Филе судака в кляре рецепт с фото

Содержание
  1. Судак в кляре: рецепт
  2. На приготовление судака в самом простом кляре потребуется не более 25 минут и такие ингредиенты:
  3. Для приготовления ароматной рыбки:
  4. Филе судака в кляре
  5. Ингредиенты:
  6. Как приготовить судака в кляре
  7. Готовим с сыром
  8. Для 2 порций блюда вам потребуется:
  9. Чтобы приготовить филе судака в кляре, следуйте инструкции:
  10. Приготовление:
  11. Пивной кляр для рыбы
  12. Для этого блюда потребуется:
  13. Чтобы приготовить блюдо, нужно:
  14. Пошаговый рецепт с фото
  15. Судак в нежном кляре с минералкой
  16. Для приготовления потребуются следующие продукты:
  17. Для быстрого приготовления соблюдайте инструкцию:
  18. Филе судака в сметанном кляре
  19. Для блюда потребуется:
  20. Для приготовления:
  21. Полезные инструменты
  22. Судак в кляре – Кулинария для мужчин
  23. Разделка судака на филе
  24. Приготовление судака в кляре
  25. Примечания к рецепту
  26. Судак в кляре: пошаговые рецепты приготовления рыбы с фото
  27. Жареный судак в сметанном кляре
  28. Судак в сырном кляре
  29. Рыбка в картофельном кляре
  30. Судак в кляре
  31. Рецепт филе судака в кляре
  32. Судак в сметанном кляре
  33. Закуска для веселой компании — судак запеченный в кляре
  34. Классический рецепт
  35. Щечки судака в пивном кляре
  36. Щечки судака с сыром
  37. Филе судака в кляре с минералкой
  38. Судак в кляре по пошаговому рецепту с Источник: https://women365.ru/recipes/sudak-v-klyare/ на 4 человека 25-30 минут 170 ккал Пока нет оценок Если знать тонкости приготовления блюд из рыбы, даже из доступных и недорогих пород можно приготовить вкусно и оригинально. Из статьи вы узнаете, как приготовить судак в кляре с томатным кисло-сладким соусом, который станет украшением любого стола. Также откроете для себя секрет приготовления особого кляра с добавлением рисовой муки, придающей рыбке хрустящую и золотистую корочку. Кухонная техника и утварь: Варочная поверхность, разделочная доска, нож, 2 глубокие миски для мариновки и приготовления кляра, глубокая емкость для перемешивания рыбы с соусом, столовая ложка, шумовка, сотейник для приготовления соуса, сотейник для жарки рыбы, порционная тарелка для презентации. Филе судака 1 кг Пшеничная мука 4 ст. л. Рисовая мука 4 ст. л. Соль по вкусу Растительное масло 1 л Чеснок 1 зубчик Соевый соус 2 ст. л. Томатная паста 3 ст. л. Сахар 3 ст. л. Уксус 9% 3 ст. л. Вода 3 ст. л. + 3 ст. л. для разведения крахмала + 4-5 ст. л. для кляра Перец чили ½ шт. Крахмал 2 ст. л. Черный кунжут щепотка Белый кунжут щепотка Кинза веточка Пошаговое приготовление Судак в кляре: рецепт / Рецепты /   Судак в кляре — это очень вкусное блюдо из простой речной рыбы. И готовить его достаточно просто, а результат вас порадует своим изысканным вкусом. Судак, жаренный в простом кляре На приготовление судака в самом простом кляре потребуется не более 25 минут и такие ингредиенты: 700 грамм рыбного филе; 2 яйца; 6 больших ложек муки с горой; 3 ложки воды; рафинированное масло; соль и перец по желанию. Для приготовления ароматной рыбки: Филе хорошо просушите бумажным полотенцем от остатков влаги. Слегка присолите и поперчите мясо. Соедините венчиком яйца со щепоткой соли. Добавьте воду, муку и специи. Каждый порционный кусочек вилкой окуните в жидкое тесто, и отправьте на разогретую сковороду. Обжарьте рыбу в большом количестве масла с каждой стороны. Достаньте рыбу, промокните лишнее масло после жарки кондитерским полотенцем. Если блюдо нужно приготовить максимально быстро, разрежьте рыбу на тонкие дольки. Так она намного быстрее приготовится. : Английский яблочный пирог: рецепт Филе судака в кляре Судак в кляре — доступный и не сложный способ приготовления вкусного блюда из рыбы. Как известно, судак немного суховат, однако, в кляре филе рыбы получается сочным, мягким и очень нежным. Кляр подходит для приготовления любой белой рыбы, например, трески. Ингредиенты: судак; 2 яйца; 3 столовые ложки муки; 1 стакан растительного масла; соль, перец по вкусу. Как приготовить судака в кляре Судака почистим от чешуи, выпотрошим, удалим голову и плавники. Затем разрежем по спине, удалим хребтовую кость, у нас получится 2 кусочка филе. Теперь положим филе кожей вниз и при помощи тонкого длинного ножа снимем кожу. Филе без кожи порежем на кусочки нужного вам размера, я порезала брусочками. Затем кусочки сложим в тарелку, посолим и поперчим, хорошо перемешаем и отставим в сторону. Займёмся кляром. В глубокую тарелку разобьём яйца. Взболтаем вилкой, добавим муки. Хорошо перемешаем, добавим половину стакана воды, посолим и хорошо взбиваем венчиком до однородности. Ставим на печь литровую кастрюльку, наливаем растительное масло и нагреем. Кусочки рыбы посыпем ложкой муки и смешаем. Обмакиваем кусочки филе в кляр. Опускаем в разогретое масло и обжариваем с двух сторон до готовности. На тарелку постелем пару бумажных салфеток и выкладываем готовую рыбу. Очень вкусна эта рыбка с соусом. Для соуса нам нужно: несколько веточек укропа, половину небольшого свежего огурца, 3 ложки майонеза и зубок чеснока. Складываем в чашу блендера. Измельчим до однородного состояния. Подавать судака в кляре с соусом. Приятного аппетита Готовим с сыром Это самый простой и быстрый вариант приготовления судака с использованием твердого сыра. Для 2 порций блюда вам потребуется: пятьсот грамм рыбного филе; пара яиц (среднего размера); пара столовых ложек жирного майонеза; шесть ложек пшеничной муки; пятьдесят грамм тертого твердого сыра; соль и любые специи для рыбы; подсолнечное масло для жарки во фритюре. Если планируется приготовить килограмм судака на 4 порции, используйте ингредиенты в двойном количестве. Чтобы приготовить филе судака в кляре, следуйте инструкции: Мясо хорошо промойте, и обсушите кулинарным полотенцем. Филе присолите и поперчите. Дайте ему постоять, пока готовите кляр. В большой миске перемешайте яйца до образования однородной консистенции. Добавьте майонез, тертый сыр и муку. Еще раз тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду для жарки, налейте в нее растительное масло. Погрузите в получившийся кляр такое количество филе, которое у вас сможет уместиться на сковороде для жарки. Выложите мясо в разогретый фритюр, прожарьте со всех сторон. Подавайте рыбу на блюде с подушкой из зелени, дополнив слайсами свежих овощей. Фото готового блюда Аймкук Аймкук Приготовление: 1. Филе судака вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими полосками. Рыбу посолить и поперчить по вкусу, затем полить лимонным соком, накрыть и дать немного постоять. Шаг 1. Режем филе  2. Приготовить кляр. Холодные яичные белки взбить венчиком до густой обильной пены и убрать в холодильник. Желток слегка взбить с солью, добавить молоко и муку. Полученную массу хорошо перемешать и добавить к взбитым белками. Шаг 2. Готовим кляр 3. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Кусочки рыбы брать вилкой и обмакивать в кляр, затем в кукурузную крупу, а потом опять в кляр. На сковороде разогреть масло и обжаривать рыбу с каждой стороны до золотистой корочки. Шаг 3. Обмакиваем в кляр кусочки рыбы 4. Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс. В миску добавить сок лимона, майонез, чеснок и часть зелени, хорошо взбить. Рыбу сложить горкой на блюдо, посыпать оставшейся зеленью. Соус подавать отдельно. Шаг 4. Делаем соус   Время приготовления: 1 ч. В одной порции 380 ккал. Белки — 25 г, жиры — 23 г, углеводы — 8 г. : Творожная «Лакомка» на песочном тесте: рецепт Пивной кляр для рыбы Приготовить рыбу судак можно с добавлением пива. Для этого блюда потребуется: 450 грамм филе судака; 100 миллилитров светлого пива; 100 грамм пшеничной муки; яйцо; щепотка соли и микс специй для рыбы; растительное масло (3 столовые ложки для кляра и стакан для фритюра). Чтобы приготовить блюдо, нужно: Рыбное филе сполоснуть под проточной водой и просушить. Чтобы приготовить кляр на пиве, яйцо взбейте вилкой в глубокой миске. Влейте пиво и три ложки растительного масла. Всыпьте соль и специи для рыбы по вкусу. Добавьте муку. Венчиком вымесите жидкое тесто до консистенции густой сметаны. Обмокните кусочки судака в получившуюся массу. Обжарьте во фритюре. Судак, жаренный в кляре с пивом, получается с характерным хрустом. Такое блюдо можно подать как в горячем, так и охлажденном виде. Пошаговый рецепт с фото Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо — судак в кляре. Судак — универсальная рыба, из него можно готовить и уху (рецепт СѓС…Рё РёР· судака), и пироги (рецепт РїРёСЂРѕРіР° СЃ судаком), и любые вторые блюда. Сегодня я покажу вам, как готовить судака в кляре, а подавать буду с луковыми кольцами. Подготовим необходимые продукты: свежего судака, молоко, яйцо, муку, лук — репчатый и зелёный, лимон и специи. Как разделывать судака, я показывала в этом рецепте. Посыпаем филе солью и смесью перцев. Выжмем сок из половинки лимона, добавим к филе, перемешаем. Приготовим кляр. Взобьём вилкой яйцо с щепоткой соли. Добавим молоко. Снова взобьём, добавим частями муку. Консистенция кляра должна быть, как на оладьи, чуть менее густой. Разогреем на сковороде растительное масло. Окунём кусочки судака в кляр. Обжариваем судака в кляре на среднем огне до золотистой корочки. Луковицу очищаем и режем кольцами. Обмакиваем колечки лука в оставшийся кляр и обжариваем с двух сторон. Подавать судака в кляре нужно с пылу с жару, потому что мы же хотим насладиться великолепным хрустящим кляром и нежной рыбкой? Судак в кляре получается очень сочным, а луковые кольца удачно дополняют это простое в приготовлении, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Подавайте с зелёным луком и лимоном. Приятного аппетита! Угощайтесь на здоровье! Нежнейший судак, сочный и очень вкусный! Аймкук Аймкук Аймкук Судак в нежном кляре с минералкой Если для вас слишком просто пожарить рыбу на сковороде, попробуйте рецепт судака в воздушном кляре с минералкой. Для приготовления потребуются следующие продукты: 5 – 6 рыбных тушек среднего размера; 2 — 3 яйца; полстакана муки; 100 грамм воды (лучше с газом); специи и растительное масло. Для быстрого приготовления соблюдайте инструкцию: Тушки рыбы промойте, просушите, разделайте на 2 филе. Мясо слегка посолите, приправьте специями по своему вкусу. В глубокой миске размешайте яйца, не спеша влейте в них воду. Добавьте столовую ложку масла, муку, тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с маслом. Каждый кусочек филе вилкой или кулинарными щипцами обмакните обильно в жидкий кляр, и выложите на горячую сковороду. Через 17 – 20 минут получится блюдо, которое можно подать на стол самостоятельно или с гарниром из тушеных овощей, круп, макарон. Филе судака в сметанном кляре Эта разновидность кляра отличается плотной консистенцией, что позволяет добиться обильной корочки на рыбе, сделать ее максимально сочной. Для блюда потребуется: один килограмм филе; три яйца; три ложки жирной сметаны; полстакана муки; специи и рафинированное масло. Для приготовления: Рыбу разделайте на порционные кусочки. Посолите их, приправьте специями. Взбейте яйца в небольшой кастрюле. Посолите и приправьте специями. Добавьте сметану, затем муку, и интенсивно размешайте. Каждый ломтик рыбы окунайте в кляр, и отправляйте на раскаленную сковороду с маслом. Обжарив рыбу с каждой стороны, дайте впитаться остаткам масла на бумажном полотенце. В качестве гарнира к этому блюду подойдет картофель или бурый рис. Они особенно подчеркнут вкус судака в сметанном кляре. Полезные инструменты Добавить в книгу рецептов Распечатать рецепт Скачать рецепт в .PDF Нашли ошибку в рецепте? Поделитесь в соц.