Где в казани собирают грибы

Грибы в Казани: грибники, карта грибных мест

Грибы являются важным источником клетчатки, микроэлементов и витаминов, необходимых организму человеку для нормальной жизнедеятельности. Многие виды используются медициной и фармацевтикой, как средства для лечения заболевания и источник сырья при создании различных лекарственных средств. Съедобные и вкусные грибы в Казани собирают с начала весны и до наступления холодов.

Виды грибов в Казанской области

Разновидности грибов

Все виды этих удивительных лесных организмов делятся по степени съедобности и по вкусовым качествам.

По степени съедобности грибы подразделяют на следующие категории:

• съедобные;
• условно-съедобные;
• несъедобные;
• и ядовитые.

Представители первых двух категорий – съедобной и условно-съедобной делятся на еще 4 категории, но уже по вкусовым качествам:

1 категория: только относящиеся к ней съедобные грибы (1 категория съедобности) можно употреблять в сыром виде, без опасений за здоровье (шампиньоны, сыроежки и т.п.). Самыми вкусными считаются белые грибы, подберезовики, подосиновики и т.п. Их легко чистить и быстро готовить. Все качества сохраняются при заморозке или сушке.

2 категория: рыжики, маслята, польские, лисички и т.п. – вкусные и популярные, но обладают не таким ярким ароматом. Именно эта особенность и отправила их во 2-ю вкусовую категорию. Из них получаются великолепные супы, горячие блюда и салаты.

3 категория: относятся сюда опята, сморчки, вешенки и т. п. Они больше подходят для паштетов и легких закусок, с добавлением других овощей.

4 категория: сюда включены грибы с низкими вкусовыми качествами. Входят в нее условно-съедобные разновидности грибов: моховик, млечники, горянки и т.п. Их долго вымачивают, чтобы избавиться от специфичного горьковатого привкуса, варят до 40 минут и после этого готовят по основному рецепту, с добавлением специй, чтобы усилить вкус.

Описание видов

Съедобные грибы начинают приносить урожаи с весны, когда воздух достаточно прогревается, а почва еще остается влажной. Для сбора разных видов грибов Казанское направление считают одним из лучших. Насчитывается около 1000 видов, пригодных в пищу.

Хорошие урожаи обусловлены выгодным климатическим и природным расположение Татарстана, на территории которого есть и смешанные леса, и лиственные.

Самыми популярными в Казанской области считают:

• благородные белые;
• подберезовики;
• подосиновики;
• боровики;
• маслята;
• рыжики
• опята;
• сыроежки;
• грузди;
• подгруздки;
• поддубки и др.

Все перечислить сложно, потому что у каждого любителя «поохотиться» есть любимые грибные места и вид, который более предпочтителен.

Весенней порой появляются первые сморчки и строчки. Любители прогуляться по тихому, еще пустому и голому лесу, находят их на вырубках или под березами, на подушке из прошлогодней листвы.

Ирина Селютина (Биолог):

Все сморчки – весенние грибы, которые можно встретить в лесах, парках, садах. В больших количествах они появляются на лесных пожарищах серез 2-3 года.

На старых пожарищах продолжают расти, но уже в меньших количествах. Сморчки не привязаны к определенным видам деревьев, они являются сапрофитами.

Однако, существует предположение, что они способны формировать микоризу с некоторыми видами деревьев, например ясенем.

После летних дождей появляются первые подберезовики и маслята, которые блестят на солнышке своими коричневыми шляпками.

До самых холодов радуют фанатов «тихой охоты» шампиньоны и опята. Одно семейство опят способно наполнить целую корзинку.

Ядовитые разновидности

Не стоит собирать подозрительные грибы

Около съедобных часто встречаются ядовитые и несъедобные виды. Если попадается на пути мухомор, значит, где-то рядом растет белый гриб. Мухоморы бледные часто путают с молодыми сыроежками. У них похожая форма шляпки. Но у сыроежек нет тонкой «юбочки» на ножке и клебневидного расширения в основании ножки.

