- Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки — Самый Смак
- Ингредиенты для рецепта
- Процесс приготовления
- Варианты соуса для чесночных булочек в духовке
- Сливочный
- С водой
- На растительном масле
- С зелеными перьями чеснока
- Сырный
- Яичный
- С плавленым сыром
- С пряностями
- Молочный
- Аппетитные чесночные булочки – лучшие рецепты
- Чесночные булочки на сыворотке
- Чесночные булочки «Простые»
- Чесночные булочки с зеленью
- Булочки чесночные с соевым соусом
- Чесночные булочки с твердым сыром
- Чесночные булочки с аджикой
- Чесночные булочки-пампушки к борщу (видео)
- Булочки с травами и чесноком
- 12 комментариев:
- Булочка с зеленью и сыром
- Как приготовить булочку с зеленью и сыром
- Чесночные пампушки к борщу и не только
- Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:
- Процесс приготовления пошагово:
- 7 рецептов ароматных пампушек с чесноком
- Ингредиенты
- Приготовление
- Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки — Самый Смак
- Ингредиенты для рецепта
- Процесс приготовления
- Варианты соуса для чесночных булочек в духовке
- Сливочный
- С водой
- На растительном масле
- С зелеными перьями чеснока
- Сырный
- Яичный
- С плавленым сыром
- С пряностями
- Молочный
- Аппетитные чесночные булочки – лучшие рецепты
- Чесночные булочки на сыворотке
- Чесночные булочки «Простые»
- Чесночные булочки с зеленью
- Булочки чесночные с соевым соусом
- Чесночные булочки с твердым сыром
- Чесночные булочки с аджикой
- Чесночные булочки-пампушки к борщу (видео)
- Булочки с травами и чесноком
- 12 комментариев:
- Булочка с зеленью и сыром
- Как приготовить булочку с зеленью и сыром
- Чесночные пампушки к борщу и не только
- Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:
- Процесс приготовления пошагово:
- 7 рецептов ароматных пампушек с чесноком
- Ингредиенты
- Приготовление
- Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки — Самый Смак
- Ингредиенты для рецепта
- Процесс приготовления
- Варианты соуса для чесночных булочек в духовке
- Сливочный
- С водой
- На растительном масле
- С зелеными перьями чеснока
- Сырный
- Яичный
- С плавленым сыром
- С пряностями
- Молочный
- Аппетитные чесночные булочки – лучшие рецепты
- Чесночные булочки на сыворотке
- Чесночные булочки «Простые»
- Чесночные булочки с зеленью
- Булочки чесночные с соевым соусом
- Чесночные булочки с твердым сыром
- Чесночные булочки с аджикой
- Чесночные булочки-пампушки к борщу (видео)
- Булочки с травами и чесноком
- 12 комментариев:
- Булочка с зеленью и сыром
- Выбери, куда сохранить рецепт:
- Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:
- Как приготовить булочку с зеленью и сыром
- Чесночные пампушки к борщу и не только
- Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:
- Процесс приготовления пошагово:
- 7 рецептов ароматных пампушек с чесноком
- 1. Классические пампушки с чесноком
- Ингредиенты
- Приготовление
- Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки — Самый Смак
- Ингредиенты для рецепта
- Процесс приготовления
- Варианты соуса для чесночных булочек в духовке
- Сливочный
- С водой
- На растительном масле
- С зелеными перьями чеснока
- Сырный
- Яичный
- С плавленым сыром
- С пряностями
- Молочный
- Аппетитные чесночные булочки – лучшие рецепты
- Чесночные булочки на сыворотке
- Чесночные булочки «Простые»
- Чесночные булочки с зеленью
- Булочки чесночные с соевым соусом
- Чесночные булочки с твердым сыром
- Чесночные булочки с аджикой
- Чесночные булочки-пампушки к борщу (видео)
- Булочки с травами и чесноком
- 12 комментариев:
- Булочка с зеленью и сыром
- Выбери, куда сохранить рецепт:
- Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:
- Как приготовить булочку с зеленью и сыром
- Чесночные пампушки к борщу и не только
- Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:
- Процесс приготовления пошагово:
- 7 рецептов ароматных пампушек с чесноком
- 1. Классические пампушки с чесноком
- Ингредиенты
- Приготовление
- Сочетайте Источник: https://Lifehacker.ru/pampushki-s-chesnokom-recepty/
Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки — Самый Смак
Сегодня к вашему вниманию незатейливый рецепт и очень вкусная закуска. Чесночные булочки из дрожжевого теста. Тесто будет простое дрожжевое не сдобное.
Изумительный вкус придает пикантная заливка из сливочного масла, зеленого лука и чеснока. Ароматная чесночная корочка и непревзойденный вкус этих булочек станет любимым.
А гости еще долго будут спрашивать рецепт у хозяйки. Процесс приготовления приведен ниже.
Ингредиенты для рецепта
Для дрожжевого теста:
- мука пшеничная — 650 г;
- молоко 2,5 % — 250 мл (стакан);
- дрожжи сухие — 6 г;
- растительное масло — 50 мл;
- сахар весовой — 25 г;
- соль — 3 г (или половина чайной ложки).
Для чесночной заливки:
- сливочное масло — 50 г;
- чеснок — 6 зубков;
- зелень (зеленый лук) — 2 ст. ложки;
- желток для смазывания булочек.
Процесс приготовления
Приготовить стакан теплого молока, добавить дрожжи, сахар, перемешать. Поставить его (не накрывая) в теплое без сквозняков место.
В кастрюлю через кружку-сито просеять муку.
Добавить к муке соль.
На следующем этапе добавить дрожжевую опару и растительное масло. Ингредиенты перемешать, замесить тесто.
В рецепте указано точное количество муки. Поэтому заранее отмерьте ее количество, чтобы ориентироваться на идеальную консистенцию теста. Если тесто липнет к рукам, переложить его на разделочную доску, смазанную растительным маслом. Ладони тоже смазать маслом. Аккуратно вымесить тесто до однородного состояния. Оставить для подъема, прикрыв полотенцем.
Увеличившееся в размере тесто разделить на 15 частей и скатать в шарики. Заготовки разложить на противень, смазанным жиром. Прикрыть полотенцем.
Для заливки чесночные зубки выжать через пресс, а затем смешать с растопленным сливочным жиром.
Зелень мелко нарезать. В рецепте для начинки использовался зеленый лук.
На булочках сделать крестообразные надрезы, которые заполнить заливкой из расчета 0,5 ч. ложки на 1 булочку.
Поверхность смазать желтком и выпекать при 200℃ около 20 минут. Если в вашей духовке есть конвекция, есть смысл выставить не 200, а 180-190℃.
Варианты соуса для чесночных булочек в духовке
Сделать чесночный соус для булочек допустимо и другими способами. Самые вкусные варианты здесь.
Сливочный
- маслице сливочное – 50 г;
- чеснок – 1 головка;
- зелень петрушки – пучок.
Жир растопить. Зубки почистить. Пропустить через пресс. Петрушку промыть, просушить. Нарубить помельче. В рецепт взять 2 столовые ложки рубленой травы. Смешать ингредиенты.
С водой
- зубки чеснока – 4 шт.;
- соль – 2 щепотки;
- вода кипяченая теплая – 1 ст. л.;
- зелень пряная – 2 веточки;
- растительное масло – 1 ст. л.
Зубки чеснока очистить. Пропустить через пресс или измельчить через мелкую терку. Зелень сполоснуть, обсушить. Нарезать мелко. Смешать подготовленные продукты. Чеснок, соль, воду, зелень, масло.
На растительном масле
- зубки чеснока – 5-6 шт.;
- масло растительное (любое: подсолнечное, кукурузное, оливковое) – 3 ст. л.;
- зелень укропа – 2-3 веточки;
- соль, перец молотый – на вкус.
Очищенные зубки измельчить до кашицы. Зелень порубить мелко. Соединить продукты. Использовать для смазывания полуфабрикатов булочек.
С зелеными перьями чеснока
- молодые зеленые перья чесночин – 4-5 шт.;
- сливочное маслице или маргарин – 40-50 г;
- соль – половина чайной ложки.
Зеленые перья мелко порезать. Смешать с маслицем. Нагреть в сотейнике до расплавления жира. Посолить.
Сырный
- сливочное маслице – 40 г;
- твердый сыр – 50 г;
- дольки чеснока – 4 шт.;
- веточки укропа – 3-4 шт.
Зубки измельчить до кашицы. Смешать с маслом. Нагреть на плите, чтобы масло растопилось. Добавить тертый сыр и мелко нарезанный укроп. Перемешать.
Яичный
- яйцо куриное сырое – 1 шт.;
- пучок укропа – 1 шт.;
- чесночные дольки – 4-5 шт.;
- соль – 2 щепотки.
Зубки пропустить через пресс. Укроп мелко нарезать. Смешать все ингредиенты из списка. Слегка взбить. Смазывать смесью полуфабрикаты булочек перед выпечкой.
С плавленым сыром
- яйцо сырое куриное – 1 шт.;
- чесночины – 4 зубка;
- плавленый сыр – 1 шт. (90 г);
- соль – щепотка.
Чесночные дольки очистить, измельчить прессом. Плавленый сыр продавить вилкой или протереть через терку. Смешать ингредиенты из списка. Слегка взбить вилкой до однородности.
С пряностями
- маслице сливочное – 50 г;
- дольки чесночные – 4 шт. (можно использовать сухой чеснок – 2 щепотки);
- соль – 2 крупные щепотки;
- молотые специи (кардамон, куркума, черный молотый перец, красная паприка) – по щепотке;
- сухая смесь прованских трав – 1 ч. л.
Чеснок пропустить через пресс. Смешать с солью, молотыми специями, сухими прованскими травами. Залить массу горячим растопленным сливочным маслицем. Перемешать. Смазать этой смесью булочки до выпечки.
Молочный
- молоко или сливки – 5-6 ст. л.;
- чеснок сухой молотый – 2 щепотки;
- соль – 2 щепотки.
Смешать продукты из списка. Важно брать молоко теплое. Смазать смесью полуфабрикаты булочек сразу после формования. После подъема поставить в духовку при 220℃.
Оригинальные чесночные булочки из дрожжевого теста станут прекрасным дополнением к бульону, домашнему борщу и не только. На праздник пряную закуску гости разбирают в первую очередь. Приятного вам аппетита!
Читайте и другие статьи нашего сайта:
Источник: https://samiysmak.ru/chesnochnye-bulochki-iz-drozhzhevogo-testa-10-receptov-chesnochnoj-zalivki.html/
Аппетитные чесночные булочки – лучшие рецепты
Что может быть лучше к ароматному борщу, чем румяные булочки с тонким чесночным запахом? Приготовить их несложно, существует множество рецептов, в которых чеснок дополняется зеленью, острыми приправами, твердым сыром, творогом. Для фантазии здесь большое пространство, главное – не забывать, что именно чеснок является изюминкой такой вкусной выпечки.
Чесночные булочки на сыворотке
Приготовленное на сыворотке тесто замечательно тем, что даже на следующий день выпечка остается свежей и воздушной. В этих булочках вам не удастся проверить, правда ли это, ведь они исчезнут с тарелки намного раньше.
Ингредиенты:
- 40 г кунжута;
- 1 яичный желток (сырой);
- 390 г муки пшеничной;
- 45 г оливкового масла;
- 80 г чеснока (6 зубков);
- 85 мл молока;
- 15 г соли;
- 55 г муки ржаной;
- 25 г дрожжей сухих;
- 20 г семян льна;
- 15 г тмина;
- 45 г сахара;
- 255 мл сыворотки.
Приготовление:
- В большую емкость всыпать тмин, сахар, льняные семена, муку ржаную, помешать ложкой. Залить сывороткой и добавить дрожжи. Оставить не меньше, чем на на четверть часа, тщательно перемешав.
