовится «по классике»: мясо заливаем водой, как закипит – снимаем пенку и огонь убавляем, варим около часа, мясо вынимаем, бульон процеживаем. Берём:

• кабачок весом около 2 кг;
• литр бульона;
• мясо, на котором сварен бульон, кусочками;
• 3 картофелины;
• морковка среднего размера;
• луковица;
• зелень.

В мясной бульон кладут кусочки кабачка (чищеного и без семян), натёртую на крупной тёрке морковь, резаную на кубики картошку, луковицу. Варится всё до мягкости кабачка и картошки (лук и морковь сварятся раньше). Овощная мякоть вынимается в другую посуду, наливаем немного бульона и пюрируем блендером.

Пюре кладётся порциями в бульон, мешаем и снова добавляем пюре до нужной густоты. Если суп уже достаточно густой, а овощи остались, то можно приготовить пюре из кабачков на гарнир вместо привычного картофельного. В самом конце, когда суп уже готов и посолен, добавляем кусочки мяса и зелень.

Суп пюре из кабачков «комбо»

Такое название суп-пюре из кабачков и картофеля имеет, потому что кабачки в нём будут двух видов – в составе пюре и жареные. Возьмём для этого супа:

• два средних кабачка;
• три картофелины и одну морковку;
• луковицу;
• готовый мясной бульон 2 литра;
• зелень.

Кабачки чистим и удаляем семена (если нужно). Кусок кабачка около одной пятой от общего веса откладываем. Остальное режем на кубики, вместе с натёртой на крупной тёрке морковкой, половинкой луковицы (пол луковицы отложим к отложенному кабачку) и картошкой кубиками кладём в бульон и варим до мягкости.

Пока овощи в бульоне варятся, отложенный кабачок режем тонкими дольками и обжариваем на растительном масле до хорошей золотистой корочки.

Вторую половинку луковицы режем очень мелко и тоже поджариваем до прозрачности и золотистого цвета.

Пюрируем сварившиеся овощи в бульоне блендером, солим, можно поперчить, в самом конце добавляем дольки жареного кабачка, жареный лук и измельчённую зелень. Можно приправить суп сметаной.

Суп пюре кабачковый с картошкой кубиками

Можно сварить суп пюре из кабачков и картофеля более привычный глазу, для этого картошку (пару штук) режем на кубики и варим отдельно. Схема приготовления пюре такая же: на литр воды или любого бульона берётся кабачок около 2 кг, кусочки кабачка в бульоне варятся до размягчения и опять же блендером перерабатываются в пюре.

Отдельно пассируем мелко порезанную луковицу и морковь (тёртую). В пюре добавляется картошка, которую заранее сварили, лук и морковка, на очень слабом огне варится с минуту. Помешиваем, чтобы не пригорело, не забываем посолить, посыпаем зеленью перед подачей на стол. В этот суп тоже можно добавить кусочки мяса, если варили мясной бульон.

Источник: http://ddvam.ru/kak-prigotovit-sup-pyure-iz-kabachkov.html

Суп-пюре из кабачков – вкуснейший классический рецепт

Дорогие друзья! Сегодня в программе – суп-пюре из кабачков. Разберем классический рецепт. Узнаем, как приготовить быстро и что нужно предпринять, чтобы получился суп невероятно нежной, кремовой консистенции и удивительно вкусный.

Когда хочется чего-нибудь легкого, освежающего и вкусного – приготовьте кабачковый суп-пюре! Он насытит, но не даст чувства тяжести и порадует нежным сливочным вкусом.

Как ни странно, но сами кабачки почти безвкусны и не обладают ярко выраженным запахом и цветом. Это способствует тому, что можно менять вкус и цвет супа, добавляя различные новые компоненты, такие как морковь, свекла, фиолетовая капуста, сельдерей, базилик и другие.

Мы испробовали различные рецепты приготовления и поняли, что это блюдо вкусно в любом варианте. Этот легкий, летний, диетический, кабачковый суп абсолютно прост в исполнении, между тем вкусен и полезен. Наиболее приемлем он, когда нужно похудеть или поддержать здоровье.