Иногда ядовитые виды путают с их съедобными двойниками. Бледная поганка похожа по внешнему описанию на молодой шампиньон или опенок. В определенные время ее становится много, и новичкам просто ошибиться.

Опасное сходство имеют зеленые сыроежки и бледная поганка, поэтому начинающим грибникам стоит быть очень внимательными, чтобы не положить в корзинку опасный экземпляр, способный свести на нет все ваши труды.

Но сатанинский гриб в Казанской области не найти. Так же, как и известный в других областях, цезарский – съедобный гриб, принадлежащий к роду Мухомор.

Следует внимательно относиться к сбору урожая, обращать внимание на кажущиеся такими незначительными мелочи: внешний вид, запах, окраска среза. Главное правило грибников – при малейшем сомнении не стоит класть в корзину подозрительный гриб.

Редкие виды

В этой области встречаются редкие экземпляры. В Красную Книгу внесен белый трюфель, который иногда встречается в лесах Татарстана.

Его часто путают с меланогастером Брума. Внешне они похожи, но по составу и структуре не имеют ничего общего. Эти черные «камни» растут в земле.

Ирина Селютина (Биолог):

Меланогастер Брума – несъедобный гриб семейства Свинуховые, рода Меланогастер, который часто еще называют «ложный трюфель». Его плодовое тело, достигающее в диаметре 1,5-8 см, практически шаровидное или реже – неправильное клубневидное.

У основания апотеция расположены коричневые мицелиальные тяжи. Перидий (оболочка) у молодых грибов – желто-коричневый, а вот у возрастных экземпляров – темно-коричневый. Его поверхность может быть как гладкой, так и напоминать на ощупь войлок.

Внутри расположена твердая глеба, изменяющая свою окраску от коричневого до коричнево-черного цвета. В глебе расположены камеры округлой формы с черным блестящим студенистым веществом. Растут ложные трюфели в лесной подстилке лиственных лесов. Найти их можно под слоем опавших листьев.

Занесенные в Красную книгу грибы нуждаются в охране и мониторинге их мест обитания.

Грибные места

Грибная карта региона показывает, где лучше искать те или иные виды, в зависимости от наступившего сезона.

Рядом с городом, в его черте, где расположено множество промышленных предприятий, свалок и проходят оживленные автомагистрали, грибы лучше не брать. Они могут быть небезопасны для здоровья. Лучше отправиться к Лебяжьему озеру, в Зеленодольский район, и собрать много маслят и рыжиков. После дождей традиционно набирают много подберезовиков и подосиновиков в этих краях.

• Высокогорский район: здесь почвы особенно плодородные. Поэтому около деревни Каменка много подосиновиков и опят.
• Арский район, смешанные леса: славятся своими пеньковыми опятами, подберёзовиками и подосиновиками.
• Лаишевский район, село Столбища: за ним, в лесном массиве, грибники предпочитают собирать грузди, моховики и подберезовики.
• Кировский район, поселок Займище: за ним расположены лучшие места для сбора полных корзин груздей, лисичек и опят.
• Советский район: отличается разнообразием и наличием огромного количества грибных мест, на которых собирают подберезовики, белые грузди и белые. Если забраться подальше в чашу, то на старых пнях легко набрать много опят.

Где нельзя собирать

На территории Волжско-Камского заповедника, возле Раифы, собирать грибы нельзя. Все растения и другие живые организмы в этой зоне охраняются законом. В Государственном заказнике Свияжский тоже запрещен сбор грибов, т.к. многие из них редкие и занесены в Красную Книгу.

Дожди прошли – грибы пошли!Грибы на рынках Казани не прошли проверку на токсичностьВ Татарстане обнаружили необычный европейский гриб

Заключение

Перед прогулкой по лесу, важно вспомнить, что можно собирать, а что не стоит трогать руками. Приемы сбора бывают разные: срез острым ножом или выкручивание, все зависит от ваших предпочтений.

Но в любом случае важно сохранить грибницу.