сетях: Источник: https://happybones.ru/retsepty/sudak-v-klyare-5-vkusnyh-receptov-prigotovleniya.html Судак в кляре – Кулинария для мужчин Фото филе судака зажаренного на сковороде в кляре. Для приготовления этого вкусного и интересного блюда необходимо наловить небольших судачков (они еще “карандаши” называются), далее, рыба нарезается на филе, и оставляется мариноваться в соли и черном перце. Готовим кляр. Взбиваем два или три яйца, вмешиваем в них минеральную воду и муку, взбиваем все до консистенции сметаны, после чего окунаем в кляр филе рыбы и запекаем судака на большом количестве растительного масла на сковороде или фритюре. Хотя это рыбное блюдо из судака не сложное, я не поленился и составил подробное его описание. Некрупные судачки – чем больше тем лучше, но заморачиваться рецептом имеет смысл, если их у вас не менее 7-9 штук; Яйца – 3 шт.; Мука – примерно 1 стакан; Минеральная вода – половина стакана; Растительное масло – 150 мл. Черный молотый перец, соль – по вкусу; Рецепт судака в кляре. Из яиц, минералки, муки делаем кляр, небольших судачков разделываем на филе. Далее, рыба непродолжительное время маринуется в соли и черном перце, после чего, филе судака обмакивается в кляр и запекается до румяного состояния во фритюре или обычной сковородке на большом количестве растительного масла. Этих судаков в кляре я готовил на рыбалке на открытом огне, но рецепт, разумеется, годится и для электрической плиты. Причем аналогичным образом можно приготовить филе практически любой рыбы. Ну а готовиться это вкусное рыбное блюдо так. В глубокую миску разбиваем три яйца, и всыпаем к ним щепотку соли. Хорошенько взбиваем яйца с солью, Вливаем примерно половину стакана газированной минеральной воды. Ключевое слово здесь не “минеральной”, а именно “газированной”! Кстати, я однажды пробовал минералку заменять пивом, получается тоже хорошо, После минералки (пива), добавляем в наш будущий кляр примерно две столовые ложки растительного масла, Около 1 стакана муки (точное количество определяем по консистенции кляра, который должен в итоге получиться как 20 процентная сметана), взбиваем содержимое миски, До получения однородного и густого кляра без комочков. Далее, готовый кляр для рыбы нужно убрать в сторону минут на 20-30 настояться (именно поэтому приготовление этого блюда мы и начали с кляра). Ну а пока он настаивается, можно заняться рыбой, а точнее разделыванием судака на филе. Разделка судака на филе Разделка некрупного судака на филе, может потребоваться в некоторых случаях, для приготовления определенных блюд, в которых косточки и прочие несъедобные части судака совершенно будут не кстати (например, к таким блюдам относится описываемый здесь рецепт судака в кляре). Ну а сам процесс подготовки небольших судачков на филе примерно выглядит следующим образом. Всех предназначенных для филирования судачков хорошо чистим от чешуи, потрошим, промываем водой, после чего от головы рыбы, двигая ножом вдоль хребта к хвосту, срезаем первое филе вместе с кожей, и убираем его на время в сторону, далее, аналогичным образом срезаем второе филе, получаем два филе и вот такую замечательную заготовку в виде головы, хребта и хвоста для очень вкусной и наваристой ухи (не забываем удалять жабры!), теперь с каждого филе нужно срезать реберные косточки вместе с боковыми плавниками, и уложив филе кожей вниз, двигая ножом от хвостовой части повдоль разделочной доски – срезать с филе судака кожу. Собственно это конечно делать не обязательно (особенно, если филирование делается не для приготовления судака в кляре, а для последующей жарки рыбы обычным способом, т.е. сопровождаемое обваливанием рыбы в муке или манке), но именно в этот раз я решил заморочиться по полной программе, тем более, что срезанная с судака кожа не пропала, а была отправлена в уху! На этом описание того как разделывать судака на филе заканчивается, и теперь можно двигаться дальше, т.е. к описанию процесса приготовления судака в кляре. Приготовление судака в кляре Перед приготовлением судака в кляре я рекомендую рыбу слегка промариновать минут 15-20 в небольшом количестве соли и черном молотом перце (использовать иные специи не рекомендую, чтоб не перебить вкус этой и так замечательной рыбы). Не знаю по какой причине этот этап я не сфотографировал, но я точно уверен что он имел место. Ну а как только подготовленное филе судака чуть промариновалось, Устанавливаем сковороду на огонь (дома, можно использовать фритюр), наливаем в нее растительное масло, так, чтоб оно закрывало дно примерно на палец, и хорошенько его нагреваем. Несколько филе судака полностью погружаем в кляр, чтоб он обвалял рыбу со всех сторон, После чего, обваленное филе судака в кляре, отправляется в раскаленное масло, Переворачивая рыбу по мере ее обжаривания и приобретения на ее поверхности запеченной корочки, Обжариваем аналогичным образом всю рыбу, Ну а уже готовое филе, можно сразу же подавать к столу, хотя, исходя из собственного опыта могу сказать, что проблема состоит не в подаче этого блюда, сколько в разгоне желающих раньше времени попробовать рыбу. Для цели сохранения блюда до момента общего застолья, хорошо помогает большая и увесистая дубина! Приготовленный по этому рецепту судак прекрасен как в горячем состоянии, так и в холодном. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта судака в кляре. Примечания к рецепту Как я уже говорил, использование специй для маринования нежнейшего, только что пойманного судака будет излишним, но если очень хочется, можно попробовать с их помощью придать аромат самому кляру. Источник: https://cookingman.ru/cooking-book/riba-i-morskie-produkti/sudak-v-klyare.html Судак в кляре: пошаговые рецепты приготовления рыбы с фото Отзывы (4) 1 Обновлен : Mamamaksa 12.10.2017 Время приготовления: 45 мин Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать Судак в кляре — это прекрасный способ приготовить эту достаточно вкусную рыбу. Рецепт для тех, кто любит простые в приготовлении, но сытные и аппетитные блюда. Жареный судак в сметанном кляре Кусок филе, обжаренный в кляре должен не подгореть, а иметь хороший золотистый оттенок. Поэтому емкость с кляром лучше установите рядом со сковородой. На блюдо положите бумажные полотенца. Опустите филе в тесто, затем осторожно опустите в раскаленное масло, через 5-6 мин. выложите на полотенце, масло должно стечь. Требуется для готовки: судак (филе) – 0, 5 кг; яйцо куриное – 2 штуки; сметана 20% — 150 г; корень имбиря (натертый) – 8 г; сок лимона – из половинки плода. масло рафинированное – 120 г; по вкусу приправить. Понадобится время: 35 мин. В готовой рыбе на 100 г: 180 ккал. Пошаговый рецепт: Приготовить для рыбы маринад: в большой миске соединить сок, стружку имбиря, специи. Отправить в эту миску рыбное филе, разделанное на кусочки, перемешать, оставить на некоторое время мариноваться (примерно 20 мин.); Приготовить кляр: яйца соединить со сметаной, взбить венчиком, добавить муку, приправить специями, еще раз взбить. Готовый кляр не должен быть слишком жидким; Для удобства вылить кляр в широкую миску. Разогреть сковородку с маслом. Сразу несколько ломтиком рыбы опустить в кляр и сразу же на сковороду; Кусочки обжаривают на среднем огне, корочка должна подрумяниться со всех сторон. После этого рыбу выкладывают на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем; Когда лишний жир впитается в полотенце, рыбу можно подавать на стол. Диетический салат с курицей — меню во время похудения тоже может быть вкусным. Читайте как приготовить клюкву с медом — полезное и вкусное лакомство от простуды. Читайте как приготовить нежный лаваш с грибами — изысканная и вкусная закуска. Судак в сырном кляре Кляр готовьте непосредственно перед жаркой рыбы. Все ингредиенты смешивайте с охлажденной мукой до консистенции не очень жирной сметаны. Требуется: судак – 4 полоски филе; масло без запаха – 30 мл; специи – по вкусу; тертый сыр – 160 г; яйцо крупное – 2 штуки; Понадобится время: 30 мин. В готовом блюде: 178 ккал на 100 грамм. Рецепт приготовления филе судака в сырном кляре по шагам: Разрезать полоски филе на кусочки, натереть солью, специями; Пока рыба напитывается ароматом специй приготовить кляр. Для этого венчиком взбить яйца с солью. Кстати, можно это сделать и обычной вилкой. К яйцам добавить стружку из сыра, еще раз перемешать; Удобнее работать, когда тесто находится в широкой посуде. Тогда кусочки в него можно обмакнуть одновременно и сразу же отправить на разогретую сковородку; Обжарить филе со всех сторон, температуру установить умеренную. Так рыба успеет хорошо прожариться, а корочка приобретет аппетитный, золотистый цвет. Рыбка в картофельном кляре Источник: https://MarioKomi.ru/goryachee/sudak-v-klyare-recept.html Судак в кляре Судак в кляре – вкусное и полезное блюдо, к которому отлично подойдет на гарнир рис, отварной картофель или овощи. Также к нему можно подать любой пикантный соус: сметанный с чесночком или кисло-сладкий. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить судака в кляре и удивить ваших гостей оригинальным и сытным блюдом. Рецепт филе судака в кляре Ингредиенты: судак – 1 кг; масло оливковое – 100 мл; специи. Для кляра: вода кипяченая – 0,5 ст.; яйцо – 2 шт.; мука – 3 ст. ложки; специи. Приготовление Рыбу очищаем, отрезаем голову, плавники, хвост, надрезаем аккуратно брюшко и срезаем филейные части. Специи тщательно растираем в ступке и натираем полученной ароматной смесью нашего судака. Теперь оставляем его минут на 10-15 постоять и замариновать. А этим временем, в мисочку разбиваем яйца, бросаем немного специй и взбиваем венчиком до однородности. Затем вливаем немного кипяченой воды, всыпаем муку и вновь взбиваем массу до однородного состояния. Далее обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и сразу же выкладываем их на разогретую сковороду. Обжариваем в разогретом маслице сначала с одной стороны до образования корочки, а потом переворачиваем на другую. Подаем жареный судак в кляре в качестве закуски с любым гарниром на ваш вкус. Судак в сметанном кляре Ингредиенты: филе судака – 500 г; масло растительное; лимонный сок – 1 ст. ложка. Для кляра: мука – 5 ст. ложек; яйцо – 2 шт.; сметана – 100 г; специи. Приготовление Филе разрезаем на небольшие кусочки, подсаливаем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем полежать минут на 20. Этим временем готовим пока кляр: муку просеиваем, разбиваем в нее яйца, кладем сметану и специи. Массу хорошенько перемешиваем, обмакиваем рыбные кусочки и обжариваем их в горячем масле до появления корочки. Несмотря на то, что осьминог является деликатесом в наших широтах, приобрести его можно практически в любом супермаркете. А дальше уже все зависит от вашей фантазии – будет это салат с осьминогом, а может быть даже котлеты. В любом случае блюда с осьминогом всегда получаются аппетитными и оригинальными. Приверженцы правильного питания знают, что самые полезные блюда готовятся на пару. Но такие блюда не только полезные, но еще и очень вкусные и сочные. Сегодня мы вам расскажем как приготовить рыбу с овощами на пару. Любители ухи обязательно оценят ароматный суп из пикши! Эта рыба – просто находка для приготовления рыбных блюд, и суп тому не исключение. Простые рецепты супа из пикши мы расскажем далее в нашей статье. Угощайте своих близких и получайте гастрономическое удовольствие! Лещ, запеченный в духовке Лещ – настоящая удача для рыбаков, ведь из него можно приготовить массу вкуснейших блюд. Но мы вам подробнее расскажем о том, как запечь леща в духовке. Лещ в духовке получается очень сочным и аппетитным. Попробуйте и убедитесь сами! Источник: https://womanadvice.ru/sudak-v-klyare Закуска для веселой компании — судак запеченный в кляре Судак-замечательная по своим гастрономическим качествам рыба. Его можно готовить множеством способов. Вкусен в самых различных видах, его готовят и жаренным, и вареным, и в кляре, и даже вялят к пиву. Классический рецепт Эта рыба чаще всего появляется на столах любителей рыбы в зимнее время. И способов приготовить его накопилось огромное количество. Особенно популярен судак, запеченный в кляре. Вариантов приготовления имеется очень много. Практически каждая хозяйка знает свою тайну, как сделать это блюдо незабываемым. Яйца взбить в миске, добавить соль и перец. Постепенно добавить муку. Тесто должно по консистенции напоминать тесто для оладий. Для этого при необходимости его разводят водой или молоком до необходимой густоты. Рыбу чистят от чешуи, удаляют внутренности, аккуратно вычищают внутреннюю пленку, удаляют кости и хребет. Филе нарезают небольшими тонкими кусочками, солят и перчат. После этого оставляют на 10-15 минут для того, чтобы рыба просолилась. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло, лучше рафинированное. Кусочки рыбы обмакивать в кляр и жарить в масле до румяной корочки. Приятного аппетита. Такой судак после первой пробы навсегда станет любимым способом готовить рыбу. Щечки судака в пивном кляре Эта рыба имеет очень деликатесную часть филе- это его щечки. Особенно вкусные они у особей свыше 2 кг весом. А кляр для такого блюда готовится на светлом пиве. Ингредиенты: щечки судака- 500 гр светлое пиво- 200 мл мука- 4 ст. л яйцо- 2 шт соль, перец по вкусу Щечки судака слегка присолить и оставить в миске в холодильнике пока готовится кляр. Его готовят в отдельной миске. Венчиком или миксером взбивают яйца с солью и перцем. Их добавляют по вкусу. После этого в миску со взбитыми яйцами добавляют муку, продолжая взбивать. После до нужной консистенции тесто разбавляют светлым пивом. Тесто должно получиться похожим на такое, из которого делают оладьи. В пивном кляре этот деликатес приобретет неповторимый аромат. После этого каждую щечку обмакивают в кляр и жарят на хорошо раскаленном растительном масле в глубоком сотейнике. Жарят до золотистой корочки. К такому блюду можно подать сметанный соус. Густую сметану заправляют смесью пряных трав, добавляют небольшой зубчик чеснока. Калорийность такого блюда 775 ккал; жира 11,7; углеводов 42; белков 106 Пошаговый рецепт приготовления такого блюда знает каждая хозяйка, но у любой кулинарки есть свои тонкости и тайны. Ингредиенты: филе (щечки)- 300 гр сметана- 100 гр сыр -100 гр сливочное масло- 1 ст. л соль, перец по вкусу Готовится такое блюдо в течение 30-45 минут. Калорийность 650 ккал; жиры 45; белки 52; углеводы 3,5. Пошаговый рецепт приготовления филе судака в кляре. Щечки или готовое филе, порезанное на небольшие кусочки, хорошо промыть, а затем обсушить бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу. В глубокую сковороду или сотейник выложить рыбу и залить холодной водой, предварительно посолив. Воды должно быть столько, чтобы она слегка прикрывала кусочки рыбы. Варить 5-7 минут. Откинуть рыбу на дуршлаг, дать стечь лишней влаге. В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло и слегка обжарить отваренную рыбу. После добавить сметану, соль и перец. Перемешать и тушить на медленном огне 5-7 минут. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к судаку в кляре. Тушить еще 3-5 минут. Рыба по этому рецепту получается нежной, насыщенной сливочным вкусом. Он просто тает во рту как самое изысканное лакомство. Даже фото этого блюда способно вызвать небывалый аппетит. Щечки судака с сыром Это блюдо во многом напоминает итальянскую пасту с морепродуктами, вот только вместо морепродуктов используют щечки судака. Пошагово выполнить этот рецепт не составит труда, а результат поразит любого гурмана. Ингредиенты: судак 500 гр сливки 1 ст спагетти 300 гр сыр 200 гр сливочное масла 50 гр специи, соль, перец по вкусу оливки Для того чтобы приготовить это блюдо нужен жареный судак. Филе или щечки обжаривают на небольшом количестве растительного масла, можно применить оливковое. Добавить соль, перец, душистые травы, специи и сливки тушить 10-15 минут на медленном огне. Тем временем отварить спагетти до готовности. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить спагетти и соус, добавить тертый сыр, накрыть все крышкой. Тушить 2-3 минуты. Даже фото такой пасты возбуждает аппетит. А калорийность составит 2773 ккал, где углеводов 223; жиров 124,2; белков 186. Филе судака в кляре с минералкой Судак- рыба нежная, потому и кляр, в котором его жарят, должен быть нежным и воздушным. Поэтому многие используют для него минералку. Тогда жареный судак получается просто волшебно тающим во рту. Как приготовить судака в кляре знает каждая хозяйка, а вот как сделать кляр на минеральной воде, для многих остается загадкой. А секрет прост и доступен: всё делается ровно так же как и в рецепте кляра на пиве. Только вместо пива используют минеральную воду. За счет углекислого газа тесто получается воздушным, пористым. И филе судака в таком кляре получается нежно-воздушным, что выгодно выделяет этот способ в ряду других методов приготовить эту рыбу. Пошагово этот способ прост в приготовлении. Нужно только предварительно посолить рыбы, добавить специи и оставить ее на полчаса в холодильнике. Готовится жидкое тесто из яиц, соли и муки, которое доводится до консистенции жидкой сметаны с помощью минеральной воды. Калорийность такого блюда составляет не более 900 ккал; белка 112; жиров 12,6; углеводов 70,1 После этого кусочки рыбы обмакивают в тесто и жарят на раскаленном масле во фритюрнице. Как только корочка подрумянивается, рыбу вытаскивают, укладывают на тарелки и подают, посыпав мелко рубленной зеленью. На гарнир к такой рыбе можно приготовить картофель-пюре и фри. Она хороша и как самостоятельное блюдо, достойна стать домашним обедом и украсить праздничный стол. ( 1 оценка, среднее 5 из 5 ) Источник: https://moreprodukt.info/rechnye-ryby/sudak-v-klyare Судак в кляре по пошаговому рецепту с Источник: https://women365.ru/recipes/sudak-v-klyare/ на 4 человека 25-30 минут 170 ккал Пока нет оценок Если знать тонкости приготовления блюд из рыбы, даже из доступных и недорогих пород можно приготовить вкусно и оригинально. Из статьи вы узнаете, как приготовить судак в кляре с томатным кисло-сладким соусом, который станет украшением любого стола. Также откроете для себя секрет приготовления особого кляра с добавлением рисовой муки, придающей рыбке хрустящую и золотистую корочку. Кухонная техника и утварь: Варочная поверхность, разделочная доска, нож, 2 глубокие миски для мариновки и приготовления кляра, глубокая емкость для перемешивания рыбы с соусом, столовая ложка, шумовка, сотейник для приготовления соуса, сотейник для жарки рыбы, порционная тарелка для презентации. Филе судака 1 кг Пшеничная мука 4 ст. л. Рисовая мука 4 ст. л. Соль по вкусу Растительное масло 1 л Чеснок 1 зубчик Соевый соус 2 ст. л. Томатная паста 3 ст. л. Сахар 3 ст. л. Уксус 9% 3 ст. л. Вода 3 ст. л. + 3 ст. л. для разведения крахмала + 4-5 ст. л. для кляра Перец чили ½ шт. Крахмал 2 ст. л. Черный кунжут щепотка Белый кунжут щепотка Кинза веточка Пошаговое приготовление Пошаговое приготовление Для удобства процесс был разделен на три основные этапа. Это поможет избежать возможных ошибок и уделить должное внимание некоторым особенностям приготовления блюда. Подготовка рыбы Подготовка рыбы Нарежьте филе на маленькие кусочки размером примерно 4×4 см. Выложите подготовленную рыбу в глубокую миску. Измельчите ножом один зубчик чеснока и добавьте его к рыбе. Далее отмерьте 2 столовые ложки соевого соуса и влейте его в миску. Тщательно перемешайте рыбу с чесноком и соевым соусом, чтобы маринад покрыл каждый кусочек судака. Оставьте рыбу в сторону и приступайте к приготовлению соуса. Приготовление соуса Приготовление соуса Включите варочную поверхность и поставьте на нее сотейник. В подготовленную емкость засыпьте 3 ст. л. сахара. Добавьте к сахару 3 ст. л. томатной пасты, перемешайте ингредиенты до однородного состава. В сотейник добавьте 3 ст. л. уксуса 9% и соедините состав до однородного состояния. Отмерьте 2-3 ст. л. воды и добавьте в кипящий соус. Тщательно перемешайте ингредиенты, хорошо проведите ложкой по дну, чтобы избежать налипания и пригорания сахара. В кипящую жидкость добавьте 2 ст. л. соевого соуса. Две столовые ложки крахмала разведите 3 ст. л. холодной воды. Отмерьте 2 ст. л. полученной жидкости и влейте в кипящий соус. Хорошо перемешайте и прогрейте состав. Если соус по консистенции вышел густым, можно добавить еще немного воды. Приготовленный соус должен обладать ярко выраженным кисло-сладким вкусом. В глубокой миске смешайте 4 ст. л. пшеничной и такое же количество рисовой муки. Добавьте в миску 4-5 ст. л. холодной воды и тщательно перемешайте. Избегайте появления комочков. После смешивания кляр должен иметь консистенцию 15% сметаны. Если он получился слишком густым, долейте еще немного воды. Добавьте соли в кляр на ваш вкус. Обжарка рыбы и формирование блюда Обжарка рыбы и формирование блюда Налейте в сотейник 1 литр растительного масла и хорошо разогрейте его. Опустите кусочек рыбного филе в кляр так, чтобы он полностью покрылся составом, а затем опустите его в кипящий фритюр. Не кладите слишком много рыбы за один раз на обжарку, кусочки могут слипаться между собой. За один прием рекомендуется обжаривать 3-4 кусочка. Помешивайте рыбку шумовкой для однородности обжарки. Когда филе приобретет равномерную румяную корочку, кусочки можно выкладывать на бумажные полотенца. Такой прием поможет убрать лишнее масло. Таким же образом обжарьте и остальную рыбку. В большую миску поместите остывшую рыбу добавьте к ней кисло-сладкий томатный соус. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек филе покрылся соусом. Выложите 5-6 кусочков рыбы на порционную тарелку. Нарежьте 1/2 перца чили на несколько слайсов и положите поверх рыбы. Посыпьте блюдо смесью черного и белого кунжута и украсьте его веточкой кинзы. рецепт
  39. Пошаговое приготовление
  40. Судак в кляре: рецепт
  41. Судак, жаренный в простом кляре
  42. На приготовление судака в самом простом кляре потребуется не более 25 минут и такие ингредиенты:
  43. Для приготовления ароматной рыбки:
  44. Филе судака в кляре
  45. Ингредиенты:
  46. Как приготовить судака в кляре
  47. Готовим с сыром
  48. Для 2 порций блюда вам потребуется:
  49. Чтобы приготовить филе судака в кляре, следуйте инструкции:
  50. Фото готового блюда
  51. Приготовление:
  52. Пивной кляр для рыбы
  53. Для этого блюда потребуется:
  54. Чтобы приготовить блюдо, нужно:
  55. Пошаговый рецепт с фото
  56. Судак в нежном кляре с минералкой
  57. Для приготовления потребуются следующие продукты:
  58. Для быстрого приготовления соблюдайте инструкцию:
  59. Филе судака в сметанном кляре
  60. Для блюда потребуется:
  61. Для приготовления:
  62. Полезные инструменты
  63. Судак в кляре – Кулинария для мужчин
  64. Разделка судака на филе
  65. Приготовление судака в кляре
  66. Примечания к рецепту
  67. Судак в кляре: пошаговые рецепты приготовления рыбы с фото
  68. Жареный судак в сметанном кляре
  69. Судак в сырном кляре
  70. Рыбка в картофельном кляре
  71. Судак в кляре
  72. Рецепт филе судака в кляре
  73. Судак в сметанном кляре
  74. Закуска для веселой компании — судак запеченный в кляре
  75. Классический рецепт
  76. Щечки судака в пивном кляре
  77. Щечки судака с сыром
  78. Филе судака в кляре с минералкой
  79. Судак в кляре по пошаговому рецепту с Источник: https://women365.ru/recipes/sudak-v-klyare/ на 4 человека 25-30 минут 170 ккал Пока нет оценок Если знать тонкости приготовления блюд из рыбы, даже из доступных и недорогих пород можно приготовить вкусно и оригинально. Из статьи вы узнаете, как приготовить судак в кляре с томатным кисло-сладким соусом, который станет украшением любого стола. Также откроете для себя секрет приготовления особого кляра с добавлением рисовой муки, придающей рыбке хрустящую и золотистую корочку. Кухонная техника и утварь: Варочная поверхность, разделочная доска, нож, 2 глубокие миски для мариновки и приготовления кляра, глубокая емкость для перемешивания рыбы с соусом, столовая ложка, шумовка, сотейник для приготовления соуса, сотейник для жарки рыбы, порционная тарелка для презентации. Филе судака 1 кг Пшеничная мука 4 ст. л. Рисовая мука 4 ст. л. Соль по вкусу Растительное масло 1 л Чеснок 1 зубчик Соевый соус 2 ст. л. Томатная паста 3 ст. л. Сахар 3 ст. л. Уксус 9% 3 ст. л. Вода 3 ст. л. + 3 ст. л. для разведения крахмала + 4-5 ст. л. для кляра Перец чили ½ шт. Крахмал 2 ст. л. Черный кунжут щепотка Белый кунжут щепотка Кинза веточка Пошаговое приготовление Пошаговое приготовление Для удобства процесс был разделен на три основные этапа. Это поможет избежать возможных ошибок и уделить должное внимание некоторым особенностям приготовления блюда. Подготовка рыбы Подготовка рыбы Нарежьте филе на маленькие кусочки размером примерно 4×4 см. Выложите подготовленную рыбу в глубокую миску. Измельчите ножом один зубчик чеснока и добавьте его к рыбе. Далее отмерьте 2 столовые ложки соевого соуса и влейте его в миску. Тщательно перемешайте рыбу с чесноком и соевым соусом, чтобы маринад покрыл каждый кусочек судака. Оставьте рыбу в сторону и приступайте к приготовлению соуса. Приготовление соуса Приготовление соуса Включите варочную поверхность и поставьте на нее сотейник. В подготовленную емкость засыпьте 3 ст. л. сахара. Добавьте к сахару 3 ст. л. томатной пасты, перемешайте ингредиенты до однородного состава. В сотейник добавьте 3 ст. л. уксуса 9% и соедините состав до однородного состояния. Отмерьте 2-3 ст. л. воды и добавьте в кипящий соус. Тщательно перемешайте ингредиенты, хорошо проведите ложкой по дну, чтобы избежать налипания и пригорания сахара. В кипящую жидкость добавьте 2 ст. л. соевого соуса. Две столовые ложки крахмала разведите 3 ст. л. холодной воды. Отмерьте 2 ст. л. полученной жидкости и влейте в кипящий соус. Хорошо перемешайте и прогрейте состав. Если соус по консистенции вышел густым, можно добавить еще немного воды. Приготовленный соус должен обладать ярко выраженным кисло-сладким вкусом. В глубокой миске смешайте 4 ст. л. пшеничной и такое же количество рисовой муки. Добавьте в миску 4-5 ст. л. холодной воды и тщательно перемешайте. Избегайте появления комочков. После смешивания кляр должен иметь консистенцию 15% сметаны. Если он получился слишком густым, долейте еще немного воды. Добавьте соли в кляр на ваш вкус. Обжарка рыбы и формирование блюда Обжарка рыбы и формирование блюда Налейте в сотейник 1 литр растительного масла и хорошо разогрейте его. Опустите кусочек рыбного филе в кляр так, чтобы он полностью покрылся составом, а затем опустите его в кипящий фритюр. Не кладите слишком много рыбы за один раз на обжарку, кусочки могут слипаться между собой. За один прием рекомендуется обжаривать 3-4 кусочка. Помешивайте рыбку шумовкой для однородности обжарки. Когда филе приобретет равномерную румяную корочку, кусочки можно выкладывать на бумажные полотенца. Такой прием поможет убрать лишнее масло. Таким же образом обжарьте и остальную рыбку. В большую миску поместите остывшую рыбу добавьте к ней кисло-сладкий томатный соус. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек филе покрылся соусом. Выложите 5-6 кусочков рыбы на порционную тарелку. Нарежьте 1/2 перца чили на несколько слайсов и положите поверх рыбы. Посыпьте блюдо смесью черного и белого кунжута и украсьте его веточкой кинзы. рецепт
  80. Пошаговое приготовление
  81. Пошаговое приготовление
  82. Подготовка рыбы
  83. Подготовка рыбы
  84. Приготовление соуса
  85. Приготовление соуса
  86. Обжарка рыбы и формирование блюда
  87. Обжарка рыбы и формирование блюда
  88. рецепт