Ингредиенты

Я готовила такое кушанье для ребенка, когда он был совсем маленьким, продолжаю готовить его и сейчас. Зимой варю горячий вариант супа, летом мы едим его охлажденным, потому что его структура нежна и похожа на желе. А вкуса я добиваюсь, смешивая добавочные компоненты и специи.

Другие рецепты

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления супа-пюре из кабачков с добавлением различных компонентов, изменяющих вкус и цвет супа.

Постный вариант готовится строго по классическому рецепту, но без добавления бульона. Получается вегетарианский суп. Не добавляются также сыр и сливки. Зато мы кладем в него вместе с кабачками побольше других овощей.

Для густоты добавляем отваренный растолченный картофель или 2 столовые ложки муки, предварительно обжарив в масле. Если вы хотите, чтобы получилось веганское блюдо, нужно сварить без сливок, сливочного масла и бульона.

Хотя такой суп варится на простой воде, но способствует лучшему пищеварению и укрепляет здоровье.

Рецепт приготовления супа-пюре из кабачков от Юлии Высоцкой основан на классическом рецепте. Точно так же отвариваем овощи, добавляем куриный бульон, специи, обжаренный лук, все взбиваем погружным миксером и добавляем кусочки отварной курицы в готовое блюдо. Такой суп с курицей становится очень вкусным и наваристым. Украшаем зеленью и подаем с любовью.

Стебли сельдерея дадут супу-пюре из кабачков небольшую остроту. Добавленный в тарелку базилик поменяет цвет нашего блюда на более темный, а вкус – на более пикантный. Структура останется такой же нежной, похожей на желе.

В тарелку готового супа кладем 2 столовые ложки отдельно отваренного риса. Аккуратно размешиваем и украшаем зеленью. Едим с удовольствием это необычное блюдо. Приятного аппетита!

Имбирь в этом рецепте играет основную роль, превращая пресный кабачковый суп в пряное насыщенное блюдо с согревающим эффектом.

Кабачково-имбирное кушанье не готовят в больших объемах, поскольку оно особенно хорошо в свежеприготовленном виде. Поэтому, рассчитывайте продукты так, чтобы блюдо не оставалось на завтра.

Для большей калорийности и сытости хорошо подавать густые маслянистые паштеты.

Полезные советы

1. Суп-пюре можно варить как на воде, так и на бульоне: мясном или курином. На бульоне получится более калорийным, на воде – более легким.
2. Лучше использовать не цукини, а именно кабачки. Они лучше развариваются.
3. Если вы готовите из зрелых кабачков, то очистите их от кожуры, разрежьте пополам и выньте все семечки.
4. Если добавляете картофель, не стоит его брать больше, чем кабачков. Преобладание кабачка придает супу-пюре еще более нежный вкус.
5. Кабачок варится быстрее картофеля, поэтому его можно нарезать кусочками покрупнее.
6. Картофель лучше брать с высоким содержанием крахмала, чтобы он хорошо разварился.
7. Для того, чтобы овощи сохранили побольше витаминов, их нужно нарезать как можно мельче и варить совсем недолго.
8. После того как овощи измельчили блендером, можно сделать структуру еще нежнее. Для этого надо протереть кашицу через сито. Протертый суп необыкновенно нежен и похож на желе.
9. Чтобы получить нужную густоту овощного пюре, вливайте жидкость понемногу, частями. Если же овощной суп получился слишком жидким, то его можно загустить, добавив 2 чайные ложки пшеничной муки или 2 столовые ложки кукурузной дробленой крупы. В этом случае нужно будет еще варить несколько минут после закипания.
10. Для приготовления супа-пюре из кабачков можно использовать любой бульон: овощной, рыбный, грибной или мясной.
11. Если у вас на даче вырос замечательный урожай кабачков, то самые крупные из них можно вынести для хранения на балкон или любое другое прохладное место. Кабачки поменьше разрежьте кубиками и заморозьте.

    Они отлично будут храниться до самой весны в морозильной камере.