- Чеснок протереть или измельчить с помощью очень острого ножа и отварить в половине молока несколько минут, регулярно помешивая.
- В готовую опару влить масло оливковое, чеснок с молоком, соль, муку пшеничную. Замесить тесто и оставить подходить.
- Готовое тесто разделить на небольшие шарики и положить полуфабрикаты на противень. Каждую булочку надрезать сверху с помощью острых ножниц. Подождать, пока увеличатся в два раза.
- Желток растереть с оставшимся молоком, щедро смазать подошедшие булочки, воспользовавшись специальной кисточкой. Посыпать каждую кунжутом. Отправить на полчаса выпекаться.
Можно вместо кунжута взять тмин, а можно соединить эти приправы.
Чесночные булочки «Простые»
Самый популярный и простой рецепт, которым пользуются все хозяйки.
Ингредиенты:
- 30 г орегано;
- 60 г чеснока (приблизительно 4 зубка);
- 35 г масла оливкового;
- 35 г дрожжей сухих;
- 550 г муки пшеничной;
- 50 г масла подсолнечного;
- по 20 г сахара и соли;
- 310 мл воды.
Приготовление:
- В большой емкости соединить соль, сахар, воду, дрожжи, муку. Замесить рукой пышное тесто, оставить подойти.
- Чеснок протереть через чесночницу, соединить в однородную пасту с орегано и маслом оливковым.
- Разделить тесто на булочки, уложить на противне, оставляя между изделиями большие промежутки.
- Подошедшие булочки перед отправкой в духовой шкаф смазать соусом с чесноком. Готовить 20 минут.
Чесночные булочки с зеленью
Зелень можно брать как сушеную, так и свежую, это подчеркнет восхитительный чесночный аромат.
Ингредиенты:
- 40 г растительного масла;
- базилик, петрушка, тимьян;
- 30 г чеснока (2 зубка);
- 25 г масла сливочного;
- 270 мл молока;
- 20 г дрожжей сухих;
- 10 г соли;
- 25 г сахара;
- 420 г муки.
Приготовление:
- Молоко соединить с растительным маслом, подогреть немного. Добавить дрожжи, соль, муку, сахар. Сразу замесить. Получится эластичное гладкое тесто.
- Сформировать булочки, положить на противень и каждую сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом.
- В отдельной мисочке смешать измельченный чеснок, зелень, мягкое сливочное масло.
- Каждую булочку, после того, как они подойдут, разрезать сверху, положить в разрез ложку чесночной начинки.
- Выпекать около четверти часа.
Булочки чесночные с соевым соусом
Замечательный рецепт чесночных булочек. Выполняя его пошагово и внимательно, можно получить отличную выпечку, которая успешно заменит хлеб к супу или борщу.
Ингредиенты:
- 30 г укропа;
- 60 г чеснока (5 зубков);
- 55 г арахиса;
- 50 г масла оливкового;
- 210 мл воды;
- 15 г соли;
- 50 мл соуса соевого;
- 25 г сахара;
- 15 г дрожжей (сухих);
- 155 г муки цельнозерновой;
- 380 г муки пшеничной.
Приготовление:
- Поджарить в сухой сковороде арахис, очистить и измельчить (можно блендером).
- Вылить в емкость теплую воду, распустить дрожжи, добавить соевый соус, сахар, муку цельнозерновую и пшеничную, соль. Перемешать, туда же отправить арахис и масло оливковое (половину).
- Замесить руками тесто, оставить подниматься.
- Сформировать среднего размера булочки, выложить на смазанный противень.
- Выпечь булочки до румяной корочки.
- Растереть чеснок, порубить мелко укроп, смешать с оставшимся оливковым маслом.
- Щедро смазать горячие булочки чесночным соусом.
Чесночные булочки с твердым сыром
Ароматные аппетитные булочки обязательно понравятся вашим домашним! Приготовьтесь к тому, что готовить их вам придется очень часто.
Ингредиенты:
- 1 зубок чеснока;
- 50 г масла сливочного;
- 100 г сыра твердого;
- 150 мл молока;
- 5 г пудры чесночной;
- 20 г сахара-песка;
- 25 г разрыхлителя теста;
- 10 г соли;
- 200 г муки.
Приготовление:
- В емкости для замеса теста соединить сахар, чесночную пудру, соль, муку (предварительно смешать ее с разрыхлителем), молоко. Тщательно помешать ложкой.
- Сыр натереть или мелко порубить острым ножом. Добавить в тесто. Мягкое масло (оставить половину для чесночного соуса) нарезать небольшими кусочками и также отправить в тесто.
- Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выложить его с помощью ложки на противень небольшими булочками.
- Готовить в горячем духовом шкафу четверть часа.
- Чеснок измельчить и смешать с растопленным оставшимся сливочным маслом. Щедро намазать готовые горячие булочки.
Чесночные булочки с аджикой
От обычных чесночных булочек эти отличаются тем, что они не смазываются соусом, а подаются в виде пирожков с ароматной начинкой.
Ингредиенты:
- 20 г масла растительного;
- 50 г сахара;
- 10 зубков чеснока;
- 1 банка аджики (адыгейского соуса);
- 220 г твердого сыра;
- 25 г сухих дрожжей;
- 270 мл молока;
- 450 г муки;
- 3 яйца;
- 15 г куркумы.
Приготовление:
- Залить дрожжи подогретым молоком и поставить ненадолго в тепло.
- Добавить в молоко куркуму, сахар, растительное масло, яйцо и муку. Тщательно перемешать до исчезновения комочков. Оставить подойти.
- Сыр и чеснок измельчить. Чеснок соединить с аджикой и растертым желтком.
- Поднявшееся тесто раскатать, смазать чесночным соусом и посыпать сыром.
- тугой рулет, порезать острым ножом на кусочки по 3 см. Выложить на покрытый пекарской бумагой противень.
- Взбить яйцо и белок, смазать перед отправкой в духовку булочки. Выпекать не меньше получаса.
Чесночные булочки-пампушки к борщу (видео)
Попробуйте приготовить такие замечательные булочки: они навсегда останутся вашей любимой выпечкой! Добавляйте в них любимую зелень или приправы, это только подчеркнет вкус. Не бойтесь экспериментировать, новые ингредиенты сделают чесночную выпечку вашим фирменным блюдом, которое можно с гордостью подавать к праздничному столу, вызывая восторг гостей.
:
(2 5,00 из 5)
Загрузка…
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/appetitnie-chesnochnie-bulochki-luchshie-retsepti
Булочки с травами и чесноком
Вываливаем тесто на присыпанный мукой стол, делим его пополам и каждый кусок раскатываем в пласт, толщиной около 0,5 см. Смазываем нашей начинкой, а затем посыпаем сыром. Кстати, сыр рекомендую тереть на средней терке, как то симпатичней так получается!
Булочки в сыром виде должны быть тоньше формочек по диаметру, и практически вровень с ними по высоте…
12 комментариев:
А я этот рецепт пропустила на ЕД:(Хорошо,что ты его опубликовала. Беру на заметку!
Вот поэтому и публикую, т.к. все рецепты невозможно просмотреть! Я тоже всегда прошу делиться рецептами со мной!
Дааааа, давненько меня на ЕД не было. Оленька, за рецепт спасибо! Обязательно приготовлю! Такая красота) Я уверена, что очень вкусно!
Очень, Риммушка, очень! А на ЕД я сама сто лет не была, да и не собираюсь))) Это очень старый рецепт Томочкин.
Ах, какие булочки, беру на заметку, аромат уже ощущаю))) ( Олечка, у тебя проверка словом стоит, неудобно писать комменты))))
Ленчик, приветик! Бери-бери, очень вкусные булочки! А проверку пойду менять, я даже и не знала(((
Блин, точно))) Усе, поменяла)))
и правда очень вкусные получились. взяла рецепт в коллекцию
Берите на здоровье! Рада, что булочки получились удачные и Вы остались довольны!
Черешенка, не знаю как Вас зовут. Спасибо большое за рецепт!Подскажите какую лучше муку использовать для несладких блюд, что бы они пористые мягкие получались? или рыхлитель нужно использовать?
http://efurshet.com/categories/muka
Антон, привет! Я – Оля, рада познакомиться;) Сходила по вашей ссылке, посмотрела муку. Я так понимаю, что мука у вас практически вся украинская, так что буду ориентироваться на вкусы своей мамы, она у меня знатный кулинар! Она из всех перечисленных на сайте, больше всего любит “Хуторок”.
А использую нашу, местную, в Украине ее не продают. Для выпечки бездрожжевой я, конечно, использую разрыхлитель или соду, в зависимости от рецепта. А вот при использовании дрожжей беру муку или высшего сорта, или цельнозерновую. Реже использую муку 2 сорта (но это в основном для хлеба).
Булочка с зеленью и сыром
Весной, когда зелень в изобилии, я очень часто готовлю домашнюю дрожжевую булочку, которая отлично подходит вместо хлеба к первым и вторым блюдам. Выпечка получается очень ароматной и напоминает пампушки. Рекомендую и вам попробовать ароматную выпечку с зеленью и сыром.
- Общее время готовки – 2 часа 45 минут
- Активное время готовки – 0 часов 30 минут
- Стоимость – средняя стоимость
- Калорийность на 100 гр – 313 ккал
- Количество порций – 6 порций
Как приготовить булочку с зеленью и сыром
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 30 г
- Дрожжи – 1.5 ч.л. (или 30 г свежих)
- Желток яичный – 2 шт.
- Масло сливочное – 60 г
- Мука пшеничная – 400 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 50 мл
- Зелень – 80 г
- Сыр твердый – 150 г
Приготовление:
Для приготовления булочки с зеленью и сыром слегка подогреть молоко, чтобы его температура была около 40 градусов.
Перелить молоко в глубокую миску и растворить в нем сахар с дрожжами. Просеять 100 граммов муки и хорошо перемешать получившуюся массу.
Поставить мисочку в теплое место примерно на 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Через указанное время в миске появится пышная пенка. Это значит, что дрожжи активизировались, и можно добавлять следующие ингредиенты.
Добавить мягкое сливочное масло, два желтка, соль и оставшиеся 300 г муки, которую тоже следует просеять. Замесить тесто руками, или с помощью миксера, или хлебопечки.
Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко собираться в шар, при этом не прилипая к рукам и разделочной доске. Дополнительно подсыпать муку не стоит, иначе готовая выпечка будет слишком плотной и плохо поднимется во время выпекания.
Тесто положить в чистую глубокую миску, накрыть её влажным полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто взошло: оно должно увеличиться как минимум вдвое.
За это время подготовить начинку. В блендере измельчить зелень с растительным маслом и чесноком до пастообразного состояния. В качестве зелени подойдут петрушка, укроп, листья шпината, зеленый базилик, руккола, зеленый лук, черемша и т.д.
Кстати, можно использовать замороженную черемшу, которую следует предварительно разморозить.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник на столе, слегка посыпанным мукой: понадобится примерно 1 столовая ложка муки.
Разложить на тесто зеленую массу и посыпать сыром.
тесто с начинкой в рулет.
После, разрезать его вдоль посередине, не дорезая 5 см до края.
Далее заплести тесто в жгут и сформировать кольцо. Положить на пергаментную бумагу на противень или в форму.
Оставить изделие подойти при комнатной температуре на 30-40 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов и отправить булочку с травами выпекаться 30-35 минут, пока верх не станет красивого золотистого цвета.
Булочка с зеленью и сыром готова!
Её можно подавать к столу: сразу после выпекания она, конечно же, ароматнее и вкуснее.
Чесночные пампушки к борщу и не только
Эти вкусные хлебные булочки хороши как сами по себе, так и в компании с первыми блюдами вместо хлеба.
Ароматная чесночная корочка и нежный мякиш — домашние пампушки с чесноком — нравятся и взрослым, и детям! В рецепте используется самое простое тесто, которое поднимается без проблем, может использоваться в пост и понравится новичкам.