Не следует пренебрегать и собственной безопасностью, пробовать на вкус сырые грибы или класть в корзинку подозрительные, стоит запастись антимоскитными средствами, компасом, спичками и фонариком.

Источник: https://FermoVed.ru/gribyi/v-kazani.html

Сезон «тихой охоты» открыт: Грибы в Бурятии появились раньше обычного

Грибы этим летом  появились с опережением «графика» почти на две недели. Спасибо за это погоде — теплые и дождливые дни, аккуратно чередуясь  друг за другом,  раньше времени пробудили грибницы. 

А прошлый год оказался не грибным. Любители тихой охоты жаловались, что в лесу нет ни червивых, даже поганок. Зато тогда урожай грибов выдался в Забайкальском крае. Оттуда их везли в Улан-Удэ. На Центральном рынке 7-литровое ведро маслят продавали по 500 – 700  рублей.

Раньше срока

Жители Бурятии сейчас не нарадуются. Они  публикуют в соцсетях корзинки с маслятами и шампиньонами, а жительница Бабушкина и вовсе собрала целое ведро белых грибов. 

– Прошлый год был засушливый. Не росли ягоды и орехи. От бескормицы звери бежали к людям. Помню, в конце августа я собирала огурцы в огороде. Смотрю, наша кошка бежит от забора, как-то голову наклонив. Пригляделась, а у нее в зубах бурундучок. Маня на моих глазах его съела, от зверюшки только хвостик остался, – рассказала жительница Бабушкина Даржана Целовальникова. 

Но, по ее словам, жители Бабушкина и в засуху не остаются без грибов, но нынче они появились гораздо раньше. 

– Мы сами в шоке. На Байкале грибы появились на месяц раньше, в конце июня, – рассказала нам Дария Белоусова из Бабушкина. – Видимо, наш прибрежный влажный климат влияет на рост грибов. Но удивляться ранним грибам в этом году не стоит. Белые грибы идут, когда достаточно хорошо прогреется почва. У нас земля к тому же сохранила влагу с весны, поэтому и возникли условия для роста грибов. 

Грибной город

Вокруг Улан-Удэ, по заверениям знатоков, сложились идеальные условия для роста грибов. Они говорят, что в былые годы, когда поселок Энергетиков был еще не застроен, как сейчас, там мешками собирали маслята. 

– 20 лет назад с сестрой мы собрали там маслят полный багажник «Жигулей». Мы всю ночь чистили, а маслята такие липкие, скользкие. Наготовили  с десяток трехлитровых банок. С тех пор я не ем маслята, насытилась ими, – рассказала улан-удэнка Баярма. 

С сестрой они знают и  другие грибные места вокруг Улан-Удэ. По рассказам Баярмы, рыжики можно собирать на Верхней Березовке, а волнушки и обабки – в лесу выше Стеклозавода. 

– Ранние грибы не опаснее, чем поздние, – говорит Баярма. – Если собирать их подальше от дорог и несанкционированных свалок. Некоторые грибники даже на кладбищах промышлять не брезгуют. Грибы все разные: есть ложные, есть настоящие. Так что, если сомневаетесь, подберезовик  перед вами или поганка, ложный масленок или нет, не кладите незнакомый гриб в свою корзину. 

Первые грибы

Первые маслята выросли и в Хоринском районе. Уже сейчас можно наблюдать, как машины  останавливаются  перед Шанатским перевалом, в 90 км от Улан-Удэ. Здесь лес по обе стороны Московского тракта богат не только на маслята, но и на рыжики и грузди. 

– Сейчас появились только маслята. Еще неделя-другая – и пойдут рыжики. На это мы надеемся, потому что в прошлом году не росли даже поганки, – сообщил житель Хоринска Баир. 

Еравнинцы, как и хоринцы, ждут рыжиков и груздей, которыми особенно любит полакомиться местное население. 

А в Тунке, по рассказам выходцев оттуда, любят собирать маслята. Их там не только солят и маринуют, но и замораживают. 