Судак в кляре: рецепт

Филе судака в кляре рецепт с фото

/ Рецепты /  

Судак в кляре — это очень вкусное блюдо из простой речной рыбы. И готовить его достаточно просто, а результат вас порадует своим изысканным вкусом.

На приготовление судака в самом простом кляре потребуется не более 25 минут и такие ингредиенты:

  • 700 грамм рыбного филе;
  • 2 яйца;
  • 6 больших ложек муки с горой;
  • 3 ложки воды;
  • рафинированное масло;
  • соль и перец по желанию.

Для приготовления ароматной рыбки:

  1. Филе хорошо просушите бумажным полотенцем от остатков влаги.
  2. Слегка присолите и поперчите мясо.
  3. Соедините венчиком яйца со щепоткой соли.
  4. Добавьте воду, муку и специи.
  5. Каждый порционный кусочек вилкой окуните в жидкое тесто, и отправьте на разогретую сковороду.
  6. Обжарьте рыбу в большом количестве масла с каждой стороны.
  7. Достаньте рыбу, промокните лишнее масло после жарки кондитерским полотенцем.

Если блюдо нужно приготовить максимально быстро, разрежьте рыбу на тонкие дольки. Так она намного быстрее приготовится.

: Английский яблочный пирог: рецепт

Филе судака в кляре

Судак в кляре — доступный и не сложный способ приготовления вкусного блюда из рыбы. Как известно, судак немного суховат, однако, в кляре филе рыбы получается сочным, мягким и очень нежным. Кляр подходит для приготовления любой белой рыбы, например, трески.

Ингредиенты:

  • судак;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 1 стакан растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить судака в кляре

Судака почистим от чешуи, выпотрошим, удалим голову и плавники.

Затем разрежем по спине, удалим хребтовую кость, у нас получится 2 кусочка филе.

Теперь положим филе кожей вниз и при помощи тонкого длинного ножа снимем кожу.

Филе без кожи порежем на кусочки нужного вам размера, я порезала брусочками.

Затем кусочки сложим в тарелку, посолим и поперчим, хорошо перемешаем и отставим в сторону.

Займёмся кляром. В глубокую тарелку разобьём яйца.

Взболтаем вилкой, добавим муки.

Хорошо перемешаем, добавим половину стакана воды, посолим и хорошо взбиваем венчиком до однородности.

Ставим на печь литровую кастрюльку, наливаем растительное масло и нагреем.

Кусочки рыбы посыпем ложкой муки и смешаем.

Обмакиваем кусочки филе в кляр.

Опускаем в разогретое масло и обжариваем с двух сторон до готовности.

На тарелку постелем пару бумажных салфеток и выкладываем готовую рыбу.

Очень вкусна эта рыбка с соусом. Для соуса нам нужно: несколько веточек укропа, половину небольшого свежего огурца, 3 ложки майонеза и зубок чеснока.

Складываем в чашу блендера.

Измельчим до однородного состояния.

Подавать судака в кляре с соусом.

Приятного аппетита

Готовим с сыром

Это самый простой и быстрый вариант приготовления судака с использованием твердого сыра.

Для 2 порций блюда вам потребуется:

  • пятьсот грамм рыбного филе;
  • пара яиц (среднего размера);
  • пара столовых ложек жирного майонеза;
  • шесть ложек пшеничной муки;
  • пятьдесят грамм тертого твердого сыра;
  • соль и любые специи для рыбы;
  • подсолнечное масло для жарки во фритюре.

Если планируется приготовить килограмм судака на 4 порции, используйте ингредиенты в двойном количестве.

Чтобы приготовить филе судака в кляре, следуйте инструкции:

  1. Мясо хорошо промойте, и обсушите кулинарным полотенцем.
  2. Филе присолите и поперчите. Дайте ему постоять, пока готовите кляр.
  3. В большой миске перемешайте яйца до образования однородной консистенции.
  4. Добавьте майонез, тертый сыр и муку.
  5. Еще раз тщательно перемешайте.
  6. Разогрейте сковороду для жарки, налейте в нее растительное масло.
  7. Погрузите в получившийся кляр такое количество филе, которое у вас сможет уместиться на сковороде для жарки.
  8. Выложите мясо в разогретый фритюр, прожарьте со всех сторон.

Подавайте рыбу на блюде с подушкой из зелени, дополнив слайсами свежих овощей.

Приготовление:

1. Филе судака вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими полосками. Рыбу посолить и поперчить по вкусу, затем полить лимонным соком, накрыть и дать немного постоять.

Шаг 1. Режем филе 

2. Приготовить кляр. Холодные яичные белки взбить венчиком до густой обильной пены и убрать в холодильник. Желток слегка взбить с солью, добавить молоко и муку. Полученную массу хорошо перемешать и добавить к взбитым белками.

Шаг 2. Готовим кляр

3. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Кусочки рыбы брать вилкой и обмакивать в кляр, затем в кукурузную крупу, а потом опять в кляр. На сковороде разогреть масло и обжаривать рыбу с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 3. Обмакиваем в кляр кусочки рыбы

4. Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс. В миску добавить сок лимона, майонез, чеснок и часть зелени, хорошо взбить. Рыбу сложить горкой на блюдо, посыпать оставшейся зеленью. Соус подавать отдельно.

Шаг 4. Делаем соус   Время приготовления: 1 ч. В одной порции 380 ккал.

Белки — 25 г, жиры — 23 г, углеводы — 8 г.

: Творожная «Лакомка» на песочном тесте: рецепт

Пивной кляр для рыбы

Приготовить рыбу судак можно с добавлением пива.

Для этого блюда потребуется:

  • 450 грамм филе судака;
  • 100 миллилитров светлого пива;
  • 100 грамм пшеничной муки;
  • яйцо;
  • щепотка соли и микс специй для рыбы;
  • растительное масло (3 столовые ложки для кляра и стакан для фритюра).

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

  1. Рыбное филе сполоснуть под проточной водой и просушить.
  2. Чтобы приготовить кляр на пиве, яйцо взбейте вилкой в глубокой миске.
  3. Влейте пиво и три ложки растительного масла.
  4. Всыпьте соль и специи для рыбы по вкусу.
  5. Добавьте муку.
  6. Венчиком вымесите жидкое тесто до консистенции густой сметаны.
  7. Обмокните кусочки судака в получившуюся массу.
  8. Обжарьте во фритюре.

Судак, жаренный в кляре с пивом, получается с характерным хрустом.

Такое блюдо можно подать как в горячем, так и охлажденном виде.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо — судак в кляре. Судак — универсальная рыба, из него можно готовить и уху (рецепт СѓС…Рё РёР· судака), и пироги (рецепт РїРёСЂРѕРіР° СЃ судаком), и любые вторые блюда. Сегодня я покажу вам, как готовить судака в кляре, а подавать буду с луковыми кольцами.

Подготовим необходимые продукты: свежего судака, молоко, яйцо, муку, лук — репчатый и зелёный, лимон и специи.

Как разделывать судака, я показывала в этом рецепте. Посыпаем филе солью и смесью перцев.

Выжмем сок из половинки лимона, добавим к филе, перемешаем.

Приготовим кляр. Взобьём вилкой яйцо с щепоткой соли.

Добавим молоко.

Снова взобьём, добавим частями муку. Консистенция кляра должна быть, как на оладьи, чуть менее густой.

Разогреем на сковороде растительное масло. Окунём кусочки судака в кляр.

Обжариваем судака в кляре на среднем огне до золотистой корочки.

Луковицу очищаем и режем кольцами.

Обмакиваем колечки лука в оставшийся кляр и обжариваем с двух сторон.

Подавать судака в кляре нужно с пылу с жару, потому что мы же хотим насладиться великолепным хрустящим кляром и нежной рыбкой? Судак в кляре получается очень сочным, а луковые кольца удачно дополняют это простое в приготовлении, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Подавайте с зелёным луком и лимоном. Приятного аппетита!

Угощайтесь на здоровье!

Нежнейший судак, сочный и очень вкусный!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Судак в нежном кляре с минералкой

Если для вас слишком просто пожарить рыбу на сковороде, попробуйте рецепт судака в воздушном кляре с минералкой.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • 5 – 6 рыбных тушек среднего размера;
  • 2 — 3 яйца;
  • полстакана муки;
  • 100 грамм воды (лучше с газом);
  • специи и растительное масло.

Для быстрого приготовления соблюдайте инструкцию:

  1. Тушки рыбы промойте, просушите, разделайте на 2 филе.
  2. Мясо слегка посолите, приправьте специями по своему вкусу.
  3. В глубокой миске размешайте яйца, не спеша влейте в них воду.
  4. Добавьте столовую ложку масла, муку, тщательно перемешайте.
  5. Разогрейте сковороду с маслом.
  6. Каждый кусочек филе вилкой или кулинарными щипцами обмакните обильно в жидкий кляр, и выложите на горячую сковороду.

Через 17 – 20 минут получится блюдо, которое можно подать на стол самостоятельно или с гарниром из тушеных овощей, круп, макарон.

Филе судака в сметанном кляре

Эта разновидность кляра отличается плотной консистенцией, что позволяет добиться обильной корочки на рыбе, сделать ее максимально сочной.

Для блюда потребуется:

  • один килограмм филе;
  • три яйца;
  • три ложки жирной сметаны;
  • полстакана муки;
  • специи и рафинированное масло.

Для приготовления:

  1. Рыбу разделайте на порционные кусочки.
  2. Посолите их, приправьте специями.
  3. Взбейте яйца в небольшой кастрюле.
  4. Посолите и приправьте специями.
  5. Добавьте сметану, затем муку, и интенсивно размешайте.
  6. Каждый ломтик рыбы окунайте в кляр, и отправляйте на раскаленную сковороду с маслом.
  7. Обжарив рыбу с каждой стороны, дайте впитаться остаткам масла на бумажном полотенце.

В качестве гарнира к этому блюду подойдет картофель или бурый рис.

Они особенно подчеркнут вкус судака в сметанном кляре.

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Источник: https://happybones.ru/retsepty/sudak-v-klyare-5-vkusnyh-receptov-prigotovleniya.html

Судак в кляре – Кулинария для мужчин

Филе судака в кляре рецепт с фото

Фото филе судака зажаренного на сковороде в кляре. Для приготовления этого вкусного и интересного блюда необходимо наловить небольших судачков (они еще “карандаши” называются), далее, рыба нарезается на филе, и оставляется мариноваться в соли и черном перце. Готовим кляр.

Взбиваем два или три яйца, вмешиваем в них минеральную воду и муку, взбиваем все до консистенции сметаны, после чего окунаем в кляр филе рыбы и запекаем судака на большом количестве растительного масла на сковороде или фритюре.

Хотя это рыбное блюдо из судака не сложное, я не поленился и составил подробное его описание.