12. Подсушите в тостере любой хлеб, приготовьте гренки или сухарики, они отлично подойдут к нашему блюду.
13. Заправляем суп густой сметаной или сливками, украшаем уже в тарелке зеленью.
14. Можно посыпать сверху сухариками, кедровыми орешками или кунжутом.

Заключение

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/supy/recept-supa-pyure-iz-kabachkov

Кабачковый суп пюре классический рецепт

Дорогие друзья! Сегодня в программе – суп-пюре из кабачков. Разберем классический рецепт. Узнаем, как приготовить быстро и что нужно предпринять, чтобы получился суп невероятно нежной, кремовой консистенции и удивительно вкусный.

Когда хочется чего-нибудь легкого, освежающего и вкусного – приготовьте кабачковый суп-пюре! Он насытит, но не даст чувства тяжести и порадует нежным сливочным вкусом.

Как ни странно, но сами кабачки почти безвкусны и не обладают ярко выраженным запахом и цветом. Это способствует тому, что можно менять вкус и цвет супа, добавляя различные новые компоненты, такие как морковь, свекла, фиолетовая капуста, сельдерей, базилик и другие.

Мы испробовали различные рецепты приготовления и поняли, что это блюдо вкусно в любом варианте. Этот легкий, летний, диетический, кабачковый суп абсолютно прост в исполнении, между тем вкусен и полезен. Наиболее приемлем он, когда нужно похудеть или поддержать здоровье.

Суп-пюре из кабачков – самые вкусные рецепты приготовления

Суп-пюре с кабачком

Добрый день, дорогие читатели! Лето – это отличная пора разнообразить свой рацион легкими супами-пюре из кабачков.

Такие супы можно есть даже на завтрак, они отлично перевариваются, улучшают работу кишечника, помогут сбросить лишний вес.

Супы очень легкие, но в тоже время сытные и полезные. Главное, чтобы у вас под рукой был блендер. Давайте готовить!

Классический рецепт приготовления легкого супа-пюре из кабачков

Вам понадобится:

Как приготовить:

1.  Все указанные овощи хорошо промыть и почистить.

2. Поставить вариться картофель до готовности.

3. Мелко нарезать цукини, лук и морковку, обжарить в сотейнике (или глубокой сковородке) на растительном масле не более 5-7 минут. Затем влить 0,5 литра бульона и дотушить овощи до готовности.

4. Добавить к овощам, нарезанный отварной картофель, измельчить все блендером в однородное пюре.

5. Добавить бульона до нужной вам консистенции, а также соль и любые специи по вашему вкусу. Готовое блюдо прокипятить 3-5 минут, дать немного настояться и можно накрывать на стол.

Калорийность на 100 гр. – 100 ккал

Приятного аппетита!

рецепт: Нежный суп-пюре из кабачков

С кабачком и цветной капустой

Диетический суп-пюре из кабачка с цветной капустой и яйцом

Вам понадобится:

Как приготовить:

1.  Морковку с луком почистить, мелко нашинковать, обжарить на оливковом масле.

2. Кабачки с цветной капустой вымыть, нарезать на небольшие кусочки, отварить до готовности.

3. Все овощи соединить, измельчить блендером, добавить соль, приправу, влить немного овощного бульона (где варили кабачок с капустой) до нужной вам консистенции.

4. В отдельной емкости взбить яйцо, влить в наше блюдо, довести до кипения, сразу выключить.

5. Разлить готовое блюдо по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 55 ккал

Приятного аппетита!

С сыром

Пикантный суп-пюре из кабачка с сыром

Вам понадобится:

• По 1 шт. – кабачок с морковкой и небольшая луковица
• 2 шт. – картофелин
• 2-3 шт. – зубчиков чеснока
• 1 литр – куриного бульона
• 100-150 гр. – твердого сыра (лучше всего Пармезан или любой солененький)
• Соль, специи, гренки – на ваш вкус

Как приготовить:

1.  Измельчить зубчики чеснока, отварить картофель до готовности.

2. Лук, морковку и цукини вымыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.

3. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета лук с морковкой, затем добавить цукини пожарить еще 5 минут. Подлить куриного бульона и протушить до готовности.

4. Соединить все овощи, измельчить блендером, можно подлить бульона до необходимой вам текстуры.