У закаменцев в особом почете грузди. Они везде растут там богато, поэтому, как и на Байкале, в этом районе не остаются без грибных запасов. Их там тщательно заготавливают на зиму, как черемшу.

Король грибов

Грибами богаты кижингинские и джидинские леса. Знатоки специально выезжают туда, у каждого есть укромное место в лесу, поэтому собиратели редко уходят оттуда без полных ведер. 

И все же главным грибом бурятских лесов считается масленок. В южных районах он с более светлой шляпкой, а в северных – с темной. Бурятский  масленок растет на песчано-каменистых местах в сосновых лесах, коих много у нас. 

Карта грибных мест, правила сбора и употребления 

Сроки сбора тех или иных грибов в таком регионе с резко континентальным климатом, как Бурятия, очень приблизительны. В зависимости от погоды грибы могут появляться то раньше средних сроков, то значительно позже. 

– В этом году урожайность по республике ожидается средняя, – сообщает Республиканское агентство лесного хозяйства. 

Когда и куда можно идти по грибы?

С 25 июля по 13 августа включительно в связи с противопожарным режимом в Бурятии пребывание в лесах граждан ограничено. Однако это не касается тех, кто просто проезжает по дорогам общего пользования, посетителей здравниц, баз отдыха, детских лагерей и турбаз, а также сборщиков дикоросов. 

РАЛХ опубликовало на своём сайте список лесничеств, в которых в этом году ожидается урожай дикоросов, виды растущих там грибов, а также возможные объёмы и сроки заготовки. 

Так, в Баргузинском лесничестве в местности Каштак (село Агафоново) с 10 августа начинается заготовка груздей, рыжиков, маслят и волнушек. В сентябре рыжики появятся в Окино-Ключевском лесничестве Бичурского района.

В июле стартовал сбор маслят в Киретском лесничестве, а с 1 августа их можно найти в Романовском лесничестве. Там же начнется сбор груздей. Рыжики и маслята можно собирать в августе и сентябре в Селенгинском лесничестве.

Грузди, маслята и белые грибы уже собирают в Усть-Баргузинском лесничестве – с июля по сентябрь включительно.

Как правильно собирать грибы?

Заготовка грибов осуществляется путем срезания на почве у основания гриба или осторожного выкручивания без нарушения лесной подстилки. Старайтесь собирать грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных пунктов и в экологически чистых районах. 

Чтобы дольше сохранить грибочки свежими, лучше использовать плетеные корзины. Кулинарной обработке их стоит подвергнуть в этот же день, при этом каждый вид грибов готовить отдельно друг от друга. 

Соблюдайте условия хранения грибов и правила приготовления грибных блюд. Любые виды грибов нужно варить в хорошо подсоленной воде, которую в дальнейшем необходимо слить. 

Совет! Наибольшее скопление грибов в березовых рощах, смешанных, лиственных и хвойных лесах. Со второй половины августа до конца сентября можно найти больше грибов. 

Что ещё нужно знать о правилах сбора грибов, смотрите в нашей памятке. 

Чтобы открыть картинку во весь экран, кликните в правый верхний угол

Собрался в лес – надень защитный костюм!

Михаил Болобнов, управляющий магазина «ЗабайкалСПЕЦОДЕЖДА»:

– Людям, которые любят частые и продолжительные прогулки по лесу, пригодится защитный костюм от клещей и кровососущих насекомых. Противоэнцефалитные костюмы отличаются от обычных походных костюмов наличием механических ловушек, антимоскитной сеткой на молнии и плотными манжетами. Зачастую модели костюмов обрабатывают специальным веществом, которое отпугивает насекомых.

Источник: https://www.infpol.ru/176010-sezon-tikhoy-okhoty-otkryt-griby-v-buryatii-poyavilis-ranshe-obychnogo/

Грибные места в Набережных Челнах

Наступила осень – а это значит, что начался сезон «грибной охоты». Каждый хочет запастись ароматными грибочками на зиму, однако не все знают, где таится такая желанная добыча. Ознакомившись со статьей, Вы наверняка будете знать, где же найти лучшие грибы в Набережных Челнах.