Если раньше вы опасались готовить на основе дрожжевого теста, начинайте не со сдобного ( в котором много масла и яиц, что замедляет подъем), а с простого постного теста.
Желаю вам удачи! Обязательно поделитесь тем, какими получились чесночные пампушки на вашей кухне. Мне очень интересно посмотреть фото и прочитать ваши отзывы!
Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка без горки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Вода — 1 стакан ( в рецепте используются стаканы объемом 250 грамм)
- Сахар — 1-2 ч. ложки
- Мука пшеничная — 2-2,5 стакана
- Соль -1/2 ч. ложки
Для чесночной заливки:
- Зубчики чеснока — 5 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Зелень укропа, петрушки — небольшой пучок
Процесс приготовления пошагово:
Начинаем готовить с заливки (потому что чеснок и масло должны как следует «подружиться», настояться, а для этого нужно время). Итак, очищаем 5 зубчиков чеснока от кожуры. Если у вас есть молодой чеснок, булочки получатся особенно ароматными и вкусными.
Мелко рубим чеснок ножом или используем чеснокодавилку. К слову, опытные повара предпочитают не пользоваться приспособлениями для давки чеснока, прибегая к обычному ножу (по их мнению, это позволяет сохранить аромат чеснока гораздо эффективнее).
Я поступаю по настроению:если времени мало, прибегаю к чеснокодавилке (раз-два и готово!), если хочется повозиться и как следует насладиться процессом — сначала тыльной стороной ножа придавливаю каждый зубчик чеснока к разделочной доске, а потом шинкую ножом как можно мельче.
Источник: https://argo-nvrsk.ru/chesnok/bulochki-s-travami-i-chesnokom
7 рецептов ароматных пампушек с чесноком
Пампушки будут ещё вкуснее, если вы накроете их полотенцем на 5–10 минут после того, как смажете заправкой.
Ингредиенты
- 300 мл тёплой воды;
- 1 чайная ложка сахара;
- 10 г сухих дрожжей;
- 750 г муки;
- 1½ чайной ложки соли;
- 1 куриное яйцо;
- 70 г сливочного масла;
- 3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- зелень — по вкусу.
Приготовление
250 мл тёплой воды налейте в глубокую миску. Добавьте сахар и дрожжи и оставьте на 2 минуты. Затем вмешайте 1½ стакана муки, 1 чайную ложку соли, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место.
Когда опара увеличится в 2 раза, добавьте к ней яйцо, сливочное масло и постепенно всыпьте оставшуюся муку. Как следует замешайте тесто: оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и уберите в тёплое место на 60 минут, чтобы оно поднялось.
Смажьте руки растительным маслом, обомните тесто и сформируйте небольшие шарики. Выложите их на противень, также смазанный растительным маслом. Чтобы пампушки получились пышными, снова накройте их полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.
Выпекайте 20–25 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 °C.
Налейте в небольшую миску 4 столовые ложки воды, добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла, раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и соль по вкусу. Когда пампушки испекутся, смажьте их получившейся смесью.
Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки — Самый Смак
Сегодня к вашему вниманию незатейливый рецепт и очень вкусная закуска. Чесночные булочки из дрожжевого теста. Тесто будет простое дрожжевое не сдобное.
Изумительный вкус придает пикантная заливка из сливочного масла, зеленого лука и чеснока. Ароматная чесночная корочка и непревзойденный вкус этих булочек станет любимым.
А гости еще долго будут спрашивать рецепт у хозяйки. Процесс приготовления приведен ниже.
Ингредиенты для рецепта
Для дрожжевого теста:
- мука пшеничная — 650 г;
- молоко 2,5 % — 250 мл (стакан);
- дрожжи сухие — 6 г;
- растительное масло — 50 мл;
- сахар весовой — 25 г;
- соль — 3 г (или половина чайной ложки).
Для чесночной заливки:
- сливочное масло — 50 г;
- чеснок — 6 зубков;
- зелень (зеленый лук) — 2 ст. ложки;
- желток для смазывания булочек.
Процесс приготовления
Приготовить стакан теплого молока, добавить дрожжи, сахар, перемешать. Поставить его (не накрывая) в теплое без сквозняков место.
В кастрюлю через кружку-сито просеять муку.
Добавить к муке соль.
На следующем этапе добавить дрожжевую опару и растительное масло. Ингредиенты перемешать, замесить тесто.
В рецепте указано точное количество муки. Поэтому заранее отмерьте ее количество, чтобы ориентироваться на идеальную консистенцию теста. Если тесто липнет к рукам, переложить его на разделочную доску, смазанную растительным маслом. Ладони тоже смазать маслом. Аккуратно вымесить тесто до однородного состояния. Оставить для подъема, прикрыв полотенцем.
Увеличившееся в размере тесто разделить на 15 частей и скатать в шарики. Заготовки разложить на противень, смазанным жиром. Прикрыть полотенцем.
Для заливки чесночные зубки выжать через пресс, а затем смешать с растопленным сливочным жиром.
Зелень мелко нарезать. В рецепте для начинки использовался зеленый лук.
На булочках сделать крестообразные надрезы, которые заполнить заливкой из расчета 0,5 ч. ложки на 1 булочку.
Поверхность смазать желтком и выпекать при 200℃ около 20 минут. Если в вашей духовке есть конвекция, есть смысл выставить не 200, а 180-190℃.
Варианты соуса для чесночных булочек в духовке
Сделать чесночный соус для булочек допустимо и другими способами. Самые вкусные варианты здесь.
Сливочный
- маслице сливочное – 50 г;
- чеснок – 1 головка;
- зелень петрушки – пучок.
Жир растопить. Зубки почистить. Пропустить через пресс. Петрушку промыть, просушить. Нарубить помельче. В рецепт взять 2 столовые ложки рубленой травы. Смешать ингредиенты.
С водой
- зубки чеснока – 4 шт.;
- соль – 2 щепотки;
- вода кипяченая теплая – 1 ст. л.;
- зелень пряная – 2 веточки;
- растительное масло – 1 ст. л.
Зубки чеснока очистить. Пропустить через пресс или измельчить через мелкую терку. Зелень сполоснуть, обсушить. Нарезать мелко. Смешать подготовленные продукты. Чеснок, соль, воду, зелень, масло.
На растительном масле
- зубки чеснока – 5-6 шт.;
- масло растительное (любое: подсолнечное, кукурузное, оливковое) – 3 ст. л.;
- зелень укропа – 2-3 веточки;
- соль, перец молотый – на вкус.
Очищенные зубки измельчить до кашицы. Зелень порубить мелко. Соединить продукты. Использовать для смазывания полуфабрикатов булочек.
С зелеными перьями чеснока
- молодые зеленые перья чесночин – 4-5 шт.;
- сливочное маслице или маргарин – 40-50 г;
- соль – половина чайной ложки.
Зеленые перья мелко порезать. Смешать с маслицем. Нагреть в сотейнике до расплавления жира. Посолить.
Сырный
- сливочное маслице – 40 г;
- твердый сыр – 50 г;
- дольки чеснока – 4 шт.;
- веточки укропа – 3-4 шт.
Зубки измельчить до кашицы. Смешать с маслом. Нагреть на плите, чтобы масло растопилось. Добавить тертый сыр и мелко нарезанный укроп. Перемешать.
Яичный
- яйцо куриное сырое – 1 шт.;
- пучок укропа – 1 шт.;
- чесночные дольки – 4-5 шт.;
- соль – 2 щепотки.
Зубки пропустить через пресс. Укроп мелко нарезать. Смешать все ингредиенты из списка. Слегка взбить. Смазывать смесью полуфабрикаты булочек перед выпечкой.
С плавленым сыром
- яйцо сырое куриное – 1 шт.;
- чесночины – 4 зубка;
- плавленый сыр – 1 шт. (90 г);
- соль – щепотка.
Чесночные дольки очистить, измельчить прессом. Плавленый сыр продавить вилкой или протереть через терку. Смешать ингредиенты из списка. Слегка взбить вилкой до однородности.
С пряностями
- маслице сливочное – 50 г;
- дольки чесночные – 4 шт. (можно использовать сухой чеснок – 2 щепотки);
- соль – 2 крупные щепотки;
- молотые специи (кардамон, куркума, черный молотый перец, красная паприка) – по щепотке;
- сухая смесь прованских трав – 1 ч. л.
Чеснок пропустить через пресс. Смешать с солью, молотыми специями, сухими прованскими травами. Залить массу горячим растопленным сливочным маслицем. Перемешать. Смазать этой смесью булочки до выпечки.
Молочный
- молоко или сливки – 5-6 ст. л.;
- чеснок сухой молотый – 2 щепотки;
- соль – 2 щепотки.
Смешать продукты из списка. Важно брать молоко теплое. Смазать смесью полуфабрикаты булочек сразу после формования. После подъема поставить в духовку при 220℃.
Оригинальные чесночные булочки из дрожжевого теста станут прекрасным дополнением к бульону, домашнему борщу и не только. На праздник пряную закуску гости разбирают в первую очередь. Приятного вам аппетита!
Читайте и другие статьи нашего сайта:
Источник: https://samiysmak.ru/chesnochnye-bulochki-iz-drozhzhevogo-testa-10-receptov-chesnochnoj-zalivki.html/
Аппетитные чесночные булочки – лучшие рецепты
Что может быть лучше к ароматному борщу, чем румяные булочки с тонким чесночным запахом? Приготовить их несложно, существует множество рецептов, в которых чеснок дополняется зеленью, острыми приправами, твердым сыром, творогом. Для фантазии здесь большое пространство, главное – не забывать, что именно чеснок является изюминкой такой вкусной выпечки.
Чесночные булочки на сыворотке
Приготовленное на сыворотке тесто замечательно тем, что даже на следующий день выпечка остается свежей и воздушной. В этих булочках вам не удастся проверить, правда ли это, ведь они исчезнут с тарелки намного раньше.
Ингредиенты:
- 40 г кунжута;
- 1 яичный желток (сырой);
- 390 г муки пшеничной;
- 45 г оливкового масла;
- 80 г чеснока (6 зубков);
- 85 мл молока;
- 15 г соли;
- 55 г муки ржаной;
- 25 г дрожжей сухих;
- 20 г семян льна;
- 15 г тмина;
- 45 г сахара;
- 255 мл сыворотки.
Приготовление:
- В большую емкость всыпать тмин, сахар, льняные семена, муку ржаную, помешать ложкой. Залить сывороткой и добавить дрожжи. Оставить не меньше, чем на на четверть часа, тщательно перемешав.
- Чеснок протереть или измельчить с помощью очень острого ножа и отварить в половине молока несколько минут, регулярно помешивая.
- В готовую опару влить масло оливковое, чеснок с молоком, соль, муку пшеничную. Замесить тесто и оставить подходить.
- Готовое тесто разделить на небольшие шарики и положить полуфабрикаты на противень. Каждую булочку надрезать сверху с помощью острых ножниц. Подождать, пока увеличатся в два раза.
- Желток растереть с оставшимся молоком, щедро смазать подошедшие булочки, воспользовавшись специальной кисточкой. Посыпать каждую кунжутом. Отправить на полчаса выпекаться.
Можно вместо кунжута взять тмин, а можно соединить эти приправы.
Чесночные булочки «Простые»
Самый популярный и простой рецепт, которым пользуются все хозяйки.
Ингредиенты:
- 30 г орегано;
- 60 г чеснока (приблизительно 4 зубка);
- 35 г масла оливкового;
- 35 г дрожжей сухих;
- 550 г муки пшеничной;
- 50 г масла подсолнечного;
- по 20 г сахара и соли;
- 310 мл воды.
Приготовление:
- В большой емкости соединить соль, сахар, воду, дрожжи, муку. Замесить рукой пышное тесто, оставить подойти.