  • Некрупные судачки – чем больше тем лучше, но заморачиваться рецептом имеет смысл, если их у вас не менее 7-9 штук;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Мука – примерно 1 стакан;
  • Минеральная вода – половина стакана;
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу;

Рецепт судака в кляре. Из яиц, минералки, муки делаем кляр, небольших судачков разделываем на филе. Далее, рыба непродолжительное время маринуется в соли и черном перце, после чего, филе судака обмакивается в кляр и запекается до румяного состояния во фритюре или обычной сковородке на большом количестве растительного масла.

Этих судаков в кляре я готовил на рыбалке на открытом огне, но рецепт, разумеется, годится и для электрической плиты. Причем аналогичным образом можно приготовить филе практически любой рыбы. Ну а готовиться это вкусное рыбное блюдо так.

В глубокую миску разбиваем три яйца, и всыпаем к ним щепотку соли.

Хорошенько взбиваем яйца с солью,

Вливаем примерно половину стакана газированной минеральной воды. Ключевое слово здесь не “минеральной”, а именно “газированной”! Кстати, я однажды пробовал минералку заменять пивом, получается тоже хорошо,

После минералки (пива), добавляем в наш будущий кляр примерно две столовые ложки растительного масла,

Около 1 стакана муки (точное количество определяем по консистенции кляра, который должен в итоге получиться как 20 процентная сметана), взбиваем содержимое миски,

До получения однородного и густого кляра без комочков. Далее, готовый кляр для рыбы нужно убрать в сторону минут на 20-30 настояться (именно поэтому приготовление этого блюда мы и начали с кляра). Ну а пока он настаивается, можно заняться рыбой, а точнее разделыванием судака на филе.

Разделка судака на филе

Разделка некрупного судака на филе, может потребоваться в некоторых случаях, для приготовления определенных блюд, в которых косточки и прочие несъедобные части судака совершенно будут не кстати (например, к таким блюдам относится описываемый здесь рецепт судака в кляре). Ну а сам процесс подготовки небольших судачков на филе примерно выглядит следующим образом.

Всех предназначенных для филирования судачков хорошо чистим от чешуи, потрошим, промываем водой, после чего от головы рыбы, двигая ножом вдоль хребта к хвосту,

срезаем первое филе вместе с кожей, и убираем его на время в сторону,

далее, аналогичным образом срезаем второе филе,

получаем два филе и вот такую замечательную заготовку в виде головы, хребта и хвоста для очень вкусной и наваристой ухи (не забываем удалять жабры!),

теперь с каждого филе нужно срезать реберные косточки вместе с боковыми плавниками,

и уложив филе кожей вниз, двигая ножом от хвостовой части повдоль разделочной доски – срезать с филе судака кожу. Собственно это конечно делать не обязательно (особенно, если филирование делается не для приготовления судака в кляре, а для последующей жарки рыбы обычным способом, т.е.

сопровождаемое обваливанием рыбы в муке или манке), но именно в этот раз я решил заморочиться по полной программе, тем более, что срезанная с судака кожа не пропала, а была отправлена в уху! На этом описание того как разделывать судака на филе заканчивается, и теперь можно двигаться дальше, т.е.

к описанию процесса приготовления судака в кляре.

Приготовление судака в кляре

Перед приготовлением судака в кляре я рекомендую рыбу слегка промариновать минут 15-20 в небольшом количестве соли и черном молотом перце (использовать иные специи не рекомендую, чтоб не перебить вкус этой и так замечательной рыбы). Не знаю по какой причине этот этап я не сфотографировал, но я точно уверен что он имел место. Ну а как только подготовленное филе судака чуть промариновалось,

Устанавливаем сковороду на огонь (дома, можно использовать фритюр), наливаем в нее растительное масло, так, чтоб оно закрывало дно примерно на палец, и хорошенько его нагреваем.

Несколько филе судака полностью погружаем в кляр, чтоб он обвалял рыбу со всех сторон,

После чего, обваленное филе судака в кляре, отправляется в раскаленное масло,

Переворачивая рыбу по мере ее обжаривания и приобретения на ее поверхности запеченной корочки,

Обжариваем аналогичным образом всю рыбу,

Ну а уже готовое филе, можно сразу же подавать к столу, хотя, исходя из собственного опыта могу сказать, что проблема состоит не в подаче этого блюда, сколько в разгоне желающих раньше времени попробовать рыбу.

Для цели сохранения блюда до момента общего застолья, хорошо помогает большая и увесистая дубина! Приготовленный по этому рецепту судак прекрасен как в горячем состоянии, так и в холодном.

Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта судака в кляре.

Примечания к рецепту

Как я уже говорил, использование специй для маринования нежнейшего, только что пойманного судака будет излишним, но если очень хочется, можно попробовать с их помощью придать аромат самому кляру.

Источник: https://cookingman.ru/cooking-book/riba-i-morskie-produkti/sudak-v-klyare.html

Судак в кляре: пошаговые рецепты приготовления рыбы с фото

Филе судака в кляре рецепт с фото

Отзывы (4)

1

Обновлен : Mamamaksa

12.10.2017 Время приготовления: 45 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Судак в кляре — это прекрасный способ приготовить эту достаточно вкусную рыбу. Рецепт для тех, кто любит простые в приготовлении, но сытные и аппетитные блюда.

Жареный судак в сметанном кляре

Кусок филе, обжаренный в кляре должен не подгореть, а иметь хороший золотистый оттенок. Поэтому емкость с кляром лучше установите рядом со сковородой. На блюдо положите бумажные полотенца. Опустите филе в тесто, затем осторожно опустите в раскаленное масло, через 5-6 мин. выложите на полотенце, масло должно стечь.

Требуется для готовки:

  • судак (филе) – 0, 5 кг;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • сметана 20% — 150 г;
  • корень имбиря (натертый) – 8 г;
  • сок лимона – из половинки плода.
  • масло рафинированное – 120 г;
  • по вкусу приправить.

Понадобится время: 35 мин. В готовой рыбе на 100 г: 180 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1. Приготовить для рыбы маринад: в большой миске соединить сок, стружку имбиря, специи. Отправить в эту миску рыбное филе, разделанное на кусочки, перемешать, оставить на некоторое время мариноваться (примерно 20 мин.);
  2. Приготовить кляр: яйца соединить со сметаной, взбить венчиком, добавить муку, приправить специями, еще раз взбить. Готовый кляр не должен быть слишком жидким;
  3. Для удобства вылить кляр в широкую миску. Разогреть сковородку с маслом. Сразу несколько ломтиком рыбы опустить в кляр и сразу же на сковороду;
  4. Кусочки обжаривают на среднем огне, корочка должна подрумяниться со всех сторон. После этого рыбу выкладывают на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем;
  5. Когда лишний жир впитается в полотенце, рыбу можно подавать на стол.

Диетический салат с курицей — меню во время похудения тоже может быть вкусным.

Читайте как приготовить клюкву с медом — полезное и вкусное лакомство от простуды.

Читайте как приготовить нежный лаваш с грибами — изысканная и вкусная закуска.

Судак в сырном кляре

Кляр готовьте непосредственно перед жаркой рыбы. Все ингредиенты смешивайте с охлажденной мукой до консистенции не очень жирной сметаны.

Требуется:

  • судак – 4 полоски филе;
  • масло без запаха – 30 мл;
  • специи – по вкусу;
  • тертый сыр – 160 г;
  • яйцо крупное – 2 штуки;

Понадобится время: 30 мин. В готовом блюде: 178 ккал на 100 грамм.

Рецепт приготовления филе судака в сырном кляре по шагам:

  1. Разрезать полоски филе на кусочки, натереть солью, специями;
  2. Пока рыба напитывается ароматом специй приготовить кляр. Для этого венчиком взбить яйца с солью. Кстати, можно это сделать и обычной вилкой. К яйцам добавить стружку из сыра, еще раз перемешать;
  3. Удобнее работать, когда тесто находится в широкой посуде. Тогда кусочки в него можно обмакнуть одновременно и сразу же отправить на разогретую сковородку;
  4. Обжарить филе со всех сторон, температуру установить умеренную. Так рыба успеет хорошо прожариться, а корочка приобретет аппетитный, золотистый цвет.

Рыбка в картофельном кляре

Источник: https://MarioKomi.ru/goryachee/sudak-v-klyare-recept.html

Судак в кляре

Филе судака в кляре рецепт с фото

Судак в кляре – вкусное и полезное блюдо, к которому отлично подойдет на гарнир рис, отварной картофель или овощи. Также к нему можно подать любой пикантный соус: сметанный с чесночком или кисло-сладкий. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить судака в кляре и удивить ваших гостей оригинальным и сытным блюдом.

Рецепт филе судака в кляре

Ингредиенты:

  • судак – 1 кг;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • специи.

Для кляра:

  • вода кипяченая – 0,5 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

Рыбу очищаем, отрезаем голову, плавники, хвост, надрезаем аккуратно брюшко и срезаем филейные части. Специи тщательно растираем в ступке и натираем полученной ароматной смесью нашего судака. Теперь оставляем его минут на 10-15 постоять и замариновать. А этим временем, в мисочку разбиваем яйца, бросаем немного специй и взбиваем венчиком до однородности.

Затем вливаем немного кипяченой воды, всыпаем муку и вновь взбиваем массу до однородного состояния. Далее обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и сразу же выкладываем их на разогретую сковороду. Обжариваем в разогретом маслице сначала с одной стороны до образования корочки, а потом переворачиваем на другую.

Подаем жареный судак в кляре в качестве закуски с любым гарниром на ваш вкус.

Судак в сметанном кляре

Ингредиенты:

  • филе судака – 500 г;
  • масло растительное;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Для кляра:

  • мука – 5 ст. ложек;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • специи.

Приготовление

Филе разрезаем на небольшие кусочки, подсаливаем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем полежать минут на 20. Этим временем готовим пока кляр: муку просеиваем, разбиваем в нее яйца, кладем сметану и специи. Массу хорошенько перемешиваем, обмакиваем рыбные кусочки и обжариваем их в горячем масле до появления корочки.

Несмотря на то, что осьминог является деликатесом в наших широтах, приобрести его можно практически в любом супермаркете. А дальше уже все зависит от вашей фантазии – будет это салат с осьминогом, а может быть даже котлеты. В любом случае блюда с осьминогом всегда получаются аппетитными и оригинальными.Приверженцы правильного питания знают, что самые полезные блюда готовятся на пару. Но такие блюда не только полезные, но еще и очень вкусные и сочные. Сегодня мы вам расскажем как приготовить рыбу с овощами на пару.
Любители ухи обязательно оценят ароматный суп из пикши! Эта рыба – просто находка для приготовления рыбных блюд, и суп тому не исключение. Простые рецепты супа из пикши мы расскажем далее в нашей статье. Угощайте своих близких и получайте гастрономическое удовольствие! Лещ, запеченный в духовке Лещ – настоящая удача для рыбаков, ведь из него можно приготовить массу вкуснейших блюд. Но мы вам подробнее расскажем о том, как запечь леща в духовке. Лещ в духовке получается очень сочным и аппетитным. Попробуйте и убедитесь сами!

Источник: https://womanadvice.ru/sudak-v-klyare

Закуска для веселой компании — судак запеченный в кляре

Филе судака в кляре рецепт с фото

Судак-замечательная по своим гастрономическим качествам рыба. Его можно готовить множеством способов. Вкусен в самых различных видах, его готовят и жаренным, и вареным, и в кляре, и даже вялят к пиву.

Классический рецепт

Эта рыба чаще всего появляется на столах любителей рыбы в зимнее время. И способов приготовить его накопилось огромное количество. Особенно популярен судак, запеченный в кляре. Вариантов приготовления имеется очень много. Практически каждая хозяйка знает свою тайну, как сделать это блюдо незабываемым.

  • Яйца взбить в миске, добавить соль и перец. Постепенно добавить муку. Тесто должно по консистенции напоминать тесто для оладий. Для этого при необходимости его разводят водой или молоком до необходимой густоты.
  • Рыбу чистят от чешуи, удаляют внутренности, аккуратно вычищают внутреннюю пленку, удаляют кости и хребет. Филе нарезают небольшими тонкими кусочками, солят и перчат. После этого оставляют на 10-15 минут для того, чтобы рыба просолилась.
  • В глубокой сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло, лучше рафинированное. Кусочки рыбы обмакивать в кляр и жарить в масле до румяной корочки. Приятного аппетита. Такой судак после первой пробы навсегда станет любимым способом готовить рыбу.

Щечки судака в пивном кляре

Эта рыба имеет очень деликатесную часть филе- это его щечки. Особенно вкусные они у особей свыше 2 кг весом. А кляр для такого блюда готовится на светлом пиве.

Ингредиенты:

  • щечки судака- 500 гр
  • светлое пиво- 200 мл
  • мука- 4 ст. л
  • яйцо- 2 шт
  • соль, перец по вкусу

Щечки судака слегка присолить и оставить в миске в холодильнике пока готовится кляр.