Грибные места в Набережных Челнах

Где растут грибы

Лучшее время для сбора – предрассветные часы или раннее утро. В это время нет людей и лучше видно предмет поиска.

Как известно, грибы растут в лесу. Однако, по утверждению самых опытных любителей «тихой охоты», самые грибные полянки находятся на границах леса. Особенно – на южной.

Грибники наивно полагают, что грибы не растут вдоль дорог. Это заблуждение.

Дело в том, что именно на тропах охотники за грибами чистят их и перебирают, выбрасывая ненужные (которые частенько дают начало новой колонии). Обратите внимание на места вдоль троп.

Также, по опыту многих грибников, самые богатые поляны грибов находятся рядом с линиями электропередач. Не следует искать у болот, они не любят влажную торфяную почву.

Ориентиры грибника

Приметы произрастания грибов для любителей тихой охоты:

• Если возле хвойного леса есть тропа, по которой прогоняют коров – спешите туда, Вы непременно найдете там боровики.
• Кроме того, рядом с белыми грибами всегда растет много мухоморов – ориентируйтесь по ним.
• Если Вы увидели большое скопление плесени на земле, обязательно запомните место, в скором времени здесь появятся грузди.
• В сосновых лесах, кроме белого гриба можно встретить моховики, сыроежки и подберезовики.
• Еловые леса богаты рыжиками, лисичками, лесными шампиньонами, сморчками и опятами.
• Обнаружив лисички – запомните их место расположения, ведь через пару недель на этом месте появятся боровики.
• Подосиновики предпочитают поляны, где в равной степени растут осины и березы.
• Еще один верный спутник подосиновика – папоротник. Если видите заросли, там обязательно найдутся подосиновики.
• грибочки обычно растут семьями. Если видите один гриб – не сомневайтесь, его «родственники» рядом.Если август и сентябрь теплые и засушливые, следует искать в тени деревьев. Если же идут дожди – ищите на солнечных полянках.

Что взять с собой в лес

Молодые грибы реже повреждены червями

На «охоту» любители грибов рекомендуют брать вместительное лукошко или ведро, т.к. в пакете грибочки мнутся, теряя не только свою целостность, но и неповторимые вкусовые качества. Обязателен головной убор, ведь в сентябре начинается пик активности клещей.

Одеваться для сбора грибов следует в соответствии с погодой. Если одежда подобрана правильно, она не стеснит движений, защитит от кровососущих членистоногих. Обязательно должны быть длинные рукава и закрытая горловина. Для защиты шеи подойдет платок или косынка. Конечно, идеальный вариант – камуфляжная армейская форма.

Желательно обработать кожу средствами против насекомых. Каждые 2 ч проверяйте одежду на предмет наличия клещей, а в случае укуса сразу по возвращении обратитесь в больницу. На репелленты не рассчитывайте – их срок действия в лесу обычно не более 1 ч.

Чтобы отделить гриб от земли, воспользуйтесь ножом. Постарайтесь не повредить целостность мицелия, иначе на этом месте больше ничего не вырастет.

Можно взять с собой одноразовый полиэтиленовый плащ.

Если в лес на сбор грибов идут дети, оденьте их поярче, чтобы можно было видеть даже боковым зрением.

В Татарстане много змей, поэтому, отправляясь в лес, не забудьте надеть высокую обувь и внимательнее смотрите под ноги.

Полезный совет! Чем моложе на вид гриб, тем меньше вероятность, что он заражен червями.

“Сегодня мы выбрались в Боровецкий лес. Работаем с опытным грибником – Андреем Храмцовым. Андрей, поделитесь с нами, пожалуйста, вашими знаниями, расскажите, какие грибы можно срывать, какие нельзя и чего нужно опасаться в лесу. Давайте начнем наше путешествие.”

Фото с сайта: prodovolstvo.ru

“Прежде чем отправиться на поиски грибов, нужно продумать свою экипировку: теплая одежда и резиновые сапоги – лучший наряд грибника. Не забудьте про ножик. Корзинка или ведро удобнее пакета, говорят знатоки. Грибы лучше собирать в нескольких десятков метров от проезжей части.”