- Чеснок протереть через чесночницу, соединить в однородную пасту с орегано и маслом оливковым.
- Разделить тесто на булочки, уложить на противне, оставляя между изделиями большие промежутки.
- Подошедшие булочки перед отправкой в духовой шкаф смазать соусом с чесноком. Готовить 20 минут.
Чесночные булочки с зеленью
Зелень можно брать как сушеную, так и свежую, это подчеркнет восхитительный чесночный аромат.
Ингредиенты:
- 40 г растительного масла;
- базилик, петрушка, тимьян;
- 30 г чеснока (2 зубка);
- 25 г масла сливочного;
- 270 мл молока;
- 20 г дрожжей сухих;
- 10 г соли;
- 25 г сахара;
- 420 г муки.
Приготовление:
- Молоко соединить с растительным маслом, подогреть немного. Добавить дрожжи, соль, муку, сахар. Сразу замесить. Получится эластичное гладкое тесто.
- Сформировать булочки, положить на противень и каждую сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом.
- В отдельной мисочке смешать измельченный чеснок, зелень, мягкое сливочное масло.
- Каждую булочку, после того, как они подойдут, разрезать сверху, положить в разрез ложку чесночной начинки.
- Выпекать около четверти часа.
Булочки чесночные с соевым соусом
Замечательный рецепт чесночных булочек. Выполняя его пошагово и внимательно, можно получить отличную выпечку, которая успешно заменит хлеб к супу или борщу.
Ингредиенты:
- 30 г укропа;
- 60 г чеснока (5 зубков);
- 55 г арахиса;
- 50 г масла оливкового;
- 210 мл воды;
- 15 г соли;
- 50 мл соуса соевого;
- 25 г сахара;
- 15 г дрожжей (сухих);
- 155 г муки цельнозерновой;
- 380 г муки пшеничной.
Приготовление:
- Поджарить в сухой сковороде арахис, очистить и измельчить (можно блендером).
- Вылить в емкость теплую воду, распустить дрожжи, добавить соевый соус, сахар, муку цельнозерновую и пшеничную, соль. Перемешать, туда же отправить арахис и масло оливковое (половину).
- Замесить руками тесто, оставить подниматься.
- Сформировать среднего размера булочки, выложить на смазанный противень.
- Выпечь булочки до румяной корочки.
- Растереть чеснок, порубить мелко укроп, смешать с оставшимся оливковым маслом.
- Щедро смазать горячие булочки чесночным соусом.
Чесночные булочки с твердым сыром
Ароматные аппетитные булочки обязательно понравятся вашим домашним! Приготовьтесь к тому, что готовить их вам придется очень часто.
Ингредиенты:
- 1 зубок чеснока;
- 50 г масла сливочного;
- 100 г сыра твердого;
- 150 мл молока;
- 5 г пудры чесночной;
- 20 г сахара-песка;
- 25 г разрыхлителя теста;
- 10 г соли;
- 200 г муки.
Приготовление:
- В емкости для замеса теста соединить сахар, чесночную пудру, соль, муку (предварительно смешать ее с разрыхлителем), молоко. Тщательно помешать ложкой.
- Сыр натереть или мелко порубить острым ножом. Добавить в тесто. Мягкое масло (оставить половину для чесночного соуса) нарезать небольшими кусочками и также отправить в тесто.
- Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выложить его с помощью ложки на противень небольшими булочками.
- Готовить в горячем духовом шкафу четверть часа.
- Чеснок измельчить и смешать с растопленным оставшимся сливочным маслом. Щедро намазать готовые горячие булочки.
Чесночные булочки с аджикой
От обычных чесночных булочек эти отличаются тем, что они не смазываются соусом, а подаются в виде пирожков с ароматной начинкой.
Ингредиенты:
- 20 г масла растительного;
- 50 г сахара;
- 10 зубков чеснока;
- 1 банка аджики (адыгейского соуса);
- 220 г твердого сыра;
- 25 г сухих дрожжей;
- 270 мл молока;
- 450 г муки;
- 3 яйца;
- 15 г куркумы.
Приготовление:
- Залить дрожжи подогретым молоком и поставить ненадолго в тепло.
- Добавить в молоко куркуму, сахар, растительное масло, яйцо и муку. Тщательно перемешать до исчезновения комочков. Оставить подойти.
- Сыр и чеснок измельчить. Чеснок соединить с аджикой и растертым желтком.
- Поднявшееся тесто раскатать, смазать чесночным соусом и посыпать сыром.
- тугой рулет, порезать острым ножом на кусочки по 3 см. Выложить на покрытый пекарской бумагой противень.
- Взбить яйцо и белок, смазать перед отправкой в духовку булочки. Выпекать не меньше получаса.
Чесночные булочки-пампушки к борщу (видео)
Попробуйте приготовить такие замечательные булочки: они навсегда останутся вашей любимой выпечкой! Добавляйте в них любимую зелень или приправы, это только подчеркнет вкус. Не бойтесь экспериментировать, новые ингредиенты сделают чесночную выпечку вашим фирменным блюдом, которое можно с гордостью подавать к праздничному столу, вызывая восторг гостей.
:
(2 5,00 из 5)
Загрузка…
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/appetitnie-chesnochnie-bulochki-luchshie-retsepti
Булочки с травами и чесноком
Вываливаем тесто на присыпанный мукой стол, делим его пополам и каждый кусок раскатываем в пласт, толщиной около 0,5 см. Смазываем нашей начинкой, а затем посыпаем сыром. Кстати, сыр рекомендую тереть на средней терке, как то симпатичней так получается!
Булочки в сыром виде должны быть тоньше формочек по диаметру, и практически вровень с ними по высоте…
12 комментариев:
А я этот рецепт пропустила на ЕД:(Хорошо,что ты его опубликовала. Беру на заметку!
Вот поэтому и публикую, т.к. все рецепты невозможно просмотреть! Я тоже всегда прошу делиться рецептами со мной!
Дааааа, давненько меня на ЕД не было. Оленька, за рецепт спасибо! Обязательно приготовлю! Такая красота) Я уверена, что очень вкусно!
Очень, Риммушка, очень! А на ЕД я сама сто лет не была, да и не собираюсь))) Это очень старый рецепт Томочкин.
Ах, какие булочки, беру на заметку, аромат уже ощущаю))) ( Олечка, у тебя проверка словом стоит, неудобно писать комменты))))
Ленчик, приветик! Бери-бери, очень вкусные булочки! А проверку пойду менять, я даже и не знала(((
Блин, точно))) Усе, поменяла)))
и правда очень вкусные получились. взяла рецепт в коллекцию
Берите на здоровье! Рада, что булочки получились удачные и Вы остались довольны!
Черешенка, не знаю как Вас зовут. Спасибо большое за рецепт!Подскажите какую лучше муку использовать для несладких блюд, что бы они пористые мягкие получались? или рыхлитель нужно использовать?
http://efurshet.com/categories/muka
Антон, привет! Я – Оля, рада познакомиться;) Сходила по вашей ссылке, посмотрела муку. Я так понимаю, что мука у вас практически вся украинская, так что буду ориентироваться на вкусы своей мамы, она у меня знатный кулинар! Она из всех перечисленных на сайте, больше всего любит “Хуторок”.
А использую нашу, местную, в Украине ее не продают. Для выпечки бездрожжевой я, конечно, использую разрыхлитель или соду, в зависимости от рецепта. А вот при использовании дрожжей беру муку или высшего сорта, или цельнозерновую. Реже использую муку 2 сорта (но это в основном для хлеба).
Булочка с зеленью и сыром
Весной, когда зелень в изобилии, я очень часто готовлю домашнюю дрожжевую булочку, которая отлично подходит вместо хлеба к первым и вторым блюдам. Выпечка получается очень ароматной и напоминает пампушки. Рекомендую и вам попробовать ароматную выпечку с зеленью и сыром.
- Общее время готовки – 2 часа 45 минут
- Активное время готовки – 0 часов 30 минут
- Стоимость – средняя стоимость
- Калорийность на 100 гр – 313 ккал
- Количество порций – 6 порций
Как приготовить булочку с зеленью и сыром
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 30 г
- Дрожжи – 1.5 ч.л. (или 30 г свежих)
- Желток яичный – 2 шт.
- Масло сливочное – 60 г
- Мука пшеничная – 400 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 50 мл
- Зелень – 80 г
- Сыр твердый – 150 г
Приготовление:
Для приготовления булочки с зеленью и сыром слегка подогреть молоко, чтобы его температура была около 40 градусов.
Перелить молоко в глубокую миску и растворить в нем сахар с дрожжами. Просеять 100 граммов муки и хорошо перемешать получившуюся массу.
Поставить мисочку в теплое место примерно на 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Через указанное время в миске появится пышная пенка. Это значит, что дрожжи активизировались, и можно добавлять следующие ингредиенты.
Добавить мягкое сливочное масло, два желтка, соль и оставшиеся 300 г муки, которую тоже следует просеять. Замесить тесто руками, или с помощью миксера, или хлебопечки.
Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко собираться в шар, при этом не прилипая к рукам и разделочной доске. Дополнительно подсыпать муку не стоит, иначе готовая выпечка будет слишком плотной и плохо поднимется во время выпекания.
Тесто положить в чистую глубокую миску, накрыть её влажным полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто взошло: оно должно увеличиться как минимум вдвое.
За это время подготовить начинку. В блендере измельчить зелень с растительным маслом и чесноком до пастообразного состояния. В качестве зелени подойдут петрушка, укроп, листья шпината, зеленый базилик, руккола, зеленый лук, черемша и т.д.
Кстати, можно использовать замороженную черемшу, которую следует предварительно разморозить.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник на столе, слегка посыпанным мукой: понадобится примерно 1 столовая ложка муки.
Разложить на тесто зеленую массу и посыпать сыром.
тесто с начинкой в рулет.
После, разрезать его вдоль посередине, не дорезая 5 см до края.
Далее заплести тесто в жгут и сформировать кольцо. Положить на пергаментную бумагу на противень или в форму.
Оставить изделие подойти при комнатной температуре на 30-40 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов и отправить булочку с травами выпекаться 30-35 минут, пока верх не станет красивого золотистого цвета.
Булочка с зеленью и сыром готова!
Её можно подавать к столу: сразу после выпекания она, конечно же, ароматнее и вкуснее.
Чесночные пампушки к борщу и не только
Эти вкусные хлебные булочки хороши как сами по себе, так и в компании с первыми блюдами вместо хлеба.
Ароматная чесночная корочка и нежный мякиш — домашние пампушки с чесноком — нравятся и взрослым, и детям! В рецепте используется самое простое тесто, которое поднимается без проблем, может использоваться в пост и понравится новичкам.
Если раньше вы опасались готовить на основе дрожжевого теста, начинайте не со сдобного ( в котором много масла и яиц, что замедляет подъем), а с простого постного теста.
Желаю вам удачи! Обязательно поделитесь тем, какими получились чесночные пампушки на вашей кухне. Мне очень интересно посмотреть фото и прочитать ваши отзывы!
Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка без горки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Вода — 1 стакан ( в рецепте используются стаканы объемом 250 грамм)
- Сахар — 1-2 ч. ложки
- Мука пшеничная — 2-2,5 стакана
- Соль -1/2 ч. ложки
Для чесночной заливки:
- Зубчики чеснока — 5 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Зелень укропа, петрушки — небольшой пучок
Процесс приготовления пошагово:
Начинаем готовить с заливки (потому что чеснок и масло должны как следует «подружиться», настояться, а для этого нужно время). Итак, очищаем 5 зубчиков чеснока от кожуры. Если у вас есть молодой чеснок, булочки получатся особенно ароматными и вкусными.