  1. Его готовят в отдельной миске. Венчиком или миксером взбивают яйца с солью и перцем. Их добавляют по вкусу. После этого в миску со взбитыми яйцами добавляют муку, продолжая взбивать.
  2. После до нужной консистенции тесто разбавляют светлым пивом. Тесто должно получиться похожим на такое, из которого делают оладьи. В пивном кляре этот деликатес приобретет неповторимый аромат.
  3. После этого каждую щечку обмакивают в кляр и жарят на хорошо раскаленном растительном масле в глубоком сотейнике. Жарят до золотистой корочки. К такому блюду можно подать сметанный соус. Густую сметану заправляют смесью пряных трав, добавляют небольшой зубчик чеснока.

Калорийность такого блюда 775 ккал; жира 11,7; углеводов 42; белков 106

Пошаговый рецепт приготовления такого блюда знает каждая хозяйка, но у любой кулинарки есть свои тонкости и тайны.

Ингредиенты:

  • филе (щечки)- 300 гр
  • сметана- 100 гр
  • сыр -100 гр
  • сливочное масло- 1 ст. л
  • соль, перец по вкусу

Готовится такое блюдо в течение 30-45 минут. Калорийность 650 ккал; жиры 45; белки 52; углеводы 3,5.

Пошаговый рецепт приготовления филе судака в кляре.

  1. Щечки или готовое филе, порезанное на небольшие кусочки, хорошо промыть, а затем обсушить бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу.
  2. В глубокую сковороду или сотейник выложить рыбу и залить холодной водой, предварительно посолив. Воды должно быть столько, чтобы она слегка прикрывала кусочки рыбы. Варить 5-7 минут.
  3. Откинуть рыбу на дуршлаг, дать стечь лишней влаге.
  4. В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло и слегка обжарить отваренную рыбу.
  5. После добавить сметану, соль и перец. Перемешать и тушить на медленном огне 5-7 минут.
  6. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к судаку в кляре. Тушить еще 3-5 минут.

Рыба по этому рецепту получается нежной, насыщенной сливочным вкусом. Он просто тает во рту как самое изысканное лакомство. Даже фото этого блюда способно вызвать небывалый аппетит.

Щечки судака с сыром

Это блюдо во многом напоминает итальянскую пасту с морепродуктами, вот только вместо морепродуктов используют щечки судака. Пошагово выполнить этот рецепт не составит труда, а результат поразит любого гурмана.

Ингредиенты:

  • судак 500 гр
  • сливки 1 ст
  • спагетти 300 гр
  • сыр 200 гр
  • сливочное масла 50 гр
  • специи, соль, перец по вкусу
  • оливки

Для того чтобы приготовить это блюдо нужен жареный судак.

  1. Филе или щечки обжаривают на небольшом количестве растительного масла, можно применить оливковое. Добавить соль, перец, душистые травы, специи и сливки тушить 10-15 минут на медленном огне.
  2. Тем временем отварить спагетти до готовности. Сыр натереть на мелкой терке.
  3. Соединить спагетти и соус, добавить тертый сыр, накрыть все крышкой. Тушить 2-3 минуты.

Даже фото такой пасты возбуждает аппетит. А калорийность составит 2773 ккал, где углеводов 223; жиров 124,2; белков 186.

Филе судака в кляре с минералкой

Судак- рыба нежная, потому и кляр, в котором его жарят, должен быть нежным и воздушным. Поэтому многие используют для него минералку. Тогда жареный судак получается просто волшебно тающим во рту. Как приготовить судака в кляре знает каждая хозяйка, а вот как сделать кляр на минеральной воде, для многих остается загадкой.

А секрет прост и доступен: всё делается ровно так же как и в рецепте кляра на пиве. Только вместо пива используют минеральную воду. За счет углекислого газа тесто получается воздушным, пористым. И филе судака в таком кляре получается нежно-воздушным, что выгодно выделяет этот способ в ряду других методов приготовить эту рыбу.

Пошагово этот способ прост в приготовлении. Нужно только предварительно посолить рыбы, добавить специи и оставить ее на полчаса в холодильнике. Готовится жидкое тесто из яиц, соли и муки, которое доводится до консистенции жидкой сметаны с помощью минеральной воды.

Калорийность такого блюда составляет не более 900 ккал; белка 112; жиров 12,6; углеводов 70,1

После этого кусочки рыбы обмакивают в тесто и жарят на раскаленном масле во фритюрнице. Как только корочка подрумянивается, рыбу вытаскивают, укладывают на тарелки и подают, посыпав мелко рубленной зеленью. На гарнир к такой рыбе можно приготовить картофель-пюре и фри. Она хороша и как самостоятельное блюдо, достойна стать домашним обедом и украсить праздничный стол.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://moreprodukt.info/rechnye-ryby/sudak-v-klyare

Судак в кляре по пошаговому рецепту с

Источник: https://women365.ru/recipes/sudak-v-klyare/

на 4 человека

25-30 минут

170 ккал

Пока нет оценок

Если знать тонкости приготовления блюд из рыбы, даже из доступных и недорогих пород можно приготовить вкусно и оригинально. Из статьи вы узнаете, как приготовить судак в кляре с томатным кисло-сладким соусом, который станет украшением любого стола. Также откроете для себя секрет приготовления особого кляра с добавлением рисовой муки, придающей рыбке хрустящую и золотистую корочку.

Кухонная техника и утварь: Варочная поверхность, разделочная доска, нож, 2 глубокие миски для мариновки и приготовления кляра, глубокая емкость для перемешивания рыбы с соусом, столовая ложка, шумовка, сотейник для приготовления соуса, сотейник для жарки рыбы, порционная тарелка для презентации.

Филе судака1 кг
Пшеничная мука4 ст. л.
Рисовая мука4 ст. л.
Сольпо вкусу
Растительное масло1 л
Чеснок1 зубчик
Соевый соус2 ст. л.
Томатная паста3 ст. л.
Сахар3 ст. л.
Уксус 9%3 ст. л.
Вода3 ст. л. + 3 ст. л. для разведения крахмала + 4-5 ст. л. для кляра
Перец чили½ шт.
Крахмал2 ст. л.
Черный кунжутщепотка
Белый кунжутщепотка
Кинзаветочка

Пошаговое приготовление

Судак в кляре: рецепт

Филе судака в кляре рецепт с фото
Филе судака в кляре рецепт с фото

/ Рецепты /  

Судак в кляре — это очень вкусное блюдо из простой речной рыбы. И готовить его достаточно просто, а результат вас порадует своим изысканным вкусом.

Судак, жаренный в простом кляре

На приготовление судака в самом простом кляре потребуется не более 25 минут и такие ингредиенты:

  • 700 грамм рыбного филе;
  • 2 яйца;
  • 6 больших ложек муки с горой;
  • 3 ложки воды;
  • рафинированное масло;
  • соль и перец по желанию.

Для приготовления ароматной рыбки:

  1. Филе хорошо просушите бумажным полотенцем от остатков влаги.
  2. Слегка присолите и поперчите мясо.
  3. Соедините венчиком яйца со щепоткой соли.
  4. Добавьте воду, муку и специи.
  5. Каждый порционный кусочек вилкой окуните в жидкое тесто, и отправьте на разогретую сковороду.
  6. Обжарьте рыбу в большом количестве масла с каждой стороны.
  7. Достаньте рыбу, промокните лишнее масло после жарки кондитерским полотенцем.

Если блюдо нужно приготовить максимально быстро, разрежьте рыбу на тонкие дольки. Так она намного быстрее приготовится.

: Английский яблочный пирог: рецепт

Филе судака в кляре

Судак в кляре — доступный и не сложный способ приготовления вкусного блюда из рыбы. Как известно, судак немного суховат, однако, в кляре филе рыбы получается сочным, мягким и очень нежным. Кляр подходит для приготовления любой белой рыбы, например, трески.

Ингредиенты:

  • судак;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 1 стакан растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить судака в кляре

Судака почистим от чешуи, выпотрошим, удалим голову и плавники.

Затем разрежем по спине, удалим хребтовую кость, у нас получится 2 кусочка филе.

Теперь положим филе кожей вниз и при помощи тонкого длинного ножа снимем кожу.

Филе без кожи порежем на кусочки нужного вам размера, я порезала брусочками.

Затем кусочки сложим в тарелку, посолим и поперчим, хорошо перемешаем и отставим в сторону.

Займёмся кляром. В глубокую тарелку разобьём яйца.

Взболтаем вилкой, добавим муки.

Хорошо перемешаем, добавим половину стакана воды, посолим и хорошо взбиваем венчиком до однородности.

Ставим на печь литровую кастрюльку, наливаем растительное масло и нагреем.

Кусочки рыбы посыпем ложкой муки и смешаем.

Обмакиваем кусочки филе в кляр.

Опускаем в разогретое масло и обжариваем с двух сторон до готовности.

На тарелку постелем пару бумажных салфеток и выкладываем готовую рыбу.

Очень вкусна эта рыбка с соусом. Для соуса нам нужно: несколько веточек укропа, половину небольшого свежего огурца, 3 ложки майонеза и зубок чеснока.

Складываем в чашу блендера.

Измельчим до однородного состояния.

Подавать судака в кляре с соусом.

Приятного аппетита

Готовим с сыром

Это самый простой и быстрый вариант приготовления судака с использованием твердого сыра.

Для 2 порций блюда вам потребуется:

  • пятьсот грамм рыбного филе;
  • пара яиц (среднего размера);
  • пара столовых ложек жирного майонеза;
  • шесть ложек пшеничной муки;
  • пятьдесят грамм тертого твердого сыра;
  • соль и любые специи для рыбы;
  • подсолнечное масло для жарки во фритюре.

Если планируется приготовить килограмм судака на 4 порции, используйте ингредиенты в двойном количестве.

Чтобы приготовить филе судака в кляре, следуйте инструкции:

  1. Мясо хорошо промойте, и обсушите кулинарным полотенцем.
  2. Филе присолите и поперчите. Дайте ему постоять, пока готовите кляр.
  3. В большой миске перемешайте яйца до образования однородной консистенции.
  4. Добавьте майонез, тертый сыр и муку.
  5. Еще раз тщательно перемешайте.
  6. Разогрейте сковороду для жарки, налейте в нее растительное масло.
  7. Погрузите в получившийся кляр такое количество филе, которое у вас сможет уместиться на сковороде для жарки.
  8. Выложите мясо в разогретый фритюр, прожарьте со всех сторон.

Подавайте рыбу на блюде с подушкой из зелени, дополнив слайсами свежих овощей.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Приготовление:

1. Филе судака вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими полосками. Рыбу посолить и поперчить по вкусу, затем полить лимонным соком, накрыть и дать немного постоять.

Шаг 1. Режем филе 

2. Приготовить кляр. Холодные яичные белки взбить венчиком до густой обильной пены и убрать в холодильник. Желток слегка взбить с солью, добавить молоко и муку. Полученную массу хорошо перемешать и добавить к взбитым белками.

Шаг 2. Готовим кляр

3. Петрушку и базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Кусочки рыбы брать вилкой и обмакивать в кляр, затем в кукурузную крупу, а потом опять в кляр. На сковороде разогреть масло и обжаривать рыбу с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 3. Обмакиваем в кляр кусочки рыбы

4. Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс. В миску добавить сок лимона, майонез, чеснок и часть зелени, хорошо взбить. Рыбу сложить горкой на блюдо, посыпать оставшейся зеленью. Соус подавать отдельно.

Шаг 4. Делаем соус   Время приготовления: 1 ч. В одной порции 380 ккал.

Белки — 25 г, жиры — 23 г, углеводы — 8 г.

: Творожная «Лакомка» на песочном тесте: рецепт

Пивной кляр для рыбы

Приготовить рыбу судак можно с добавлением пива.

Для этого блюда потребуется:

  • 450 грамм филе судака;
  • 100 миллилитров светлого пива;
  • 100 грамм пшеничной муки;
  • яйцо;
  • щепотка соли и микс специй для рыбы;
  • растительное масло (3 столовые ложки для кляра и стакан для фритюра).

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

  1. Рыбное филе сполоснуть под проточной водой и просушить.
  2. Чтобы приготовить кляр на пиве, яйцо взбейте вилкой в глубокой миске.
  3. Влейте пиво и три ложки растительного масла.
  4. Всыпьте соль и специи для рыбы по вкусу.
  5. Добавьте муку.
  6. Венчиком вымесите жидкое тесто до консистенции густой сметаны.
  7. Обмокните кусочки судака в получившуюся массу.
  8. Обжарьте во фритюре.

Судак, жаренный в кляре с пивом, получается с характерным хрустом.

Такое блюдо можно подать как в горячем, так и охлажденном виде.

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо — судак в кляре. Судак — универсальная рыба, из него можно готовить и уху (рецепт СѓС…Рё РёР· судака), и пироги (рецепт РїРёСЂРѕРіР° СЃ судаком), и любые вторые блюда. Сегодня я покажу вам, как готовить судака в кляре, а подавать буду с луковыми кольцами.

Подготовим необходимые продукты: свежего судака, молоко, яйцо, муку, лук — репчатый и зелёный, лимон и специи.

Как разделывать судака, я показывала в этом рецепте. Посыпаем филе солью и смесью перцев.

Выжмем сок из половинки лимона, добавим к филе, перемешаем.