“Вот наша первая находка – этот гриб называется зонт. По вкусу упоминает шампиньоны. Хороший гриб. Но не все его собирают, боятся внешнего вида, похож на поганку.”

Найти гриб одно дело, важно правильно его сорвать.Чтобы грибницу не повреждать его скручиваешь, вот этот кусочек остается и гниет.

https://www.youtube.com/watch?v=JwYFO4Z1kvA

Леса Татарстана богаты различными грибами. Здесь важно знать особенности каждого вида. Начнем со съедобных грибов.

Масленок, довольно таки взрослый, как правило он червивый в таком возрасте.

Маленькие маслята покрыты слизью, а этот более сухой. Это гриб сыроежка. Большая цветовая гамма от бледных до зелёных, красных, синеватые фиолетовые бывают. В принципе все съедобные.

Вот одни из любимых грибов. Называются волнушки. Тут такие мохнушки идут, ножка полая, они редко бывают червивые. Вот у нас еще один хороший гриб-подберёзовик. Сейчас мы его достанем.

“Коричневая шляпка, опять же губка. Еще один гриб – я для себя его открыл в этом году – мокруха.”

Покрыт пленкой, как силикон ее обязательно нужно снимать гриб перед приготовлением. В этом разнообразии грибов кроются и ядовитые сорта. Главное правило: не уверен – не бери. Не стоит просто так срезать и незнакомый гриб, потому что ножик может переносить опасные споры. Нежелательно и класть ядовитый гриб вместе с другими в корзинку.

Вот одна из разновидностей мухоморов. Один из нескольких смертельно-ядовитых грибов, которые растут в Татарстане. Это мухомор пантерный. 1/3 шляпки-смертельная доза для человека.

Отличительная особенность. У ядовитых грибов тонкая ножка и неприятный запах.

Отправляться за грибами лучше рано утром, так как уже быстро смеркается. Конечно, важно знать в какую местность вы едете и растут ли там грибы.

Андрей Храмцов – “Люди у нас в Тарловку ходят, Белоус, Красный бор, пустыми от туда не возвращаются. Я в последние годы езжу в посёлок Татарстан.”

Перед походом в лес обязательно продумайте маршрут, сообщите о своей поездке родственникам. Зарядите аккумулятор сотового телефона, возьмите с собой запас еды и воды и аптечку.

Родыгин – “Что делать, если вы заблудились. Нужно остановиться и успокоиться, самое важное не поддаться страху, поскольку выброс адреналина в кровь бывает так велик, что человек куда-то сломя голову начинает бежать. Теряет запас энергии.”

Помните, единый номер экстренной службы – 112. Вы сможете позвонить по нему из любого уголка Татарстана. Если же вы отправились в лес с компанией и потерялись, оставайтесь на месте, так вас будет легче найти. Несколько простых правил и безопасное путешествие по лесу Вам обеспечено. Впереди выходные, проведите их с пользой и удовольствием.

Карта грибных «сокровищ» Татарстана

Всяк грибок знает свой срок.

Эта русская поговорка как нельзя лучше говорит о том, что каждый вид природного деликатеса созревает в разное время. Причем если лето выдается дождливое, то грибы вырастают быстрее и наоборот, если стояла засуха.

С середины июня во многих лесах Татарстана уже стоят, ждут своего глазастого грибника подберезовики и подосиновики (срок сбора до сентября), опята, лисички и белые грибы! Последние можно собирать до середины октября. В июле начинают «выскакивать» моховики и маслята, которые прячутся под деревьями вплоть до сентября-октября.

Ну а самый распространенный гриб – сыроежку вы сможете собрать с июля по сентябрь, но больше всего сыроежки все же плодоносят в конце лета – начале осени.

Где искать?