5. На отдельной сковородке обжарить измельченный чеснок на разогретом масле буквально 2 минуты, добавить его в наше блюдо.

6. Суп-пюре довести до кипения, засыпать соль, специи, после закипания засыпать тертый сыр, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, дать сыру полностью расплавиться, разлить по порционным тарелкам, украсить гренками и зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 163 ккал

Приятного аппетита!

С куриным филе

Суп-пюре с кабачком и куриным филе

Вам понадобится:

• 500 гр. – куриного филе
• По 2 шт. – небольшие кабачки с морковкой
• 3 шт. – небольшие картофелины
• 2 шт. – луковицы
• Соль, специи, свежая зелень

Как приготовить:

1.  Отварить филе в слегка подсоленной воде не более 30 минут. Затем достать готовое мясо и нарезать на маленькие кусочки.

2. Пока варится курица, нарезать все подготовленные овощи. Обжарить вначале лук с морковкой, затем добавить цукини с картошкой, влить немного бульона, тушить до полной готовности, иногда помешивая.

3. Все овощи в отдельной кастрюле измельчить блендером, при необходимости долить бульон, засыпать соль, специи, прокипятить готовый суп 2-3 минуты, добавить измельченное филе.

4. Разлить по тарелкам, украсить зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 82 ккал

Приятного аппетита!

Сырный суп-пюре со сливками и плавлеными сырками

Вам понадобится:

• По 2 шт. – цукини, морковки, луковицы
• 3-4 шт. – небольших картофелин
• 4 шт. – плавленых сырка
• 100 гр. – сливок до 20%
• 1,5 литра – куриного бульона
• Соль, специи

Как приготовить:

1.  Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета.

2. Цукини, картофель, морковь нарезать кубиками, отварить до готовности.

3. Нарезать сырки небольшими кубиками, добавить готовые овощи, измельчить блендером, влить нужное вам количество бульона.

4. Немного подогреть сливки, влить в суп, засыпать все специи по вкусу, прокипятить 3-5 минут, главное, чтобы сыр растворился. Дать готовому блюду немного постоять, разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 124 ккал

Приятного аппетита!

Пикантный суп-пюре с королевскими креветками

Вам понадобится:

• 2 шт. – цукини
• 10-15 шт. – креветок
• 100 гр. – сливок не более 15%
• 4-5 шт. – зубчиков чеснока
• Соль, острый молотый перец – по вкусу

Как приготовить:

1.  Цукини нарезать на маленькие кусочки, обжарить на оливковом масле 6-7 минут, затем прикрыть сковородку крышкой, протушить до готовности.

2. Мелко нарезать чеснок, подогреть сливки или достать их заранее, чтобы они стали комнатной температуры.

3. В сотейник переложить кабачки, залить сливки, измельчить блендером, если получилось очень густая консистенция, то можно добавить кипяченой воды. Еще засыпать соль, перец, прокипятить 2-3 минуты, снять с плиты.

4. Обжарить креветки на оливковом масле не более 6 минут, за 2 минуты до готовности добавить чеснок.

5. Разлить по тарелкам, украсить креветками, теперь можно подавать на стол.

На заметку! Такое блюдо лучше готовить на один раз, так как после повторного разогрева он уже будет не вкусный. А готовить его можно даже зимой! Он очень согревает!

Калорийность на 100 гр. – 45 ккал

Приятного аппетита!

рецепт: Крем-суп из цукини с креветками

Источник: https://ori-pvv.com/pervye-blyuda/sup-pyure-iz-kabachkov-recepty-prigotovleniya.html

10 необычных супов из кабачков для настоящих гурманов

Вместо кабачков можно использовать цукини.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими кубиками и измельчите чеснок. Выложите овощи в кастрюлю с разогретым маслом. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут на средне-высоком огне.

Нарежьте кабачки кружочками или полукружочками. Добавьте их к овощам и залейте бульоном. Доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости кабачков.

Пюрируйте суп блендером и приправьте солью и перцем. Можно добавить в суп сливки, чтобы он приобрёл более нежную кремовую консистенцию.