Приготовим кляр. Взобьём вилкой яйцо с щепоткой соли.

Добавим молоко.

Снова взобьём, добавим частями муку. Консистенция кляра должна быть, как на оладьи, чуть менее густой.

Разогреем на сковороде растительное масло. Окунём кусочки судака в кляр.

Обжариваем судака в кляре на среднем огне до золотистой корочки.

Луковицу очищаем и режем кольцами.

Обмакиваем колечки лука в оставшийся кляр и обжариваем с двух сторон.

Подавать судака в кляре нужно с пылу с жару, потому что мы же хотим насладиться великолепным хрустящим кляром и нежной рыбкой? Судак в кляре получается очень сочным, а луковые кольца удачно дополняют это простое в приготовлении, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Подавайте с зелёным луком и лимоном. Приятного аппетита!

Угощайтесь на здоровье!

Нежнейший судак, сочный и очень вкусный!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Судак в нежном кляре с минералкой

Если для вас слишком просто пожарить рыбу на сковороде, попробуйте рецепт судака в воздушном кляре с минералкой.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • 5 – 6 рыбных тушек среднего размера;
  • 2 — 3 яйца;
  • полстакана муки;
  • 100 грамм воды (лучше с газом);
  • специи и растительное масло.

Для быстрого приготовления соблюдайте инструкцию:

  1. Тушки рыбы промойте, просушите, разделайте на 2 филе.
  2. Мясо слегка посолите, приправьте специями по своему вкусу.
  3. В глубокой миске размешайте яйца, не спеша влейте в них воду.
  4. Добавьте столовую ложку масла, муку, тщательно перемешайте.
  5. Разогрейте сковороду с маслом.
  6. Каждый кусочек филе вилкой или кулинарными щипцами обмакните обильно в жидкий кляр, и выложите на горячую сковороду.

Через 17 – 20 минут получится блюдо, которое можно подать на стол самостоятельно или с гарниром из тушеных овощей, круп, макарон.

Филе судака в сметанном кляре

Эта разновидность кляра отличается плотной консистенцией, что позволяет добиться обильной корочки на рыбе, сделать ее максимально сочной.

Для блюда потребуется:

  • один килограмм филе;
  • три яйца;
  • три ложки жирной сметаны;
  • полстакана муки;
  • специи и рафинированное масло.

Для приготовления:

  1. Рыбу разделайте на порционные кусочки.
  2. Посолите их, приправьте специями.
  3. Взбейте яйца в небольшой кастрюле.
  4. Посолите и приправьте специями.
  5. Добавьте сметану, затем муку, и интенсивно размешайте.
  6. Каждый ломтик рыбы окунайте в кляр, и отправляйте на раскаленную сковороду с маслом.
  7. Обжарив рыбу с каждой стороны, дайте впитаться остаткам масла на бумажном полотенце.

В качестве гарнира к этому блюду подойдет картофель или бурый рис.

Они особенно подчеркнут вкус судака в сметанном кляре.

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Источник: https://happybones.ru/retsepty/sudak-v-klyare-5-vkusnyh-receptov-prigotovleniya.html

Судак в кляре – Кулинария для мужчин

Филе судака в кляре рецепт с фото

Фото филе судака зажаренного на сковороде в кляре. Для приготовления этого вкусного и интересного блюда необходимо наловить небольших судачков (они еще “карандаши” называются), далее, рыба нарезается на филе, и оставляется мариноваться в соли и черном перце. Готовим кляр.

Взбиваем два или три яйца, вмешиваем в них минеральную воду и муку, взбиваем все до консистенции сметаны, после чего окунаем в кляр филе рыбы и запекаем судака на большом количестве растительного масла на сковороде или фритюре.

Хотя это рыбное блюдо из судака не сложное, я не поленился и составил подробное его описание.

  • Некрупные судачки – чем больше тем лучше, но заморачиваться рецептом имеет смысл, если их у вас не менее 7-9 штук;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Мука – примерно 1 стакан;
  • Минеральная вода – половина стакана;
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу;

Рецепт судака в кляре. Из яиц, минералки, муки делаем кляр, небольших судачков разделываем на филе. Далее, рыба непродолжительное время маринуется в соли и черном перце, после чего, филе судака обмакивается в кляр и запекается до румяного состояния во фритюре или обычной сковородке на большом количестве растительного масла.

Этих судаков в кляре я готовил на рыбалке на открытом огне, но рецепт, разумеется, годится и для электрической плиты. Причем аналогичным образом можно приготовить филе практически любой рыбы. Ну а готовиться это вкусное рыбное блюдо так.

В глубокую миску разбиваем три яйца, и всыпаем к ним щепотку соли.

Хорошенько взбиваем яйца с солью,

Вливаем примерно половину стакана газированной минеральной воды. Ключевое слово здесь не “минеральной”, а именно “газированной”! Кстати, я однажды пробовал минералку заменять пивом, получается тоже хорошо,

После минералки (пива), добавляем в наш будущий кляр примерно две столовые ложки растительного масла,

Около 1 стакана муки (точное количество определяем по консистенции кляра, который должен в итоге получиться как 20 процентная сметана), взбиваем содержимое миски,

До получения однородного и густого кляра без комочков. Далее, готовый кляр для рыбы нужно убрать в сторону минут на 20-30 настояться (именно поэтому приготовление этого блюда мы и начали с кляра). Ну а пока он настаивается, можно заняться рыбой, а точнее разделыванием судака на филе.

Разделка судака на филе

Разделка некрупного судака на филе, может потребоваться в некоторых случаях, для приготовления определенных блюд, в которых косточки и прочие несъедобные части судака совершенно будут не кстати (например, к таким блюдам относится описываемый здесь рецепт судака в кляре). Ну а сам процесс подготовки небольших судачков на филе примерно выглядит следующим образом.

Всех предназначенных для филирования судачков хорошо чистим от чешуи, потрошим, промываем водой, после чего от головы рыбы, двигая ножом вдоль хребта к хвосту,

срезаем первое филе вместе с кожей, и убираем его на время в сторону,

далее, аналогичным образом срезаем второе филе,

получаем два филе и вот такую замечательную заготовку в виде головы, хребта и хвоста для очень вкусной и наваристой ухи (не забываем удалять жабры!),

теперь с каждого филе нужно срезать реберные косточки вместе с боковыми плавниками,

и уложив филе кожей вниз, двигая ножом от хвостовой части повдоль разделочной доски – срезать с филе судака кожу. Собственно это конечно делать не обязательно (особенно, если филирование делается не для приготовления судака в кляре, а для последующей жарки рыбы обычным способом, т.е.

сопровождаемое обваливанием рыбы в муке или манке), но именно в этот раз я решил заморочиться по полной программе, тем более, что срезанная с судака кожа не пропала, а была отправлена в уху! На этом описание того как разделывать судака на филе заканчивается, и теперь можно двигаться дальше, т.е.

к описанию процесса приготовления судака в кляре.

Приготовление судака в кляре

Перед приготовлением судака в кляре я рекомендую рыбу слегка промариновать минут 15-20 в небольшом количестве соли и черном молотом перце (использовать иные специи не рекомендую, чтоб не перебить вкус этой и так замечательной рыбы). Не знаю по какой причине этот этап я не сфотографировал, но я точно уверен что он имел место. Ну а как только подготовленное филе судака чуть промариновалось,

Устанавливаем сковороду на огонь (дома, можно использовать фритюр), наливаем в нее растительное масло, так, чтоб оно закрывало дно примерно на палец, и хорошенько его нагреваем.

Несколько филе судака полностью погружаем в кляр, чтоб он обвалял рыбу со всех сторон,

После чего, обваленное филе судака в кляре, отправляется в раскаленное масло,

Переворачивая рыбу по мере ее обжаривания и приобретения на ее поверхности запеченной корочки,

Обжариваем аналогичным образом всю рыбу,

Ну а уже готовое филе, можно сразу же подавать к столу, хотя, исходя из собственного опыта могу сказать, что проблема состоит не в подаче этого блюда, сколько в разгоне желающих раньше времени попробовать рыбу.

Для цели сохранения блюда до момента общего застолья, хорошо помогает большая и увесистая дубина! Приготовленный по этому рецепту судак прекрасен как в горячем состоянии, так и в холодном.

Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта судака в кляре.

Примечания к рецепту

Как я уже говорил, использование специй для маринования нежнейшего, только что пойманного судака будет излишним, но если очень хочется, можно попробовать с их помощью придать аромат самому кляру.

Источник: https://cookingman.ru/cooking-book/riba-i-morskie-produkti/sudak-v-klyare.html

Судак в кляре: пошаговые рецепты приготовления рыбы с фото

Филе судака в кляре рецепт с фото

Отзывы (4)

1

Обновлен : Mamamaksa

12.10.2017 Время приготовления: 45 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Судак в кляре — это прекрасный способ приготовить эту достаточно вкусную рыбу. Рецепт для тех, кто любит простые в приготовлении, но сытные и аппетитные блюда.

Жареный судак в сметанном кляре

Кусок филе, обжаренный в кляре должен не подгореть, а иметь хороший золотистый оттенок. Поэтому емкость с кляром лучше установите рядом со сковородой. На блюдо положите бумажные полотенца. Опустите филе в тесто, затем осторожно опустите в раскаленное масло, через 5-6 мин. выложите на полотенце, масло должно стечь.

Требуется для готовки:

  • судак (филе) – 0, 5 кг;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • сметана 20% — 150 г;
  • корень имбиря (натертый) – 8 г;
  • сок лимона – из половинки плода.
  • масло рафинированное – 120 г;
  • по вкусу приправить.

Понадобится время: 35 мин. В готовой рыбе на 100 г: 180 ккал.

Пошаговый рецепт:

  1. Приготовить для рыбы маринад: в большой миске соединить сок, стружку имбиря, специи. Отправить в эту миску рыбное филе, разделанное на кусочки, перемешать, оставить на некоторое время мариноваться (примерно 20 мин.);
  2. Приготовить кляр: яйца соединить со сметаной, взбить венчиком, добавить муку, приправить специями, еще раз взбить. Готовый кляр не должен быть слишком жидким;
  3. Для удобства вылить кляр в широкую миску. Разогреть сковородку с маслом. Сразу несколько ломтиком рыбы опустить в кляр и сразу же на сковороду;
  4. Кусочки обжаривают на среднем огне, корочка должна подрумяниться со всех сторон. После этого рыбу выкладывают на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем;
  5. Когда лишний жир впитается в полотенце, рыбу можно подавать на стол.

Диетический салат с курицей — меню во время похудения тоже может быть вкусным.

Читайте как приготовить клюкву с медом — полезное и вкусное лакомство от простуды.

Читайте как приготовить нежный лаваш с грибами — изысканная и вкусная закуска.

Судак в сырном кляре

Кляр готовьте непосредственно перед жаркой рыбы. Все ингредиенты смешивайте с охлажденной мукой до консистенции не очень жирной сметаны.

Требуется:

  • судак – 4 полоски филе;
  • масло без запаха – 30 мл;
  • специи – по вкусу;
  • тертый сыр – 160 г;
  • яйцо крупное – 2 штуки;

Понадобится время: 30 мин. В готовом блюде: 178 ккал на 100 грамм.

Рецепт приготовления филе судака в сырном кляре по шагам:

  1. Разрезать полоски филе на кусочки, натереть солью, специями;
  2. Пока рыба напитывается ароматом специй приготовить кляр. Для этого венчиком взбить яйца с солью. Кстати, можно это сделать и обычной вилкой. К яйцам добавить стружку из сыра, еще раз перемешать;
  3. Удобнее работать, когда тесто находится в широкой посуде. Тогда кусочки в него можно обмакнуть одновременно и сразу же отправить на разогретую сковородку;
  4. Обжарить филе со всех сторон, температуру установить умеренную. Так рыба успеет хорошо прожариться, а корочка приобретет аппетитный, золотистый цвет.

Рыбка в картофельном кляре

Источник: https://MarioKomi.ru/goryachee/sudak-v-klyare-recept.html

Судак в кляре

Филе судака в кляре рецепт с фото

Судак в кляре – вкусное и полезное блюдо, к которому отлично подойдет на гарнир рис, отварной картофель или овощи. Также к нему можно подать любой пикантный соус: сметанный с чесночком или кисло-сладкий. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить судака в кляре и удивить ваших гостей оригинальным и сытным блюдом.

Рецепт филе судака в кляре

Ингредиенты:

  • судак – 1 кг;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • специи.

Для кляра:

  • вода кипяченая – 0,5 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

Рыбу очищаем, отрезаем голову, плавники, хвост, надрезаем аккуратно брюшко и срезаем филейные части. Специи тщательно растираем в ступке и натираем полученной ароматной смесью нашего судака. Теперь оставляем его минут на 10-15 постоять и замариновать. А этим временем, в мисочку разбиваем яйца, бросаем немного специй и взбиваем венчиком до однородности.

Затем вливаем немного кипяченой воды, всыпаем муку и вновь взбиваем массу до однородного состояния. Далее обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и сразу же выкладываем их на разогретую сковороду. Обжариваем в разогретом маслице сначала с одной стороны до образования корочки, а потом переворачиваем на другую.