Чтобы набрать полную корзинку опят или подосиновиков, не обязательно выезжать в Марий Эл или в Альметьевск – под Казанью немало мест, откуда вы точно не уйдете без урожая! А вот маслята и лисички любят прятаться за хвойными породами, так что внимательно обследуйте елки и сосны: как говорят опытные «охотники», где один гриб, там обязательно и другой, а за ним и третий! И не забывайте, что лучшая тара для грибов – корзинка, не губите лесное добро – кладите их в лукошко, пускай дышат немножко.

Ну, и как выбрать правильный гриб? Архив «КП» в Ижевске

Белый гриб

Для этого благородного царя всех грибов важна темнота и сырость, именно там он растет целыми семьями. Ищите боровичков (второе название гриба) в лесах Лебяжьего озера, на Айше, в поселках Ильинское, Васильево , Ореховка и Обсерватория. Кстати, царь частенько растет рядом с мухоморами, поэтому внимательно просмотрите местность, если заметили ядовитые шляпки!

Опята пеньковые

Самые распространенные вкусные грибочки можно с легкостью набрать в поселке Дербышки, на Займище и в лесах Кировского района, любители «тихой охоты» хвалят Арский район, поселки Васильево и Ореховку, Лебяжье озеро.

Подосиновик

Это деликатесный грибочек тоже спрятался не так уж далеко от города. Корзину подосиновиков можно найти в Советском районе, в Высокогорском лесу, в Дербышках, деревне Каменка, в поселках Обсерватория, Ореховка, Ильинское.

Подберезовик

Логично, что исходя из названия, искать этого красавца следует в березовых рощах. Например, в поселке Дербышки, любит подберезовик и леса Лебяжьего озера, 774-й км, Васильево и Обсерваторию. В деревне Каменка и в Арском районе эти грибы тоже растут.

Говорят, лисички никогда не бывают червивыми. Архив «КП» в Ижевске

Источник: https://biolokus.ru/griby/gribnye-mesta-v-naberezhnyh-chelnah.html

Где в казани собирают грибы

Грибы являются важным источником клетчатки, микроэлементов и витаминов, необходимых организму человеку для нормальной жизнедеятельности. Многие виды используются медициной и фармацевтикой, как средства для лечения заболевания и источник сырья при создании различных лекарственных средств. Съедобные и вкусные грибы в Казани собирают с начала весны и до наступления холодов.

Виды грибов в Казанской области

Сбор грибов в Казани в 2019 году

Грибы в Казани удивляют разнообразием: на территории этого города можно найти более 1000 видов. Их активно применяют в медицине и фармацевтике. Грибной сезон 2019 года стартует в первые недели весны и длится до наступления холодов.

Сбор грибов в Казани в 2019 году

Съедобные грибы

Съедобные грибы появляются с середины весны, когда воздух уже прогрелся, а земля все еще влажная.

Такие грибы подразделяются на 4 категории по вкусовым качествам:

• первая: относятся белые, подберезовики, подосиновики, которые легко очистить и приготовить. Они питательны, обладают отменным вкусом и сохраняют полезные свойства даже в замороженном и сушеном виде;
• вторая: в нее входят рыжики, маслята, лисички. На них существует огромный спрос, но вкусовые качества не такие яркие. Из этих грибов получаются великолепные супы, горячие блюда и салаты;
• третья: относящиеся к ней виды активно используют в качестве сырья для легких закусок и паштетов с добавлением овощей. Сюда входят опята, сморчки, вешенки;
• четвертая: включает условно–съедобные грибы, среди которых – моховик, млечники, горянки. Приготовление их занимает много времени и требует дополнительных специй для улучшения вкуса.

Эта классификация сохранилась еще со времен СССР. Сейчас больше внимания уделяется пищевой и энергетической ценности каждого гриба в отдельности. Поэтому часто бывает так, что одни источники указывают гриб как относящийся к 3 категории, а другие – к 1-й. Связано это с предпочтениями и популярностью гриба в данный момент в кулинарных кругах.

Источник: https://argo-nvrsk.ru/voprosy/gde-v-kazani-sobirayut-griby