Мелко рубим чеснок ножом или используем чеснокодавилку. К слову, опытные повара предпочитают не пользоваться приспособлениями для давки чеснока, прибегая к обычному ножу (по их мнению, это позволяет сохранить аромат чеснока гораздо эффективнее).
Я поступаю по настроению:если времени мало, прибегаю к чеснокодавилке (раз-два и готово!), если хочется повозиться и как следует насладиться процессом — сначала тыльной стороной ножа придавливаю каждый зубчик чеснока к разделочной доске, а потом шинкую ножом как можно мельче.
Источник: https://argo-nvrsk.ru/chesnok/bulochki-s-travami-i-chesnokom
7 рецептов ароматных пампушек с чесноком
Пампушки будут ещё вкуснее, если вы накроете их полотенцем на 5–10 минут после того, как смажете заправкой.
Ингредиенты
- 300 мл тёплой воды;
- 1 чайная ложка сахара;
- 10 г сухих дрожжей;
- 750 г муки;
- 1½ чайной ложки соли;
- 1 куриное яйцо;
- 70 г сливочного масла;
- 3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- зелень — по вкусу.
Приготовление
250 мл тёплой воды налейте в глубокую миску. Добавьте сахар и дрожжи и оставьте на 2 минуты. Затем вмешайте 1½ стакана муки, 1 чайную ложку соли, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место.
Когда опара увеличится в 2 раза, добавьте к ней яйцо, сливочное масло и постепенно всыпьте оставшуюся муку. Как следует замешайте тесто: оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и уберите в тёплое место на 60 минут, чтобы оно поднялось.
Смажьте руки растительным маслом, обомните тесто и сформируйте небольшие шарики. Выложите их на противень, также смазанный растительным маслом. Чтобы пампушки получились пышными, снова накройте их полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.
Выпекайте 20–25 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 °C.
Налейте в небольшую миску 4 столовые ложки воды, добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла, раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и соль по вкусу. Когда пампушки испекутся, смажьте их получившейся смесью.
Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки — Самый Смак
Сегодня к вашему вниманию незатейливый рецепт и очень вкусная закуска. Чесночные булочки из дрожжевого теста. Тесто будет простое дрожжевое не сдобное.
Изумительный вкус придает пикантная заливка из сливочного масла, зеленого лука и чеснока. Ароматная чесночная корочка и непревзойденный вкус этих булочек станет любимым.
А гости еще долго будут спрашивать рецепт у хозяйки. Процесс приготовления приведен ниже.
Ингредиенты для рецепта
Для дрожжевого теста:
- мука пшеничная — 650 г;
- молоко 2,5 % — 250 мл (стакан);
- дрожжи сухие — 6 г;
- растительное масло — 50 мл;
- сахар весовой — 25 г;
- соль — 3 г (или половина чайной ложки).
Для чесночной заливки:
- сливочное масло — 50 г;
- чеснок — 6 зубков;
- зелень (зеленый лук) — 2 ст. ложки;
- желток для смазывания булочек.
Процесс приготовления
Приготовить стакан теплого молока, добавить дрожжи, сахар, перемешать. Поставить его (не накрывая) в теплое без сквозняков место.
В кастрюлю через кружку-сито просеять муку.
Добавить к муке соль.
На следующем этапе добавить дрожжевую опару и растительное масло. Ингредиенты перемешать, замесить тесто.
В рецепте указано точное количество муки. Поэтому заранее отмерьте ее количество, чтобы ориентироваться на идеальную консистенцию теста. Если тесто липнет к рукам, переложить его на разделочную доску, смазанную растительным маслом. Ладони тоже смазать маслом. Аккуратно вымесить тесто до однородного состояния. Оставить для подъема, прикрыв полотенцем.
Увеличившееся в размере тесто разделить на 15 частей и скатать в шарики. Заготовки разложить на противень, смазанным жиром. Прикрыть полотенцем.
Для заливки чесночные зубки выжать через пресс, а затем смешать с растопленным сливочным жиром.
Зелень мелко нарезать. В рецепте для начинки использовался зеленый лук.
На булочках сделать крестообразные надрезы, которые заполнить заливкой из расчета 0,5 ч. ложки на 1 булочку.
Поверхность смазать желтком и выпекать при 200℃ около 20 минут. Если в вашей духовке есть конвекция, есть смысл выставить не 200, а 180-190℃.
Варианты соуса для чесночных булочек в духовке
Сделать чесночный соус для булочек допустимо и другими способами. Самые вкусные варианты здесь.
Сливочный
- маслице сливочное – 50 г;
- чеснок – 1 головка;
- зелень петрушки – пучок.
Жир растопить. Зубки почистить. Пропустить через пресс. Петрушку промыть, просушить. Нарубить помельче. В рецепт взять 2 столовые ложки рубленой травы. Смешать ингредиенты.
С водой
- зубки чеснока – 4 шт.;
- соль – 2 щепотки;
- вода кипяченая теплая – 1 ст. л.;
- зелень пряная – 2 веточки;
- растительное масло – 1 ст. л.
Зубки чеснока очистить. Пропустить через пресс или измельчить через мелкую терку. Зелень сполоснуть, обсушить. Нарезать мелко. Смешать подготовленные продукты. Чеснок, соль, воду, зелень, масло.
На растительном масле
- зубки чеснока – 5-6 шт.;
- масло растительное (любое: подсолнечное, кукурузное, оливковое) – 3 ст. л.;
- зелень укропа – 2-3 веточки;
- соль, перец молотый – на вкус.
Очищенные зубки измельчить до кашицы. Зелень порубить мелко. Соединить продукты. Использовать для смазывания полуфабрикатов булочек.
С зелеными перьями чеснока
- молодые зеленые перья чесночин – 4-5 шт.;
- сливочное маслице или маргарин – 40-50 г;
- соль – половина чайной ложки.
Зеленые перья мелко порезать. Смешать с маслицем. Нагреть в сотейнике до расплавления жира. Посолить.
Сырный
- сливочное маслице – 40 г;
- твердый сыр – 50 г;
- дольки чеснока – 4 шт.;
- веточки укропа – 3-4 шт.
Зубки измельчить до кашицы. Смешать с маслом. Нагреть на плите, чтобы масло растопилось. Добавить тертый сыр и мелко нарезанный укроп. Перемешать.
Яичный
- яйцо куриное сырое – 1 шт.;
- пучок укропа – 1 шт.;
- чесночные дольки – 4-5 шт.;
- соль – 2 щепотки.
Зубки пропустить через пресс. Укроп мелко нарезать. Смешать все ингредиенты из списка. Слегка взбить. Смазывать смесью полуфабрикаты булочек перед выпечкой.
С плавленым сыром
- яйцо сырое куриное – 1 шт.;
- чесночины – 4 зубка;
- плавленый сыр – 1 шт. (90 г);
- соль – щепотка.
Чесночные дольки очистить, измельчить прессом. Плавленый сыр продавить вилкой или протереть через терку. Смешать ингредиенты из списка. Слегка взбить вилкой до однородности.
С пряностями
- маслице сливочное – 50 г;
- дольки чесночные – 4 шт. (можно использовать сухой чеснок – 2 щепотки);
- соль – 2 крупные щепотки;
- молотые специи (кардамон, куркума, черный молотый перец, красная паприка) – по щепотке;
- сухая смесь прованских трав – 1 ч. л.
Чеснок пропустить через пресс. Смешать с солью, молотыми специями, сухими прованскими травами. Залить массу горячим растопленным сливочным маслицем. Перемешать. Смазать этой смесью булочки до выпечки.
Молочный
- молоко или сливки – 5-6 ст. л.;
- чеснок сухой молотый – 2 щепотки;
- соль – 2 щепотки.
Смешать продукты из списка. Важно брать молоко теплое. Смазать смесью полуфабрикаты булочек сразу после формования. После подъема поставить в духовку при 220℃.
Оригинальные чесночные булочки из дрожжевого теста станут прекрасным дополнением к бульону, домашнему борщу и не только. На праздник пряную закуску гости разбирают в первую очередь. Приятного вам аппетита!
Читайте и другие статьи нашего сайта:
Источник: https://samiysmak.ru/chesnochnye-bulochki-iz-drozhzhevogo-testa-10-receptov-chesnochnoj-zalivki.html/
Аппетитные чесночные булочки – лучшие рецепты
Что может быть лучше к ароматному борщу, чем румяные булочки с тонким чесночным запахом? Приготовить их несложно, существует множество рецептов, в которых чеснок дополняется зеленью, острыми приправами, твердым сыром, творогом. Для фантазии здесь большое пространство, главное – не забывать, что именно чеснок является изюминкой такой вкусной выпечки.
Чесночные булочки на сыворотке
Приготовленное на сыворотке тесто замечательно тем, что даже на следующий день выпечка остается свежей и воздушной. В этих булочках вам не удастся проверить, правда ли это, ведь они исчезнут с тарелки намного раньше.
Ингредиенты:
- 40 г кунжута;
- 1 яичный желток (сырой);
- 390 г муки пшеничной;
- 45 г оливкового масла;
- 80 г чеснока (6 зубков);
- 85 мл молока;
- 15 г соли;
- 55 г муки ржаной;
- 25 г дрожжей сухих;
- 20 г семян льна;
- 15 г тмина;
- 45 г сахара;
- 255 мл сыворотки.
Приготовление:
- В большую емкость всыпать тмин, сахар, льняные семена, муку ржаную, помешать ложкой. Залить сывороткой и добавить дрожжи. Оставить не меньше, чем на на четверть часа, тщательно перемешав.
- Чеснок протереть или измельчить с помощью очень острого ножа и отварить в половине молока несколько минут, регулярно помешивая.
- В готовую опару влить масло оливковое, чеснок с молоком, соль, муку пшеничную. Замесить тесто и оставить подходить.
- Готовое тесто разделить на небольшие шарики и положить полуфабрикаты на противень. Каждую булочку надрезать сверху с помощью острых ножниц. Подождать, пока увеличатся в два раза.
- Желток растереть с оставшимся молоком, щедро смазать подошедшие булочки, воспользовавшись специальной кисточкой. Посыпать каждую кунжутом. Отправить на полчаса выпекаться.
Можно вместо кунжута взять тмин, а можно соединить эти приправы.
Чесночные булочки «Простые»
Самый популярный и простой рецепт, которым пользуются все хозяйки.
Ингредиенты:
- 30 г орегано;
- 60 г чеснока (приблизительно 4 зубка);
- 35 г масла оливкового;
- 35 г дрожжей сухих;
- 550 г муки пшеничной;
- 50 г масла подсолнечного;
- по 20 г сахара и соли;
- 310 мл воды.
Приготовление:
- В большой емкости соединить соль, сахар, воду, дрожжи, муку. Замесить рукой пышное тесто, оставить подойти.
- Чеснок протереть через чесночницу, соединить в однородную пасту с орегано и маслом оливковым.
- Разделить тесто на булочки, уложить на противне, оставляя между изделиями большие промежутки.
- Подошедшие булочки перед отправкой в духовой шкаф смазать соусом с чесноком. Готовить 20 минут.
Чесночные булочки с зеленью
Зелень можно брать как сушеную, так и свежую, это подчеркнет восхитительный чесночный аромат.
Ингредиенты:
- 40 г растительного масла;
- базилик, петрушка, тимьян;
- 30 г чеснока (2 зубка);
- 25 г масла сливочного;
- 270 мл молока;
- 20 г дрожжей сухих;
- 10 г соли;
- 25 г сахара;
- 420 г муки.
Приготовление:
- Молоко соединить с растительным маслом, подогреть немного. Добавить дрожжи, соль, муку, сахар. Сразу замесить. Получится эластичное гладкое тесто.
- Сформировать булочки, положить на противень и каждую сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом.
- В отдельной мисочке смешать измельченный чеснок, зелень, мягкое сливочное масло.
- Каждую булочку, после того, как они подойдут, разрезать сверху, положить в разрез ложку чесночной начинки.
- Выпекать около четверти часа.
Булочки чесночные с соевым соусом
Замечательный рецепт чесночных булочек. Выполняя его пошагово и внимательно, можно получить отличную выпечку, которая успешно заменит хлеб к супу или борщу.
Ингредиенты:
- 30 г укропа;
- 60 г чеснока (5 зубков);
- 55 г арахиса;
- 50 г масла оливкового;
- 210 мл воды;
- 15 г соли;
- 50 мл соуса соевого;
- 25 г сахара;
- 15 г дрожжей (сухих);
- 155 г муки цельнозерновой;
- 380 г муки пшеничной.
Приготовление:
- Поджарить в сухой сковороде арахис, очистить и измельчить (можно блендером).
- Вылить в емкость теплую воду, распустить дрожжи, добавить соевый соус, сахар, муку цельнозерновую и пшеничную, соль. Перемешать, туда же отправить арахис и масло оливковое (половину).
- Замесить руками тесто, оставить подниматься.
- Сформировать среднего размера булочки, выложить на смазанный противень.
- Выпечь булочки до румяной корочки.
- Растереть чеснок, порубить мелко укроп, смешать с оставшимся оливковым маслом.
- Щедро смазать горячие булочки чесночным соусом.
Чесночные булочки с твердым сыром
Ароматные аппетитные булочки обязательно понравятся вашим домашним! Приготовьтесь к тому, что готовить их вам придется очень часто.
Ингредиенты:
- 1 зубок чеснока;
- 50 г масла сливочного;
- 100 г сыра твердого;
- 150 мл молока;
- 5 г пудры чесночной;
- 20 г сахара-песка;
- 25 г разрыхлителя теста;
- 10 г соли;
- 200 г муки.
Приготовление:
- В емкости для замеса теста соединить сахар, чесночную пудру, соль, муку (предварительно смешать ее с разрыхлителем), молоко. Тщательно помешать ложкой.
- Сыр натереть или мелко порубить острым ножом. Добавить в тесто. Мягкое масло (оставить половину для чесночного соуса) нарезать небольшими кусочками и также отправить в тесто.
- Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выложить его с помощью ложки на противень небольшими булочками.
- Готовить в горячем духовом шкафу четверть часа.
- Чеснок измельчить и смешать с растопленным оставшимся сливочным маслом. Щедро намазать готовые горячие булочки.
Чесночные булочки с аджикой
От обычных чесночных булочек эти отличаются тем, что они не смазываются соусом, а подаются в виде пирожков с ароматной начинкой.
Ингредиенты:
- 20 г масла растительного;
- 50 г сахара;
- 10 зубков чеснока;
- 1 банка аджики (адыгейского соуса);
- 220 г твердого сыра;
- 25 г сухих дрожжей;
- 270 мл молока;
- 450 г муки;
- 3 яйца;
- 15 г куркумы.
Приготовление:
- Залить дрожжи подогретым молоком и поставить ненадолго в тепло.
- Добавить в молоко куркуму, сахар, растительное масло, яйцо и муку. Тщательно перемешать до исчезновения комочков. Оставить подойти.
- Сыр и чеснок измельчить. Чеснок соединить с аджикой и растертым желтком.
- Поднявшееся тесто раскатать, смазать чесночным соусом и посыпать сыром.
- тугой рулет, порезать острым ножом на кусочки по 3 см. Выложить на покрытый пекарской бумагой противень.
- Взбить яйцо и белок, смазать перед отправкой в духовку булочки. Выпекать не меньше получаса.
Чесночные булочки-пампушки к борщу (видео)
Попробуйте приготовить такие замечательные булочки: они навсегда останутся вашей любимой выпечкой! Добавляйте в них любимую зелень или приправы, это только подчеркнет вкус. Не бойтесь экспериментировать, новые ингредиенты сделают чесночную выпечку вашим фирменным блюдом, которое можно с гордостью подавать к праздничному столу, вызывая восторг гостей.
:
(2 5,00 из 5)
Загрузка…
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/appetitnie-chesnochnie-bulochki-luchshie-retsepti
Булочки с травами и чесноком
Вываливаем тесто на присыпанный мукой стол, делим его пополам и каждый кусок раскатываем в пласт, толщиной около 0,5 см. Смазываем нашей начинкой, а затем посыпаем сыром. Кстати, сыр рекомендую тереть на средней терке, как то симпатичней так получается!
Булочки в сыром виде должны быть тоньше формочек по диаметру, и практически вровень с ними по высоте…
12 комментариев:
А я этот рецепт пропустила на ЕД:(Хорошо,что ты его опубликовала. Беру на заметку!
Вот поэтому и публикую, т.к. все рецепты невозможно просмотреть! Я тоже всегда прошу делиться рецептами со мной!
Дааааа, давненько меня на ЕД не было. Оленька, за рецепт спасибо! Обязательно приготовлю! Такая красота) Я уверена, что очень вкусно!
Очень, Риммушка, очень! А на ЕД я сама сто лет не была, да и не собираюсь))) Это очень старый рецепт Томочкин.
Ах, какие булочки, беру на заметку, аромат уже ощущаю))) ( Олечка, у тебя проверка словом стоит, неудобно писать комменты))))
Ленчик, приветик! Бери-бери, очень вкусные булочки! А проверку пойду менять, я даже и не знала(((
Блин, точно))) Усе, поменяла)))
и правда очень вкусные получились. взяла рецепт в коллекцию
Берите на здоровье! Рада, что булочки получились удачные и Вы остались довольны!
Черешенка, не знаю как Вас зовут. Спасибо большое за рецепт!Подскажите какую лучше муку использовать для несладких блюд, что бы они пористые мягкие получались? или рыхлитель нужно использовать?
http://efurshet.com/categories/muka
Антон, привет! Я – Оля, рада познакомиться;) Сходила по вашей ссылке, посмотрела муку. Я так понимаю, что мука у вас практически вся украинская, так что буду ориентироваться на вкусы своей мамы, она у меня знатный кулинар! Она из всех перечисленных на сайте, больше всего любит “Хуторок”.
А использую нашу, местную, в Украине ее не продают. Для выпечки бездрожжевой я, конечно, использую разрыхлитель или соду, в зависимости от рецепта. А вот при использовании дрожжей беру муку или высшего сорта, или цельнозерновую. Реже использую муку 2 сорта (но это в основном для хлеба).
Булочка с зеленью и сыром
Весной, когда зелень в изобилии, я очень часто готовлю домашнюю дрожжевую булочку, которая отлично подходит вместо хлеба к первым и вторым блюдам. Выпечка получается очень ароматной и напоминает пампушки. Рекомендую и вам попробовать ароматную выпечку с зеленью и сыром.
- Общее время готовки – 2 часа 45 минут
- Активное время готовки – 0 часов 30 минут
- Стоимость – средняя стоимость
- Калорийность на 100 гр – 313 ккал
- Количество порций – 6 порций
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить булочку с зеленью и сыром
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 30 г
- Дрожжи – 1.5 ч.л. (или 30 г свежих)
- Желток яичный – 2 шт.
- Масло сливочное – 60 г
- Мука пшеничная – 400 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 50 мл
- Зелень – 80 г
- Сыр твердый – 150 г
Приготовление:
Для приготовления булочки с зеленью и сыром слегка подогреть молоко, чтобы его температура была около 40 градусов.
Перелить молоко в глубокую миску и растворить в нем сахар с дрожжами. Просеять 100 граммов муки и хорошо перемешать получившуюся массу.
Поставить мисочку в теплое место примерно на 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Через указанное время в миске появится пышная пенка. Это значит, что дрожжи активизировались, и можно добавлять следующие ингредиенты.
Добавить мягкое сливочное масло, два желтка, соль и оставшиеся 300 г муки, которую тоже следует просеять. Замесить тесто руками, или с помощью миксера, или хлебопечки.
Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко собираться в шар, при этом не прилипая к рукам и разделочной доске. Дополнительно подсыпать муку не стоит, иначе готовая выпечка будет слишком плотной и плохо поднимется во время выпекания.
Тесто положить в чистую глубокую миску, накрыть её влажным полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто взошло: оно должно увеличиться как минимум вдвое.
За это время подготовить начинку. В блендере измельчить зелень с растительным маслом и чесноком до пастообразного состояния. В качестве зелени подойдут петрушка, укроп, листья шпината, зеленый базилик, руккола, зеленый лук, черемша и т.д.
Кстати, можно использовать замороженную черемшу, которую следует предварительно разморозить.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник на столе, слегка посыпанным мукой: понадобится примерно 1 столовая ложка муки.
Разложить на тесто зеленую массу и посыпать сыром.
тесто с начинкой в рулет.
После, разрезать его вдоль посередине, не дорезая 5 см до края.
Далее заплести тесто в жгут и сформировать кольцо. Положить на пергаментную бумагу на противень или в форму.
Оставить изделие подойти при комнатной температуре на 30-40 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов и отправить булочку с травами выпекаться 30-35 минут, пока верх не станет красивого золотистого цвета.
Булочка с зеленью и сыром готова!
Её можно подавать к столу: сразу после выпекания она, конечно же, ароматнее и вкуснее.
Чесночные пампушки к борщу и не только
Эти вкусные хлебные булочки хороши как сами по себе, так и в компании с первыми блюдами вместо хлеба.
Ароматная чесночная корочка и нежный мякиш — домашние пампушки с чесноком — нравятся и взрослым, и детям! В рецепте используется самое простое тесто, которое поднимается без проблем, может использоваться в пост и понравится новичкам.
Если раньше вы опасались готовить на основе дрожжевого теста, начинайте не со сдобного ( в котором много масла и яиц, что замедляет подъем), а с простого постного теста.
Желаю вам удачи! Обязательно поделитесь тем, какими получились чесночные пампушки на вашей кухне. Мне очень интересно посмотреть фото и прочитать ваши отзывы!
Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка без горки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Вода — 1 стакан ( в рецепте используются стаканы объемом 250 грамм)
- Сахар — 1-2 ч. ложки
- Мука пшеничная — 2-2,5 стакана
- Соль -1/2 ч. ложки
Для чесночной заливки:
- Зубчики чеснока — 5 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Зелень укропа, петрушки — небольшой пучок
Процесс приготовления пошагово:
Начинаем готовить с заливки (потому что чеснок и масло должны как следует «подружиться», настояться, а для этого нужно время). Итак, очищаем 5 зубчиков чеснока от кожуры. Если у вас есть молодой чеснок, булочки получатся особенно ароматными и вкусными.
Мелко рубим чеснок ножом или используем чеснокодавилку. К слову, опытные повара предпочитают не пользоваться приспособлениями для давки чеснока, прибегая к обычному ножу (по их мнению, это позволяет сохранить аромат чеснока гораздо эффективнее).
Я поступаю по настроению:если времени мало, прибегаю к чеснокодавилке (раз-два и готово!), если хочется повозиться и как следует насладиться процессом — сначала тыльной стороной ножа придавливаю каждый зубчик чеснока к разделочной доске, а потом шинкую ножом как можно мельче.
Источник: https://argo-nvrsk.ru/chesnok/bulochki-s-travami-i-chesnokom
7 рецептов ароматных пампушек с чесноком
Пампушки будут ещё вкуснее, если вы накроете их полотенцем на 5–10 минут после того, как смажете заправкой.
1. Классические пампушки с чесноком
sousom.ru
Ингредиенты
- 300 мл тёплой воды;
- 1 чайная ложка сахара;
- 10 г сухих дрожжей;
- 750 г муки;
- 1½ чайной ложки соли;
- 1 куриное яйцо;
- 70 г сливочного масла;
- 3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- зелень — по вкусу.
Приготовление
250 мл тёплой воды налейте в глубокую миску. Добавьте сахар и дрожжи и оставьте на 2 минуты. Затем вмешайте 1½ стакана муки, 1 чайную ложку соли, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место.
Когда опара увеличится в 2 раза, добавьте к ней яйцо, сливочное масло и постепенно всыпьте оставшуюся муку. Как следует замешайте тесто: оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и уберите в тёплое место на 60 минут, чтобы оно поднялось.
Смажьте руки растительным маслом, обомните тесто и сформируйте небольшие шарики. Выложите их на противень, также смазанный растительным маслом. Чтобы пампушки получились пышными, снова накройте их полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.
Выпекайте 20–25 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 °C.
Налейте в небольшую миску 4 столовые ложки воды, добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла, раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и соль по вкусу. Когда пампушки испекутся, смажьте их получившейся смесью.
Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки — Самый Смак
Сегодня к вашему вниманию незатейливый рецепт и очень вкусная закуска. Чесночные булочки из дрожжевого теста. Тесто будет простое дрожжевое не сдобное.
Изумительный вкус придает пикантная заливка из сливочного масла, зеленого лука и чеснока. Ароматная чесночная корочка и непревзойденный вкус этих булочек станет любимым.
А гости еще долго будут спрашивать рецепт у хозяйки. Процесс приготовления приведен ниже.
Ингредиенты для рецепта
Для дрожжевого теста:
- мука пшеничная — 650 г;
- молоко 2,5 % — 250 мл (стакан);
- дрожжи сухие — 6 г;
- растительное масло — 50 мл;
- сахар весовой — 25 г;
- соль — 3 г (или половина чайной ложки).
Для чесночной заливки:
- сливочное масло — 50 г;
- чеснок — 6 зубков;
- зелень (зеленый лук) — 2 ст. ложки;
- желток для смазывания булочек.
Процесс приготовления
Приготовить стакан теплого молока, добавить дрожжи, сахар, перемешать. Поставить его (не накрывая) в теплое без сквозняков место.
В кастрюлю через кружку-сито просеять муку.
Добавить к муке соль.
На следующем этапе добавить дрожжевую опару и растительное масло. Ингредиенты перемешать, замесить тесто.
В рецепте указано точное количество муки. Поэтому заранее отмерьте ее количество, чтобы ориентироваться на идеальную консистенцию теста. Если тесто липнет к рукам, переложить его на разделочную доску, смазанную растительным маслом. Ладони тоже смазать маслом. Аккуратно вымесить тесто до однородного состояния. Оставить для подъема, прикрыв полотенцем.
Увеличившееся в размере тесто разделить на 15 частей и скатать в шарики. Заготовки разложить на противень, смазанным жиром. Прикрыть полотенцем.
Для заливки чесночные зубки выжать через пресс, а затем смешать с растопленным сливочным жиром.
Зелень мелко нарезать. В рецепте для начинки использовался зеленый лук.
На булочках сделать крестообразные надрезы, которые заполнить заливкой из расчета 0,5 ч. ложки на 1 булочку.
Поверхность смазать желтком и выпекать при 200℃ около 20 минут. Если в вашей духовке есть конвекция, есть смысл выставить не 200, а 180-190℃.
Варианты соуса для чесночных булочек в духовке
Сделать чесночный соус для булочек допустимо и другими способами. Самые вкусные варианты здесь.
Сливочный
- маслице сливочное – 50 г;
- чеснок – 1 головка;
- зелень петрушки – пучок.
Жир растопить. Зубки почистить. Пропустить через пресс. Петрушку промыть, просушить. Нарубить помельче. В рецепт взять 2 столовые ложки рубленой травы. Смешать ингредиенты.
С водой
- зубки чеснока – 4 шт.;
- соль – 2 щепотки;
- вода кипяченая теплая – 1 ст. л.;
- зелень пряная – 2 веточки;
- растительное масло – 1 ст. л.
Зубки чеснока очистить. Пропустить через пресс или измельчить через мелкую терку. Зелень сполоснуть, обсушить. Нарезать мелко. Смешать подготовленные продукты. Чеснок, соль, воду, зелень, масло.
На растительном масле
- зубки чеснока – 5-6 шт.;
- масло растительное (любое: подсолнечное, кукурузное, оливковое) – 3 ст. л.;
- зелень укропа – 2-3 веточки;
- соль, перец молотый – на вкус.
Очищенные зубки измельчить до кашицы. Зелень порубить мелко. Соединить продукты. Использовать для смазывания полуфабрикатов булочек.
С зелеными перьями чеснока
- молодые зеленые перья чесночин – 4-5 шт.;
- сливочное маслице или маргарин – 40-50 г;
- соль – половина чайной ложки.
Зеленые перья мелко порезать. Смешать с маслицем. Нагреть в сотейнике до расплавления жира. Посолить.
Сырный
- сливочное маслице – 40 г;
- твердый сыр – 50 г;
- дольки чеснока – 4 шт.;
- веточки укропа – 3-4 шт.
Зубки измельчить до кашицы. Смешать с маслом. Нагреть на плите, чтобы масло растопилось. Добавить тертый сыр и мелко нарезанный укроп. Перемешать.
Яичный
- яйцо куриное сырое – 1 шт.;
- пучок укропа – 1 шт.;
- чесночные дольки – 4-5 шт.;
- соль – 2 щепотки.
Зубки пропустить через пресс. Укроп мелко нарезать. Смешать все ингредиенты из списка. Слегка взбить. Смазывать смесью полуфабрикаты булочек перед выпечкой.
С плавленым сыром
- яйцо сырое куриное – 1 шт.;
- чесночины – 4 зубка;
- плавленый сыр – 1 шт. (90 г);
- соль – щепотка.
Чесночные дольки очистить, измельчить прессом. Плавленый сыр продавить вилкой или протереть через терку. Смешать ингредиенты из списка. Слегка взбить вилкой до однородности.
С пряностями
- маслице сливочное – 50 г;
- дольки чесночные – 4 шт. (можно использовать сухой чеснок – 2 щепотки);
- соль – 2 крупные щепотки;
- молотые специи (кардамон, куркума, черный молотый перец, красная паприка) – по щепотке;
- сухая смесь прованских трав – 1 ч. л.
Чеснок пропустить через пресс. Смешать с солью, молотыми специями, сухими прованскими травами. Залить массу горячим растопленным сливочным маслицем. Перемешать. Смазать этой смесью булочки до выпечки.
Молочный
- молоко или сливки – 5-6 ст. л.;
- чеснок сухой молотый – 2 щепотки;
- соль – 2 щепотки.
Смешать продукты из списка. Важно брать молоко теплое. Смазать смесью полуфабрикаты булочек сразу после формования. После подъема поставить в духовку при 220℃.
Оригинальные чесночные булочки из дрожжевого теста станут прекрасным дополнением к бульону, домашнему борщу и не только. На праздник пряную закуску гости разбирают в первую очередь. Приятного вам аппетита!
Читайте и другие статьи нашего сайта:
Источник: https://samiysmak.ru/chesnochnye-bulochki-iz-drozhzhevogo-testa-10-receptov-chesnochnoj-zalivki.html/
Аппетитные чесночные булочки – лучшие рецепты
Что может быть лучше к ароматному борщу, чем румяные булочки с тонким чесночным запахом? Приготовить их несложно, существует множество рецептов, в которых чеснок дополняется зеленью, острыми приправами, твердым сыром, творогом. Для фантазии здесь большое пространство, главное – не забывать, что именно чеснок является изюминкой такой вкусной выпечки.
Чесночные булочки на сыворотке
Приготовленное на сыворотке тесто замечательно тем, что даже на следующий день выпечка остается свежей и воздушной. В этих булочках вам не удастся проверить, правда ли это, ведь они исчезнут с тарелки намного раньше.
Ингредиенты:
- 40 г кунжута;
- 1 яичный желток (сырой);
- 390 г муки пшеничной;
- 45 г оливкового масла;
- 80 г чеснока (6 зубков);
- 85 мл молока;
- 15 г соли;
- 55 г муки ржаной;
- 25 г дрожжей сухих;
- 20 г семян льна;
- 15 г тмина;
- 45 г сахара;
- 255 мл сыворотки.
Приготовление:
- В большую емкость всыпать тмин, сахар, льняные семена, муку ржаную, помешать ложкой. Залить сывороткой и добавить дрожжи. Оставить не меньше, чем на на четверть часа, тщательно перемешав.
- Чеснок протереть или измельчить с помощью очень острого ножа и отварить в половине молока несколько минут, регулярно помешивая.
- В готовую опару влить масло оливковое, чеснок с молоком, соль, муку пшеничную. Замесить тесто и оставить подходить.
- Готовое тесто разделить на небольшие шарики и положить полуфабрикаты на противень. Каждую булочку надрезать сверху с помощью острых ножниц. Подождать, пока увеличатся в два раза.
- Желток растереть с оставшимся молоком, щедро смазать подошедшие булочки, воспользовавшись специальной кисточкой. Посыпать каждую кунжутом. Отправить на полчаса выпекаться.
Можно вместо кунжута взять тмин, а можно соединить эти приправы.
Чесночные булочки «Простые»
Самый популярный и простой рецепт, которым пользуются все хозяйки.
Ингредиенты:
- 30 г орегано;
- 60 г чеснока (приблизительно 4 зубка);
- 35 г масла оливкового;
- 35 г дрожжей сухих;
- 550 г муки пшеничной;
- 50 г масла подсолнечного;
- по 20 г сахара и соли;
- 310 мл воды.
Приготовление:
- В большой емкости соединить соль, сахар, воду, дрожжи, муку. Замесить рукой пышное тесто, оставить подойти.
- Чеснок протереть через чесночницу, соединить в однородную пасту с орегано и маслом оливковым.
- Разделить тесто на булочки, уложить на противне, оставляя между изделиями большие промежутки.
- Подошедшие булочки перед отправкой в духовой шкаф смазать соусом с чесноком. Готовить 20 минут.
Чесночные булочки с зеленью
Зелень можно брать как сушеную, так и свежую, это подчеркнет восхитительный чесночный аромат.
Ингредиенты:
- 40 г растительного масла;
- базилик, петрушка, тимьян;
- 30 г чеснока (2 зубка);
- 25 г масла сливочного;
- 270 мл молока;
- 20 г дрожжей сухих;
- 10 г соли;
- 25 г сахара;
- 420 г муки.
Приготовление:
- Молоко соединить с растительным маслом, подогреть немного. Добавить дрожжи, соль, муку, сахар. Сразу замесить. Получится эластичное гладкое тесто.
- Сформировать булочки, положить на противень и каждую сбрызнуть подсолнечным или оливковым маслом.
- В отдельной мисочке смешать измельченный чеснок, зелень, мягкое сливочное масло.
- Каждую булочку, после того, как они подойдут, разрезать сверху, положить в разрез ложку чесночной начинки.
- Выпекать около четверти часа.
Булочки чесночные с соевым соусом
Замечательный рецепт чесночных булочек. Выполняя его пошагово и внимательно, можно получить отличную выпечку, которая успешно заменит хлеб к супу или борщу.
Ингредиенты:
- 30 г укропа;
- 60 г чеснока (5 зубков);
- 55 г арахиса;
- 50 г масла оливкового;
- 210 мл воды;
- 15 г соли;
- 50 мл соуса соевого;
- 25 г сахара;
- 15 г дрожжей (сухих);
- 155 г муки цельнозерновой;
- 380 г муки пшеничной.
Приготовление:
- Поджарить в сухой сковороде арахис, очистить и измельчить (можно блендером).
- Вылить в емкость теплую воду, распустить дрожжи, добавить соевый соус, сахар, муку цельнозерновую и пшеничную, соль. Перемешать, туда же отправить арахис и масло оливковое (половину).
- Замесить руками тесто, оставить подниматься.
- Сформировать среднего размера булочки, выложить на смазанный противень.
- Выпечь булочки до румяной корочки.
- Растереть чеснок, порубить мелко укроп, смешать с оставшимся оливковым маслом.
- Щедро смазать горячие булочки чесночным соусом.
Чесночные булочки с твердым сыром
Ароматные аппетитные булочки обязательно понравятся вашим домашним! Приготовьтесь к тому, что готовить их вам придется очень часто.
Ингредиенты:
- 1 зубок чеснока;
- 50 г масла сливочного;
- 100 г сыра твердого;
- 150 мл молока;
- 5 г пудры чесночной;
- 20 г сахара-песка;
- 25 г разрыхлителя теста;
- 10 г соли;
- 200 г муки.
Приготовление:
- В емкости для замеса теста соединить сахар, чесночную пудру, соль, муку (предварительно смешать ее с разрыхлителем), молоко. Тщательно помешать ложкой.
- Сыр натереть или мелко порубить острым ножом. Добавить в тесто. Мягкое масло (оставить половину для чесночного соуса) нарезать небольшими кусочками и также отправить в тесто.
- Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выложить его с помощью ложки на противень небольшими булочками.
- Готовить в горячем духовом шкафу четверть часа.
- Чеснок измельчить и смешать с растопленным оставшимся сливочным маслом. Щедро намазать готовые горячие булочки.
Чесночные булочки с аджикой
От обычных чесночных булочек эти отличаются тем, что они не смазываются соусом, а подаются в виде пирожков с ароматной начинкой.
Ингредиенты:
- 20 г масла растительного;
- 50 г сахара;
- 10 зубков чеснока;
- 1 банка аджики (адыгейского соуса);
- 220 г твердого сыра;
- 25 г сухих дрожжей;
- 270 мл молока;
- 450 г муки;
- 3 яйца;
- 15 г куркумы.
Приготовление:
- Залить дрожжи подогретым молоком и поставить ненадолго в тепло.
- Добавить в молоко куркуму, сахар, растительное масло, яйцо и муку. Тщательно перемешать до исчезновения комочков. Оставить подойти.
- Сыр и чеснок измельчить. Чеснок соединить с аджикой и растертым желтком.
- Поднявшееся тесто раскатать, смазать чесночным соусом и посыпать сыром.
- тугой рулет, порезать острым ножом на кусочки по 3 см. Выложить на покрытый пекарской бумагой противень.
- Взбить яйцо и белок, смазать перед отправкой в духовку булочки. Выпекать не меньше получаса.
Чесночные булочки-пампушки к борщу (видео)
Попробуйте приготовить такие замечательные булочки: они навсегда останутся вашей любимой выпечкой! Добавляйте в них любимую зелень или приправы, это только подчеркнет вкус. Не бойтесь экспериментировать, новые ингредиенты сделают чесночную выпечку вашим фирменным блюдом, которое можно с гордостью подавать к праздничному столу, вызывая восторг гостей.
:
(2 5,00 из 5)
Загрузка…
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/appetitnie-chesnochnie-bulochki-luchshie-retsepti
Булочки с травами и чесноком
Вываливаем тесто на присыпанный мукой стол, делим его пополам и каждый кусок раскатываем в пласт, толщиной около 0,5 см. Смазываем нашей начинкой, а затем посыпаем сыром. Кстати, сыр рекомендую тереть на средней терке, как то симпатичней так получается!
Булочки в сыром виде должны быть тоньше формочек по диаметру, и практически вровень с ними по высоте…
12 комментариев:
А я этот рецепт пропустила на ЕД:(Хорошо,что ты его опубликовала. Беру на заметку!
Вот поэтому и публикую, т.к. все рецепты невозможно просмотреть! Я тоже всегда прошу делиться рецептами со мной!
Дааааа, давненько меня на ЕД не было. Оленька, за рецепт спасибо! Обязательно приготовлю! Такая красота) Я уверена, что очень вкусно!
Очень, Риммушка, очень! А на ЕД я сама сто лет не была, да и не собираюсь))) Это очень старый рецепт Томочкин.
Ах, какие булочки, беру на заметку, аромат уже ощущаю))) ( Олечка, у тебя проверка словом стоит, неудобно писать комменты))))
Ленчик, приветик! Бери-бери, очень вкусные булочки! А проверку пойду менять, я даже и не знала(((
Блин, точно))) Усе, поменяла)))
и правда очень вкусные получились. взяла рецепт в коллекцию
Берите на здоровье! Рада, что булочки получились удачные и Вы остались довольны!
Черешенка, не знаю как Вас зовут. Спасибо большое за рецепт!Подскажите какую лучше муку использовать для несладких блюд, что бы они пористые мягкие получались? или рыхлитель нужно использовать?
http://efurshet.com/categories/muka
Антон, привет! Я – Оля, рада познакомиться;) Сходила по вашей ссылке, посмотрела муку. Я так понимаю, что мука у вас практически вся украинская, так что буду ориентироваться на вкусы своей мамы, она у меня знатный кулинар! Она из всех перечисленных на сайте, больше всего любит “Хуторок”.
А использую нашу, местную, в Украине ее не продают. Для выпечки бездрожжевой я, конечно, использую разрыхлитель или соду, в зависимости от рецепта. А вот при использовании дрожжей беру муку или высшего сорта, или цельнозерновую. Реже использую муку 2 сорта (но это в основном для хлеба).
Булочка с зеленью и сыром
Весной, когда зелень в изобилии, я очень часто готовлю домашнюю дрожжевую булочку, которая отлично подходит вместо хлеба к первым и вторым блюдам. Выпечка получается очень ароматной и напоминает пампушки. Рекомендую и вам попробовать ароматную выпечку с зеленью и сыром.
- Общее время готовки – 2 часа 45 минут
- Активное время готовки – 0 часов 30 минут
- Стоимость – средняя стоимость
- Калорийность на 100 гр – 313 ккал
- Количество порций – 6 порций
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить булочку с зеленью и сыром
Ингредиенты:
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 30 г
- Дрожжи – 1.5 ч.л. (или 30 г свежих)
- Желток яичный – 2 шт.
- Масло сливочное – 60 г
- Мука пшеничная – 400 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 50 мл
- Зелень – 80 г
- Сыр твердый – 150 г
Приготовление:
Для приготовления булочки с зеленью и сыром слегка подогреть молоко, чтобы его температура была около 40 градусов.
Перелить молоко в глубокую миску и растворить в нем сахар с дрожжами. Просеять 100 граммов муки и хорошо перемешать получившуюся массу.
Поставить мисочку в теплое место примерно на 15-20 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Через указанное время в миске появится пышная пенка. Это значит, что дрожжи активизировались, и можно добавлять следующие ингредиенты.
Добавить мягкое сливочное масло, два желтка, соль и оставшиеся 300 г муки, которую тоже следует просеять. Замесить тесто руками, или с помощью миксера, или хлебопечки.
Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко собираться в шар, при этом не прилипая к рукам и разделочной доске. Дополнительно подсыпать муку не стоит, иначе готовая выпечка будет слишком плотной и плохо поднимется во время выпекания.
Тесто положить в чистую глубокую миску, накрыть её влажным полотенцем или затянуть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто взошло: оно должно увеличиться как минимум вдвое.
За это время подготовить начинку. В блендере измельчить зелень с растительным маслом и чесноком до пастообразного состояния. В качестве зелени подойдут петрушка, укроп, листья шпината, зеленый базилик, руккола, зеленый лук, черемша и т.д.
Кстати, можно использовать замороженную черемшу, которую следует предварительно разморозить.
Твердый сыр натереть на мелкой терке.
Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник на столе, слегка посыпанным мукой: понадобится примерно 1 столовая ложка муки.
Разложить на тесто зеленую массу и посыпать сыром.
тесто с начинкой в рулет.
После, разрезать его вдоль посередине, не дорезая 5 см до края.
Далее заплести тесто в жгут и сформировать кольцо. Положить на пергаментную бумагу на противень или в форму.
Оставить изделие подойти при комнатной температуре на 30-40 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов и отправить булочку с травами выпекаться 30-35 минут, пока верх не станет красивого золотистого цвета.
Булочка с зеленью и сыром готова!
Её можно подавать к столу: сразу после выпекания она, конечно же, ароматнее и вкуснее.
Чесночные пампушки к борщу и не только
Эти вкусные хлебные булочки хороши как сами по себе, так и в компании с первыми блюдами вместо хлеба.
Ароматная чесночная корочка и нежный мякиш — домашние пампушки с чесноком — нравятся и взрослым, и детям! В рецепте используется самое простое тесто, которое поднимается без проблем, может использоваться в пост и понравится новичкам.
Если раньше вы опасались готовить на основе дрожжевого теста, начинайте не со сдобного ( в котором много масла и яиц, что замедляет подъем), а с простого постного теста.
Желаю вам удачи! Обязательно поделитесь тем, какими получились чесночные пампушки на вашей кухне. Мне очень интересно посмотреть фото и прочитать ваши отзывы!
Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:
- Дрожжи сухие — 1 ч. ложка без горки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Вода — 1 стакан ( в рецепте используются стаканы объемом 250 грамм)
- Сахар — 1-2 ч. ложки
- Мука пшеничная — 2-2,5 стакана
- Соль -1/2 ч. ложки
Для чесночной заливки:
- Зубчики чеснока — 5 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Зелень укропа, петрушки — небольшой пучок
Процесс приготовления пошагово:
Начинаем готовить с заливки (потому что чеснок и масло должны как следует «подружиться», настояться, а для этого нужно время). Итак, очищаем 5 зубчиков чеснока от кожуры. Если у вас есть молодой чеснок, булочки получатся особенно ароматными и вкусными.
Мелко рубим чеснок ножом или используем чеснокодавилку. К слову, опытные повара предпочитают не пользоваться приспособлениями для давки чеснока, прибегая к обычному ножу (по их мнению, это позволяет сохранить аромат чеснока гораздо эффективнее).
Я поступаю по настроению:если времени мало, прибегаю к чеснокодавилке (раз-два и готово!), если хочется повозиться и как следует насладиться процессом — сначала тыльной стороной ножа придавливаю каждый зубчик чеснока к разделочной доске, а потом шинкую ножом как можно мельче.
Источник: https://argo-nvrsk.ru/chesnok/bulochki-s-travami-i-chesnokom
7 рецептов ароматных пампушек с чесноком
Пампушки будут ещё вкуснее, если вы накроете их полотенцем на 5–10 минут после того, как смажете заправкой.
1. Классические пампушки с чесноком
sousom.ru
Ингредиенты
- 300 мл тёплой воды;
- 1 чайная ложка сахара;
- 10 г сухих дрожжей;
- 750 г муки;
- 1½ чайной ложки соли;
- 1 куриное яйцо;
- 70 г сливочного масла;
- 3–4 столовые ложки подсолнечного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- зелень — по вкусу.
Приготовление
250 мл тёплой воды налейте в глубокую миску. Добавьте сахар и дрожжи и оставьте на 2 минуты. Затем вмешайте 1½ стакана муки, 1 чайную ложку соли, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место.
Когда опара увеличится в 2 раза, добавьте к ней яйцо, сливочное масло и постепенно всыпьте оставшуюся муку. Как следует замешайте тесто: оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и уберите в тёплое место на 60 минут, чтобы оно поднялось.
Смажьте руки растительным маслом, обомните тесто и сформируйте небольшие шарики. Выложите их на противень, также смазанный растительным маслом. Чтобы пампушки получились пышными, снова накройте их полотенцем и оставьте ещё на 30 минут.
Выпекайте 20–25 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 °C.
Налейте в небольшую миску 4 столовые ложки воды, добавьте 2 столовые ложки подсолнечного масла, раздавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и соль по вкусу. Когда пампушки испекутся, смажьте их получившейся смесью.
Сочетайте
Источник: https://Lifehacker.ru/pampushki-s-chesnokom-recepty/