Подаем жареный судак в кляре в качестве закуски с любым гарниром на ваш вкус.

Судак в сметанном кляре

Ингредиенты:

  • филе судака – 500 г;
  • масло растительное;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Для кляра:

  • мука – 5 ст. ложек;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • специи.

Приготовление

Филе разрезаем на небольшие кусочки, подсаливаем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем полежать минут на 20. Этим временем готовим пока кляр: муку просеиваем, разбиваем в нее яйца, кладем сметану и специи. Массу хорошенько перемешиваем, обмакиваем рыбные кусочки и обжариваем их в горячем масле до появления корочки.

Несмотря на то, что осьминог является деликатесом в наших широтах, приобрести его можно практически в любом супермаркете. А дальше уже все зависит от вашей фантазии – будет это салат с осьминогом, а может быть даже котлеты. В любом случае блюда с осьминогом всегда получаются аппетитными и оригинальными.Приверженцы правильного питания знают, что самые полезные блюда готовятся на пару. Но такие блюда не только полезные, но еще и очень вкусные и сочные. Сегодня мы вам расскажем как приготовить рыбу с овощами на пару.
Любители ухи обязательно оценят ароматный суп из пикши! Эта рыба – просто находка для приготовления рыбных блюд, и суп тому не исключение. Простые рецепты супа из пикши мы расскажем далее в нашей статье. Угощайте своих близких и получайте гастрономическое удовольствие! Лещ, запеченный в духовке Лещ – настоящая удача для рыбаков, ведь из него можно приготовить массу вкуснейших блюд. Но мы вам подробнее расскажем о том, как запечь леща в духовке. Лещ в духовке получается очень сочным и аппетитным. Попробуйте и убедитесь сами!

Источник: https://womanadvice.ru/sudak-v-klyare

Закуска для веселой компании — судак запеченный в кляре

Филе судака в кляре рецепт с фото

Судак-замечательная по своим гастрономическим качествам рыба. Его можно готовить множеством способов. Вкусен в самых различных видах, его готовят и жаренным, и вареным, и в кляре, и даже вялят к пиву.

Классический рецепт

Эта рыба чаще всего появляется на столах любителей рыбы в зимнее время. И способов приготовить его накопилось огромное количество. Особенно популярен судак, запеченный в кляре. Вариантов приготовления имеется очень много. Практически каждая хозяйка знает свою тайну, как сделать это блюдо незабываемым.

  • Яйца взбить в миске, добавить соль и перец. Постепенно добавить муку. Тесто должно по консистенции напоминать тесто для оладий. Для этого при необходимости его разводят водой или молоком до необходимой густоты.
  • Рыбу чистят от чешуи, удаляют внутренности, аккуратно вычищают внутреннюю пленку, удаляют кости и хребет. Филе нарезают небольшими тонкими кусочками, солят и перчат. После этого оставляют на 10-15 минут для того, чтобы рыба просолилась.
  • В глубокой сковороде или сотейнике разогреть подсолнечное масло, лучше рафинированное. Кусочки рыбы обмакивать в кляр и жарить в масле до румяной корочки. Приятного аппетита. Такой судак после первой пробы навсегда станет любимым способом готовить рыбу.

Щечки судака в пивном кляре

Эта рыба имеет очень деликатесную часть филе- это его щечки. Особенно вкусные они у особей свыше 2 кг весом. А кляр для такого блюда готовится на светлом пиве.

Ингредиенты:

  • щечки судака- 500 гр
  • светлое пиво- 200 мл
  • мука- 4 ст. л
  • яйцо- 2 шт
  • соль, перец по вкусу

Щечки судака слегка присолить и оставить в миске в холодильнике пока готовится кляр.

  1. Его готовят в отдельной миске. Венчиком или миксером взбивают яйца с солью и перцем. Их добавляют по вкусу. После этого в миску со взбитыми яйцами добавляют муку, продолжая взбивать.
  2. После до нужной консистенции тесто разбавляют светлым пивом. Тесто должно получиться похожим на такое, из которого делают оладьи. В пивном кляре этот деликатес приобретет неповторимый аромат.
  3. После этого каждую щечку обмакивают в кляр и жарят на хорошо раскаленном растительном масле в глубоком сотейнике. Жарят до золотистой корочки. К такому блюду можно подать сметанный соус. Густую сметану заправляют смесью пряных трав, добавляют небольшой зубчик чеснока.

Калорийность такого блюда 775 ккал; жира 11,7; углеводов 42; белков 106

Пошаговый рецепт приготовления такого блюда знает каждая хозяйка, но у любой кулинарки есть свои тонкости и тайны.

Ингредиенты:

  • филе (щечки)- 300 гр
  • сметана- 100 гр
  • сыр -100 гр
  • сливочное масло- 1 ст. л
  • соль, перец по вкусу

Готовится такое блюдо в течение 30-45 минут. Калорийность 650 ккал; жиры 45; белки 52; углеводы 3,5.

Пошаговый рецепт приготовления филе судака в кляре.

  1. Щечки или готовое филе, порезанное на небольшие кусочки, хорошо промыть, а затем обсушить бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу.
  2. В глубокую сковороду или сотейник выложить рыбу и залить холодной водой, предварительно посолив. Воды должно быть столько, чтобы она слегка прикрывала кусочки рыбы. Варить 5-7 минут.
  3. Откинуть рыбу на дуршлаг, дать стечь лишней влаге.
  4. В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло и слегка обжарить отваренную рыбу.
  5. После добавить сметану, соль и перец. Перемешать и тушить на медленном огне 5-7 минут.
  6. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к судаку в кляре. Тушить еще 3-5 минут.

Рыба по этому рецепту получается нежной, насыщенной сливочным вкусом. Он просто тает во рту как самое изысканное лакомство. Даже фото этого блюда способно вызвать небывалый аппетит.

Щечки судака с сыром

Это блюдо во многом напоминает итальянскую пасту с морепродуктами, вот только вместо морепродуктов используют щечки судака. Пошагово выполнить этот рецепт не составит труда, а результат поразит любого гурмана.

Ингредиенты:

  • судак 500 гр
  • сливки 1 ст
  • спагетти 300 гр
  • сыр 200 гр
  • сливочное масла 50 гр
  • специи, соль, перец по вкусу
  • оливки

Для того чтобы приготовить это блюдо нужен жареный судак.

  1. Филе или щечки обжаривают на небольшом количестве растительного масла, можно применить оливковое. Добавить соль, перец, душистые травы, специи и сливки тушить 10-15 минут на медленном огне.
  2. Тем временем отварить спагетти до готовности. Сыр натереть на мелкой терке.
  3. Соединить спагетти и соус, добавить тертый сыр, накрыть все крышкой. Тушить 2-3 минуты.

Даже фото такой пасты возбуждает аппетит. А калорийность составит 2773 ккал, где углеводов 223; жиров 124,2; белков 186.

Филе судака в кляре с минералкой

Судак- рыба нежная, потому и кляр, в котором его жарят, должен быть нежным и воздушным. Поэтому многие используют для него минералку. Тогда жареный судак получается просто волшебно тающим во рту. Как приготовить судака в кляре знает каждая хозяйка, а вот как сделать кляр на минеральной воде, для многих остается загадкой.

А секрет прост и доступен: всё делается ровно так же как и в рецепте кляра на пиве. Только вместо пива используют минеральную воду. За счет углекислого газа тесто получается воздушным, пористым. И филе судака в таком кляре получается нежно-воздушным, что выгодно выделяет этот способ в ряду других методов приготовить эту рыбу.

Пошагово этот способ прост в приготовлении. Нужно только предварительно посолить рыбы, добавить специи и оставить ее на полчаса в холодильнике. Готовится жидкое тесто из яиц, соли и муки, которое доводится до консистенции жидкой сметаны с помощью минеральной воды.

Калорийность такого блюда составляет не более 900 ккал; белка 112; жиров 12,6; углеводов 70,1

После этого кусочки рыбы обмакивают в тесто и жарят на раскаленном масле во фритюрнице. Как только корочка подрумянивается, рыбу вытаскивают, укладывают на тарелки и подают, посыпав мелко рубленной зеленью. На гарнир к такой рыбе можно приготовить картофель-пюре и фри. Она хороша и как самостоятельное блюдо, достойна стать домашним обедом и украсить праздничный стол.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://moreprodukt.info/rechnye-ryby/sudak-v-klyare

Судак в кляре по пошаговому рецепту с

Источник: https://women365.ru/recipes/sudak-v-klyare/

на 4 человека

25-30 минут

170 ккал

Пока нет оценок

Если знать тонкости приготовления блюд из рыбы, даже из доступных и недорогих пород можно приготовить вкусно и оригинально. Из статьи вы узнаете, как приготовить судак в кляре с томатным кисло-сладким соусом, который станет украшением любого стола. Также откроете для себя секрет приготовления особого кляра с добавлением рисовой муки, придающей рыбке хрустящую и золотистую корочку.

Кухонная техника и утварь: Варочная поверхность, разделочная доска, нож, 2 глубокие миски для мариновки и приготовления кляра, глубокая емкость для перемешивания рыбы с соусом, столовая ложка, шумовка, сотейник для приготовления соуса, сотейник для жарки рыбы, порционная тарелка для презентации.

Филе судака1 кг
Пшеничная мука4 ст. л.
Рисовая мука4 ст. л.
Сольпо вкусу
Растительное масло1 л
Чеснок1 зубчик
Соевый соус2 ст. л.
Томатная паста3 ст. л.
Сахар3 ст. л.
Уксус 9%3 ст. л.
Вода3 ст. л. + 3 ст. л. для разведения крахмала + 4-5 ст. л. для кляра
Перец чили½ шт.
Крахмал2 ст. л.
Черный кунжутщепотка
Белый кунжутщепотка
Кинзаветочка

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

Для удобства процесс был разделен на три основные этапа. Это поможет избежать возможных ошибок и уделить должное внимание некоторым особенностям приготовления блюда.

Подготовка рыбы

Подготовка рыбы

  1. Нарежьте филе на маленькие кусочки размером примерно 4×4 см.
  2. Выложите подготовленную рыбу в глубокую миску.
  3. Измельчите ножом один зубчик чеснока и добавьте его к рыбе.
  4. Далее отмерьте 2 столовые ложки соевого соуса и влейте его в миску.
  5. Тщательно перемешайте рыбу с чесноком и соевым соусом, чтобы маринад покрыл каждый кусочек судака.
  6. Оставьте рыбу в сторону и приступайте к приготовлению соуса.

Приготовление соуса

Приготовление соуса

  1. Включите варочную поверхность и поставьте на нее сотейник.
  2. В подготовленную емкость засыпьте 3 ст. л. сахара.
  3. Добавьте к сахару 3 ст. л. томатной пасты, перемешайте ингредиенты до однородного состава.
  4. В сотейник добавьте 3 ст. л. уксуса 9% и соедините состав до однородного состояния.
  5. Отмерьте 2-3 ст. л. воды и добавьте в кипящий соус.
  6. Тщательно перемешайте ингредиенты, хорошо проведите ложкой по дну, чтобы избежать налипания и пригорания сахара.
  7. В кипящую жидкость добавьте 2 ст. л. соевого соуса.
  8. Две столовые ложки крахмала разведите 3 ст. л. холодной воды.

    Отмерьте 2 ст. л. полученной жидкости и влейте в кипящий соус.

  9. Хорошо перемешайте и прогрейте состав.
  10. Если соус по консистенции вышел густым, можно добавить еще немного воды.
  11. Приготовленный соус должен обладать ярко выраженным кисло-сладким вкусом.

  1. В глубокой миске смешайте 4 ст. л. пшеничной и такое же количество рисовой муки.
  2. Добавьте в миску 4-5 ст. л. холодной воды и тщательно перемешайте. Избегайте появления комочков. После смешивания кляр должен иметь консистенцию 15% сметаны.

    Если он получился слишком густым, долейте еще немного воды.

  3. Добавьте соли в кляр на ваш вкус.

Обжарка рыбы и формирование блюда

Обжарка рыбы и формирование блюда

  1. Налейте в сотейник 1 литр растительного масла и хорошо разогрейте его. Опустите кусочек рыбного филе в кляр так, чтобы он полностью покрылся составом, а затем опустите его в кипящий фритюр. Не кладите слишком много рыбы за один раз на обжарку, кусочки могут слипаться между собой.

    За один прием рекомендуется обжаривать 3-4 кусочка.

  2. Помешивайте рыбку шумовкой для однородности обжарки.
  3. Когда филе приобретет равномерную румяную корочку, кусочки можно выкладывать на бумажные полотенца. Такой прием поможет убрать лишнее масло.
  4. Таким же образом обжарьте и остальную рыбку.

  5. В большую миску поместите остывшую рыбу добавьте к ней кисло-сладкий томатный соус. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек филе покрылся соусом.
  6. Выложите 5-6 кусочков рыбы на порционную тарелку.
  7. Нарежьте 1/2 перца чили на несколько слайсов и положите поверх рыбы.
  8. Посыпьте блюдо смесью черного и белого кунжута и украсьте его веточкой кинзы.

рецепт

Будущему агроному
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: